Pred niekoľkými rokmi som si slovo „kapustové rolky“ spájal len s chutnými kapustovými obálkami plnenými mäsom, ryžou, zeleninou, hubami, bylinkami... Všetko zmenil deň, keď som spomedzi rôznych kórejských lahôdok, ktoré sa hojne predávali na trhu, pílil nakladanú zeleninu kapustové závitky Cena produktu sa mi zdala relatívne nízka a rozhodol som sa vziať pár kúskov na vyskúšanie. Ukázalo sa, že to nie je len chutné, ale aj úžasne chutné! Pochopil som, že pri príprave takéhoto jedla nie je nič zložité a za takéto jedlo nie je potrebné preplatiť! Po preskúmaní a vyskúšaní viac ako jedného receptu nájdeného na kulinárskych stránkach som prišiel s vlastným receptom na výrobu kotúčov z nakladanej zeleniny. Skúste to tiež!

Na prípravu nakladaných zeleninových kapustových roliek budete potrebovať:

kapusta - 1 hlava
mrkva - 3 ks.
cibuľa - 3 ks.
cesnak - 5 strúčikov
koreň zeleru - 250 g
slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
mletá červená paprika (horká) - štipka
čierne korenie - 10 ks.
soľ - 2-3 lyžice. l.

Ako variť rolky z nakladanej zeleniny:

1. Mrkvu, cibuľu a zeler ošúpeme, umyjeme a osušíme. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom, mrkvu a zeler nakrájame na tenké pásiky.
2. Pripravenú zeleninu vložte do panvice s predhriatym slnečnicovým olejom a smažte, kým nebude polovica varená.
3. Odrežte 1/3 kapusty (zo strany stonky), odstráňte všetky hrubé časti a nakrájajte na tenké pásiky. Nakrájanú kapustu pridáme k opraženej zelenine a premiešame.
4. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno, pridáme k zeleninovej hmote.
5. Budúcu plnku do zeleninových kapustových závitkov osolíme podľa chuti a opäť dôkladne premiešame.
6. Zvyšnú kapustu vložte do panvice s vriacou vodou a varte 5 minút. Kapustu vyberte z vody, ochlaďte a rozdeľte na jednotlivé listy. Ostrým nožom opatrne odrežte zahustenia na listoch (rebrá).
7. Na každý list kapusty položte 1-2 polievkové lyžice. l. zeleninová náplň. Zložte listy do pevných obálok, aby ste vytvorili kapustové rolky.
8. Položte kapustové kotúče vo vrstvách do smaltovanej alebo sklenenej nádoby. Každá vrstva kapusty by mala byť posypaná soľou, mletou červenou paprikou a čiernym korením.
9. Kapustové kotúče položte pod tlak a nechajte pri izbovej teplote 1 deň.
10. Po dni presuňte nádobu s kapustovými kotúčmi do chladničky a nechajte 4-5 dní. Pomôžte si pre svoje zdravie!

Na prípravu kapustových závitkov je vhodné použiť kapustu s nie veľmi hustými (voľnými) hlávkami, pretože práve tieto hlávky sa najľahšie oddeľujú na jednotlivé listy bez toho, aby sa trhali. Aby bolo jedlo originálnejšie, mrkvu je možné nastrúhať na špeciálnom strúhadle určenom na prípravu zeleniny v kórejčine. Chuť a vôňu kapustových závitkov môžete okrem iného zintenzívniť pridaním papriky (nakrájanej na tenké pásiky), nasekanej petržlenovej vňate, zeleru alebo koriandra, štipky mletého koriandra a/alebo zmesi sušených byliniek.

Ak máte radi kyslú kapustu, bude vás zaujímať tento recept na výrobu nakladaných kapustových závitkov s mrkvou a cibuľou. Navyše sa vyrábajú veľmi jednoducho a výsledok je úžasný. Ako občerstvenie môžu získať najvyššie hodnotenie a na stole vyzerajú mimoriadne chutne a vždy vzbudia skutočný záujem hostí. A v zime sú jednoducho nenahraditeľné, dokonale sa hodia k vareným zemiakom a akejkoľvek drobivej kaši. Najlepšie je robiť tieto kapustové rolky v malých veľkostiach, takže rýchlejšie kvasia a vyzerajú krajšie.

Ingrediencie:

• hlávka kapusty
• 500 g mrkvy
• 500 gramov cibule
• trochu soli na náplň
• na 1 liter vody 1 vrchovatá polievková lyžica hrubej soli

Spôsob varenia

Kapustové listy na nakladanú kapustu pripravujeme rovnako ako na obyčajné. Kapustu musíme trochu oblanšírovať vo vriacej vode a potom opatrne oddeliť každý list jeden po druhom. Ak má základňa hustú a veľkú centrálnu žilu, musí sa jej časť opatrne odrezať nožom. Na plnku si nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, všetko premiešame a trochu osolíme. Potom vytvarujeme zeleninové kapustové rolky a poukladáme ich v hustých vrstvách do vhodnej nádoby (ja som použila obdĺžnikový smaltovaný plech).

Ďalej pripravte bežnú soľanku zo studenej vody a soli a nalejte naše kapustové kotúče tak, aby boli úplne pokryté tekutinou. Na vrch položíme plech a mierne zatlačíme, necháme niekoľko dní kysnúť pri izbovej teplote. Trvanie tohto procesu závisí od mnohých dôvodov a môže sa zakaždým líšiť. Odporúčam vám vyskúšať aspoň časť kapustového listu a sami sa rozhodnúť, či vám takáto kyslosť vyhovuje alebo nie. Dobrú chuť.

Ako som na tento recept zabudol! Je to perfektné občerstvenie a vynikajúci doplnok k obedu alebo večeri. Nakladaná zeleninová kapustnica nie je len kyslá kapusta so zeleninou. Toto je niečo viac a veľmi chutné.

Tieto kapustové rolky sa ľahko pripravujú. Ale jedlo nemožno nazvať rýchlo. Faktom je, že po uvarení musí zeleninová kapustová rolka nejaký čas stáť pod tlakom. Mala by pustiť šťavu a byť dostatočne osolená. Šťavy veľa nebude. Jeho množstvo však v žiadnom prípade neovplyvňuje trvanlivosť takýchto kapustových roliek.

Celú zimu sú uložené na chladnom mieste. Aj keď na druhej strane v mojej rodine mizne veľká vaňa takejto nakladanej zeleninovej kapustnice už za pár týždňov. Máme ich veľmi radi.

Je vhodné mať takéto jedlo medzi všetkými uhorkami vo vašej domácnosti. Hostia prišli, ale na stole ich nebolo dosť. A tu prinesiete nakladanú zeleninovú kapustnicu, nakrájanú a krásne položenú na tanieri. Záľuba! Tieto kapustové rolky určite vyskúšajte.

Jedna poznámka: v zložkách náplne sú pomery cukru, soli a octu uvedené pre jednu normu mrkvy alebo paštrnáku (pomery sú rovnaké pre nakladanie tejto zeleniny). Zároveň je lepšie zamerať sa pri kombinovaní týchto surovín so zeleninou na vlastnú chuť.

Kroky varenia:

Ingrediencie:

Nová skupina

Biela kapusta 1 ks, soľ (pre každú vrstvu kapustových roliek) 2-3 lyžice. lyžice, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, mletá červená paprika 2 lyžičky, kurkuma 2 polievkové lyžice. lyžice.

Na plnenie:

Ocot 1/3 šálky, soľ 1 lyžička, cukor 1 polievková lyžica. lyžica, cesnak 6-7 strúčikov, mrkva 3-4 ks., paštrnák 300 g.

Veľmi chutné, chrumkavé predjedlo z bielej kapusty, jednoduché a rýchle na prípravu. Aromatické občerstvenie zmizne zo stola v priebehu niekoľkých minút.

Požadované ingrediencie:

• Hlava kapusty
• Mrkva - 1,5-2 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Korenie na mrkvu v kórejčine

Na marinádu:

• Voda - 1 liter
• Cukor - 0,5 šálky (90 g)
• Olej - 0,5 šálky (80 ml)
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• bobkový list
• Ocot 9% - 1/3 šálky (65 ml.)

Príprava:

1. Hlava kapusty sa musí odrezať tak, aby sa odstránila stopka a spolu s ňou aj niektoré spodné listy odrezané 2 až 3 cm od stopky.

2. Veľký kastról dáme na oheň, nalejeme doň vodu, vložíme doň hlávku kapusty, do vody pridáme pár lyžičiek soli, lyžičku oleja a dve-tri lyžičky obyčajného octu.

3. Pomocou lyžice rozmiešajte vodu, panvicu prikryte pokrievkou a počkajte, kým voda zovrie.

4. Kým voda a kapusta vrie, začneme s mrkvou. Nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Cesnak olúpeme, budeme potrebovať celú hlavu, ak ju nemáte radi, nepoužívajte celú hlavu, nechajte pár strúčikov na chuť.

5. V miske zmiešame koreniny: bazalku, koriander, mletú červenú papriku, kurkumu, prípadne použijeme kórejské korenie na mrkvu.

6. Keď kapusta začne vrieť: nesmiete vynechať chvíľku, aby sa neprevarila, inak praskne. Vidličkou a nožom oddeľte jeden list po druhom od spoločnej hlávky kapusty, všetky listy sú dobre oddelené. Vypnite sporák a prikryte pokrievkou, nechajte kapustu a listy ďalších 15 minút.

7. Milovníci štipľavosti musia zatiaľ oddeliť semená feferónky od šupky. Papriku nasekáme nadrobno a pridáme k nastrúhanej mrkve, tiež zalejeme zmesou korenia a cez lis pretlačíme cesnak. Dve polievkové lyžice slnečnicového oleja, pár lyžičiek soli, všetko dobre premiešajte vidličkou alebo rukami, keď mixujete mrkvu, musíte ju trochu stlačiť, aby pustila šťavu; Hotovú mrkvu treba vyskúšať a podľa chuti dosoliť alebo okoreniť, ak chýbajú.

8. Vyberte jeden kapustný list z panvice, zvyšok prikryte pokrievkou, prerežte ho na polovicu, aby ste odstránili veľkú vnútornú žilu. Plát prerezaný na polovicu rozrežte na ďalšie dva alebo tri kusy. Pomocou čajovej lyžičky naberte mrkvu, položte ju na plech po úzky okraj a začnite ju pevne stáčať do kapustovej rolky alebo rolky. Takto zvyšok kapusty stočíme.

9. Výsledné kapustové kotúče vložte do nádoby alebo panvice, ktorú je možné zakryť vekom. Toto občerstvenie vydrží v chladničke až 2 týždne. Niekoľko veľkých kapustových listov necháme na zakrytie všetkých malých kapustových závitkov, trochu ich stlačíme, listy odstránime, aby sme kapustové závitky poliali marinádou. Z kórejskej mrkvy, ktorú sme si pripravili, nám zostala šťava, nalejeme ju do nádoby s kapustovými závitkami.

10. Príprava soľanky: Na liter vriacej vody nadrobno nasekajte jeden bobkový list, pridajte pol pohára cukru, dve polievkové lyžice soli, pol pohára oleja a 1/3 šálky octu. Všetko dobre premiešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Kapustové závitky zalejeme nálevom a na vrch opäť poukladáme kapustné listy. Celé to stlačíme tanierom so závažím. Nechajte v kuchyni pri izbovej teplote, kým soľanka nevychladne na dve až tri hodiny, potom ju vložte na deň do chladničky.

Kapustu treba pripraviť ako mäsové kapustové rolky. Ak to chcete urobiť, použite nôž na úplné vyrezanie stopky, čím vytvoríte výrez v tvare pyramídy v hlave kapusty. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ podľa chuti a priveďte do varu na silnom ohni. Pripravenú hlávku kapusty uvaríme na 5 minút, pravidelne sa otáčať. Potom rukami oddelíme hlávku kapusty na jednotlivé listy. Ak sa listy ťažko oddeľujú, hlávku kapusty ešte trochu povarte.

Krok 2: pripravte náplň.

Mrkvu umyjeme a ošúpeme nožom alebo škrabkou na zeleninu. Potom ho nastrúhajte na hrubom strúhadle do misy. Cesnak ošúpeme a nasekáme v lise na cesnak alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte cesnak k mrkve a premiešajte lyžičkou.

Položte listy kapusty na pracovnú dosku. Položte na každý list kapusty 1 polievková lyžica naplniť a zabaliť do obálky. Najprv preložíme bočné okraje, potom ich držiac rukami zvinieme kapustový list s plnkou do rolády. Najväčšie listy kapusty je možné rozrezať na 2 časti. Vložte pripravené obálky do panvice.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. V miske zmiešame rastlinný olej, vodu, ocot, soľ, cukor a cesnak. Miešajte lyžičkou.

Krok 5: pripravte závitky nakladanej kapusty.

Nalejte soľanku do panvice s kapustovými kotúčmi a prikryte tanierom s rovnakým priemerom ako dno panvice. Na tanier položte závažie, napríklad nádobu naplnenú vodou, a nechajte na jeden deň pri izbovej teplote.

Krok 6: podávajte rolky z nakladanej kapusty.

Hotové rolky nakladanej kapusty položte na servírovací tanier a podávajte. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami a slanými cherry paradajkami. Dobrú chuť!

Už uvarené kapustové rolky treba skladovať v chladničke.

Do zeleninovej náplne môžete pridať jemne nakrájanú papriku, cibuľu, paradajky, zeler, čerstvé bylinky a nakladané huby.

Do nálevu na kapustové rolky môžete pridať bobkový list a zrnká čierneho korenia.

Plnené kapustové závitky môžeme takto zabaliť - kapustový list s plnkou zvinieme do rolády, okraje potom z oboch strán zatlačíme dovnútra rolády.

Na odstránenie listov nie je potrebné uvariť hlávku kapusty, ale s čerstvou hlávkou kapusty sa môžu listy zlomiť.