വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അരക്കെട്ട് പോലുള്ള ഒരു ഘടകത്തെ കാണാറുണ്ട്, എന്നാൽ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അത് എന്താണെന്ന് അറിയാം. ഇത് മൃഗങ്ങളുടെ ശവശരീരത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണെന്ന വസ്തുത പലരും മനസ്സിലാക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് എങ്ങനെയിരിക്കും എന്നത് ഒരു ചോദ്യമായി അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ ടെൻഡർലോയിനെ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം, അതിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്, ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഉൽപ്പന്നം അനുയോജ്യമാണോ? ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നേടുക മാത്രമല്ല, ബ്രെസ്കറ്റ് എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നും സൂക്ഷിക്കാമെന്നും പാചകം ചെയ്യാമെന്നും പഠിക്കാം.

എന്താണ് അരക്കെട്ട്

ഗോമാംസം, കുഞ്ഞാട്, എന്നാൽ പലപ്പോഴും അസ്ഥികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുടെ ശവത്തിൻ്റെ പിൻഭാഗമാണ് ലോയിൻ മാംസം. ഇതിനെ ബോൺ-ഇൻ പോർക്ക് കട്ട്‌ലറ്റ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. പൾപ്പ് കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വാരിയെല്ലുകൾ, നട്ടെല്ലിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ കട്ട്, കുറഞ്ഞത് കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ ഈ കട്ട് കാർബണേഡുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ അഭിപ്രായം തെറ്റാണ്. കാർബണേഡ് മൃതദേഹത്തിൻ്റെ ഡോർസൽ-ലംബാർ ഭാഗത്ത് നിന്ന് മുറിച്ചതാണ്, അസ്ഥികളില്ല, 5 മില്ലീമീറ്റർ വരെ സെബാസിയസ് പാളി ഉണ്ട്. അരക്കെട്ടിൽ മിക്കവാറും കൊഴുപ്പ് ഇല്ല, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളുടേതാണ്, ഇത് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കുകയും പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങൾ.

അത് കാഴ്ച്ചയ്ക് എന്ത് പോലെയിരിക്കും

പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട്വാരിയെല്ലുകളും നട്ടെല്ലിന് ഒരു ചെറിയ മുറിവും ഉള്ള, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതി, ഏകീകൃത നിറമുള്ള ഒരു മൃഗത്തിൻ്റെ മുതുകിൻ്റെ ഭാഗത്തിൻ്റെ നീളമുള്ള ഭാഗം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ടെൻഡർലോയിൻ ഫൈബർ മൃദുവായതും മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്, മാംസത്തിന് നേരിയ ഉപ്പിട്ട രുചി ഉണ്ട്. കൊഴുപ്പ്, ഫിലിം, സിരകൾ എന്നിവയുടെ അഭാവമാണ് മാംസത്തിൻ്റെ വലിയ നേട്ടം, ഇത് കട്ടിംഗിനെ വളരെയധികം ലളിതമാക്കുകയും ഉൽപ്പന്നം വൃത്തിയാക്കാൻ അധിക കൃത്രിമത്വം ആവശ്യമില്ല.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

പന്നിയിറച്ചിയുടെ പ്രധാന ഗുണം ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനും ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ വിശപ്പ് തൃപ്തിപ്പെടുത്താനുമുള്ള കഴിവാണ്. ലോയിൻ നാരുകൾ കോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവന പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അത്ലറ്റുകൾക്കും അസ്ഥി, പേശി ടിഷ്യു പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ള ആളുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കാൻ ഉൽപ്പന്നം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ബ്രിസ്കറ്റ് ഗർഭിണികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൻ്റെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിച്ച പാൽ ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മുകളിൽ പറഞ്ഞവ കൂടാതെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ, പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിനിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെയും പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുന്ന ബി വിറ്റാമിനുകൾ നാഡീവ്യൂഹം.
2. നിയാസിനിക് ആസിഡ്, പ്ലേറ്റ്ലെറ്റുകൾ, രക്താതിമർദ്ദം, പ്രമേഹം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
3. ഇരുമ്പിൻ്റെ കുറവ് വിളർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
4. ധാതുക്കൾ: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മോളിബ്ഡിനം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, സെലിനിയം, ക്രോമിയം, ഫോസ്ഫറസ്.

ഗുണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, പിൻഭാഗം ശരീരത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ദോഷവും ഉണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി പിണം. മാംസത്തിൽ കലോറി കൂടുതലായതിനാൽ ശരീരഭാരം നിരീക്ഷിക്കുന്ന ആളുകൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്. പ്രതിദിനം 300 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത് എന്നതാണ് മാനദണ്ഡം, അമിതവണ്ണമുള്ളവർക്ക് അത്തരം ഭക്ഷണം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ ദുരുപയോഗം രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് സംഭവിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും. ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ. ശരീരത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയിലും ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിപരീതഫലമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

നിങ്ങൾ ഒരു ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇനിപ്പറയുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കണം:

1. ഉൽപ്പന്നം മണക്കുക. പുതിയതും മനോഹരവുമായ മണം പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു;
2. വാരിയെല്ലുകളുള്ള ബോൺ-ഇൻ പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് പിൻഭാഗം ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും, മറ്റൊന്നും ഇല്ല.
3. അരക്കെട്ടിൻ്റെ നിറം പരിഗണിക്കുക. ഇത് ഇളം, പിങ്ക്, യൂണിഫോം ആയിരിക്കണം. ചതവുകളുടെയും പാടുകളുടെയും സാന്നിധ്യം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കേടുപാടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
4. പൾപ്പ്, ബേക്കൺ എന്നിവയുടെ അനുപാതം ഏകതാനമായിരിക്കരുത്, കൊഴുപ്പിൻ്റെ പാളി കുറഞ്ഞത് ആയിരിക്കണം, അതിൻ്റെ നിറം വെളുത്തതായിരിക്കണം. ഇത് ഒരു പഴയ മൃഗത്തിൻ്റെ കട്ട്ഔട്ടാണെന്ന് മഞ്ഞകലർന്ന നിറം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
5. പൾപ്പിൽ അമർത്തി ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പുതുമ പരിശോധിക്കാം. ഡെൻ്റ് വേഗത്തിൽ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വാങ്ങാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, ഇത് ഒന്നാം ഗ്രേഡിൻ്റെ പുതിയ പന്നിയിറച്ചിയാണ്. പഴകിയ ഉൽപ്പന്നംവിരലടയാളം സൂക്ഷിക്കും നീണ്ട കാലം.
6. പൾപ്പിലെ കളർ ഫിക്സിംഗ് വസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രമേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. പന്നിയിറച്ചിയുടെ നിറത്തിലുള്ള മാറ്റവും മേഘാവൃതമായ ചാറു ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും.

സംഭരണ ​​നിയമങ്ങൾ

ചുട്ടുപഴുത്ത അരക്കെട്ട് മാംസം ഫോയിലിൽ (പല പാളികളിൽ) പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. പുതിയ ഉൽപ്പന്നം പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർഅതിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഉടനടി പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ. സമീപഭാവിയിൽ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ ഏതെങ്കിലും പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

പന്നിയിറച്ചിയുടെ പോഷകമൂല്യം അതിനെ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് തരംതിരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. മെലിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, എന്നാൽ ചിക്കൻ, ടർക്കി എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ മാംസം ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത് ആയിരിക്കില്ല. അത്തരം ടെൻഡർലോയിൻ കന്നുകാലികളുടെ ശവശരീരങ്ങളുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ, ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഏതെങ്കിലും ചൂട് ചികിത്സ ഉപയോഗിക്കാം: തിളപ്പിക്കൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ്, മൾട്ടികുക്കർ, ഗ്രില്ലിംഗ്, ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.

പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഈ ഭാഗത്തിന് സ്വാഭാവിക ഉപ്പിട്ട രുചി ഉള്ളതിനാൽ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ ധാരാളം ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അനിഷേധ്യമായ നേട്ടം. കൂടാതെ, പൾപ്പിൽ ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പിൻ്റെ സാന്നിധ്യം അധിക എണ്ണ ആവശ്യമില്ല, ഇത് കൂടാതെ പക്ഷി, ഉദാഹരണത്തിന്, വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കും.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് എന്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

ആധുനിക പാചകത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗം എല്ലായിടത്തും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികൾലോകം, അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുക്കുന്നു ഇളം അരക്കെട്ട്, കണക്കാക്കുന്നു:

• സ്റ്റീക്ക്;
• ഇറച്ചിക്കഷണം;
• ഡയറ്റ് കട്ട്ലറ്റുകൾ;
• അസ്ഥിയിൽ ചിക്കൻ കിയെവ്;
• ചീഞ്ഞ ചോപ്സ്;
• എസ്കലോപ്പ്;
• ഷഷ്ലിക്;
• വറുത്ത്;
• സൂപ്പ്, ബോർഷ്;
• വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി;
• schnitzel മുതലായവ.

ബ്രിസ്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഇന്ന് പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗത്ത് നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഈ ജനപ്രീതിക്ക് കാരണം പൾപ്പിൻ്റെയും ആകൃതിയുടെയും ഇടതൂർന്നതും എന്നാൽ കർക്കശമല്ലാത്തതുമായ ഘടനയാണ്. അത്ഭുതകരമായ രുചി. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും അനുമാനിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത വഴികൾ ചൂട് ചികിത്സ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, marinades, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, മാംസം രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. ഓരോ വിഭവത്തിൻ്റെയും കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം ട്രീറ്റിൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട്

• സമയം: 1.5 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 214 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഈ വിഭവം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധവുമാണ്, മാത്രമല്ല വളരെ മനോഹരവുമാണ്. ഉത്സവ മേശയിലേക്ക് ഇത് വിളമ്പുന്നതിൽ ലജ്ജയില്ല, എല്ലാ അതിഥികളെയും അതിൻ്റെ മികച്ചത കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു പാചക കഴിവുകൾ. ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ടിനുള്ള ഒരു വിഭവമായി, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ വിളമ്പാം പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എന്നാൽ പുതിയതോ വറുത്തതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുക, ഒരു പ്രശസ്ത റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ ഷെഫിനെപ്പോലെ തോന്നുക.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് - 4 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി, ആപ്പിൾ - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലുകൾ;
• റോസ്മേരി - 2 വള്ളി;
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. മാംസം ഉൽപ്പന്നംകഴുകിക്കളയുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, അര മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക സസ്യ എണ്ണ, 3 മിനിറ്റ് എല്ലാ വശങ്ങളിലും കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ആപ്പിളും ഉള്ളിയും പകുതി വളയങ്ങളിൽ, റോസ്മേരി.
4. ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ "സീൽ" ചെയ്ത് 200 ഡിഗ്രിയിൽ 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അത് പുറത്തെടുത്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കുക. പിങ്ക് കലർന്ന ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വയ്ക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ 50 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 3 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 166 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉടൻ തന്നെ സൈഡ് ഡിഷ് ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് പ്രത്യേകം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. പാചക പ്രക്രിയയിൽ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പരസ്പരം ജ്യൂസും സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് പൂരിതമാവുകയും ഒരു രുചികരമായ പാചക ഘടന സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രയോജനം. ലഭിക്കാൻ പൾപ്പിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പിൻ്റെ പാളി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം, വറുത്ത സമയത്ത് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കും മുതൽ. വേണ്ടി താളിക്കുക പന്നിയിറച്ചിമറ്റേതെങ്കിലും ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി അര - 600 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• വെള്ളം - 2 ടീസ്പൂൺ;
• മാംസത്തിന് താളിക്കുക, ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ് പന്നിയിറച്ചി വറുക്കുക.
3. അവസാനം, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, താളിക്കുക ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
4. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 45-60 മിനിറ്റ് വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

• സമയം: 13 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 256 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: ഓറിയൻ്റൽ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഔട്ട്ഡോർ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഈ ട്രീറ്റ് ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തലാണ്. ഷിഷ് കബാബ് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഈ നിർവ്വഹണത്തിൽ വിഭവം പുതിയ നിറങ്ങളിൽ കളിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. Marinating പ്രക്രിയ 3 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും, പക്ഷേ രാത്രി മുഴുവൻ ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങളും മസാലകളും ആട്ടിൻ കബാബിന് രുചികരമായ രുചി നൽകുന്നു. പൗരസ്ത്യ കുറിപ്പുകൾ. ആസ്വദിക്കൂ രുചികരമായ വിഭവംവർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും പുകയുടെ സൌരഭ്യവും ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ഉള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാടിൻ്റെ അരക്കെട്ട് - 2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• വഴുതനങ്ങ (പുതിയത്) - 60 ഗ്രാം;
• ജീരകം, മല്ലി (നിലം), സുമാക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. മത്തങ്ങ നന്നായി കഴുകുക, മുളകും, ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക.
3. ജ്യൂസ് ലഭിക്കാൻ എല്ലാം നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്യുക.
4. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കുക, വാരിയെല്ലുകളിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു രാത്രി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. സ്ട്രിംഗ് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ skewers ലേക്ക്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വിഭവം തീയിൽ വറുക്കുക.
6. മുകളിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് സുമാക് ചേർത്ത് വിളമ്പുക.

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 2 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 279 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

പോർക്ക് ലോയിൻ സ്റ്റീക്ക് ഗ്രില്ലിലോ ഗ്രില്ലിലോ വറുത്തെടുക്കാം. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, മാംസം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂർ പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ വേഗതയിൽ ഒരു വിഭവം വറുക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് കനം കുറച്ചു, അങ്ങനെ അവർ നന്നായി പാചകം ചെയ്യും. തേനും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സോസ് സോയാ സോസ്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന വറുത്ത രീതി എന്തുതന്നെയായാലും, പന്നിയിറച്ചി വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതും ചീഞ്ഞതും ആകർഷകവുമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ആയി മാറും. പൂർത്തിയായ പൾപ്പ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണമായി നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക്സ് - 500 ഗ്രാം;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക്, സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• റോസ്മേരി (ഉണങ്ങിയത്) - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലുകൾ;
• തേൻ (ദ്രാവകം), സസ്യ എണ്ണ- 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• തിളച്ച വെള്ളം(ചൂട്) - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക്സ് 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക, പരസ്പരം 1-2 സെൻ്റീമീറ്റർ അകലെ ഇരുവശത്തും മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. IN പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു, റോസ്മേരി ചേർക്കുക, സോയ സോസ് വെള്ളം ഒഴിക്ക.
3. ഇളക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ലെ സ്റ്റീക്ക്സ് സ്ഥാപിക്കുക, 1 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.
4. അതിനുശേഷം പന്നിയിറച്ചി നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, വെളുപ്പും തവിട്ടുനിറവും ആകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം തുടരാം. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നത് കാണുക, വീണ്ടും ചേർക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ അരമണിക്കൂറിലധികം എടുക്കും.
6. കടുക് കൊണ്ട് തേൻ കലർത്തി, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക.

• സമയം: 7 മണി.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 127 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഒരു പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ പിൻഭാഗം ഉള്ളി തൊലിയിൽ തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ഉൽപ്പന്നം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിൻ്റെ മികച്ച നിറം നേടുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യം ഉണ്ടാകില്ല. ചില വീട്ടമ്മമാർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു ദ്രാവക പുക, ആവശ്യമുള്ള മണം ലഭിക്കാൻ, എന്നാൽ ഈ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ പ്രയോജനം സംശയാസ്പദമാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു വിശപ്പായി വിളമ്പുന്നു, ഇത് ഒരു ഉത്സവ മേശയിൽ പോലും അതിശയകരമാണ്. ജോലി, പിക്നിക് എന്നിവയ്‌ക്കോ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കുപകരം സോസേജിനുപകരം നിങ്ങൾക്ക് ട്രീറ്റ് എടുക്കാം. ഈ വിശപ്പ് നന്നായി പോകുന്നു വ്യത്യസ്ത സോസുകൾ, പച്ചക്കറികൾ.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി - 600 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 120 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി തൊലി- 2 പിടി (വലുത്);
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലുകൾ;
• ചുവപ്പ്, കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം തൊണ്ട് കഴുകിക്കളയുക, ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക.
2. സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
3. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇടുക. വേണ്ടി തിളപ്പിക്കുക ഉയർന്ന തീഅരമണിക്കൂർ.
4. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
5. അതിനുശേഷം 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പാൻ ഇടുക.
6. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, രണ്ടുതരം കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
7. അടുത്തതായി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, വെളുത്തുള്ളി-കുരുമുളക് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 49 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 152 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിനിൻ്റെ ഈ ഭാഗം ഉണക്കി ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിടാം. ആദ്യ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക. എന്നിട്ട് മുഴുവൻ കഷണവും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തടവുക, ഒരു തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് (അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ) 10 മണിക്കൂർ വിടുക. മുറിയിലെ താപനില. ഇതിനുശേഷം, ഫാബ്രിക് നീക്കം ചെയ്ത് വിഭവം ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. രണ്ടാമത്തെ രീതി കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ സങ്കീർണ്ണതയിൽ വ്യത്യാസമില്ല. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അരക്കെട്ട് തിളയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കുക ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 1 കിലോ;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ + 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തുടയ്ക്കുന്നതിന്.

പാചക രീതി:

1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
2. പന്നിയിറച്ചി നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കുക, മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
3. മാംസം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
4. എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക അധിക ഉപ്പ്, ഈർപ്പം (നാപ്കിനുകൾ, കത്തി ഉപയോഗിക്കുക), കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മുളകും

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 2 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 351 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഇതിനായി തിരയുന്നു യഥാർത്ഥ വിഭവംഒരു ഉത്സവ വിരുന്നിന്, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക. അസ്ഥി (അര) ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അത് കൂടാതെ, ട്രീറ്റ് ഒരുപോലെ രുചികരമാകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പൾപ്പിൻ്റെ നീര് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു ഹാർഡ് ചീസ്ഒരു മസാല രുചി നൽകുന്നു. പൂർത്തിയായ ചോപ്‌സ് ചതകുപ്പ, തക്കാളിയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത്തരം ഒരു വിഭവം പ്ലേറ്റുകളിൽ നിന്ന് പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകും, അതിനാൽ ഒരു അഡിറ്റീവ് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് - 450 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ചീസ് - 70 ഗ്രാം;
• സോയ സോസ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ജീരകം, മർജോറം, റോസ്മേരി) - 1.5 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ചതകുപ്പ.

പാചക രീതി:

1. പന്നിയിറച്ചി കഴുകുക, ഉണക്കുക, 1.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഓരോ കഷണവും ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഇരുവശത്തും ഒരു പ്രത്യേക ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിക്കുക.
3. ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുളകുകൾ തടവുക.
4. മാവ്, മുട്ട, സോയ സോസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക, ചേരുവകൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
5. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഓരോ മുളകും "കുളിക്കുക", വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
6. 4 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. മറുവശത്തും അതുപോലെ ചെയ്യുക.
7. വറുത്തത് അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം, ലിഡ് കീഴിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക.
8. ചതകുപ്പ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച വിഭവം സേവിക്കുക.

ഏതെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക: ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾപ്രശസ്ത റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലെ പ്രമുഖ പാചകക്കാർ:

1. പൾപ്പിൻ്റെ താപനില നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ (തെർമൽ പ്രോബ്) ഉപയോഗിക്കുക. അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നം വറുത്തതാണെന്നും ഉള്ളിലെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ മരിച്ചുവെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.
2. മാംസം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഊഷ്മാവിൽ കുറച്ചുനേരം വിടുക. ഉൽപ്പന്നം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കരുത് ചൂട് വെള്ളംഅല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ്.
3. നിങ്ങൾ സൂപ്പിനായി ചാറു ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, പോഷകാഹാരം ചേർക്കാൻ അസ്ഥി വിടുക.
4. അധിക കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കാൻ എല്ലാ കൊഴുപ്പ് പാളികളും നീക്കം ചെയ്യുക.
5. മാംസം തരൂ അധിക രുചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ രസം, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. കടുക് ചേർത്ത് സാധാരണ മയോന്നൈസ് ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
6. അരക്കെട്ട് വറുക്കുമ്പോൾ, ഓരോ വശത്തും 4-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചെയ്യുക.
7. പാചക പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ വിഭവം നൽകരുത്. പൾപ്പിനുള്ളിലെ ജ്യൂസിനസ് വിതരണം ചെയ്യാൻ 20 മിനിറ്റ് വിടുക.

വീഡിയോ

ഇതിനകം വായിച്ചു: 119429 തവണ

പന്നിയിറച്ചി നിസ്സംശയമായും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മാംസമാണ്. കൊഴുപ്പും മൃദുത്വവും കാരണം, പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു. സാധാരണ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ആകട്ടെ, നമ്മുടെ അടുക്കളകളിലാണ് പന്നിമാംസം മിക്കപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉത്സവ വിരുന്ന്, പന്നിയിറച്ചി എപ്പോഴും മെനുവിൽ ഉണ്ട്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ മികച്ച രുചിയും ആകർഷകവുമാണ്, ഇതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാംസം പന്നിയിറച്ചി കഴുത്താണ്. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്, പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ എങ്ങനെ രുചികരമായി ചുടാംവായിച്ചു.

PORK NECK എങ്ങനെ രുചികരമായി ചുടാം?

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - അവധിക്കാല വിഭവങ്ങൾ

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി എപ്പോഴും ഹോം അവധി ദിനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഓ, ചീഞ്ഞ ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസത്തിൻ്റെ ഈ സൌരഭ്യവാസന, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുറംതോട്, വെളുത്തുള്ളി നിറച്ചത്, അത് എത്ര അത്ഭുതകരമായി വീട്ടിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയും അതിഥികളെ ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു! നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നല്ല പന്നിയിറച്ചി കഷണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ചത്, ഒരു പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്. അതിശയകരമായ ഒരു ട്രീറ്റ് മാത്രം!

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഈ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിൽ ബാധകമല്ലാത്ത ഒരു നിയമം ഉണ്ട് - ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു കഷണം മുഴുവൻ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ വിഭവം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ പുറത്തുവരുന്നു, എല്ലാ മാംസവും കുതിർക്കുന്നു രുചികരമായ ജ്യൂസുകൾസുഗന്ധങ്ങളും.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ മുഴുവൻ ഭാഗങ്ങളിലും സിരകളില്ല, കൊഴുപ്പിൻ്റെ നേർത്ത പാളികൾ ധാരാളം ഉണ്ട്, ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു. അതിനാൽ, വാങ്ങൽ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ, കിട്ടട്ടെ ഈ വരകളുടെ സാന്നിധ്യം ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

• ഇളം പന്നിയുടെ മാംസത്തിന് കൊഴുപ്പുള്ള വരകളുള്ള വെള്ളയോ വെള്ളയോ പിങ്ക് നിറമോ ഉണ്ട്. അതേസമയം മഞ്ഞപന്നിക്ക് ഇതിനകം തന്നെ പ്രായമുണ്ടെന്ന് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം മാംസം വളരെ നീണ്ട marinating പോലും, ടെൻഡർ മാറില്ല.
• മാംസത്തിന് മൃഗത്തിൻ്റെയോ മൂത്രത്തിൻ്റെയോ ശക്തമായ ഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ, മിക്കവാറും നിങ്ങൾക്ക് കാസ്‌ട്രേറ്റ് ചെയ്യാത്ത പുരുഷൻ്റെ ശവത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അത്തരം വാങ്ങലുകൾ ഒഴിവാക്കുക;
• ഇറക്കുമതി ചെയ്ത മാംസം പലപ്പോഴും രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചികിത്സിക്കുന്നത്, ഇതിന് സുഗന്ധമില്ല, പക്ഷേ ഇതിന് രുചിയുമില്ല.
• ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക. മരവിപ്പിക്കുന്ന തീയതികൾ പലപ്പോഴും വ്യാജമാണ്, ഉരുകിയ ശേഷം, നീണ്ട കേടായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യമുണ്ടാകാം.
• വേണ്ടി ഉത്സവ പട്ടികഇളം പിങ്ക് നിറമുള്ളതും ശീതീകരിച്ചതുമായ മാംസം വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക സുഖകരമായ മണം. മൃഗത്തെ അറുക്കുന്ന തീയതി ചോദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, വെറ്റിനറി ക്ലിനിക്കിൽ നിന്നുള്ള സർട്ടിഫിക്കറ്റുകളെക്കുറിച്ച് അന്വേഷിക്കാൻ മടിക്കരുത്.

കഴുത്ത് വാങ്ങുന്നത് ഞങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ചു, ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യത്തിലേക്ക് ഇറങ്ങാം - പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്
• 3 പല്ലുകൾ വെളുത്തുള്ളി
• 2 ടീസ്പൂൺ. റെഡി ടേബിൾ കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം
• കുരുമുളക്
• പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

പാചക രീതി:

1. വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. കഴുത്ത് കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.
3. ഉപ്പ് അലിയിക്കുക ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഒരു സിറിഞ്ചിലേക്ക് പരിഹാരം വരച്ച് കുത്തിവയ്പ്പിനായി ഒരു സൂചി ഉപയോഗിക്കുക ഉപ്പു ലായനിമാംസത്തിൻ്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലേക്ക്.
4. നിലത്തു കുരുമുളക്, പന്നിയിറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കടുക് എന്നിവ ഇളക്കുക. മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് തടവുക.
5. ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ ഒരു കഷണം മാംസം പൊതിയുക, അരികുകളിൽ കെട്ടി, 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
6. ഓവൻ 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കഴുത്ത് കൊണ്ട് സ്ലീവ് വയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
7. പിന്നെ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സ്ലീവിൻ്റെ മുകൾ ഭാഗം മുറിക്കുക. മാംസം തീരുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
8. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കഴുത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് മൂടുക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രംഅല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാത്രങ്ങൾ. മാംസം ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കണം.
9. സ്ലീവിൽ നിന്ന് കഴുത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, മുറിക്കുക ഭാഗിക കഷണങ്ങൾകൂടാതെ മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുക.

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്
• 3-4 പല്ലുകൾ. വെളുത്തുള്ളി
• കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ചെയ്യുക നല്ല ഗ്രേറ്റർ. വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക നിലത്തു കുരുമുളക്.
2. കഴുത്ത് കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, തടവുക വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം.
3. മാംസം പൊതിയുക ക്ളിംഗ് ഫിലിംകൂടാതെ 3 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.
4. ഫിലിമിൽ നിന്ന് അച്ചാറിട്ട കഴുത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് ഫോയിൽ പൊതിയുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ദ്വാരങ്ങളില്ലാതെ ഒരു ഇറുകിയ പാക്കേജ് ലഭിക്കും.
5. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കഴുത്ത് വയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം.
6. പിന്നെ ഫോയിൽ നിന്ന് കഴുത്ത് നീക്കം ഒരു വിശപ്പ് പുറംതോട് തവിട്ട്.
7. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കഴുത്ത് ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവമായും ഒരു പോലെയും നല്ലതാണ് തണുത്ത വിശപ്പ്, സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെ രൂപത്തിൽ.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്
• 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെയിലത്ത് ചെറിയവ
• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ
• 5 പല്ലുകൾ വെളുത്തുള്ളി
• കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുക.
2. ചതകുപ്പ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചതകുപ്പയും മൃദുവായ വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. കഴുത്ത് കഴുകുക, ഉണക്കുക, പോക്കറ്റുകൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം 3-4 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.
4. എല്ലാ പോക്കറ്റുകളും ഉൾപ്പെടെ ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് തടവുക. ഓരോ കട്ട് ഔട്ട് പോക്കറ്റിലും മസാല ചേർത്ത വെണ്ണ ഇടുക.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
6. ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, ചുറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, സ്ലീവിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ കെട്ടുക.
7. ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
8. പിന്നെ മുകളിൽ സ്ലീവ് മുറിച്ച് പാകം വരെ മാംസം ചുടേണം. പൂർത്തിയായ കഴുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അലങ്കരിക്കുക ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും.

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും പുരുഷന്മാരുടെ വിഭവങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. എന്തുകൊണ്ട്? നല്ലതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ മാംസത്തെക്കുറിച്ച് പുരുഷന്മാർക്ക് തീർച്ചയായും ധാരാളം അറിയാം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

അവർ മാംസത്തോടുകൂടിയ പാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഒരു മണിക്കൂറോളം അത് മറന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ശാന്തമായി നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിലേക്ക് പോകാം, ബൈ അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവാസനമാംസം എല്ലാവരേയും മേശയിലേക്ക് ക്ഷണിക്കില്ല.

മുകളിലുള്ള ഞങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുക, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടേത് പങ്കിടുക.

ഒടുവിൽ, നോക്കൂ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് റോൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക, ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക!

എപ്പോഴും നിങ്ങളുടേതാണ് അലീന തെരേഷിന.

ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒരു ജീവിതകാലം മുഴുവൻ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ശാസ്ത്രമാണ്. ഒരു തുടക്കക്കാരനായ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് കൗണ്ടറിലെ എല്ലാ മാംസവും ഒരുപോലെ തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, പരിചയസമ്പന്നയായ ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഗോമാംസം വേർതിരിച്ചറിയാൻ മാത്രമല്ല, മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും അറിയാം. മികച്ച കഷണംമുഴുവൻ വിപണിയിലും. കൃത്യമായി മാർക്കറ്റിൽ, കാരണം വിദഗ്ധർ സാധാരണയായി സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ മാംസം വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ശീതീകരിച്ച പായ്ക്കറ്റ് മാംസം വാങ്ങുന്നത് റഷ്യൻ റൗലറ്റ് കളിക്കുന്നത് പോലെയാണ്. അത്തരം മാംസം ശരിയായി സംഭരിച്ചിട്ടുണ്ടോ, എത്ര നേരം, അത് നിർമ്മിച്ച മൃഗങ്ങൾക്ക് എന്ത് ഭക്ഷണം നൽകി, അതിൽ എത്ര ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും ഹോർമോണുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഊഹിക്കില്ല.

മാർക്കറ്റിൽ ഇറച്ചി

മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ സാധാരണയായി ആളുകൾ ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ നിറമാണ്. എന്നാൽ ഈ സമീപനം അമേച്വർ ആണ്. മാംസത്തിൻ്റെ നിറം വളരെ പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശവത്തിൻ്റെ ആ ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, അതിൽ നിന്നുള്ള മാംസം നിങ്ങളുടെ മനസ്സിലുള്ള വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമാകും. അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ കശാപ്പുകാർ പലപ്പോഴും താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നത്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ കട്ട് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുക. ടെൻഡർ ടെൻഡർലോയിൻ ഒരു മികച്ച മാംസമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ അല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ഗോമാംസം വാങ്ങാനും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിരാശയോടെ നശിപ്പിക്കാനും കഴിയും. അതിനാൽ, ആദ്യം ഞങ്ങൾ കൗണ്ടറിൽ ആവശ്യമുള്ള കട്ട് നോക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അത് അനുയോജ്യതയ്ക്കായി പരിശോധിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

അതിനാൽ, നിറം. നല്ല പുതിയ മാംസം പച്ചകലർന്നതോ കറുത്തതോ അല്ല, അതിന് ഗ്യാസോലിൻ കറ ഇല്ല - ചുവപ്പിൻ്റെ എല്ലാ ഷേഡുകളാലും ഇത് നമ്മെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു. പുതിയ ബീഫ്- വെറും ചുവപ്പ്, കുഞ്ഞാട് - ഗോമാംസത്തേക്കാൾ അല്പം ഇരുണ്ടത്, പന്നിയിറച്ചി - പിങ്ക്, കിടാവിൻ്റെ - ആഴത്തിലുള്ള പിങ്ക്. വിദഗ്ധരായ വിൽപ്പനക്കാർ പഴകിയ മാംസം പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിൻ്റെ ലായനിയിൽ കുതിർത്ത് പുതുക്കുന്നു. കൊഴുപ്പിൻ്റെയും എല്ലുകളുടെയും നിറം സൂക്ഷ്മമായി നോക്കിയാൽ ഈ തന്ത്രം വെളിപ്പെടുത്താം: പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റ് അവയെ പിങ്ക് കലർന്ന മഞ്ഞ നിറമാക്കും.

മഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഒരു പഴയ മൃഗത്തിൻ്റെ അടയാളമാണ്. ഇതിനർത്ഥം അത്തരം മാംസം കടുപ്പമുള്ളതും പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്. നല്ല ഇളം ഗോമാംസത്തിൽ വെളുത്തതും പൊടിഞ്ഞതുമായ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്; മിക്കതും പ്രീമിയംഗോമാംസം മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസമാണ്, അതിൽ കൊഴുപ്പ് വരകളാൽ മാംസം തുല്യമായി തുളച്ചുകയറുന്നു. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ മാംസം പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾ ഉച്ചഭക്ഷണസമയത്ത് മാർക്കറ്റിൽ വന്നാൽ മാംസത്തിൻ്റെ ഉപരിതലം ചെറുതായി മാറിയേക്കാം, അല്ലാതെ രാവിലെയല്ല, ശവങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റിയപ്പോൾ. സ്പർശനത്തിന്, പുതിയ മാംസത്തിന് ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരതയുണ്ട്, മിക്കവാറും വരണ്ടതാണ്: ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല, മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടില്ല.

മാംസത്തിൻ്റെ മണം പുതുമയുടെ മികച്ച അടയാളമാണ്. മാംസത്തിൻ്റെ സാന്നിദ്ധ്യം പോലും കഷ്ടിച്ച് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ അസുഖകരമായ സൌരഭ്യവാസന- തൽക്ഷണം തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു കശാപ്പുകാരനെ തിരയാനുള്ള ഒരു കാരണം. എന്നാൽ ഇവിടെയും ഒരു സൂക്ഷ്മതയുണ്ട്. കാസ്‌ട്രേറ്റ് ചെയ്യാത്ത പന്നികളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം, ഉദാഹരണത്തിന്, അസംസ്‌കൃതമായിരിക്കുമ്പോൾ മികച്ചതായി കാണാനും മണക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത്തരം മാംസം മൂത്രത്തിൻ്റെ ഗന്ധം പ്രകടമാക്കും, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് നല്ല മാനസികാവസ്ഥ മാത്രമല്ല, അത്താഴവും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. അത്തരം ആശ്ചര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്, തിരഞ്ഞെടുത്ത മുറിവിൽ നിന്ന് ഒരു മൈക്രോസ്കോപ്പിക് കഷണം മുറിച്ചുമാറ്റി ഒരു ലൈറ്ററോ തീപ്പെട്ടിയോ ഉപയോഗിച്ച് തീയിടാൻ നിങ്ങൾക്ക് കശാപ്പുകാരനോട് ആവശ്യപ്പെടാം. ഇത് ബാർബിക്യൂ പോലെ മണക്കുന്നു - അത് വാങ്ങാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, അത് അസുഖകരമായ മണമാണെങ്കിൽ - വാങ്ങൽ റദ്ദാക്കി.

കടയിലെ മാംസം

നിർഭാഗ്യവശാൽ, സ്റ്റോറിൽ ഉദാരമതികളായ കശാപ്പ് കൺസൾട്ടൻ്റുമാരില്ല. അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് സ്വയം കണ്ടെത്തണം. റഫ്രിജറേറ്റർ ഡിസ്പ്ലേ കേസിൽ നിന്ന് ഫ്രോസൺ ബ്രിക്കറ്റ് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, ആദ്യം ലേബൽ വായിക്കുക. ഉൽപ്പന്നം എപ്പോൾ നിർമ്മിച്ചുവെന്നും ഏത് തീയതി വരെ അത് നല്ലതാണെന്നും അതിൽ പറയുന്നു. വലിയ അളവിൽ മാംസം വിറ്റു റീട്ടെയിൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകൾ, ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നു. പോളണ്ട്, അർജൻ്റീന, ഓസ്‌ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് പോലും മാംസം കൊണ്ടുവരുന്നു. തീർച്ചയായും, ഒരിക്കൽ ഫ്രീസുചെയ്‌താൽ, അത് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോർ ഷെൽഫിലേക്ക് വളരെ ദൂരം എത്തിയിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്, അത്തരം മാംസം നന്നായിരിക്കും, എന്നാൽ അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു സ്റ്റീക്ക് സോൾ പോലെയായിരിക്കും.

സാധ്യമെങ്കിൽ, പ്രാദേശിക നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന മാംസത്തേക്കാൾ ഇത് തീർച്ചയായും പുതുമയുള്ളതാണ്, കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്നതിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ ഇതുവരെ പുരോഗമിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ പ്രാദേശിക പശുക്കളുടെ മാംസത്തിലെ ഹോർമോണുകളുടെയും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെയും അളവ് മേൽക്കൂരയിലൂടെ പോകില്ല.

നിങ്ങൾ വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു പാക്കേജ് ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് സമയത്ത് മിയാസ്മ പുറത്തുവരാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അത് സ്റ്റോറിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുപോകുക - നിങ്ങൾ ചീഞ്ഞ മാംസം വാങ്ങി. മിക്കവാറും, ഒരു തർക്കവുമില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് പണം തിരികെ ലഭിക്കും.

ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്കേജിംഗിൻ്റെ സമഗ്രത ശ്രദ്ധിക്കുക. നുരകളുടെ പിൻഭാഗത്ത് വിള്ളലുകളോ ദ്വാരങ്ങളോ ഇല്ല പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിംഉണ്ടാകാൻ പാടില്ല. മാംസം കാലഹരണപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

അവസാനമായി, ഒരു ഉപദേശം: വിപണനക്കാരുടെ തന്ത്രങ്ങളിൽ വീഴരുത്. മിനറൽ വാട്ടർ ബോട്ടിലുകളിലെ "കൊളസ്ട്രോൾ രഹിത" എന്ന ലേബൽ പോലെ അർത്ഥശൂന്യമായ പദമാണ് "പ്രകൃതിദത്ത ബീഫ്". എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രീ-റേഞ്ച്, ഫീഡ് ബീഫ് അല്ല മത്സ്യമാംസംകൂടാതെ സമ്മിശ്ര തീറ്റയും, പക്ഷേ പുല്ലും പുല്ലും ഒരു സാധാരണ ഫാമിൽ നിന്നുള്ള പശുക്കളുടെ മാംസത്തേക്കാൾ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതും ചെലവേറിയതുമാണ്.

പാചകരീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചിയും കോഴിയിറച്ചിയും മികച്ച ആഭ്യന്തര മാംസമാണ്. കുറഞ്ഞത് ഫില്ലറ്റിൻ്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, പന്നിയിറച്ചിയും കോഴിയിറച്ചിയും ഏതാണ്ട് വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതും ഫലം ഭയാനകവും അചഞ്ചലവുമായ ഒന്നായിരിക്കുമെന്ന ഭയം കൂടാതെ. ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങളിൽ - പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, തോളിൽ, ഹാം - എല്ലാം മേഘങ്ങളില്ലാത്തതാണ്, പക്ഷേ മൊത്തത്തിൽ ഗോമാംസത്തിൻ്റെയും ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും സമാന ഭാഗങ്ങളേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ശരി, വില: പന്നിയിറച്ചി കോഴിയിറച്ചിയെക്കാൾ അൽപ്പം ചെലവേറിയതാണ്, അതിൻ്റെ ശരീരത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും കഴിക്കാം - മൂക്ക് മുതൽ വാൽ വരെ.

ബുജെനിന

Buzhenina ഒരു വലിയ പന്നിയിറച്ചിയാണ് - അല്ലെങ്കിൽ ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ കുഞ്ഞാട് - കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തടവി. ഈ സംസ്കരണത്തിൻ്റെ ഫലമായി, മാംസം വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു, കൊഴുപ്പ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അസഹനീയമാണ്.

അതിൻ്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഒരു പന്നിയെ പന്നിക്കുട്ടി, ഒരുപക്ഷേ ഒരു പന്നി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ ഒരു ബർവാക്ക് എന്ന് വിളിക്കാം - ഇതൊരു കൗമാര പന്നിയാണ്.

വേവിച്ച ഹാം

മിക്ക സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും പുകവലിയും തിളപ്പിച്ചുമാണ് വിൽക്കുന്നത് പന്നിത്തുടമനോഹരമായ പിങ്ക് കലർന്ന നിറവും വളരെ കട്ടിയുള്ള ബേക്കൺ പാളിയുമുള്ള "ടാംബോവ്സ്കി". ഇത് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്ക് മികച്ചതാണ്.

പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്

ശവത്തിൻ്റെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത പുതിയ അസംസ്കൃത പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണ് പന്നിയിറച്ചി ആന്തരിക കൊഴുപ്പ് രൂപപ്പെടുന്നത്. അവൻ ശുദ്ധനാണ് വെളുത്ത നിറം, മൃദുവും അതിലോലമായ രുചി, ഉരുകുമ്പോൾ അത് സുതാര്യമാകും. ആന്തരിക കൊഴുപ്പ്സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതൽ ചിലവ് പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്, ഇത് കൃത്യമായി അതേ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും: മാംസവും പച്ചക്കറികളും അതിൽ വറുത്തതാണ്.

കാർബണേഡ്

കൽക്കരി ചൂടിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി (അല്ലെങ്കിൽ പലപ്പോഴും കിടാവിൻ്റെ) ടെൻഡർലോയിൻ ഫ്രഞ്ച് പദമായ കാർബണേഡ് എന്ന വാക്കിൻ്റെ അർത്ഥമാണ്. ഇന്ന്, കൽക്കരി ചൂടിന് പകരം, പ്രധാനമായും ചൂടുള്ള നീരാവി കാർബണേറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാംസം അധികമായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു. പായസം ഉൾപ്പെടെ ഏത് വിധത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിൽ കാർബണേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം - ഉദാഹരണത്തിന്, ബിയറിലെ ഫ്ലെമിഷ് ശൈലിയിൽ.

പന്നിയിറച്ചി തൊലി

പന്നിയിറച്ചി തൊലി മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങാം; കൂടുതൽ പലപ്പോഴും പന്നിയുടെ തൊലിറോളുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പായസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രാൻസിൽ ഇത് കാസൗലറ്റിൽ ചേർക്കുന്നു.

സ്മോക്ക്ഡ് ബ്രെസ്കെറ്റ്

പുകവലിച്ചു പന്നിയിറച്ചി വയറ്കൊഴുപ്പ് പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ് - ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്സ് ആയി മാറുന്നത് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു - തുടർന്ന് സലാഡുകളിലേക്കോ സൂപ്പുകളിലേക്കോ ചേർക്കുക, അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ പുക സുഗന്ധം നൽകും.

പുകയുന്ന അരക്കെട്ട്

പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കണിൻ്റെ ഉപ്പിട്ടതും പുകവലിച്ചതുമായ പിൻഭാഗമാണ് സ്മോക്ക്ഡ് ലോയിൻ. അരക്കെട്ട് ചർമ്മത്തോടൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ ആകാം, കശേരുക്കൾ കൂടാതെ 1-3 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ബേക്കൺ പാളി ഉപയോഗിച്ച് അവ അസംസ്കൃത പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അരക്കെട്ട് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ബ്രൈസ്കെറ്റിൻ്റെ അതേ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പന്നിക്കുട്ടി

പ്രായപൂർത്തിയായ പന്നിയുടെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പന്നിക്കുട്ടികളുടെ മാംസത്തിൽ ഏകദേശം 20% പ്രോട്ടീനും 3% കൊഴുപ്പും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ (മുതിർന്നവരിൽ - 30 മുതൽ 60% വരെ). കർഷകരുടെ ചന്തകളിൽ പന്നിക്കുട്ടികളെ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്; ശരാശരി ഭാരംഒരു ശവശരീരം 4 മുതൽ 7 കിലോഗ്രാം വരെയാണ്.

പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ

പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ പിൻഭാഗത്തെ അരക്കെട്ടിൻ്റെ മാംസമാണ്, ഇത് വൃക്കകൾക്ക് മുകളിൽ അരക്കെട്ട് കശേരുക്കൾക്ക് സമീപം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ കാർബണേറ്റിനേക്കാൾ വളരെ ടെൻഡർ അല്ല, പക്ഷേ അത് പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം, ഇത് മിക്കപ്പോഴും വറുത്തതോ, ധാന്യം മുറിച്ചതോ, ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആണ്.

പന്നിയുടെ തല

പന്നിയുടെ തലനിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാർക്കറ്റിൽ ലഭിക്കും, എന്നിട്ട് അത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ചുട്ടെടുക്കുക, സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി മാംസം ആക്കി മാറ്റുക. അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുകയും ബ്രൗൺ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക - ഭവനങ്ങളിൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ സോസേജ്.

പന്നിയിറച്ചി വയറ്

പന്നിയിറച്ചി - ഭാഗം പേശി ടിഷ്യുവാരിയെല്ലുകളിൽ. ബ്രൈസ്‌കറ്റ് മാംസം പലപ്പോഴും വേർപെടുത്തി വറുത്തതോ ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്തതോ ചുട്ടതോ ആണ്, അതേസമയം വാരിയെല്ലുകൾ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിംഗ് വഴി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി വയറു പലപ്പോഴും സുഖപ്പെടുത്തുകയോ പുകവലിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു-അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് പുക വലിക്കുന്നു- തുടർന്ന് സൂപ്പ്, സോസുകൾ, സലാഡുകൾ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വറുത്തത് ചേർക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട്

അരക്കെട്ട് - കഴുത്ത്, വാരിയെല്ല്, ഫില്ലറ്റ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഒരു പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ കഴുത്തും പിൻഭാഗവും. റഷ്യയിൽ, പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ പുറകിൽ നിന്നുള്ള കട്ട് എന്നാണ് അരക്കെട്ടിനെ പലപ്പോഴും വിളിക്കുന്നത്.

എല്ലിൽ പോർക്ക് കട്ട്ലറ്റ്

നല്ലത് പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ്എല്ലുകളിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നു വാക്വം പാക്കേജുകൾബ്രാൻഡിന് കീഴിൽ " വിദൂര ദൂരങ്ങൾ" കൊഴുപ്പ് പാളികളുള്ള ഒരു ചെറിയ അസ്ഥിയിലെ ഈ മാംസം ഗ്രില്ലിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി കാൽ

കൂടെ പന്നിയിറച്ചി കാലിൽ നിന്ന് മതിയായ അളവ്മാംസം, ബീഫ് ഷോൾഡർ എന്നിവ മികച്ച ജെല്ലി മാംസമായി പാകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നിയിറച്ചി കാൽ ചുടാം അല്ലെങ്കിൽ ജർമ്മൻ ഐസ്ബെയിൻ തയ്യാറാക്കാം - 160 ഡിഗ്രിയിൽ ബിയറിൽ 3-4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പന്നിയിറച്ചി കരൾ

പന്നിയിറച്ചി കരൾ, മറ്റേതൊരു കരളിനെയും പോലെ, കൂടുതൽ നേരം വറുക്കാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കല്ലായി മാറും. മാർക്കറ്റിൽ ടെൻഡർ, കടും ചുവപ്പ് പന്നിയിറച്ചി കരൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇളം മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് എടുത്തത് മാത്രം വാങ്ങുക.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

മാംസം പന്നിയിറച്ചി മുട്ട്ഇരുണ്ടതും തീവ്രമായ സ്വാദും ഉണ്ട്; തിളപ്പിക്കാനും വറുക്കാനും ഗ്രിൽ ചെയ്യാനും നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഗൗളാഷിനായി ഉപയോഗിക്കാം.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് വറുക്കാൻ നല്ലതാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം ഫാനിനൊപ്പം ഒരു കഷണം മുഴുവൻ മുറിക്കുക (2-3 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി, അവസാനം വരെ മുറിക്കാതെ), പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, മസാലകൾ അരച്ച് ഓവനിൽ 1 നേരം ചുടേണം. 180 ഡിഗ്രിയിൽ മണിക്കൂർ.

കിര സ്റ്റോലെറ്റോവ

പന്നിയിറച്ചി ഒരു രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മാംസമാണ്, ലോകത്തിലെ മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും ജനപ്രിയമാണ്. നമ്മിൽ കുറച്ചുപേർക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും വേനൽക്കാല പിക്നിക്കൂടാതെ പരമ്പരാഗത ഷിഷ് കബാബ്സുഗന്ധമുള്ള മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസത്തിൽ നിന്ന്. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ, പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നത് ദേശീയതയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു പാചക പാരമ്പര്യം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു രുചികരമായ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരു പരമ്പരാഗത ഉക്രേനിയൻ വിരുന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള നമ്മുടെ പാചകരീതിയുടെ നിസ്സാരമായ ആട്രിബ്യൂട്ട് പോലും സമർത്ഥമായ സമീപനം ആവശ്യമാണ്. ലേക്ക് ഇറച്ചി വിഭവംരുചികരവും വിശപ്പുള്ളതും മെനുവിലേക്കും ഭക്ഷണത്തിലേക്കും ജൈവികമായി യോജിക്കുന്നതായിരുന്നു, ഇത് ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും കാര്യക്ഷമമായി തയ്യാറാക്കുകയും വേണം ശരിയായ ചേരുവകൾസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

പന്നിയിറച്ചിയുടെ പ്രത്യേകത എന്താണ്?

ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മൃഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പന്നി. കാട്ടുപന്നികൾഅൻ്റാർട്ടിക്ക ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും എല്ലാ കാലാവസ്ഥാ മേഖലകളിലും അവർ താമസിക്കുന്നു. മനുഷ്യർ വളർത്തിയ ആദ്യത്തെ മൃഗങ്ങളിൽ ഒന്നായി പന്നി മാറിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം, അപ്രസക്തത, സർവ്വവ്യാപിയായ സ്വഭാവം എന്നിവ പന്നിയെ മനുഷ്യചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വളർത്തുമൃഗങ്ങളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റി.

മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും പന്നിയിറച്ചിയാണ് അത്യാവശ്യ ഘടകം ദേശീയ പാചകരീതിസ്റ്റാൻഡേർഡ് മെനുവിൻ്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കിഴക്കൻ, പടിഞ്ഞാറൻ, പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കൻ യൂറോപ്പ് എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ, പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രായോഗികമായി ബദലില്ല. പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിനും അതിൻ്റെ ലഭ്യതയ്ക്കും നന്ദി, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ മാംസം ഏറ്റവും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പന്നിയിറച്ചി പ്രേമികളുടെ ക്ലബ്ബിൽ നിന്നുള്ള അപവാദം മുസ്ലീം രാജ്യങ്ങളും ഇസ്രായേലുമാണ് - ഇസ്ലാമും യഹൂദമതവും "അശുദ്ധ മൃഗങ്ങളുടെ" മാംസം കഴിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, പന്നികളെ അത്തരത്തിലുള്ളതായി കണക്കാക്കുന്നു. അതിനാൽ, പന്നിയിറച്ചി രാജ്യങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമല്ല വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, കോക്കസസ്, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, മധ്യേഷ്യമറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ മുസ്ലീങ്ങളുടെയും ജൂതന്മാരുടെയും വസതിയെക്കുറിച്ച്.

പന്നിയിറച്ചി കലോറി

മറ്റ് മിക്ക മൃഗങ്ങളുടെയും മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, ശവത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗത്താണ് മുറിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പന്നിയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി ഭാഗം, തീർച്ചയായും, കിട്ടട്ടെ.

100 ഗ്രാമിന് പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം:

1. കലോറി ഉള്ളടക്കം - 797 കിലോ കലോറി;
2. കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ- 815 കിലോ കലോറി;
3. കലോറി ഉള്ളടക്കം അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നം- 257 കിലോ കലോറി;
4. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം - 349 കിലോ കലോറി;
5. വറുത്ത പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം - 275 - 390 കിലോ കലോറി;
6. പായസം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം - 245 കിലോ കലോറി;
7. ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം -286 കിലോ കലോറി
8. പോർക്ക് കബാബിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 218 ആണ്.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന് കൃത്യമായി അറിയാൻ, മൃഗത്തെ എവിടെയാണ് വളർത്തിയതെന്നും അത് എന്താണ് നൽകിയതെന്നും കണ്ടെത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഒന്നാമതായി, അതിൻ്റെ ഘടനയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങൾധാന്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഒഡെസ, ക്രിമിയ, ക്രാസ്നോഡർ എന്നിവ തവിടും മിക്സഡ് ഫീഡും പന്നിക്കുട്ടികളെ മേയിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രധാനമായും ഫോറസ്റ്റ്-സ്റ്റെപ്പി ലാൻഡ്സ്കേപ്പുള്ള പടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങൾ: ബെലാറസ്, കുർസ്ക്, ബ്രയാൻസ്ക്, കിറോവ്, - ഇൻ കൃഷിറൂട്ട് വിളകളുടെ കൃഷി നിലനിൽക്കുന്നിടത്ത്, അവർ തങ്ങളുടെ പന്നികൾക്ക് എന്വേഷിക്കുന്നതും വിപണനം ചെയ്യാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും നൽകുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ വ്യത്യാസം പലപ്പോഴും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഗുണനിലവാരവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, റോസ്തോവ് പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഗുണനിലവാരം ബെലാറഷ്യൻ പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ ഉയർന്നതാണ്.

നിർണ്ണയിക്കുന്നതിൽ വലിയ പ്രാധാന്യം പോഷക മൂല്യംപന്നിയുടെ ഇനം നിർണ്ണയിക്കാൻ നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു ബേക്കൺ ഇനത്തിലുള്ള പന്നിയുടെ മാംസം കിട്ടട്ടെ ഇനത്തിലെ മൃഗത്തേക്കാൾ കലോറി കുറവാണ്: പന്നിക്കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അത്തരം ഇനങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി വളർത്തുന്നു.

പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും മാംസത്തിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പിൻ്റെ അംശം കൂടുതലുള്ള മൃതദേഹത്തിൻ്റെ ഭാഗങ്ങളിൽ, പോഷകമൂല്യം അതിനനുസരിച്ച് ഉയർന്നതാണ്.

പന്നിയിറച്ചിയുടെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ

വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നതാണ് പന്നിയിറച്ചി, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾമൈക്രോലെമെൻ്റുകളും. ഒരു യുവ പന്നിയിൽ നിന്നുള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസം ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയുമില്ല.

ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, പന്നിയിറച്ചി കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ പ്രധാന ഉറവിടമല്ല, ഇത് നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഭീഷണിയാണ്. വിപരീതമായി, മിതമായ ഉപഭോഗംപന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ രക്തത്തിലെ "അപകടകരമായ" കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയിലെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കം മുട്ടയിലേതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ് വെണ്ണ. കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ട് പ്രയോജനകരമായ സ്വാധീനംഓൺ പ്രതിരോധ സംവിധാനംശരീരം.

അത്ലറ്റുകൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്; പേശി പിണ്ഡം.

എല്ലാ ബി വിറ്റാമിനുകളും പന്നിയിറച്ചിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അത് നിർണ്ണയിക്കുന്നു മുഴുവൻ വരിഉപയോഗത്തിനുള്ള മെഡിക്കൽ സൂചകങ്ങൾ. പാലിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നത് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദ്ധാരണക്കുറവ് മൂലം ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന പുരുഷന്മാർക്ക് പന്നിയിറച്ചി നിരന്തരം കഴിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി, പ്രത്യേകിച്ച് കിട്ടട്ടെ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒന്നാണ് ഉയർന്ന കലോറി തരങ്ങൾമാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. അതേ സമയം, കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗപ്രദവും ഔഷധഗുണമുള്ളതുമായ ഒരു കൂട്ടം ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ തണുത്ത ശൈത്യകാലംമഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ നിന്ന് മുഖത്തിൻ്റെയും ചുണ്ടുകളുടെയും ചർമ്മത്തിൻ്റെ സൗന്ദര്യവർദ്ധക സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു ഘടകമായി കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചിലതിൽ യൂറോപ്യൻ സംസ്കാരങ്ങൾമുഖത്തെ ചർമ്മത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക "ശീതകാല" മാസ്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത് പോലും പതിവാണ്, ഇതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്. ഈ മാസ്ക് ചർമ്മത്തെ തികച്ചും മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക സൗന്ദര്യത്തിന് വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ ഏറ്റവും കഠിനമായ തണുപ്പ് പോലും എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം

മറ്റേതൊരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും പോലെ, അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, പന്നിയിറച്ചി മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. പന്നിയിറച്ചിയുടെ ദോഷം അതിൻ്റെ ഗുണത്തിന് തുല്യമാണ് - അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം.

പന്നി അതിൻ്റെ സ്വഭാവമനുസരിച്ച് അശുദ്ധ മൃഗമാണെന്ന് മറക്കരുത്. തൽഫലമായി, അവളുടെ ശരീരം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യപേശികളിൽ, അതായത് മാംസത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന ആൻ്റിബോഡികളും ഹോർമോണുകളും. മാംസത്തിൻ്റെ തെറ്റായ അല്ലെങ്കിൽ അപര്യാപ്തമായ ചൂട് ചികിത്സ ശരീരത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം ചെയ്യും.

PORK എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ശരിയായ മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഇളം മാംസത്തെ പഴയതിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം. മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. അന്ന പോഡോലെൻചുക്കിൽ നിന്നുള്ള ഉപദേശം

ഇക്കാലത്ത്, പല ഫാമുകളും പന്നിക്കുട്ടികളിലെ പേശികളുടെ വളർച്ചയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്ന ഹോർമോൺ മരുന്നുകളുടെ ഉപയോഗം ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നു. എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും അഭിപ്രായങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും സാധ്യതയുള്ള ദോഷം"വളർച്ച ഹോർമോണുകളിൽ" നിന്ന് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന്, എന്നാൽ ഈ അപകടത്തിൻ്റെ ഗുരുതരമായ ശാസ്ത്രീയ സ്ഥിരീകരണം ഇതുവരെ പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടില്ല. അതിനാൽ, രോഗികളുടെ രൂപത്തിലും ഭാരത്തിലും "പന്നിയിറച്ചി" വളർച്ചാ ഹോർമോണുകളുടെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് ചില ഡോക്ടർമാർ പരാതിപ്പെടുന്നു. പ്രായോഗികമായി, ബാർബിക്യൂ, ചോപ്സ് എന്നിവയുടെ വലിയ അളവാണ് ഭാരം കൂടുതൽ സ്വാധീനിക്കുന്നത്, അല്ലാതെ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളല്ല. കൂടാതെ, അത്തരം ഹോർമോണുകളുടെ പരമാവധി ഉള്ളടക്കം ഒരു അതിഥിയും നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല.

പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ആദ്യപടിയാണ് ശരിയായ പോഷകാഹാരം. മിക്ക സ്വകാര്യ മാംസ നിർമ്മാതാക്കൾക്കും പൂർണ നിയന്ത്രണമില്ല നിര്മ്മാണ പ്രക്രിയ, കൃത്യമായ വെറ്ററിനറി നിയന്ത്രണമില്ലാതെ കർഷകരിൽ നിന്ന് ലൈവ് ബെയ്റ്റ് വാങ്ങുന്നു. ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം സാധ്യമായ വിഷബാധഅല്ലെങ്കിൽ മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ മലിനമായ മാംസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങൾ:

ഏതൊരു മാംസത്തിനും അതിൻ്റേതായ പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അത് ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവം ലഭിക്കുന്നതിന് സംഭരണവും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ സംഭരണത്തിനായി സെലോഫെയ്ൻ ഉപയോഗിക്കരുത്: ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും വഷളാകും. ഹ്രസ്വകാല സംഭരണത്തിനായി, തടസ്സമില്ലാത്ത എയർ ആക്സസ് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉണങ്ങുന്നതും നഷ്ടപ്പെടുന്നതും ഒഴിവാക്കാൻ മാംസത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും മൂടണം രുചി ഗുണങ്ങൾ.

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സംഭരണ ​​കാലയളവിനായി, മാംസം ഉടൻ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കണം. പാക്കേജിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിഅല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ. ശീതീകരിച്ച മാംസം -10 ° C താപനിലയിൽ ഒരു ബാഗിൽ ആറുമാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടാതെ സൂക്ഷിക്കാം. അതേ സമയം, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് ദീർഘകാല സംഭരണംഅതിൻ്റെ പോഷകാഹാരം നഷ്ടപ്പെടുന്നു രുചി ഗുണങ്ങൾ, കയ്പേറിയതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പിൻ്റെ പാളികൾ അടങ്ങിയ മാംസത്തിനും ഇത് ബാധകമാണ് - ബേക്കൺ, ഹാം എന്നിവയും ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം: ഹാം, ബേക്കൺ, സോസേജുകൾ എന്നിവ ഒരു മാസത്തിലധികം രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ സൂക്ഷിക്കാം.

പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം

പന്നിയിറച്ചി ഒരു സാർവത്രിക മാംസമാണ്, അത് ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഏതെങ്കിലും രീതി ഉപയോഗിച്ച് മിക്കവാറും ഏത് വിഭവത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതും പോഷകപ്രദവുമാണ്, മിക്കവാറും എല്ലാ വിപണിയിലും ലഭ്യമാണ്, അതേസമയം 1 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിയുടെ ചില്ലറ വില മറ്റ് ഇനം "ചുവന്ന" മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ താങ്ങാനാകുന്നതാണ്.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് ലളിതവും വിലയേറിയ വിഭവം: ഒരു പാത്രത്തിൽ സാധാരണ ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ മുതൽ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾവിവിധ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പുകകൊണ്ടു-തിളപ്പിച്ച പന്നിക്കൊഴുപ്പ്.

ഈ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ചാറു എല്ലാത്തരം സൂപ്പുകളിലും മികച്ചതാണ്. Borscht, rassolnik അല്ലെങ്കിൽ kharcho, പുതിയ പന്നി വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു ചാറു പാകം, ഹൃദ്യവും രുചിയുള്ള വിഭവം. പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ കാബേജ് സൂപ്പിലും പന്നിയിറച്ചി മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു. എല്ലുകളുള്ള മാംസം സൂപ്പിൻ്റെ സമൃദ്ധിയും സമൃദ്ധിയും വർദ്ധിപ്പിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി ചാറു തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ വെറും വേവിച്ച മാംസം, പൾപ്പ് എത്രമാത്രം കടുപ്പമുള്ളതാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കും. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചാണ് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത്. അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കണം. ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: മാംസം നാരുകൾക്കിടയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ രക്തത്തിൻ്റെയും അഴുക്കിൻ്റെയും അവശിഷ്ടങ്ങളാണ് ഇവ.

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചിയാണ് ഈ മാംസത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മറ്റൊരു തരം വിഭവം. പരമാവധി പാചകത്തിന് രുചികരമായ സ്റ്റീക്ക്അല്ലെങ്കിൽ ചോപ്പ് കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അഡ്രീനൽ ഭാഗത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു കഷണം മാംസം അടിച്ച്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മാംസം ഉപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്ത ശേഷം വറുത്തെടുക്കാം. ഇത് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ ചെയ്യണം. അല്ലെങ്കിൽ, വറുത്ത സമയത്ത് മാംസം ലോഹത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കും. നിങ്ങൾ ഇരുവശത്തും നന്നായി മുളകും ഫ്രൈ ചെയ്യണം.

ഏതെങ്കിലും stewed സൈഡ് വിഭവംപന്നിയിറച്ചിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. Stewed പന്നിയിറച്ചി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: മാംസം ഒരു ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഉള്ളടക്കം മൂടുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്. മുൻകൂട്ടി, വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് ചാറു കൂടെ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു. അടുത്തതായി, പാൻ മൂടി 1.5-2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. മാംസം കത്തുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ചേർക്കണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു. പന്നിക്കൊഴുപ്പിൻ്റെ കട്ടിയുള്ള വരകളുള്ള ബേക്കൺ വെളുത്തുള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു. വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം. പലപ്പോഴും അത്തരം വിഭവങ്ങൾ നീണ്ട കാൽനടയാത്രകൾ, പര്യവേഷണങ്ങൾ, പ്രകൃതിയിലേക്കുള്ള നീണ്ട യാത്രകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രധാന വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഷവർമ, മന്തി, കാബേജ് റോളുകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പലപ്പോഴും മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ പ്രധാന ഘടകമായി മാറുന്നു. പൊതുവേ, ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം കാരണം, വലിയ ഉള്ളടക്കംകൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനുകളും, പന്നിയിറച്ചി മാവ് വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കണം. അരിഞ്ഞ മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ "പൊതിഞ്ഞ്" - വലിയ വഴിനിങ്ങൾക്കായി നൽകുക ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണംറോഡിൽ.

മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി നന്നായി പാകം ചെയ്യും സ്റ്റീം ബാത്ത്. വൃക്ക, കരൾ, ദഹനനാളം എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് അത്തരം വിഭവങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി പലപ്പോഴും ജെല്ലി ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നഖങ്ങളും കാൽ സന്ധികളും ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രണ്ട് കിലോഗ്രാം 5-6 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് മികച്ച ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

പൂർണ്ണമായും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന ചുരുക്കം ചില മൃഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പന്നി. ഓരോ ഗ്രാമും ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വേവിച്ച പന്നി ചെവികൾ പോലും അവരുടെ ഉപഭോക്താക്കളെ കണ്ടെത്തുന്നു, കൂടാതെ കുടൽ സോസേജുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും ശവത്തിൻ്റെ വിപണനയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സോസേജുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു: വേവിച്ച, പുകകൊണ്ടു, വേവിച്ച. ആർട്ടിസാനൽ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യയും പൂർണ്ണമായും മാസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഓരോ വർഷവും ആയിരക്കണക്കിന് ആളുകൾ അനുചിതമായി തയ്യാറാക്കിയ പലഹാരങ്ങളുടെ ഇരകളായിത്തീരുന്നു.

ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കിയത്?

പന്നിയിറച്ചിക്ക്, ഏതെങ്കിലും കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി അനുയോജ്യമാണ്. മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പല വീട്ടമ്മമാരും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മാത്രമല്ല, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വിദേശവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പൈനാപ്പിൾ ചോപ്പ് ഒരു പ്രശസ്തമായ റെസ്റ്റോറൻ്റ് വിഭവമാണ്. തേൻ, പരിപ്പ്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പന്നി മാംസവുമായി സംയോജിച്ച് പ്ളം സ്വയം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യാൻ പാടില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

മത്സ്യം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ അത്തരം മാംസത്തോടൊപ്പം ഒരേ മേശയിൽ കാണുന്നത് അപൂർവമാണ്. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അടുത്തായി പന്നിയിറച്ചി വളരെ മോശമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു. വ്യക്തമായും, അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ. ഏത് വിരുന്നിലും, ഒരു പന്നിയിറച്ചി വിഭവം പ്രധാന വിഭവമായിരിക്കും, പ്രധാന വിഭവം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അമിതമായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.