Kyslú kapustu s tekvicou začneme pripravovať nasekaním a nasekaním všetkej čerstvej zeleniny potrebnej na recept. Tradične sa na recept používa hrubostenná sladká paprika jasných farieb - červená alebo žltá.

Nakrájame ho na tenké pásiky pozdĺž plodu, pričom odstránime semiačku a dutinu vypláchneme.

A namiesto mrkvy si vezmime tekvicu - dokonale doplní prípravu o nič horšie ako mrkva, pretože má sladkú chuť (dezertné odrody a odrody na varenie kaše). Tri olúpané čerstvé tekvice na hrubom strúhadle.

Kapustu nasekáme, pričom najskôr odstránime zvädnuté a rozdrvené vrchné listy, odstránime hustú stopku.

Jablká nakrájajte ako posledné, aby nestihli stmavnúť. K tomuto šalátovému predjedlu sa odporúčajú odrody kyslých jabĺk. Pre každý prípad majte pripravenú citrónovú šťavu, ktorú môžete pokvapkať na plátky jablka.

Jablká je tiež vhodné nahrubo nasekať, aby sa „nestratili“ vo zvyšku ingrediencií a pri ochutnávaní bolo možné jasne rozlíšiť ich chuť.

Zmiešajte kapustu a tekvicu v jednom veľkom hrnci, pridajte soľ a cukor, ako aj koriander (hrášok alebo mletý, v našom prípade 50/50). Kapustu a tekvicu rukami pomelieme a podrvíme, aby zelenina pustila šťavu, v ktorej sa rozpustia všetky sypké suroviny.

Keď je všetko pripravené, vezmite si vhodnú nádobu a na dno položte hrášok z nového korenia a niekoľko bobkových listov. Na tieto účely sa výborne hodí trojlitrový zavárací pohár alebo iná podobná vysoká nádoba.

Začneme ukladať zmes kapusty a tekvice vo vrstvách do nádoby a potom na ňu pridáme plátky jabĺk. Posypeme porciou sladkej papriky.

Vrstvy kapusta-tekvica-jablko-paprika opakujte, kým nie je panvica plná alebo kým vám neminú suroviny (kapusta by mala byť posledná vrstva, ktorá pokrýva všetky vrstvy zeleniny).

Všetku šťavu, ktorá vytiekla z kapusty, nalejte do panvice.

Všetko pevne zhutníme a podľa možnosti pritlačíme. Nechajte pri izbovej teplote a sledujte, či sa na vrchu soľanky objaví pena. Hneď ako uvidíme bublinky, kapustu po celej ploche a hĺbke prepichneme dlhou drevenou špajdľou a necháme ešte 2-3 dni.

Potom kyslú kapustu preložíme do chladničky.

Kyslá kapusta s tekvicou a jablkami je pripravená! Pri podávaní nezabudnite posypať aromatickým slnečnicovým olejom a posypať čerstvou zelenou cibuľkou.

Dobrú chuť!

Kvasená alebo nakladaná zelenina je najjednoduchší a najprirodzenejší spôsob, ako si udržať zdravé trávenie. A ak nakladané jablká, kapusta a huby nikoho neprekvapia, nakladaná tekvica ešte nie je najbežnejším jedlom.

Milovníci tekvice si často ani neuvedomujú, že nakladaná bude nielen chutná, ale aj užitočná pre udržanie správnej rovnováhy črevnej mikroflóry, a teda zdravia celého tráviaceho systému ako celku.

Tekvica, fermentovaná podľa správnej receptúry, je probiotikum aj prebiotikum. Zjednodušene povedané, takýto produkt osídľuje črevá prospešnými mikroorganizmami a okamžite im vytvára optimálne výživné prostredie. Na rozdiel od mnohých farmaceutických liekov sa prospešné baktérie dodávané s prírodnými produktmi dobre zakoreňujú a veľmi rýchlo normalizujú rovnováhu mikroflóry.

To je dôležité nielen pre dobré trávenie. Náš emocionálny stav do značnej miery závisí od črevnej mikroflóry. Približne polovica všetkého sérotonínu (hormón radosti) a takmer 80 % dopamínu (hormón potešenia) sa produkuje v zdravom čreve za priamej účasti prospešných mikroorganizmov, ktoré ho obývajú. Mimochodom, ich celková hmotnosť môže byť od 1,5 do 3 kilogramov. Takáto „armáda“ sa musí správne kŕmiť a nakladaná zelenina vrátane tekvice je na to ako stvorená.

Teraz k receptu.

Ako správne kvasiť tekvicu?

Ingrediencie:

• tekvica - 1 kg
• kôpor (petržlen) - podľa chuti
• soľ - 12 gramov (2 vrchovaté čajové lyžičky) na 1 liter vody
• Cesnak (čerstvý alebo granulovaný), škorica, korenie - podľa chuti

Ach, dnes som mala to šťastie pripraviť lahôdku – nakladanú tekvicu. K tomuto receptu ma podnietila moja malá dcérka, ktorá je na zázračne zdravú zeleninu jednoducho zbabelá. Pre spestrenie tekvicového jedla som sa rozhodla vylúčiť pridaný cukor a pochúťku urobiť pikantnou na jedenie s prílohou. Nerátal som však s tým, že toho musím urobiť oveľa viac, keďže jedna porcia sa zjedla doslova hneď. To je v poriadku, myslím, že nabudúce určite zdvojnásobím porciu.
Nakladaná tekvica sa ukázala ako veľmi chutná, rovnako ako... Dokonca si myslím, že vzhľadom na celistvosť kúskov tejto zeleniny sa dá použiť ako náplň do koláčov a koláčov. Recept na nakladanú tekvicu je jednoduchý, pozrite sa, presvedčte sa a pustite sa do kvasenia tekvice na zimu.

Takže recept na nakladanú tekvicu na zimu.

Ingrediencie:
- polovica zrelej, jasne oranžovej tekvice,
- 1 feferónka,
- 1 pohár vody,
- 0,5 lyžičky soli.



Zelenina sa musí najskôr veľmi dobre umyť vodou. Potom odrežte kôru ostrým nožom a potom nakrájajte na kúsky. Ak máte čas, môžete použiť kovové vykrajovátka a tekvicu vykrajovať do krásnych tvarov.




Nasekané kúsky svetlej krásy by sa mali vložiť do misy alebo naberačky.




Pridajte feferónku.




Potom soľ a voda.








Ďalej by ste mali tekvicu variť 3-5 minút, aby trochu zmäkla.




Uvarenú tekvicu musíte scediť a potom zeleninu podšálkou alebo tanierom zatlačiť.








Len za 2-3 hodiny bude nakladaná tekvica pripravená. Do receptu môžete pridať aj mletý cesnak, ale ten je vhodný pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá.
Táto nakladaná tekvica sa dá jesť len tak. Tento recept bude užitočný najmä pre ľudí, ktorí sa postia alebo držia nejaký druh diéty.
Dôležité je len pamätať na to, že sa neodporúča prejedať sa zeleninou.




Pozrite si aj to, ako sa pripravuje

Originálne prílohy a šaláty. Nakladaná tekvica je uznávaná ako jedna z obľúbených. Prípravok sa kombinuje s polievkami, mäsom a rybami. Nakladaná tekvica vyzerá krásne a chutne a z hľadiska obsahu živín v jej zložení nie je nižšia ako čerstvá tekvica.

Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na nakladanú tekvicu a naučíme sa tajomstvá jej prípravy.

Miska je cenená pre svoje bohaté vitamínové zloženie. Zelenina obsahuje pre človeka nevyhnutné vitamíny A, B, C, D, PP, vlákninu, horčík, vápnik, železo, pektíny a zdravé cukry.

100 g produktu obsahuje iba 26-30 kcal, takže odborníci odporúčajú konzumovať nakladanú tekvicu pre tých, ktorí majú nadváhu alebo jednoducho dodržiavajú diétu.

Okrem toho sú výhody misky nasledujúce:

1. Pravidelná konzumácia nakladanej zeleniny znižuje hladinu cholesterolu v tele a odstraňuje toxíny.
2. Fermentované potraviny udržiavajú priaznivú rovnováhu črevnej mikroflóry.
3. Zelenina má priaznivý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov. Zabraňuje predčasnému starnutiu.
4. Nakladaná tekvica je výborným diuretikom. Vďaka nej opuch zmizne a ľudské zdravie sa normalizuje.

Technológia prípravy produktu si vyžaduje minimum času a úsilia. Väčšina receptov pozostáva z ľahko dostupných ingrediencií, ktoré vždy nájdete v miestnom supermarkete. Miska je skladovaná po dlhú dobu, nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti. Nakladaná tekvica sa aktívne konzumuje v zime, keď telo potrebuje najmä vitamíny a mikroelementy.

Najlepšie recepty z nakladanej tekvice

Klasický recept

Dokonca aj začínajúci kuchár môže zopakovať jeden z najjednoduchších receptov na varenie. Pre jedlo vyberte zrelé odrody muškátovej tekvice, napríklad Zhemchuzhina alebo Muscat de Provence.

Zoznam zložiek vyzerá takto:

• 1 kg tekvice;
• kôpor a petržlen podľa chuti;
• 12 g soli;
• 1 liter vody;
• 10 g škorice;
• 2 klinčeky;
• 3 nové korenie.

Spôsob varenia:

1. Tekvicu opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 0,5-1 cm.Kúsky by mali mať rovnakú veľkosť, aby boli počas varenia zároveň namočené v slanom náleve.
2. Pripravte nálev: do 1 litra vody pridajte soľ, škoricu a nové korenie. Všetko dôkladne premiešame.
3. Vložte kúsky tekvice, cesnak, bylinky do čistej a sterilnej nádoby a naplňte soľankou až po vrch. Zakryte hrubou látkou alebo nylonovým vekom.
4. Nechajte 6 dní pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky. Po 1-2 dňoch je produkt pripravený na použitie.

Nakladaná tekvica v sude

Mnoho záhradníkov fermentuje produkt v drevenom sude. Nádoba nielen zachováva chuť produktu, ale nasýti ho aj špeciálnymi arómami. Obzvlášť chutné sú prípravky v dubových kadiach a sudoch.

Na prípravu budete potrebovať:

• 800 g tekvice;
• 1 liter vody;
• 50 g mletého korenia;
• vetvička klinčekov.

Spôsob varenia:

1. Umyte tekvicu, odstráňte šupku a semená. Dužinu nakrájame na kocky a varíme 3-5 minút vo vriacej vode.
2. Vylovte kúsky a vložte ich do čistého dreveného suda.
3. Nasypte mletú papriku do hrnca a varte soľanku na miernom ohni 10 minút. Nalejte kvapalinu do suda, zatvorte veko a stlačte na vrch. Pridajte klinčeky podľa chuti. Uchovávajte občerstvenie pri izbovej teplote počas troch dní.
4. Pre ďalšie skladovanie presuňte sud do pivnice alebo suterénu. Podávajte ako samostatné občerstvenie alebo ako prílohu k mäsovým jedlám.

Zaujímavé! V dôsledku morenia tekvice sa tvoria prospešné baktérie, ktoré normalizujú činnosť čriev a zvyšujú celkovú imunitu. Pre preventívne a zdravotné benefity odborníci odporúčajú skonzumovať 60 až 120 g fermentovaných potravín denne.

Recept s kapustou

Chrumkavá sladkokyslá kapusta harmonicky dopĺňa chuť nakladanej tekvice. Jedlo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Ingrediencie na varenie:

• 2 kg bielej kapusty;
• 700 g tekvice;
• 60 g cukru;
• 80 g soli;
• 2 lístky mäty;
• rasca a bazalka podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte tekvicu, odstráňte šupku a semená. Nakrájajte na malé kocky, vložte do hlbokej misy a zasypte cukrom. Nechajte 2-3 hodiny, aby zelenina dala šťavu.
2. Odstráňte stonku kapusty a vonkajšie listy. Opláchnite v studenej tečúcej vode a nakrájajte.
3. Zmiešajte kapustu so soľou, pridajte korenie a korenie podľa chuti. Zeleninu položte vo vrstvách do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
4. Umiestnite občerstvenie pri izbovej teplote pod tlakom na 3-4 dni. Po uplynutí času vložte prípravky do pohárov, zatvorte ich viečkom a vložte ich do chladničky.
5. Predjedlo sa hodí k vareným a vyprážaným zemiakom, ryži a pohánke.

S kapustou a jablkami

Tekvica s jablkami a kapustou je výborný ovocno-zeleninový šalát s vysokým obsahom vitamínov C a B. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 3 kg tekvice;
• 800 g bielej kapusty;
• 1 kg jabĺk;
• 150 g soli;
• 20 g rasce;
• mletá červená paprika podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Kapustu umyte, odstráňte stopku a vrchnú vrstvu a nakrájajte.
2. Tekvicu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Umyté jablká nakrájajte na stredné prúžky.
3. Zmiešajte korenie, soľ a rascu.
4. Vložte ingrediencie do smaltovanej panvice v nasledujúcom poradí: kapusta, tekvica, jablká. Po každej vrstve pridajte zmes korenia.
5. Umiestnite tekvicu pod tlak na 7 dní. Skladujte na chladnom mieste.

Dôležité! Niektorí kuchári namiesto jabĺk pridávajú bobule jarabiny. Za týmto účelom sa umyjú a namočia na 3 minúty do vriacej vody. Rowan dodáva jedlu kyslosť a robí chuť pikantnejšou.

So štipľavou paprikou

Pikantné občerstvenie sa ľahko pripravuje. Slúži ako výborný doplnok ku kebabom, rezňom, gulášom a iným mäsitým jedlám.

Zoznam ingrediencií:

• 4 kg tekvice;
• 50 g soli;
• 50 g červenej;
• 1,5 litra vody.

Spôsob varenia:

1. Umyte tekvicu, odstráňte semená a ošúpte. Dužinu nakrájajte na malé kocky a blanšírujte 5 minút vo vriacej vode. Potom ho vložte do smaltovanej misky.
2. Do vody pridajte soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
3. Nalejte soľanku do misky a nechajte pod tlakom niekoľko dní pri izbovej teplote.
4. Po vykvasení skladujeme v chladničke alebo pivnici.

S bazalkou

Bazalka obsahuje esenciálne oleje, ktoré dodávajú občerstveniu silnú korenistú vôňu. Bazalka dodáva pokrmu antivírusové a protiplesňové vlastnosti.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 15 g cesnaku;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g bazalky;
• 20 g horkej červenej papriky.

Pokyny krok za krokom:

1. Umyte tekvicu, odstráňte semená a ošúpte. Dužinu nakrájajte na malé kocky. Zmiešame s cukrom, soľou, korením a bazalkou. Prípravky vložte do uzavretej nádoby a nechajte jeden deň.
2. Pridajte cesnak, dajte pod tlak ďalšie dva dni.
3. Vložte do pohárov a umiestnite na balkón alebo pivnicu na 15 dní. Produkt je pripravený na použitie.

Nakladaná tekvica bude skvelým doplnkom na jedálenský stôl. Občerstvenie priťahuje pozornosť svojim jasným vzhľadom a korenistou arómou. Pri príprave kysnutého cesta skúsené ženy v domácnosti odporúčajú dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Vyberajte zrelé a hladké ovocie bez poškodenia a škrabancov. Tekvica by mala byť pevná a elastická. Je lepšie pestovať zeleninu vo vlastnej záhrade alebo ju kúpiť od dôveryhodného predajcu.
2. Sladké odrody sú vynikajúce na prípravu, napríklad melón, Kroshka, Zhemchuzhina. Majú najsladšiu a najšťavnatejšiu dužinu.
3. Pred použitím dôkladne umyte zeleninu, bylinky a kuchynské náčinie.
4. Pridajte korenie podľa chuti, experimentujte s rôznymi koreninami. K tekvici sa hodí škorica, koriander, rasca, bazalka a mäta.
5. Znakom správnej prípravy predkrmu sú malé bublinky a mierne zakalenie nálevu.
6. Pred podávaním jedlo pokvapkáme olivovým olejom.
7. Prípravok uchovávajte v chladničke.

Tekvica bohatá na karotén nás inšpiruje k vytváraniu rôznych chutných jedál. Na mojom dači tekvica obyčajne narastie giganticky a po rozkrojení ju treba použiť. Robím pikantnú nakladanú tekvicu!

Počet porcií: 10

Veľmi jednoduchý recept na domácu nakladanú tekvicu krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 2 dni 22 hodín.Obsahuje len 232 kilokalórií. Autorský recept na domácu kuchyňu.

• Čas prípravy: 18 minút
• Čas varenia: 2 dni 22 hodín
• Množstvo kalórií: 232 kilokalórií
• Počet porcií: 10 porcií

• zložitosť: Veľmi jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Prípravky, morenie

Ingrediencie na desať porcií

• Tekvica - 1 kus (3-4 kg)
• Soľ - 50 gramov (alebo podľa chuti)
• Červená feferónka - - Podľa chuti
• Voda - 1-1,5 litra

Príprava krok za krokom

1. Tekvica je perfektne skladovaná pri rovnakej teplote, ale ak túto podmienku nesplníte, je stratená. Spravidla mám doma obrovské tekvice. Preto ich dusím, smažím a robím džem! Okrem sladkých jedál sa však Popoluškin koč môže stať aj veľmi slaným samostatným občerstvením na vašom každodennom alebo sviatočnom stole. Nakladaná tekvica s feferónkou je to, čo potrebujete! Ako na mäso, tak aj na rôzne pochutiny. Vyzerá skvele a okamžite vynikne ako žiarivo žltá škvrna na bielom obruse. Navyše je nevšedný, takže takmer u každého vzbudzuje záujem a chuť skúšať.
2. Ako teda uvariť nakladanú tekvicu?
3. Tekvicu umyte, nakrájajte, lyžičkou vydlabte semienka (ktoré môžete neskôr zjesť alebo zasadiť) a odstráňte šupku.
4. Dužinu tekvice nakrájame na kocky. Blanšírujte kocky päť minút vo vriacej vode.
5. Umiestnite kocky do hlinenej alebo smaltovanej misky s veľkými stranami.
6. Z vody, soli a mletej červenej papriky pripravíme soľanku. Všetko dobre premiešame. Soľ by sa mala rozpustiť.
7. Nasekanú tekvicu zalejeme pripravenou soľankou. Tlakom prelisujeme a necháme kysnúť niekoľko dní pri izbovej teplote.
8. Po fermentácii odošlite tekvicu do pivnice alebo chladničky.
9. Nakladaná tekvica je pripravená! Dobrú chuť!