גבוה, גבוה בהרים, שם נחלים צלולים מגרגרים וצמחי תבלין ריחניים להפליא, התושבים יודעים הרבה על אוכל טעים ובריא. המטבח הקווקזי מפורסם בכל העולם, הודות לשפע התבלינים והתבלינים, שם תופסת מקום אדג'יקה ירוקה אבחזיה, המתכון שלו נלמד היום. המסה החריפה הלוהטת הזו, המבוססת על עשבי תיבול או פלפלים חריפים ירוקים, מעשירה בצורה מושלמת את הטעם של כל מנה, ומעניקה לה תווים מיוחדים.

היסטוריה של האדג'יקה

ישנה אגדה בקרב מטפסי ההרים שבימי קדם עירבבו מלח במזון של כבשים, כך שלאחר ארוחת צהריים מלוחה מדי היו תוקפים את המים בכוח מוכפל, ובכך כמעט מכפילים את משקלם לפני השחיטה. באותם ימים, התבלין הלבן הזה נחשב למותרות בלתי נתפסות, והוא ניתן לרועים כמעט בקבלה.

עם זאת, גם הרועים רצו לאכול טעים, ועדיין חטפו חתיכה מלוחה מארוחת הטלה. כדי להימנע מצריכה לא מורשית של מלח על ידי רועים, החלו בעלי העדרים לערבב אותו עם פלפל חריף.

אבל גם כאן, הדמיון הקולינרי חסר הגבולות של שומרי הכבשים שיחק תפקיד גדול. הם החלו להוסיף הרבה עשבי תיבול, חמלי-סונלי, לתערובת המלוחה-חריפה, וגילו תיבול חדש, שאותו כינו "אדז'יקטצאה", שפירושו "מלח עם משהו".

אם לוקחים את הסוף המורכב, קיבלנו את האדג'יקה הידועה, שהיום אפשר לטעום בה כל מנה, מה שהופך אותה למעניינת וטעימה עוד יותר.

אדג'יקה לחורף מפטרוזיליה, כוסברה ושמיר

הקווקזים מכניסים פיסה מהנשמה שלהם לכל מנה, וזו הסיבה שכל אוכל שמוכן על ידי עמי הרים מובחן בחמימותו ובטעמו שאין דומה לו. כמובן, לתבלינים ותבלינים יש תפקיד מיוחד בכל פארם הקולינרי.

אז היום נשתמש במתכון פשוט ונכין תיבול משגע שיתאים בצורה מושלמת לכל מנה בשרית, בין אם זה קבב או לולה קבב.

רכיבים

• פלפל צ'ילי אדום - ½ ק"ג;
• שום - 400 גרם;
• ירקות שמיר - 100 גרם;
• פטרוזיליה - 100 גרם;
• בזיליקום סגול - 50 גרם;
• כוסברה ירוקה - 50 גרם;
• מלח - 3 כפות;

הכנה

באופן כללי, ניתן להוסיף לאדג'יקה זו אגוזי מלך מגוררים ותבלינים לפי הטעם. ותיבול בורשט או תבשיל עם תיבול זה בהחלט יגדיל את מספר חובבי הבישול שלך.

יש גם דרך נפלאה נוספת להכין תערובת חמה, אבל במקרה הזה את תפקיד המפתח לא ממלאים עשבי תיבול ארומטיים, אלא פלפלים ירוקים חריפים.

אדג'יקה פלפל ירוק

רכיבים

• פלפל ירוק חריף- 3 ק"ג + -
• כוסברה טחונה- 1/3 כוס + -
• חמלי-סונלי - 1/3 כוס + -
• - 0.5 כוסות + -
• - 800 גרם - 1 ק"ג + -

הכנה

אפשר להכין את האדג'יקה הזו כמעט באותו אופן כמו במתכון הקודם, להעביר את כל המרכיבים במטחנת בשר או לסחרור אותם בבלנדר.

מה שחשוב במיוחד הוא תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר והיתרונות המדהימים שלו, מכיוון שאוכל חריף ממריץ את העיכול, אשר ישפיע בצורה המיטיבה ביותר על דמותו של הטועם. לאחר שלמדת את הרכב התערובת, אתה יכול להחליט שתבשיל מופת זה אינו אכיל במיוחד. עם זאת, אתה לא צריך להסיק מסקנות נמהרות; הרוטב המתקבל מתברר טעים וארומטי להפליא.

1. כמו במקרה הראשון, עלינו להתחמש בכפפות גומי כדי לנקות את הזרעים מהפלפלים. לאחר מכן, שוטפים אותם היטב וטוחנים אותם במטחנת בשר או בבלנדר.
2. ואז מגיע תור השום. אנחנו מקלפים את כל הציפורן ומעבירים אותם גם דרך מטחנה.
3. כעת נוכל לערבב את שתי המסות הריחניות ולהוסיף להן את כל התבלינים והמלח. לאחר שערבבנו הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה, הכנסנו את האדג'יקה שלנו לבקבוקי זכוכית קטנים, סוגרים אותם במכסים ומכניסים אותם למקרר לשמירה.
4. לאחר יום, התערובת החריפה והלוהטת שלנו מוכנה לשימוש.

הקפידו לפנק את כל החברים שלכם בדבר קטן כל כך חריף ומתובל. מובטח שכולם יאהבו את זה!

לא רק הבישול המקסיקני מפורסם בכל העולם בזכות המתאבנים ה"חמים" שלו. שפים קווקזיים יכולים להתחרות בקלות ב"מוצ'צ'וס" מעבר לים עם האדג'יקה הירוקה שלהם בסגנון אבחזי, שהמתכון שלה פשוט להפתיע, אבל טעמו מדהים אפילו את הגורמה הגורמה ביותר עד עצם היום הזה.

מדי שנה, בתחילת הסתיו, מתקיים במטבחנו טקס קדוש של הכנת אדג'יקה לחורף. ואם אתה יכול בקלות להזניח חמוצים שונים, אז סירוב להכין את החטיף החריף הזה הוא פשוט פשע. העניין הוא שבשבילי אדג'יקה היא לא רק חטיף מתובל וארומטי, אלא תרופה אמיתית בתקופות של מגיפות שפעת נרחבות. לכן בכל סתיו, בעוד העלמה שלי מעלה סירים של ריבת תפוחים ריחנית ומכניסה לצנצנות כובעי חלב זעפרן מובחרים ;-), התחלתי להכין את התרופה הטובה ביותר לכל תחלואי החורף.

הפעם לא נכין את המסורתי, את המתכון שלו כבר פרסמנו, אלא את המגוון היותר ארומטי ופחות חריף שלו - אדג'יקה ירוקה. כבסיס להכנתו נשתמש בעשבי תיבול טריים ארומטיים - כוסברה, פטרוזיליה, שמיר ובזיליקום סגול וכן שום, אגוזי מלך ופלפל חריף ירוק. אבל היופי במתכון הזה הוא שהמתאבן שלנו לא יעבור שום טיפול בחום, מה שאומר שלא רק נקבל מוצר טעים במיוחד, אלא גם נשמר באדג'יקה הירוקה את כל החומרים המועילים והוויטמינים שכל כך חסרים לנו. בחורף.

רכיבים:

• כוסברה - 2 צרורות;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• שמיר - חבורה אחת;
• בזיליקום סגול - צרור אחד;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל חריף ירוק - 6-7 יח';
• אגוז - 2 כוסות;
• זירה - 2 כפות. ל.;
• כוסברה 3-4 כפות. ל.;
• נענע - מספר ענפים (לא חובה);
• מלח לטעימה.

מתכון לאדג'יקה ירוקה

איך מכינים אדג'יקה ירוקה:

שלב 1

אנו מתחילים לבשל על ידי הכנת כל המרכיבים. לשם כך יש לשטוף ולייבש את כל הירוקים והפלפלים, לקלף את השום, לשטוף את אגוזי המלך ולהסיר פסולת עודפת.

שלב 2

במחבת חמה מטגנים במהירות את הכמון והכוסברה עד להופעת ארומה אופיינית. העיקר כאן הוא לא לבשל יתר על המידה. לאחר מכן, יוצקים את התבלינים למכתש וטוחנים.

שלב 3

מפלפלים ירוקים חריפים, מסירים רק את הזנב, ומשאירים את הזרעים והממברנות. פלפלים ירוקים עצמם הם טעימים יותר ולא חריפים כמו עמיתיהם האדומים. לכן, נצטרך את כל החדות שלו כדי לשמר את המוצר המוגמר במשך חודשים רבים.

שלב 4

אנחנו קוצצים את כל המרכיבים ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר פעמיים. מערבבים היטב, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח. לטעום, אדג'יקה צריך להיות מלוח מעט; זה הכרחי כדי להבטיח שימור טוב יותר של המוצר המוגמר.

שלב 5

מחלקים את האדג'יקה הירוקה המוגמרת לצנצנות ומאחסנים במקרר.

(נצפה פעם אחת, 1 ביקורים היום)

הסתיו הוא זמן הקציר ו הכנות לקראת החורףוהיום אני מציע לבשל 2 מתכונים לאדג'יקה אבחזית מפלפל אדום וירוק.

נדבר על מוצר שמכינים בקווקז ולמשפחות רבות יש מתכון משלהן לאדג'יקה כזו.

אני לא מתיימר לקרוא למתכון שלי קלאסי, אלא פשוט אראה איך אני מכין אותו למשפחתי.

אדג'יקה אבחזיההוא תיבול מרוכז ארומטי וטעים מאין כמותו למנות רבות.

ככלל, אני משתמש בו כתוסף לבורשט ולמרקים, במיוחד לחרצ'ו, במרינדה של שיש קבב, באפיית עופות או נתחי בשר גדולים, להכנת רטבי עגבניות או שמנת חמוצה ומנות אחרות.

בערוץ שלי בפלייליסט" הכנות ושימור"יש עוד מתכונים מעניינים וטעימים להכנות לחורף, כנסו לקישור אם לא ראיתם ️ https://goo.gl/Vbkdn8

רשימת המרכיבים

אדג'יקה ירוקה

• 1 ק"ג פלפל חריף ירוק
• 250-300 גרם שום
• 100 גרם בזיליקום טרי
• 100 גרם פטרוזיליה טרייה
• 100 גרם כוסברה טרייה
• 100 גרם שמיר טרי
• 10-15 גרם בזיליקום מיובש (1 כף)
• 10-15 גרם כוסברה מיובשת (1 כף)
• 1 כף. חמלי-סונלי (15 גרם)
• 1 כפית utskho-suneli (5-10 גרם)
• 1 כף. פלפל שחור (15 גרם)
• 1 כף. כוסברה טחונה (15 גרם)
• 2 כפות. מלח גדוש (70 גרם)

אדג'יקה אדומה

• 1 ק"ג פלפל חריף אדום
• 500 גרם אגוזי מלך
• 400 גרם שום
• 100 גרם מלח
• 1 כף. כוסברה טחונה (15 גרם)
• 1 כף. חמלי-סונלי (15 גרם)
• 1 כפית utskho-suneli (5-10 גרם)

אדג'יקה אבחזיה - 2 מתכונים מפלפלים חריפים אדומים וירוקים - מתכון שלב אחר שלב

אז בואו נתחיל, בואו נתחיל פלפל ירוק אדג'יקה.

אנו מנסים להשתמש בו תחילה, מכיוון שאדג'יקה זו מכילה עשבי תיבול טריים.

כדי להכין אותו אנחנו צריכים פלפל חריף ירוק.

עדיף שהוא ישב במטבח כמה ימים, הוא יתבלבל מעט ולא יהיה כל כך עסיסי, אבל אתה יכול גם לבשל אותו מפלפל חריף טרי.

אנחנו צריכים גם שום, וצרור גדול של עשבי תיבול - בזיליקום, כוסברה, שמיר ופטרוזיליה.

ומהי אדג'יקה אבחזיה ללא עשבי תיבול יבשים ותבלינים?

יש לי בזיליקום וכוסברה מיובשים, והתבלינים הם כשות-סונילי, אוצקו-סונלי (המכונה גם חילבה כחולה), כוסברה טחונה, פלפל שחור ומלח גס.

אנחנו צריכים לטחון ביסודיות את כל המוצרים לעקביות דמוית משחה.

נתחיל עם הפלפל.

צריך לשטוף ולייבש.

אפשר להוציא את הגרעינים מהפלפל, אז האדג'יקה יהיה פחות חריף, אבל אני לא אסיר אותו, אלא טוחן אותו במטחנת בשר יחד עם הגרעינים, אז אני חותך רק את גבעולי הפלפל.

אני רוצה להסב את תשומת לבך לעובדה שכשעובדים עם פלפלים חריפים אתה צריך ללבוש כפפות; אני אעשה זאת כשאני אתחיל לטחון אותם.

הכנתי את הפלפל ועכשיו, יחד עם השום ועשבי התיבול, צריך לטחון אותו במטחנת בשר עם הגריל המשובח.

אנחנו מעבירים את הפלפל דרך מטחנת בשר; אם הוא גדול מאוד, חתוך אותו כך שיהיה נוח לך.

רצוי לטחון מזון באוויר הצח - במטבח קיץ, במרפסת, או לפחות עם חלון פתוח.

בעקבות הפלפל, הכנסנו את השום הקלוף לתוך מטחנת הבשר, וסיפרתי לכם איך לקלף אותו בקלות באחד הסרטונים הקודמים; אשאיר את הקישור בתיאור.

עדיף להשתמש בזיליקום ירוק, אבל לא היה לי את זה, לקחתי סגול, אתה צריך להסיר את הגבעולים הגסים ולהשאיר רק עלים וזרדים צעירים.

אנחנו מעבירים את הכוסברה, השמיר והפטרוזיליה יחד עם הגבעולים.

אתה יכול לטחון את כל המוצרים למתכון זה לא רק במטחנת בשר, אלא גם באמצעות בלנדר.

אחרי שטחנו את הפלפל, השום ועשבי התיבול מערבבים את המסה ומוסיפים תבלינים יבשים ועשבי תיבול - אני השתמשתי בכוסברה יבשה ובזיליקום, והתבלינים הם כשות-סונלי, אוצקו-סונלי (אבל אם אין, הוסיפו יותר כשות-סונילי), כוסברה טרייה, פלפל שחור ומלח גס, כמות המלח במתכון זה היא לפחות 100 גרם לק"ג פלפל.

שוב מערבבים הכל היטב ומעבירים שוב את כל המסה דרך מטחנת הבשר.

רצוי לחזור על הליך זה 2-3 פעמים כדי לקבל את העקביות הדומה לדבק האחידה ביותר.

אנחנו משאירים אותו במטבח, תוך ערבוב מדי פעם, לפחות 3-4 ימים, כדי שתתבצע תסיסה וחלק מהנוזל יתאדה, ואז שמים אותו בצנצנות קטנות ומאחסנים במקרר, אין צורך לגלגל אותו או לעקר אותו.

האדג'יקה הזו נקראת "raw", היא יותר עסיסית, ארומטית ובעלת ערך מבחינת הוויטמינים שהיא מכילה, כי היא מוכנה עם הכמות המרבית של מרכיבים טריים.

עכשיו בואו נבשל אדג'יקה אדומה, מתכון זה אינו מכיל עשבי תיבול טריים, הוא סמיך יותר, דביק ושמנוני בשל תכולת האגוזים הגבוהה.

אנחנו מכינים את הפלפל כמו במתכון הקודם - ככל שהוא יבש יותר, האדג'יקה תהיה עבה יותר, אבל אפשר להכין גם מפלפל טרי.

נצטרך גם הרבה אגוזי מלך, שום ותבלינים.

אנחנו חותכים את גבעולי הפלפלים האדומים, כמו גם הירוקים, ואם אתה רוצה, אתה יכול להסיר את הזרעים, אני לא מסיר אותם.

אני מזכיר לכם שוב שכל הניתוחים בפלפל חריף חייבים להיעשות עם כפפות ובמידת הצורך מסכה רפואית.

הפלפל מוכן ועכשיו צריך לטחון אותו יחד עם אגוזים ושום במטחנת בשר.

אני מדלגת על הפלפל השלם, אבל אם הוא גדול מדי, אפשר לחתוך אותו.

לאחר מכן נכניס את האגוזים למטחנת הבשר, אני לא מייבש אותם, אבל זה לשיקולכם.

אפשר להכין את האדג'יקה הזו ללא אגוזים, אבל הם אלה שמפחיתים את החום ומעניקים לה מרקם דביק ושמנוני וטעם עדין מיוחד.

כל מה שנשאר זה לטחון את השום.

מערבבים את המסה המרוסקת ומוסיפים תבלינים - אוצקו-סונלי, כשות-סונלי, כוסברה קצוצה ומלח גס.

מערבבים הכל שוב ומעבירים שוב דרך מטחנת הבשר.

האדג'יקה הגולמית האבחזיה שלנו מוכנה!

בניגוד לירוק, הוא עבה וצמיג יותר.

אנחנו שמים אותו בצנצנות ומאחסנים אותו במקרר.

אז חברים, הראיתי לכם שני מתכונים לאדג'יקה אבחזיה.

אדג'יקה זו שומרת על רוב הויטמינים, כי נשאר טרי, אינו עובר טיפול בחום, ומוכן ללא עיקור או הוספת חומץ.

אדג'יקה ירוקה נשמרת היטב עד לעונה הבאה, בעוד שאדג'יקה אדומה יכולה להישמר מספר שנים, אך רק במקרר.

אני מציע להכין ולנסות את שני המתכונים לאדג'יקה הנפלאה הזו, אני בטוח שתמצאו לה שימוש בהכנת המנות האהובות עליכם ותגלו טעמים חדשים לגמרי.

פלפלים חריפים הם מוצר עונתי, אז אל תפספסו את ההזדמנות להכין את ההכנה יוצאת הדופן הזו!

אני מאחל לך בהצלחה ובתיאבון!

כדי לא לפספס מתכוני וידאו חדשים ומעניינים - הירשםלערוץ היוטיוב שלי אוסף מתכונים👇

👆הירשם בקליק אחד

דינה הייתה איתך. נתראה שוב, נתראה מתכונים חדשים!

אדג'יקה אבחזיה - 2 מתכונים מפלפלים חריפים אדומים וירוקים - מתכון VIDEO

אדג'יקה אבחזיה - 2 מתכונים מפלפלים חריפים אדומים וירוקים - צילום

אדג'יקה ירוקה היא מתאבן חריף נפלא שניתן להגיש עם בשר או עוף, וניתן להוסיף אותו גם לרוטב או לטיגון בהכנת מנות שונות. מאמינים שפלפל ירוק לא מתאים לאדג'יקה, אבל ניסיתי את זה העונה והייתי מאוד מרוצה, החלטתי להכין עוד בזמן שהפלפל במבצע. כגון אדג'יקה מפלפל ירוק ושוםיש לאחסן במקרר, מכיוון שכל הירקות משמשים גולמיים. מכמות המוצרים הזו קיבלנו 1 צנצנת בקיבולת 550 מ"ל ונשאר מעט לבדיקה.

רכיבים

כדי להכין אדג'יקה מפלפל ירוק ושום נצטרך:

פלפל ירוק - 500 גרם;

פלפל ירוק חריף - 1 יחידה;

שום - 50 גרם;

סוכר - 3 כפות. ל.;

מלח - 0.5 כפות. ל.;

חומץ תפוחים - 2-3 כפות. ל.

שלבי בישול

בעזרת סכין המתכת, קוצצים את הירקות לעיסה הומוגנית.

אתה צריך להרתיח את הצנצנת עם מכסה מראש ולייבש אותה היטב. יוצקים את האדג'יקה לצנצנת יבשה, מבריגים את המכסה ומאחסנים במקרר במדף הקר ביותר. אדג'יקה עשויה פלפל ירוק ושום יכולה להישמר כך למשך מספר חודשים.

אדג'יקה ירוקה היא רוטב טעים שכל עקרת בית תשמח להשתמש בו לחורף. הכנה זו אידיאלית למנות בשר ודגים. זה קל מאוד להכנה, כך שתהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן.

איך מכינים אדג'יקה ירוקה?

תוהות כיצד להכין אדג'יקה ירוקה לחורף, עקרות בית לומדות מתכונים רבים. כל אחד מהם מיוחד בדרכו שלו, בשל נוכחותם של מרכיבים שונים. ניתן לציין את המאפיינים הייחודיים הבאים של המנה הזו:

1. בזיליקום, פטרוזיליה וסוגים אחרים של ירקות, פלפל חריף, עגבניות, תפוחים, דומדמניות ובצל משמשים כמרכיבים ירוקים. הם ישלימו באופן אורגני על ידי כל מיני תבלינים, תבלינים ושום.
2. אדג'יקה ירוקה תהיה תוספת מצוינת להרבה סוגים של מאכלים: דייסה, פסטה, תבשיל, פינוקי בשר, דגים, זה יכול לשמש כרוטב מלא ויטמינים למרק כרוב.
3. תנאי הכרחי לקבלת תכשיר טעים הוא שיש לכתוש את הירוקים לעיסה. המרכיב העיקרי המעובד בדרך זו ישחרר מיץ, זה יעזור להשיג עקביות דמוית משחה.
4. מומלץ לאחסן אדג'יקה במקרר.

אדג'יקה ירוקה אבחזיה – מתכון

חובבי מתכונים קווקזיים קלאסיים יאהבו אדג'יקה ירוקה בסגנון אבחזי. כדי להכין אותו תזדקקו למוצרים הכי רגילים, וכדי לתת לו ארומה רעננה נפלאה כדאי לקנות מרכיבים כמו טרגון, בזיליקום, שמיר ופטרוזיליה. פלפל חריף, שום ומלח גס מוכרים כמרכיבים הקבועים של המתכון.

רכיבים:

• פלפל צ'ילי - 250 גרם;
• שום - ראש 1;
• כוסברה - 150 גרם;
• שמיר ובזיליקום - 100 גרם כל אחד;
• פטרוזיליה - 250 גרם;
• טרגון - 60 גרם;
• מלח - 300 גרם.

הכנה

1. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים לחתיכות.
2. ממיינים את הירוקים, שוטפים, חותכים את הגבעולים, קוצצים דק את העלים ומניחים בסיר.
3. מוסיפים שם גם פלפל. טוחנים את החומרים בבלנדר טבילה עד לקבלת מסה הומוגנית, המרכיבה את האדג'יקה הירוקה.
4. לאחר שהירקות שחררו את המיץ שלהם והפכו לעיסה, מוסיפים מלח לתערובת. מערבבים הכל היטב.

אדג'יקה ירוקה גרוזינית – מתכון

אדג'יקה ירוקה בגיאורגית נחשבת לווריאציה מעניינת מאוד של ההכנה. הוא שונה משיטת הבישול הקודמת על ידי שימוש באגוזי מלך. גם הקינמון, שלא תמצאו במתכונים אחרים, הופך את הרוטב ליוצא דופן. המרכיב העיקרי הוא לא פלפל חריף טרי, אלא מיובש.

רכיבים:

• פלפל חריף יבש - 1 ק"ג;
• כוסברה - 50 גרם;
• שום - 300 גרם;
• כוסברה טרייה - 500 גרם;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• כשות-סונילי - 100 גרם;
• מלח - 100 גרם.

הכנה

1. יוצקים פלפל יבש עם מים קרים למשך 1.5 שעות.
2. טוחנים אגוזים, כוסברה, שום ופלפל במטחנת בשר.
3. מוסיפים לתערובת תבלינים ומלח ומערבבים. אדג'יקה גרוזינית ירוקה מוכנה.

אדג'יקה מפלפל חריף ירוק

חובבי מאכלים חריפים יעריכו את אפשרות ההכנה הזו כמו אדג'יקה העשויה מפלפל חריף ירוק. אפילו הסלרי העדין הקיים בו לא יכול להפחית את החריפות. שום, כוסברה ועשבי תיבול אחרים נותנים לאדג'יקה טעם קווקזי אמיתי. הרוטב משתלב היטב עם תבשילים.

רכיבים:

• פלפל ירוק (חריף) - 500 גרם;
• כוסברה טרייה, שמיר ופטרוזיליה - 250 גרם;
• סלרי - 50 גרם;
• שום - ראש 1;
• כוסברה - 1 כפית;
• מלח - 150 גרם.

הכנה

1. מסירים את הגרעינים מהפלפל, קוצצים את עיסתו, עשבי התיבול, הסלרי והשום.
2. מערבבים את כל החומרים היטב. אדג'יקה חריפה ירוקה מוכנה.

אדג'יקה מפלפל ירוק לחורף

אדג'יקה עשוי פלפל ירוק יהיה טוב באותה מידה. זאת בשל העובדה שהוא מכיל פלפל. חומץ יעזור להחליק מעט את המרירות והחריפות, מה שגם ישפר את הארומה של תבלינים ועשבי תיבול, ולכן עקרות בית שרוצות לקבל טעם עדין יותר יכולות להוסיף את הרכיב הזה אם רוצים.

רכיבים:

• פלפל ירוק - 500 גרם;
• פטרוזיליה - 250 גרם;
• שמיר - 100 גרם;
• פלפל - 4 יח';
• שום - 4 שיני;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 2 כפיות.

הכנה

1. קוצצים דק את כל המוצרים והופכים אותם למסה הומוגנית, שממנה מורכבת אדג'יקה פלפל ירוק.
2. מוסיפים סוכר, חומץ ומלח למסה המוכנה ומערבבים.

אדג'יקה מעגבניות ירוקות לחורף - מתכון

אניני טעם העריכו במיוחד את המתכון שלפיו הוא מוכן. בזיליקום, פפריקה וכשות סונלי מוסיפים פיקנטיות לרוטב. התו החמוץ-מתוק מגיע מהשילוב של עגבניות וגזר. הדבר הטוב ברוטב הוא שניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר, כי הוא עבר טיפול בחום.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 4 ק"ג;
• פלפל חריף - 200 גרם;
• עגבניות אדומות - 250 גרם;
• פלפל ירוק - 500 גרם;
• שום - 300 גרם;
• גזר - 3 יח';
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• מלח - 150 גרם;
• חמלי-סונילי - 50 גרם:
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום).

הכנה

1. מעבדים עגבניות ירוקות - מסירים את הקליפה, צורבים במים רותחים, חותכים לרבעים, מכסים במלח, משאירים ל-6 שעות ואז מסננים את הנוזל.
2. מעבירים את כל הירקות במטחנת בשר.
3. מוסיפים כשות-סונילי לתערובת, יוצקים שמן.
4. מערבבים היטב ומניחים בצד למשך 30 דקות. מרתיחים את הרוטב על אש קטנה כשעה.
5. 2 דקות לפני שהאדג'יקה הירוקה החריפה מוכנה, מוסיפים ירקות קצוצים.

אדג'יקה עם תפוחים ירוקים

שילוב מוצלח נוסף לאוהבי חטיפים מלוחים הוא אדג'יקה מתפוחים ירוקים לחורף. הייחודיות שלו היא הטעם המתוק והחמוץ המקורי, אשר מושג על ידי שילוב של רכיבים כמו תפוחים, פלפלים וגזר. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים ותבלינים.

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• שמן צמחי - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח.

הכנה

1. טוחנים את התפוחים ואת כל הירקות במטחנת בשר ומבשלים 45 דקות.
2. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את השום. לאחר השלמת התהליך, מערבבים הכל.

מתכון לאדג'יקה ירוקה עם אגוזי מלך

חטיף אבחזי מסורתי הוא אדג'יקה ירוקה עם אגוזים. אפשר להוסיף אותו לא רק למנות, אלא גם לצרוך אותו כמנה עצמאית. באשר למלח, עדיף לקחת מלח אבן; מלח עם יוד או בטעם ממש לא מתאים לרוטב. אם אדג'יקה ישמש כמוצר, אז חשוב לא להגזים עם הכמות שלה.

רכיבים:

• כוסברה - צרור אחד;
• שמיר - 0.5 חבורה;
• פלפל מתוק - 4 יח';
• פלפל חריף ירוק - 1 יחידה;
• שום - ראש 1;
• אגוזי מלך - 2 כפות. ל.;
• כשות-סונילי - 1 כפית;
• מלח;
• חומץ - 2 כפיות.

הכנה

1. קוצצים את כל הירקות.
2. מוסיפים תבלינים, מלח, חומץ, אגוזים טחונים. מערבבים הכל.

אדג'יקה מבצל ירוק

אדג'יקה ירוקה טעימה להפליא, המתכון עבורו כולל רכיב כמו חיצי בצל. יש לו טעם מעניין וספציפי, כדאי להכין אותו רק בשביל להתנסות. ייתכן שאחרי שטעמת את הטעם הנפלא, האדג'יקה תהפוך להכנה קבועה לחורף. בווריאציה זו ניתן להגיש את הרוטב עם תפוחי אדמה אפויים או פשוט למרוח על לחם.

רכיבים:

• חיצי בצל ירוק - 2-3 צרורות גדולות;
• כוסברה - צרור אחד;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• שום - ראש 1;
• סלרי - 50 גרם
• כוסברה - 1 כפית;
• מלח.

הכנה

1. קוצצים את הירוקים.
2. מוסיפים שום, כוסברה, מלח, מערבבים הכל.

אדג'יקה מדמדמניות ירוקות

עבור אניני טעם רבים זו תהיה תגלית אמיתית. מתאבן מקורי זה יהווה השלמה אידיאלית לכל מנות בשר; ניתן להגיש אותו לשולחן החג. שיטת הבישול פשוטה ביותר, נדרשים מינימום מוצרים, אך הם משולבים בצורה מושלמת אחד עם השני.