Na čajové večierky sa často pripravuje jablkový koláč s pusinkou, ktorý vyžaduje minimálne množstvo prísad. Existuje niekoľko receptov na dezerty, o ktorých by mala gazdinka vedieť.

Koláč s jablkami a pusinkami.

Jablkový koláč s pusinkami na krehkom koláči

Krehká pochúťka s pusinkami má príjemnú chuť. Na prípravu základne potrebujete nasledujúce komponenty:

• múka - 250 g;
• maslo - 200 g;
• žĺtky - 4 ks;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• soľ - štipka.

Náplň sa pripravuje z:

• jablká - 5 ks;
• granulovaný cukor - 100 g;
• škorica - 1/2 lyžičky.

Na pusinky budete potrebovať:

• vaječné biele - 4 ks;
• cukor - 130 g.

Maslo sa pripravuje vopred, aby pred varením zmäklo. Potom sa pustite do prípravy krehkého cesta. Bielky sa oddelia od žĺtkov, ktoré sa rozomelú s maslom a bielky sa vložia do chladničky. Múka sa spojí so soľou a sódou a zmieša sa s maslom a žĺtkami. Cesto na krehký jablkový koláč s pusinkami sa dôkladne vymiesi, potom sa rozdelí na 2 časti, z ktorých jedna je 2-krát väčšia ako druhá.

Pusinkový koláč na koláči z krehkého cesta.

Z cesta vytvarujeme 2 guľky. Malú zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 20 minút do mrazničky. Zvyšné cesto je pokryté fóliou a na chvíľu odložené na chladné miesto.

Jablká sa umyjú, olúpajú a zbavia semienok a nasekajú na hrubom strúhadle. Hmotu vložte do malej nádoby a zmiešajte s kryštálovým cukrom a škoricou.

Hmota sa zapáli a pridá sa 1-2 lyžice. l. voda, ktorej množstvo je dané šťavnatosťou ovocia. Nádobu prikryjeme pokrievkou a ovocnú zmes dusíme asi 10 minút. Potom sa veko odstráni a jablká sa dusia, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom vyberte panvicu z ohňa a nechajte náplň vychladnúť.

Na plech položte veľký kus základne, urobte boky a rozložte náplň, pričom vrstvu ovocia vyrovnajte špachtľou. Z mrazničky sa vyberie malá guľa a rozdelí sa na 2 polovice. Jeden sa nastrúha a výsledné omrvinky sa uložia na jablká. Potom vyšľaháme bielky s cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena.

Proteínovú zmes môžete naliať na hranolčeky cesta, ktoré posypte mrveničkou vyrobenou z 2 kusov cesta. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte koláč 45 minút pri teplote +170 °C. Keď uplynie čas pečenia, dezert nevyberajte. Koláč by mal zostať teplý ďalších 30 minút. Potom vychladne na stole. Potom sa miska vyberie z formy a nakrája sa na malé porcie.

Rýchly recept na jablkový meringue koláč

Na prípravu jablkového koláča s pusinkami v krátkom čase použite lístkový základ bez droždia, inak koláč narastie a vytvoria sa v ňom dutiny.

Na dezert budete potrebovať:

• lístkové cesto – 200 g;
• jablká - 3 ks;
• proteíny - 3 ks;
• cukor - 140 g;
• škorica – 1 lyžička.

Cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť a vidličkou doň urobíme vpichy, aby sa netvorili bublinky. Položte základňu na plech na pečenie. Plody sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na malé kúsky a položia na cesto. Na vrch sa posype cukor a škorica. Plech na pečenie sa vloží do rúry, predhreje sa na +200 °C a pečie sa 9 minút. V tomto čase vyšľaháme bielky s cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena. Upečené vyberieme, prikryjeme pusinkami a pečieme ďalších 15 minút pri +180°C.

Jablkový koláč s cestom na pusinky a kyslou smotanou

Cesto na jablkové pusinky sa dá pripraviť aj iným spôsobom. Na dezert potrebujete:

• múka - 130 g;
• kyslá smotana - 190 g;
• vajcia - 3 ks;
• sóda - 8 g;
• jablká - 3 ks;
• cukor - 200 g;
• citrón - 1/3.

Najprv oddeľte žĺtky a zmiešajte ich so 100 g cukru v samostatnej nádobe. Do zmesi pridajte kyslú smotanu a sódu a dôkladne premiešajte. Ak výrobok nie je kyslý, uhaste sódu octom a pridajte ju potom. Ďalej pridáme múku, premiešame a nalejeme do nádoby na pečenie. Vyrovnajte základňu lyžičkou.

Jablká sa umyjú, zbavia jadierok a ošúpu, nakrájajú na tenké plátky, na vrch nalejú citrónovou šťavou a rozložia sa v rovnomernej vrstve na základňu. Bielky vyšľaháme so zvyšným kryštálovým cukrom, kým nevznikne hustá pena, ktorá pokrýva jablká. Pečenie pusiniek trvá asi 30 minút pri +190°C.

Koláč s pusinkami a kyslou smotanou.

Jablkový koláč s pusinkami a tvarohom

Tvaroh dodá jablkovému koláču s pusinkami osobitnú chuť. Na prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 400 g múky;
• 150 g margarínu alebo masla;
• 100 g cukru;
• 3 žĺtky;
• 100 g kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva;
• vanilín.

Na náplň potrebujete:

• 5 jabĺk;
• 500 g tvarohu;
• 100 g granulovaného cukru;
• 1 žĺtok;
• 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

Na prípravu pusinky budete potrebovať:

Najprv oddelíme bielky od žĺtkov a bielky dáme do chladničky. Potom základ primiešame. Za týmto účelom zmiešajte žĺtky s cukrom, pridajte zmäknuté mlieko, kyslú smotanu, vanilín a múku s práškom do pečiva.

Základ prehnetieme, vyformujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na pol hodiny do chladu.

V tejto dobe pre plnivo rozdrvte tvaroh s cukrom, kyslou smotanou a žĺtkom pomocou mixéra. Plody sa umyjú, olúpajú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na tenké plátky. Potom cesto rozvaľkajte valčekom a položte ho na plech, pričom urobte malé strany. Na základ dáme tvarohovú plnku a na ňu vrstvu jabĺk. Formu vložíme do rúry a pečieme asi 30 minút pri +180°C.

Bielky sa spoja s kryštálovým cukrom a šľahajú, kým nevznikne hustá konzistencia. Koláč vyberieme z rúry, prikryjeme bielkovou penou a opäť pečieme 7 minút. Upečené sa odporúča krájať na kúsky až po úplnom vychladnutí, aby sa nepoškodil ich tvar.

Jablkový koláč s pusinkami a strúhanou strúhankou navrchu

Možnosťou na vytvorenie jablkového koláča s pusinkami je strúhané pečivo, ale pod chrumkavou vrstvou namiesto jablkového džemu budú jemné pusinky a šťavnaté ovocie. K tomu budete potrebovať:

• vajcia - 3 ks;
• sóda - 5 g;
• maslo - 200 g;
• múka - 260 g;
• jablká - 4 ks;
• cukor - 200 g.

Najprv si oddelíme žĺtky a pomelieme ich so 120 g kryštálového cukru. Múku zmiešame s maslom a hmotu nakrájame na kúsky. Potom ich spojte so žĺtkami a miesením krehkého cesta. Z 1/4 vytvarujte guľu a vložte ju do mrazničky. Zvyšné cesto sa rozvaľká alebo natiahne do tvaru a pomocou vidličky sa v ňom urobia vpichy.

Plody sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na plátky a položia na základňu. Plech vložíme do rúry a pečieme 15 minút pri +190°C. Pusinky sa pripravujú z bielkovín a zvyšného cukru, ktorým sa pokrývajú jablká na koláči. Potom zmrznuté cesto vyberieme a potrieme ním bielky. Koláč vložte späť do rúry a pečte 15 minút, kým vrch strúhanky jemne nezhnedne.

krok za krokom recept s fotografiami

Krehký koláč s pusinkami je taký elegantný, že vytvára pocit oslavy v ktorýkoľvek deň. Jeho recept je pomerne jednoduchý, ale musíte poznať niektoré jemnosti. Cesto by sa malo uchovávať v chladničke asi pol hodiny.

Pusinka bude objemná len pri správnom prístupe k príprave. Bielky by sa mali najskôr ochladiť a po vytvorení stabilnej peny by sa mal pridať cukor. Proteínovú hmotu je vhodné rozotrieť pomocou injekčnej striekačky alebo cukrárskeho vrecka. Teplotný režim musí byť zvolený tak, aby pečenie prebiehalo rovnomerne, inak sa tvrdý vrch usadí, keď je stred vlhký a nezískate nadýchanú proteínovú čiapku.

Ingrediencie

Na 20 cm formu budete potrebovať:

• 80 g masla alebo margarínu
• 2 žĺtky
• 3 štipky soli
• 50 g kryštálového cukru
• 1 polievková lyžica. pšeničná múka
• 5-6 lyžíc. l.
• 2 kuracie bielka (na pusinky)
• 50 g kryštálového cukru

Príprava

1. Recept na koláč je tiež pozoruhodný tým, že kuracie vajcia sú úplne zahrnuté v ceste aj v pusinkách - bez akýchkoľvek zvyškov. Maslo sa musí roztopiť v nádobe, umiestniť ho do vodného kúpeľa alebo do mikrovlnnej rúry, ale nie do varu. Potom k nej pridáme kuracie žĺtky, pričom bielka vlejeme do pohára alebo priamo do misky na šľahanie.

2. Do masla nasypeme kryštálový cukor a soľ, všetko premiešame, kým nevznikne homogénna hmota.

3. Pridáme pšeničnú múku preosiatu cez sitko a vymiesime umelohmotné krehké cesto. Cesto bez toho, aby ste ho nechali odpočívať, rozotrite na dno formy, mierne ho otočte do strán a vložte do rúry na 8-10 minút pri teplote 180 ° C. Budeme sledovať povrch cesta, aby sa nenafúklo. Ak sa tak stane, prepichneme špáradlom alebo špajdľou.

4. Zároveň šľaháme bielky so štipkou soli asi 3 minúty a potom pridáme cukor a šľaháme ďalších 5 minút, kým nevznikne hladký proteínový krém.

5. Pieskový základ vyberte z rúry a vo vnútri ho natrite želé z červených ríbezlí, ale dávajte veľký pozor, aby ste sa nepopálili. Želé môžete nahradiť akýmkoľvek chutným džemom alebo marmeládou - choďte podľa svojej chuti.

Pri šľahaní vaječných bielkov na pusinky by ste mali dodržiavať jednoduché pravidlá: bielka musia byť čerstvé, chladené a starostlivo oddelené od žĺtka; Nádoba, v ktorej sa bielky šľahajú, musí byť absolútne čistá a suchá, nekovová a nie veľmi objemná. Na pusinky je lepšie použiť práškový cukor ako cukor. Najprv vyšľaháme bielky do hustej peny, potom po lyžiciach pridávame práškový cukor a ďalej šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Je lepšie brať kyslé odrody jabĺk na koláč. Ak nie sú žiadne, mali by ste do náplne pridať trochu citrónovej šťavy. Škorica - voliteľné. Ale kde sú jablká, tam je aj škorica.

Celkový čas: 1 hodina 15 minút | Čas varenia: 45
Počet porcií: 8 | Kalórie: 286,3

Ingrediencie

na test:

• múka - 190 g
• maslo - 80 g
• cukor - 90 g
• vajcia (žĺtky) - 2 ks.
• prášok do pečiva - 1 lyžička

Na plnenie:

• jablká (veľké) - 450 g
• cukor - 2-3 lyžice. lyžice
• maslo - 15 g
• škorica - 2-3 štipky
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička

pre pusinky:

• vajcia (bielky) - 2 ks.
• práškový cukor - 50 g

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Bielky vložte do chladničky.



Do misky so žĺtkami nasypeme cukor. Pripravte maslo; malo by byť zmäkčené alebo mierne roztopené.



Žĺtky vyšľaháme s cukrom a maslom do homogénnej nadýchanej hmoty.



Múku zmiešame s práškom do pečiva.

Po častiach pridávame múku a vymiešame hladké cesto.



Cesto vložte do vrecka a vložte ho na pol hodiny do chladničky.



Počas tejto doby si pripravíme plnku a bielka vyšľaháme na pusinky.
Umyte jablká.



Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.

Na panvici rozpustíme maslo a pridáme nakrájané jablká. Pridáme cukor, škoricu, pokvapkáme citrónovou šťavou.



Jablká opečte na oleji do mäkka, asi 5-7 minút.



Vyberte cesto z chladničky. Pekáč s priemerom 20 cm vystelieme pergamenom a trochu vymastíme maslom. Cesto rozotrite na panvicu v rovnomernej vrstve a vytvorte malé strany.



Aby cesto v rúre príliš nevykyslo, použite závažie. Za týmto účelom zakryte cesto pergamenom a posypte fazuľou a hráškom. Vložte panvicu do rúry a pečte koláč pri teplote 180 stupňov po dobu 15 minút.



Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom do hustej peny, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.



Vyberte panvicu z rúry a odstráňte váhu. Jablkovú plnku rozotrieme na cesto.



Na jablká položíme vyšľahané bielka.



Proteínovú hmotu uhladíme po povrchu plnky, čím získame zvlnený tvar.



Znížte teplotu rúry na 150 stupňov. Koláč vráťte do rúry a pečte ďalších 30-40 minút. Vyberte koláč z rúry a ochlaďte ho na panvici.



Potom opatrne odstráňte formu. Počas chladnutia sa na povrchu pusinky objavia jemné karamelové kvapky.

Veľmi chutný a aromatický jablkový koláč s pusinkami je pripravený.

Už mnoho rokov po sebe si naša rodina vytvorila takú tradíciu, že na narodeniny mojej matky varím koláč „Alyonushka“. Presne tak sa volala aj v kuchárskej knihe, z ktorej som ju pripravovala prvýkrát, no na internete jej nedali žiadne mená. Ale v podstate, čo sa dá povedať, ide o jablkový koláč vyrobený z krehkého cesta s pusinkami. A toto je obľúbené pečivo mojej mamy. Keďže som ho tento rok na narodeniny nestihla upiecť, musela som – trúfam si povedať – s veľkým potešením – dohnať stratený čas tento víkend.

Tento koláč sa pripravuje celkom jednoducho a nezaberie veľa času, ale nakoniec dostanete magickú pochúťku, ktorá je tým správnym časom na varenie s lahodnými a aromatickými jablkami.

Najprv musíte vziať 250 gramov zmäkčeného margarínu (je lepšie ho vybrať z chladničky vopred). Ideálne je tu aj maslo a chuť bude ešte jemnejšia.

Do zmäknutého margarínu pridajte pol pohára cukru.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Okamžite vložte bielky do misky vhodnej na ďalšie šľahanie a vložte ich do chladničky a žĺtky vložte do margarínu a cukru.

Teraz je potrebné všetky tieto komponenty dôkladne prebrúsiť. Vyzbrojujem sa na to vidličkou, keďže metlička tu poslúži málo.

Do už homogénnej hmoty je potrebné pridať soľ na špičku noža.

Tu ide pol lyžičky sódy.

A vanilín, vanilkový cukor alebo čokoľvek, čo súvisí s vanilkou. Nepotrebujete veľa. Len trochu, aby náš budúci koláč príjemne voňal, ale neprebil chuť jabĺk s vanilkou. Toto nepotrebujeme!

Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte dva poháre preosiatej múky a začnite miesiť cesto. Malo by byť mäkké, jemné a trochu drobivé, ale nelepiť sa na ruky. Preto možno budete potrebovať aj o niečo viac múky ako dva poháre. Koľkokrát som robila tento koláč, ale vždy potrebujem iné množstvo múky. Od 1,5 šálky do 3,5.

Hotové cesto sa dá zvládnuť, ale nebudete z neho môcť robiť žiadne zložité tvary, pretože sa začne drobiť.

Pre väčšie pohodlie si vezmem pružnú panvicu, namažem ju rastlinným olejom a cesto rozdelím rukami, namiesto toho, aby som ho najprv rozvaľkal. Je to pre mňa pohodlnejšie.

Boky robím vysoké 1,5-2 centimetre. Nie sú potrebné vyššie.

Teraz prišiel čas na jablká a tu si každý sám určí, koľko ich potrebuje. Pre mňa je ideálne množstvo 3 kusy. Ale ak máte naozaj radi jablká, pokojne si vezmite viac. Mám neskoré jablká pestované mojimi rodičmi. Zámerne som si vzal dve odrody: niektoré sú veľmi aromatické a mierne kyslé, iné sú drobivé, medové a veľmi sladké.

Jablká ošúpem a nakrájam na malé plátky hrubé asi 0,5 cm.

Plátky poukladám na cesto vo forme prekryte.

Jabĺčka bohato posypem tromi polievkovými lyžicami práškového cukru.

Do vychladnutých bielkov z troch vajec pridávam soľ na špičke noža.

A potom som si spomenul, že moji rodičia nemali mixér. Ručne som šľahala bielka, kým sa mi nevytvoria „mäkké vrcholy“ (hustá biela pena). S mixérom by bolo všetko oveľa rýchlejšie, ale ako hovorili moji rodičia, ručne všetko chutí vždy lepšie. Vo všeobecnosti existuje pri šľahaní vaječných bielkov pomerne veľa povier a pravidiel. Za roky práce s veveričkami som sa naučil iba tieto lekcie: vajcia musia byť čerstvé, vždy chladené, a to je všetko. Potom buď rukami alebo mixérom s postupným zvyšovaním rýchlosti bielka vyšľaháme na požadovanú konzistenciu. Hlavná vec je mať trpezlivosť a vieru vo svoju silu.

Potom som pomlela práškový cukor. Potrebujeme trochu viac ako pol pohára.

Do bielkov pridávam po malých dávkach práškový cukor a hneď dobre premiešam.

Potom, čo som nasypal viac ako pol pohára práškového cukru, bielka sa stali lesklými, ale stále zostali veľmi husté. Teraz môžete túto dobrotu jesť lyžičkou =)

Bielky som rozotrela na jablká na koláč. Môžete použiť lyžicu, aby ste jej dali nejaký tvar, ale mám rád tento chaos.

Koláč som vložil do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40-50 minút. Po uplynutí stanoveného času cesto zväčší svoj objem a vykysne, jablká budú uvarené a pusinky dobre zhnednú a budú chrumkavé.

Ale vôňa z tohto koláča je taká, že nikto neodmietne šálku čaju s takou lahodnou pochúťkou.

Po narezaní vyzerá koláč veľmi chutne: žlté, vysoké a drobivé cesto, vrstva šťavnatých a mäkkých jabĺk a pusinky so zlatohnedou, chrumkavou kôrkou.

Kvôli jablkám je cesto vždy veľmi dobre nasýtené ovocnou šťavou, čo je dobre viditeľné na priereze kusu.

Pusinka je veľmi sladká a chrumkavá v kombinácii s mierne slaným a jemným cestom a aromatickými jablkami - ideálna na pitie čaju v chladných jesenných dňoch.

Pre svoju jasnú chuť a krásny vzhľad je tento koláč už mnoho rokov obľúbenou pochúťkou v našej rodine. Je ľahké a jednoduché na prípravu a potom sa rozletí v priebehu niekoľkých minút.

Dobrú chuť a dobrú náladu v tieto jesenné dni!

Čas varenia: PT01H10M 1 h 10 min.

Pri listovaní v mojom starom zošite receptov som našla recept na poľský jablkový koláč s pusinkami a strúhankou. Už som to dlho nevaril, rozhodol som sa zapamätať si. Koláč nie je náročný na prípravu, existujú však predbežné procesy, ktoré je potrebné vykonať vopred - ide o prípravu jablkovej náplne a prípravu cesta. Na túto úlohu si vyhradíme asi hodinu, aby plnka stihla vychladnúť a cesto oddýchnuť.

Pripravte si potrebné ingrediencie zo zoznamu.

Jablká najskôr ošúpeme a zbavíme jadrovníkov.

Jablká nastrúhame, dáme do hrnca, pridáme 50 g cukru a škoricu. Budete tiež potrebovať lyžicu vody, aby sa jablká nespálili. Panvicu prikryte pokrievkou, zapálte a varte 10 minút na miernom ohni. Potom otvorte veko a nechajte prebytočnú tekutinu odpariť. Zamerajte sa na rozmanitosť jabĺk, niektoré dajú viac šťavy, niektoré menej. Potom nechajte náplň vychladnúť a začnite pripravovať cesto.

Oddeľte bielky od žĺtkov a dajte ich na chvíľu do chladničky. K žĺtkom pridáme mäkké maslo a zmes vyšľaháme metličkou.

Do zmesi pridáme lyžicu cukru, soľ a múku preosiatu so sódou.

Cesto dobre premiešajte, ak nie je dostatok múky, môžete pridať trochu. Cesto rozdeľte na 2 časti: 2/3 a 1/3. Menšiu časť vložte do mrazničky a väčšiu časť zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

5 minút pred varením vyberte bielky z chladničky, vyšľahajte ich do nadýchanej bielej peny, potom postupne pridajte zvyšný cukor a pokračujte v šľahaní, kým bielka nezhustnú a nelepia sa na steny misky mixéra alebo na metličku.

Pripravte si formu s priemerom 22-24 cm, dno vyložte pergamenovým papierom, papier môžete zacvaknúť lemom. Cesto vyberieme z chladničky a vytvarujeme z neho košíček so stranami vysokými 3 cm na spodok. Polovicu cesta, ktoré je v mrazničke, odlomte a nastrúhajte priamo na plnku.

Potom poukladáme vyšľahané bielka (pusinky) a na vrch nastrúhame zvyšné cesto.

Rúru predhrejeme na 170 stupňov a koláč pečieme 45 minút, kým omrvinky na vrchu nie sú zlatohnedé. Potom rúru vypneme a koláč v nej necháme ďalších 30 minút.

Keď poľský jablkový koláč s pusinkami a drobkami vychladne, nakrájajte ho na porcie a podávajte.

Dobrú chuť!