Výborná domáca hrachová polievka. Mnohým sa páči lahodná pikantná chuť polievky, najmä ak je varená v silnom mäsovom vývare s údeninami. Toto je pravdepodobne najobľúbenejší a najtradičnejší recept na takéto jedlo.

Existuje obrovské množstvo možností na prípravu hrachovej polievky s rôznymi prísadami. Polievkový vývar sa pripravuje z hovädzieho, bravčového, kuracieho a iných mäsových zložiek. Zo zeleniny nesmú v polievke chýbať zemiaky, cibuľa, korenie a bylinky.

Hrachová polievka sa v domácej kuchyni pripravuje nespravodlivo zriedkavo. Mnohé ženy v domácnosti veria, že varenie hrášku po dlhú dobu v hotovej polievke buď prihorí, alebo zostane tvrdé. Dúfame, že nasledujúce recepty a tipy na varenie hrachu na polievku a recepty na hrachovú polievku vám pomôžu tento názor zmeniť. Varte ho častejšie a rozmaznávajte svoju domácnosť chutným, pikantným a uspokojujúcim kulinárskym jedlom.

Spôsoby varenia hrášku

Spravidla sa dnes hrášok môže variť dvoma hlavnými spôsobmi. V oboch prípadoch sa hrášok, celý alebo drvený, odporúča triediť a umývať.

1 spôsob varenia hrášku. Túto metódu dodržiavajú tí, ktorí veria, že hrášok na polievku treba najskôr namočiť do studenej vody. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Hrášok je namočený večer, cez noc. Malo by sa vziať do úvahy, že asi po 6-8 hodinách môže začať proces fermentácie. Preto je krok namáčania obmedzený na tento čas. Ak sa varenie z nejakého dôvodu odloží, namočený hrášok sa vloží do chladu alebo chladničky. Starú vodu treba vyliať, naplniť studenou vodou a položiť na sporák.

Štiepaný a rozdrvený hrášok sa uvarí o niečo rýchlejšie ako celý hrášok, berúc do úvahy predmáčanie. Napučaný celý hrášok varíme približne 45 - 60 minút, drvené obilniny 30 - 40 minút. Ak uvaríte suchý hrášok hneď, čas sa predĺži, je to 2 - 2,5 a 1 - 1,5 hodiny.

Korenie, soľ, olej sa pridávajú po pripravenosti hrášku, nevarte ho v slanej vode alebo vývare.

2 spôsoby varenia hrášku. Výrazne urýchľuje proces prípravy hrachovej polievky. Čas sa trávi ako na obyčajnú kapustnicu alebo boršč. Pravda, tento spôsob nevítajú zástancovia tvrdenia, že sóda bikarbóna nie je pre organizmus príliš prospešná a pri konzumácii hotového jedla vznikajú škodlivé vedľajšie účinky.

Takéto tvrdenia nie sú podložené ničím vážnym, samozrejme, pri použití sódy bikarbóny v rozumných medziach na kulinárske účely. Polovica čajovej lyžičky na pohár hrášku. V niektorých receptoch sa množstvo sódy berie na liter vody, ale budeme variť hrášok a nie variť vodu?

Hrášok uvaríme v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci

Hrach na polievku môžete variť pomocou moderných elektrických spotrebičov, napríklad v pomalom hrnci. Alebo použite starý dobrý tlakový hrniec. V oboch prípadoch nezabudnite hrášok umyť a roztriediť a odstrániť chybný hrášok a kamienky, ktoré sa môžu náhodne zachytiť.

Tlakový hrniec. Pri tejto metóde musíte hrášok stále namočiť, ale na kratší čas, asi 2 hodiny.

Potom hrášok zalejte vodou, zatvorte vekom a položte na sporák. Priveďte do varu, po 20 minútach odstráňte z tepla. Neotvárajte ihneď, ale nechajte pod tlakom stáť asi 10 minút.

Multivarič. Hrášok pripravíme ako do tlakového hrnca. Pomery s vodou sú 1 až 2 (voda). Musíte zvoliť režim „guláš“ alebo „kaša“. Čas na suchý hrášok - 2 hodiny, namočený - 30-40 minút.

Pridajte soľ a rastlinný olej na samom konci varenia, 10 minút predtým, ako bude hrášok pripravený.

Ak sa rozhodnete ihneď uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci, namočte hrášok na jednu hodinu do horúcej vody. Všetky zložky polievky sú pripravené a nakrájané: zemiaky, cibuľa, mrkva, údené rebrá alebo údené mäsové výrobky.

Výrobky sa umiestnia do misky multivarkára a pridá sa voda. Varí sa v režime „polievka“ približne jednu hodinu. Pre túto možnosť vezmite 300 gramov rebier, 100 gramov hrášku, mrkvy, cibule a ďalších prísad uvedených v príslušných receptoch.

Samostatne uvaríme vývar a hrášok na polievku

Ako už bolo spomenuté, mnohé ženy v domácnosti len zriedka varia hrachovú polievku kvôli predsudku, že hrášok je veľa problémov. Buď sa vývar uvarí rýchlejšie a hrášok ostane nedovarený, alebo má uvarený hrášok usadzovať a ak sa stále nemieša, môže sa pripáliť.

Samozrejme je vhodné pripraviť obed či večeru pre celú rodinu na jeden záťah, pričom si zo svojho drahocenného času vyhradíte niekoľko hodín voľného času. A zvyšok víkendu venujte svojmu obľúbenému koníčku, komunikácii s blízkymi a prechádzkam na čerstvom vzduchu.

Ak chcete uvariť hrachovú polievku, v ktorej sú zrnká hrachu úplne rozvarené, riešením sa zdá byť varenie polievkového vývaru s mäsovými a zeleninovými zložkami oddelene od hrášku.

Hrášok sa vytriedi, umyje, naplní vodou a panvica sa položí na oheň. Na šálku hrášku pridajte pol lyžičky sódy bikarbóny. Sóda sa používa v mnohých kulinárskych receptoch, kde sa nehovorí nič o jej nebezpečenstvách, napríklad pri príprave pečiva.

Vyberte riad s vysokými okrajmi vzhľadom na hmotnosť hrášku a hladinu tekutiny. Varením hrachovej kaše sa vytvorí pena. Keď sa tekutina vyvarí, pridajte horúcu vodu. Keď hrášok vrie a hmota zhustne, hrášok sa môže pripáliť, takže potom, čo sa pena prestane objavovať, je potrebné hráškovú hmotu miešať. Ak je vývar varený pred vývarom, odstráňte ho z tepla.

Pri tejto metóde môžete pokojne variť bez toho, aby ste premýšľali, kedy pridať soľ, korenie, zeleninu, aby sa uvarili súčasne aj s hráškom. Pri výbere panvice musíte brať do úvahy len celkový objem hotovej hrachovej polievky po pridaní uvareného hráškového pyré.

Takmer veľa kulinárskych receptov na podobné jedlo sa dá prispôsobiť tomuto spôsobu prípravy hrachovej polievky. Ostáva už len do takmer hotovej polievky pridať hráškovú zmes a opäť priviesť do varu. A lahodná hrachová polievka je hotová jedným ťahom.

Na prvom mieste je výber obilnín. Ako sa hovorí, správna hrachová polievka je na 70 percent alebo aj viac závislá od správneho hrášku.

Celý hrášok sa na rozdiel od hrachu varí dlhšie. Od toho závisí dĺžka prípravy (namáčania) a varenia. Ale v každom prípade musí byť hrášok kvalitný a predpraný a vytriedený.

Ak nemáte veľa času a dlhé namáčanie neprichádza do úvahy, uvarte hrášok oddelene od polievky a použite sódu bikarbónu.

Hrášok varíme na miernom ohni. Pri intenzívnom vare môže byť tvrdý a nie chutný.

Odporúča sa pridať soľ na samom konci varenia. Hrášok sa v slanej vode dobre nevarí. Pri samostatnom varení môžete soľ vôbec vynechať a chuť hrachovej polievky upraviť po pridaní uvareného hrášku, v podstate hrachovej kaše, do vývaru s mäsom a zeleninou. Okrem toho bude vývar už osolený.

Do vriacej vody pridajte trochu masla alebo rastlinného oleja. Trochu kontroverzná rada. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sa hrášok uvarí rýchlejšie vďaka olejovému filmu na povrchu kvapaliny.

Na dne panvice sa tvoria parné bubliny, ktoré vystupujú na povrch a prasknú, čím sa rozbije olejový film. Okrem toho je obvyklé variť hrášok na miernom ohni v bežných jedlách a teplota vody v tomto prípade nepresiahne 100 stupňov.

Na konci článku uvádzame jednoduchý a chutný recept na výrobu hrachovej polievky s údeninami. Tradičná verzia je jednoduchá a podáva asi 6 porcií.

Príprava:

1. Hrášok, roztriedený, umytý, pripravený, vložte do panvice s vriacou vodou (2-2,5 litra). Varte do polovice varenia.
2. Údené mäso, rebrá alebo bravčový bôčik nakrájame na kúsky. Pridajte k hrášku. Keďže údené rebierka sa varia dlhšie, môžete ich začať variť spolu s hráškom. Potom ho vyberieme, ochladíme, vyberieme mäso na polievku a odstránime kosti.
3. Zemiaky nakrájame na kocky a do vývaru.
4. Pripravte zvyšnú zeleninu. Nakrájame si cibuľu a mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji. Vložíme do polievky, opäť privedieme k varu a hráškovú polievku varíme asi 15 minút, kým sa suroviny úplne nerozvaria. Pridajte korenie a ochuťte polievku soľou.
5. Pripravte biele krekry s cesnakom. Zmiešajte rastlinný olej, soľ, jemne prelisované strúčiky cesnaku. Na kocky nakrájaný biely chlieb zmiešame s maslovo-cesnakovou zmesou a vložíme do rúry vysušiť.
6. Pri podávaní nalejte hrachovú polievku do misiek, posypte nasekanými bylinkami a pridajte biele krutóny.

Ingrediencie:

• Údené bravčové rebrá (údená hruď) - 300 gramov
• Hrášok - 1 šálka (môžete variť polievku zo zeleného hrášku - nie je vopred namočená), zemiaky - 2 stredné hľuzy, mrkva - 1 mrkva, cibuľa - 1 stredná hlava, rastlinný olej na vyprážanie
• Korenie: soľ, korenie, čerstvé alebo sušené bylinky (petržlen, kôpor)
• Voliteľné: pripravte a podávajte biele krutóny s cesnakom

Dúfame, že článok pomôže zmeniť postoje a svieži pohľad na to, ako pripraviť hrachovú polievku. Pripravte si túto lahodnú a zdravú polievku často.

Mnohí, ktorí sa chystajú variť toto prvé jedlo, sú zmätení otázkou, ako uvariť hrachovú polievku, aby hrach zmäkol. Pozrieme sa práve na takýto recept na domácu hrachovú polievku s fotografiami krok za krokom nižšie.

Ingrediencie

• Hrášok - 400 gramov
• 400 ... 500 gramov mäsa na vývar
• Zemiaky - 3-4 kusy
• Jedna mrkva
• Cibuľa
• Údené mäso - 400 gramov
• Voda, soľ, cukor, korenie

Recept

Lahodná a správna domáca hrachová polievka a hrachová polievka sú, ako sa hovorí, „dva veľké rozdiely“. Preto, aby aj začínajúci kuchár mohol počuť veľa lichotivých recenzií a neuvaril niečo nechutné, čo sa nejasne podobá hrachovej polievke, pokúsime sa vám povedať o všetkých „úskaliach“ tohto úžasného jedla. Zároveň sa však pokúsime urobiť samotné varenie čo najjednoduchšie a povieme vám, ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrášok uvaril.

Takže prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste pripravili lahodnú hrachovú polievku, je namočiť hrášok. V skutočnosti na tom nie je nič zložité, len 400 ... 450 gramov suchých hrachových zŕn

naplňte ho dvoma litrami obyčajnej vody pri izbovej teplote a „zabudnite“ na to osem ... dvanásť hodín. A hoci takáto príprava nemá veľa spoločného s tým, ako rýchlo uvariť hrášok na polievku, je skutočne potrebná. Existuje však malý trik: ak ste to zabudli urobiť vopred, nezáleží na tom. Hrášok naplňte vriacou vodou, nie izbovej teploty. A potom hrášok počas varenia napučí a zmäkne už za pár hodín.

Teraz, keď je hrášok „predspracovaný“, dajte ho zovrieť. Liter vody (je lepšie nechať tú, v ktorej bola namočená), jednu čajovú lyžičku soli, rovnaké množstvo cukru a na sporáku. Po varení a pod vekom ho musíte variť na miernom ohni, kým sa nestane homogénnym pyré. Zvyčajne je to hodina... hodina dvadsať, nič viac. Áno, a je lepšie ho ihneď uvariť v trojlitrovej panvici, ktorá potom poslúži ako odmerka na hrachovú polievku, ale o tom nižšie.

Čo je to však hrachová polievka bez chutného sýteho vývaru. Preto 400 ... 500 gramov mäsa, jedna stredná cibuľa (aj tak ju dajte priamo do šupky, potom sa vývar precedí a všetko sa z neho vyhodí), lyžička soli, zrnká čierneho korenia, bobkový list a dva litre vody. Po uvarení - všetko je ako vždy, odstráňte penu, znížte teplotu na minimum a varte náš vývar na hrachovú polievku asi hodinu a pol.

Kým sa varí vývar a hrášok, ošúpeme a nasekáme ostatné ingrediencie hrachovej polievky. Šesť až sedem malých (alebo tri až štyri väčšie) zemiaky,

nakrájame na tenké, krátke pásiky.

Jedna veľká mrkva

nastrúhame na hrubom strúhadle.

Hrachová polievka je jedným z najobľúbenejších prvých jedál mnohých ľudí. A je úplne jedno, podľa akého receptu sa pripravuje, s mäsom alebo bez neho, s údeninami alebo obyčajným kuracím mäsom. Ak chcete získať bohatú a chutnú polievku, musíte poznať len niekoľko tajomstiev jej prípravy.

Prvý sa týka hlavnej zložky, teda samotného hrášku. V predaji nájdete obilniny vo forme celého hrachu, jeho polovíc alebo úplne rozdrvené. Doba varenia jedla závisí od tejto voľby, ale stačí namočiť hrášok na pár hodín alebo lepšie cez noc a tento problém je vyriešený. Mimochodom, čas varenia závisí aj od osobných preferencií. Niekto má rád, keď hrášok v polievke pláva, iný má rád, keď sa úplne zmení na pyré.

Druhé tajomstvo sa týka bohatosti samotného vývaru. Mnoho receptov navrhuje zbierať penu, ktorá sa objaví po varení. Nemali by ste to robiť, je lepšie to opatrne utopiť vo vývare. Koniec koncov, je to pena, ktorá dáva pokrmu požadovanú hrúbku.

A posledné tajomstvo hovorí, že hrachovú polievku musíte osoliť a okoreniť na poslednú chvíľu - asi 5-10 minút pred koncom varenia. Faktom je, že kým sa hrášok, mäso alebo údené mäso uvaria, tekutina sa vyvarí, ale soľ a iné koreniny zostávajú a sú vysoko koncentrované. A ak pridáte soľ do polievky hneď na začiatku, môžete skončiť s jednoducho nepožívateľným jedlom.

Ako variť hrachovú polievku s údeným mäsom - najchutnejší recept

Výdatná hrachová polievka plná údených vôní bude hodným návrhom na chutnú večeru. Na jeho prípravu treba:

• 300 g hrášku;
• asi 1 kg údeného bravčového kolena alebo akéhokoľvek iného údeniny;
• 3 litre studenej vody;
• 2-3 veľké zemiaky;
• Cibuľa;
• jedna mrkva;
• soľ;
• strúčik cesnaku;
• nejaké čerstvé alebo sušené bylinky

Príprava:

1. Opláchnite hrášok a pridajte vodu, aby ste zakryli zrná jedným alebo dvoma prstami, nechajte chvíľu pôsobiť.
2. Vložte stopky do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Privedieme do varu a varíme domäkka asi hodinu.
3. Odstráňte stopku, oddeľte mäsové vlákna od kostí, nakrájajte ich na menšie kúsky a vráťte mäso do panvice.
4. Mierne napučaný hrášok scedíme a vložíme do hrnca s vriacim vývarom. Pokračujte vo varení ďalších 30-60 minút v závislosti od počiatočného stavu obilnín a požadovaného výsledku.
5. V tejto dobe olúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájajte na ľubovoľné kocky, zeleninu na tenké prúžky.
6. Do vriacej polievky vložíme pripravenú zeleninu, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme na miernom ohni ďalších 20–30 minút.
7. Pár minút pred koncom pridáme nadrobno nasekané bylinky a strúčik cesnaku. Podávame s krekry alebo toastom.

Ako variť hrachovú polievku v pomalom hrnci - recept krok za krokom s fotografiami

Ak chcete získať hodinu a pol voľného času a zároveň pripraviť lahodnú hrachovú polievku, použite nasledujúci recept na jej prípravu v pomalom hrnci. Vezmite:

• 3-4 kusy zemiakov;
• asi ½ lyžice. suchý, najlepšie drvený hrášok;
• trochu oleja na vyprážanie zeleniny;
• 300 - 400 g akéhokoľvek údeného mäsa (mäso, klobása);
• 1,5 litra studenej vody;
• po jednom kuse cibule a mrkvy;
• chutí ako soľ, korenie, bylinky.

Príprava:

1. Vybrané údené mäso nakrájajte na ľubovoľné plátky.

2. Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na tenké prúžky.

3. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, nastavte program na režim „Frying“ a smažte pripravené produkty 15–20 minút.

4. Na polievku pripravenú v pomalom hrnci je najlepšie zvoliť hrášok. Jeho malé kúsky nevyžadujú predbežné namáčanie. Cereálie je potrebné len dobre umyť.

5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.

6. Vypnite multivark, do misky pridajte hrášok, zemiaky a vodu (1,5 l).

7. Prepnite program do režimu „Polievka“ alebo „Dusenie“.

8. Za hodinu a pol bude jedlo pripravené. Stačí k tomu pridať trochu zelene.

Ako urobiť hrachovú polievku s rebrami

Samotné údené rebierka sa hodia k pivu, ale dá sa z nich urobiť výborný prvý chod. Na to budete potrebovať:

• asi 0,5 kg údených rebier;
• 300 g údenej hrude;
• pohár s kopou štiepaného hrášku;
• 0,7 kg zemiakov;
• pár malých cibúľ;
• veľká mrkva;
• soľ, korenie a iné korenie chuť;
• 3-4 bobkové listy;
• trochu oleja na vyprážanie.

Príprava:

1. Hrášok podlejeme vodou a odstavíme.
2. Rebierka vložíme do priestrannej panvice, zalejeme asi 3 litrami vody, prevaríme, zbavíme peny a varíme na miernom plyne asi 40–60 minút.
3. Odstráňte rebrá, mierne vychladnite a vyberte z nich mäso. Nakrájajte na kúsky a vráťte do panvice. Z hrášku scedíme prebytočnú vodu a pridáme k mäsu.
4. Po 30–40 minútach pridajte zemiaky nakrájané na plátky alebo kocky a bobkové listy.
5. V tomto čase nakrájajte cibuľu a mrkvu na ľubovoľné prúžky a hruď na kocky. Rozohrejeme panvicu, narýchlo opečieme prsia (bez tuku) a preložíme do vriacej polievky.
6. Do tuku, ktorý zostal v panvici, pridáme trochu oleja a zeleninu podusíme do zlatista. Vložte ich tiež do panvice.
7. Pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Keď je polievka hotová, vypnite sporák a nechajte 15-20 minút odpočívať. Neskôr nezabudnite z misky odstrániť bobkový list.

Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom

Skvelá hrachová polievka sa dá urobiť aj z bežného mäsa. A hoci nemá korenistú arómu, vo svojej nutričnej a energetickej hodnote láme všetky rekordy. Pripravte si sadu produktov:

• 500 - 700 g mäsa s malou kosťou;
• 200 g hrášku;
• 3-4 litre vody;
• 4–5 ks. stredne veľké zemiaky;
• 1 PC. mrkva;
• pár malých cibúľ;
• 2–3 lyžice. zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do prudkého varu.
2. Mäso s kosťou umyjeme a vložíme do vriacej tekutiny, len čo sa opäť uvarí, pozbierame penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Znížte teplotu a varte asi pol hodiny.
3. Rovnaký čas si vyhraďte na krátke namočenie hrášku. Po 20–25 minútach vodu scedíme, hrášok dôkladne prepláchneme a pridáme k mäsu.
4. Po ďalších 20–30 minútach zemiaky ošúpeme, hľuzy nakrájame na kocky a vložíme do hrnca.
5. Kým sa polievka varí, pripravíme si vyprážanie. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a nastrúhame. Na panvici rozohrejeme olej a zeleninu na ňom opekáme 7–10 minút.
6. Pridajte korenie a soľ podľa chuti, nechajte jedlo variť ďalších 10–15 minút.
7. Vypnite oheň a nechajte polievku odstáť 5-10 minút, potom zavolajte všetkých k stolu.

Ako pripraviť hrachovú a kuraciu polievku

Ak nemáte po ruke údené mäso, nevadí. Rovnako lahodnú hrachovú polievku pripravíte aj s obyčajným kuracím mäsom. Dôležité je poznať len niekoľko tajomstiev. Vezmite:

• 1,5 lyžice. polámané hrášky;
• asi 300 g kuracieho mäsa s kosťami;
• 3-4 stredne veľké zemiaky;
• kúsok mrkvy a cibule;
• 0,5 lyžičky kurkuma;
• soľ, čierne korenie, bobkový list a iné korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Hrášok opláchnite tečúcou vodou a namočte na hodinu a pol.
2. Kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo, takže ho môžete variť spolu s hráškom. Za týmto účelom vložte do hrnca časť kuracieho mäsa a mierne napučaný hrášok (nezabudnite z nich vypustiť vodu). Hneď ako vývar vrie, zapnite plyn a nechajte hodinu variť.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame podľa ľubovôle: na plátky alebo kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a nastrúhame mrkvu.
4. Smažte cibuľu a mrkvu v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Nasledujte zemiaky do bublajúcej polievky.
5. Pridáme korenie, soľ, kurkumu, bobkové listy a varíme, kým nie sú zemiaky a hrášok úplne uvarené. Najlepšie podávame s čerstvými bylinkami a krutónmi.

Ako urobiť hrachovú polievku s bravčovým mäsom

Keď je vonku zima, je také príjemné zahriať sa tanierom bohatej hrachovej polievky a bravčové rebrá vám s tým pomôžu. Vezmite:

• asi 0,5 kg bravčových rebier;
• 1 polievková lyžica. sušený hrášok;
• 3 veľké zemiakové hľuzy;
• pár malých mrkiev;
• veľká trieska;
• chutí ako soľ;
• na vyprážanie zeleniny približne 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Príprava:

1. Hrášok prepláchnite v tečúcej vode a nalejte, kým nezakryje cereálie. Nechajte hodinu alebo dve napučať.
2. Bravčové rebrá opláchnite a nakrájajte na jednotlivé kosti. Vložte do hrnca a pridajte pár litrov studenej vody. Umiestnite na vysoký oheň a po varení znížte na minimum. Varte pri slabom prebublávaní asi jeden a pol hodiny.
3. Z namočeného hrášku scedíme všetku vodu, ktorá sa nevsiakne, a preložíme na dusiace sa rebierka. Varte ďalších 30 minút.
4. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké pásiky. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
5. Zemiaky vopred očistené a umyté nakrájame na kocky a spolu s výpekom pridáme do polievky.
6. Odstráňte rebrá, oddeľte mäsové vlákna a vráťte ich do panvice. Polievku osoľte podľa chuti a podľa potreby pridajte korenie.
7. Po ďalších 10-15 minútach vypnite teplo.

Chudá hrachová polievka - recept bez mäsa

Počas pôstu, pri diéte a za iných okolností môžete hrachovú polievku pripraviť úplne bez mäsa. A aby to bolo rovnako chutné a sýte, použite nasledujúci recept. Vezmite:

• 0,3 kg okrúhleho hrášku;
• jedna malá mrkva;
• 4-5 zemiakov;
• pár strednej cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• ½ lyžice. múka;
• soľ;
• niekoľko hrášku nového korenia;
• pár bobkových listov.

Príprava:

1. Hrášok zalejeme vodou a necháme 10-12 hodín. Potom ho dobre umyte, vložte do hrnca a naplňte vodou (3 l). Pridajte korenie a bobkový list.
2. Priveďte do varu, znížte plyn a varte 20-30 minút.
3. Zemiakové hľuzy nakrájajte na vhodné kúsky a vhoďte ich do panvice.
4. V tomto čase zohrejte panvicu, nalejte do nej múku a za stáleho miešania zľahka opečte. Keď zozlatne, po troškách prilievame vývar a stále miešame, aby sa rozbili hrudky. Vzniknutú hmotu, pripomínajúcu hustú kyslú smotanu, nalejte do polievky a pohybujte ňou.
5. Nakrájajte mrkvu a cibuľu podľa potreby a opečte na rastlinnom oleji, potom preneste do polievky, pridajte soľ a pridajte nasekaný cesnak.
6. Varte ďalších 15-20 minút. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou a toastom.

Hrachová polievka z brikety - ako ju správne pripraviť

Ak nie je absolútne žiadny čas, hrachová polievka môže byť varená z brikety. Hlavná vec je urobiť to správne. Na to budete potrebovať:

• 1 briketa polievky;
• 4-5 stredných zemiakov;
• mrkva a pochodeň;
• pár bobkových listov;
• len trochu soli;
• 100 g akejkoľvek údenej klobásy.

Príprava:

1. Do panvice nalejte množstvo vody uvedené na obale. Zapnite plyn a varte.
2. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame podľa potreby a vložíme do panvice.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na rastlinnom oleji. Klobásu nakrájajte na prúžky a vhoďte ju do panvice so zeleninou, pár minút dusíme na miernom plyne.
4. Briketu rozdrvte takmer na omrvinky, nalejte do panvice a dobre premiešajte. Pridajte tam smaženie s klobásou.
5. Necháme podusiť 10-15 minút. Teraz ochutnajte, v prípade potreby pridajte trochu soli. Všetky brikety z obchodu nevyhnutne obsahujú soľ, preto je veľmi dôležité pokrm nepresoliť.
6. Po ďalších 5-10 minútach je polievka hotová.

Pomerne často gazdinky premýšľajú, akým jedlom prekvapia svoju rodinu. Ak padla voľba na hrachovú polievku, ako uvariť hrachovú polievku tak, aby zmäkla, je dôležitá otázka, ktorá si vyžaduje správnu odpoveď. Koniec koncov, chuť jedla a jeho „prezentácia“ závisí od toho.

Po stáročia je hrášok najobľúbenejším jedlom v mnohých krajinách sveta. Mlela sa z nej aromatická múka a potom sa piekol chlieb a koláče. Robili pyré, huspeninu, alebo ju varili celú. Najobľúbenejšia však bola vždy hrachová polievka a všetky gazdinky chceli poznať tajomstvo, ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrach uvaril. Otázka vznikla, pretože ak dáte surový hrášok do hrnca alebo panvice a varíte aspoň hodinu, nerozvarí sa. A bude táto polievka chutná? Pravdepodobne nie.

Pri hľadaní múdrych riešení

Urobiť výbornú hrachovú polievku a vedieť uvariť hrachovú polievku tak, aby hrach zmäkol, je dôležité sa v ňom bližšie zoznámiť.

Mnohí naši krajania považujú hrach za čisto slovanskú kultúru. V skutočnosti sa prvýkrát pestoval v Indii, Číne a Tibete. Neskôr si ho obľúbili v Egypte a potom v Európe. V 19. storočí sa pre vojakov nemeckej armády pripravovali hrachové jedlá. A francúzski kuchári podávali hrachové jedlá na kráľovský stôl.

Jeho prospešné vlastnosti a obsah kalórií nenechajú nikoho ľahostajným. Preto je vhodné vedieť, ako dlho variť hrášok v polievke, aby nestratil svoje cenné prvky. Podľa pozorovaní skúsených kuchárov, ak je výrobok vopred namočený, môže sa variť hodinu alebo hodinu a pol. Rozdrvená verzia kultúry - varíme asi 45 minút.

Na modernom trhu s potravinami existujú rôzne odrody hrášku. Niektoré z nich sa uvaria pomerne rýchlo. Ostatné by mali byť vopred namočené. Pre získanie vynikajúcej chuti horúcej polievky je vhodné použiť individuálny prístup.

Otázka, ako rýchlo uvariť hrášok na polievku, nie je vôbec ťažká. Mnohé ženy v domácnosti najskôr naplnia studenou vodou a nechajú 12 hodín. Je vhodné to urobiť v noci. V tomto prípade bude kuchár schopný rýchlejšie pripraviť chutné jedlo.

Niektorí odborníci zalievajú obilniny vodou s prídavkom sódy bikarbóny. V tejto tekutine sa hrášok uchováva asi 40 minút. Potom sa premyje tečúcou vodou a umiestni sa do hrnca. Okrem toho je dôležité zvážiť základné pravidlá, ako namočiť hrášok na polievku. Tu sú niektoré z nich:

Namočený hrášok je vhodné umiestniť cez noc na chladné miesto. Voda, v ktorej obilniny napučia, by sa mala vypustiť. Nie je vhodný na prípravu polievky. Štiepaný alebo biely hrášok sa varí bez namáčania.

Po dodržaní základných pravidiel na prípravu obilnín na varenie začneme pripravovať vynikajúce jedlo. Predtým však určme, ako dlho varíme hrášok v polievke s namáčaním, aby sme mohli navigovať v čase. Ak je hrášok celý - asi hodinu, delená verzia - do 40 minút, staré zrno - do 2 hodín. Vďaka plánovaniu zvládne každá gazdinka načas naservírovať výbornú hrachovú polievku na večeru.

Praktická príručka pre skromných kuchárov

Populárna múdrosť hovorí, že je dôležité žiť večne a večne sa učiť. Ľudia, ktorí to robia, zbierajú neoceniteľné skúsenosti, ktoré môžu odovzdať ďalšej generácii. Táto pravda platí aj pri príprave aj zdanlivo jednoduchých jedál. Niektorí ľudia sa napríklad zaujímajú o to, ako dlho variť hrášok v polievke bez namáčania, aby získal vynikajúcu chuť. Pokúsme sa to podrobne pochopiť.

Všimli sme si, že niekedy ani namočený hrášok sa v polievke dlho nevarí. Preto jedlo nemá príjemnú chuť a vôňu. Jedným z dôvodov je rozmanitosť hrachovej obilniny. Zaujímavosťou je, že pri varení sa používajú len dve odrody tejto plodiny – cukor alebo šupka. Ak sa odroda vyberie nesprávne, je jasné, prečo sa hrášok v polievke nerozvarí.

Ak chcete presne určiť typ hrachu, mali by ste venovať pozornosť jeho vzhľadu. Ak majú sušené fazule scvrknuté škrupiny, nemali by sa používať na polievku.

Často sa tieto odrody uchovávajú v zelenej forme. Ošúpané možnosti nestrácajú svoj pôvodný tvar, takže sú ideálne na prípravu prvého chodu.

Takže výber odrody bol urobený. Teraz je čas začať pripravovať vynikajúce jedlo:

Ale hlavnou vecou je poznať tajomstvo, ako uvariť hrášok v polievke, aby sa ukázalo ako chutné:

• vyberte si drvenú verziu obilnín alebo polovíc;
• namočte cez noc pred varením;
• osolte jedlo niekoľko minút predtým, ako je pripravené;
• do polievky pridajte rastlinný olej.

Takéto jednoduché tipy pomôžu hrášku rýchlejšie sa v polievke uvariť, výsledkom čoho je vynikajúce jedlo. Všetky sú časom overené a testované skúsenými kuchármi z celého sveta. Zostáva ich len aplikovať vo vašej kuchyni a pripraviť tak zdravý obed pre vašu rodinu.

Spôsoby prípravy hrachovej polievky

Veľa ľudí hovorí, že je toľko názorov, koľko je ľudí. A to je úžasné, pretože vďaka takejto rozmanitosti vzniká veľa nových receptov na zdanlivo jednoduché jedlá. Možnosti prípravy hrachových polievok sa často líšia iba ďalšími zložkami, ktoré dávajú pokrmu vynikajúcu chuť. Napríklad v Taliansku do nej pridávajú trochu bieleho vína. Vo vzdialenom Mongolsku - paradajky a kyslá smotana. Nemci milujú hrachovú polievku so slaninou či údené bravčové mäso. Skutoční gurmáni ho neodmietnu vyskúšať v akejkoľvek podobe. Hlavnými zložkami misky sú však tieto produkty:

• mrkva;
• soľ;
• korenie;
• Bobkový list;
• korenie.

Pridaním ďalších prísad do tohto klasického receptu vznikne celkom chutné teplé jedlo.

Vrcholom polievky je údené bravčové mäso.

Niektorí ľudia si myslia, že príprava polievky s údeným mäsom je celkom jednoduchá. Aby ste však získali naozaj dobrú chuť, musíte počítať s tým, že sú odlišné.

Na varenie polievky s údeným mäsom a hráškom budete potrebovať nasledujúce produkty:

• údené bravčové mäso;
• hrach;
• 2 cibule;
• mrkva;
• koreniny

Po prvé, údené bravčové mäso sa musí dôkladne umyť a variť na miernom ohni hodinu alebo hodinu a pol. Do výsledného vývaru nalejte hrášok, premiešajte a varte ďalšiu hodinu. V tejto dobe môžete nakrájať zemiaky na kúsky, nastrúhať mrkvu a pripraviť cibuľu. Keď je správny čas, do polievky sa pridá zelenina.

Na zvýraznenie chuti môžete do misky vložiť celú cibuľu. Po uvarení polievku vytiahneme, aby sa nerozpadla.

Hotové údené mäso sa vyberie z panvice a oddelí sa od kosti, aby sa nakrájalo na malé kúsky. Mäso sa vráti späť do polievky.

Na prípravu omáčky nalejte rastlinný olej do panvice. Vložte do nej jemne nakrájanú cibuľu. Keď zozlatne, pridajte mrkvu a blanšírujte do polovice varenia. Potom sa omáčka vleje do polievky a varí sa ešte aspoň 20 minút.
Podávajte horúce s krutónmi, sušienkami alebo čiernym chlebom.

Údenú chuť polievky zvýrazníte pomocou poľovníckych párkov, ak ich pridáte pár minút pred varením.

Polievka s údenými rebrami

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• údené bravčové rebrá;
• suchý hrášok;
• zelený hrach;
• zemiak;
• maslo;
• mrkva;
• zeleň;
• korenie (soľ, korenie, kari).

Rozpolené polovice hrášku dôkladne umyte a namočte. Údené rebierka nakrájame na porcie, vložíme do nádoby, povaríme 10 minút a scedíme vodu. Rebierka varíme v novej vode asi 2 hodiny, kým sa mäso neoddelí od kostí. Potom vyberte z panvice a nakrájajte. Hrášok nalejte do vývaru a varte 50 minút. Pol hodiny predtým, ako je jedlo pripravené, pridajte zemiaky a jednu cibuľu.

V tejto dobe pripravte omáčku: nakrájanú cibuľu a mrkvu opražte na oleji do zlatista. Pridajte korenie a zelený hrášok, premiešajte a vložte do vriaceho média. Udržujte v ohni nie dlhšie ako 5 minút, dochuťte bylinkami.

Polievku s údenými rebrami a hráškom podávame na obed ako hlavný chod.

Hrachová polievka s údenými produktmi v tandeme s hubami

Na prípravu aromatickej polievky potrebujete:

• štiepaný alebo celý hrášok;
• údené mäso (rebierka, klobásy, slanina);
• suché alebo čerstvé huby;
• niekoľko zemiakov;
• zeler;
• zelenina alebo maslo;
• korenie (soľ, korenie).

Sušené huby zalejte vriacou vodou 15 alebo 20 minút. Vložte údené produkty spolu s hráškom do hrnca. Varte na miernom ohni hodinu. Údené mäso z polievky vytiahneme, mäso opatrne vyberieme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do vývaru spolu s hubami, poľovníckymi klobásami a slaninou. Varte nie dlhšie ako 20 minút.

Ďalej nakrájame zemiaky na malé kúsky a pridáme do polievky. Omáčku pripravíme z cibule, strúhanej mrkvy, čerstvého zeleru pomocou zeleniny alebo masla. 10 minút pred pripravenosťou ju vložte do vriaceho vývaru.
Pri podávaní ozdobte polievku bylinkami a koreninami.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

Pomerne často ženy v domácnosti varia hrachovú polievku s kuracím mäsom pre svoje domácnosti, ktorá obsahuje jednoduché ingrediencie:

• polámané hrášky;
• kuracie mäso;
• zemiak;
• mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• koreniny;
• zeleň.

Dôkladne umytý hrášok sa namočí na jednu hodinu do vody. Potom ho vložte do hrnca spolu s kuracím mäsom a varte 50 minút.

Keď sa mäso a hrášok uvaria, určite sa objaví pena. Musí sa odstrániť včas, aby pokrm získal krásnu farbu.

Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky, mrkva sa nastrúha a zelenina sa pridá do vývaru. Kuraciu a hráškovú polievku varte ďalších 30 minút.

Omáčka sa pripravuje. Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na panvici. Pridáme koreniny, premiešame a hotovú omáčku preložíme do polievky. Podávajte jedlo s ražným chlebom alebo sušienkami.

Klasický recept na polievku

Ak z nejakého dôvodu v dome nie je mäso, môžete si pripraviť výživnú polievku s hráškom a zemiakmi. Bude to vyžadovať sadu nasledujúcich produktov:

• polámané hrášky;
• zemiak;
• mrkva;
• niekoľko cibule;
• korenie;
• zeleň.

Je lepšie variť hrášok vopred namočený na miernom ohni hodinu a pol. Pridajte k nemu nakrájané zemiaky, cibuľu a mrkvu. Kým sa zelenina dusí v hrnci, pripravíme si dresing. Za týmto účelom smažte cibuľu v rastlinnom oleji do svetlohneda a pridajte strúhanú mrkvu. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút. Hotovú omáčku nalejeme do vriaceho zeleninového vývaru. Po 5 minútach je jedlo pripravené. Podávame s plátkami ražného chleba alebo sušienkami.

Originálna pyré polievka

Pre úplných labužníkov je tu možnosť pripraviť výbornú hrachovú polievku v pyré. Miska obsahuje niekoľko takýchto produktov:

• štiepaný alebo drvený hrášok;
• zemiak;
• korenie;
• zeleň.

Vopred namočený hrášok uvaríme do mäkka. Potom pridajte zemiaky, celú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, rozdrvte ich mixérom do hladka. Zostáva už len dosoliť a okoreniť podľa chuti.
Pyré polievku podávame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, krutónmi alebo ražným chlebom.

Bez ohľadu na možnosť, ktorá sa nám páči, hrachová polievka je skutočným skladom užitočných prvkov pre telo. Hlavná vec je variť a podávať to s láskou. Zaželajme si navzájom dobrú chuť.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom zeleninu. Pridajte ich k hrášku 15 minút predtým, ako bude pripravený.

Hotový hrášok, cibuľu a mrkvu rozmixujte na pyré pomocou mixéra a vráťte na oheň.

Slaninu nakrájame, opražíme na panvici, pridáme k hráškovému pyré a privedieme do varu. Pridajte trochu soli.

Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou.

youtube.com

Ingrediencie

• 250 g hrášku;
• 2 malé cibule;
• 1 mrkva;
• 4 malé zemiaky;
• 300 g mletého mäsa;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 1 vajce;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava

Hrášok na niekoľko hodín namočte, potom opláchnite a uvarte. Ošúpeme cibuľu, mrkvu, zemiaky. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky.

Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajce, polovicu cibule a formujeme fašírky. Ako ich urobiť chutnejšie, už Lifehacker.

Zvyšnú cibuľu a mrkvu opečte v rastlinnom oleji do zlatista. 20 minút po varení hrášku pridajte zemiaky. Po ďalších 10 minútach - fašírky.

Po uvarení mäsových guľôčok pridajte do polievky cibuľu, mrkvu a soľ. Priveďte do varu a skontrolujte, či sú zemiaky uvarené. Hneď ako bude hotová, vypnite sporák, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte polievku 15 minút. Podávame so zeleňou.

delo-vcusa.ru

Ingrediencie

• 1 ½ litra vývaru;
• 1 šálka hrášku;
• 1 bobkový list;
• 500 g šampiňónov;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 stonka zeleru;
• soľ, kari, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Nalejte vývar do panvice, pridajte hrášok, pridajte bobkový list a položte na mierny oheň na 30 minút. Môžete použiť akýkoľvek vývar: hubový, zeleninový, hovädzí príp.

Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Stopkový zeler nakrájame na tenké plátky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, mrkvu a zeler.

Po pol hodine pridáme šampiňóny k hrášku a varíme ďalších 15 minút. Pridajte opraženú zeleninu, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.

Hráškovú polievku odstavíme z ohňa, dochutíme soľou, korením a kari. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

life-reactor.com

Ingrediencie

• 160 g hrášku;
• 3 stredné zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• ½ papriky;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 1 lyžička kurkuma;
• 1 lyžička mletého koriandra;
• 1 lyžička rasce;
• ¼ lyžičky chilli papričky;
• 1 čajová lyžička sušeného zázvoru;
• 1 paradajka;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

Hrášok namočíme, prepláchneme, podlejeme vodou a varíme asi 40 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na malé prúžky.

Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja a opečte cibuľu a cesnak do zlatista. Preložíme na tanier. Pridajte korenie na panvicu, smažte 5 sekúnd a potom pridajte zemiaky. Smažte na strednom ohni 5-7 minút.

15 minút pred koncom varenia pridajte k hrášku zemiaky, po ďalších 5 minútach - korenie, cibuľu a cesnak. Paradajku ošúpeme a nakrájame na plátky. Pridajte ju na konci varenia spolu s paradajkovou pastou a soľou. Nechajte ďalšie 2-3 minúty, potom odstráňte z tepla. Podávame s kyslou smotanou a.

avrorra.com

Ingrediencie

• 500 g údených bravčových rebier;
• 500 g suchého hrášku;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 5-6 zemiakov;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 3-4 lyžice horčice;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zeleň;
• 100 g slaniny.

Príprava

Bravčové rebrá nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a varte asi 1,5 hodiny: chcete, aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí. Potom vyberte rebrá a vyberte z nich mäso. Vývar precedíme, pridáme vopred namočený hrášok a zapálime.

Zeleninu ošúpeme. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky, zemiaky na plátky.

30 minút po varení hrášku pridajte zemiaky a varte 10 minút. V tejto dobe zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Pridajte pečienku do panvice a varte ďalších 10 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte horčicu a mäso. Dochutíme soľou a korením.

Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. To isté urobte s cesnakom. Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Do polievky pridajte zeleninu, slaninu a cesnak a varte ďalšie 2 minúty.

Odstráňte panvicu z ohňa, zatvorte veko a nechajte 15 minút.