Domáca šunka je oveľa zdravšia a výživnejšia ako tá, ktorá sa predáva v obchode. V tomto článku vám predstavíme dva rôzne spôsoby prípravy tohto produktu. Jeden z nich zahŕňa použitie špeciálneho výrobcu šunky a druhý - bežná panvica.

Šunka: recept na varenie doma

Určite veľa ľudí vie, že domáce jedlá sú vždy chutnejšie ako tie kúpené v obchode. To platí aj pre mäsové výrobky, ako je šunka. Rozhodli sme sa vám povedať, ako pripraviť toto jedlo doma pomocou špeciálneho zariadenia.

Takže, aby bola šunka v šunkovači čo najchutnejšia, mali by ste si vopred kúpiť:

• domáce mleté ​​mäso z hovädzieho, bravčového a slaniny - asi 900 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• mletá brojlerová hydina (z prsníkov) - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• instantná želatína - asi 20 g;
• aromatické korenie - použite podľa chuti (mletý koriander, mleté ​​čierne korenie, sušený cesnak, mletá paprika);
• soľ - pridajte podľa chuti.

Príprava základu

Kuracia šunka s prídavkom mletého bravčového a hovädzieho mäsa je veľmi jemná a chutná. Na jeho prípravu musíte najskôr pripraviť základňu. Na tento účel sa zmiešané mleté ​​mäso spojí s kuracím mäsom a potom sa pridá jemne nakrájaná slanina. Túto ingredienciu potrebujeme, aby bola šunka čo najšťavnatejšia.

Po získaní aromatického zmiešaného mletého mäsa pridajte jemne nakrájanú cibuľu, rozšľahané kuracie vajce, stolovú soľ a rôzne korenie podľa chuti. Potom vezmite instantnú želatínu a rozrieďte ju v malom množstve teplej vody (podľa návodu). Hneď ako napučí, zohreje sa na miernom ohni a pridá sa k mletému mäsu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte rukami alebo veľkou lyžicou.

Proces formovania

Domáca šunka vzniká v šunkovači celkom rýchlo. Keď je mäsový základ pripravený, ihneď začnite s montážou kuchynského náčinia (podľa návodu). Potom sa prikryje rukávom na pečenie. Opatrne do nej vložte mleté ​​mäso a dobre ho zhutnite. Následne sa objímka previaže niťami a urobí sa v nej niekoľko malých vpichov (aby mohla para unikať). Nakoniec sa šunkovar prikryje vekom a pružiny sa utiahnu.

Tepelné spracovanie

Domáca šunka v šunkovači by sa mala variť na sporáku aspoň dve hodiny. Za týmto účelom vložte naplnené zariadenie do panvice s vodou a umiestnite ho na strednú teplotu. Ak tekutina úplne nepokryje šunku, asi po 60 minútach ju otočíme na druhú stranu.

Podávanie mäsových výrobkov na jedálenský stôl

Po úplnom uvarení šunky doma ju opatrne vyberte z vody a nechajte bokom, kým úplne nevychladne. Po určitom čase sa otvorí šunkovar a odstráni sa kulinársky rukáv s mäsovým výrobkom. Potom sa ochladí v chladničke a potom sa nakrája na tenké kruhy a podáva sa na stôl spolu s krajcom chleba.

Ako pripraviť šunku doma?

Teraz viete, ako variť domácu šunku pomocou zariadenia, ako je šunkovar. Ak však toto zariadenie nemáte, odporúčame použiť iný recept. Na jeho implementáciu potrebujeme:

• bravčový krk - 1 kg;
• strúčiky cesnaku strednej veľkosti - asi 6-8 ks;
• jódovaná soľ - použite podľa chuti;
• bobkový list - 4-6 ks;
• čierne korenie - približne 8-10 ks;
• mleté ​​nové korenie - použite podľa chuti;
• mletý koriander - 0,5 dezertnej lyžice;
• zmes talianskych bylín - voliteľné.

Príprava mäsového výrobku

Bravčová šunka, ktorej recept zvažujeme, je veľmi chutná a jemná. Na jeho prípravu si vezmite čerstvý a nie príliš mastný krk, potom ho dôkladne umyte a odrežte všetky nepotrebné prvky. Potom sa mäsový výrobok dôkladne vysuší pomocou papierových obrúskov.

Bravčovú krkovičku si necháme bokom a začneme pripravovať korenie. V jednej nádobe skombinujte najemno nastrúhané strúčiky cesnaku, jódovanú soľ, zmes talianskych byliniek, mletý koriander a čierne korenie. Do výslednej zmesi sa pridajú aj nalámané bobkové listy a zrnká korenia. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Potom sa v nich zvinie bravčová krkovička tak, aby bola celá pokrytá korením. V tomto bode sa proces prípravy mäsového výrobku považuje za dokončený.

Formovanie produktu

Bravčová šunka sa doma tvorí celkom jednoducho. Za týmto účelom je kúsok koreneného mäsa pevne zviazaný niťou alebo umiestnený v kulinárskej sieti a pevne zviazaný na oboch koncoch. Potom sa výsledný produkt umiestni do kulinárskeho rukáva (môže sa použiť niekoľko kusov) a znova sa pevne zviaže, aby v ňom nezostal žiadny vzduch.

Proces tepelného spracovania

Po príprave mäsovej prísady ju vložte do vriacej vody a prikryte pokrievkou. V tomto stave sa bravčová šunka varí 4,5-5 hodín. V tomto prípade je oheň nastavený na najnižšiu hodnotu. Vďaka tomu bude vaša domáca šunka ešte lahodnejšia a jemnejšia.

Po uplynutí stanoveného času sa výrobok opatrne vyberie z panvice s vriacou vodou a úplne sa ochladí na izbovú teplotu. Potom sa bravčová šunka odošle do chladničky (priamo vo varnom rukáve). Po niekoľkých hodinách sa produkt vyberie a vyberie z vrecka. Odrežte tiež všetky pevne zviazané nite alebo odstráňte kulinársku sieť.

Správne podávanie domácej šunky na rodinnú večeru

Po odstránení všetkých nepotrebných prvkov z hotovej bravčovej šunky pokračujte v jej rezaní. Tento produkt je nastrúhaný veľmi jemne. Výsledné kúsky sa zložia na štyri a predložia sa na stôl spolu s krajcom chleba alebo bochníka, ako aj listom zeleného šalátu.

Poďme si zhrnúť tógy

Ako vidíte, domáca šunka sa pripravuje celkom jednoducho. Pri dodržaní všetkých požiadaviek a odporúčaní opísaných receptov určite dostanete veľmi chutný a aromatický mäsový výrobok, ktorý možno podávať nielen ako vynikajúce domáce občerstvenie, ale aj ako samostatné jedlo s nejakou prílohou.

Ako by ste mali variť mäsový výrobok, ako je šunka? Recept implementovaný v šunkovači, ako aj fotografia tohto jedla budú uvedené v tomto článku.

Všeobecné informácie

Domáca šunka v šunkovači, ktorej recepty by mali poznať všetky gazdinky, je oveľa chutnejšia a zdravšia ako tá, ktorá sa predáva v bežných supermarketoch. Ak chcete pripraviť takéto jedlo vlastnými rukami, mali by ste poznať nielen odporúčania krok za krokom na prípravu mäsového výrobku, ale mali by ste mať k dispozícii aj špeciálne zariadenie.

Podrobnosti o tom, čo je šunka

Forma sa nazýva vetichinnitsa, ktorá pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• telo v tvare banky s otvormi (môže byť kovové alebo plastové);
• dve odnímateľné veká, medzi ktoré sú umiestnené suroviny (napríklad mleté ​​mäso);
• pružiny (ich počet sa môže líšiť v závislosti od značky zariadenia).

Ako sa teda varí šunka v šunkovači? Recept na takýto výrobok je často opísaný v kolekcii, ktorá sa dodáva s kuchynským spotrebičom. Výrobcovia k tomuto prístroju pridávajú aj teplomer, vrecká na pečenie a návod na obsluhu.

Dizajnové prvky

Šunka v šunkovači nevyhnutne označuje požadovaný objem zariadenia. Požadovaná hmotnosť pre takmer všetky modely tohto zariadenia je 1,5-2 kg. V tomto prípade je výťažok hotového jedla 1-1,5 kg.

Výnimkou z pravidla je šunkovar Biowin. Ako viete, je určený na 3 kg mäsového výrobku.

Algoritmus

Čo je potrebné urobiť, aby vznikla veľmi chutná domáca šunka? Recept implementovaný v šunkovači vyžaduje prísne dodržiavanie nasledujúceho algoritmu:

• vyberte spôsob varenia;
• kúpiť všetky potrebné komponenty (ak je to žiaduce, mäsový výrobok môže byť predmarinovaný);
• pripravené suroviny naložíme do vrecka alebo zabalíme do fólie;
• naplňte telo kuchynského zariadenia polotovarom a potom nainštalujte všetky kryty a napnite pružiny;
• vystaviť (napríklad v teplovzdušnej rúre, pomalom sporáku, rúre alebo bežnej panvici).

Postupujte podľa tohto algoritmu a v šunkovači určite získate chutnú a aromatickú domácu šunku.

Recepty na mäso (doma)

Jedlá pripravené vlastnými rukami sú oveľa výživnejšie a chutnejšie ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch a rôznych kaviarňach. To platí aj pre produkty, ako je šunka. Práve teraz vám povieme, ako si ho pripraviť doma pomocou špeciálneho zariadenia.

Aké ingrediencie teda budete potrebovať na prípravu lahodnej a voňavej šunky?

Recept implementovaný v šunkovači vyžaduje použitie nasledujúcich produktov:

• domáce mleté ​​mäso z hovädzieho mäsa, slaniny a bravčového mäsa - približne 900 g;
• mletá brojlerová hydina (najlepšie prsia) - asi 500 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• instantná želatína - približne 20 g;
• aromatické korenie - použite podľa svojho vkusu (môžete si vziať mleté ​​čierne korenie, mletý koriander a papriku, sušený cesnak);
• morská soľ - podľa vlastného uváženia.

Príprava mäsového základu (z mletého mäsa)

Ako sa vyrába šunka v šunkovači? Recepty s fotografiami vyžadujú použitie iba zmiešaného domáceho mletého mäsa. Iba v tomto prípade dostanete chutný a jemný mäsový výrobok, ktorý ocenia všetci pozvaní hostia.

Na prípravu príslušného jedla musíte vytvoriť základňu. Zmes bravčového a hovädzieho mäsa sa spojí s kuracím mäsom, potom sa k nej pridá jemne nakrájaná slanina. Táto zložka sa používa na to, aby bol konečný produkt čo najšťavnatejší.

Po príprave aromatického základu sa k nemu jeden po druhom pridáva jemne nakrájaná cibuľa, morská soľ, jemne rozšľahané kuracie vajcia a rôzne koreniny. Potom sa instantná želatína rozpustí v malom množstve teplej vody. Potom sa výsledná hmota zahrieva na miernom ohni (bez varu) a pridáva sa do pripraveného mletého mäsa.

Všetky uvedené zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nezíska homogénna a pomerne viskózna hmota.

Proces správneho formovania šunky

Ako vzniká šunka? Recept zavedený v šunkovači vyžaduje dodržiavanie všetkých odporúčaní uvedených v návode na obsluhu. Napriek zjavnej zložitosti sa toto jedlo pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho.

Akonáhle je mäsový základ pripravený, okamžite začnú montovať kuchynské zariadenie.

Miska použitého zariadenia je starostlivo pokrytá pečiacim návlekom. Ďalej sa do nej vloží vopred pripravené mleté ​​mäso a dôkladne sa zhutní (ručne alebo špeciálnym drvičom).

Po opísaných krokoch je objímka pevne zviazaná závitmi. Robí sa v nej aj niekoľko malých vpichov. V budúcnosti bude všetka para unikať cez tieto otvory.

Na samom konci je naplnený hrniec na šunku pokrytý vekom, po ktorom sú pramene utiahnuté.

Tepelná úprava mäsových výrobkov (na sporáku)

Domácu šunku môžete variť v zariadení, ako je šunkovar v rúre, v pomalom hrnci alebo na sporáku. Rozhodli sme sa využiť poslednú možnosť. Za týmto účelom vložte naplnené zariadenie do hrnca so studenou vodou a potom ho umiestnite na strednú teplotu. Ak tekutina pokrýva iba polovicu šunky, potom by sa mala po 60 minútach prevrátiť na druhú stranu, aby bol výrobok úplne uvarený.

Domáca šunka v panvici s vriacou vodou by sa teda mala variť asi dve hodiny (aspoň).

Ako ho správne podávať pri jedálenskom stole?

Po domácej príprave voňavej šunky pomocou zariadenia, akým je šunkovar, sa opatrne vyberie z vriacej vody a potom sa nechá vychladnúť.

Po určitom čase sa zariadenie otvorí. Z neho sa odstráni kulinársky rukáv s vareným mäsovým výrobkom. Potom sa miska umiestni do chladničky. Po stuhnutí šunky sa rukáv odstráni a samotný výrobok sa nakrája na nie veľmi hrubé kruhy a podáva sa na večeru spolu s krajcom chleba.

Morčacie šunky v šunkovači: recept

Vyššie sme popísali, ako pripraviť domácu šunku pomocou kuchynského prístroja - šunkovaru. Je potrebné poznamenať, že pomocou rovnakého algoritmu môžete pripraviť jedlo z mletého moriaka. Ako viete, takéto mäso je obzvlášť jemné a má nízky obsah kalórií. Preto sa dá použiť na prípravu diétnej šunky.

Mali by ste variť nie dve hodiny, ako je uvedené vyššie, ale 60-75 minút. Tento čas by mal stačiť na to, aby sa hydinové mäso úplne uvarilo a stuhlo v šunkovači, čím sa vytvorí chutné a výživné občerstvenie.

Poďme si to zhrnúť

Teraz už viete, že domáca šunka v takom zariadení, akým je šunkovač, sa pripravuje veľmi ľahko a jednoducho. Dodržujte všetky odporúčania a požiadavky prezentovaných receptov a určite získate voňavý a chutný produkt. Mimochodom, dá sa použiť nielen ako výborný snack, ale napríklad aj ako mäsový pokrm k nejakej prílohe.

Z bravčového kolena a kuracieho mäsa pripravíte nielen rôsolové mäso, ale aj výbornú šunku. Jedinečná chuť a vôňa! Milovníci mäsových jedál jednoducho nemôžu prejsť okolo.

Z nejakého dôvodu existuje názor, že je veľmi ťažké variť klobásy a lahôdky sami. To ani zďaleka nie je pravda. Napríklad šunku varím doma už niekoľko rokov. Keď sa rozhodnete, pochopíte, že realizácia vášho nápadu doma je celkom jednoduchá. Aby ste to dosiahli, nemusíte mať zložité a drahé továrenské vybavenie, ktoré je tak potrebné pre predajne klobás. Potrebujete len ostrý nôž a panvicu, v ktorej budete šunku piecť. A výsledkom je lahodná, šťavnatá a krásne nakrájaná domáca šunka.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: plnenie a varenie.

Celkový čas varenia: 28 hod

Počet porcií: 7 .

Ingrediencie:

• bravčové mäso (koleno) - 900 g
• kuracie filety - 500 g
• cesnak - 1 hlava
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.
• dusitanová soľ - 1 polievková lyžica. l.
• jahňacia modrá, kulinársky špagát.

Ako variť:

1. 
   Kuracie filé nakrájajte na veľké kusy. Práve veľké kusy nakrájaného filé dodajú hotovej šunke krásny rez.
2. 
   Bravčové mäso tiež nakrájajte na veľké kusy. V tomto recepte bolo použité bravčové koleno, aby bolo jedlo lacnejšie a ukázalo sa, že z ktorejkoľvek časti bravčového mäsa sa dá pripraviť lahodná a krásna šunka.
3. Vložte pripravené kúsky mäsa do misy. Cesnak je potrebné olúpať, pretlačiť cez lis a pridať k mäsu.
4. Pridáme čierne korenie a dusitanovú soľ. Dusitanová soľ je pri varení šunky nevyhnutnosťou, viac nájdete tu. Môžete si ho kúpiť v každom internetovom obchode, ktorý sa špecializuje na výrobu klobás. Môžete si tam objednať aj črevá akéhokoľvek priemeru, jahňaciu modrú alebo blistre. Všetky údeniny, ktoré kupujeme v obchode, obsahujú dusitanovú soľ. Práve to zabraňuje rozvoju škodlivých baktérií v bochníku, dáva našim očiam známu ružovú farbu a každému známu „šunkovú“ chuť. Mleté mäso dobre premiešame a dáme na 12 hodín do chladu marinovať.
5. 
   Modrú rybu naplníme mletým mäsom. Jahňacia modrá má dosť široký priemer, takže je ľahšie ju napchať ručne, najmä ak mleté ​​mäso pozostáva z veľkých kusov mäsa. Tenšie črevá je vhodné plniť pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym nástavcom. Konce modrej zviažte špagátom. Modrú nezabudnite na niekoľkých miestach prepichnúť ihlou, aby ste uvoľnili nazbieraný vzduch. Bochníky zaveste na 3 hodiny, aby si mäso vo vnútri odpočinulo.
6. 
   Šunku varte na najmenšom ohni asi 2 hodiny. Veľmi dôležitý bod, ktorému je potrebné venovať pozornosť: teplota vody by mala byť 75-80 stupňov. Táto teplota je dostatočná na varenie šunky a varených klobás. Vo výrobe sa na meranie teploty používajú teplomery. Ak nemáte malú, tak sa na ňu len pozerajte. Voda by sa mala mierne triasť a nemala by vrieť. Iba v tomto prípade bude teplota vo vnútri mäsového bochníka asi 72 stupňov.
7. 
   Hotovú šunku vyberte z vody a vložte pod lis. Aby ste to urobili, zakryte ho doskou alebo plochou doskou a na vrch položte závažie. Náklad môže byť nádoba s vodou. Dajte šunku do chladničky na 12 hodín. Počas tejto doby sa ukáže jeho chuť.
8. Túto mäsovú pochúťku môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, no hodí sa najmä k pečenej zelenine či šalátu.

Poznámka pre majiteľa:

• Namiesto kuracieho mäsa môžete do šunky vložiť kúsky teľacieho mäsa.

26.03.2018

Šunka sa považuje za mäsovú pochúťku uvarenú v šunkovači. Ak produkty zakúpené v obchode môžu vyvolať pochybnosti, potom bude šunka v šunkovači v rúre nepochybne veľmi chutná a prirodzená. Recepty na jeho prípravu sú rozmanité – od výberu mäsa, pridávania ďalších prísad až po úroveň zložitosti.

Domáca šunka v šunkovači v rúre bude určite chutná a šťavnatá. Samozrejme, pri jeho príprave existujú určité zvláštnosti. Napríklad sa pridáva želatína, aby sa lepšie spojili všetky zložky. Môžete si vybrať akýkoľvek druh mäsa podľa vlastného uváženia.

Poradte! Aby šunka nebola vodnatá a nestratila chuť, je lepšie zvoliť chladené mäso bez mastných vrstiev.

Ingrediencie:

• filé z losa - 800 g;
• kančie mäso - 300 g;
• krupica – 1 lyžička. lyžica;
• mrkva - 1 koreňová zelenina;
• zeleň;
• želatína - 1 lyžička. lyžica;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ, zmes mletého korenia.

Príprava:

1. Na prípravu tejto šunky používame exotické mäso. Ale úplne rovnakým spôsobom sa bravčová šunka pripravuje v šunkovači v rúre. Pre spestrenie môžete pridať hovädziu sviečkovicu.
2. Začneme prípravou potrebných produktov. Pamätajte, že na varenie šunky je vhodné iba chladené mäso.
   
3. Mäsové zložky dôkladne umyjeme a osušíme.
4. Jeden druh mäsa nakrájajte na malé kúsky. V tejto forme ho pridáme k šunke.
   
5. Druhý druh mäsa, v našom prípade je to losí filet, umyjeme, osušíme a nakrájame na porcie.
   
6. Losie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, kým nedosiahne konzistenciu mletého mäsa. Aby bola hmota homogénnejšia, môžete ju rozdrviť dvakrát alebo trikrát.
   
7. Ošúpanú sladkú papriku umyjeme a dužinu nakrájame na malé kocky.
   
8. Koreň mrkvy ošúpeme, dôkladne umyjeme a nakrájame na kocky.
   



9. Pridajte želatínu. Zahusťovadlo neriedime vodou.
10. Pridáme aj krupicu, soľ a zmes mletej papriky.
11. Všetko aktívne premiešajte, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie.
    
12. Zakryte panvicu na šunku rukávom na pečenie.
13. Pripravenú hmotu preložíme do misky na šunku a zhutníme.
    
14. Zatvorte šunkovar a vložte ho do ohňovzdornej nádoby.
15. Naplňte formu vodou. Pridajte asi ½ šálky.
    
16. Dáme piecť do rúry na hodinu a pol pri teplote 180°.
17. Šunku necháme stuhnúť. A potom dáme do chladničky na ďalší deň, kým nestuhne.
    
18. Nakrájajte šunku na porcie a vychutnajte si jej neprekonateľnú chuť.

Na poznámku! Ak chcete, aby mala šunka rôsolovú vrstvu, rozrieďte želatínu s vodou podľa návodu.

Sviatočné občerstvenie

Morčacie šunky v šunkovači v rúre sú neuveriteľne chutné. Ak pripravujete predjedlo na sviatočný stôl, pridajte hovädzí jazyk.

Ingrediencie:

• chladený hovädzí jazyk – 0,3 kg;
• morčacie filé - 1 kg;
• sušené mlieko - 1 tabuľka. lyžica;
• mletý muškátový oriešok - štipka;
• mrkva - 1 koreňová zelenina;
• vavrínový list - 1 kus;
• hrášok z nového korenia - 2 kusy;
• cibuľa - 1 hlava;
• čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek.

Príprava:

1. Hovädzí jazyk dôkladne opláchnite vodou.
2. Pomocou noža zoškrabte vrchnú vrstvu.
3. Hovädzie droby vložte do hrnca, pridajte vodu a varte 2,5 hodiny.
4. Asi pol hodiny pred koncom varenia hovädzích drobov pridajte do vývaru ošúpaný koreň mrkvy, cibuľu, bobkový list a hrášok z nového korenia.
5. Naplňte jazyk vychladenou vodou a opatrne odstráňte kožu. Uvarený jazyk nakrájame na kocky.
6. Vychladnuté morčacie filé umyjeme, osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku na konzistenciu mletého mäsa.
7. K mletému mäsu pridáme mletý muškátový oriešok a sušené plnotučné mlieko.
8. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, pridáme soľ a zmes mletej papriky.
9. Mleté mäso skombinujte s vareným jazykom, miesime, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie.
10. Preneste zmes do rukáva a potom do panvice na šunku.
11. Vložte šunku do rúry na hodinu a pol.
12. Uvarenú šunku ochlaďte a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Šunka z kuracích pŕs je jemná a chutná. Pre spestrenie môžete pridať zeleninu, huby a sušené slivky. Veľa závisí aj od korenín.

Ingrediencie:

• chladené kuracie mäso - 1 kg;
• potravinárska želatína – 15 g;
• mrkva - 1 koreňová zelenina;
• sladká paprika - 1 kus;
• koňak - 3 tabuľky. lyžice;
• soľ a zmes mletej papriky;
• strúčiky cesnaku - 1-2 kusy.

Príprava:

Šunka doma je nielen prírodný produkt, ale aj zdravá, keďže neobsahuje konzervačné látky ani prísady. Príprava šunky doma je navyše veľmi jednoduchá a netrvá dlho.

Tento produkt môžete bezpečne dopriať deťom.

Nasledujúci recept vám povie, ako variť bravčovú šunku:

• bravčová buničina - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen - 5 vetvičiek;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie (hrášok) - 5 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Recept na šunku dokonca vyžaduje použitie skľučovadla alebo sviečkovice. Je vhodné, aby mäso nebolo mastné. V opačnom prípade zostane všetok tuk počas procesu varenia v panvici.

Predtým je potrebné dužinu dôkladne opláchnuť a nechať 20-30 minút v studenej vode. Môžete použiť aj kus mäsa, ktorý nie je celý, čo je lepšie zaistiť gázou alebo kuchynskou niťou. Potom musíte panvicu naplniť čistou filtrovanou vodou a ponoriť do nej mäso. Keď sa mäso uvarí, podržte ho ďalších 5 minút, vylejte vodu a opláchnite pod tečúcou vodou.

Potom panvicu znova naplňte filtrovanou vodou, len tentoraz uvarte mäso, do vody pridajte petržlen, mrkvu, bobkový list, korenie, soľ a 2 polovice cibule. Teraz by sa mäso malo variť 40 minút na miernom ohni.

Z tohto vývaru sa dá pripraviť lahodný boršč. Po varení musíte nechať tekutinu odtiecť a mäso vychladnúť. Potom je potrebné nakrájať 2 strúčiky cesnaku na malé plátky a nožom urobiť malé otvory, naplniť uvarené mäso.

Ďalej musíte zabaliť bravčové mäso do fólie a pridať sójovú omáčku, zatiaľ čo spoje obalu by mali byť navrchu: potom šunka nestratí šťavu a nevyschne. Potom vložte balík do nádoby na varenie v pare: multivarka, dvojitý kotol alebo tlakový hrniec (sieťka, ktorá je nainštalovaná na panvici). Čas varenia: 30 minút. Potom musíte mäso vybrať a ochladiť. Domáca bravčová šunka je pripravená. Môžeme podávať s horčicou. Recept zahŕňa aj ďalšie pečenie mäsa v rúre.

Každý sa rozhodne sám, čo mu chutí lepšie: kuracia alebo bravčová šunka. Recept na domácu kuraciu šunku je však medzi ženami v domácnosti čoraz obľúbenejší, pretože je po prvé lacný, po druhé je prírodný a po tretie je veľmi chutný.

Kuracia šunka

Kuracia šunka doma sa ľahko pripravuje a je úsporná na prísady. Ako variť kuraciu šunku je popísané nižšie.

Na to budete potrebovať:

• kuracie filety - 1 ks;
• vodka - 1 polievková lyžica. l.;
• med - 1 lyžička;
• muškátový oriešok (mletý);
• čierne korenie (mleté);
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ.

Táto šunka môže byť vyrobená z kuracích pŕs pozostávajúcich z 2 polovíc. Na marinovanie mäsa ho musíte potrieť soľou, medom, vodkou, pridať muškátový oriešok a čierne korenie. Mäso by sa malo marinovať 2-3 dni. Odporúča sa kontrolovať množstvo medu, pretože ak je medu príliš veľa, šunka bude príliš sladká.

Po uplynutí doby marinovania vyberte kuracie prsia, osušte ich papierovými utierkami a potrite cesnakom, ktorý prešiel lisom. Potom mäsko v tvare klobásy zabaľte do gázy a zaviažte špagátom alebo silikónovými šnúrkami.

Potom môžete pokračovať vo varení v pomalom hrnci. Aby ste to dosiahli, kuracie prsia zabalené v tenkej tkanine by sa mali vložiť do špeciálneho vrecka na pečenie a bezpečne zabaliť, pričom predtým uvoľnili všetok zostávajúci vzduch z vrecka.

Naplňte panvicu multivark studenou vodou a ponorte do nej balenie, potom musíte nastaviť režim „dusenie“ a počkať, kým sa teplota nezvýši na 70 ° C. Keď k tomu dôjde, musíte zapnúť „teplý“ režim, v ktorom sa prsia varia asi 40 minút.

Ak nemáte pomalý hrniec, môžete šunku pripraviť v obyčajnom hrnci na sporáku. K tomu budete potrebovať samotnú nádobu a teplomer na sledovanie teploty. Rovnako ako pri pomalom hrnci sa panvica naplní studenou vodou a vloží sa do nej zabalené mäso. Potom sa voda musí zohriať na 70-80 °C a udržiavať pri tejto teplote 40 minút.

Po uplynutí času potrebného na varenie by sa šunka mala preniesť z hrnca s horúcou vodou do vopred pripravenej nádoby naplnenej studenou vodou a ľadom. Mala by tam zostať asi hodinu. Deje sa tak preto, aby sa mäso vplyvom teplotného rozdielu stalo hustejším a šťavnatejším.

Po uplynutí požadovanej hodiny sa jedlo môže podávať. Kuracia šunka doma sa líši od kura z obchodu svojou prirodzenou arómou a jemnou chuťou a je tiež s istotou známe, čo je súčasťou jej zloženia. Dobrú chuť!

Možnosť prípravy domácej šunky s hubami

Tu je ďalší recept na lahodnú šunku, ktorú si môžete pripraviť doma. Tentokrát pre milovníkov húb.

Aby ste potešili seba a svojich blízkych týmto jedlom, musíte mať nasledujúce produkty:

• 1 kg kuracie prsia;
• 200 g šampiňónov;
• 5 g mletého korenia;
• 1 cibuľa;
• 1 kuracie vajce;
• 1 polievková lyžica. l. vodka;
• 4 g muškátového orieška;
• soľ podľa chuti.

Prsia nakrájame na kocky, potom pridáme soľ, korenie a vodku. Všetko dôkladne premiešame a dochutíme muškátovým orieškom. Túto zmes vložte do samostatnej nádoby a pevne ju uzavrite, potom ju vložte do chladničky až na 2 dni, aby sa mäso mohlo marinovať.

Huby nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Potom tieto ingrediencie spolu smažte. Marinované mäso vyberte z chladničky a pridajte huby a cibuľu. Teraz by ste mali poraziť vajíčko a zmes dôkladne premiešať.

Pre ďalšie činnosti budete potrebovať gázovú handričku. Mal by sa zložiť v troch vrstvách, omotať okolo pripravenej hmoty a zvinúť do druhu klobásy, potom pevne utiahnuť a zviazať špagátom. Gáza s obsahom je zabalená v žiaruvzdornom vrecku a ponorená do multivarkovej panvice naplnenej studenou vodou. Varte na 70 °C v režime „kalenie“, potom zapnite „ohrievanie“ na 40 minút.

Kuraciu šunku po uvarení preložíme do nádoby naplnenej studenou vodou a ľadom. Mala by tam ležať asi hodinu. Potom sa gázová tkanina odreže a hotové jedlo sa môže podávať. Dobrú chuť!