Šťavnaté mäso z makrely je nielen zdravé, ale aj chutné. Táto slaná ryba môže byť ozdobou stola, či už ako predjedlo alebo ako samostatné jedlo. Môžete si ho pripraviť doma rýchlo a jednoducho, hlavnou vecou je držať sa receptu a prísne dodržiavať tipy a odporúčania v tomto článku.

Ako nakladať makrelu doma - funkcie receptu

• Jedlo bude chutné, ak na solenie použijete čerstvé jatočné telá rýb. Ale môžete variť ryby z mrazeného mäsa, stačí ho najskôr rozmraziť pri izbovej teplote.
• Pri nákupe čerstvých rýb dbajte na ich čerstvosť. Oči by mali byť mierne vypuklé a priehľadné a pokožka by mala byť bez poškodenia a žltých škvŕn. Uprednostnite veľké alebo stredne veľké jatočné telá – ich mäso bude po nasolení chutnejšie.
• Pred použitím ryby na recept je potrebné ju pripraviť. Čerstvé jatočné telá sa musia umyť, aby sa odstránila akákoľvek možná kontaminácia. Potom odrežte hlavu a všetky plutvy.

• Ostrým nožom rozrežte brucho, odstráňte vnútornosti a odstráňte čierny film z vnútra korpusu. Potom ryby dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.

• Niektoré gazdinky radi soľujú rybu hlava-nehlava. V tomto prípade musíte kúpiť už vypitvané jatočné telá alebo čerstvé mrazené.
• Ak chcete urýchliť proces solenia, potom korpus nakrájajte na kúsky.
• Existuje niekoľko receptov na výrobu solenej makrely, ktoré sa líšia množstvom korenia. Ale hlavné možnosti morenia sú suchá metóda a v slanom náleve.

Ako nasoliť makrelu doma suchou metódou

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia rýb, ktorý nevyžaduje namáčanie mäsa v marináde.

Ingrediencie na recept:

• makrela - 5 ks. 400-450 g;
• soľ – 6 lyžíc. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• korenie podľa chuti.

Poradenstvo. Aby ste zabezpečili rovnomerné solenie mäsa, použite morskú soľ, najlepšie nahrubo mletú. Pomaly sa rozpustí a postupne nasýti rybu soľou. Do receptu použite aj hnedý cukor, je zdravší a chutnejší.

Postup prípravy:

• Vyčistené a umyté ryby musia byť vysušené, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Ak chcete, môžete telo nakrájať na porciované kúsky, ale ryba ako celok sa rýchlo uvarí.
• V samostatnej nádobe zmiešajte soľ a cukor. Ak na ryby radi používate iné korenie, tak ich pridajte do suchej zmesi. Na jednu rybu budete potrebovať asi 1,5 lyžice. l. korenie

• Vezmite jeden korpus, rukami otvorte brucho a nasypte cukor a soľ.

• Prstami zmes jemne votrieme do mäsa po celom vnútri ryby.

• Na dno nádoby, kde budú ryby solené, dajte trochu soli a cukru. Navrch položíme korpus a opäť posypeme nakladacou zmesou.

• Rovnakým spôsobom pripravte zvyšok ryby. Nádobu prikryte gázou alebo látkou navrchu a dajte na deň do chladničky.
• Po uplynutí stanoveného času vyberte jatočné telá, umyte ich od soli a korenia. Položte na kuchynskú utierku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
• Pri podávaní nakrájajte korpus na porcie, nalejte naň rastlinný olej a ozdobte nasekanými bylinkami.

Ako nakladať makrelu doma - pikantné solenie

Ak dávate prednosť makrelovému mäsu s bohatou chuťou korenia, rybu pripravte nasledujúcim spôsobom.

Na jatočné telo budete potrebovať nasledujúce produkty:

• voda - 220 ml;
• morská soľ - 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie (bobkový list, čierne korenie a nové korenie, klinčeky, koriander) - podľa chuti.

Recept:

• Na tento spôsob solenia budete navyše potrebovať nádobu. Najlepšie je použiť plastovú nádobu s pevným vekom.
• Pripravte ryby a vložte ich do nádob. Korpusy sa snažte umiestniť čo najtesnejšie, aby pri solení neplávali.

• Nalejte filtrovanú vodu do hrnca, položte na sporák a varte. Potom pridajte korenie, soľ a cukor. Solanku ešte pár minút povarte, vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.

• Rybu zalejeme studenou marinádou, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 2-4 dni. Čas solenia si určte sami v závislosti od požadovanej chuti.

• Ryba sa podáva na stôl, nakrájaná na kúsky a ochutená akýmkoľvek rastlinným olejom a cibuľou.

Ako osoliť makrelu doma - jemne solený recept

Tento spôsob prípravy solených rýb je vhodný pre veľké množstvo jatočných tiel a ocenia ho milovníci jeho jemnej chuti.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvé ryby - 5 kg;
• hrubá soľ - 1 kg.

Na marinádu:

• voda - 2 l;
• morská soľ - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

• Korpusy opláchneme a odstránime vnútornosti, brucho však nekrájame. To sa dá urobiť cez žiabre.

• Pripravte slabý soľný roztok. Rozpustite 0,5 kg v studenej vode. soľ. Rybu ponorte na 5 minút do vody. Potom vyberte jatočné telá, položte ich na uterák a nechajte vodu odtiecť.

• Dno nakladacej nádoby posypte soľou, položte rybu a navrch pridajte soľ. Na jedno jatočné telo budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Nastavte tlak a nechajte ho v chladničke jeden deň.

• Na prípravu nálevu prevarte vodu, nechajte ju vychladnúť a rozpustite v nej zvyšok soli (400 g).

• Po určenom čase vypustite prebytočnú tekutinu po nasolení rýb a naplňte soľankou. V tomto stave môže byť makrela skladovaná na chladnom mieste týždeň.

Podľa týchto jednoduchých receptov môžete makrelu rýchlo osoliť doma bez väčších ťažkostí. Dobrú chuť!

8 chutných spôsobov nakladania makrely doma.

Ako nasoliť makrelu za 2 hodiny
V obchodoch sa predávajú rôzne solené ryby, ale kúpa mierne soleného produktu je niekedy problematická. Aby si ryby zachovali svoj predajný vzhľad a dlhšie skladovali, výrobcovia soľou nešetria. Jemne nasolenú makrelu však doma uvaríte za 2 hodiny. Nižšie popísaný recept je vhodný pre netrpezlivých fanúšikov domácich uhoriek.
Stačí byť trpezlivý a po 2 hodinách môžete začať ochutnávať jemne osolený výrobok.
INGREDIENCIE:
Makrela - 1 ks. Cibuľa - 1 hlava. Voda - 350 ml. Soľ - 1,5 lyžice. Čierne korenie - 7 hrách. Laurel - 2 listy.
PRÍPRAVA:
Prvá vec, ktorú robím, je nakladanie soľanky. Do malej naberačky nalejem vodu, privediem do varu, pridám cibuľu nakrájanú na štyri časti, korenie a soľ uvedenú v recepte. Solanku varím na miernom ohni pod vekom nie dlhšie ako 10 minút, potom vypnem plyn, odstránim veko a nechám vychladnúť. Kým marináda vychladne, pracujem na rybe. Odrežem chvost a hlavu, urobím malý rez na bruchu, vyberiem cez neho vnútornosti, trup umyjem vodou a osuším papierovými obrúskami. Korpus som nakrájala na kúsky hrubé 2 centimetre, aby sa rýchlo a rovnomerne osolil. Kúsky ryby vložím do pohára alebo nádoby na potraviny, naplním soľankou, zatvorím vekom a dám na 120 minút do chladničky. Po určenom čase budú solené ryby uvarené. V prípade potreby ho môžete ponechať v slanom náleve ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním odporúčam makrelu ozdobiť kolieskami cibule a bylinkami.

Pikantná solená makrela

Recept na pikantnú solenú makrelu je vhodný aj pre sleď a červené ryby. 12 hodín po dokončení varenia vás jedlo poteší svojou neuveriteľnou chuťou. INGREDIENCIE:
Čerstvá makrela - 2 ks. Cibuľa - 2 hlavy. Nové korenie - 5 hrách. Laurel - 2 listy. Vínny ocot - 50 ml. Soľ - 3 polievkové lyžice. Rastlinný olej - 1 lyžica. Sušené klinčeky - 2 palice. Mleté čierne korenie. KROK ZA KROKOM PRÍPRAVA:
Rybu olúpem a jatočné telá narežem po hrebeni. Potom opatrne odstránim kosti a filety z makrely nakrájam na stredne veľké kúsky. Posypte soľou a odložte na 10 minút. Ošúpanú cibuľu som nakrájala na kolieska. Na prípravu marinády skombinujte ocot s rastlinným olejom v miske, pridajte korenie uvedené v recepte a dôkladne premiešajte. Makrelu ochutím korením, pridám kolieska cibule, premiešam, dám do sklenenej nádoby a zalejem marinádou. Nechám ho pri izbovej teplote aspoň 10 hodín, potom ho nechám ešte pár hodín v chladničke. Makrela solená podľa tohto receptu je neuveriteľne jemná. Pikantnú rybu zvyčajne podávam s varenými zemiakmi, aj keď ju často používam na prípravu krutónov a sendvičov. Hostia najskôr vyprázdnia tanier s touto pochúťkou.

Solené kúsky makrely

Prax ukazuje, že solená makrela v kúskoch je vynikajúcim nezávislým jedlom, skvelým doplnkom k rôznym prílohám a vynikajúcou prísadou do predjedál. Recept je určený pre ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez solených rýb. Vďaka pikantnému nálevu je ryba cez noc pripravená na konzumáciu.
INGREDIENCIE:
Makrela - 350 g Soľ - 1 lyžica. Cukor - 0,5 lyžice. Mletá paprika Rastlinný olej Ocot - podľa chuti.
PRÍPRAVA:
Čerstvú makrelu zalejem vodou, odrežem hlavu a chvost, vypitvám, znova umyjem a nakrájam na kúsky hrubé tri centimetre. Každý kúsok vyvaľkám v zmesi korenia, cukru a soli. Makrelu pevne vložím do sklenenej nádoby, prikryjem pokrievkou a dám do rána do chladničky. Potom z makrely zmyjem prebytočnú soľ, osuším, vložím do čistej nádoby a naplním roztokom octu a rastlinného oleja. Po niekoľkých hodinách si môžete vychutnať chuť solených rýb.

SUCHÝ VEĽVYSLANEC
INGREDIENCIE:
2 telá makrely, 2–3 lyžice soli, 1 lyžica cukru, 3 bobkové listy, malé množstvo nového korenia, 1 malý zväzok kôpru.
PRÍPRAVA:
Poraďte sa s makrelou. Ryba musí byť vypitvaná odstránením čierneho filmu z brucha. Potom odrežte hlavy a jatočné telá opláchnite pod tečúcou vodou.
Vezmite plastovú alebo sklenenú nádobu. Naspodok posypte trochou soli, vložte pár hrášok nového korenia a pár vetvičiek kôpru, rozdrobte jeden bobkový list.
Zmiešajte soľ a cukor a potrite rybu zvnútra aj zvonka. Umiestnite rybu do nádoby a pridajte niekoľko ďalších vetvičiek kôpru, bobkový list, nové korenie a zvyšnú soľ na vrch a do brucha.
Nádobu s rybami pevne uzavrite a vložte do chladničky na 2-3 dni. Hotovú rybu očistite od prebytočnej soli pomocou papierového obrúska alebo malého množstva vody.

PIKÁTNE RYBY V DAR
Makrela v tégliku je zároveň chutná, pikantná, chutná a vynikajúca.
INGREDIENCIE:
1–2 rybie telá, 1 cibuľa, 0,5 l vody, 2–3 lyžice soli, 1 lyžica cukru, 4–5 kusov nového korenia, 2–3 bobkové listy, 1 lyžica horčičných bôbov.
PRÍPRAVA:
Pripravte ryby: vnútornosti, odrežte hlavy a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Korpus nakrájajte na veľké kusy.
Pokračujte soľankou. Do vody pridajte soľ, cukor, bobkový list a nové korenie a priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Odstráňte soľanku z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu.
Cibuľu nakrájajte na malé krúžky. Umiestnite ich do pohára striedavo s vrstvami rýb. Pridajte tam aj horčicu. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby úplne zakryla makrelu.
Nádobu zatvorte vekom a vložte do chladničky na 10-12 hodín. Hotovú makrelu možno skladovať pri studenej teplote najviac 5 dní. To isté platí pre rybí nálev.

RYBY POD TLAČOM

Podstatou tohto receptu je, že ryba sa nechá niekoľko hodín pod jarmom nejakého nákladu. Na tento účel sa výborne hodí litrová nádoba naplnená vodou alebo zapečatené vrecko cereálií rovnakého objemu.
INGREDIENCIE:
2 makrely, 2 polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica cukru, 1 čajová lyžička čerstvo pomletej a nové korenie.
PRÍPRAVA:
Najprv si pripravte nakladaciu zmes. Za týmto účelom zmiešajte soľ, cukor a korenie.
Je potrebné pripraviť makrelu. Jatočné telá vypitváme, odrežeme hlavy a ryby opláchneme pod tečúcou vodou. Potom makrelu dôkladne osušte a preneste na dosku na krájanie.
Každý korpus rozrežeme pozdĺžne cez brucho na dve časti. Odstráňte rybiu chrbticu a všetky kosti. Odrežte mäso z kože. Je lepšie to urobiť s veľmi ostrým nožom.
Filet nakrájame priečne na malé kúsky. Musia byť prenesené do sklenenej nádoby a posypané nakladacou zmesou. Rybu zatlačte nadol a vložte ju do chladničky na 7–8 hodín.

VEĽVYSLANEC CELÉHO MAKTERCARSE
Môžete skúsiť nasoliť celé telo makrely. Bude to tiež veľmi chutné. Na tento recept nie je potrebné vypitvať ryby.
INGREDIENCIE:
2 jatočné telá makrely, 6 lyžíc soli, 2 lyžice cukru, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 1 lyžica sušeného kôpru, 1-2 lyžice rastlinného oleja.
PRÍPRAVA:
Opláchnite makrelu a dôkladne osušte papierovými utierkami. Vezmite veľké vrecko a pridajte doň soľ, cukor, korenie a kôpor. Potraste vreckom, aby sa všetky koreniny premiešali.
Potom každý korpus dôkladne potrieme vytvrdzujúcou zmesou. Vložte rybu do vrecka, v ktorom ste zmiešali korenie. Pevne zabaľte makrelu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť ešte niekoľko vrecúšok alebo hrubý papier.
Rybu vložte na 3 dni do chladničky. Hotové ryby by sa mali umyť pod tečúcou vodou, dobre vysušiť a potrieť malým množstvom rastlinného oleja.

MALÉ SOLENÉ RYBY
Najjednoduchší spôsob, ako osoliť makrelu doma, je urobiť mierne nasolené ryby. V tomto receptúre sa množstvo soli určuje podľa oka. Vynechanie zapaľovania je však vylúčené, pretože presoliť ryby je takmer nemožné.
INGREDIENCIE:
2 jatočné telá makrely, soľ podľa chuti, 5-6 nových korení, 1 citrón, 1-2 lyžice olivového oleja.
PRÍPRAVA:
Makrela pre tento recept musí byť pripravená. Jatočné telá vypitvame, odstránime čierne filmy z brucha, odrežeme hlavy a ryby opláchneme pod tečúcou vodou. Makrelu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
Každý kúsok ryby osoľte a vložte do sklenenej alebo plastovej nádoby. Na vrch položte nové korenie a bobkový list. Makrelu pokvapkáme citrónovou šťavou a pokvapkáme olivovým olejom.
Nádobu zakryte vekom a makrelu vložte do chladničky. Táto ryba je solená do 24 hodín. Počas tejto doby je potrebné nádobu niekoľkokrát premiešať.

Okrem toho, že makrela má úžasnú chuť, je aj veľmi zdravá. Je cenným zdrojom vitamínov, ako sú B12 a PP, ako aj dôležitých minerálov: sodík, fosfor, chróm, jód.
Najdôležitejšou vlastnosťou tejto ryby je však to, že je bohatá na zdravé omega-3 mastné kyseliny. Posilňujú imunitný systém, normalizujú metabolizmus a hormonálnu hladinu, priaznivo pôsobia na činnosť kardiovaskulárneho systému.

Pravidlá a tipy na solenie

Na solenie je vhodná veľká alebo stredne veľká makrela. Malé ryby sú kostnaté a nie tučné. Ideálnou možnosťou je ryba s hmotnosťou 300 gramov.
- Čerstvé alebo mrazené ryby je lepšie soliť. Ak ho nemáte, postačí mrazené.
-Pri výbere určite dbajte na farbu. Čerstvá ryba má svetlosivý odtieň bez známok žltnutia, oči sú svetlé a nie zakalené.
-Dobrá makrela sa vyznačuje ľahkou rybou arómou, elastickou a mierne vlhkou na dotyk.
- Pri solení soľ odoberá z rýb prebytočnú vlhkosť a dôkladne nasýti telo.
- Proces sa vykonáva pri nízkej teplote, pretože v horúcich podmienkach produkt hnije.
- Po dokončení solenia sa makrela vloží do pivnice alebo chladničky.
- Na prípravu solenej makrely používajte riad, ktorý neoxiduje. Používam smaltované alebo sklenené nádoby.
-Makrely odporúčam doma soliť obyčajnou soľou, jódovaná soľ nie je vhodná. Jód neovplyvní chuť hotového jedla, ale zničí vzhľad. Je lepšie použiť hrubú soľ. Na rozpustenie vyžaduje veľa tekutiny, takže sa z rýb odstráni viac vlhkosti, čím sa predĺži trvanlivosť.
- Na solenie sú vhodné celé jatočné telá, filé alebo kúsky. To neovplyvňuje technológiu varenia, ale skracuje čas na úplné solenie.
- Celá makrela sa pripravuje tri dni, kusy sa nasolia jeden deň.
- Chladnička je najlepším miestom na skladovanie. Nalejte makrelu rastlinným olejom a skladujte nie dlhšie ako 5 dní.
-Nenechávajte solené ryby v mrazničke, pretože mäso po rozmrazení bude vodnaté a mäkké.
- Aby makrela naplno rozvinula svoju chuť a získala úchvatnú vôňu, pridajte počas solenia vavrín a zrnká korenia. Koriander, klinček a nové korenie dodávajú pikantnú príchuť.
Vyššie uvedené tipy vám pomôžu pripraviť lahodnú, krásnu a aromatickú solenú makrelu.

Solená makrela je jemné rybie filé s korenistou vôňou a príjemnou slanou chuťou. Pre mnohých je táto ryba najobľúbenejším občerstvením. Okrem toho sa môže pridať do šalátu, čím sa vytvorí skutočné sviatočné jedlo. Makrela sa nasolí na kúsky, celá alebo zroluje do lahodných roliek.

Na solenie makrely sa používa veľa marinád. V závislosti od ich zloženia sa môže dramaticky líšiť aj doba varenia. To je dôvod, prečo solenie makrely trvá od 1 hodiny do niekoľkých dní. Na marinádu použite cibuľu, cibuľové šupky, rastlinný olej, tekutý dym, čierny čaj alebo ocot. V každom prípade musíte do spoločného hrnca pridať veľké množstvo soli. Do nálevu sa pridávajú aj všetky druhy papriky, bobkový list, cukor, sušené bylinky, horčica atď.

Čerstvá makrela je najvhodnejšia na solenie, ale to je veľmi zriedka po ruke. Doma sa nahrádza čerstvou mrazenou rybou, ktorá sa musí rozmraziť pri izbovej teplote, pričom treba dávať pozor, aby sa nepoškodila celistvosť filé.

• Vyberte si ryby s hmotnosťou 300 gramov alebo viac. Tento druh makrely je mastnejší a nemá malé kosti.
• Na solenie je lepšie brať čerstvé ryby, ale nie mrazené.
• Pri výbere čerstvej ryby dbajte na jej farbu. Mal by byť svetlošedej farby a elastický na dotyk. Ak si všimnete žltý odtieň na jatočnom tele, s najväčšou pravdepodobnosťou je ryba stará alebo bola niekoľkokrát zmrazená a rozmrazená.
• Pozrite sa na oči, mali by byť svetlé. Ak má ryba zakalené a matné oči, znamená to, že je stará.
• Položte kostru na dlaň. Previsnutie jatočného tela nie je povolené, musí zostať vo vodorovnej polohe.
• Privoňajte k rybe; mala by vydávať mierne vnímateľný „rybací“ zápach.

• soľ ryby v sklenených, plastových alebo smaltovaných nádobách;
• makrela je tučná ryba, takže ju nemožno presoliť, vezme si presne toľko, koľko potrebuje;
• na solenie použite kamennú alebo morskú soľ;
• Ak máte mrazený korpus, nemusíte ho úplne rozmrazovať. Nechajte ho mierne zamrznúť, uľahčíte tak manipuláciu a vyberanie kostí;
• ak chcete urýchliť proces solenia makrely, pridajte do marinády lyžicu suchej alebo hotovej horčice (iba v studenej marináde);
• Hotový výrobok skladujte najviac päť dní na chladnom mieste;
• Nasolenú makrelu môžete skladovať v mrazničke, pretože po rozmrazení nielenže stratí svoj tvar, ale aj zmäkne, bude vodnatá a bez chuti.

Na nakladanie makrely doma budete potrebovať veľmi málo času a peňazí. Makrela je solená s pridaním octu alebo bez neho. Ryba sa marinuje v sklenenej nádobe, zvyčajne pol dňa pri izbovej teplote.

Pozrime sa na spôsob solenia makrely v slanom náleve doma. Budeme potrebovať smaltovanú panvicu, dvojlitrovú sklenenú nádobu a nasledujúce produkty:

• studená voda - 1 liter;
• veľká čerstvá mrazená makrela – 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• hrášok z nového korenia (drvený) – 5 ks;
• kamenná soľ - 4 lyžice. klamať bez šmýkačky;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. klamať bez šmýkačky;
• sušené korenené púčiky klinčekov (drvené) - 3 ks;
• 9% ocot - 2 polievkové lyžice. falošné..

Príprava:

Makrela sa rozmrazuje pri izbovej teplote. Chvosty a hlavy sú odrezané, plutvy sú odstránené a vypitvané. Dôkladne opláchnite pod tečúcou mierne teplou vodou. Makrela sa nakrája na porcie a položí sa na tanier.

Na prípravu soľanky vezmite štyri plné poháre chladenej vody. Nalejte do smaltovanej panvice. Pridajte drvené korenie a klinčeky, soľ, kryštálový cukor a bobkový list. Na strednom ohni priveďte do varu. Soľanka sa nechá 5 minút variť na miernom ohni. Hneď ako nálev vychladne, pridáme ocot a všetko dôkladne premiešame.

Čistá dvojlitrová nádoba sa naplní soľankou a potom sa makrela spustí. Nádoba sa prikryje skleneným viečkom a nechá sa asi dvanásť hodín soliť pri izbovej teplote. Solené ryby možno skladovať priamo v slanom náleve na strednej polici chladničky až tri dni.

Belavé peelingy vo vnútri nádoby by nemali byť mätúce. Je to výsledok interakcie medzi rybím olejom a octom. Soľanka sa zakalí. Kúsky makrely nestláčajte pevne, nechajte soľanku voľne prenikať medzi kúsky, aby sa zabezpečilo rovnomerné nasolenie rýb.

Jemná nakladaná makrela sa bude hodiť na každý stôl.

• Recept na jemnú solenú makrelu č.1.

Budete potrebovať: 1 kg. makrela.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 5 polievkových lyžíc. klamať soľ;
• 3 polievkové lyžice. klamať Sahara;
• 1 polievková lyžica. klamať suchá horčica;
• 6 bobkových listov;
• 2 klinčeky;
• 2 polievkové lyžice. klamať zeleninový olej.

Ryba sa očistí, odstránia sa vnútornosti a hlava, odrežú sa plutvy a chvost. V samostatnej panvici sa marináda varí z navrhovaných prísad, ktoré sa musia ochladiť. Ryba sa ponorí do vychladnutej marinády, na makrelu sa položí tanier a tlak a odloží sa do chladu, po niekoľkých dňoch bude makrela hotová.

• Recept na jemnú solenú makrelu č.2.

Budete potrebovať: 3 makrely
Pre marinádu na liter vody:

• 4 polievkové lyžice. klamať čajové lístky;
• 4 polievkové lyžice. klamať soľ;
• 2 polievkové lyžice. klamať Sahara;
• 4 polievkové lyžice. klamať tekutý dym.

Chvost a hlava makrely sú odrezané. Ryba sa očistí od vnútorností, dobre sa umyje a vloží do 2-litrovej nádoby s chvostom nahor. Marináda sa pripravuje samostatne. Soľ, čajové lístky, granulovaný cukor sa nalejú do vody a privedú sa do varu. Potom sa prefiltruje, nechá sa vychladnúť a potom sa do marinády pridá tekutý dym. Roztok sa naleje do pohára s rybami, uzavrie sa plastovým viečkom a tri dni sa uchováva v chlade. Nádoba s makrelou sa pravidelne pretrepáva. Po uplynutí času sa ryba nakrája na kúsky a podáva sa.

• Recept na jemnú solenú makrelu č.3.

Budete potrebovať:

• 500 gr. makrela;
• 3 polievkové lyžice. lyžička soľ;
• 3 polievkové lyžice. lyžička Sahara;
• čierne korenie.

Ryba sa očistí, odstráni sa hlava, chvost a vnútornosti. Potom sa umyje a nakrája na porcie. Každý kúsok sa osolí, okorení a pocukruje a vloží do pohára. Medzi každým radom kúskov rýb sa tiež osolí, posype kryštálovým cukrom a korením. Makrela sa vloží do chladu a po dvoch dňoch je ryba hotová.

• Recept na jemnú solenú makrelu č.4.

Budete potrebovať: 3 kg. makrela.

• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice. klamať Sahara;
• 6 polievkových lyžíc. klamať soľ;
• 3 bobkové listy;
• 9 zrniek čierneho korenia;
• 3 hrášok nového korenia;
• 1/2 lyžičky. koriander

Makrela sa očistí, zbaví vnútorností, odstráni sa hlava, plutvy a chvost. Dobre sa umyje a zloží do hrnca. Samostatne sa z navrhovaných prísad pripraví marináda, nechá sa vychladnúť a naleje sa na makrelu, ak nie je dostatok marinády, pridá sa prevarená osolená a vychladená voda. Na rybu sa umiestni tanier a závažie. Zreje 5 dní na chladnom mieste.

Jednou z najlepších metód na solenie rýb je metóda suchého solenia. Existuje veľmi jednoduchý recept krok za krokom, pomocou ktorého si rýchlo a jednoducho pripravíte veľmi chutnú a aromatickú makrelu vo svojej kuchyni.

Ingrediencie:

• malá makrela - dva alebo tri kusy;
• hrubá soľ - polievková lyžica;
• cukor - čajová lyžička;
• vavrínový list - dva alebo tri kusy;
• malá štipka čierneho korenia;
• malá štipka koriandra;
• suchý horčičný prášok - pol polievkovej lyžice.

Príprava:

• Pripravíme si rybu

Odrežeme hlavu a chvost, narežeme brucho a dôkladne ho očistíme od vnútorností a čierneho filmu. V prípade potreby môžete tiež odrezať plutvy. Potom, čo sme rybu umyli, dôkladne ju osušte papierovou utierkou.

• Pripravíme si korenie

Na tanieri zmiešame všetky koreniny, soľ a cukor. Nakrájajte vavrínové listy a pridajte ich do korenia.

• Proces solenia

Vložte makrelu do plastového vrecka a posypte našou zmesou korenia. Môžete votrieť nejaké korenie do rybieho tela, najmä do vnútra. Vrecúško niekoľkokrát potraste, aby sa koreniny rovnomerne rozložili, zaviažte a vložte buď do nádoby, alebo dodatočne zabaľte do potravinovej fólie. Vložte do chladničky na dva dni.
Po 48 hodinách vyberte rybu z vrecka, nakrájajte na malé kúsky a vychutnajte si vynikajúcu chuť a nezvyčajnú vôňu.

Ingrediencie:

• mrazená makrela - dva kusy

Na marinádu:

• voda - 1 liter;
• čierne korenie - desať kusov;
• hrášok z nového korenia - tri kusy;
• bobkový list - tri kusy;
• soľ - päť polievkových lyžíc;
• cukor - tri polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Zmrazenú makrelu rozmrazte a odrežte hlavy a chvosty. Potom vypite a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Na prípravu marinády zohrejte vodu, pridajte korenie, soľ a cukor. Varte 2-3 minúty, odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
Pripravenú rybu vložíme do hlbokého hrnca, prelejeme vychladnutou marinádou a pod tlakom vložíme na 3 dni do chladničky.
Pikantná solená makrela je pripravená!

Jemne nasolená, korenistá ryba s jemnou vôňou je to, čo získate, ak si doma vyskúšate nasoliť makrelu na oleji podľa tohto receptu. Väčšina komponentov sa vyberá podľa oka, bylinky je možné pridať alebo vylúčiť - žiadne prísne podmienky, okrem jednej: nepoužívajte slnečnicový olej. Olivový olej je vhodné kupovať najskôr lisovaný.

Ingrediencie:

• makrela - 2 ks;
• citrón;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• korenie - 5 ks;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• suchá vetvička rozmarínu.

Spôsob varenia:

Urobte rezy pozdĺž brucha jatočných tiel rýb a odstráňte vnútornosti. Opláchnite. Paličkou pomelieme hrubú soľ, rozmarín a korenie. Zmesou korenia posypeme makrelu a pokvapkáme vytlačenou citrónovou šťavou. Pokvapkáme olivovým olejom. Necháme deň stáť v uzavretej nádobe.

Ingrediencie:

• mrazené jatočné telo makrely - 2 ks;
• čistená voda - 1 liter;
• morská soľ - 3 lyžice. lyžice;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• hrášok z nového korenia - 3 ks;
• bobkový list - 1-2 ks;

Spôsob varenia:

Jatočné telá makrel rozmrazujeme na spodnej polici chladničky. Potom narežeme pozdĺž brucha, vyberieme vnútornosti, zbavíme hlavy, plutiev a chvosta, očistíme čierny film vo vnútri brucha a dôkladne umyjeme. Teraz nakrájame ryby na malé plátky a vložíme ich do pohárov alebo plastovej nádoby.

Vodu zohrejeme do varu, pridáme kryštálový cukor, soľ, hrášok z nového korenia a bobkové listy. Varte dve až tri minúty a ochlaďte na izbovú teplotu. Výslednou soľankou naplňte pripravenú rybu v nádobe alebo nádobe a nechajte štyri hodiny pri izbovej teplote. Potom misku s rybou vložíme do chladničky a necháme ešte šesť hodín odležať.

Po uplynutí času je makrela pripravená na konzumáciu.

Ingrediencie:

• mrazené jatočné telo makrely - 1 ks;
• stredne veľká cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• cukor - 1/3 lyžičky;
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mletá paprika - 1/4 lyžičky;
• hrášok z nového korenia - 5 ks;
• bobkové listy - 2 ks.

Spôsob varenia:

Umiestnite mrazenú makrelu na spodnú policu chladničky a nechajte ju trochu rozmraziť. Ryba by mala zostať trochu pevná, ale dobre nakrájaná. Telo zbavíme hlavy a vnútorností, odstránime čierny film vo vnútri brucha a dôkladne opláchneme vodou.

Potom nakrájajte na plátky s hrúbkou približne jeden a pol až dva centimetre a vložte do akejkoľvek vhodnej nádoby. Pridáme cukor, soľ, ocot, rastlinný olej, mletú papriku a nové korenie, korenie na ryby, bobkové listy, cez lis pretlačíme ošúpaný cesnak a vhodíme cibuľu nakrájanú na kolieska. Rybu dobre premiešajte, vložte do priestrannej sklenenej nádoby, prikryte vekom a vložte do chladničky.

Po dvanástich hodinách sú kúsky hotové, ale po dvadsiatich štyroch hodinách marinovania sa jeho chuť stáva aromatickejšou a bohatšou.

V spore medzi solenými sleďmi a makrelami často vyhráva tá druhá. A pravdupovediac, nie bezdôvodne. Makrela je tučná, jemná ryba a je v nej oveľa menej kostí. A solené makrely máme tak radi, že máme radi aj posvätný sleďový šalát pod kožuchom! - niektorí sa odvážia a namiesto sleďa nasekajú makrelu nadrobno.

Solená makrela doma je veľmi chutná a nie je ťažká. Je čas ísť si dať čerstvé mrazené makrely!

Je dôležité nadviazať užitočné kontakty v rybích uličkách na miestnom trhu. Tam vám z kamarátstva predajú naozaj čerstvé, mastné, nelámané, nerozmrazené ani premrazené ryby. Niektorí predajcovia ryby triedia a poskytujú zľavu na menšie vzorky. Ale ich vybraná makrela váži pol kilogramu alebo dokonca viac! V reťazcoch supermarketov je kvalita makrely tradične nižšia, z nejakého dôvodu sú ryby vždy na tenkej strane. Najtučnejšia makrela je v zime.

Po zakúpení najlepšej makrely sa neponáhľajte s rozmrazovaním v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej vode. Buďte trpezliví a položte mrazenú makrelu na spodnú policu chladničky. Kým sa ryba rozmrazuje, venujte pozornosť našim receptom a vyberte si ten najvhodnejší!

Makrela sa môže soliť tromi spôsobmi: celý nevypitvaný korpus (ako v obchode), polovypitvaný (bez vnútorností) alebo kúsky. Podľa skutočných odborníkov najchutnejšiu solenú makrelu doma získate, keď ju osolíte celú. Je veľmi jemné a nikdy nie je presolené – pokožka neprepustí prebytočnú soľ. Ak nasolíte makrelu alebo kúsky napoly vypitvané, je dôležité prísne dodržiavať proporcie a čas držania.

Jeden tip na záver: Ak z jatočného tela makrely neodrežete hlavu, nezabudnite odstrániť žiabre, pretože sú horké. Pri solení celej makrely dbajte na to, aby nebola poškodená koža, inak riskujete presolenie rýb.

Takže, začnime. Prvé recepty sú na celé jatočné telá. Toto je najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť soľovať makrely, takmer výhra.

Celá makrela solená doma

Ingrediencie na jeden korpus:
3-5 lyžice. hrubá soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
korenie (horčičné bôby, sušený kôpor, bobkový list atď.).

Príprava:
Rozmrazenú rybu potrieme nálevovou zmesou a vložíme do vrecka. Vložte do chladničky na tri dni. Počas tejto doby vrecko niekoľkokrát otvorte a soľ rozdeľte na telá rýb. Pred použitím zmyte soľ z jatočných tiel a osušte papierovými utierkami.

Makrela v slanom náleve
Tento spôsob je vhodný len pre celé jatočné telá, netreba z nich ani odstraňovať žiabre, aby sa ryba nepresolila. Soľ sa pripravuje takto: soľ sa po lyžiciach pridáva do vody (množstvo postačujúce na pokrytie celého tela) za stáleho varu, kým sa neprestane rozpúšťať. Odstráňte roztok z ohňa, pridajte lyžicu cukru, pár klinčekov, 5-6 hrášok nového korenia, 2-3 bobkové listy, lyžičku horčičných semien. Roztok ochlaďte a nalejte na ryby. Vložte zakryté do chladničky na dva dni. Uistite sa, že koža nie je poškodená, inak bude ryba presolená. Varené ryby môžete skladovať 5-6 dní, nie viac.

Domáca solená makrela „Ako údená“

Ingrediencie:
3 makrely,
6 hromádok voda,
3-4 lyžice. soľ,
2-3 lyžice. suchý varený čierny čaj (bez aróm),
1,5 lyžice. sahara,
3-4 hrste cibuľových šupiek,
korenie - podľa chuti a túžby.

Príprava:
Cibuľové šupky opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a čajové lístky, pridajte vodu a zapálte. Keď soľanka zovrie, odstráňte ju z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po odstránení žiabrov vložíme rozmrazenú rybu do nádoby a naplníme prefiltrovanou soľankou. Nechajte hodinu na stole, potom dajte na tri dni do chladu. Rybu pravidelne otáčajte, aby ste zabezpečili rovnomerné solenie a zafarbenie. Hotovú makrelu vyberte z nálevu, utrite dosucha papierovými utierkami, na chvosty priviažte šnúrku a zaveste nad umývadlom na 6-8 hodín. Ryba sa trochu vysuší a bude na nerozoznanie od údenej ryby z obchodu.

Suchá solená makrela

Ingrediencie:
2 jatočné telá makrely,
2-3 lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
3 bobkové listy,
5-6 hrášok nového korenia,
Mleté čierne korenie.

Príprava:
Makrelu, rozmrazenú podľa všetkých pravidiel, očistite od čriev, odstráňte čierny film z brucha, odrežte hlavu a dobre opláchnite. Môžete ho vysušiť papierovými utierkami zvonka aj zvnútra. Soľ a cukor zmiešame, pridáme zrnká korenia a nalámaný bobkový list, časť zmesi nalejeme na dno nádoby. Zmes potrite zvnútra a zvonka ryby, vložte ju do nádoby, posypte zvyšnou soľou a zatvorte veko alebo prikryte potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na 2-3 dni. Pred jedlom odstráňte soľ z rýb.

Pikantná solená makrela v pohári

Ingrediencie:
1-2 makrely,
1 cibuľa,
500 ml vody,
2-3 lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
5-6 hrášok nového korenia,
1 polievková lyžica. horčičné semienka,
2-3 bobkové listy.

Príprava:
Rozmrazenú rybu vydlabeme, vyberieme hlavu a nakrájame na kúsky. Do vody nasypeme soľ a cukor, pridáme korenie, bobkový list a privedieme do varu. V pohode. Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte jedlo do pohára, striedajte kúsky rýb a cibule a posypte horčičnými semienkami. Naplňte soľankou a vložte nádobu do chladničky na 10-12 hodín. Uvarené ryby skladujte v chladničke maximálne päť dní.

Instantné filé z makrely

Ingrediencie:
2 jatočné telá makrely,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička nové korenie.

Príprava:
Makrelu rozmrazte, vypitvajte, odrežte hlavu a vyfiletujte. Odstráňte kožu. Filet nakrájame priečne na plátky. Rybu vložte do širokej sklenenej nádoby vo vrstvách a posypte soľnou zmesou. Prikryjeme tanierom a nastavíme tlak. Nechajte v chladničke 7-8 hodín.

Solená makrela doma akýmkoľvek spôsobom pri podávaní môže byť usporiadaná s cibuľovými krúžkami a posypaná stolovým octom alebo citrónovou šťavou. To je skvelé, priatelia!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Solené ryby sú obľúbeným občerstvením pre mnohých a sú zahrnuté v novoročnom menu. Ženy v domácnosti často chcú nájsť jednoduchý recept na solenie rýb, ktorý bude určite fungovať. Z druhov rýb používaných na solenie je najobľúbenejšia makrela. Je veľmi zdravý a obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a ďalšie prospešné látky.

Ingrediencie:

• voda - 250 ml;
• 2 ryby;
• cukor - polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžice;
• 3 tyčinky klinčekov;
• lyžička koriandra;
• bobkový list.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravte si marinádu. Do nádoby s vodou pridajte všetky koreniny, soľ a cukor.
2. Tekutinu priveďte do varu a neustále miešajte. Cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Hotovú marinádu necháme vychladnúť pod pokrievkou.
3. Rybu dôkladne opláchnite. Odstráňte hlavu s plutvami a všetky vnútro. Opatrne odstráňte hrebeň. Filet nakrájajte na stredné kúsky.
4. Pripravte si čistú a suchú nádobu, do nádoby vložte kúsky rýb vo vrstvách a zalejte marinádou, ktorá by mala úplne vychladnúť.
5. Nádobu pevne uzavrite. Nechajte 2 hodiny. Potom vložte nádobu do chladničky. Makrelu môžete jesť po 24 hodinách, keď je úplne pripravená.

Toto je jeden z receptov, ktoré vám pomôžu rýchlo naložiť makrelu. Pamätajte, že nie je možné nakladať makrelu za 2 hodiny, je dôležité nechať nádobu s rybami marinovať v chlade.

Rybu podávame s čerstvou cibuľou a pokvapkáme trochou rastlinného oleja. Ak chcete, aby bola ryba chutnejšia, pridajte do marinády lyžicu sušenej bazalky.

Solenie makrely bez vody

Makrely je možné soliť na kúsky bez použitia vody. Vyberte si zeleninové korenie s kúskami mrkvy. Hodinu vopred môžete makrelu nasoliť a rybu nechať v koreninách namočiť. V opačnom prípade zostane „surový“.

Ingrediencie:

• zeleninové korenie - 1 lyžička;
• 2 ryby;
• soľ - 4 lyžičky;
• 8 zrniek korenia;
• horčica - 2 lyžičky;
• 2 bobkové listy;
• cukor - 1 lyžička.

Príprava:

1. Rybu spracujte odstránením plutiev z hlavy a chvosta, ako aj vnútorností. Opláchnite a osušte filé, nakrájajte na kúsky.
2. Zmiešajte cukor a soľ, pridajte korenie a horčicu. Takto bude rybí dresing pikantný a solenie mierne.
3. Kúsky rýb ponorte do pripravenej koreniacej zmesi a pevne vložte do nádoby, prikryte vekom.
4. Rybu necháme v chladničke na pár dní nasoliť.

Ryby skladujte iba v chladničke.

Solenie celej makrely

Hotová ryba bude vyzerať ako údená ryba. Počas varenia nie je makrela vystavená tepelnému spracovaniu. Celú makrelu môžete nakladať a pri podávaní nakrájať na kúsky.

Ingrediencie:

• jeden a pol litra vody;
• 3 ryby;
• soľ - 4 lyžice;
• čierny čaj - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1,5 šálky so šmýkačkou;
• 3 plné hrste cibuľových šupiek.

Kroky varenia:

1. Pripravte soľanku. Do vody pridáme umyté šupky a korenie. Počkajte, kým sa soľanka uvarí, znížte teplotu, nádobu prikryte pokrievkou a varte 5 minút.
2. Kvapalinu ochlaďte a preceďte pomocou sita.
3. Odstráňte vnútornosti, chvost a hlavu z rýb, opláchnite jatočné telá a osušte papierovou utierkou.
4. Rybu vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju vychladeným soľankou. Kusy by mali byť pokryté tekutinou.
5. Nádobu uzavrite viečkom a nechajte 12 hodín marinovať. Nádobu neumiestňujte do chladničky, teplota by mala byť izbová.
6. Po uplynutí stanoveného času nechajte ryby v chladničke. Dvakrát denne rybu otočte. Výrobok by mal byť solený asi 4 dni.

Na solenie neberte viac ako 2 alebo 3 ryby. Vyberte si stredne veľké jatočné telá. Malé majú veľa kostí a málo mäsa. Jatočné telo by malo byť mierne vlhké, svetlosivej farby, elastické a mierne voňať po rybách.