Čo môže byť lepšie ako zdravé raňajky? Samozrejme, každý bude mať teraz svoje vlastné združenia. A mnohí si spomenú na tvarohové koláče. Jemné, nadýchané, ľahké a tak chutné! A ako ich správne uvariť, aby boli akurát také, aby sa na panvici neroztekali a nerozplývali v ústach?

To nie je ťažké. Stačí sa držať receptu. Tiež získať skúsenosti. Vzhľadom k tomu, tvaroh môže byť v každom prípade iný, a vajcia, a mnoho ďalších faktorov, vrátane oleja na vyprážanie atď.

Ingrediencie

• 500 g tvarohu
• 2 žĺtky
• 80 g cukru
• Príchuť vanilka
• 60 g múky
• Rastlinný olej na vyprážanie

Tajomstvo bujných syrniki - čo robiť, aby boli syrniki svieže

Tvaroh . Vezmite si do práce najčerstvejší tvaroh. Za čo? Potom už nemusíte pridávať veľa cukru, aby ste skryli kyslosť, ktorá je vlastná tvarohu. Tvaroh by nemal byť suchý a ani príliš mokrý. Pred varením vytlačte vlhkosť alebo ju nechajte odtiecť. Aby sa vám cheesecake roztopil v ústach, prineste konzistenciu cesta čo najbližšie k mäkkému. Máte mixér? Využite to. nie? Prejdite cez sito alebo dokonca cedník. V extrémnych prípadoch dobre rozotrite lyžičkou. Ak je tvaroh suchý, môže byť mierne úplne zriedený kyslou smotanou alebo kefírom.

Vajcia . Nemalo by ich byť veľa. V opačnom prípade sa hmotnosť ukáže ako tekutá. A tento nedostatok budete musieť napraviť nežiaducim spôsobom – dať viac múky. A potom bude tvarohový koláč bez chuti a skôr ako palacinka. Musím povedať, že vynikajúci výsledok sa dosiahne, ak vezmete iba žĺtky (najmä ak ich porazíte!) - bude to vzdušné a chutné. S bielkovinami je to možné, ale chuť bude iná a hmota bude vlhkejšia. Jedným slovom, konzistencia je správnejšia, uvedená v našom recepte.

Cukor . Väčšina ľudí dáva veľa cukru, pretože vedia, že ich rodinní príslušníci nemajú radi kyslosť. Ale to by sa v žiadnom prípade nemalo robiť! Nielen to, tvaroh bude plávať. Tam opäť musíte pridať a pridať múku. Existujú rôzne dávky cukru - 2-3 lyžice. na 300 g tvarohu alebo 150 g na libru. Ale tu je potrebné vziať do úvahy konzistenciu tvarohu, vašu chuť a poznať mieru.

• Nemáte panvicu? Tvarohové koláče uvarte v rúre alebo v pomalom sporáku.
• Tvarohové koláče, správne pripravené, nepotrebujú prášok do pečiva.
• Počas miesenia sa do cesta pridáva múka.
• Hrozienka alebo sušené marhule vopred namočte do teplej vody.

Mám pridať mango? - všetko o varení tvarohových koláčov s krupicou

Máte chuť na jemné tehotenské tvarohové koláče? Skúste múku zriediť povedzme krupicou. Napríklad namiesto tretej časti múky je dobré dať krupicu. Ale opäť veľa závisí od vlhkosti tvarohu. Niekde postačí pár polievkových lyžíc a niekde nestačí ani pol pohára. Ale, uvedenie krupice, neponáhľajte sa okamžite piecť. Nechajte hmotu chvíľu postáť. Za desať minút napučí. Hmota by mala mať takú konzistenciu, aby bolo možné vyvaľkať guľky, ktoré sa nelepia na ruky.

Ďalšie zložky . Cesto môžeme ochutiť, podľa preferencie. Dobre teda padne vanilka, škorica, kardamón atď.. Do tvarohu môžete dať mak, hrozienka, sušené marhule, orechy, kokosové lupienky a pod.. A na nesladené aromatické bylinky poslúži cesnak, bylinky a zelenina byť dobrý. Pamätajte však, že klasické tvarohové koláče nie sú varené so žiadnymi prísadami.

Ako vyprážať? Viac o tom neskôr. Medzitým si veľa pripravíme.

Recept na klasické tvarohové koláče

Najprv si teda pripravíme múku. Treba to preosiať. Za čo? Stane sa vzdušnejšou. Takže tvarohové koláče budú jemné.

Krok 1. Preosejte múku

Už vieme, čo robiť, aby bol tvaroh jemný. Urobte to pohodlným spôsobom. Miesila som lyžicou.

Krok 2. Rozdrvte tvaroh

Žĺtok musí byť zaslaný do štiepaného tvarohu.

TIP: Na oddelenie žĺtka od bielkoviny môžete použiť hrdlo plastovej fľaše - vytlačte vzduch z fľaše, hrdlo priblížte k žĺtku a uvoľnite ruky, žĺtok bude v strede.

Krok 3. Oddeľte žĺtok od bielkovín

Krok 4. Pridajte múku do tvarohu

Neponáhľajte sa rozložiť celú porciu. Pozrite sa za minútu - ako vyzerá hmota. V ideálnom prípade by ste mali mať v rukách mäkkú plastelínu. Musíte vytvoriť také gule.

BTW: Skúste zohriať všetky ingrediencie na izbovú teplotu.

Potom, keď ste guľky zrolovali, vyvaľkajte ich v múke alebo v cestíčku, ktorý máte radi (to je škrob, krupica, kokos, sezam atď.).

Krok 5. Z výslednej hmoty zrolujte guľôčky

Musíte zohriať panvicu. Nalejte do nej dostatok oleja. Zahrejte to.

TAJOMSTVO: Ak chcete, aby boli cheesecaky dokonale tvarované, skúste toto. Guľu vyvaľkanú v múke vložíme do múkou vysypanej formy. Odstráňte prebytok zhora. Vytraste koláč na doske. Zhora formičky zľahka zarovnáme dnom.

Krok 6. Hladký tvarohový koláč

Ak je olej horúci, vložte tvarohové koláče a smažte. Po zhnednutí otočte na obe strany. Potom však treba oheň znížiť. Po zakrytí panvice pokrievkou niekoľko minút potte tvarohové koláče - budú šťavnaté!

Krok 7. Smažte tvarohové koláče v oleji

To je všetko! Podávajte svoje tvarohové koláče s bobuľami rozdrvenými cukrom, s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou - podľa vášho vkusu. Ale jedzte ich, kým sú horúce!

recept na tvarohový koláč bez cukru

Recept na tvarohové koláče je rovnaký ako vo verzii opísanej vyššie. Len do cesta môžete okrem cukru dať povedzme kokosové lupienky alebo orechy. A ak tam nie sú, potom na tom nezáleží - múka na doplnenie nedostatku suchých prísad. Nie každý chce jesť slané tvarohové koláče? Navrch dajte niečo sladké.

Recept na tvarohové koláče s parmezánom

Proces prípravy hmoty je rovnaký. Ale ingrediencie sú iné, takže si treba dávať väčší pozor. Na 300 g tvarohu nastrúhame 100 g syra, všetko jemne osolíme, premiešame, do hmoty dáme 1 vajce, opäť premiešame a potom dáme 4 polievkové lyžice. l. múky. Vymiesime cesto. Zvinieme do guľôčok a smažíme, ako je popísané vyššie.

Jemné tvarohové koláče v pomalom hrnci alebo rúre

Áno, pekári tvarohu pečú aj v pomalom hrnci. Recept a algoritmus varenia sú rovnaké. Režim je nastavený na „Pečenie“ na 20 minút, ale dávajte pozor – sud zrazu sčervenie skôr.

Jemné tvarohové koláče sa tiež pečú v rúre. V tomto prípade však môžete do cesta dať niečo, čo ho dokáže zdvihnúť (sóda, prášok do pečiva - na špičku noža). V čom sú pečené? Alebo na plech, alebo vo forme. Ale neponáhľajte sa, aby ste ho vybrali z rúry hneď - vypnite plyn a nechajte tvarohové koláče v rúre. Môžete ho vybrať po 10 minútach - nespadnú a držia svoje nádherné tvary.

Veľkým plusom tejto prípravy (v pomalom hrnci a rúre) je, že sa tu nepoužíva olej!

Sladké tvarohové koláče sa často podávajú s kyslou smotanou, strúhaným bobuľovým ovocím, džemom atď. A nesladené „milujú“ aj kyslú smotanu, sú dobré s kečupom, majonézou a omáčkami.

Lahodné, nadýchané, v ústach sa rozplývajúce tvarohové palacinky – zdá sa vám to nemožné? Ale márne! Vynikajúca pochúťka sa dá ľahko pripraviť svojpomocne doma s minimálnou námahou.

A ak ešte neviete, ako na to, nasledujúce spôsoby varenia vám pomôžu zvládnuť túto jednoduchú úlohu. Poďme sa teda pozrieť na niektoré z najchutnejších receptov na výrobu nádherných tvarohových palaciniek.

Klasický recept na lahodné tvarohové palacinky

Aké ingrediencie potrebujeme:

• 400 gramov tvarohu s akýmkoľvek obsahom tuku;
• 3 vajcia;
• Pohár cukru;
• Soľ - malá štipka;
• Rastlinný olej - 50-70 ml;
• 4 lyžice múky na cesto a trochu viac na posypanie tvarohových palaciniek.

Koľko variť - 30 minút.

Nutričná hodnota v 100 gramoch je 300 kcal.

Ako variť tradičné tvarohové palacinky:

Tvarohové palacinky so škoricou a vanilkou

Aké komponenty sú potrebné:

• 400 gramov tvarohu;
• 200 gramov múky;
• Neúplný pohár cukru;
• Vrecúško vanilkového prášku;
• Trochu škorice;
• Vajcia - 2 kusy;
• Trochu práškového cukru.

Čas varenia je pol hodiny.

Koľko kalórií - 310 kcal.

Recept na výrobu lahodných tvarohových palaciniek s korením krok za krokom:

Najchutnejšie tvarohové palacinky s ovocím a sirupom

Aké komponenty sú potrebné:

• 500 gramov tvarohu;
• Granulovaný cukor - 4 veľké lyžice;
• 250 gramov múky;
• Kuracie vajcia - 2 kusy;
• 2 jablká;
• Jedna hruška;
• Štipka soli;
• ½ lyžičky vanilínu.

Na sirup:

• Pol pohára granulovaného cukru;
• 100 gramov hrozienok;
• Pol pohára vody;
• Koňak - 10 gramov.

Čas varenia - 40 minút.

Nutričná hodnota na 100 gramov - 330 kcal.

Postup prípravy najchutnejších tvarohových koláčov z tvarohu s ovocím pod sirupom:

Recept na tvaroh s krupicou, hrozienkami a orechmi v rúre

Čo bude potrebné na varenie:

• Tvarohový syr - 400 gramov;
• 2 kuracie vajcia;
• Neúplný pohár cukru;
• Hrozienka - 100 gramov;
• 100 gramov orechov akéhokoľvek druhu;
• Krupica - pol pohára;
• Neúplný pohár múky;
• 1 veľká lyžica kyslej smotany.

Čas varenia - 40 minút.

Obsah kalórií na 100 gramov - 270 kcal.

Ako uvariť také tvarohové koláče z tvarohu tak, aby boli veľmi chutné:

Variant veľkolepých slaných tvarohových palaciniek s bylinkami

Zloženie:

• 500 gramov nízkotučného tvarohu;
• Kuracie vajcia - 2 kusy;
• Tvrdý syr alebo syr - 100 gramov;
• Múka - 100 gramov;
• Štipka soli;
• Trochu sušených bylín - kôpor, petržlen;
• Korenie podľa želania;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Koľko variť - 30 minút.

Obsah kalórií v 100 gramoch - 290 kcal.

Ako variť slaný tvaroh:

Ako variť bez vajec

Aké komponenty budú potrebné:

• Tvarohový syr - 500 gramov;
• Pohár múky;
• 150 gramov hrozienok;
• Cukor - 150 gramov;
• Soľ - štipka;
• Zeleninový olej.

Doba varenia je 30 minút.

Obsah kalórií v 100 gramoch - 280 kcal.

Ako variť tvarohové koláče z tvarohu bez pridania vajec:

• Aby boli palacinky z tvarohu úplne upečené, ale nie spálené, mali by sa vyprážať na miernom ohni v predhriatom oleji;
• Na dochutenie pečiva môžete do cesta pridať škoricu, vanilín, nasekanú mätu a lístky ríbezlí;
• Olej by sa mal naliať vo veľkom množstve, inak sa tvarohové koláče pripália.

Tvarohové palacinky sú skvelou pochúťkou na raňajky alebo večeru. Môžu sa podávať s čajom, kávou, kakaom. Dá sa kombinovať aj s mliekom. A ako doplnok je pre nich vhodný džem, sirup, kyslá smotana, kondenzované mlieko, med. Určite pripravte toto úžasné pečivo!

Nasledujúce video jasne ukazuje, ako variť lahodné tvarohové koláče.

Syrniki (vyprážané tvarohové koláče) sú národným jedlom slovanskej kuchyne.

Vždy som sa čudoval, prečo sa syrniki vyrábajú z tvarohu, ale nazývajú sa syrniki a nie tvaroh?

Nedávno som sa dozvedel, že v dávnych dobách k syrom patril aj tvaroh, odtiaľ pochádza aj názov.

Napriek ľahkej príprave sa tvarohové koláče považujú za rozmarné jedlo, pretože niekedy sú vyprážané zvonka a zostávajú surové vo vnútri, rozložené na panvici, sú príliš suché, tvrdé alebo kyslé.

Tvaroh počas tepelného spracovania sa môže správať veľmi nepredvídateľne, ale ak poznáte tajomstvá výroby tvarohových koláčov z tvarohu, nepríjemné prekvapenia vás obídu.

Tajomstvo dokonalých tvarohových koláčov:

1. Vyberte si tvaroh

Ak chcete, aby boli tvarohové koláče dokonalé, musíte si vybrať iba čerstvý tvaroh.

Dôležité je aj to, aby bola suchá a nie príliš kyslá. Tvaroh vyberajte jemný a hutný. Pri kúpe môžete obal mierne zatlačiť, mala by na ňom zostať malá priehlbina.

Obsah tuku v tvarohu neovplyvňuje jeho chuť. Kuchári však odporúčajú vziať výrobok s obsahom tuku 5–9%, aby sa cesto v dôsledku toho nerozpadlo.

Aby bolo cesto homogénne, porazte tvaroh v mixéri alebo rozdrvte cez sito. Ak ho roztlačíte vidličkou, nedosiahnete požadovaný výsledok.

2. Neklaďte príliš veľa vajec

Na 500 g tvarohu budete potrebovať 1-2 vajcia. Neberte príliš veľa alebo naopak málo vajec, aby tvarohové koláče neboli tuhé a nerozpadli sa.

3. Výrobky na tvarohové koláče

Na test môžete použiť rôzne produkty: pšeničnú múku, krupicu, škrob av diétnych receptoch - múku z otrúb.

4. A čo cukor?

Cukor môže zničiť vaše tvarohové koláče. Ak je ho príliš veľa, počas procesu vyprážania sa zmení na sirup, čo nepriaznivo ovplyvní konzistenciu cesta.

Hotové tvarohové koláče je najlepšie poliať domácim džemom. Slané tvarohové koláče podávame s omáčkami.

5. Tvar
Aby sa tvarohové koláče neprilepili, vytvarujte ich mokrými rukami. V ideálnom prípade by mal byť jeden tvarohový koláč vyrezaný z cesta, ktoré sa zmestí na jednu polievkovú lyžicu.

6. Ako variť tvarohové koláče

Tvarohové koláče môžete piecť v rúre. Ale klasická verzia je vyprážanie. Musíte vyprážať v dobre vyhrievanej panvici s hrubým dnom na miernom ohni.

Pri varení zakryte panvicu pokrievkou.

Najčastejšie podľa niektorých veľmi šikovných gazdiniek dostávajú niečo, čo pripomína vyprážané linoleum... Prečo je to tak, pretože toto jedlo všetci milujú, rešpektujú a deti nemajú dušu v syrniki?
Teraz sa naučíte všetky tajomstvá, všetky jemnosti výroby dokonalých tvarohových koláčov. Začnime analýzou populárnych chýb! Teraz nebudú horieť.

OBĽÚBENÉ CHYBY PRI VARENÍ SYROVÝCH KORÁČOV
Vyberiete si vlhký a drobivý tvaroh.
Ako hlavnú zložku pokrmu treba zvoliť suchý a hutný tvaroh. Hrozienka namočíte do vriacej vody.
Aby hrozienka zostali tesné, ale zmäkli, musíte hrozienka namočiť do teplej vody. Takto namočené hrozienka na reze cheesecaku budú vyzerať honosne. Doba kysnutia: 20 minút.Do tvarohovej hmoty pred tvarovaním cheesecakov pridávate cukor.
Cukor sa pridáva na začiatku varenia, je potrebné spojiť žĺtky s cukrom. Nemôžete dať veľa cukru, pretože v dôsledku toho budú tvarohové koláče tvrdé, vlhké vo vnútri a vôbec nie svieže! Pri vyprážaní sa totiž všetok prebytočný cukor vo vnútri tvarohových koláčikov začne topiť a narúša proces varenia Múku pridávate priamo do tvarohového cesta.
Do tvarohovej hmoty netreba pridávať múku! Múku by ste mali použiť len na vaľkanie tvarohových koláčov pred vyprážaním, tvarohové koláče vyprážate na masle alebo masti.
Pri vyprážaní tvarohových koláčov používajte iba rastlinný olej! Krémový je absolútne nevhodný, tvarohové koláče sa pripália a rozpadnú.


Áno, tieto urážlivé prehliadky by rozhodne nemali byť povolené, ak sa pustíte do práce! V opačnom prípade je zaručená kulinárska nočná mora. Tvaroh bude pekný len vtedy, ak s ním budete správne pracovať. Začnime! Tento recept na lahodné tvarohové koláče zohľadňuje všetky nuansy, uisťujem vás, že budú perfektné ...
Ako pripraviť tvarohové koláče
INGREDIENCIE
300 g tvarohu
2 vajcia
3 čl. l. cukor bez sklíčka
hrozienka
štipka soli
múka na vaľkanie tvarohových koláčov
zeleninový olej
Tvaroh rozdrvte sitom a pritlačte ho lyžičkou na steny. Na tento účel môžete použiť aj mixér. Ale práve sito poskytne tvarohovú štruktúru potrebnú pre ideálne tvarohové koláče. Toto je tajomstvo nádhery tvarohových koláčov č. 1!


Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vložíme do chladničky, aby trochu vychladli. K žĺtkom pridáme cukor, hmotu vyšľaháme metličkou alebo vidličkou.


Vychladnuté bielka vyšľaháme čistou suchou metličkou alebo vidličkou. Pridajte štipku soli, aby boli bielka nadýchané!


Hrozienka položte na papierovú utierku, prípadne môžete sušené ovocie aj zabaliť do utierky, aby ste odstránili všetku vlhkosť. Hrozienka musia byť suché! Samozrejme, hrozienka nie sú povinnou zložkou. Nahradiť ho môžete kandizovaným ovocím, sušeným ovocím, prípadne môžete vyskúšať aj tvarohové koláče s vlašskými orechmi.Jemne primiešajte tvaroh, hrozienka a žĺtkovú hmotu. Potom opatrne pridajte šľahané bielkoviny, všetko premiešajte. Pre pikantnosť môžete na špičku noža pridať škoricu.


Panvicu dobre rozohrejte. Aby ste skontrolovali, či je dostatočne horúci, vhoďte na suchú panvicu štipku múky. Ak sa múka zmení na krémovú, panvica je horúca!


Nalejte asi 2 polievkové lyžice do vyhrievanej panvice. l. zeleninový olej. Okamžite vypnite oheň. Tvarohové koláčiky dôkladne obalíme v múke, vytvoríme múčnu škrupinu, tvarohové koláčiky opatrne preložíme na nôž na panvicu a opečieme z oboch strán. Ak je to potrebné, pozrite sa bližšie na panvicu, počas procesu vyprážania pridajte trochu rastlinného oleja.


Hotové cheesecaky poukladáme na papierovú utierku tak, aby sa do nej vsiakol prebytočný tuk.

Podávajte tvarohové koláče s kyslou smotanou, medom alebo džemom: v každom prípade to bude neuveriteľne chutné! Jednoduché tvarohové palacinky sú hotové, dobrú chuť.


Ďalší malý trik! Ak ste si pripravili efektnú porciu cheesecakov a nejaké vložili do chladničky, samozrejme vychladnú a budú úplne iné ako čerstvo pripravené. Ako im vrátiť jemnosť, lesk a chuť? Zmiešajte kyslú smotanu s pol pohárom vriacej vody. Vložte syrniki do hrnca vo vrstvách, jemne ich posypte cukrom a potom ich naplňte vodou a kyslou smotanou. Varte 5 minút. Ukáže sa to ako čerstvé a dokonca aj v kyslej smotanovej omáčke!
Dokonca aj takéto jednoduché a známe jedlo v sebe skrýva mnoho magických tajomstiev! Pri ich poznaní vytvoríte dokonalé tvarohové hmoty. Potešte svojich priateľov týmto podrobným receptom zdieľaním nášho článku!

Syrniki- obľúbené instantné jedlo každého, ale nie každý je vzdušný a chutný, zatiaľ čo tvarohové koláče by si mali zachovať tvarohovú chuť a nemali by sa zmeniť na palacinky. Preto je veľmi dôležité poznať tajomstvá varenia, ktoré vám pomôžu urobiť dokonalé tvarohové koláče z obyčajných tvarohových koláčov.

Jemné tvarohové koláče z tvarohu - ako si vybrať tvaroh na tvarohové koláče

Úplne prvé a hlavné tajomstvo: tvaroh na syrniki by nemal byť tučný, maximum je 9% tuku! Na prípravu berieme tvaroh bez hrudiek alebo ho privedieme do tohto stavu: porazte mixérom alebo rozomelte cez sito. Pre šťavnatosť a chuť tvarohových koláčov je to nepostrádateľná podmienka.

A stále ak je tvaroh mastný a mokrý, môžete ho najskôr odvážiť, aby bola prebytočná srvátka sklovitá.

Cukor v tvarohových koláčoch – byť či nebyť?

Ak chcete rýchlo uvariť lahodné tvarohové palacinky a trápi vás otázka: mám použiť cukor alebo nie? Tu je odpoveď: cukor používame maximálne jednu polievkovú lyžicu, pre červenkastú farbu a aby sme sa vyhli spáleniu. Cukor možno ľahko nahradiť medom (ako taký), med bude potrebovať maximálne 2 polievkové lyžice.

Hodí sa na jemné tvarohové palacinky múka alebo krupica?

Pre správne tvarohové koláče sa najlepšie hodí tandem týchto ingrediencií: 2:1

V tomto prípade sú svieže a elegantné, ľahko tvarovateľné. Len nezabudnite, krupici treba dať čas na aktiváciu, potom sa pokojne pustite do práce! Ak však plánujete piecť, najlepšie je obmedziť sa na krupicu, pretože ich prevzdušní a „klobúčik“ nespadne!

Ako pridať vajcia do tvarohových koláčov?

Ako upiecť syrniki - rozšľahať vajcia naraz alebo rozdeliť na žĺtky a bielkoviny?

Na správne tvarohové koláče treba vajcia vždy vyšľahať oddelene: žĺtky do krému, bielky na stabilné vrcholy. Pokojne zmiešajte žĺtky s tvarohom, opatrne rozložte bielkoviny a premiešajte zdola nahor, aby sa zachovala vzdušnosť výrobkov.

Chlieb na tvarohové koláče

Jemné tvarohové koláče z tvarohu sa dajú pripraviť bez obaľovania, ak sa pečú v rúre. Ak sa však rozhodnete pripraviť svieže tvarohové koláče na panvici, je potrebné opekanie. Ženy v domácnosti si spravidla vyberajú pšeničnú múku na pečenie syrniki, ale zvážte nie menej atraktívne možnosti:

A posledné veľmi dôležité tajomstvo: vždy varte v dobrej nálade!

Ak neexistuje, vytvorte ho: napr. zapnite svoju obľúbenú hudbu, ktorá vám prinesie tie najlepšie spomienky a pustite sa do práce. Určite sa vám to podarí! Veľa štastia!

Tvarohové koláče s hrozienkami - chutné a ľahké
Cheesecakes s čerešňovou omáčkou Tvarohový kastról bez krupice Tvarohový kastról s hrozienkami Lahodné tvarohové koláče na panvici - rýchlo Jemné tvarohové koláče z tvarohu - s bylinkami: príjemný začiatok dňa