Domáca sušená klobása. Domáca sušená klobása - fotorecept krok za krokom. Ako skladovať trhané doma

Mäsové pochúťky sú dnes prezentované v širokej škále. Väčšina produktov však obsahuje umelé prísady a farbivá, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské zdravie. Pre tých, ktorí milujú chutné jedlo, vám povieme, ako si doma pripraviť klobásu sušenú nasucho. V článku nájdete aj recepty na ďalšie dobroty.

všeobecné informácie

V sovietskych časoch si klobásu sušenú za sucha, ktorá má jedinečnú chuť a vôňu, mohli dovoliť iba bohatí občania a majitelia obchodov s potravinami. Dnes môžeme vidieť iný obraz. Klobásy a lahôdky sú k dispozícii v hojnosti. Dôvodov na radosť však nie je veľa. Po prvé, ceny týchto produktov sú vysoké. Po druhé, pri výrobe údenín sa používajú rôzne farbivá, umelé prísady a príchute. Sú potrebné na zlepšenie chuti a zvýraznenie arómy produktu. Ale takéto látky len poškodzujú naše zdravie.

Výroba domácej suchej klobásy je ideálnym riešením pre tých, ktorí uprednostňujú prírodné produkty, bez akýchkoľvek prísad. Nevyžaduje sa od vás žiadne špeciálne zručnosti alebo znalosti. Hlavná vec je dodržiavať recept a pokyny.

Domáca klobása sušená na sucho: recept s teľacím mäsom a bravčovou masťou

Sada produktov:

Domáca sušená klobása (recept):

1. Niekoľko kusov bravčovej masti potrieme zmesou cesnaku a soli. Vložte do sklenenej nádoby. Nechajte cez noc.

2. Mäso a masť umyjeme pod tečúcou vodou. Potom je potrebné ich vysušiť handričkou. Obe ingrediencie nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a vložte do hlbokej misy. Pridajte soľ (1 vrchovatá polievková lyžica) a korenie. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l cukor a nalejte 2 polievkové lyžice. l vody. Všetko zmiešajte. Preneste obsah misky do sklenenej alebo plastovej nádoby. Umiestnite do chladničky na jeden deň.

3. Ráno vyberieme masť a mäso. Odstráňte prebytočnú vlhkosť. Oddeľte kúsky mäsa a bravčovej masti. Teľacie mäso prejdite cez mlynček na mäso (veľká priehradka). Dostali sme svetlé a šťavnaté mleté mäso.

4. Teraz sa pustíme do spracovania bravčovej masti. Najprv z neho odstráňte cesnak a zvyšnú soľ. Potom kúsky osušte obrúskom. Bravčovú masť nebudeme dávať cez mlynček na mäso. Stačí ho nakrájať na kocky 5x5 mm.

5. Mleté mäso a kúsky bravčovej masti vložte do veľkej nádoby. Pridajte hrubú soľ (2 polievkové lyžice) a cukor (1 polievkovú lyžičku). Nalejte 50 ml koňaku alebo vodky. Výslednú hmotu premiešajte rukami. Netreba to však príliš drviť.

6. Rozložte na stôl podložku na prípravu sushi. Zakryte ho gázou. Po polievkovej lyžici potrieme mleté mäso s masťou. Formovanie klobás. Zarovnajme ich. Z množstva výrobkov, ktoré sme odobrali, dostaneme 6-7 klobás. Všetku túto krásu posielame na pár dní do chladnej miestnosti (napríklad na presklený balkón). Chladnička ale nie je tým najvhodnejším miestom. Tam totiž naša pochúťka nedosiahne požadovaný stav. O 2 dni to bude hotové doma. Môžete ho podávať na stôl na ochutnanie. Prajeme vám a vašim hosťom dobrú chuť!

Ako vyrobiť klobásu sušenú hovädziu klobásu

Ingrediencie:

Ako vyrobiť domácu sušenú hovädziu klobásu:

Krok č. 1. Mäso umyte a nakrájajte na pásiky 1-2 cm.

Krok č. 2. Koriander trochu orestujte na panvici. Potom ju pomelieme v mlynčeku na kávu.

Krok č.3. Vytvorte zmes koriandra, soli, červeného a čierneho korenia. Pridajte cukor a sódu na ten istý tanier.

Krok č. 4. Vložte kúsky mäsa do hlbokej misky. Hovädzie mäso postriekame zo všetkých strán jablčným octom. Každý kúsok potrieme nálevovou zmesou.

Krok č.5. Mäso treba premiestniť do nerezovej nádoby. Prikryjeme pokrievkou a zatlačíme. Vložte do chladničky na 12 hodín. Po uplynutí polovice tohto času musíme hovädzie mäso v slanom náleve otočiť a znovu pritlačiť na veko.

Krok č. 6. Po uplynutí 12 hodín začneme pripravovať slabý roztok jablčného octu. Berieme to rýchlosťou 2 lyžice. l. na liter vody. Marinované kúsky mäsa ponorte na 5 minút do octového roztoku. Ďalej je potrebné hovädzie mäso dôkladne opláchnuť a pevne vytlačiť.

Krok č. 7. Mäso zomelieme pomocou mlynčeka na mäso.

Krok č.8. Prejdime k spracovaniu bravčovej masti. Vopred je potrebné osoliť. Asi 1-2 dni pred prípravou suchého mäsa nakrájajte bravčovú masť na malé kocky a vložte do misky s mletým mäsom. Zmiešajte ingrediencie.

Krok č. 9. Pomocou lepiacej fólie vytvorte párky. Hotové pochúťky položte na mriežku a odložte na miesto, kde je prúdenie vzduchu silnejšie (napríklad na parapet). Keďže vyrábame klobásy bez vnútorností, veľmi rýchlo vyschnú. Vyskúšať ich môžete už za 5 dní.

Krvavá klobása

Ingrediencie:

Príprava:

1. Vložte mäso z bravčovej hlavy do hlbokého hrnca. Dali sme tam aj prsník bez kosti. Všetko to varte, kým nebude hotové. Počkáme, kým mäso vychladne a pomelieme ho prechodom cez mlynček na mäso.

2. V samostatnej miske uvaríme pľúcka a kožu. Uložíme na tanier a počkáme, kým vychladnú. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso.

3. Vezmite si akékoľvek obilniny. Uvaríme z neho drobivú kašu. Preložíme do čistej misky a naplníme bravčovou krvou. Dôkladne premiešame. Pridajte mäso, pľúca a kožu, ako aj osmažené kúsky cibule. Osolíme a posypeme korením. Aby bolo mleté mäso šťavnaté a aromatické, musí sa naliať tukom, precediť cez sito. Zmes opäť premiešame a naplníme ňou bravčové črevá.

4. Každú klobásu (200-250 g) na koncoch zviažeme. Vložte ich do hrnca. Varte 20-40 minút (pri 85-90 °C). Na samom začiatku procesu musíte škrupinu na niekoľkých miestach prepichnúť tenkou ihlou. Keď sú klobásy uvarené, opláchnite ich v studenej vode. Potom položte na drôtenú mriežku, aby sa ďalej chladila. Po 2-3 dňoch ich môžete ochutnať.

Konská klobása sušená nasucho

Nákupný zoznam:

jablčného octu;
červené a čierne korenie;
1 kg sviečkovice z konského mäsa;
sóda;
solená bravčová masť;
koriander;
soľ.

Ako variť sušený:

1. Mäso nakrájajte na pásiky (nie dlhšie ako 2 cm). Je vhodné použiť kúsky bez žiliek.

2. Pripravte zmes na morenie. Na panvici orestujte koriander, potom ho rozdrvte na mlynčeku na kávu a nasypte do misky. Pridajte do nej zvyšok korenia. Zmiešajte ich.

3. Kúsky konského mäsa pokvapkáme jablčným octom a potrieme vopred pripravenou zmesou. Potom vložte mäso do veľkej nádoby, pričom navrch tlačte. V tejto forme by konské mäso malo stáť v chladničke 12 hodín. Počas solenia mäso pustí šťavu, ktorú netreba scediť. Po 6 hodinách otočte kúsky na druhú stranu. Opäť sme vyvinuli tlak.

4. Po 12 hodinách musíme urobiť slabý roztok jablčného octu. Na liter vody stačí vziať 2 polievkové lyžice. l. Namočte konské mäso do marinády len na 5 minút. Potom ho dôkladne opláchneme a vyžmýkame. Mäso dáme na 5 dní do dobre vetranej miestnosti. Môžete ho zavesiť napríklad na zasklený balkón. O päť dní neskôr pokračujeme v príprave klobásy sušenej nasucho.

5. Prejdite konské mäso cez mlynček na mäso. Do vzniknutého mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú osolenú bravčovú masť. Práve touto zmesou budeme klobásky plniť.

6. Vezmite si podložku. Natrieme naň potravinovú fóliu. Začneme formovať párky, ktoré potom položíme na mriežku a odnesieme na vetrané miesto. Naša pochúťka by mala veľmi rýchlo uschnúť. Domáca nasucho sušená konská klobása bude hotová po 5 dňoch. A stačí si užiť jeho jedinečnú chuť a vôňu.

Domáca grilovaná kuracia klobása

Sada produktov:

Praktická časť:

1. Najprv je potrebné umyť a vyčistiť črevá. Musí sa to robiť opatrne, aby nedošlo k ich roztrhnutiu.

2. Kuracie mäso nakrájame na kúsky. Masť zomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Spojme tieto ingrediencie. Soľ. Pridajte cesnak, pretlačený cez lis. Miešajte rukami. Výslednú hmotu zakryte filmom a nechajte 20 minút.

3. Na mlynček na mäso nasadíme špeciálny nástavec (predáva sa v železiarstve). Opatrne naň navlečte črevo. Okraje je potrebné zviazať bežnou niťou. Začneme plniť črevá mäsom. Aby párky pri vyprážaní nepraskli. Neplňte ich tesne mäsom.

4. Pochúťku môžete vyskúšať ešte v ten istý deň. Klobásky položte na gril a opečte ich, otáčajte z jednej strany na druhú. Podávame so zemiakmi pečenými v rúre.

Domáca klobása po ukrajinsky

Ingrediencie:

cesnak - 1 strúčik;
¼ lyžičky. mleté čierne korenie;
1 kg chudého bravčového mäsa;
trochu soli.

Proces varenia:

Mäso opláchneme vodou z vodovodu a nakrájame na kúsky. Vložte do misky. Tam zmiešame s nasekaným cesnakom, korením a soľou (1 polievková lyžica). Vzniknutú hmotu naplníme do veľkých bravčových čriev alebo črievka. Bochníky z oboch strán zviažeme. Na niekoľkých miestach prepichneme tenkou ihlou. Tým sa odstránia všetky vzduchové bubliny. Najprv sa klobásy uvaria vo vode, potom sa vložia do rúry alebo vyprážajú na panvici. Podávame s dusenou kapustou.

Expresné varené bravčové mäso

Požadované produkty:

Praktická časť:

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom. Nalejte 2,5 litra vody. Nalejte všetky koreniny v určenom množstve. Pridajte majonézu a nasekaný cesnak. Čakáme, kým sa vývar uvarí. Vypnite oheň. Nechajte vývar úplne vychladnúť.

2. Vložte celý kus bravčového mäsa do studeného nálevu. Priviesť do varu. Časujeme 5 minút. Odstráňte panvicu s mäsom zo sporáka. Nechajte cez noc pod vekom.

3. Ráno vývar opäť prevaríme. Varte 5 minút. Vypnite oheň. Nechajte mäso v panvici so zatvoreným vekom, kým soľanka úplne nevychladne. Po pár hodinách bravčové mäso vyberieme, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky (nie však do mrazničky). Na druhý deň si kúsok odrežte a vyskúšajte.

Karbonáda

Chcete príjemne prekvapiť svoju rodinu a hostí? Potom im pripravte karbonádu. Tento lahodný produkt má jemnú chuť a úžasnú vôňu. Vyrába sa z hrubého bedrového svalu. Aby bol uhličitan šťavnatý, nechajte po celej dĺžke kusu vrstvu tuku s hrúbkou maximálne 1 cm.

Špičkou noža mäso zľahka narežeme. Potrieme prelisovaným cesnakom a soľou. Na zlepšenie chuti karbonátku použijeme kúsok takto spracovaného mäsa a položíme ho na plech tak, aby bola mastná časť navrchu. Doba pečenia - 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby sa na uhličitane objavila zlatohnedá kôrka. Samotná pochúťka sa nepodáva horúca. Ochladí sa a potom sa vloží do chladničky.

Záver

Teraz viete, ako vyrobiť klobásu sušenú doma. Podľa pokynov popísaných v článku môžete pripraviť lahodnú mäsovú pochúťku pre svojho milovaného manžela a deti. Určite ocenia vašu snahu a budú žiadať viac.

krok za krokom recept s fotografiami

Chutná a aromatická hovädzia klobása sušená nasucho je skutočnou lahôdkou, ktorú sme zvyknutí kupovať v obchodoch alebo supermarketoch. V dnešnej dobe však každý dá za pravdu, že kupovaná klobása obsahuje oveľa viac rôznych prídavných látok ako skutočné mäso, preto je najlepšie pripraviť si takýto mäsový výrobok doma podľa nášho receptu! Jediné, čím by ste sa mali zásobiť, je trpezlivosť, pretože klobása sa musí sušiť v chladnej, vetranej miestnosti aspoň 15 dní! Tí, ktorí vám uvaria, že takýto výrobok môže byť hotový aj po 5 dňoch sušenia, nehorázne klamú! Obal klobásy bude suchý, ale vnútro ostane surové a nevysuší sa poriadne.

Ingrediencie

0,6 kg hovädzej dužiny
200 g čerstvej bravčovej masti
1 polievková lyžica. l. vodka alebo koňak
20 g dusitanovej soli
0,5 lyžičky. stolová soľ
0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie
4 strúčiky cesnaku
1 meter umytých bravčových čriev

Príprava

1. Očistite hovädziu dužinu od modrých filmov a žiliek. Dôkladne opláchnite vo vode, nakrájajte na malé kocky a vložte do hlbokej nádoby.

2. To isté urobíme s bravčovou masťou, pričom z nej odrežeme kožu. Môžete použiť slanú masť, ale potom je najlepšie vylúčiť kuchynskú soľ zo zoznamu prísad.

3. Strúčiky cesnaku ošúpeme, opláchneme a pretlačíme do nádoby. Vsypte dusitany a kuchynskú soľ, mleté čierne korenie, zalejte koňakom.Najlepšie je nepridávať veľa alkoholu - stačí 1-2 ČL. Zvyšok môžeme vypiť pri príprave klobásy.

4. Dôkladne premiešajte obsah nádoby, urobte z nej mleté mäso a nechajte jeden deň v chladničke, prikryte ho potravinovou fóliou alebo vreckom, aby mleté mäso nevyschlo. Neplňte ním klobásu hneď, pretože mäso by malo absorbovať arómy korenia.

5. Po dni opláchnite nasolené bravčové črevá vo vode, natiahnite ich na špeciálny nástavec na mlynček na mäso alebo odrežte hrdlo plastovej fľaše a natiahnite naň črevá. Po zviazaní konca čreva niťou alebo špagátom a prepichnutím, aby sa uvoľnil vzduch, rukami zatlačte mleté mäso. Naplňte črevá mletým mäsom. Tu sa začínajú rozdiely medzi klobásou sušenou nasucho a bežnou varenou alebo pečenou klobásou. Je potrebné čo najtesnejšie vypchať črevá mletým mäsom, pretože klobása sa vysuší asi o 30-40%. Akonáhle dokončíme vypchávanie, ihneď zaviažeme koniec čreva a uvoľníme vzduch z obrobku, črevo prepichneme ihlou.

Sušené mäso je gurmánska pochúťka alebo výborný spôsob spracovania produktu na dlhodobé skladovanie. Jeho príprava si vyžiada veľa času, námahy a trpezlivosti, no najťažšie je odolať a nezjesť pochúťku skôr, ako je technologický proces úplne dokončený.

Ako sušiť mäso doma?

Ak chcete pripraviť sušené mäso doma, musíte si najprv vybrať správne suroviny, zvoliť si vhodný recept, byť trpezlivý a zoznámiť sa so základnými pravidlami vytvárania produktu:

V prvej fáze sa mäso nasolí v suchej zmesi alebo sa uchováva v slanom náleve z vody, soli a cukru, do ktorého sa podľa potreby pridávajú koreniny a koreniny. Doba zdržania závisí od požadovaného stupňa solenia a môže sa pohybovať od 1 do 3 dní.

Marinovaný plátok sa umiestni pod lis na 1-3 hodiny.

Pred fázou sušenia potrite produkt zmesou bylín, bylín a korenín. Sušenie v čistej forme bez korenia je však povolené.

Obrobok zabaľte do čistej handričky a vložte ho do chladničky na 7 dní.

V záverečnej fáze sa sušené mäso suší na vetranom mieste.

Domáce hovädzie jerky

Ak si chcete pripraviť vlastný trhanec, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je kúpiť si kus mäsa, ktorý stojí za to. A ak už nejaký máte a je to hovädzia sviečková alebo sviečková bez šmúh, tak tento recept je presne to, čo potrebujete. Ak vezmeme do úvahy navrhované odporúčania, môžete vyskúšať chutnú pochúťku do týždňa, hoci v budúcnosti bude ešte chutnejšia.

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica - 1 kg;

morská soľ - 1 kg;

čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;

sušený cesnak, rozmarín, tymián, oregano a paprika - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Panenka sa rozreže na 2 časti, bohato sa obalí v zmesi soli a korenia a vloží sa do podnosu.

Výrobok uchovávajte v chladničke 12 hodín, umyte, osušte a vložte do chladničky na ďalších 12 hodín (nezakrytý).

Kúsky sa zrolujú v zmesi korenia a byliniek, zabalia sa do gázy a zavesia sa do chladu.

Po 7 dňoch bude beef jerky pripravený na ochutnanie.

Domáce sušené bravčové mäso

Rovnako dôstojnou pochúťkou bude bravčové mäso pripravené podobným spôsobom. Na tento účel je lepšie zvoliť karbonádu alebo krk - potom bude výsledok jemnejší a chutnejší. V tomto prípade použijeme tekutú marinádu na sušené mäso, ktorej zloženie možno rozšíriť pridaním obľúbeného korenia.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1 kg;

voda - 2 l;

hrubá soľ - 8 lyžíc. lyžica;

cukor - 4 lyžice. lyžice;

vavrín, korenie, klinčeky (na marinádu) - podľa chuti;

mleté červené a čierne korenie, slnečnicový chmeľ (na trenie) - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Do vody pridajte soľ, cukor, korenie, varte 2 minúty, ochlaďte a vložte na pár hodín do chladničky.

Mäso ponorte do slaného nálevu a nechajte 1-3 dni.

Nasolené plátky sa umiestnia na niekoľko hodín pod lis, potom sa sušia, trie korením a zabalia do gázy.

Zväzky sa uchovávajú v chladničke 7 dní, potom sa zavesia na chladnom a vetranom mieste.

Po ďalších 1-2 týždňoch bude sušené bravčové mäso pripravené.

Domáce sušené kuracie prsia

Sušené kuracie prsia sú mäkšie a jemnejšie ako prípravky z iných druhov mäsa. Navyše sa rýchlejšie uvarí, má príjemnú korenistú chuť a cesnakovú vôňu, ktorú možno doplniť obľúbeným korením. Hustotu občerstvenia je možné upraviť skrátením alebo predĺžením doby sušenia obalov.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 3 ks;

červená paprika - 2 čajové lyžičky;

morská soľ - 3 lyžice. lyžice;

paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;

čierne korenie - 4 čajové lyžičky;

strúčiky cesnaku - 6 ks.

Príprava

V miske zmiešame korenie, soľ a polovicu nastrúhaného cesnaku.

Mäso potrieme zmesou, vložíme do misy a necháme prikryté fóliou v chladničke jeden deň.

Soľ a korenie zmyjeme pod tečúcou vodou, plátky osušíme, potrieme zvyšným cesnakom a čiernym korením.

Sušené kuracie mäso zabaľte do gázy a nechajte ho v chladničke jeden deň, potom ho zaveste na vetrané miesto na 2-3 dni.

Domáce sušené kačacie prsia

Sušené kačacie prsia sú vynikajúcou pochúťkou francúzskej kuchyne, ktorá sa môže stať charakteristickou pochúťkou na vašom stole. Spočiatku sa vták marinuje suchým spôsobom a potom sa jednoducho uchováva v gáze na spodnej poličke chladničky. Minimálne strávený čas, maximálna vytrvalosť a trpezlivosť - a chutné jedlo je pripravené.

Ingrediencie:

kačacie prsia - 500 - 600 g;

morská soľ - 400 g;

vavrín - 2 ks;

zmes papriky - 2 lyžice. lyžice;

rozmarín - 3 vetvičky;

tymián - 5 vetvičiek.

Príprava

Soľ sa zmieša s roztlačeným bobkovým, tymianom a rozmarínom a kačacie prsia sa umiestnia medzi dve vrstvy výslednej zmesi.

Na vrch sa umiestni záťaž a vták sa nechá 12-24 hodín.

Mäso umyjeme, osušíme, potrieme zmesou mletej papriky, zabalíme do gázy a necháme 1 mesiac v chladničke.

Ako sušiť mäso v sušičke zeleniny?

Ak nechcete čakať dlho a namáhavo na dokončenie procesu vytvárania občerstvenia podľa vyššie uvedených receptov, pripravte sušené mäso v sušičke na zeleninu. V tomto prípade sa celý cyklus výrazne skráti a chuť hotového jedla vás o nič menej poteší. Veľmi chutné je takto sušiť kuracie prsia alebo bravčovú panenku.

Ingrediencie:

bravčové alebo kuracie mäso - 1 kg;

hrubá soľ - 6 lyžíc. lyžica;

korenie.

Príprava

Mäso sa nakrája na plátky, potrie sa soľou a vloží sa do vrecka na jeden deň do chladničky.

Kúsky opláchneme, osušíme, potrieme korením a položíme na sušiaci plech.

Sušené mäso uchovávajte pri teplote 60-65 stupňov 6 hodín, pričom ho raz otočte.

Sušené mäso vo víne

Sušené mäso, ktorého recept sa dozviete nižšie, zručne pripravujú talianski kuchári, ktorí výslednú slanú pochúťku nazývajú Bresaola. Pochúťka sa vyrába z hovädzej sviečkovice dlhým namáčaním v suchom červenom víne s korením a cesnakom, po ktorom nasleduje dlhé, postupné sušenie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;

hrubá soľ - 4 lyžice. lyžice;

koriander a čili - každá 2 čajové lyžičky;

provensálske bylinky - 2 polievkové lyžice. lyžice;

klinčeky - 4 ks;

cesnak - 2 hlavy;

vavrín - 7 ks;

víno, olivový olej.

Príprava

Mäso sa vloží s korením a soľou do vhodnej nádoby a naleje sa vínom, kým sa nezakryje.

Na vrch vytvorte vrstvu olivového oleja, nádobu prikryte a vložte do chladničky na 10 dní.

Plátky vyberieme z marinády, zabalíme do gázy a zavesíme na 2 týždne na vetrané miesto pri izbových podmienkach a rovnako dlho v chlade.

Sušené mäso v rúre

Je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie pripraviť sušené mäso na pivo v rúre. Na prípravu občerstvenia môžete použiť akúkoľvek odrodu: bravčové, hovädzie, kuracie a dokonca aj jahňacie. Aby bolo pohodlné nakrájať celý kus mäsa na tenké plátky, je predmrazené a až potom sa začína spracovanie a marinovanie.

Ingrediencie:

mäso (buničina) - 1 kg;

Worcestershire a sójová omáčka - každá po 35 ml;

borievka (bobule) - 7 ks;

sušený cesnak a čili - každá 1 lyžička;

koriander, čierne korenie a paprika - každá 2 čajové lyžičky;

tabasco - 2-3 kvapky;

cukor - 1 lyžička.

Príprava

Mäsové plátky sa zmiešajú s korením a nechajú sa hodinu.

Kúsky položte na mriežku a sušte pri teplote 60 stupňov po dobu 3-4 hodín.

K pivu sa podáva mäso sušené v rúre.

Ako skladovať jerky doma?

Ak ste úspešne dokončili proces vytvárania chutnej pochúťky, je čas zoznámiť sa s odporúčaniami, ako skladovať sušené mäso.

Jerky s minimálnym obsahom vlhkosti možno skladovať vo vzduchotesnej alebo vákuovo uzavretej nádobe bez prístupu vzduchu pri izbovej teplote až jeden mesiac.

Hermeticky uzavretý produkt možno skladovať v chladničke až šesť mesiacov a v mrazničke jeden rok.

Veľké sušené kusy bez obalu sa skladujú zabalené v papieri alebo látke až dva týždne.

1. Recept na výrobu klobásy sušenej doma začína prípravou hlavných ingrediencií. Bravčová masť sa musí umyť, vysušiť a rozotrieť so soľou a cesnakom (voliteľné). Vložte do chladničky na 10-12 hodín.

2. Na túto klobásu môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré máte najradšej. V tomto prípade ide o teľacie mäso. Mäso sa musí umyť, vysušiť a nakrájať na tenké plátky. Vložte do misky. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cukru, trochu korenia. Nalejte vodku a ak chcete, pridajte ďalšie korenie podľa chuti. Tiež dať do chladničky, ideálne na jeden deň.

3. Bravčová masť musí byť dôkladne vysušená, aby nepúšťala prebytočnú vlhkosť. Mäso je možné jemne nakrájať ostrým nožom alebo prejsť cez špeciálny nástavec v mlynčeku na mäso.

4. Bravčovú masť môžeme dať na cca 15-20 minút do mrazničky, aby trochu zamrzla. Potom sa musí jemne nakrájať, aby sa vytvorili malé kocky. Na želanie je možné bravčovú masť zomlieť aj na mäsovom mlynčeku, ale klobása sa tým môže poriadne zamasti.

5. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete ich spojiť. Pridajte zvyšnú soľ a cukor a tiež nalejte trochu koňaku. Ak nie je koňak, môžete použiť vodku. Jedná sa o jednoduchý recept na klobásu sušenú doma, ale ak je to žiaduce, môže byť doplnené korením pre zaujímavejšiu chuť. Jemne premiešajte výsledné mleté mäso.

Sušené mäso je lahodná pochúťka alebo vynikajúci spôsob spracovania produktu na dlhodobé skladovanie. Jej príprava si vyžiada veľa času, námahy a trpezlivosti, no najťažšie je odolať a nezjesť pochúťku ešte skôr, ako je technologický proces úplne dokončený.

Ako sušiť mäso doma?

Ak chcete pripraviť sušené mäso doma, musíte si najprv vybrať správne suroviny, zvoliť si vhodný recept, byť trpezlivý a zoznámiť sa so základnými pravidlami vytvárania produktu:

V prvej fáze sa mäso nasolí v suchej zmesi alebo sa uchováva v slanom náleve z vody, soli a cukru, do ktorého sa podľa potreby pridávajú koreniny a koreniny. Doba zdržania závisí od požadovaného stupňa solenia a môže sa pohybovať od 1 do 3 dní.
Marinovaný plátok sa umiestni pod lis na 1-3 hodiny.
Pred fázou sušenia potrite produkt zmesou bylín, bylín a korenín. Sušenie v čistej forme bez korenia je však povolené.
Obrobok zabaľte do čistej handričky a vložte ho do chladničky na 7 dní.
V záverečnej fáze sa sušené mäso suší na vetranom mieste.