Ryba na smotane s cestovinami. Lahodné cestoviny s bielou rybou v smotanovej omáčke. Cestoviny s lososom v smotanovej omáčke. Príprava krok za krokom

Prečo sú cestoviny také atraktívne pre hladného človeka? Dajú sa pripraviť veľmi rýchlo! Zároveň bez toho, aby ste si odopreli nejaké potešenie! takže, typické reštauračné jedlo - cestoviny s červenou rybou v smotanovej omáčke - sa dá jednoducho implementovať do kuchyne aj začínajúceho kuchára a to už za 20 minút.

Jemná smotanová omáčka dokonale podčiarkne jemnú vôňu lososa a bylinky ju elegantne dopĺňajú.

Pre tento recept je lepšie zvoliť jemného lososa alebo pstruha z červenej ryby a vybrať cestoviny typu rúrky alebo rohoviny, aby omáčka zostala v priehlbinách, potom bude chuť skutočne božská!

Recept na cestoviny s lososom v smotanovej omáčke

Červenú rybu nakrájajte na malé plátky široké asi 1 cm, pričom z cesta odstráňte kosti.

Vložíme do misy a posypeme talianskymi bylinkami alebo iným korením na ryby, prípadne zmesou bazalky a tymiánu. Pridajte lyžicu rastlinného oleja a premiešajte.

Syr nastrúhame.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Na oheň položte panvicu s vodou. Odoberieme aspoň 2 litre vody. Vodu privedieme do varu, osolíme, pridáme cestoviny, premiešame. Čas varenia cestovín určíme podľa návodu na obale.

Začneme pripravovať omáčku. Lososa dáme na rozohriatu panvicu (netreba pridávať olej) a jemne premiešame. Rybu nesmažte dlho, aby sa nevysušila, stačí 1-2 minúty.

Do ryby nalejeme smotanu, pol pohára studenej vody, podľa chuti dosolíme a omáčku zohrejeme na 2 minúty.

Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte, vypnite oheň.

Vypustite vodu z cestovín.

Vložte cestoviny do pripravenej omáčky a premiešajte.

Celkový čas: asi hodinu

Príprava bude trvať: 20 minút

Aktívne varenie: 40 minút

Výstupy:

Úroveň: Stredne pokročilá

Fanúšikovia talianskej kuchyne ocenia toto jedlo - cestoviny s bielou rybou v smotanovej omáčke nie sú o nič menej chutné ako s červenou rybou. Biela ryba však okrem kvalitných diétnych bielkovín obsahuje veľké množstvo esenciálnych aminokyselín – lyzín, tryptofán, metionín, taurín a iné a rôzne stopové prvky.

Pre túto pastu je vhodná treska, merlúza a dokonca aj treska. Môžete si vybrať akékoľvek cestoviny podľa vašej chuti – tagliatelle, pappardelle, farfalle, špagety atď. Ako možnosť môžete použiť čierne špagety so sépiovým atramentom - urobia jedlo ešte zdravšie a biele ryby na pozadí čiernych špagiet budú vyzerať kontrastne a atraktívne. Hustá, krémová omáčka je to, čo potrebujete, aby bolo toto jedlo skvelé.

Chuť ladne doplní vôňa bieleho korenia a čerstvej bazalky. Biele víno urobí cestoviny s bielou rybou v smotanovej omáčke ešte lahodnejšie.

Ingrediencie

200 gr. akúkoľvek pastu
2 filety z bielej ryby (treska, merlúza, treska atď.)
2 strúčiky cesnaku
Olivový olej
4 lyžice masla
4 lyžice múky
100 g smotany
100 gramov syra (parmezán)
Biele korenie (podľa chuti)
Soľ (podľa chuti)
Suché biele víno (voliteľné)
Čerstvá bazalka

Príprava

Krok 1. Rybie filé jemne osolíme, okoreníme a necháme chvíľu marinovať.

Krok 2. Cestoviny uvaríme (v osolenej vode s trochou olivového oleja) al dente.

Krok 3. Cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na panvici na olivovom oleji.

Krok 4. Odstráňte cesnak a smažte ryby na panvici, kým sa neuvaria.

Krok 5. Omáčku pripravíme na inej panvici alebo v menšom hrnci. Maslo rozpustíme na miernom ohni, pridáme múku a šľaháme do mäkka. Postupne pridávajte smotanu, šľahajte do hladka. Privedieme do varu, pridáme 2/3 množstva strúhaného syra, biele korenie, soľ, trochu bieleho vína a na miernom ohni miešame 1-2 minúty. Ak je omáčka príliš hustá, rozriedime ju vodou zo špagiet.

Krok 6. Polovicu omáčky nalejeme na taniere, navrch poukladáme cestoviny, na ne uložíme rybu, prelejeme zvyšnou omáčkou, posypeme nadrobno nasekanou bazalkou a zvyšným syrom.

V našej rodine nie je žiadna debata o tom, ako variť cestoviny s lososom v smotanovej omáčke. Toto je typický recept môjho manžela a hodí sa k akémukoľvek údenému alebo solenému lososovi, dokonca aj k pstruhom a tuniakom. Je pripravený jednoduchým spôsobom (takže aj muž, ktorý vie uvariť celkovo menej ako tucet jedál, sa s touto úlohou ľahko vyrovná). Ale čo sa týka chuti, toto je snáď najjasnejšia rybacia smotanová omáčka na cestoviny, akú poznám.

Rýchla poznámka o ingredienciách. Ak sa vám nepáči hrúbka omáčky, ktorú vidíte na mojej fotke, použite dvojnásobné množstvo smotany. Robíme to podľa nálady – takto, potom takto. Všetky operácie zostanú úplne rovnaké, akurát bude trvať dlhšie odparovanie omáčky. Na dve porcie cestovín s lososom v smotanovej omáčke zaberie varenie asi 15 minút, no so zvyšujúcim sa počtom jedákov a omáčky sa zvyšuje aj doba varenia.

Poradie, v akom toto jedlo pripravujete, závisí od toho, koľko minút máte v návode na obale uvariť cestoviny. Ak viac ako 15 minút, začnite variť tam. Ak menej, začnite omáčkou a potom pridajte cestoviny. V každom prípade by mali byť cestoviny uvarené na požadovaný stupeň opečenia.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Na masle opečte cibuľu do priehľadnosti. Kým sa cibuľa smaží, nakrájame si cesnak.

Cesnak pridáme k cibuli a restujeme, kým cesnak nezavonia od surového po smažený (ale nie spálený). Zvyčajne to trvá 1-2 minúty.

Kým sa cibuľa a cesnak opekajú, nakrájame nadrobno osoleného alebo údeného lososa.

Rybu vhodíme do cibule a cesnaku, zalejeme smotanou, všetko premiešame a smotanu dusíme na veľmi silnom ohni, kým omáčka nedosiahne krémovú konzistenciu.

Kým sa omáčka odparuje, nasekáme petržlenovú vňať.

Cestoviny úplne sceďte.

Tesne pred podávaním vmiešame petržlenovú vňať do omáčky.

Cestoviny s lososom podávame v smotanovej omáčke, najlepšie s bielym vínom.

Cestoviny v talianskej kuchyni sa často podávajú s rybami, ktoré sa v stredomorskej kuchyni môžu podávať s rôznymi omáčkami. Na prípravu cestovín s rybami sa používajú hlavne „ušľachtilé“ druhy rýb: losos, losos, ružový losos atď.

Cestoviny so smotanou

V klasickej verzii stredomorskej kuchyne sa cestoviny s červenou rybou podávajú so smotanovou omáčkou, ktorá obzvlášť zvýrazní chuť rýb.

Budete potrebovať:

Cesnak - 2-3 malé strúčiky;
Cestoviny (špagety) – 300-350 g;
Korenie: mleté čierne korenie, oregano, majorán, soľ;
Citrónová šťava - asi jedna polievková lyžica;
Smotana s obsahom tuku 10-20% - neúplné sklo (asi 150 g);
Tvrdý syr - 50 g;
Olivový olej - štvrť šálky;
Červená ryba - 250 - 300 g;
Čerstvé bylinky: kôpor, bazalka, koriander.

Príprava:

Rybie filé umyte, nakrájajte na malé porcie a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Cesnak rozohrejte v malom množstve olivového oleja – opečte ho celý na strednom ohni.
Odstráňte vyprážaný cesnak z panvice a pridajte tam rybu. Smažte ho na vysokej teplote za súčasného miešania asi 5-7 minút.
Znížte teplotu a rybu poduste ďalších 5-7 minút.
Do panvice nasypeme korenie a zalejeme smotanou. Všetko premiešame a pár minút zohrievame na strednom ohni (aby omáčka zhustla).
Nalejte vodu do hrnca, pridajte trochu olivového oleja a potom pridajte trochu soli. Uvarte v nej cestoviny, kým nebudú hotové, potom ich sceďte v cedníku.
Rybu v smotanovej omáčke položíme na pripravené cestoviny, ozdobíme vetvičkami čerstvých byliniek a posypeme strúhaným syrom. Cestoviny s červenou rybou sú pripravené.

Omáčku sa snažte pripravovať k rybe súčasne s cestovinami – aby omáčka príliš dlho nesedela a nestihla zhustnúť.

Cestoviny s krevetami a rybami

Ryby s morskými plodmi a zeleninou možno nazvať nielen chutnou, ale aj veľmi zdravou kombináciou. A ak ich podávate s cestovinami, dostanete nezvyčajné a uspokojivé jedlo s jemnou chuťou.

Bude potrebovať:

Cestoviny (lingivini, špirálky, šišky, penne) – balenie (450-500 g);
Cesnak - malé 3-4 strúčiky;
Cuketa - 1 malé kúsky;
Filet z červenej ryby – 400 g;
Mleté čierne korenie, soľ, zmes provensálskych bylín (bazalka, oregano);
Stredne tučný krém – 400 g;
Malé lúpané krevety – 400 g;
Syr (najlepšie parmezán) - 50-70 g.

Príprava:

Cuketu nakrájame na malé kocky, cesnak na malé plátky.
Rybie filé umyte a nakrájajte na veľké kocky.
Cestoviny necháme zovrieť a zároveň sa pustíme do prípravy omáčky.
Veľmi dobre zohrejte olivový olej, pridajte cesnak.
Keď sa objaví cesnaková aróma, pridajte rybu do panvice a smažte ju 3-4 minúty.
Mierne znížte teplo a pridajte krevety do panvice. Všetko premiešame a smažíme asi 7 minút.
K morským plodom a červeným rybám pridáme cuketu, premiešame a všetko spolu pár minút zohrejeme.
Do produktov opatrne nalejte smotanu, pridajte korenie a bylinky.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte misku dusiť ďalších 5 minút.
Hotové cestoviny sceďte cez cedník a potom pridajte do panvice. Všetko dôkladne a opatrne premiešajte, zakryte pokrievkou a doslova po 30 sekundách vypnite oheň.
Cestoviny s červenou rybou a morskými plodmi podávame spolu s čerstvými bylinkami a strúhaným parmezánom.

Namiesto suchej sady bylín môžete v omáčke použiť čerstvé bylinky - ukáže sa to aromatickejšie a krajšie.

Cestoviny s hubami a rybami

Huby s červenou rybou a klasickou talianskou omáčkou sú pokrmom, ktorý sa podáva v gurmánskych reštauráciách, hoci sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Budete potrebovať:

talianske cestoviny – pol balenia (200 – 300 g);
Červená ryba (losos, pstruh) – 250 g;
Cibuľa - pol hlavy;
Tvrdý syr - 40 g;
Čerstvé šampiňóny - 300 g;
Píniové oriešky - 50 g;
Olivový olej - niekoľko lyžíc na vyprážanie;
Soľ, biele, zelené a červené korenie;
Stredne tučný krém - 300 ml.

Príprava:

Cestoviny uvaríme v jemne osolenej vode (troška kvapka olivového oleja).
Na panvici opražíme nožom rozdrvené strúčiky cesnaku.
Cibuľu nakrájame na kocky. Odstráňte cesnak z panvice a na jeho miesto pridajte cibuľu.
Huby nakrájame na plátky a keď cibuľa zozlatne, pridáme ich na panvicu. Smažte niekoľko minút.
Rybu umyte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Vložte do panvice s hubami.
Priveďte huby a ryby do pripravenosti na strednom ohni (ale bez vyprážania).
Do panvice postupne nalejeme smotanu, pridáme soľ a nožom rozdrvené zrnká korenia.
Všetko premiešame, znížime plameň a trochu dusíme do zhustnutia.
Píniové oriešky opražíme oddelene na suchej panvici, parmezán nastrúhame najemno.
Uvarené cestoviny pridáme do panvice a jemne premiešame. Nechajte na ohni pol minúty a ihneď vypnite.
Rybie cestoviny s hubami podávame horúce, posypané píniovými orieškami a parmezánom.

Píniové oriešky môžu byť pridané priamo do omáčky - to jej dodá jemnosť a jemnosť.

Cestoviny s lososom v pomarančoch

Jemné filé z červenej ryby sa v kombinácii s pomarančovým džúsom, smotanou a bielym vínom stáva ešte jemnejším a pikantnejším.

Budete potrebovať:

Talianske cestoviny – pol balenia (200 – 250 g);
Šalotka - 3 kusy;
pomarančová šťava - 100 g;
Filet z lososa - 300 - 400 g;
Maslo - 1 lyžička;
Soľ a mleté čierne korenie;
Suché biele víno - 100 g;
Zmes čerstvých bylín (tymián, bazalka, rozmarín);
smotana - 100 g.

Príprava:

Filet z lososa nakrájame na porcie a posypeme soľou a korením. Nechajte marinovať 15-20 minút.
Rybu trochu opečte na panvici s olivovým olejom - mala by zmeniť farbu, ale nemala by sa kôrať.
Lososa vyberte z panvice a vložte do samostatnej misky.
Do panvice, kde sa vyprážala ryba, pridajte maslo. Opečte na ňom nadrobno nakrájanú šalotku, kým nebude priehľadná a mäkká.
Nalejte víno do cibule a pridajte korenie. Omáčku udržiavajte na miernom ohni, kým sa množstvo tekutiny nezníži na polovicu.
Do panvice nalejte pomarančový džús a po niekoľkých minútach pridajte smotanu a filet z lososa.
Znížte teplotu a dusíme asi 10 minút, kým sa omáčka nezredukuje asi na polovicu.
Cestoviny uvaríme do varenia a scedíme vodu. Cestoviny podávajte po častiach a polejte pripravenou lososovou omáčkou.

Na prípravu cestovín s rybami môžete použiť aj biele odrody chudých rýb (tilapia, pangasius, merlúza) - ukazuje sa, že je to ekonomickejšia, aj keď nemenej chutná možnosť.

Neporovnateľná možnosť, ktorá jednoducho nemôže zlyhať. Fettuccine, losos, krevety, parmezán, smotana - no, ako môžete pokaziť toto jedlo? Bez ohľadu na to, ako to varíte cestoviny s červenou rybou a krevetami, aj tak to bude chutné! Mimochodom, pre fettuccine absolútne nie je potrebné utekať do obchodu. A nemusíte nutne hľadať parmezán. Najdôležitejšie je vložiť dušu do toho, čo varíte: nakrájajte ryby s inšpiráciou, umyte zeleninu s potešením, nastrúhajte syr a potom dostanete najchutnejšiu večeru svojho života, uisťujem vás! Recepty na varenie omáčky na cestoviny veľa, a toto je jedno z najlepších: je rýchle, výživné, svetlé a veľmi oduševnené. Vo všeobecnosti, ak sa vám v chladničke povaľuje kúsok červenej ryby a neviete, čo s ním uvariť, venujte pozornosť tomuto jednoduchému recept na losos a krevety. Málokto môže vážne tvrdiť, že nemá rád cestoviny a ešte menej z nich odolá porcii tohto lahodného jedla, takže ak čakáte hostí a neviete, čím ich pohostiť, pokojne zvoľte túto možnosť, je win-win.

Každý, kto má ruky, môže urobiť lososovú penu!
t/s "Downton Abbey"

Na prvý pohľad cestoviny s lososom a krevetami v smotanovej omáčke Vyzerá to ako veľmi, veľmi drahé potešenie, ak sa však nezúčastníte, potom si vo všeobecnosti môžete dovoliť takúto radosť.

Ingrediencie:

400 g cestovín;

200 g filé z červenej ryby;

200 g kreviet;

25 g masla;

50 g tvrdého syra;

200 ml nízkotučného krému;

soľ, olivový olej, bylinky.

Uvaríme cestoviny, nezabudneme osoliť vodu a pridať trochu olivového oleja.