ഇതിനകം വായിച്ചു: 6778 തവണ

കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പത്രം പോലും കഴിക്കാം.ഇത് തമാശയായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ മിക്കവാറും എല്ലാ വ്യക്തികൾക്കും അത്തരം ചിന്തകൾ ഉണ്ടാകും. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് സത്യമാണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സോസ് ആണ് കെച്ചപ്പ്.തീർച്ചയായും എല്ലാം അതിൻ്റെ കൂടെ കഴിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ധാന്യങ്ങളിലും കെച്ചപ്പ് ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ. സ്റ്റോറുകളിൽ ഇത്രയും വലിയ കെച്ചപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്നത് അതിലും ആശ്ചര്യകരമല്ല. അപ്പോൾ എന്താണ് കെച്ചപ്പ്, അത് എങ്ങനെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം, വായിക്കുക.

കെച്ചപ്പിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രം / വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

എല്ലാ ദിവസവും കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തി എല്ലാ കുടുംബത്തിലുമുണ്ട്. കെച്ചപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത് ആരാണെന്ന് അറിയാമോ? പാചക ചരിത്രകാരന്മാർ കെച്ചപ്പിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലത്തെ ചൈന എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതെ, അതെ, കൃത്യമായി ചൈന. അതിൽ തക്കാളി മാത്രം ഇല്ലായിരുന്നു. ആ സോസ് ഉൾപ്പെടുന്നു: വാൽനട്ട്, മത്സ്യം, ബീൻസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും അതിലേറെയും. ചൈനീസ് കെച്ചപ്പിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം പുളിച്ച വീഞ്ഞായിരുന്നു. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവർ നൂഡിൽസ്, അരി, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ, മാംസം എന്നിവ കഴിച്ചു.

കെച്ചപ്പ് എന്ന വാക്ക് ഒരു ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ് ചൈനീസ് വാക്ക്- koechiap അല്ലെങ്കിൽ ke-tsiap, അതായത് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൽ നിന്നോ കക്കയിറച്ചിയിൽ നിന്നോ ഉള്ള ഉപ്പുവെള്ളം എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. പഴയ ഏഷ്യൻ പാചകത്തിൽ, കെച്ചപ്പ് എന്ന പദത്തിൻ്റെ അർത്ഥം തക്കാളിയിൽ നിന്നാണ്. മധുരമുള്ള സോസ്. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ കെച്ചപ്പ് യൂറോപ്പിലെത്തി. സഞ്ചാരികളും നാവികരും വ്യാപാരികളും ചേർന്നാണ് ഇത് ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. സോസ് ബ്രിട്ടീഷുകാരും പിന്നീട് എല്ലാ യൂറോപ്യന്മാരും ആസ്വദിച്ചു. ഓരോ രാജ്യവും പാചകക്കുറിപ്പിൽ സ്വന്തം ചേരുവ ചേർത്തു. തത്ഫലമായി, ഒരു സോസ് എന്ന നിലയിൽ, ഓരോ രാജ്യത്തും ഇത് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. ഞങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ആധുനിക നിവാസിയുമായി അദ്ദേഹത്തിന് പൊതുവായി ഒന്നുമില്ല.

ആധുനിക കെച്ചപ്പ്, നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, യുഎസ്എയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.അമേരിക്കക്കാർ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ഏഷ്യൻ പുനർനിർമ്മിച്ചു യൂറോപ്യൻ സാങ്കേതികവിദ്യകെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അതിൽ വിനാഗിരിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും വോയിലയും ചേർത്തു, അത്ഭുത സോസ് തയ്യാറാണ്! ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രധാനമായും എല്ലാ കെച്ചപ്പ് സോസ് നിർമ്മാതാക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, കെച്ചപ്പ് ലളിതവും അതുല്യവുമാണ്, എന്നാൽ ഇതിന് ആവശ്യമായ മൂന്ന് ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്: തക്കാളി പാലിലും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അസറ്റിക് ആസിഡും അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരിയും ഉപ്പും.

നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുകയും അതിനൊപ്പം എല്ലാം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടോ? എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ആശങ്കാകുലരാണ് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പ്ധാരാളം ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങൾകൂടാതെ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും, പിന്നെ നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പിൻ്റെ രുചിയും ഗുണവും നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയും സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്.

അങ്ങനെ വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്.

വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ വളരെ പഴുത്ത തക്കാളി
• 0.5 കിലോ ചുവന്ന മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
• 0.5 കിലോ ഉള്ളി
• പഞ്ചസാര 1 കപ്പ്
• 1 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്
• 2 ടീസ്പൂൺ. l 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി

പാചക രീതി:

1. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക.
2. എല്ലാം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക.
3. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണ.
5. 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
6. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. കെച്ചപ്പ് തയ്യാർ.
7. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കുറച്ച് പിക്വൻസിയും വൈവിധ്യവും വേണമെങ്കിൽ, പരീക്ഷണങ്ങളെയും നിങ്ങളുടേതിനെയും ഭയപ്പെടരുത് പാചക ഫാൻ്റസികൾ. ഇത് തക്കാളി സോസിൽ ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല ചൂടുള്ള കുരുമുളക്അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എരിവുള്ള മധുരവും പുളിയും അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സോസും ലഭിക്കും.

അവർ പാസ്ത, ചോറ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിപ്സ് എന്നിവ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു. അതിനൊപ്പം കാബേജ് റോളുകൾ പായസം ചെയ്യുക, സ്റ്റഫ് കുരുമുളക്, ചെമ്മീൻ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിവിധ കാസറോളുകളും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിൽ ദോഷകരമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും മാത്രം. കൂടാതെ സ്വാഭാവികമായും വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്ക്യാൻസറിനെയും ഹൃദ്രോഗത്തെയും ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുണ്ട്.

വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ് ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുക, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക, ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക!

ഈ ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയ എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ്, മാംസം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ. ഈ ശോഭയുള്ള, ചൂടുള്ള ഫ്ലേവർ സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കും "മൾട്ടി-സ്റ്റോറി" സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കും കോട്ട് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിസ്സയ്ക്ക് നല്ല രുചി നൽകാൻ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൽ കെച്ചപ്പിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ പാളി പുരട്ടുക. വരെ വർക്ക്പീസുകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും അടുത്ത വിളവെടുപ്പ്പച്ചക്കറികൾ, ആവശ്യാനുസരണം ജാറുകൾ തുറക്കുക. "പാചക ഡ്രോയിംഗിനായി" കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു: പൂരിപ്പിക്കൽ കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡംസാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചി. എന്നിട്ട് കോൺ ചുരുട്ടുക, അതിൻ്റെ മുകൾഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. ഇത് ഒരു മികച്ച ഡ്രോയിംഗ് ഉപകരണമായി മാറുന്നു. ആഭരണങ്ങൾ വരയ്ക്കാൻ ക്രിംസൺ കെച്ചപ്പിൻ്റെ പാറ്റേണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഇറച്ചിക്കഷണം, മെലിഞ്ഞ ക്രിസ്പി ടോസ്റ്റ്, റോസി സ്റ്റീക്ക്സ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
തക്കാളി - 2 കിലോഗ്രാം,
ഉള്ളി - 1 കിലോ,
കുരുമുളക് - 1 കിലോ,
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3-4 കഷണങ്ങൾ,
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല,
പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം,
ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- വിനാഗിരി 9% - 120 മില്ലി.



1. തക്കാളി കഴുകുക, കേടായതും പഴുക്കാത്തതുമായ പ്രദേശങ്ങൾ മുറിക്കുക.




2. കുരുമുളക് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ വിത്തുകൾ വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നില്ല. അവർ ഉണക്കി, ഒരു കോഫി അരക്കൽ നിലത്തു, തുടർന്ന് സൂപ്പ് ആൻഡ് porridges ചേർത്തു.




3. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തക്കാളി പൊടിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.




4. ഉള്ളി, എല്ലാത്തരം കുരുമുളകും വളരെ മുറിച്ചു ചെറിയ സമചതുര. അരക്കൽ വേഗത ഇടത്തരം സജ്ജീകരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. കൂടെ ഒരു എണ്ന സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ് പച്ചക്കറികൾ തക്കാളി അടിസ്ഥാനംകെച്ചപ്പ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള അരക്കൽ നിങ്ങളെ ഒരു കട്ടിയുള്ള ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു തക്കാളി കെച്ചപ്പ്, അതിൽ മിനിയേച്ചർ കഷണങ്ങൾ ഒഴുകുന്നു മൾട്ടി-നിറമുള്ള കുരുമുളക്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത ഘടന ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളും അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ ബ്ലെൻഡറിൻ്റെ "ടർബോ മോഡ്" ഉപയോഗിക്കുക.




5. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 20 മിനിറ്റ് കെച്ചപ്പ് വേവിക്കുക. കെച്ചപ്പ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 100 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർക്കാം.



6. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു, വിനാഗിരി ഒഴിക്കേണം. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കെച്ചപ്പ് തിളപ്പിക്കുക.




7. റെഡി കെച്ചപ്പ്അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആയി മുദ്രയിടുക. സ്റ്റോർ മൂർച്ചയുള്ള വർക്ക്പീസുകൾഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ.

ഇത് തെളിച്ചമുള്ളതും പിക്വൻ്റുമായി മാറുന്നില്ല

കെച്ചപ്പിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ആണ്. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, ഹെൻസ് കെച്ചപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ വിത്തിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്. ഹൈൻസ് സീഡ് ഓരോ വർഷവും ഏകദേശം ആറ് ബില്യൺ പരമ്പരാഗതമായി വളർത്തുന്ന തക്കാളി വിത്തുകൾ കർഷകർക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നു, ഈ കർഷകർ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് മാത്രം കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. കെച്ചപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മാംസളമായ പൾപ്പ് ഉള്ള പഴങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കംഈർപ്പം, അത് അന്നജവും മറ്റ് കട്ടിയാക്കലുകളും ചേർക്കാതെ ആവശ്യമായ കനം നൽകുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും, നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഞങ്ങൾക്കായി തക്കാളി വളർത്തുന്ന കുടുംബ ബിസിനസ്സ് ഉടമകളുമായി ഞങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. റഷ്യൻ ഉൽപാദനത്തിനും യൂറോപ്പിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന മറ്റ് സസ്യങ്ങൾക്കുമായി, സ്പെയിനിലും പോർച്ചുഗലിലും തക്കാളി വളരുന്നു. റഷ്യൻ കാർഷിക സംരംഭങ്ങളുമായി തക്കാളി വളർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്ഥാപിത പദ്ധതി ഇതുവരെ ഞങ്ങൾക്ക് ഇല്ല.

ഞങ്ങളുടെ പങ്കാളികളായ ആഗോള ഉൽപ്പാദന കമ്പനികളാണ് പഴങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് തക്കാളി പേസ്റ്റ്. സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അവരുടെ പേരുകൾ അർത്ഥമാക്കില്ലെന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നു. തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കുന്നതിലൂടെ അവർക്ക് ഒരു പേസ്റ്റ് ലഭിക്കും. ഇത് അസെപ്റ്റിക്, പൂർണ്ണമായും അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്നു, ഈ രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വഷളാക്കാതെയും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കാതെയും എളുപ്പത്തിൽ കൊണ്ടുപോകാനും സംഭരിക്കാനും കഴിയും.

എല്ലാ പാസ്തയും ഞങ്ങളുടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനായി തിരഞ്ഞെടുത്തു. സ്പെസിഫിക്കേഷനിൽ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുള്ള ഒരു ഡസൻ ഒന്നര പാരാമീറ്ററുകൾ ഞങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു: നിറം, രുചി, ഉണങ്ങിയ വസ്തുക്കളുടെ അളവ്, മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പാരാമീറ്ററുകൾ, ഹെവി മെറ്റൽ ഉള്ളടക്കം മുതലായവ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, എനിക്ക് നിർദ്ദിഷ്ട പാരാമീറ്ററുകൾ വെളിപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല - അവ ഒരു വ്യാപാര രഹസ്യമാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതി ഉപയോഗിച്ച് (പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ പോലെ) പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ ലഭിക്കും. കെച്ചപ്പിനായി, ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ, അവ വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ, വിളവെടുത്ത സമയം എന്നിവ രുചിയെ വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ബാച്ചിലും സ്ഥിരമായ കെച്ചപ്പ് രുചി കൈവരിക്കുക സ്വാഭാവിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്: അവരുടെ ഓരോ വിളവെടുപ്പും അതുല്യമാണ്. കൂടാതെ, ഹെവി ലോഹങ്ങൾ, റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ, മൈക്രോബയോളജി തുടങ്ങിയ പാരാമീറ്ററുകളുടെ കാര്യത്തിൽ എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ സുരക്ഷിതമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സുഡാൻ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള നിരോധിത ചായം ഉപയോഗിച്ചാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സംസ്കരിച്ചതെന്ന അപകടസാധ്യതയുണ്ട് (പപ്രികയും ചൂടും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ചുവന്ന മുളക്). ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൃത്യമായ എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ ഒരു രഹസ്യമാണ്. സെലറി എന്ന ഒരു ചേരുവ മാത്രമാണ് ഞങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നത്, കാരണം ഇത് ഒരു അലർജിയാണ്.

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കെച്ചപ്പിന് ആവശ്യമായ ഫ്ലേവർ ബാലൻസ് നൽകുന്ന ചേരുവകളാണ്. അവ വിനാഗിരിയുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ് സ്വാഭാവികമായുംഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുക - വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പോലെ. ഞങ്ങൾ "അധിക" വിഭാഗത്തിൻ്റെ സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പും സാധാരണ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വിനാഗിരി

രുചി സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കും വിനാഗിരി ഉത്തരവാദിയാണ് പ്രധാന സൂചകം, ബാക്ടീരിയയ്ക്കുള്ള ഉൽപ്പന്ന പ്രതിരോധത്തിന് ആവശ്യമായ pH ലെവൽ. കെച്ചപ്പ് ഉൽപാദനത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്തമായ അഴുകൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രകൃതിദത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വിനാഗിരി മാത്രമാണ് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

വെള്ളം

ആവശ്യമായ സ്ഥിരതയിലേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മൾട്ടി-സ്റ്റേജ് ശുദ്ധീകരണ സംവിധാനത്തിലൂടെ കടന്നുപോയ വെള്ളം ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കെച്ചപ്പ് പ്രൊഡക്ഷൻ സൈക്കിൾ - അടച്ചു, ഹെർമെറ്റിക് സീൽ ഓട്ടോമേറ്റഡ് സിസ്റ്റം. മിനിറ്റിൽ 100 ​​കിലോ വരെ കെച്ചപ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പരിശോധിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മിക്സിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. മിശ്രിതം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ലബോറട്ടറിയിൽ പരിശോധിക്കുന്നു. ഇത് സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അവൾ സ്ഥിരീകരിക്കണം: സോളിഡ് ഉള്ളടക്കം, pH, മുതലായവ. (സാധാരണയായി, കെച്ചപ്പ് വിളവെടുക്കുന്ന സമയത്തിനും കുപ്പിയിൽ അവസാനിക്കുന്ന സമയത്തിനും ഇടയിൽ ഏകദേശം 75 വ്യത്യസ്ത പരിശോധനകൾ ഉണ്ട്.)

കെച്ചപ്പ് പിന്നീട് ഒരു പാസ്ചറൈസേഷൻ ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഒരു ഹോമോജെനൈസറിലേക്ക് നൽകുന്നു - കെച്ചപ്പിൻ്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പൊടിക്കുന്ന ഒരു യന്ത്രം, ഏകതാനതയും കട്ടിയുള്ള ഘടനയും ഉറപ്പാക്കുന്നു. കെച്ചപ്പ് വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. ഇത്, പാസ്ചറൈസേഷനുമായി ചേർന്ന്, സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുന്ന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്.

വ്യത്യസ്ത പാക്കേജുകളിലുള്ള ഞങ്ങളുടെ കെച്ചപ്പ് - ഗ്ലാസും പ്ലാസ്റ്റിക്കും - ഒന്നുതന്നെയാണ്: ഇത് ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ. എന്നാൽ അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്, ഇത് പാക്കേജിംഗിൻ്റെ തടസ്സ ഗുണങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ഗ്ലാസിൽ അതിശയകരവും ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതവുമാണ്. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഗ്ലാസ് പാക്കേജിംഗിന് ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്ന് ആവശ്യക്കാർ കുറവാണ്: ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഭാരം കൂടിയതും സൗകര്യപ്രദവുമാണ് പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾകൂടാതെ ഡോയ്-പാക്കുകൾ (പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ). എന്നാൽ അവയിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറച്ച് കുറവാണ്.

"ബാൾട്ടിമോർ തക്കാളി"

ഗലീന ഫെഡോറോവ, ആർ ആൻഡ് ഡി ടെക്നോളജിസ്റ്റ്, യൂണിലിവർ:

“കെച്ചപ്പിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലം ചൈനയാണ്. മുമ്പ്, അതിൽ തക്കാളി ഇല്ലായിരുന്നു, സോസിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം കൂൺ, ചതച്ച ആങ്കോവികളും പരിപ്പും ആയിരുന്നു, ചിലപ്പോൾ ബീൻസും വെളുത്തുള്ളിയും അതിൽ ചേർത്തു, അടിസ്ഥാനം സാധാരണയായി വീഞ്ഞായിരുന്നു. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ ഒരിക്കൽ, കെച്ചപ്പ് ജനപ്രിയമായിരുന്നു, അത് യൂറോപ്പിലുടനീളം അതിവേഗം വ്യാപിച്ചു.

ഇംഗ്ലണ്ടിൽ സോസിനെ ക്യാച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. സീസൺ യൂറോപ്പിലെ നിവാസികൾ ആസ്വദിച്ചു, പെട്ടെന്ന് ഭൂഖണ്ഡത്തിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു. ആധുനിക തക്കാളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കെച്ചപ്പിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായി യുഎസ്എ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ അമേരിക്കക്കാർ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ബാൾട്ടിമോർ ബ്രാൻഡ് 1995 ൽ സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എന്ന പേരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനംനഗരം: ഇത് ബാൾട്ടിക് കടലിൽ നിലകൊള്ളുന്നു.

തക്കാളി പേസ്റ്റ്

കെച്ചപ്പിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം. നിർമ്മിച്ചത് പുതിയ തക്കാളി. തക്കാളിയിൽ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൻ്റെ സമ്പന്നമായ ചുവപ്പ് നിറത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഒരു പദാർത്ഥമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ശക്തമായ ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റും കൂടിയാണ്, ഇത് ക്യാൻസറും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും വരാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണംതക്കാളി 15 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത പഴങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ലൈക്കോപീൻ ഉള്ളടക്കം ഒന്നര മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. യൂറോപ്യൻ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. യൂണിലിവറിൻ്റെ സുസ്ഥിരതയ്ക്കും ജീവിത നിലവാരത്തിനും അനുസൃതമായി വളരുന്ന തക്കാളിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ പ്രോഗ്രാം വിതരണക്കാരുടെ സാമൂഹിക ഉത്തരവാദിത്തത്തിൻ്റെ തോത് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അതുപോലെ തന്നെ ആഘാതം കുറയ്ക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു പരിസ്ഥിതി, ഒരു നൂതന ജലസേചന സംവിധാനം അവതരിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ഭൂമിയുടെ ഫലഭൂയിഷ്ഠത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ജലസേചനത്തിനുള്ള ജല ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെള്ളം

വെള്ളം കെച്ചപ്പിൻ്റെ സ്ഥിരത നിർണ്ണയിക്കുകയും ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു രൂപം, സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചിയും സ്ഥിരതയും. മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളുള്ള ശുദ്ധീകരണ സംവിധാനത്തിന് വിധേയമായ വെള്ളമാണ് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഗ്ലൂക്കോസ്-ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ്

ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്ന ഒരു ഘടകം. സ്വാഭാവിക ധാന്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ (ഗോതമ്പ്) അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് സിറപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് സാധാരണ പഞ്ചസാരമധുരത്തിൻ്റെ അളവ് (സിറപ്പ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 1.4 മടങ്ങ് കുറവാണ്) കൂടാതെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഘടന - സിറപ്പിലെ മോണോസാക്രറൈഡുകളുടെ അനുപാതം ഏതാണ്ട് തുല്യമാണ്. തേനീച്ച തേൻ(58-56% ഗ്ലൂക്കോസും 42-44% ഫ്രക്ടോസും).

മധുരമുള്ള സാക്കറിൻ (സോഡിയം ഉപ്പ്)

പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമുള്ളതാണ് സാക്കറിൻ, ഇത് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞ കലോറി ആയി മാറുന്നു. സച്ചറിൻ പോഷക ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല, ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, മാറ്റമില്ലാതെ പുറന്തള്ളുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം പ്രമേഹമുള്ള ആളുകൾക്ക് കഴിക്കാം. സാച്ചറിനിൽ സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം ലവണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾ സോഡിയം സാക്കറിനേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടേബിൾ വിനാഗിരി

ഏകാഗ്രതയോടെ വിനാഗിരി അസറ്റിക് ആസിഡ് 9%. കെച്ചപ്പിന് അനുയോജ്യമായ രുചി നൽകുന്നതിനും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മൈക്രോബയോളജിക്കൽ സ്ഥിരതയ്ക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു: വിനാഗിരിയുടെ ഉപയോഗം ഇതിൽ ഒന്നാണ്. ഏറ്റവും പഴയ വഴികൾകാനിംഗ്. വിനാഗിരിയുടെ പ്രവർത്തനം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പിഎച്ച് കുറയ്ക്കുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും ബാക്ടീരിയകൾക്കെതിരെയാണ്.

E1442 (ഹൈഡ്രോക്സിപ്രൊപിലേറ്റഡ് ഡിസ്റ്റാർച്ച് ഫോസ്ഫേറ്റ്)

പരിഷ്കരിച്ച അന്നജത്തിൻ്റെ തരങ്ങളിലൊന്നിൻ്റെ നാമകരണ നാമമാണിത്. എന്നൊരു തെറ്റിദ്ധാരണയുണ്ട് പരിഷ്കരിച്ച അന്നജംജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നത്. യഥാർത്ഥത്തിൽ അത് സാധാരണമാണ് ഭക്ഷണ അന്നജം, പ്രത്യേകം (ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഡിഎൻഎയിൽ മാറ്റങ്ങൾ ഉൾപ്പെടാത്തത്) പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റപ്പെട്ട സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ പ്രത്യേക പ്രോപ്പർട്ടികൾ, ഉദാഹരണത്തിന് താപ, മെക്കാനിക്കൽ സമ്മർദ്ദം പ്രതിരോധം. E1442 ഒരു thickener ആണ്. ഉൽപ്പന്നം നൽകാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത: അതില്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് തക്കാളി ജ്യൂസ് പോലെയാകും.

തക്കാളി കഷണങ്ങൾ

കെച്ചപ്പ് കൂടുതൽ ഉച്ചരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു തക്കാളി രുചി. റഷ്യൻ വിപണിയിൽ തക്കാളി കഷണങ്ങളുള്ള ഒരേയൊരു കെച്ചപ്പ് ബാൾട്ടിമോർ ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് ആണ്.

ഉപ്പ്

ഉപ്പ് മറ്റൊരു പുരാതന സംരക്ഷണ വസ്തുവാണ്. കൂടാതെ, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൂടുതൽ നൽകുന്നു സമ്പന്നമായ രുചി. കെച്ചപ്പ് അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉപ്പ് മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളുടെയും രുചിയെ മറികടക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അമിതമായ അളവ് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ ശുപാർശകളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്നു ദൈനംദിന ഉപഭോഗംഉപ്പ്, ഇത് പ്രതിദിനം പരമാവധി 5 ഗ്രാം ആണ്.

കുരുമുളക്

ഒരു മസാല-ഫ്ലേവറിംഗ് ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു.

ലയിക്കുന്ന ഖരപദാർത്ഥങ്ങളുടെ പിണ്ഡം 18% ൽ കുറയാത്തത്

ഇത് ഒരു ഗുണപരമായ സൂചകമാണ്, അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ - തക്കാളി ഉൽപന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം ചേർത്ത ലയിക്കുന്ന സോളിഡുകളുടെ പിണ്ഡം കൂടി കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ - കെച്ചപ്പുകൾ വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഷെയർ കൂടുന്തോറും കെച്ചപ്പിൻ്റെ വിഭാഗവും ഉയർന്നതാണ്. "കുറഞ്ഞത് 18%" എന്ന മൂല്യം ആദ്യ വിഭാഗവുമായി യോജിക്കുന്നു, അതായത്, ഇത് വളരെ ഉയർന്ന സൂചകമാണ്.

ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്

"ബാൾട്ടിമോർ തക്കാളി" പാക്കേജ് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ(530 ഗ്രാം), സോഫ്റ്റ് ഡോയ്പാക്ക് പാക്കേജിംഗ് (330 ഗ്രാം). ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രൂപവും ഗുണനിലവാരവും ഉടനടി വിലയിരുത്താനും ഉൽപ്പന്നത്തെ ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ കാലയളവിലേക്ക് സംരക്ഷിക്കാനും വാങ്ങുന്നയാളെ അനുവദിക്കുന്ന പാക്കേജിംഗിൻ്റെ ഒപ്റ്റിമൽ തരം ഗ്ലാസ് ആണ്. എന്നാൽ ഇതിന് ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്: കനത്ത ഭാരംദുർബലതയും. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഒപ്പം ഇതര വീക്ഷണംപാക്കേജിംഗ് - ഡോയ്-പാക്ക് - മൾട്ടി ലെയർ മെറ്റലൈസ്ഡ് ഫിലിം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്. ഡോയ്‌പാക്ക് ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് ലളിതമാക്കുക മാത്രമല്ല, പ്ലാസ്റ്റിക്കിൻ്റെ ഉപയോഗം പരമാവധി കുറയ്ക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പ് ആനന്ദമാണ്... അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് എന്തും കഴിക്കാം. എന്നാൽ ഇവിടെ പ്രശ്നം ഇതാണ് - കടകളിൽ കൂടുതൽ തരം കെച്ചപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകകളും, കൂടുതൽ കൂടുതൽ അന്നജം, ചായങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് യഥാർത്ഥ തക്കാളി സോസ് വാങ്ങാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്... ഒരു പോംവഴിയേ ഉള്ളൂ - ഉണ്ടാക്കാൻ കെച്ചപ്പ് സ്വയം. നിങ്ങളുടെ കെച്ചപ്പിൽ എന്താണ് ഉള്ളതെന്ന് കൃത്യമായി അറിയാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കും. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പുകൾക്ക് ഗുരുതരമായ ഒരു പോരായ്മയുണ്ട് - അവ വളരെ രുചികരമാണ്, അതിനാൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പോകാൻ കഴിയില്ല.

ക്ലാസിക്കൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് സോസ് 1969-ലെ ഹോം ഇക്കണോമിക്സ് പതിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നത് തക്കാളി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. ഇത് പറഞ്ഞാൽ, അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്കാരണം അത് ഇപ്പോൾ നിലവിലുണ്ട് വലിയ തുകഎല്ലാ അഭിരുചിക്കും അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ രൂപകല്പന ചെയ്ത അതിൻ്റെ പരിഷ്ക്കരണങ്ങൾ.

ചേരുവകൾ:
3 കിലോ തക്കാളി,
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
25 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
80 ഗ്രാം 6% വിനാഗിരി,
20 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ,
25 പീസുകൾ. കുരുമുളക്,
വെളുത്തുള്ളി 1 അല്ലി,
ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട,
കത്തിയുടെ അറ്റത്ത് ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:
നന്നായി തക്കാളി മാംസംപോലെയും, ഒരു എണ്ന സ്ഥാപിക്കുക, തീ ഇട്ടു ലിഡ് അടയ്ക്കാതെ മൂന്നിലൊന്ന് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു സ്റ്റീൽ അരിപ്പയിലൂടെയോ കോലാണ്ടറിലൂടെയോ അരിച്ചെടുക്കുക. വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ചുരുട്ടുക.

ചേരുവകൾ:
6.5 കിലോ തക്കാളി,
10 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി,
300 ഗ്രാം ഉള്ളി,
450 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
100 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
¼ ടീസ്പൂൺ. കറുവപ്പട്ട,
½ ടീസ്പൂൺ. കടുക്,
6 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ,
6 പീസുകൾ. കുരുമുളക്,
6 പീസുകൾ. കുരുമുളക്പീസ്,
40 മില്ലി 70% വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ 350 മില്ലി 9%.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി കുറുകെ മുറിച്ച്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. സോസിൽ ആരെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാം: ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിത്ത് അറകൾ ചുരണ്ടുക, ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക. ജ്യൂസ് ചട്ടിയിൽ ഒഴുകും. അരിഞ്ഞ തക്കാളി അവിടെ വയ്ക്കുക, എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക). കൂടാതെ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മുളകും, ഒരു മില്ലിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക. വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു എണ്നയിൽ യോജിപ്പിച്ച് തീയിടുക. പഞ്ചസാരയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ചൂടാക്കുക. ചുരുട്ടുക.

ചേരുവകൾ:
3 കിലോ തക്കാളി,
500 ഗ്രാം ഉള്ളി,
300-400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
2 ടീസ്പൂൺ. കടുക്,
300-400 മില്ലി 9% വിനാഗിരി,
2-3 ബേ ഇലകൾ,
5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്,
3-4 ചൂരച്ചെടികൾ,
ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി മുളകും, ഉള്ളി മുളകും, ഒരു ലിഡ് ഒരു എണ്ന ഇടത്തരം ചൂടിൽ അല്പം നീരാവി, ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക. വിനാഗിരി ചൂടാക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത, തക്കാളി പാലിലും ഒഴിക്കേണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മൂന്നിലൊന്ന് തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടാക്കി മുദ്രയിടുക.

ചേരുവകൾ:
5 കിലോ തക്കാളി,
1 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി,
150-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
30 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
1 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി,
1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്,
1 ടീസ്പൂൺ കാർണേഷനുകൾ,
ഒരു കഷണം കറുവപ്പട്ട
½ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു സെലറി വിത്തുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി മുളകും, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇളക്കുക, വേണ്ടി ലിഡ് കീഴിൽ അല്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക കുറഞ്ഞ ചൂട്, ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളി മിശ്രിതത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ കുപ്പികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഒഴിക്കുക, മുദ്രയിടുക.

ചേരുവകൾ:
3 കിലോ തക്കാളി,
വെളുത്തുള്ളി 10-15 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ,
1 കപ്പ് പഞ്ചസാര,
1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ഉപ്പ് മുകളിൽ,
10 മാംസളമായ കുരുമുളക്,
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1-3 കായ്കൾ (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്) അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. നിലം ചുവന്ന മുളക്അല്ലെങ്കിൽ മുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി പൊടിക്കുക, മധുരമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ കുരുമുളക് (ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുളകുക), ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തീയിൽ വയ്ക്കുക. തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ ചെറുതാക്കി 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം തക്കാളി,
500 ഗ്രാം ഉള്ളി,
1 കിലോ മൾട്ടി-കളർ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
2 വലിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,
100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ,
1 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി,
½ കപ്പ് പഞ്ചസാര
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
വെളുത്തുള്ളി 7 അല്ലി,
7 കറുത്ത കുരുമുളക്,
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 7 പീസ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി, ഉള്ളി, മധുരമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ കുരുമുളക് (വിത്തുകൾക്കൊപ്പം) (മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്) പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തീയിൽ ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇളക്കുക. പിന്നെ സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു പ്രസ്സ് കടന്നു. നിരന്തരം ഇളക്കി, ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടാക്കി അടച്ച് വയ്ക്കുക.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പുകൾ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, ആപ്പിൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, പ്ലംസ്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ... ഇതെല്ലാം തയ്യാറാക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. അത്ഭുതകരമായ സോസ്വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾക്കായി.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ്

300 ഗ്രാം പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
10 വലിയ മാംസളമായ തക്കാളി,
4 മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ,
1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ),
½ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കറുവപ്പട്ട,
1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജാതിക്ക (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ),
½ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്,
½ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ തേന്,
2 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി,
3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂവെളുത്തുള്ളി

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി മുളകും, ഒരു എണ്ന അവരെ ഇട്ടു, മൃദു വരെ ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക. ആപ്പിൾ മുളകും, ലിഡ് കീഴിൽ മൃദു വരെ മാരിനേറ്റ് ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക. തക്കാളിയും യോജിപ്പിക്കുക ആപ്പിൾ സോസ്ഒരു എണ്ന, വയ്ക്കുക പതുക്കെ തീഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കട്ടിയുള്ള വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, തേൻ എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വിനാഗിരിയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉടനെ വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. ചുരുട്ടുക.

ചേരുവകൾ:
2 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി,
500 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
500 ഗ്രാം ഉള്ളി,
1 കപ്പ് പഞ്ചസാര,
200 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ,
1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്,
1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ കടുക്,
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കി 2 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

ചേരുവകൾ:
5 കിലോ തക്കാളി,
10 മധുരമുള്ള തൂവലുകൾ tsev,
10 ഉള്ളി,
2.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര,
2.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
200 ഗ്രാം 9% വിനാഗിരി,
10 കഷണങ്ങൾ. കറുത്ത കുരുമുളക്,
10 കഷണങ്ങൾ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ധാന്യങ്ങൾ,
10 കഷണങ്ങൾ. ഗ്രാമ്പൂ,
½ ടീസ്പൂൺ. കറുവപ്പട്ട,
½ ടീസ്പൂൺ. ചുവന്നമുളക്,
½ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു പപ്രിക,
½ ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി,
1 ടീസ്പൂൺ. അന്നജം (ആവശ്യമെങ്കിൽ).

തയ്യാറാക്കൽ:
പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ചു വലിയ കഷണങ്ങളായി, ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക. കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 1.5-2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നേർപ്പിച്ച അന്നജം ചേർക്കുക ഐസ് വെള്ളം. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുദ്രയിടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

ചേരുവകൾ:
5 കിലോ തക്കാളി,
3-4 ഉള്ളി,
3 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
100-150 മില്ലി 9% വിനാഗിരി,

½ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്,
ഒരു ചെറിയ കറുവപ്പട്ട
പച്ചപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി മുളകും, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന അവരെ ഇട്ടു, തീ ഇട്ടു. സവാള അരിഞ്ഞത്, തക്കാളി ചേർക്കുക, മണി കുരുമുളക്പീൽ, മുളകും കൂടാതെ തക്കാളി ചേർക്കുക. വേവിച്ച മിശ്രിതം മൂടി തുറന്ന് 3 മണിക്കൂർ ചെറിയ തീയിൽ പകുതി തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റുള്ളവയും ചേർക്കാം - മഞ്ഞൾ, മല്ലി മുതലായവ. ഒരു കുലയായി പച്ചിലകൾ കെട്ടി തക്കാളി മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കുക. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ 3 മണിക്കൂർ വീണ്ടും വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടാക്കി അടച്ച് വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:
2 കിലോ തക്കാളി,
2 വലിയ ഉള്ളി,
100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്,
1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി,
1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ,
2 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്,
1 ടീസ്പൂൺ. പുതിയ വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ
2 ടീസ്പൂൺ. വൈൻ വിനാഗിരി.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി തൊലി കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിറകണ്ണുകളോടെ ചേർക്കുക, വിനാഗിരി അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടാക്കി അടച്ച് വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:
2 കിലോ തക്കാളി,
1 കിലോ പ്ലംസ്,
500 ഗ്രാം ഉള്ളി,
വെളുത്തുള്ളി 1 തല,
1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്,
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക്,
ഉപ്പ്, രുചി പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി മുളകും, ചെറിയ തീയിൽ ഒരു ലിഡ് ഒരു എണ്ന നീരാവി, ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക. പ്ലംസിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ആവിയിൽ വേവിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. തക്കാളിയും പ്ലം പിണ്ഡവും ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, അമർത്തുക വഴി കടന്നു, മൂന്നിലൊന്ന് തിളപ്പിക്കുക. വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചൂടോടെ ഒഴിച്ച് അടച്ച് വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പുകൾ പരമാവധി തയ്യാറാക്കാം വ്യത്യസ്ത വഴികൾ. സന്തോഷകരമായ ഒരുക്കങ്ങൾ!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

ഇന്ന്, കെച്ചപ്പ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ജനപ്രിയ സോസ്. കൂടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, പിസ്സ, പാസ്ത, വിവിധ സലാഡുകൾ, മറ്റ് സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കൂടുതൽ. വാസ്തവത്തിൽ, കെച്ചപ്പ് വളരെക്കാലമായി ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരു സാർവത്രിക വ്യഞ്ജനമാണ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

തുടക്കത്തിൽ തക്കാളിക്ക് ഈ സോസുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ചൈന മസാലയും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സോസ് കണ്ടുപിടിച്ചു, മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ചൈനക്കാർ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ചൈനീസ് ഭാഷകളിലൊന്നിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത കെ സിയാപ് എന്ന വാക്ക് ഇതുപോലെ തോന്നുന്നു " മീന് സോസ്" വ്യാപാരത്തിൻ്റെ വികസനത്തോടൊപ്പം, കൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി സുഗന്ധമുള്ള ഈ പഠിയ്ക്കാന് ചൈനയിൽ നിന്ന് ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക് വന്നു, അവിടെ ആങ്കോവികളുടെയും മുത്തുച്ചിപ്പികളുടെയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് വിജയകരമായി ഉപയോഗിച്ചു. താമസിയാതെ അത് ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ വളരെ ദൃഢമായി സ്ഥാപിതമായി, അതിൻ്റെ പേര് ഒരു ഗാർഹിക പദമായി മാറി, ഈ ചൈനീസ് പഠിയ്ക്കാന് അടിസ്ഥാനമാക്കി സൃഷ്ടിച്ച സോസുമായി ഇത് ഘടിപ്പിച്ചു. വെളുത്തുള്ളി, വാൽനട്ട്, ബീൻസ്, വൈൻ എന്നിവപോലും ഇവിടെ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ അവർ അതിനെ അവരുടേതായ രീതിയിൽ വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി - ക്യാച്ചപ്പ്. ഈ സോസ് വളരെ വിജയകരമായി മാറി, അത് യൂറോപ്പ് മുഴുവൻ വേഗത്തിൽ പിടിച്ചെടുത്തു. ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ നിർദ്ദിഷ്ട ഓറിയൻ്റൽ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമായതിനാൽ, പല കേസുകളിലും ഇത് വേഗത്തിൽ പരിഷ്കരിച്ചു, കൂടാതെ പാചകക്കാർ അവയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ നിർബന്ധിതരായി.

ഈ സീസണിൽ തക്കാളി ചേർക്കുന്നത് ആദ്യമായി പരാമർശിക്കുന്നത് XIX-ൻ്റെ തുടക്കത്തിൽനൂറ്റാണ്ട്. അത്തരം കെച്ചപ്പിനുള്ള ആദ്യത്തെ അച്ചടിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് സാൻഡി എഡിസൻ്റെതാണ്, കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് അത് പേജുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു പാചകപുസ്തകംജെയിംസ് മീസ്. മേരി റാൻഡോൾഫ്, അവളുടെ "വീട്ടമ്മമാർ ഓഫ് വിർജീനിയ"യിലും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു തക്കാളി വ്യത്യാസംപ്രശസ്തമായ കെച്ചപ്പ്.

പിന്നീട്, യുഎസ്എയിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചോദ്യം ഉയർന്നു ഭക്ഷ്യ വ്യവസായംപ്രിസർവേറ്റീവ് സോഡിയം ബെൻസോണേറ്റ്, പല വ്യവസായികളും കട്ടിയുള്ള തക്കാളി പേസ്റ്റിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ഈ രീതിയുടെ ആദ്യ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരിൽ ഒരാൾ ഒരു വലിയ സംരംഭകനായിരുന്നു, പ്രശസ്ത സ്ഥാപകൻ വ്യാപാരമുദ്ര"ഹെയ്ൻസ്", ഹെൻറി ജെ. ഹെൻസ്. വ്യത്യസ്തമായി തക്കാളി ജ്യൂസ്, നേരത്തെ കെച്ചപ്പിൽ ചേർത്തത്, പേസ്റ്റ് കനം നൽകുകയും സോസിൻ്റെ ആയുസ്സ് ദീർഘനേരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. താമസിയാതെ, കെച്ചപ്പിൻ്റെ ഹൈലൈറ്റ് കനം തന്നെയായിരുന്നു, ഇതിലും വലിയ വിസ്കോസ് നേടുന്നതിന്, പല നിർമ്മാതാക്കളും അതിൽ അന്നജം ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. അത് എന്തായാലും, ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും നിലനിൽക്കുന്നത് ഹെയ്ൻസ് കമ്പനിയാണ് പ്രധാന നിർമ്മാതാവ്കെച്ചപ്പ്.

കെച്ചപ്പിൻ്റെ രാസഘടനയും തരങ്ങളും

തീയതി, ക്ലാസിക് ലൈൻ-അപ്പ്തക്കാളി, വെള്ളം, വിനാഗിരി, മസാലകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സോസ് ആണ് കെച്ചപ്പ്. ഗ്രാമ്പൂ, ഉള്ളി, കറുവപ്പട്ട, കടുക്, കുരുമുളക്, പപ്രിക, ജാതിക്ക, ഇഞ്ചി, പെരുംജീരകം, എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ബേ ഇലകൂടാതെ മറ്റു പലതും. മുഴുവൻ തക്കാളിക്ക് പകരം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പ്യൂരി ഉപയോഗിക്കുക. മധുരത്തിന് അൽപം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ്. വിലകുറഞ്ഞ തരം കെച്ചപ്പിൽ പലതരം ഫ്ലേവറുകൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ അതിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ മുഴുവൻ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ തകർത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൃത്രിമമായി സൃഷ്ടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണ്ട്, അവ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്:

• തക്കാളി കെച്ചപ്പ്;
• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള കെച്ചപ്പ്;
• ചൂടുള്ള ചില്ലി കെച്ചപ്പ്;
• മസാലകൾ കെച്ചപ്പ്;
• ദേശീയ പാചകത്തിനുള്ള കെച്ചപ്പ്.

ഇവിടെയും ചേർക്കാം പലതരം കെച്ചപ്പുകൾഅഡിറ്റീവുകൾക്കൊപ്പം: അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, വെളുത്തുള്ളി, കൂൺ, ആപ്പിൾ, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മണി കുരുമുളക്ഇത്യാദി. ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ നേതാവ് ചില്ലി കെച്ചപ്പ് ആണ് - ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ഇനങ്ങൾ ചേർത്ത്. ഇത് ലളിതമായി വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - ഇതിൻ്റെ ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ രുചികരമായ സോസ്ഒരുപാട് സ്നേഹിതർ ഉണ്ട് ആവേശം, കൂടാതെ, ഈ അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ കെച്ചപ്പിനൊപ്പം കൊണ്ടുവരുന്നു മുഴുവൻ വരിവിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകൾ: എ, സി, കെ, പി. എന്താണ് ഈ തക്കാളി സോസ് കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നത്.

ഘടക ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ശരാശരി, ഇത് 100 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറിയാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (26.2 ഗ്രാം), വെള്ളം (69.16 ഗ്രാം) എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ അതിൽ കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും യഥാക്രമം 0.2, 1.3 ഗ്രാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രകൃതിദത്ത തക്കാളി കെച്ചപ്പിൻ്റെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ലൈക്കോപീൻ (14308 എംസിജി) ആണ് വിലമതിക്കുന്നത്. പൊട്ടാസ്യം (315 mg), കാൽസ്യം (16 mg), സോഡിയം (907 mg), മഗ്നീഷ്യം (15 mg), ഫോസ്ഫറസ് (28 mg), മാംഗനീസ് (0.099 mg), സെലിനിയം (0.3 μg), സിങ്ക് (0.3 μg), സിങ്ക് ( 0.24 mg), ഇരുമ്പ് (0.41 mg), ചെമ്പ് (130 mcg), ഫ്ലൂറൈഡ് (15.1 mcg). ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ (തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, കോളിൻ, പാൻ്റോതെനിക് ആസിഡ്, പിറിഡോക്സിൻ, ഫോളേറ്റ്സ്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, അതുപോലെ ടോക്കോഫെറോൾ (വിറ്റാമിൻ ഇ), വിറ്റാമിനുകൾ എ, പി.പി. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡ്, കൂടാതെ സ്റ്റിറോളുകൾ, കൂടാതെ ചില അനാവശ്യവും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

പ്രധാനമായ ഒന്ന് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾകുറ്റമറ്റ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പ്രകൃതിദത്ത കെച്ചപ്പ് ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കംഅതിൽ ലൈക്കോപീൻ എന്ന കളറിംഗ് പിഗ്മെൻ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥത്തിന് ആൻ്റിട്യൂമർ ഫലമുണ്ട്, മാത്രമല്ല രോഗത്തിൻ്റെ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാർഡിയോ-വാസ്കുലർ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ. എപ്പോൾ എന്ന വസ്തുത ഇവിടെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് ചൂട് ചികിത്സതക്കാളി ഈ അളവ് പ്രയോജനകരമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ്അത് കുറയുന്നില്ല എന്ന് മാത്രമല്ല, മറിച്ച്, അത് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് തീവ്രമായ ചൂടാക്കലിന് ശേഷം ഉയർന്ന താപനിലഉൽപ്പന്നത്തിലെ അതിൻ്റെ സാന്ദ്രത ഏകദേശം ഒന്നര മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു.

അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വസ്തുത കാരണം സ്വാഭാവിക കെച്ചപ്പ്ഒരു നമ്പർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾധാതുക്കളും, അത് ഏറ്റെടുക്കുന്നു വിലയേറിയ സ്വത്തുക്കൾമനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വലിയ ഉള്ളടക്കംവിറ്റാമിൻ സി, പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയും ജലദോഷം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ ജോലി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും നാഡീവ്യൂഹംവിഷാദം, സമ്മർദ്ദം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക. മാത്രമല്ല, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കെച്ചപ്പിൽ സന്തോഷത്തിൻ്റെ ഹോർമോൺ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സെറോടോണിൻ, അതുപോലെ ടൈറാമിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യശരീരം കഴിക്കുമ്പോൾ ഈ ഹോർമോണും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സംയുക്തമായും വിറ്റാമിൻ ഘടന, ഈ ഹോർമോണുകളുടെ സാന്നിധ്യം നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താനും ബ്ലൂസ് നീക്കം ചെയ്യാനും മാനസിക സന്തുലിതാവസ്ഥ പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും കഴിയുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക ആൻ്റീഡിപ്രസൻ്റാക്കി തക്കാളി സോസിനെ മാറ്റുന്നു.

ദോഷവും അപകടകരമായ സ്വത്തുക്കളും

പ്രകൃതിദത്തമായ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കിയത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, രാസവസ്തുക്കൾ ചേർക്കാതെ, അലർജിക്ക് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾക്ക് അപകടകരമാണ്, കാരണം അപകടസാധ്യതയുണ്ട് അലർജി പ്രതികരണങ്ങൾഅതിൻ്റെ ഘടനയിൽ വിവിധ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്തിയതിനാൽ. ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകളും ഈ ഉൽപ്പന്നം ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് നവജാത ശിശുക്കളിൽ അലർജിയുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകും.

തീർച്ചയായും, തക്കാളി സോസുകളുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നവർ ഉപയോഗിക്കരുത് ദഹനവ്യവസ്ഥ. ചെറിയ അളവിൽ പോലും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഇത് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പെപ്റ്റിക് അൾസർ എന്നിവയുടെ ആക്രമണങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കും.

കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി കോൺസൺട്രേറ്റിൽ ഹാനികരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പ്രസവ മേഖലയിലെ സമീപകാല പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു പുരുഷ ശരീരംപുനരുൽപാദനത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ. അതിനാൽ, ഒരു കുട്ടിയെ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന കുടുംബങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ധാരാളം ചായങ്ങൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, മറ്റ് പലതരം ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവഅടങ്ങിയിരിക്കുന്നു തക്കാളി സോസുകൾകുറഞ്ഞ നിലവാരം, കൂടെ പതിവ് ഉപയോഗംശരീരത്തിന് പരിഹരിക്കാനാകാത്ത നാശത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ക്യാൻസറിന് വരെ കാരണമാകുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

റഷ്യയിൽ, കെച്ചപ്പ് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു സ്കൂൾ ഭക്ഷണംസെക്കണ്ടറി, വൊക്കേഷണൽ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനങ്ങളിലെ പോഷകാഹാരവും.

എന്താണ് മുൻഗണന നൽകേണ്ടത്

തീർച്ചയായും, ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം. അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻതക്കാളി പേസ്റ്റ്, മസാലകൾ, ഉപ്പ്, വെള്ളം, വിനാഗിരി എന്നിവ മാത്രം അടങ്ങിയ ഒന്ന് ഉണ്ടാകും. പ്രീമിയം, എക്സ്ട്രാ-ക്ലാസ് സോസുകളിൽ, തക്കാളിയുടെ ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 40-50% ആണ്, ഉയർന്ന കാറ്റഗറി കെച്ചപ്പുകളിൽ - ഇത് 30% കവിയരുത്, എന്നാൽ 15% ൽ കൂടുതലല്ലെങ്കിൽ, ഇത് ഇക്കോണമി-ക്ലാസ് കെച്ചപ്പ് ആണ്, നിർഭാഗ്യവശാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിലെ സാധാരണ ഉൽപ്പന്നം. കോമ്പോസിഷനിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു ഗുണനിലവാരമുള്ള സോസ്അസറ്റിക് ആസിഡ് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്, ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയില്ല, കാരണം അത് ചെറിയ അളവിൽ അവിടെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് തികച്ചും നിരുപദ്രവകരമാണ്.

കെച്ചപ്പിൻ്റെ നിറവും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ തക്കാളിയുടെ കടും ചുവപ്പ് നിറം ഒരു പരിധിവരെ ഇരുണ്ടതായി ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ അസ്വാഭാവികമായി ചുവന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ധാരാളം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല. മിക്കവാറും, ചായങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഇവിടെ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഞാനും ജാഗ്രതയുള്ളവനായിരിക്കണം ഇരുണ്ട നിറം- ഈ കെച്ചപ്പിൽ പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സോസിൻ്റെ രൂപത്തിൽ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താനും സ്ഥിരത ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കുപ്പി കുലുക്കുമ്പോൾ അലറുന്ന ശബ്ദങ്ങളൊന്നും ദൃശ്യമാകില്ല. നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, വാതക കുമിളകൾ ഇല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. നല്ലത് ഗുണനിലവാരമുള്ള കെച്ചപ്പ്സേവിക്കുമ്പോൾ, അത് വ്യാപിക്കുന്നില്ല, കട്ടിയുള്ള വോള്യൂമെട്രിക് പിണ്ഡം ആയിരിക്കണം.

മിക്കതും മികച്ച പാക്കേജിംഗ്ഈ സോസിന് മാത്രമല്ല, മറ്റെല്ലാവർക്കും ഇപ്പോഴും ഗ്ലാസ് ഉണ്ട്. ഇത് പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമാണ്, ഒന്നും പുറത്തുവിടുന്നില്ല ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നം അതിലൂടെ ദൃശ്യമാണ്, ഇത് അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഉടനടി വിലയിരുത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പൊതുവേ, സ്റ്റോറുകളിൽ കെച്ചപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്ന ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കണം. ഗുണമേന്മയുള്ളത് സ്വാഭാവിക സോസ്പാടില്ല:

• ചായങ്ങൾ;
• പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ;
• മധുരപലഹാരങ്ങൾ;
• ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ;
• thickeners;
• E എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ;
• പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പാലിലും;
• അന്നജം.

ഉൽപ്പന്നം GOST ന് അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്. തീർച്ചയായും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും സ്റ്റാൻഡേർഡ് സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ഉൽപ്പന്നത്തിന് സാമാന്യം ഉയർന്ന വില ഉണ്ടായിരിക്കും.

വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഉപഭോഗത്തിന് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ കെച്ചപ്പ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒന്നാണ്. ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം, തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ, ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാൻ കഴിയും.

തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 500 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്;
• ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ.

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ സോസ് നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. ചിലർക്ക് ഇത് എരിവുള്ളതാണ്, ചിലർക്ക് ഇത് എരിവുള്ളതാണ്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ചൂടുള്ള മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ആവശ്യമെന്ന് തോന്നുന്ന മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാൻ കഴിയും. സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പരീക്ഷണം നടത്തുന്നത് സാധ്യമാണ്, അത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അദ്വിതീയവും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതും സവിശേഷവുമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

നിഗമനങ്ങൾ

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും വ്യാപകവുമായ സോസ് ആണ് കെച്ചപ്പ്. മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും അവനെ സ്നേഹിക്കുന്നു. അവ ഇപ്പോൾ കുട്ടികൾക്ക് പോലും ലഭ്യമാണ് വ്യക്തിഗത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾനിന്ന് മാത്രം തയ്യാറാക്കിയത് ഗുണമേന്മയുള്ള ചേരുവകൾ. നിഗൂഢമായ ചൈനയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് വന്ന അദ്ദേഹം തൻ്റെ ലാളിത്യവും ലാളിത്യവും കൊണ്ട് യൂറോപ്യൻ ഹൃദയങ്ങളെ കീഴടക്കി അതുല്യമായ രുചി. ഇന്ന് ഈ സോസിന് നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്: മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും ആരാധകർക്കും വേണ്ടി ഒന്ന് ഉണ്ട് രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ, ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾഒപ്പം ക്ലാസിക് പതിപ്പ്. ഏതൊരു രുചിക്കാരനും അവനെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും ശുദ്ധീകരിച്ച രുചി. മറ്റെല്ലാവർക്കും പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നംതികച്ചും ഉപയോഗപ്രദമായ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു മനുഷ്യ ശരീരംആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് - ലൈക്കോപീൻ. ഈ വിലയേറിയ പദാർത്ഥംഅതിനുണ്ട് അതുല്യമായ ഗുണങ്ങൾ: അത് പോരാടുന്നു ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ക്യാൻസറിനെ പോലും സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരേയൊരു കാര്യം: വാങ്ങുമ്പോൾ റെഡി സോസ്കെച്ചപ്പിൻ്റെ പരിശുദ്ധി, സ്വാഭാവികത, ഗുണമേന്മ എന്നിവ ഉറപ്പാക്കാൻ സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾ എക്സ്ട്രാ-ക്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രീമിയം-ക്ലാസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം. ശരി, പെട്ടെന്ന് സ്റ്റോറിൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിരാശപ്പെടരുത്. വളരെ രുചികരവും തയ്യാറാക്കുന്നതും തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ് ആരോഗ്യകരമായ സോസ്വീട്ടിൽ, അത് ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ മോശമായിരിക്കില്ല.