IN ദേശീയ പാചകരീതികൾപല രാജ്യങ്ങളിലും വിവിധ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ഉണ്ട് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ. കബാർഡിനോ-ബാൽക്കറിയൻ, നൊഗായ് പാചകരീതികൾ അവയുടെ നേർത്ത ഖിച്ചിനുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് കെഫീർ കേക്കുകൾഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വറുത്തവ. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് ഖിച്ചിൻ എങ്ങനെ ചുടാമെന്ന് ഇന്ന് നമ്മൾ പഠിക്കും, പാചകക്കുറിപ്പ് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ് - പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ മനസിലാക്കാൻ രണ്ട് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിലും അത് മികച്ചതും മികച്ചതുമായി മാറും. ഈ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ മുട്ട ഉപയോഗിക്കാത്തതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് സസ്യാഹാരികളെപ്പോലും തൃപ്തിപ്പെടുത്തും. നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം?

പരിശോധനയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 130 മില്ലി കെഫീർ
• 130 മില്ലി വെള്ളം
• 400 ഗ്രാം (+50-100 ഗ്രാം) ഗോതമ്പ് മാവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. സോഡ

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് തയ്യാറാക്കുക:

• ജാക്കറ്റുകളിൽ 500 ഗ്രാം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 300 അഡിഗെ ചീസ്(അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ്)
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
• പച്ചിലകൾ - ഓപ്ഷണൽ

ചൂടുള്ള ഖിച്ചിനുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെണ്ണയും ആവശ്യമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ഖൈച്ചിൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ഖൈചിന് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ശരിയായി ആക്കുക

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ കെഫീറും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

മാവ് (400 ഗ്രാം) സോഡയുമായി യോജിപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പിന്നെ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായിരിക്കും, പക്ഷേ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, കുറച്ച് മാത്രം. ഖൈച്ചിനുകൾ കഠിനമല്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഓർക്കുക - നിങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം കുഴയ്ക്കുന്നു കുറവ് കുഴെച്ചതുമുതൽപറ്റിക്കും. (ചില തന്ത്രശാലികളായ വീട്ടമ്മമാർ കൈകൊണ്ട് കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചെടുക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ സർപ്പിള അറ്റാച്ച്മെൻ്റുകളുള്ള ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.)

കുഴെച്ചതിൻ്റെ അവസാനം, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി നിലനിൽക്കും, പക്ഷേ ചെറുതായി മാത്രം. ഇത് പൂർണ്ണത കൈവരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി അര മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക (ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കരുത്).

ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഖൈചിന് ഒരു ക്ലാസിക് പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ ഒരു നല്ല grater അവരെ താമ്രജാലം, വറ്റല് ചേർക്കുക നല്ല ഗ്രേറ്റർഅഡിഗെ ചീസ്. പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വോളിയത്തിൽ തുല്യമായിരിക്കണം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, തത്വത്തിൽ, ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കേക്കുകൾ ഉരുട്ടിയിടുന്നത് തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ, പ്യൂരി വരണ്ടതും തികച്ചും മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കണം.

ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ

നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ, മേശ പൊടിക്കുക ഒരു ചെറിയ തുകഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ മാവ്. മാവ് 12 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. കൂടാതെ, പൂരിപ്പിക്കൽ ഏകദേശം 12 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

മാവ് പൊടിച്ച ഒരു മേശയിൽ ഓരോ പന്തും ഉരുട്ടുക, "പാൻകേക്കിൻ്റെ" വലിപ്പം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും അടയ്ക്കാൻ കഴിയും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ ശേഖരിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അമർത്താൻ ശ്രമിക്കുക, വായു നീക്കം ചെയ്യുക.

അറ്റം അടയ്ക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് പന്ത് പതുക്കെ അമർത്തുക.

ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കനം നേടുക.

ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ് ഖൈച്ചിൻസ്

വറുത്ത പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ഖിച്ചിൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ടോർട്ടിലകൾ മറിച്ചിടുമ്പോൾ ബലൂൺ പോലെ വീർപ്പുമുട്ടും. ഇതിനർത്ഥം എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തു എന്നാണ്.

Khychins ചൂടുള്ള വഴിമാറിനടപ്പ് വെണ്ണഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഖൈച്ചിനുകളുടെ മൃദുത്വം ഉറപ്പാക്കും.

പൂർത്തിയായ ടോർട്ടില്ലകളുടെ ഒരു ശേഖരം ക്രോസ്‌വൈസ് ആയി മുറിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ അത് മുറിക്കേണ്ടതില്ല.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഖിചിനി - ദേശീയ വിഭവംജനങ്ങൾ വടക്കൻ കോക്കസസ്, ഇത് മാംസവും ചീരയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ് എന്നിവയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ് ആണ്. ഖിചിൻസ് ഇല്ലാതെ ഒരു വിരുന്നും പൂർത്തിയാകില്ല. ഈ ട്രീറ്റിലേക്ക് അതിഥികളെ ക്ഷണിക്കുന്നത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ആതിഥ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. ഈ ലേഖനത്തിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖൈച്ചിൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ചീസ് കൂടെ Khychiny - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മാവ് - 3 കപ്പ്;
• മൃദുവായ വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 250 മില്ലി;
• സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• സുലുഗുനി - 600 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചുകൊണ്ടാണ് ഖൈച്ചിനുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുന്നത്: കെഫീറിലേക്ക് സോഡ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് മാവും ഉപ്പും വേർതിരിച്ച് വെണ്ണയും ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. അതിനുശേഷം, ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ഇതിനിടയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ചീസ് കടന്നു അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം, പിന്നെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു അമർത്തുക കടന്നു, അരിഞ്ഞ ചീര, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ പന്തിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള പന്തുകൾ ഞങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു, മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ ഉയർത്തുക, അവയെ ഒന്നിച്ച് ബന്ധിപ്പിച്ച് അവയെ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. തുടർന്ന് ലഭിച്ച കേക്ക് ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക. 3-4 മിനുട്ട് ഓരോ വശത്തും എണ്ണയില്ലാതെ ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ചീസ്, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഖിച്ചിൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ, ചട്ടം പോലെ, വറചട്ടിയിൽ വീർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഈ നിമിഷം ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് തിരിയുകയും വായു രക്ഷപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം. പൂർത്തിയായ ഖിച്ചിൻസ് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് അതേ രീതിയിൽ ഫെറ്റ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖൈച്ചിൻ ഉണ്ടാക്കാം;

ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഖൈച്ചിൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മാവ് - 600 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 400 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• മൃദുവായ വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• അഡിഗെ ചീസ് - 0.5 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം.

ലൂബ്രിക്കേഷനായി:

• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

വേർതിരിച്ച മാവ്, കെഫീർ, മുട്ട, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. പറഞ്ഞല്ലോ എന്നതിനേക്കാൾ സ്ഥിരതയിൽ ഇത് അൽപ്പം മൃദുവായിരിക്കണം. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. അതിനിടയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും കടന്നുപോകുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, 6-7 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് നല്ലതാണ് . ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് ഒരു ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള കയർ രൂപപ്പെടുത്തുകയും പൂരിപ്പിക്കൽ പന്തുകൾ ഉള്ളത്ര കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ സർക്കിൾ വിരിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ ഉയർത്തി മുകളിൽ അവയെ ബന്ധിപ്പിക്കുക, ഇത് ഒരു ബാഗ് പോലെ മാറുന്നു, ഈ ബാഗിൻ്റെ മുകൾഭാഗം മുറിക്കാൻ കഴിയും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഓരോ കഷണവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4-5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കേക്ക് ലഭിക്കണം. ഓരോ ഖിചിനും ഉള്ളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ നിങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു preheated ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. വീർപ്പുമുട്ടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും തുളച്ച് നീരാവി വിടുക. ഖിച്ചിൻ ഇരുവശത്തും തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അത് ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ തന്നെ ചെയ്യുന്നു. അത്രയേയുള്ളൂ, ചീസും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള ഖിച്ചിൻസ് തയ്യാറാണ്. അവ ചൂടുള്ളപ്പോൾ ഉടൻ നൽകണം.

പരമ്പരാഗതമായി, ഖിച്ചിനുകളുടെ മുഴുവൻ ശേഖരവും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അതിനാൽ പേര് - ബൽക്കർ "ഖൈച്ച്" - ക്രോസിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

കോക്കസസിലെ ജനങ്ങൾക്ക് അവരുടേതായ ദേശീയ വിഭവമുണ്ട് - ചീസും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് വറുത്ത ഖിച്ചിൻ. എന്നാൽ ബൽക്കർമാർ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് കറാച്ചെയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. രസകരമായ ചരിത്രവുമായി "ജനിച്ച" അവിസ്മരണീയമായ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകളിലൊന്നാണ് ഖിച്ചിൻ.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം...

ഫ്ലാറ്റ് പൈകളുടെ ചരിത്രം വളരെ പഴക്കമുള്ളതാണ്. പുരാതന ഗ്രീക്ക് സഞ്ചാരികൾ കോക്കസസിന് ചുറ്റും അലഞ്ഞുതിരിയുന്ന വിവരണങ്ങളിൽ പോലും, രുചികരമായത് പരാമർശിക്കപ്പെട്ടു. ഹൃദ്യമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ─ ഖിച്ചിൻസ്. വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളുള്ള 40-ലധികം തരം ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ എത്‌നോഗ്രാഫർമാർ കണക്കാക്കി. അവ ഓരോന്നും ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ് പ്രത്യേക സന്ദർഭം. ഉദാഹരണത്തിന്:

1. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്ന ബ്രെഡുകൾ, കൂടെ മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ, വേട്ടക്കാരുടെ വേട്ടക്കാരുടെ ആഘോഷ വേളയിൽ അപ്സത ദേവതയെ വാഴിച്ചു.
2. വേട്ടയാടൽ സീസണിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ മാംസവും വെണ്ണയും നിറച്ച നീളമേറിയ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ വിളമ്പി. ഭക്ഷണം ടോത്തൂർ ദേവതയെ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതായിരുന്നു.
3. ചീസ്, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയുള്ള ഖിച്ചിനുകൾ ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, ഇത് വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ ഇണചേരൽ നടക്കുമ്പോൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു. ഈ കാലയളവിൽ, സന്തതികൾക്കായി ഒരു ആഗ്രഹം നടത്തി. ഫ്ലഫി ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്─ ഒരു നല്ല സന്തതിയുടെ പ്രതീകം.
4. ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, വെണ്ണ എന്നിവ നിറച്ച ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളാണ് കൊയ്ത്തുകാരെ പരിചരിച്ചത്. ബേക്കിംഗിൻ്റെ പ്രത്യേക സവിശേഷത മാവ് ആയിരുന്നു. ലഭിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിച്ചിരുന്നു നല്ല വിളവെടുപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പുതിയ, നിലത്തു ഗോതമ്പ്, ധാന്യം, താനിന്നു, ബാർലി നിന്ന് തയ്യാറാക്കണം.

കൂടെ Khychins ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽരണ്ട് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പാണ് അവർ ചുടാൻ തുടങ്ങിയത്. ഇന്ന് ഇത് അതിലൊന്നാണ് ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾനിരവധി വീട്ടമ്മമാർ.

ഔദാര്യത്തിൻ്റെയും ആതിഥ്യമര്യാദയുടെയും പ്രതീകം

ഈ മാവ് വിഭവം ഇല്ലാതെ ഒരു മേശ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതി, ഇത് സൂര്യൻ്റെ പുരാതന ചിഹ്നത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു. ഊഷ്മളവും ആത്മാർത്ഥവുമായ ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ പ്രകടനമാണ് ഖൈചിനി. കറാച്ചൈസ് ഫ്രൈ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ കട്ടിയുള്ളതും 1 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ, ബാൽക്കറുകൾ നേർത്തതും 3 മില്ലീമീറ്ററിൽ താഴെയുമാണ്. നിലവിലുണ്ട് പൊതു നിയമം: പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് 2/3 ഓക്സിലറി മെറ്റീരിയൽ ─ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുക. ആതിഥേയർ അതിഥികൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഖൈച്ചിൻ, കട്ടിയുള്ളതോ കനം കുറഞ്ഞതോ ആയ എന്തും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഒരേ നമ്പർആതിഥ്യമര്യാദ.

കട്ടിയായി ഉരുട്ടിയ മാവ് വിഭവത്തെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. കുഴെച്ച / പൂരിപ്പിക്കൽ അനുപാതത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ മറക്കരുത് ─ 2/3.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ഖിച്ചിൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും ഉള്ള Khychiny അത്ഭുതകരമാണ് ഹൃദ്യമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽആദ്യ കോഴ്‌സിനോ ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ ചായ സൽക്കാരത്തിനോ വേണ്ടി. കൊക്കേഷ്യൻ ഭക്ഷണം ഇന്ന് എല്ലായിടത്തും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഓരോ വീട്ടമ്മയും സ്വന്തം പാചക രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ എണ്ണയിൽ ടോർട്ടില്ലകൾ വറുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ പാചകം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ് മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഖൈച്ചിൻ ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഖിച്ചിന ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക്ക് വേണ്ടി യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്എനിക്ക് മാറ്റ്സോണി വേണം. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് ലഭ്യമല്ല, അതിനാൽ വീട്ടമ്മമാർ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പുളിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഘടകങ്ങൾ:

• 5 l 1% കെഫീർ;
• 3-4 ടീസ്പൂൺ മാവ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 500 ഗ്രാം;
• 500 ഗ്രാം ചീസ്;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങൾപുളിച്ച വെണ്ണ (കെഫീർ), വെളുത്തുള്ളി, ചീര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഒരു വെളുത്ത സോസ് സേവിക്കാൻ നല്ലതു.

ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബൽക്കർ ഖിച്ചിന

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വളരെ നേർത്തതാണ്.

ഘടകങ്ങൾ:

• 350-450 ഗ്രാം കെഫീർ;
• 3-4 ടീസ്പൂൺ മാവ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 6-7 കഷണങ്ങൾ;
• 300 ഗ്രാം ഫെറ്റ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ അഡിഗെ ചീസ് (രണ്ടിൻ്റെയും മിശ്രിതം).

പാചക രീതി:

പാചകത്തിന് പുളിപ്പില്ലാത്ത പരന്ന അപ്പംകൊക്കേഷ്യൻ വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാം വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ. അഡിഗെ ചീസ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചികൂടെ വറുത്ത ഉള്ളി, ചെറുപ്പം ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലകൾകൂടാതെ ചീസ്.

മാംസത്തോടുകൂടിയ ഖൈച്ചിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാചകരീതി മറ്റ് ആളുകളിൽ നിന്ന് കടമെടുത്ത നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. അവ നമ്മുടെ മെനുവിൽ സാധാരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അതിലൊന്നാണ് ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഖൈക്കിനി.

ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് ഖിച്ചിന

കറാച്ചെ-ബാൽക്കർ പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം ഞങ്ങൾക്ക് വന്നത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ എണ്ണയിലോ ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിലോ വറുത്തതാണ്. ഇവിടെ അവ എല്ലാ വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കി ക്രോസ്‌വൈസ് ആയി മുറിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്, അതിനാൽ ഈ പേര്: ബൽക്കറിൽ ഖിച്ച് എന്നാൽ കുരിശ് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു ഗ്ലാസ് ഫുൾ ഫാറ്റ് കെഫീർ, ഒപ്പം തൈര് പാലിനേക്കാൾ നല്ലത്വെള്ളവും, ഖൈചിനുകളുടെ മാതൃരാജ്യത്ത് അവ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാത്ത അയ്‌റനിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും സോഡയും;
• ഏകദേശം 4 കപ്പ് മാവ്.

പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ:

• ഒരു കിലോഗ്രാം ചീസ്, വെയിലത്ത് ഭവനങ്ങളിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അവരുടെ ജാക്കറ്റുകളിൽ;
• ഏകദേശം 100 ഗ്രാം വെണ്ണ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കെഫീറും വെള്ളവും ഉപ്പും സോഡയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഭാഗങ്ങളിൽ അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർക്കുക, ആദ്യം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക. ഇത് മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. അയാൾക്ക് അരമണിക്കൂറോളം വിശ്രമം ആവശ്യമാണ്.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്ത് പറങ്ങോടൻ തയ്യാറാക്കുക. എന്നാൽ വേണ്ടി ക്ലാസിക് വിഭവംഅവയുടെ ജാക്കറ്റുകളിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ അരിഞ്ഞതോ വറ്റല്. കൂടാതെ മൂന്ന് ചീസ്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ. ഫില്ലിംഗ് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്ത് ആപ്പിളിൻ്റെ വലിപ്പത്തിൽ ഉരുളകളാക്കുക.
3. വിശ്രമിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫില്ലിംഗിൻ്റെ പകുതി വലിപ്പമുള്ള പന്തുകളായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു പരന്ന കേക്കിലേക്ക് നീട്ടി, മധ്യത്തിൽ ഒരു പന്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരികുകൾ നീട്ടി, ഉണ്ടാക്കുക റൗണ്ട് പൈ, അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു.
4. മാവ് വിതറിയ ഒരു മേശയിൽ വയ്ക്കുക, ആദ്യം നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക, തുടർന്ന് കേക്കിൻ്റെ കനം അര സെൻ്റീമീറ്ററിലെത്തുന്നതുവരെ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.
5. Khychins ഉണങ്ങിയ വറുത്തതാണ് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വറചട്ടി, ടെഫ്ലോൺ പൂശിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 2 മിനിറ്റാണ് പാചക സമയം.

പൂർത്തിയായ കേക്ക് വെണ്ണ കൊണ്ട് നന്നായി പൂശുക.

ചീര ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

10 ഖിച്ചിനുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 150 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച 280 ഗ്രാം പാൽ;
• 8 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;
• 5 ടേബിൾസ്പൂൺ മെലിഞ്ഞ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ;
• കല. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഏകദേശം 650 ഗ്രാം മാവ്;
• 500 ഗ്രാം വീതം ഉരുളക്കിഴങ്ങും അഡിഗെ ചീസും;
• ഏതെങ്കിലും പച്ചപ്പിൻ്റെ രണ്ട് കുലകൾ.

രുചിയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. 150 ഗ്രാം ഇളക്കി ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം. അവരുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്, അതിൽ എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
2. മിശ്രിതം കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ഇളക്കുക, വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം, വെണ്ണ, ബാക്കിയുള്ള മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരാനും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കാനും, കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും കുഴച്ചിരിക്കണം.
3. നമുക്ക് അവനെ എഴുന്നേൽക്കട്ടെ.
4. ഈ സമയത്ത്, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: വറ്റല് ഇളക്കുക വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ് ആൻഡ് അരിഞ്ഞ ചീര. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
5. ഫില്ലിംഗ് 10 ബോളുകളായി റോൾ ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ മാവിൽ നന്നായി ഉരുട്ടി ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് പരത്തുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ കേക്കിൻ്റെ അരികുകൾ പൊതിയുന്നു, അങ്ങനെ നമുക്ക് ഒരു ബൺ ലഭിക്കും, അരികുകൾ നന്നായി പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
6. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് വീണ്ടും പൊടിച്ച് നന്നായി ഉരുട്ടുക, പൂരിപ്പിക്കൽ പൊട്ടിപ്പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
7. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഖിച്ചിൻ വീർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുളയ്ക്കണം.
8. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർത്തു

പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്.

അവനുവേണ്ടി ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• 200 മില്ലി വെള്ളം;
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 2 മുതൽ 3 കപ്പ് മാവ്.

പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ:

• 200 ഗ്രാം വീതം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങും;
• ഒരു കൂട്ടം പച്ച ഉള്ളി;
• വറുത്തതിന് വെണ്ണ.

ഉപ്പും കുരുമുളകും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. എല്ലാ ചേരുവകളിൽ നിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ, അതിൽ വയ്ക്കുക പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിറഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
2. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, മൂന്ന് നാടൻ grater അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി. ഇതെല്ലാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കലർത്തി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഫ്ലാറ്റ് ദോശകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക. മധ്യഭാഗത്ത് അരികുകൾ ശേഖരിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം തിരിക്കുക, സീം വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, 1 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത കനം വരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടുക.
4. ഓരോ വശത്തും 3-5 മിനിറ്റ് വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും ഉള്ള കറാച്ചൈ ഖിച്ചിൻസ്

അവർ അവർക്ക് വേണ്ടി കുഴച്ചു പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്സോഡ ചേർക്കാതെ.

ചേരുവകൾ:

• 2 ഗ്ലാസ് കെഫീർ;
• ഏകദേശം 700 ഗ്രാം മാവ്;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 400 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ്, ഒരുപക്ഷേ ഫെറ്റ;
• വറുത്തതിന് വെണ്ണ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മാവ് കുഴച്ച് വിശ്രമിക്കട്ടെ. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ ജാക്കറ്റുകളിൽ അരച്ച് ചീസ് പൊടിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി ഇളക്കുക.
2. പൂരിപ്പിക്കൽ 6 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 6 ബോളുകളായി ഉരുട്ടുക.
3. 6 ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ ഉരുട്ടി മധ്യത്തിൽ പന്തുകൾ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശേഖരിക്കുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയുക, അത് പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
4. അര സെൻ്റീമീറ്റർ കനം വരെ കറാച്ചൈ ഖൈച്ചിൻസ് വിരിക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അവയെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

കോട്ടേജ് ചീസ് ഈ വിഭവത്തിന് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 200 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്;
• മൂന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അവരുടെ ജാക്കറ്റുകളിൽ വേവിച്ചു;
• 1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീറും വെള്ളവും;
• ഏകദേശം 5 കപ്പ് മാവ്;
• ഒരു വലിയ നുള്ള് ഉപ്പ്;
• ഖിച്ചിനുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വെണ്ണയും വറുക്കുന്നതിനുള്ള സസ്യ എണ്ണയും.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. വെള്ളം, കെഫീർ, മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് പലതവണ തട്ടി, മേശയിലേക്ക് ബലമായി എറിയുന്നു. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
2. മൂന്ന് ഊഷ്മള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോട്ടേജ് ചീസ് അരിഞ്ഞത് ചതകുപ്പ അവരെ ഇളക്കുക, രുചി ഉപ്പ്.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭജിച്ച് 10 സെർവിംഗുകളായി പൂരിപ്പിക്കുക. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെ അതേ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ ഖൈച്ചിനുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.
4. ഫ്രൈ ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണഎന്നിട്ട് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• മുട്ട;
• 400 മില്ലി കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• സോഡ അര ടീസ്പൂൺ;
• 20 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ;
• 0.5 കിലോ അഡിഗെ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും റെനെറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും; ഗ്രീസ് വേണ്ടി വെണ്ണ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മുട്ടയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് kefir ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
2. മൂന്ന് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ്, ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
3. പൂരിപ്പിക്കൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
4. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ ഉരുട്ടി ഖിച്ചിനുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.
5. ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ്, ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ അവരെ സ്റ്റാക്ക്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ബൽക്കർ ഖിച്ചിന

ബൽക്കർ ഖിച്ചിൻസിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചീസിനേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയും പകുതിയും വെള്ളവും കെഫീറും അല്ലെങ്കിൽ വെറും വെള്ളവും കൊണ്ട് കുഴച്ചതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• അര ഗ്ലാസ് കെഫീറും വെള്ളവും;
• ഒരു നുള്ള് സോഡ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഏകദേശം 3 കപ്പ് മാവ്.

വറ്റല് നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മാവ് കുഴച്ച് അര മണിക്കൂർ നേരം വെക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഖിച്ചിന് നിങ്ങൾക്ക് 250 ഗ്രാമും രണ്ടാമത്തെ ഘടകത്തിൻ്റെ 0.5 കിലോയും ആവശ്യമാണ്.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭജിച്ച് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി പൂരിപ്പിക്കുക.
3. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ ഞങ്ങൾ ഖിച്ചിൻസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
4. ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാത്രം വറുത്തതാണ് ബാൽക്കർ ഖിച്ചിൻസ്, എന്നിട്ട് അവ ഉദാരമായി എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു.

- കറാച്ചെ-ബാൽക്കറിൻ്റെയും നൊഗായ് പാചകരീതിയുടെയും ദേശീയവും മാന്യവുമായ വിഭവം നേർത്ത പൈ, പകരം പോലും ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടെ. അതേ സമയം, ഓരോ രാജ്യത്തിനും ഖിച്ചിൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ അതിൻ്റേതായ പ്രത്യേകതകളുണ്ട്. ബാൽക്കർ വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, കറാച്ചെ, മറിച്ച്, കട്ടിയുള്ളതും എണ്ണയിൽ വറുത്തതുമാണ്.

വഴിമധ്യേ, ഡാഗെസ്താൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾതയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വളരെ സാമ്യമുള്ളവയാണ്, എന്ന് മാത്രം.

വളരെ രുചികരമായ നേർത്ത ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു ബാൽക്കർ ഖിച്ചിൻസ്ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ്, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ചു. ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ അനുപാതം മാറ്റാം, അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചീസിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ (ചീസ് ചെറുതായി താമ്രജാലം ചെയ്യുക) അല്ലെങ്കിൽ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ബൽക്കർ ഖിച്ചിന

സംയുക്തം:

ഗ്ലാസ് - 250 മില്ലി

മാവ്:

• 1/2 കപ്പ് കെഫീർ (തൈര്)
• 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
• 2.5-3 കപ്പ് മാവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. സോഡ

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• 4 കാര്യങ്ങൾ. ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 300 ഗ്രാം ചീസ് (ബ്രൈൻസ അല്ലെങ്കിൽ അഡിഗെ, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടിൻ്റെയും മിശ്രിതം)
• പച്ചിലകൾ (ഓപ്ഷണൽ)

ഖിച്ചിൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. കെഫീർ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, സോഡ (കുമ്മായം) എന്നിവ കലർത്തി ആവശ്യത്തിന് മാവ് ചേർക്കുക മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഇത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശപ്പുറത്ത് അൽപ്പം അടിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും, ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്.

   ഖിച്ചിൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ
   

2. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മൂടി വെക്കുക.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം വറ്റിക്കുക, ചൂടുള്ളപ്പോൾ, കട്ടകളൊന്നും ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. പിണ്ഡങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറുകയും കേക്കുകൾ കനംകുറഞ്ഞതായി ഉരുട്ടാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, പ്യൂരി ഏകതാനമാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അതുകൊണ്ടു, ചീസ് സഹിതം ഉടനെ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലും കടന്നു നല്ലതു.
4. അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് അരച്ച് ചൂടുള്ള പാലിൽ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

   ബൽക്കർ ഖിച്ചിനുകൾക്കായി ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും പൂരിപ്പിക്കൽ

5. ചീസ് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടില്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ) ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ (വോളിയം അനുസരിച്ച്) കുറവ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാകരുത്.

   കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ

7. കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്തുകളായി വിഭജിക്കുക Ø 4-5 സെൻ്റീമീറ്റർ (എനിക്ക് 12 കഷണങ്ങൾ ലഭിച്ചു). ഒപ്പം പൂരിപ്പിക്കൽ അതേ എണ്ണം ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
8. കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് അല്പം ഉരുട്ടി നടുവിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക.

   ഖിച്ചിൻ പാചകം

9. പൂരിപ്പിക്കൽ മേൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ ശേഖരിച്ച് പിഞ്ച്.

   പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത്

10. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പന്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക.

    കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു

11. മൃദുവായി, പെട്ടെന്നുള്ള ചലനങ്ങളില്ലാതെ, ഒരു മാവുകൊണ്ടുള്ള മേശയിൽ 3-5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.

    ബൽക്കർ ഖിച്ചിനുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു

12. ചൂടാക്കിയ ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ (വെയിലത്ത് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്) ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചുടേണം. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ പുരട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

    

13. 1-2 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മറുവശത്തേക്ക് തിരിയുക, അതേ അളവിൽ ചുടേണം. ടോർട്ടില്ല വളരെയധികം വീർക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ (അതുപോലെ), മൂർച്ചയുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക.

    ബലൂണുകൾ പോലെ ഖിച്ചിനുകൾ വീർക്കുന്നു

14. പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള ഖൈച്ചിൻ ഉടനടി ഉദാരമായി വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അടച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാൻ), മുകളിൽ ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. സേവിക്കുന്നതുവരെ അവ ചൂടായി തുടരുകയും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഖിച്ചിനുകളുടെ മുഴുവൻ സ്റ്റാക്കും ഒരു ക്രോസ് ഉപയോഗിച്ച് നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാം (അതിനാൽ വിഭവത്തിൻ്റെ പേര് - “ഖിച്ച്” എന്നത് “ക്രോസ്” എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു).

ഈ മൗണ്ടൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ രുചികരമാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവ പരമ്പരാഗതമായി ഐറാൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്.

അത്രയേയുള്ളൂ! നിങ്ങൾക്ക് ഖൈച്ചിൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, പുതിയ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ നഷ്‌ടപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ബ്ലോഗ് ചെയ്യുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ജൂലിയപാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ രചയിതാവ്