ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിനായി തിരയുന്നു ഇറച്ചി പൈ. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഞങ്ങളുടെ വളരെ രുചികരവും ലളിതവുമായ ഇറച്ചി പൈ പരീക്ഷിക്കുക, ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളും വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യമായി ചുട്ടെടുക്കാം വലിയ പൈ. ഇത് രുചികരമാക്കാൻ, ഞാൻ ഇത് വളരെ മൃദുവായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ബേക്കിംഗ് ചെയ്തതിന് ശേഷം മൃദുവായി തുടരുകയും വളരെക്കാലം പഴകിപ്പോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചെറിയ തന്ത്രത്തിന് നന്ദി, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ അസാധാരണമായി ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു, അത് നിങ്ങൾ ചുവടെ പഠിക്കും.

ചേരുവകൾ:

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം (അല്ലെങ്കിൽ മാംസം) - 600 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• ഇറച്ചി ചാറു - 50 മില്ലി.
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് നിലം - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ
• കെച്ചപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മാവ് - 500 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 450 മില്ലി.
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം. (അല്ലെങ്കിൽ 1 സാക്കറ്റ് ഡ്രൈ ഫാസ്റ്റ് ആക്ടിംഗ്)
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• മുകളിൽ ഗ്രീസ് വേണ്ടി മഞ്ഞക്കരു

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഇറച്ചി പൈ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ 50 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞാൻ അവിടെ പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ഇട്ടു ഇളക്കി. ഒരു മാറൽ നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ (15-20 മിനിറ്റ്) ഞാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു.

ആഴങ്ങളിലേക്ക് വിശാലമായ വിഭവംഊഷ്മാവിൽ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഞാൻ ഒഴിക്കുക. ഞാൻ ഉപ്പ് എറിയുന്നു. ഞാൻ അവിടെ ഉചിതമായ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഞാൻ ക്രമേണ മാവ് (100 ഗ്രാം വീതം) ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഞാൻ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് എൻ്റെ കൈകളാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

മൃദുവായ, ഇലാസ്റ്റിക് ബോൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വൃത്തിയുള്ള നേർത്ത തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 1-1.5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം ഇരട്ടിയായിരിക്കണം.

ഈ സമയത്ത് ഞാൻ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും. ഞാൻ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു സസ്യ എണ്ണ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കിടന്നു 10 മിനിറ്റ് അതു ഫ്രൈ.

ഞാൻ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

മറ്റൊരു 7-8 മിനിറ്റ് ഇളക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഞാൻ ബേക്കിംഗ് കടലാസ് കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടി സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞാൻ അതിനെ ചെറുതായി ആക്കുക, മാവു തളിച്ച ഒരു റോളിംഗ് ടേബിളിൽ വയ്ക്കുക.

ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു (ഒന്ന് മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ വലുതായിരിക്കണം).

ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു. ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞാൻ മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ചു, അരികിൽ നിന്ന് 1 സെൻ്റിമീറ്റർ പിന്നിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു (അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കാൻ ഇടമുണ്ട്). ഞാൻ മുകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ കഷണം ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. ഞാൻ അത് ഫില്ലിംഗിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ മുദ്രയിടുന്നു. നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ ഞാൻ നടുവിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ വെണ്ണ ഒരു കഷണം (1 ടീസ്പൂൺ) കൂടെ പൈ മുകളിൽ ഗ്രീസ്.

50 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഞാൻ ചുടുകയാണ്. 50 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഞാൻ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൈ എടുത്ത്, ചമ്മട്ടിയ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഞാൻ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് (സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ) മുകളിലെ ഗ്രില്ലിൽ ഇട്ടു.

പൈ തയ്യാറാണ്! ചെറുതായി തണുക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഞങ്ങളുടെ ബ്ലോഗിൻ്റെ എല്ലാ വായനക്കാർക്കും ആശംസകൾ! മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ എന്ത് നിറച്ചാലും സുഗന്ധമുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പേസ്ട്രികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് അഭിമാനിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ വെബ്‌സൈറ്റ് ഷെഫ് അലീനയ്‌ക്കൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഹൃദ്യമായ യീസ്റ്റ് പൈ ഉപയോഗിച്ച് പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ ഹൈലൈറ്റ് രുചികരമായ പൈചെയ്യും യഥാർത്ഥ അവതരണം. ലഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാനും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു

മാവിന് ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 120 മില്ലി
• കെഫീർ 2.5% കൊഴുപ്പ് - 120 മില്ലി
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 സാച്ചെറ്റ്
• മാവ് - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ചെറിയ പച്ചക്കറി - 5 ടീസ്പൂൺ.
• മുട്ട - 1 പിസി.

മാംസം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• ഭവനങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 400 ഗ്രാം.
• ഹാർഡ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി (ഓപ്ഷണൽ) - 2-3 അല്ലി
• ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരിഞ്ഞ പൈ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം, എൻ്റെ പതിപ്പിൽ ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാണ് പന്നിയിറച്ചി തോളിൽനന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ.

പതിവുപോലെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കാം, ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചൂടുള്ള പാലിൽ പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ഇളക്കുക. ഒരു ഫ്ലഫി തൊപ്പി ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ 15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക.

കെഫീർ അല്പം ചൂടാക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക (ഞാൻ ചേർത്തു രുചിയുള്ള ഉപ്പ്ചീര, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ), മുട്ട, സസ്യ എണ്ണ, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഇതിലേക്ക് അരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക ദ്രാവക ചേരുവകൾആക്കുക മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കണം.

മാവ് കുഴച്ച് മാവ് പുരട്ടിയ ബോർഡിൽ പരത്തുക. നേർത്ത പരന്ന അപ്പം(ഏകദേശം 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കനം). സർക്കിളുകൾ മുറിക്കാൻ ഒരു റൗണ്ട് കട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക. ഞാൻ 7 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു സാലഡ് പൂപ്പൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ സർക്കിളിലും അല്പം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും വറ്റല് ചീസും പരത്തുക. വൃത്തം രണ്ടുതവണ മടക്കി അറ്റത്ത് പിഞ്ച് ചെയ്ത് ദളങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. അങ്ങനെ, മുഴുവൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കുക.

ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. സിലിക്കൺ പൂപ്പൽ(എന്നെപ്പോലെ), അപ്പോൾ ഇത് ആവശ്യമില്ല. ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ദളങ്ങൾ അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. എനിക്ക് 26 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പൂപ്പൽ ഉണ്ട്. കേക്ക് 10-15 മിനുട്ട് തെളിവായി വിടുക, തുടർന്ന് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യാം. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.

“കുടിൽ അതിൻ്റെ മൂലകളിൽ ചുവപ്പല്ല, മറിച്ച് അതിൻ്റെ പൈകളിൽ ചുവപ്പാണ്” - ഇത് വളരെ കൃത്യമായി പറഞ്ഞിരിക്കുന്നു! എന്തെന്നാൽ, അതിമനോഹരമായ വീടിന് പോലും അതിൻ്റെ സുഗന്ധം ചൂടാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരിക്കലും സുഖകരമാകില്ല ഭവനങ്ങളിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ... ഇന്ന് നമ്മൾ ഇറച്ചി പൈകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും - ഹൃദ്യവും രുചികരവും, വിചിത്രമായി, വളരെ ലളിതവുമാണ്. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം കൂടെ പരമ്പരാഗത പീസ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കഷ്ടിച്ച് അര ദിവസമെടുക്കും ആധുനിക അടുക്കളപാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ സാധാരണമാണ് പെട്ടെന്നുള്ള പീസ്പ്രാതലിന് പോലും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിവുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് കഴിയുന്ന മാംസം, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്!

എന്തായാലും, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമോ? ബൾക്ക് പൈഅല്ലെങ്കിൽ മുത്തശ്ശിമാരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി പാചകം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുക, കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഉപയോഗപ്രദമാകും.

കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായിരിക്കും.

• അധികമൂല്യ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, എടുക്കുക വെണ്ണ- നിങ്ങളുടെ പീസ് മികച്ച രുചി മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവും ആയിരിക്കും.
• കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പിൽ മയോന്നൈസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, സ്വാഭാവിക തൈര്അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ.
• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം, അത് വളരെ ഫാറ്റി അല്ലാത്തിടത്തോളം.
• ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ മാംസം മൃദുവാക്കുക - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ 2-3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. 20% ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഒരു കഷണം.
• ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക മാംസം പീസ് ചുടാൻ സൗകര്യമുണ്ട് സിലിക്കൺ പായബേക്കിംഗിനായി. ഇത് നിങ്ങളുടെ കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ചട്ടിലോ കത്തുന്നത് തടയും. മുകളിൽ പറഞ്ഞവയിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചിൽ വെണ്ണയും പൊടിയും മാവു കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
• പൈയുടെ ഉപരിതലം കത്താൻ തുടങ്ങുകയും ഇപ്പോഴും തീർന്നിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പൈ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
• ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ പൈയുടെ മുകൾഭാഗം പല സ്ഥലങ്ങളിൽ (ഒരു ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച്) തുളച്ചുകയറുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
• റെഡി പൈമാംസം കൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിനൻ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 10-15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
• യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇറച്ചി പീസ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചാണ് കഴിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക! ലളിതമായവയിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം ("ലളിതമായത്" എല്ലായ്പ്പോഴും "മോശം" അല്ലെന്ന് ഓർക്കുക!)

ഇറച്ചി പൈ "നലിവ്നോയ്"

ചേരുവകൾ:
250 ഗ്രാം മാവ്,
3 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച വെണ്ണ,
3 ടീസ്പൂൺ. മയോന്നൈസ്,
4 മുട്ടകൾ,
100 ഗ്രാം ചീസ്,
½ ടീസ്പൂൺ. സോഡ,
1 ടീസ്പൂൺ. 6% വിനാഗിരി,
ഉപ്പ്.
ഇടിയിറച്ചി:
250-300 ഗ്രാം മാംസം,
1 ഉള്ളി,
200 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺ,
50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ,
ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വെന്ത മുളകും, അരിഞ്ഞ കൂൺ ചേർക്കുക, ദ്രാവക ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, നിലത്തു മാംസം, ഫ്രൈ ചേർക്കുക, 8 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക: മുട്ടകൾ തല്ലി, വറ്റല് ചേർക്കുക നാടൻ graterചീസ്, മാവും സോഡ, പുളിച്ച ക്രീം മയോന്നൈസ്, ഇളക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പുരട്ടി മാവ് തളിച്ച ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ⅔ ഒഴിക്കുക, അത് നിരപ്പാക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുക. 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

ദ്രുത മാംസം പൈ

ചേരുവകൾ:
2 മുട്ട,
1 സ്റ്റാക്ക് മാവ്,
1 സ്റ്റാക്ക് കെഫീർ,
½ ടീസ്പൂൺ. സോഡ,
½ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
300-350 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
2-3 ഉള്ളി,

തയ്യാറാക്കൽ:
കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതും വരെ അടിക്കുക. പകുതി കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ച്ചു മാവു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സ്ഥലം അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത്, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 170 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറച്ചി പൈ

ചേരുവകൾ:
400 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ്,
2 മുട്ട,
6-8 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ,
2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ,
16 ടീസ്പൂൺ (ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്) മാവ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
1 കി.ഗ്രാം മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
2-3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ,
1-2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ,
300 ഗ്രാം കാബേജ്,
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 5-6 മിനിറ്റ് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ കാബേജ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു അരിപ്പ വഴി കോട്ടേജ് ചീസ് തടവുക, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, ആക്കുക, 30 മിനിറ്റ്, ഫിലിം മൂടി ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് അസമമായ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വലുത് 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി ഉരുട്ടി ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. 180-200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വെച്ച് 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം, ഒരു ലാറ്റിസ് രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഴചേർന്ന സ്ട്രിപ്പുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക.

മാംസത്തോടുകൂടിയ പൈ തുറക്കുക (ക്വിച്ചെ)

ചേരുവകൾ:

2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ,
200 ഗ്രാം പുതിയ കൂൺ,
300-350 ഗ്രാം മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
5 മുട്ടകൾ
⅓ സ്റ്റാക്ക്. കനത്ത ക്രീം,
¾ സ്റ്റാക്ക്. ഹാർഡ് വറ്റല് ചീസ്,
ഉപ്പ്, കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഉരുകിയ മാവ് നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് പാത്രത്തേക്കാൾ അല്പം വ്യാസമുള്ള ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് വിരിക്കുക, ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. അകത്തിടുക ചൂടുള്ള അടുപ്പ് 6-8 മിനിറ്റ്. അടുപ്പിലെ താപനില 170-180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക. സുതാര്യമായ വരെ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, കൂൺ ചേർക്കുക, അരപ്പ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, ചീസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക, ഈ മിശ്രിതം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് 25-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

മാംസത്തോടുകൂടിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൈ "സാലിവ്നോയ്" (ക്വിഷിൻ്റെ റഷ്യൻ പതിപ്പ്)

ചേരുവകൾ:
200 ഗ്രാം പറങ്ങോടൻ,
200 ഗ്രാം മാവ്,
1 മുട്ട
1 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
500 ഗ്രാം മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
2 ഉള്ളി,
1 തക്കാളി
½ കപ്പ് ക്രീം,
½ കപ്പ് പാൽ,
2 മുട്ട,
2-3 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്,
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, വറ്റല് ചീസ്- രുചി.

തയ്യാറാക്കൽ:
TO പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്വെണ്ണ, മുട്ട, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ബേക്കിംഗ് വിഭവം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, പകുതി പാകം വരെ ഉള്ളി കൊണ്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മണി കുരുമുളക്സമചതുര മുറിച്ച് വെവ്വേറെ ചെറുതായി ഫ്രൈ. കുരുമുളകും നന്നായി അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. നിറയ്ക്കാൻ, പാൽ, ക്രീം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മുട്ട, ബീറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി ചേർക്കുക അച്ചിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കേണം. ചീസ് തളിക്കേണം, 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200-220 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:
250 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ,
250 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്,
350 ഗ്രാം മാവ്,
3 മുട്ടകൾ,
1 ടീസ്പൂൺ സോഡ,
ഉപ്പ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
400 ഗ്രാം മാംസം,
250-300 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
1 ഉള്ളി,
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, മുറിക്കുക ചെറിയ സമചതുരഏതെങ്കിലും മെലിഞ്ഞ മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. കുഴെച്ചതുമുതൽ, പുളിച്ച വെണ്ണയും മയോന്നൈസ്, മുട്ട, മാവ് എന്നിവയും സോഡയും ചേർത്ത് നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. എണ്ണയിൽ പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി വയ്ക്കുക, അതിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, അരികിൽ നിന്ന് 2 സെൻ്റീമീറ്റർ, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

വേവിച്ച ഇറച്ചി പൈ

ചേരുവകൾ:
200 ഗ്രാം വെണ്ണ,
200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ,
1 മുട്ട
½ ടീസ്പൂൺ. സോഡ,
3 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
3 സ്റ്റാക്കുകൾ മാവ്,
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
1 കിലോ മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിൻ്റെ,
1 ഉള്ളി,
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മാംസം തിളപ്പിച്ച് വറുത്ത ഉള്ളിക്ക് പകരം മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. Juiciness വേണ്ടി, ചാറു ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ, വെണ്ണ ഉരുക്കി തണുപ്പിക്കുക. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, തുടർന്ന്, അടിക്കാതെ, മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉരുകിയ വെണ്ണയും ഇളക്കി ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക. മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ ഒരു ഭാഗം ഉരുട്ടി പേപ്പറിനൊപ്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴെച്ച മാവിൻ്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, മാവിൻ്റെ മറ്റേ പകുതി കൊണ്ട് മൂടുക. അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. പുളിച്ച ക്രീം ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പൈ മുകളിൽ ബ്രഷ് അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു 180 ° C വരെ ചൂടാക്കി 35-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈ വയ്ക്കുക. അടിപൊളി. പൈ വളരെ ചീഞ്ഞ മാറുന്നു.

ഗ്രീക്ക് ഇറച്ചി പൈ

ചേരുവകൾ:
1 പാക്കേജ് തയ്യാറാണ് പഫ് പേസ്ട്രി(യീസ്റ്റിനേക്കാൾ നല്ലത്),
500 ഗ്രാം മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
300 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്,
250 ഗ്രാം ചീസ്,
2 മുട്ട,
2 ഉള്ളി,
1 കൂട്ടം പച്ചിലകൾ,
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
വേവിക്കുന്നതുവരെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക, തകർന്ന ഫെറ്റ ചീസ്, വറ്റല് ചീസ്, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഉരുട്ടി, ഒന്നിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാം ഭാഗം മൂടി, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. 180°യിൽ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഇറച്ചി പൈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ"റസ്റ്റിക്"

ചേരുവകൾ:
150 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
150 ഗ്രാം മാവ്,
100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
3 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
2 തക്കാളി
1 ഉള്ളി,
100 ഗ്രാം ചീസ്,
1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പാകം ചെയ്ത് കുഴച്ച് ഒരു പ്യൂരി ആക്കി, വെണ്ണ, മൈദ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴച്ച മാവ് ആക്കുക. സവാളയും കുരുമുളകും ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ അതേ എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (വെയിലത്ത് ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ). അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം. 170-180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

മീറ്റ് പൈ "റോൾ"

ചേരുവകൾ:
400 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി,
100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
1 കിലോ മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
⅔ സ്റ്റാക്ക്. അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി,
½ കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത അപ്പം നുറുക്കുകൾ,
3 മുട്ടകൾ,
⅔ സ്റ്റാക്ക്. കെച്ചപ്പ്,
വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ,
1 ½ കപ്പ് ധാന്യങ്ങൾ (അരി, മുത്ത് യവം, ഗോതമ്പ്),
2 സ്റ്റാക്കുകൾ അരിഞ്ഞ ചാമ്പിനോൺസ്,
1-2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ,
1 സ്റ്റാക്ക് ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്,
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സംയോജിപ്പിക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, പടക്കം, 2 മുട്ട, വേണ്ടേ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇതാണ് ആദ്യത്തെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. വെൽഡ് പൊടിഞ്ഞ കഞ്ഞിധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഫ്രൈ കൂൺ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി ചേർക്കുക കഞ്ഞി യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് രണ്ടാമത്തെ സ്റ്റഫിംഗ് ആണ്. ഒരു തൂവാലയിൽ കഴിയുന്നത്ര നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ്, 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ആദ്യത്തെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കിടത്തുക, അതിന് മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ധാന്യങ്ങളും കൂണുകളും വയ്ക്കുക. ഒരു റോളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് സ്വയം സഹായിക്കുകയും റോളിൻ്റെ വശത്തെ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ റോൾ വയ്ക്കുക, സീം സൈഡ് താഴേക്ക്, അടിച്ച മുട്ട കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 180-200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. പൈ വളരെ വലുതായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് പൈ റോളുകളായി വിഭജിക്കുക. പൂർത്തിയായ പൈ തണുപ്പിക്കുക.

ഒടുവിൽ, ഈ വിഭാഗത്തിൻ്റെ ഒരു ക്ലാസിക് - യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറച്ചി പീസ്. മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും സൺഡേ ടേബിളിന് ചുറ്റും ശേഖരിക്കാനുള്ള മികച്ച അവസരം!

മാംസം കൊണ്ട് യീസ്റ്റ് പൈ

ചേരുവകൾ:
500 മില്ലി പാൽ,
2 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
1 പായ്ക്ക് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്,
1 മുട്ട
100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
5-6 സ്റ്റാക്കുകൾ. മാവ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
800-900 ഗ്രാം മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി,
1-2 ഉള്ളി,
200 മില്ലി ഇറച്ചി ചാറു,
സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
മാംസം മുറിക്കുക വലിയ കഷണങ്ങളായി, പൂരിപ്പിയ്ക്കുക തണുത്ത വെള്ളംപാകമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അതേസമയം, ½ കപ്പിൽ. 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള പാൽ അലിയിക്കുക. പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി തണുപ്പിക്കുക. മുട്ട ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, ബാക്കിയുള്ള പാലും പഞ്ചസാരയും, യീസ്റ്റിലേക്ക് ഉരുകിയ വെണ്ണ, ഇളക്കി, ക്രമേണ മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അകത്തേക്ക് വരാൻ വിടുക ചൂടുള്ള സ്ഥലംഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം തിരിക്കുക, ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചാറു ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ലിഡ് കീഴിൽ 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടിപൊളി. ഉയർന്നുവന്ന മാവ് രണ്ട് അസമമായ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ വലുപ്പത്തിലേക്ക് വലിയ ഭാഗം ഉരുട്ടി, അതിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം ഭാഗം മൂടി, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40-50 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

മീറ്റ് പൈ "റൂമർ" (അല്ലെങ്കിൽ "കുടുംബം")

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം മാവ്,
250 മില്ലി പാൽ,
50 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ,
50 ഗ്രാം വെണ്ണ,
2 മഞ്ഞക്കരു,
20 ഗ്രാം പുതിയ അമർത്തിയ യീസ്റ്റ്,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
600-700 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കിയ മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
500-600 ഗ്രാം ഏതെങ്കിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (കൂൺ, കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ),
150 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:
കുഴെച്ചതുമുതൽ, പാലിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ്, 150 ഗ്രാം മാവ്, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി 1.5-2 മണിക്കൂർ ഉയർത്തുക. ചൂടുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ, മൃദുവായ വെണ്ണ, ശേഷിക്കുന്ന മാവ് എന്നിവ അനുയോജ്യമായ മാവിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പുളിക്കാൻ നനഞ്ഞ തുണിക്കടിയിൽ വീണ്ടും വിടുക. ഇതിനിടയിൽ, 2-3 തരം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കുക, പകുതി പാകം വരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. ഉയർത്തിയ മാവ് കുഴച്ച് 25-30 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഉരുളകളാക്കി മുറിച്ച് പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുക വിവിധ തരംഫില്ലിംഗുകൾ. ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ അവയെ മുക്കി ചട്ടിയിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, ഒന്നിടവിട്ട്, പാൻ ⅔ നിറയെ നിറയ്ക്കുക. 30-40 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വേർതിരിച്ചാണ് പൈ കഴിക്കുന്നത്. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു പൈ ചെറിയ പൈയുടെ രൂപത്തിലല്ല, മറിച്ച് ഒരു സർപ്രൈസ് പൈയുടെ രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം: 8-10 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയും 25-30 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവുമുള്ള നിരവധി നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളുടെ രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക ഓരോ സ്ട്രിപ്പിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തരം അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് നീളമുള്ള "സോസേജുകൾ" ലഭിക്കും. ചട്ടിയിൽ "സോസേജുകൾ" വയ്ക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് ആരംഭിക്കുക, അവയെ ഒരു സർക്കിളിൽ വയ്ക്കുകയും അവയെ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുകയും ചെയ്യുക. ഒരു പൈ ചുടേണം. കേക്ക് പോലെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിളമ്പുക. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ പൈയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ മറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞുവെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് അവരുടെ തലയിൽ മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കും!

ഹാപ്പി ബേക്കിംഗ്!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

വിവിധ പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, കോട്ടേജ് ചീസ് മുതലായവ ചേർത്ത് പൈകൾ മധുരമുള്ളതായിരിക്കണം എന്ന വസ്തുത ഞങ്ങൾ പരിചിതമാണ്. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ പീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഇക്കാലത്ത്, ഈ പാരമ്പര്യം അനാവശ്യമായി മറന്നുപോയിരിക്കുന്നു, കാരണം അത്തരം പൈകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിറയുന്നതും രുചിയുള്ളതും അസാധാരണവും എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട പിസ്സയേക്കാൾ മോശമല്ല. രുചികരമായ പീസ്അടയ്ക്കുകയോ തുറക്കുകയോ ചെയ്യാം. തുറന്ന പിസ്സ പ്രായോഗികമായി പിസ്സയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും അവരുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ സമാനമാണ്.
കൂടുതൽ രുചികരം അടഞ്ഞ പൈ, പൂരിപ്പിക്കൽ അതിൽ ഉണങ്ങാത്തതിനാൽ, അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, മൃദുവായി മാറുന്നു. പുറംതോട് നേർത്തതും ചടുലവുമായി മാറുന്നു. ഈ പൈയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടാം, ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചു അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ഉള്ളി, തക്കാളി, ഇപ്പോൾ ഞാൻ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാംസം ഒരു അടഞ്ഞ പൈ എങ്ങനെ പറയാം. നിങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ചേർക്കാൻ കഴിയും, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പകരം. തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ, കാബേജ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പൈ ഉണ്ടാക്കാം.

രുചി വിവരം രുചികരമായ പീസ്

മാവിന് ചേരുവകൾ:

• 30 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്,
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
• 350-400 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം,
• മാവ്.
• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
• 500 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി ഗുലാഷ്,
• 5 ഇടത്തരം ഉള്ളി,
• 3 തക്കാളി
• ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്.

ഒരു പൊതിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൈ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നമുക്ക് ചെയ്യാം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. IN ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളംഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക. മൃദുവായ മാവ് കുഴച്ച് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.
പാചകം മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽപൈ വേണ്ടി. ഞങ്ങൾ 5 ഉള്ളി സഹിതം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി 500 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി goulash കടന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.


പകുതി പാകം വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.


കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അതിലൊന്ന് രണ്ടാമത്തേതിനേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്.


അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചെറുതായി ഉരുട്ടുക കൂടുതൽ ആകൃതിബേക്കിംഗ് ട്രേ. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.


അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുകളിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ രൂപംകൊണ്ട വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ യുഷ്കയും ഒഴിക്കുന്നു. ഇത് പൈയെ വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കും.

തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.


കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം ഭാഗം ഉരുട്ടി പൈ മൂടുക. ഞങ്ങൾ താഴ്ന്നതും മുകളിലുള്ളതുമായ കേക്കുകളുടെ അറ്റങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.


മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പൈയുടെ മുകൾഭാഗം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

50 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പൊതിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൈ തയ്യാറാണ്.
പൊതിഞ്ഞ കേപ്പ് പൈ നിങ്ങൾ ചൂടോടെ വിളമ്പരുത്, അത് വളരെയധികം തകരും. കുറച്ചുനേരം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് മുറിയിലെ താപനില, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.

1. പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റ് പൈമാംസം കൊണ്ട്, നമുക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കാം. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, അല്പം ഉപ്പ്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി ചെറുചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കുക. പാൽ അമിതമായി ചൂടാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 15-20 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ സമയം ഉപയോഗിക്കാം. ബാക്കിയുള്ള മാവും അരിച്ചെടുക്കണം, മുട്ട അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട, സസ്യ എണ്ണ, അല്പം മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് തുടങ്ങുക. ഇത് മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറണം. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 40-45 മിനിറ്റ് വിടുക.

3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ആരംഭിക്കാം. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കി ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായി മുറിക്കാൻ കഴിയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക. എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വീട്ടിൽ മാംസം ചീഞ്ഞ യീസ്റ്റ് പൈ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു ചെറിയ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയും.

4. കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യം വർദ്ധിച്ചപ്പോൾ, അത് 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. ഒരു അടിത്തറയായി വലിയ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുക, ചെറിയ ഒന്ന് "ലിഡ്" ആയിരിക്കും. പൈ ശരിയായി ഉള്ളിൽ ചുട്ടുപഴുത്തുന്നതിന് ആദ്യം ഫില്ലിംഗ് അൽപ്പം വറുക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും.

5. വെണ്ണ കൊണ്ട് പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇടുക, അതിനെ മിനുസപ്പെടുത്തുക, ഉയർന്ന വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക.