Ako pripraviť pizzu margherita doma. Klasický recept na pizzu Margherita, nuansy a tajomstvá varenia. Pripravte si náplň z

Recepty na pizzu

1 hodina 30 minút

210 kcal

5/5 (1)

Samozrejme, skúste to pizza Teraz môžete ísť kamkoľvek – v okolí je veľa pizzerií. Ale upiecť si pizzu sami, a nie hocijakú, ale pravú taliansku, svetoznámu Margheritu – to je tá najvyššia úroveň leteckej akrobacie! A ukazuje sa neuveriteľne chutné, nie nadarmo jeho sláva nevybledla už stovky rokov.

Kedy idem robiť Margarita, treba hneď rátať s 2-3 pizzami - moja rodina si ju veľmi váži.

Klasický recept na taliansku pizzu Margherita

Kuchynské spotrebiče a náčinie: jemné sito, mixér alebo strúhadlo, panvica, lis na cesnak, valček, rúra

Prísady na cesto

Živý kvások Možno nahradiť suchými - budete potrebovať 1 lyžičku. Teoreticky si môžete vziať akýkoľvek rastlinný olej, ale ideálne by to mal byť olivový olej.

Prísady na plnenie

Paradajka potrebujete veľkú a najlepšie mäsovú. Guľôčky mozzarelly by mali byť tiež dosť veľké. Na ozdobu sa používajú lístky čerstvej bazalky.

Prísady omáčky

Na omáčku Potrebujete tiež veľkú paradajku, alebo si môžete vziať pár malých. Postačí čerstvá alebo sušená bazalka.

Príprava pizze Margherita

Najprv si vypracujeme cesto

Voda by mala byť teplá - nie horúca, ale teplá. Nalejte do nej cukor a premiešajte.
Do vody rozdrobíme droždie.
Do tekutiny preosejte 2 polievkové lyžice múky a premiešajte.
Nádobu prikryte uterákom a nechajte odstáť aspoň 10 minút.
Potom preosejte všetku múku a pridajte ju do štartéra.
Nezabudnite pridať soľ.
Pridať olej.
Teraz vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je veľmi jemný a nelepí sa na ruky. Ak sa stále lepí, môžete pridať trochu múky. Hlavnou vecou nie je preháňať, inak sa cesto ukáže ako príliš tesné.
Cesto by malo odstáť na teplom mieste aspoň hodinu. Nezabudnite nádobu prikryť uterákom.

Príprava omáčky na pizzu Margherita

Formovanie základu pizze

Dôležité! !!!V tejto fáze je potrebné zapnúť rúru na 200 stupňov.

Príprava náplne

Zbieranie pizze

Video o príprave talianskej pizze Margherita

Video veľmi podrobne ukazuje celý proces výroby pizze Margherita - cesto, plnka, omáčka.

“Urobil som to z toho, čo som mal” – základný recept na domácu pizzu. Nie nadarmo sa tomuto jedlu hovorí „jedlo chudobných“. Otvoríte chladničku, pozbierate zvyšky všetkého, čo sa vám povaľuje – kúsky vareného mäsa, klobásy, párky, syr – a plnka na pizzu je hotová. A na cesto potrebujete len kvások, múku, soľ a vodu.

Pizza Margherita je iný príbeh. V tomto recepte na pizzu nemôžete zmiešať všetko. Pravá talianska pizza na tenkom chrumkavom cestíčku by nemala obsahovať žiadne ďalšie ingrediencie okrem zrelých paradajok, syra Mozzarella a byliniek (autentické recepty používajú bazalku).Ponúkam vám recept krok za krokom aj s fotkami, postupujte podľa neho a budete mať lahodnú pizzu Mozzarella čoskoro poteší vás a vašich blízkych!

Ingrediencie:

Na test:

Suché droždie - 2 lyžičky.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Teplá voda - 250 g
Soľ - štipka
Olivový olej - 1 polievková lyžica.
Múka - asi 3 šálky (môže to trvať viac alebo menej v závislosti od hustoty múky)

Na plnenie:

Paradajková omáčka - 4 lyžice. l.
Paradajky - 2-3 ks (v závislosti od veľkosti budúcej pizze)
syr mozzarella - 200 g

Pizza "Margherita" (ak máme na mysli klasický taliansky recept) je:

tenké chrumkavé cesto bez vajec, masla a iného pečiva. Len takéto cesto z vody/múky/soľ sa môže stať ideálnym základom pre šťavnatú plnku.
veľa syra mozzarella
čerstvé zrelé paradajky alebo paradajková omáčka
zelená bazalka a oregano. Žiadna cibuľa!

Ako variť

Začíname s cestom. Nalejte suché droždie (2 lyžičky) do malej nádoby, nalejte 100 ml teplej vody (nie horúcej), pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, premiešame. Cesto položte na teplé miesto na 10-15 minút. Kvások potrebuje tento čas ako vzpruhu. Takto skontrolujeme, či je náš kvások kvalitný a či dokáže aj naďalej plniť svoju úlohu pri kysnutí cesta.

Na fotke vidíte na ceste spenenú čiapočku kvásku, ktorá nám hovorí, že všetko ide podľa plánu, môžeme pokračovať v miesení cesta.

Do väčšej misy vylejeme kysnuté cesto. Soľ vylejte a pridajte zvyšnú vodu (150 ml).

Teraz do cesta preosejte múku (môže to trvať až 3 šálky múky). Cesto by malo byť trochu lepivé, ale dostatočne elastické, aby sa dalo vyvaľkať.

Zastavte, keď zamiešate asi dve šálky. Cesto treba nechať chvíľu odležať, aby sa múka poriadne nasala tekutinou, aby jej lepok napučal. V tomto prípade bude cesto vhodné na rozvaľkanie a napriek svojej jemnosti a mäkkosti sa neroztrhne. Až po odstátí cesta 5-10 minút môžete pridať olej. Ak ho pridáte hneď, čiastočky masla zabránia zmáčaniu škrobov z múky a cesto sa horšie vyklopí.

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej (môžete použiť olivový, slnečnicový alebo kukuričný). Zmiešať.

Teraz preosejte zvyšnú múku a začnite miesiť rukami. Dbáme na to, aby cesto vyzeralo hladko. Neponáhľajte sa pridať všetku múku naraz, aj keď máte pocit, že sa vám cesto lepí na ruky. Buďte trpezliví, po 6-8 minútach miesenia bude cesto hladké a homogénne. Väzby medzi čiastočkami múky a tekutiny sú každou minútou pevnejšie, cesto mení svoju štruktúru a stáva sa lepšie spracovateľným. To je prípad, keď čas robí zázraky.

Kváskové cesto musí stáť na teplom mieste 30 minút, aby vykyslo. Podelím sa o spôsob, ktorý používam ja =) Rúru predhrejem na 10 minút pri teplote 50°C, vypnem a cesto vložím do rúry zakryté vlhkou utierkou. Nízka teplota a vysoká vlhkosť vytvárajú potrebné podmienky na to, aby kysnuté cesto dobre vykyslo. Vlhká utierka navyše bráni tomu, aby sa vrchná vrstva cesta chrumkala (t. j. nevysušuje).

Nakysnuté cesto položte aspoň dvakrát väčšie na dosku alebo silikónovú podložku a vyvaľkajte tenkú kôrku. Toto množstvo cesta vystačí na tri pizze s priemerom 24 cm.

Na pizzu Margherita musíte cesto vyvaľkať na veľmi tenko (2-4 mm). Keď je cesto pripravené, malo by byť chrumkavé. Aby ste dosiahli rovnomerný kruh, môžete na koláč položiť tanier a nakrájať ho ostrým nožom. Pizzu je vhodné rozvaľkať na pergamenový plech, aby ste na nej mohli piecť.

Cesto je ideálne na hustú pizzu v ruskom štýle. Rozvaľkajte placku na hrubšie 0,8 mm – 1 cm a získate chladný koláč na pizzu s nadýchanou strúhankou a šťavnatou plnkou.

Kam dám zvyšky cesta?

S cukrom môžete pripraviť skvelé buchty. Zvyšné cesto rozvaľkáme, potrieme maslom, posypeme cukrom a stočíme do trubičiek. Vytvorte štrbinu pozdĺž obrobku a otočte ho naruby. Ukázalo sa, že je to roztomilá ruža, ktorá musí byť posypaná cukrom a pečená. Pred vložením do rúry potrieme povrch žemlí žĺtkom zmiešaným s dvoma lyžicami mlieka.

Odrezky cesta sú užitočné na prípravu chutných.

Paradajková omáčka na pizzu "Margherita"

Kôru cesta namažte paradajkovou omáčkou. Môžete si ho pripraviť sami alebo použiť hotové

Budete potrebovať 3-4 stredne veľké zrelé paradajky. Plody zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Dužinu vložte do hrnca, pridajte nasekaný strúčik cesnaku a za občasného miešania varte 20-30 minút, kým nezhustne. Do hotovej omáčky môžete pridať svoje obľúbené korenie. Milujem „zvuk“ oregana na pizzi.

Ak použijete hotovú omáčku, zvoľte radšej bylinkovú a sladšiu. Môžete použiť sladký kečup.

Teraz položte kolieska paradajok na povrch a posypte syrom mozzarella. Na fotke mám jednu vrstvu syra. Toto množstvo na pizzu by malo byť 3-krát viac. Mäkký nakladaný syr môžete použiť v kombinácii s tvrdým syrom, ale pravá pizza Margherita sa vyrába len s mozzarellou.

Dobrú chuť!

História pôvodu pizze "Margherita"

Jedného dňa chcela talianska kráľovná Margherita Savojská ochutnať pizzu, ktorú jedia chudobní ľudia. Majiteľ neapolskej pizzerie Raffaello Esposito pripravil pre Jej Výsosť tri možnosti, dve tradičné pizze a tretiu podpisovú. Improvizovaná pozostávala z červených zrelých paradajok rozložených do kruhu, bieleho syra Mozzarella a zelenej bazalky. Tieto tri farby opakovali farby štátnej vlajky Talianska a práve táto pizza sa kráľovnej páčila najviac.

Bol by som rád, keby ste sa vyjadrili k receptu! Povedzte nám, akú pizzu miluje vaša rodina, aké polevy a prísady najčastejšie používate. Ak máte fotku pizze pripravenej na toto cesto, priložte ju do komentára, veľmi ma to poteší. Ak zverejňujete fotografie na Instagrame, uveďte prosím značku #pirogeevo alebo #pirogeevo. Ďakujem!

Azda najbežnejšou pizzou na svete, ktorá symbolizuje farby talianskej vlajky, pomenovanej po jednej z kráľovien, je pizza Margherita.

Zahŕňa len tri hlavné ingrediencie, takže na prvý pohľad vyzerá veľmi jednoducho na prípravu. Aj tu však existujú úskalia.

Poviem vám, ako pripraviť dokonalé jedlo s krásnym názvom a vzhľadom.

Margarita: klasická verzia s tenkou kôrkou

Na prípravu si musíte vziať nasledujúce produkty: na cesto: múka – 1,5 lyžice; 250 ml vody; droždie - 5 g; na plnenie: 7-8 guľôčok mozzarelly; paradajková pasta - 4 lyžice; cherry paradajky - 6-7 ks; listy bazalky; cesnak; tvrdý syr - 50 g; olivový olej.

Talianska pizza sa pripravuje len na tenko vyvaľkanom ceste a jej strany by mali byť veľmi veľké a nadýchané.

Usilujme sa aj o tento štandard. Samozrejme, naša pizza bude pečená v rúre a nie v rúre, ako by mala byť, ale chuť bude čo najbližšie k ideálu.

Recept. Pizza Margherita sa pripravuje takto:

Do múky pridám kvások a osolím. Vymiesim cesto, pridám vodu.
Cesnak a bazalku nasekáme nadrobno a zmiešame s paradajkovým pretlakom a olejom.
Z cesta robím základ na pizzu. Vyvaľkám plochý koláč na tenko v strede s hrubými stranami.
Na vrch rovnomerne rozložím pripravenú plnku.
Paradajky som nakrájala na kolieska a striedavo s mozzarellou ukladala na vrch plnky.
Posypem ho olivovým olejom a pošlem do predhriatej rúry na 220 stupňov. rúre na desať minút.
Nastrúham tvrdý syr a posypem ním pizzu. Dám do rúry ešte na 2-3 minúty.
Lístky čerstvej bazalky rovnomerne rozložím na roztopený syr a podávam.

Pizza vyzerá skvele vďaka kombinácii syra a paradajok. Takže táto pizza môže primerane ozdobiť každý sviatočný stôl.

Margarita na hotovom chlebe

Ak máte obmedzený čas alebo sa nechcete trápiť prípravou cesta, použite hotové tortilly z pšeničnej múky. V obchodoch sa často predávajú pod názvom Tortilla.

Samozrejme, takéto cesto bude len matne pripomínať tradičný základ talianskeho jedla. Ale prečo neexperimentovať?

Na prípravu pizze z hotového cesta potrebujete nasledujúce produkty:

chlieb - 1 ks; mozzarella guličky; olivový olej - 2 polievkové lyžice; balzamikový ocot - 1 polievková lyžica; paradajka - 1 ks; listy bazalky; cesnak.

Recept na pizzu:

Mozzarellu nakrájam na hrubé kolieska, paradajku na tenké kolieska.
Nasekám lístky bazalky a tri strúčiky cesnaku.
Do olivového oleja pridám nasekaný cesnak a pomastím ním hotovú pšeničnú tortillu. Nechám trochu cesnakového oleja.
Pečiem vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. rúre na päť minút.
Vyberiem z rúry a hneď rozdelím polovičnú porciu nasekaného syra.
Potom rozdeľte paradajky a v prípade potreby pridajte korenie.
Na vrch rovnomerne rozložíme zvyšnú polovicu porcie syra, posypeme bazalkou (tiež polovica celkového objemu).
Vložím do rúry a počkám, kým sa syr roztopí (nie viac ako 6-8 minút).
Do cesnakového oleja pridám balzamikový ocot a zalejem ním hotovú pizzu. Pred podávaním posypeme zvyšnou bazalkou. Pizza je nakrájaná na porcie. Odporúčam jesť horúce.

Margarita pre vegetariánov

Myslíte si, že je to nemožné a klasická pizza s mozzarellou sa nedá porovnávať s vegetariánskou variantou? Stojí za to vyskúšať, najmä preto, že existujú špeciálne syry s enzýmami neživočíšneho pôvodu. Toto je syr, ktorý použijeme.

Na vegetariánsku pizzu sú potrebné tieto zložky:

na cesto: múka; voda - 1 polievková lyžica; droždie - 1 vrecúško; soľ - ½ lyžičky; rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
na plnenie: syr – 140 g; paradajky - 0,5 kg; paradajková pasta - 3 polievkové lyžice; olivový olej - 2 polievkové lyžice; granulovaný cukor - 1 lyžička; jedna cibuľa; bazalka; cesnak.

Recept. Vegetariánska pizza sa pripravuje takto:

Do teplej vody nalejem droždie a dosolím.
Múku preosejem a postupne po malých dávkach pridávam ku kvásku. Vymiesim cesto.
Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Nechám na teplom mieste.
Paradajky som nakrájala na kocky, po odstránení šupky. Aby ste si uľahčili šúpanie šupky, paradajku obarte vriacou vodou a hneď sa pustite do práce.
Strúčik cesnaku nasekám a cibuľu nakrájam na malé kocky. Dám na panvicu a trochu podusím na olivovom oleji.
Do panvice dám nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, trocha soli a kryštálový cukor. Môžete pridať korenie a nasekanú bazalku. Celú hmotu premiešam a ďalej dusím na miernom ohni asi 30 minút do zhustnutia.
Celý objem vykysnutého cesta rozdelím na 3 rovnaké časti. Ak plánujete pripraviť iba jednu pizzu, množstvo prísad sa musí znížiť trikrát.
Vyvaľkám vrstvu s tenkým dnom a hrubými stranami, pomastím olejom. Výslednú paradajkovú hmotu rozdelím na vrch.
Syr som nakrájal na tenké plátky a rovnomerne rozložil po hmote.
Ozdobím celými lístkami bazalky (môžete pred podávaním).
Povrch pizze postriekam olejom a vložím do vyhriatej rúry na 200 stupňov. rúra. Doba pečenia je asi pol hodiny.

Margarita s bylinkami

Tento recept je pre milovníkov pikantnej pizze. Tradičná mozzarella je doplnená oreganom, mletou červenou paprikou, použitý je aj syr, ktorý dodáva svoju slanú nôtu.

Na pečenie bylinkovej pizze potrebujete nasledujúce produkty:

na cesto: múka - 2 lyžice; voda - 1 polievková lyžica; suché droždie - 1 vrecko; cukor - 1 polievková lyžica; soľ - 1 čajová lyžička;
na plnenie: paradajkový pretlak – ½ polievkovej lyžice; mozzarella - 1 balenie; 80 g tvrdého syra; korenie a bylinky.

Postup domáceho varenia:

Cesto miesiem z produktov dostupných v zozname. Nechám to na dôkaz.
Do paradajkovej pasty pridám oregano, korenie a koreniny podľa výberu (môžete použiť hotovú súpravu na pizzu).
Cesto rozvaľkám na plát malej hrúbky (do 5 mm). Formujem strany. Môžete to urobiť priamo na plechu vystlanom alobalom.
Na vrch natriem pikantnú paradajkovú pastu.
Syr nakrájam na kúsky alebo kolieska. Natriem na cestoviny.
Dám do vyhriatej miestnosti na 200 stupňov. rúre na pätnásť minút. Hneď ako cesto zhnedne, prikryjem vrch vrstvou strúhaného syra a nechám ešte pár minút odstáť.

Podávam priamo zo sporáka, nakrájam na porcie.

Margarita s droždím

Každý vie, ako variť pomocou pekárskeho droždia. Už ste niekedy piekli s pivovarskými kvasnicami? Ukazuje sa veľmi zaujímavý výsledok. Najmä s mliečnym syrom Mozzarella Fior di latte.

Na prípravu chutného jedla potrebujete nasledujúce produkty:

na cesto: múka - 2 šálky; voda - 1 pohár; droždie - 25 g; olivový olej - 2 polievkové lyžice; soľ;
na plnenie: Mozzarella Fior di latte – 200 g; paradajky - 230 g; bazalka; olivový olej – 2 lyžice.

Spôsob varenia krok za krokom:

Vymiesim cesto. Múku preosejem na stôl, urobím jamku, pridám soľ a kvások. Do stredu nalejte olej a teplú vodu. Všetko dôkladne premiešam. Dal som to na teplé miesto na jednu hodinu, prikryl som ho potravinovou fóliou alebo uterákom.
Syr som nakrájala na kolieska.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky.
Cesto rozdelím na dve rovnaké časti. Z každého urobím základ na pizzu. Aby som to urobil, rozvaľkám ho na tenkú vrstvu a urobím boky.
Paradajky rovnomerne rozmiestnim a potom ich poukladám na krúžky syra.
Povrch postriekam olejom a trocha posolím.
Dám do vyhriatej miestnosti na 200-220 stupňov. rúre na štvrťhodinu.
Hotové jedlo ozdobím posypaním lístkami bazalky.

Margarita: recept na cesto s čerstvým droždím

Táto možnosť pizze osloví tých, ktorí nemajú radi suché práškové droždie, ale čerstvé droždie v briketách. Ako doplnková prísada sa používa med, ktorý dodá cesta zvláštnu arómu.

Na varenie sú potrebné tieto produkty:

Na cesto: múka - 2 lyžice; med - 1 polievková lyžica; rastlinný olej - 1 polievková lyžica; droždie - 15 g; voda; soľ;
mozzarella - 180 g; paradajky - 4 ks; bazalka.

Proces varenia:

Vymiesim cesto. Múku preosejem na kôpku. Zmiešam s kváskom a potriem rukami.
Pridám zvyšné suroviny. Nalievam vodu v malom prúde.
Vymiesené cesto posielam na teplé miesto vykysnúť.
Paradajky olúpem, nakrájam na malé kúsky a pomeliem v mixéri.
Syr som nakrájala na kolieska.
Cesto rozvaľkám na tenkú vrstvu, spravím boky a pomastím olivovým olejom.
Paradajkovú zmes rovnomerne rozložíme a navrch položíme vrstvu syra.
Posielam to predhriate na 200 gr. rúre na štvrť hodiny (kým sa syr úplne neroztopí).
Hotové jedlo ozdobím zelenými listami a nakrájam na porcie.

Ak máte vlastné recepty na pizzu, podeľte sa s nami, fotky sú vítané.

Ako vždy, na konci zbierky receptov sú moje odporúčania, ako urobiť pizzu Margherita perfektnou.

Po vymiesení je lepšie uložiť cesto do chladničky;
Bazalku je možné nahradiť akoukoľvek inou bylinkou;
Na pizzu je lepšie použiť prémiovú múku a určite ju preosiať, ideálne je použiť zmes rôznych druhov múky;
Tradične sa na pečenie pizze používa pec, doma je vhodná dobre vyhriata rúra.

Môj videorecept

- tradičný talianska pizza, azda najpopulárnejší na svete, ním sa zvyčajne začína aj menu akejkoľvek pizzérie. Zloženie tejto pizze je mimoriadne jednoduché, jej hlavnými ingredienciami sú syr mozzarella, zrelé paradajky a lístky čerstvej bazalky, ktoré jej dodávajú jedinečnú chuť a vôňu.

Podľa legendy vďačí pizza za svoj názov Margherite Savojskej, manželke talianskeho kráľa Umberta I., ktorá si túto pizzu veľmi obľúbila.

Na prípravu klasickej, najchutnejšej Pizza Margherita Potrebujete veľmi málo ingrediencií, ale musia to byť presne tie, ktoré sú uvedené v zozname. Tie. samozrejme môžete mozzarellu nahradiť iným syrom, ale potom neuspejete Pizza Margherita, ale len nejaký druh pizze. Takže dôsledne dodržujte recept a dúfam Pizza Margherita vás nesklame.

Ingrediencie

cesto na pizzu 270 - 300 g
paradajková omáčka 100 - 130 g
Mozzarella na pizzu 150 - 180 g
paradajky 1 PC.
zelená bazalka 8-10 listov
olivový olej

Paradajková omáčka. Varím ho podľa tohto receptu: . Ak nemáte čerstvé alebo konzervované paradajky, alebo ste lenivý na varenie, môžete použiť paradajkový pretlak (osoliť, okoreniť) alebo aj kečup, no ja mám aj tak radšej paradajkovú omáčku. Ak použijete paradajkový pretlak alebo kečup, sú koncentrovanejšie, preto znížte množstvo, budú vám stačiť 2-3 polievkové lyžice.

Syr mozzarella Potrebujeme to špeciálne na pizzu. Toto nie je mozzarella, ktorá sa predáva vo forme bielych guľôčok vo vreckách v slanom náleve, potrebujeme mozzarellu, ktorá vyzerá ako obyčajný syr. Pizza mozzarella je tvrdý druh mozzarelly, ktorý sa používa na teplé jedlá.

Príprava

Pripravte si ingrediencie. Paradajku a bazalku umyjeme a osušíme. Ak ste boli na začiatku leniví čítať veľa slov, zopakujem sa, cesto na pizzu tu: , omáčka tu: .

cesto na pizzu vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm, priemer 32-35 cm.Väčšinou vyvaľkám na pergamen posypanom múkou a pečiem na ňom pizzu,tak sa kôrka pri prenášaní na plech nedeformuje . Aby pizza získala krásne boky, okraje zahneme 2-3 cm dovnútra a dobre utesníme, aby sa nám pri pečení neodlepili. Na vyvaľkaný základ položíme paradajkovú omáčku, nech jej je viac, najmä ak nepoužívame kečup alebo paradajkový pretlak, ale paradajkovú omáčku.

Omáčku rovnomerne rozotrieme na cesto a na vrch nalejeme olivový olej.

Teraz musíme upiecť kôru, robíme to tak, aby sa cesto ukázalo ako chrumkavé a dobre upečené. Spolu s pergamenom preneste cesto na plech, ak je pergamen veľmi veľký, nakrájajte ho tak, aby sa nedotýkal stien rúry. Pizzu pečiem na plechu obrátenom hore dnom, takže vznikne rovný povrch bez stien. Rúru predhrejeme na maximálnu teplotu (250-270°C), obrátený plech s cestom položíme na spodnú úroveň a pečieme 5-10 minút, kým zospodu dobre nezhnedne.

Kým sa kôra pečie, nakrájajte mozzarellu na plátky hrubé 5-10 mm.

Paradajku nakrájajte na 3-5 mm plátky.

No a cesto je zospodu pekne hnedé a boky pizze narástli. Môj pergamen tiež veľmi dobre zhnedol, pretože som vám poradil, aby ste ho rozrezali, ale neurobil som to sám. Z nakrájaného syra odtrhneme kúsky a náhodne ich položíme na horúci základ.

Na vrch položte nakrájané paradajky.

Veľké lístky bazalky natrháme na polovicu alebo menšie, poukladáme na pizzu, malé lístky dáme vcelku. Znova vložte našu pizzu do rúry predhriatej na maximálnu teplotu na 5-10 minút, teraz položte plech na pečenie na hornú úroveň. Pizza je hotová, keď je syr úplne rozpustený a rozložený po celom povrchu pizze.

Pizzu podávajte ihneď, kým je horúca. Vrch môžete ozdobiť ešte lístkami čerstvej bazalky. pripravený. Dobrú chuť!

Mnoho ľudí vie, že pizza Margherita je jedným z najznámejších talianskych tradičných jedál, ktoré sú obľúbené v Európe aj na celom svete. Nie každý však vie, aká je legenda o pôvode tejto pizze.

Predpokladá sa, že krátko po zjednotení Talianska v roku 1861 kráľ Umberto I. a kráľovná Margaret navštívili Neapol. Počas pobytu v tomto meste kráľovnú omrzela francúzska kuchyňa, ktorá bola v tom čase štandardom v celej Európe. Požiadala miestnych kuchárov, aby jej pripravili niečo špecifické, talianske.

Miestny šéfkuchár Raffaele Esposito, ktorý pracoval v Pizzerii Brandi, vymyslel špeciálnu pizzu s byvolou mozzarellou, paradajkovou omáčkou a bazalkou. Kráľovnej sa toto jedlo páčilo, preto bola pizza pomenovaná po nej.

Šéfkuchár Esposito bol celkom originálny, pretože jednoducho použil ingrediencie, ktoré ladia s farbami talianskej vlajky. Aj dnes je Margherita symbolom talianskeho nacionalizmu a objektom kultúrnej hrdosti.

Dodnes mnohí konzervatívni kulinárski experti veria, že jedinou pravou pizzou je Margherita. V skutočnosti sa dá nazvať jednou z troch klasických neapolských pízz s hodnotením STG. To znamená, že existujú štandardné pravidlá a metódy na vytvorenie autentickej Margherity. Klasický taliansky recept na pizzu Margherita sa dodržiava dodnes.

Ako sa toto jedlo pripravuje?

Samozrejme, v pôvodnej verzii sa pizza piekla v kamennej peci, no v súčasnosti sa používajú moderné pece a pece. Pizzu Margherita si však môžete pripraviť aj doma podľa klasického receptu.

Čo k tomu potrebujete?

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

Na test:

1 balenie aktívneho sušeného droždia;
2 poháre teplej vody;
pol lyžičky cukru;
4 šálky viacúčelovej múky plus viac na vaľkanie;
2,5 lyžičky kóšer soli;
extra panenský olivový olej.

Na plnenie:

400 gramov celých lúpaných paradajok;
1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana;
1/4 šálky plus 1 polievková lyžica extra panenského oleja; hrubá morská soľ a čerstvo mleté korenie;
1 kg byvolieho syra mozzarella nakrájaného na tenké plátky;
32 veľkých listov bazalky, ručne natrhaných na kúsky.

Ako to spraviť?

Taliansky klasický recept na pizzu Margherita (pozri fotografiu jedla v recenzii) je nasledujúci. Vo veľkej miske zmiešajte droždie s 1/2 šálky teplej vody a cukrom a nechajte asi 5 minút kysnúť do peny. Pridajte zvyšných 1,5 šálky teplej vody, 4 šálky múky a kóšer soli a miešajte, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Položte ho na dobre pomúčenú pracovnú dosku a miesime, pričom podľa potreby pridávame múku, kým nevznikne hodvábne, ale jemné cesto.

Na lepšie miesenie cesta použite drevenú špachtľu. Preložíme do jemne vymastenej misy a vrch potrieme olivovým olejom. Zakryte plastovým obalom a nechajte v chladničke cez noc alebo až 3 dni. Ďalej, podľa klasického receptu na pizzu Margherita, musíte urobiť nasledovné.

Ako pripraviť pizzu?

Cesto preložíme na pomúčenú dosku. Rozvaľkáme a rozdelíme na 4 časti. Každý kúsok vytvarujte do gule. Každú guľôčku potrieme olejom a položíme na plech. Zakryte ich plastovou fóliou a nechajte kysnúť na mieste bez prievanu 1 hodinu.

Medzitým vložte plech na pizzu do rúry a predhrejte rúru na 260 stupňov. Plech v nej zohrievajte 45 minút. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo ich nakrájajte v kuchynskom robote. Mali by byť nakrájané, ale nie roztlačené na jemné pyré. Vzniknutú hmotu zmiešame s oreganom a jednou lyžicou olivového oleja, dochutíme soľou a korením. Sú to úkony, bez ktorých nie je možné vyrobiť pravú, presne podľa klasického receptu, pizzu Margherita.

Ako upiecť Margaritu?

Na pomúčenej doske rozvaľkajte jednu guľku cesta na guľu (priemer asi 30 cm). Štvrtinu pripravenej paradajkovej hmoty rozotrieme po jej povrchu, necháme asi 2,5 cm voľných okrajov.Potom rovnomerne rozotrieme štvrtinu nasekaného syra, navrch nalejeme jednu polievkovú lyžicu masla. Dochutíme morskou soľou a korením a pizzu položíme na plech. Pečieme, kým spodok nezhnedne a syr sa neroztopí. Bude to trvať približne 8 minút. Hotovú pizzu posypte štvrtinou bazalky a pred podávaním nechajte 3 minúty postáť.

Toto sú akcie, ktoré navrhuje klasický recept na pizzu Margherita. Opakujte všetky kroky so zvyšným cestom a náplňou.

Možnosť celozrnnej múky

Ako vidíte, cesto v klasickom recepte na pizzu Margherita je vyrobené z bielej múky. Je však celkom možné diverzifikovať zloženie misky a použiť celozrnnú múku. Mnohým sa to môže zdať zvláštne, ale celozrnná tortilla nemusí vyzerať ako kartón. Ak ju pripravíte správne, môžete urobiť pizzu Margherita zdravšou a menej kalorickou.

Najlepšie je pripraviť toto cesto deň pred pečením pizze, aby malo čas na kysnutie. Navyše aróma sa vždy zvyšuje s dlhším časom fermentácie. Ďalej si môžete pripraviť pizzu Margherita podľa klasického receptu uvedeného vyššie. Všetko čo potrebuješ je:

5 šálok celozrnnej pšeničnej múky;
1 ¾ lyžice čajovej soli;
2 lyžice olivového oleja;
2 polievkové lyžice čajového cukru;
1 lyžička instantného droždia (aktívne suché);
1¾ šálky studenej vody plus 2 polievkové lyžice;
1 lyžica kukuričnej múky.

Ako pripraviť celozrnné cesto?

Pomocou veľkej kovovej lyžice premiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske, kým sa úplne nespoja. Potom všetko mixujte mixérom na nízkej rýchlosti asi 4 minúty, alebo kým sa nevytvorí guľa. Cesto necháme 5 minút odpočívať, potom opäť miešame na strednej rýchlosti 2 minúty. Ak sa ukáže, že je príliš mäkký a lepkavý, pridajte trochu múky.

Cesto preložíme na pracovný stôl, potrieme múkou, aby absorbovalo povrchovú vlhkosť, a potom zvinieme do gule. Vložíme do misky natretej olivovým olejom a prikryjeme plastovou fóliou. Necháme kysnúť pri izbovej teplote hodinu a pol, potom vyberieme, zvinieme do gule a vrátime do misy, prikryjeme a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Možnosť s viacerými syrmi

Ako ste z vyššie uvedeného pochopili, zloženie pizze Margherita - podľa klasického receptu - zahŕňa paradajky, bazalku a syr mozzarella. Okrem pôvodnej starej verzie sa však objavilo mnoho aktualizovaných verzií, ktoré chutia o nič horšie. Kuchári často experimentujú a spájajú ingrediencie viacerých jedál do jedného. Takto sa objavila pizza Margherita so štyrmi syrmi. Ide o pomerne zaujímavú verziu talianskej klasiky. Je to jednoduché na prípravu a pizza je veľmi chutná!

Pre túto zaujímavú verziu jedla budete potrebovať:

1/4 šálky olivového oleja;
1 lyžica nasekaného cesnaku;
1/2 čajovej lyžičky morskej soli;
8 stredných paradajok, nakrájaných;
2 predpečené pizzové placky (priemer 25 cm);
250 gramov nasekaného syra mozzarella;
150 gramov drveného syra fontina;
10 listov čerstvej bazalky, umytých a sušených;
pol pohára čerstvého parmezánu - strúhaného;
pol šálky rozdrobeného syra feta.

Ako pripraviť pizzu Margherita so štyrmi syrmi?

Olivový olej, cesnak a soľ zmiešame, spojíme s nadrobno nakrájanými paradajkami (bez šupky) a necháme 15 minút odstáť. Predhrejte rúru na 200 stupňov C.

Každý základ pizze rovnomerne potrieme paradajkovou zmesou. Na vrch rovnomerne posypte mozzarellu a syry fontina. Na vrch položte zvyšnú paradajkovú zmes, potom posypte nasekanou bazalkou, parmezánom a syrom feta. Pečieme v predhriatej rúre, kým syr nie je bublinkový a zlatohnedý. Bude to trvať približne 10 minút.