קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

בואו נכין משקה כל כך טעים שכולם יאהבו מאוד וגם יביא יתרונות בריאותיים. נכין לפתן מהפרי הקצת יוצא דופן הזה עבורנו - חבוש. לחבוש עצמו יש ארומה נעימה, המתגלה עם בישול הפרי. וכדי לתת למשקה נופך פיקנטי, נוסיף מעט ציפורן ומיץ ליים. בעוד חצי שעה בלבד תעמוד על שולחננו ארוחה נפלאה וטעימה מאוד. אתה יכול להוסיף כל תבלינים למשקה הזה אם תרצה, כמו כוכב אניס, מקל קינמון או אחרים. אתה יכול להוסיף דבש למשקה המקורר, ואז במהלך ההכנה אתה צריך להפחית את כמות הסוכר המגורען.

כדי להכין אותו, אנחנו צריכים לבחור פירות חבוש טובים. הדבר החשוב ביותר בבחירת פרי זה הוא לבחור בפירות בשלים וארומטיים. ודאו כי לחבוש יש צבע צהוב רווי יותר, הדבר מעיד בעיקר על בשלותו. הפרי חייב להיות בעל צבע אחיד ללא כתמים או שקעים, כי מיד לאחר נזק מכני הוא מתחיל להירקב. קח את החבוש בידיים שלך זה לא צריך להיות קשה מאוד, אבל אלסטי.

אם קניתם כמה קילוגרמים של חבוש, אז אחסנו אותו במקרר, זה המקום הטוב ביותר לשמר אותו בצורה שבה אתם רוצים לראות אותו.



רכיבים:

- מים - 1500 מ"ל,
- פרי חבוש בשל - 2 יח'.
- סוכר מגורען - 4 - 5 כפות. אני,
- ציפורן מיובשת - 3 ניצנים,
- פרי ליים בשל - ½ יח'.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

אנו שוטפים היטב את פירות החבושים עם מברשת כדי להסיר את כל הלכלוך מהקליפה הצמרונית שלו. חותכים אותו לשניים ומסירים את הזרעים ותרמיל הזרעים. לאחר מכן, חותכים את פירות החבוש לפרוסות קטנות כדי שיתבשלו טוב יותר.

מוסיפים חתיכות של פרי חבוש וציפורן, מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה.

מרתיחים את הקומפוט על אש נמוכה במשך 7-8 דקות.
מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים לקומפוט את יתרת הליים הפרוס.

עם מכסה סגור, משאירים את הקומפוט לחליטה עוד 15-20 דקות, ואז אפשר להגיש אותו.

את הקומפוט ניתן לשתות חם או צונן.
אנו ממליצים לנסות עוד משקה טעים ויוצא דופן -

כדי להבטיח שלפתן החבושים לא יהיה עכור, יש לשטוף היטב את החבוש עצמו, רצוי עם מברשת או בצד המחוספס של מטלית רחצה. יש להסיר את כל המוך והפלאק מהפרי. לא כדאי לקלף את החבוש, כי זו הקליפה שמכילה את חלק הארי מכל הויטמינים.

את החבוש צריך לחתוך לפרוסות. אני מציע מספר אפשרויות לחיתוך פירות.

חותכים את החבוש לשניים וחותכים בזהירות את המרכז הקשה המכיל את הזרעים בעזרת סכין. מסירים את שקע הגבעול עם הזנב והצד הנגדי (האזור עם שאריות הפרח). חותכים כל חצי מקולף לפרוסות.

לחלופין, קצצו את הפירות כך שתישארו עם ראש חשוף עם כמות מינימלית של עיסה.

רצוי שכל פרוסות החבוש יהיו באותו גודל ועובי. אחרי הכל, בבישול, פרוסות דקות יותר יהפכו לרכות, וכתוצאה מכך, ייתכן שהקומפוט לא ייצא שקוף לחלוטין.

ממיסים סוכר בסיר עם שלושה ליטר מי שתייה. מניחים את החבוש הקצוץ במים מתוקים. הדליקו את האש והביאו את הקומפוט העתידי לרתיחה.

מוסיפים מקל קינמון, כוכב אניס, ניצן ציפורן וחצי לימון פרוס דק. מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות הפעם מספיק כדי שהחבוש יהיה רך ומבושל לגמרי. אם הפרי לא היה ממש בשל, הגדילו את זמן הבישול ל-15-20 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ובלי לפתוח את המכסה, הניחו למשקה להתבשל עוד 15 דקות.

בזמן שהלפתן ספוג בניחוחות של תבלינים, התחילו לעקר את הצנצנות. ניתן לאדותם מעל סיר או לשמור בתנור חם למשך 10 דקות (טמפרטורה 100 מעלות).

חבוש טרי הוא די קשוח ובעל טעם חמוץ. אבל, בצורת שימורים מעובדים, זהו פרי ארומטי וטעים. לכן אני תמיד משתדלת לסגור את לפתן החבושים לחורף.

המשפחה שלי חושבת שזה המתכון הכי טעים ואני מנסה להכין את לפתן החבושים המשומר כל שנה. אני מפרסם כאן את המתכון שלב אחר שלב עם תמונות לכל מי שרוצה להשתמש בו.

איך מכינים לפתן חבושים לחורף

לקטיף אני בוחר בפירות בשלים - 1 ק"ג לכל צנצנת של שלושה ליטר. אני שוטף אותם בזהירות רבה. יש שכבה מדובללת ומחוספסת על קליפת החבוש שצריך להסיר. אני לא מסיר את הקליפה עצמה - היא מכילה ארומה נעימה להפליא. בלי לגעת בליבה עם זרעים, חתכתי את הפירות לפרוסות קטנות.

אני מרתיח שני ליטר מים. אני מוסיפה 350 גרם סוכר מגורען. אני מערבב את הסוכר כדי שלא יישרף. הכנסתי את החבוש הקצוץ לסירופ. אז אתה צריך לתת לזה לרתוח. כבר ברגע זה מתחילה להתפשט במטבח ארומה נפלאה.

אז, אני מרתיח את הסירופ עם פירות במשך 5 דקות. אם החתיכות מתבררות כגדולות, והחבוש לא בשל במיוחד, אפשר לבשל אותו זמן רב יותר.

לפתן חבוש יוצא מתוק. לכן, אם אתה אוהב משקאות עם חמיצות, אז הוסף פרוסת לימון. אני לא מוסיף.

ואז, אני לוקח את הצנצנת. אני מסדרת את פרוסות החבוש ומוזגת פנימה את הסירופ. אני מגלגל אותו באמצעות מכסה מבושל. לאחר שהפכתי את ההכנה הטעימה, אני עוטפת אותה עד למחרת.

זה המתכון הפשוט והטעים ביותר לקומפוט חבושים שאני משתמש בו בדרך כלל. מוציא את הצנצנת המקוררת מהשמיכה, אני שולח אותה למרתף. ובקור, משקה ביתי עם טעם נעים וארומה מדהימה מסייע בחיזוק המערכת החיסונית לי ולאהובי!

- פרי ייחודי מאוד. זה קשה מדי לאכול נא. אבל לפתנים וריבת חבושים פשוט בלתי ניתנים להשוואה! לא ניתן לבלבל את הריח המזרחי שלו, שיחיה מיד זיכרונות של קיץ סוער גם בחורף המושלג ביותר. קרוב משפחה זה של תפוחים ואגסים עשיר בויטמין C, כך שהוא יכול לתמוך בחסינות שלנו במהלך התקופה הקרה והסלילה. חבוש טוב לכולם, אבל קילוף וחיתוך שלו, כמו חיתוך עצים, היא פעילות גברית בלבד. ואם שלטת בזה, הכנת קומפוטים לפי המתכונים שלנו לא תהיה קשה!

מתכון לפתן חבוש

רכיבים:

• חבוש - 3 יח';
• סוכר - 1/2 כף.

הכנה

שוטפים את החבוש ומסירים את ה"מוך" עם מברשת. אנחנו קוצצים את הפירות ל-4 חלקים, חותכים את הליבה עם זרעים. אנחנו חותכים את החבוש לחתיכות קטנות יותר וזורקים אותם למחבת מים רותחים. מוסיפים סוכר (מי שאוהב יותר מתוק יכול להכפיל את הכמות). סוגרים את המכסה ומנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים 5 דקות. להחדיר את הקומפוט המוגמר לעוד 15-20 דקות. אם רוצים, אפשר להוסיף חצי מקל קינמון. עדיף לשתות לפתן חבושים צונן.

לפתן חבושים לחורף

רכיבים:

• חבוש - 2 יח';
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 4 כפות. כפיות;
• חומצת לימון - לפי הטעם.

הכנה

שוטפים את החבוש, חותכים בזהירות את הליבה עם הזרעים - הוא נשאר קשה גם לאחר בישול ממושך. מרתיחים את החבוש במים רותחים כ-15 דקות, מוסיפים סוכר וחומצת לימון לפי הטעם. נותנים לזה לרתוח שוב ומיד יוצקים את הקומפוט לצנצנות סטריליות. אנחנו מגלגלים את מכסי המתכת, הופכים את הצנצנות ועוטפים אותם בשמיכה חמה. וכשהלפתן התקרר, שמים את הצנצנות במזווה חשוך - עד החורף!

לפתן חבוש ותפוחים

רכיבים:

• חבוש - 500 גרם;
• תפוחים - 500 גרם;
• סוכר - 400 גרם;
• מים - 1 ליטר.

הכנה

אנחנו מנקים את החבושים, חותכים אותם לפרוסות וזורקים אותם למים מומלחים כדי שהפירות לא יתכהה (1 כף מלח לכל 2 ליטר מים). בינתיים ניגש לתפוחים. אנחנו מקלפים אותם ומסירים גרעינים, חותכים אותם לפרוסות ומניחים אותם במים רותחים למשך 4 דקות. ואז אנחנו תופסים אותו ומכניסים אותו לצנצנות סטריליות. אנחנו שוטפים את החבוש וגם מרתיחים אותו במשך 10 דקות, ואז מכניסים אותו לצנצנות. ממיסים סוכר במים, מביאים לרתיחה ויוצקים את הסירופ הזה לתוך הקומפוט שלנו. זהו, החבוש מוכן! אנחנו מסובבים את הצנצנות, וכשהן מתקררות, שמנו אותן לאחסון.

איך לבשל לפתן חבוש וצימוקים?

רכיבים:

• חבוש - 1 ק"ג;
• צימוקים - 3 כפות. כפיות;
• סוכר - 350 גרם;
• חומצת לימון - 3 גרם.

הכנה

אנחנו שוטפים את הצימוקים, צורבים אותם במים רותחים ומכניסים אותם לצנצנות. אנחנו מכינים את החבוש באותו אופן כמו במתכון הקודם, ואז מרתיחים אותו במשך 10 דקות עד שהוא רך ומכניסים אותו לצנצנות. במים שבהם הרתח, ממיסים סוכר וחומצת לימון. מרתיחים את הסירופ ויוצקים אותו על הפירות. אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסי מתכת.

קומפוט של אפרסקים וחבושים לילד

רכיבים:

• חבוש - 500 גרם;
• אפרסקים - 500 גרם;
• סוכר - 400 גרם;
• מים - 1 ליטר.

הכנה

מחלקים את החבוש לרבעים, מנקים אותו וזורקים אותו למי מלח. צורבים את האפרסקים במים רותחים, מקלפים אותם ומוציאים את הגרעינים. חותכים לפרוסות גדולות ומניחים בצנצנות. שוטפים את החבוש במים זורמים ומרתיחים במשך 10 דקות. אנחנו גם שמים אותו בצנצנות. מביאים את סירופ הסוכר לרתיחה ויוצקים על הפירות. לאחר מכן כל מה שנשאר זה לגלגל את הקומפוט.

איך מכינים לפתן חבושים ודוגווד בסגנון אבחזי?

מוצקים ומעט חמוצים בטעמם, פירות החבושים עוברים טרנספורמציה מדהימה בלפתנים וריבה, ומעניקים להם ארומה נפלאה. רק אל תבלבלו בין חבוש רגיל לחבוש יפני - פירות קטנים וחמצמצים שמזכירים לימונים. גם חבוש יפני הוא פרי נפלא, אבל הקומפוט הזה עשוי מהפירות הגדולים המוכרים שגדלים על עצים (בניגוד לשיח החבוש היפני).

לא צריך להוסיף חומצת לימון לקומפוט, וגם לא צריך שום חומרי טעם וריח - סירופ הסוכר ייקח את כל מה שצריך מחתיכות הפרי בתהליך היישון. ולמרות שלפתן החבוש נראה חיוור, יהיה לו טעם עשיר וארומה בהירה.

המרכיבים המפורטים במתכון הם ל-0.5 צנצנות. וייקח 35 דקות להכין לפתן חבושים.

רכיבים

• חבוש - 2 יח'.
• מים - 0.5 ליטר
• סוכר - 120 גרם.

הכנה

1. הקושי הראשון מתעורר בדרך, כלומר בחירת הפרי. כדי להקל על קילוף חבושים, קנו פירות בשלים וטעימים. לפירות בשלים יש בשר צהוב עז וריח נעים מאוד.

2. שוטפים את החבוש ומנקים את השכבה הגסה בעזרת מברשת. עדיף לבחור מברשת עם זיפים נוקשים. בעזרתו, הפלאק יוסר מהר יותר וטוב יותר. אין צורך להסיר את העור, היות שבזכותו לקומפוט יהיה ריח מדהים. מחלקים את החבוש ל-4 חלקים, מסירים את הליבה ואז חותכים לפרוסות.

3. לאחר מכן חותכים את הפרוסות לקוביות. כדי למנוע מהחתיכות להתכהות, מפזרים קלות לימון.

4. מניחים את המחבת על הכיריים. יוצקים לתוכו את החבוש ואת כל הסוכר. מתחילים לבשל את הסירופ. מערבבים כל 2-3 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.

5. מוסיפים 1.5 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות. אם החבוש בשל ומתחיל לרתוח במהירות, אז 6 דקות מספיקות.

6. קחו צנצנת ושטפו אותה עם סודה. שטפו את הצנצנת מתחת למים. ואז לשלוח אותו לעיקור. הליך זה יכול להיעשות באמצעות מים רותחים, תנור או מיקרוגל. הקפד לעשות זאת. יוצקים את הקומפוט החם לצנצנת וסובב אותו.

7. כעת מצננים את הקומפוט. לשם כך, הניחו אותו במקום שקט, מתחת לשכבה של שמיכות חמות. ולהשאיר את הקומפוט שם למשך יומיים. במהלך תקופה זו, הטמפרטורה תרד באופן שווה והצנצנת תישאר בטוחה ותקינה. לאחר יומיים, הנח את חומר העבודה במזווה או במרתף. וחכו לתקופת החורף, שבה ביום מושלג קר תוכלו לפתוח צנצנת של לפתן חבושים טעים וליהנות ממנה. ואל תשכחו גם לרצות את יקיריכם עם ההכנה הביתית הזו לחורף.

הערה למארחת

1. ישנם זני חבושים בעלי ארומה מעניינת, טעם מקורי ונעים, אך הם לא מאוד עסיסיים. הם מתאימים לחלוטין לקומפוט, עם זאת, כאשר מחממים פירות כאלה עם סוכר, קשה להשיג סירופ. כדי למנוע את הידבקות פרוסות הפירות למחבת ומגבישי הסוכר להתמוסס באופן פעיל, ניתן לשפוך מיד כעשירית מהמים המיועדים לשימור זה לתוך הכלי העומד על המבער, ואז להוסיף את השאר בהמשך.

2. צבעו של משקה החבוש עצמו אינו כה דהוי, הוא דומה לגוון של לימונדה ביתית לא מרוכזת במיוחד. אבל ג'לי וג'לי שמכינים ממנו ממש חיוורים. רצוי לגוון אותם במיצי פירות יער בהירים או כהים: אוכמניות, תות, אוכמניות, אשחר ים, פטל - ואז זה ייצא יפה.

3. כשמוזגים תכשירים נוזליים חמים לצנצנות, יש להיזהר. מהמיכל המתפרץ, גוש עבה יתגנב לאט, והקומפוט ממש יתפזר החוצה, מנסה להכריח את המארחת. לכן, מומלץ לעשות שימורים בסינרי שעוונית הצפופים ביותר, ארוכים ומכסים את הירכיים. כאשר מסובבים את המיכל, עדיף להניח מגבת גדולה מגולגלת לחבל בשולי השולחן - היא תספוג את סילון הכוויה במקרה של כוח עליון.