בנוסף, המתכון הזה של מלון בסירופ לחורף הוא מאוד פשוט ומהיר, הכי קשה זה לקלף את המלון ולחתוך אותו לקוביות. וכל השאר אלמנטרי. כהשלמה למלון בסירופ לחורף הוספתי מעט מיץ לימון: גוון ההדרים כמעט ולא נראה, הוא רק מדגיש את הרעננות והקלילות של הטעם.

את המלון הזה אפשר להגיש גם כקינוח עצמאי וגם כמילוי למשהו: גלידה איתו, למשל, יוצאת פשוט טעימה! ובכן, אני לא אתאר את היתרונות של המתכון במשך זמן רב עדיף להתחיל לספר איך לשמר מלון בסירופ. אז, הכירו: מלון לחורף בצנצנות - מתכון מפורט עם תמונות שלב אחר שלב.

החומרים לצנצנת 250 מ"ל:

• 150 גרם מלון;
• 1 כף מיץ לימון;
• 70 גרם סוכר (כ-3 כפות גדושות).

*מצוין משקלו של המלון המוכן - קלוף, ללא גרעינים.

איך שומרים מלון בסירופ:

לשימורים, בחרו מלון בשל, עסיסי, עם עור שלם.

שוטפים את המלון, חוצים אותו לשניים, מסירים את הגרעינים. לאחר מכן אנו מקלפים את העור, חותכים יחד איתה את השכבה התת עורית הצפופה והלא ממותקת. אמורה להישאר לנו רק עיסה עסיסית, רכה ומתוקה. חותכים את העיסה לקוביות קטנות בגודל 1-1.5 ס"מ בערך.

אנו מעקרים מראש את הצנצנות בכל דרך שנוחה לך. נגבו את הצנצנות יבשות (כשהן חמות, קל לעשות זאת). מרתיחים את המכסים. מניחים היטב את עיסת המלון הקצוצה לתוך הצנצנות המוכנות. חתיכות המלון צריכות להגיע לצוואר הצנצנת, אך לא לחרוג ממנו. בעת הנחת הצנצנת, נער אותה כדי להתאים לעוד מלון. יוצקים מיץ לימון לצנצנות.

לאחר מכן מוסיפים סוכר.

יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות, עד לראש הצנצנות, ומיד מכסים במכסים.

מניחים את פחיות המלון בסיר שתחתיתו מרופדת במפית. יוצקים מים (טמפרטורת החדר) למחבת, לא מגיעים למרחק של 1-2 ס"מ מצוואר הצנצנות. מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש כך שלא תהיה רתיחה מהירה, ומעקרים את הצנצנות למשך 15 דקות.

לאחר העיקור יש לאטום את הצנצנות הרמטית, להפוך אותן ולעטוף אותן. תן לזה לשבת בערך יום עד שהוא מתקרר לחלוטין. זהו השלב האחרון בתהליך שימור המלונים לחורף.

עדיף לאחסן מלון משומר כזה במקום קריר - מזווה או מרתף.

הארומה של מלון חזקה להפליא, מפתה, ובעלת גוון דבש. אם התמזל מזלכם לקנות בדיוק מלון כזה, מתוק וארומטי, כמובן, לאכול אותו זה תענוג. אבל קורה שאנחנו קונים דבר אחד, אבל כתוצאה מכך אנחנו מקבלים משהו אחר לגמרי. במקרה זה, אתה יכול לבשל מלון בסירופ לחורף מתכון עם תמונה יעזור לך להכין אותו ללא עיקור. רק תארו לעצמכם - חתיכות מלון ספוגות בסירופ וניל, עם רמז קל של לימון מרענן - נשמע די טוב, תסכימו. זו בדיוק התוצאה שאנו מקבלים. הקינוח משתלב עם גלידה, סלטי פירות ואפשר למלא פחזניות בפרוסות מלון. וזה יוצא טעים מאוד.



רכיבים:

- מלון - 1/4 חלק,
- סוכר - 1/2 כוס,
- מים - 1 1/4 כוסות,
- ונילין - קורט,
- גרידת לימון - 0.5 כפית.




אז בואו נתחיל להכין קינוח לחורף. אנחנו בוחרים מלון, אם נתקלתם במלון מתוק, רך וארומטי להפליא, עדיף לאכול אותו, אבל אם רכשתם מלון לא מתוק במיוחד, בעל מבנה צפוף, בהחלט נשתמש בו להכנה שלנו . חישוב המרכיבים מצוין עבור צנצנת 0.5 ליטר. אנחנו מקלפים כ-1/4 מהמלון, מסירים גרעינים וסיבים מיותרים. שוטפים את העיסה במים קרירים ומייבשים אותה מעט עם מפית.




חותכים את המלון לקוביות בגודל בינוני. אתה יכול להתנסות קצת כאן - אם יש לך מספריים או צורות מתולתלות, גזור איתם, נותן לחלקי המלון מראה מעניין.




הקפידו להכין היטב את הצנצנת - שטפו אותה בתמיסת סודה או עם חומר ניקוי מיוחד, ושלחו אותה לעיקור על אדים. באותו רגע זורקים את המכסים לתפירה למים רותחים, מחכים שלוש דקות ומוציאים. ממלאים צנצנת סטרילית יבשה בחתיכות מלון.




בזמן שאנו ממלאים את הצנצנת, מרתיחים מים מסוננים על האש. יוצקים מים רותחים על המלון.




מכסים את הצנצנת במכסה ומשאירים את המלון לבדו לגמרי למשך 10 דקות.




יוצקים בזהירות את הנוזל הארומטי לסיר אפשר לשים מכסה ניילון עם חורים על צוואר הצנצנת כך שכל הנוזל יתנקז החוצה וחתיכות המלון יישארו במקומן.




אנו מעבדים את הלימון - צורבים אותו שלוש פעמים במים רותחים, שוטפים אותו ומייבשים אותו. בעזרת הפומפייה העדינה ביותר, מגררים את גרידת הלימון. מוסיפים אותו לסיר ומוסיפים גם מנת סוכר מגורען. אל תשכחו להוסיף מעט וניל או סוכר וניל. אם תרצה, אתה יכול לקחת תרמיל וניל. מביאים את הסירופ לרתיחה, ממיסים את גבישי הסוכר, מבשלים שתי דקות. מסירים את הסיר מהכיריים.




מחזירים את הסירופ לצנצנות עם חתיכות המלון המאודות. אנו אוטמים הרמטית את הצנצנות במכסים, הופכים אותן, מצננים למשך יום בטמפרטורת החדר, עוטפים את חומר העבודה בשמיכה.




אנו שולחים את הצנצנות לאחסון לטווח ארוך על מדף בחדר קריר.




מלון בסירופ וניל מוכן לחורף. בתיאבון!








אפשר גם לבשל

את קציר הסתיו של המלונים ניתן לשמר לחורף לא רק בצורת שימורים, ריבה או פרוסות מיובשות. שיטת השימור מאפשרת להכין הכנה חורפית שתהיה דומה בטעמה ובעקביות למלון מתוק טרי, פשוט חתוך.

עיסת המלון הארומטי טובה בפני עצמה. עם זאת, הוא סופג בקלות ריחות אחרים, ולכן מאפשר לך להתנסות. בצנצנת של מלון משומר אפשר לשים תבלינים (ציפורן, וניל, קינמון), ג'ינג'ר טרי, אננס, דבש. ההכנה לשימור אורכת דקות ספורות, כך לעטוף כמה צנצנות לחורף היא מהירה וקלה.

מלון משומר לחורף בצנצנות - עקרונות הכנה כלליים

כדי להכין מלון לשימור, צריך לשטוף אותו היטב במברשת נוקשה, לחתוך אותו לפרוסות גדולות, לקלף את הליבה יחד עם הגרעינים ולחתוך את הקליפה. חותכים פרוסות מלון גדולות לקוביות קטנות ומסודרות (עם קצה של שלושה עד ארבעה סנטימטרים), שניתן למלא בקלות בצנצנת זכוכית. כל שנותר הוא להרתיח את הסירופ, והמלון המשומר בצנצנות לחורף מוכן.

אם צנצנות עם מלון מלא בסירופ יעברו עיקור לפני המילוי, אז אין צורך להצית או לאדות אותן לפני המילוי. כל שעליך לעשות הוא לשטוף היטב עם סודה לשתייה. אם אתה מכין מלון משומר לחורף ללא סטריליזציה, כלומר, מייד סוהר, אז תחילה יש לאדות את הצנצנות על מים רותחים או להסתיר בתנור.

איך לעקר צנצנות מלאות? אתה צריך לשים מגבת ישנה בתחתית מחבת רחבה ולהניח עליה את המיכל. מלאו את הצנצנות המכוסות במים חמימים מתחת לצוואר כדי שהמים לא יגיעו לכתפיים כשלושה סנטימטרים. לאחר שהמים רותחים, מעקרים צנצנות של חצי ליטר למשך 10 דקות, שבע מאות וצנצנות ליטר למשך 20 דקות.

אתה צריך לקרר מלון משומר באותו אופן כמו תכשירי חורף אחרים: הפוך אותם ועטפו אותם בשמיכה ישנה וחמימה, מעיל פרווה או שמיכה.

מלון משומר לחורף "סוכר"

מלון סוכר שנשמר בצנצנות לחורף טעים מאוד. הוא שומר על הארומה הטבעית ורוכש טעם עשיר יותר. כל החורף תוכלו לאכול מלון טבעי, כמעט טרי ולפנק את המשפחה שלכם במאפים מעולים.

רכיבים:

מלון בשל גדול;

שני ליטר מים נקיים;

ארבע כוסות סוכר מגורען;

כפית חומצת לימון.

שיטת בישול:

מניחים את חתיכות המלון המוכנות לצנצנות מעוקרות.

מרתיחים את הסירופ. כדי לעשות זאת, יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומעלים אש.

תוך כדי ערבוב הסירופ ממתינים עד להמסה מלאה של גרגרי הסוכר.

כשהסירופ מתחיל לרתוח מוסיפים חומצת לימון.

מרתיחים את הסירופ עם חומצה במשך שלוש דקות.

יוצקים סירופ סוכר רותח על חתיכות המלון.

לעקר מלון משומר לחורף בצנצנות מכוסות במכסים למשך עשר דקות.

אוטמים את חומר העבודה, מצננים ומאחסנים בחדר קריר.

מלון משומר עם ג'ינג'ר

שורש הג'ינג'ר הטרי מעניק למלון תו רענן מיוחד, טעם עדין ויחד עם זאת בוהק. לאוהבי מנות חריפות, גרסה זו של מלון משומר לחורף בצנצנות תהיה תגלית אמיתית. כמות המרכיבים מצוינת בערך לליטר של המוצר המוגמר.

רכיבים:

מלון בגודל בינוני;

חתיכת שורש ג'ינג'ר (3-4 ס"מ);

מאה גרם סוכר לבן;

קורט חומצת לימון;

שיטת בישול:

חותכים את המלון לפרוסות קטנות.

מקלפים את שורש הג'ינג'ר בסכין וחותכים לפרוסות דקות.

מניחים פרוסות ג'ינג'ר בתחתית צנצנות מעוקרות.

ממלאים מיכל זכוכית בפרוסות מלון.

מוסיפים את כמות הסוכר המגורען.

הוסף חומצת לימון לכל צנצנת.

מרתיחים מים ויוצקים מים רותחים על חתיכות המלון (להשאיר 1.5-2 ס"מ אוויר מפני המים למכסה).

הכן מחבת לעיקור.

מעקרים את המלון, ואז אוטמים ומצננים.

שומרים במזווה או במקרר חורף.

מלון משומר עם אננס

מתכון פשוט להכנת מלון ארומטי וטעים מאוד. בשילוב עם אננס, מלון מקבל חמיצות פיקנטית, המועצמת על ידי ציפורן חריפה וחומץ. מלון משומר זה טוב בסלטי בשר ובמנות מתוקות.

רכיבים:

שני מלונים קטנים;

150 מ"ל חומץ שולחן;

ליטר וחצי של מי שתייה;

שישה ניצני ציפורן;

חצי קילו סוכר לבן.

שיטת בישול:

הכינו צנצנות לשימור.

חותכים את המלון.

מניחים שני ניצני ציפורן בכל צנצנת זכוכית מעוקרת.

מניחים ומהדקים היטב את פרוסות המלון.

מוסיפים את כמות הסוכר למים, ממיסים על אש תוך ערבוב מתמיד.

לפני שמרתיחים את הסירופ, יוצקים לתוכו חומץ ומערבבים.

יוצקים סירופ חומץ חם על תכולת הצנצנות.

לעקר את המלון כמתואר לעיל למשך כחמש עשרה דקות.

אוטמים ושולחים לצינון מתחת לשמיכה.

שמרו על צנצנות קרירות, הרחק מאור השמש.

מלון משומר לחורף בסירופ חריף

תבלינים ופורט יוצרים סירופ מהמם למלון משומר. הטעם יוצא הדופן וההצגה המקורית יהפכו את ההכנה המקורית לתענוג גורמה.

רכיבים:

שני מלונים קטנים;

שלושה ניצנים של ציפורן;

חצי קילו סוכר;

חצי ליטר מים;

כוס יין פורט (230 מ"ל);

מקל קינמון;

חבילת וניל או תרמיל וניל טבעי.

שיטת בישול:

חותכים את הקליפה מהמלון וזורקים את הגרעינים.

קחו כף מיוחדת ליצירת גלידה וגרפו את עיסת המלון כך שתקבלו כדורים יפים.

יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים וניל וקינמון, מוסיפים ציפורן וסוכר מגורען.

מביאים את הסירופ לרתיחה, זוכרים לערבב.

ברגע שהסירופ רותח מכבים את האש וזורקים את הנוזל המתוק לתוך כדורי המלון.

יוצקים את הפורט, סוגרים את המכסה ונותנים לכדורי מלון לשבת רבע שעה.

מוציאים את המלון בעזרת כף מחוררת ומניחים בקערה נפרדת.

מחזירים את הסירופ לאש ומצמצמים בחצי על אש בינונית.

מניחים את חתיכות המלון בסירופ הסמיך המבושל ומניחים לו להתקרר לחלוטין.

מניחים את כדורי המלון בצנצנות מעוקרות.

מסננים את הסירופ ויוצקים לצנצנות על גבי הכדורים.

יוצקים כף פורט לכל צנצנת, מוסיפים ניצן ציפורן וחצי תרמיל וניל (שהובושלו בסירופ), אם רוצים.

מעקרים צנצנות מלאות למשך חצי שעה, מכסים במכסי פח.

סוגרים את הצנצנות, מצננים כראוי ומאחסנים.

מלון משומר בדבש וקינמון

זר תבלינים עשיר בשילוב עם דבש וחומץ הופכים את המתכון הזה למיוחד. אם אתה רוצה לפנק את עצמך עם משהו יוצא דופן וטעים בחורף, הקפד לנסות להכין מלון זה, משומר לחורף בצנצנות.

רכיבים:

שני קילוגרם של מלון מקולף;

140 גרם דבש טבעי;

קורט מלח;

חמישים גרם סוכר מגורען;

שני מקלות קינמון;

ארבע חתיכות כל אחת של ציפורן וכוכב אניס;

מאתיים מיליליטר של חומץ 9%;

קורט פפריקה טחונה;

שלוש אפונה של פלפל אנגלי.

שיטת בישול:

מכינים את המלון על ידי חיתוך לקוביות קטנות.

מניחים בסיר את כל התבלינים (חוץ מהפפריקה), התבלינים והדבש, המלח והסוכר.

ממלאים בהרבה מים ומבשלים סירופ ארומטי.

כשתכולת הסיר רותחת זורקים פנימה את המלון ומוסיפים פפריקה.

מבשלים את חתיכות המלון במשך עשר דקות על אש נמוכה.

יוצקים את החומץ, מערבבים ומכבים את האש.

מניחים את המלון בצנצנות ויוצקים פנימה את המרינדה.

מכניסים את הצנצנות הממולאות לתנור ומעקרים יבשים ב-150 מעלות. חצי שעה מספיקה.

הסר את הצנצנות ואטום מיד.

מצננים באותו אופן כמו בעת עיקור במים חמים.

אחסן במזווה.

מלון משומר לחורף ללא עיקור

שיטת קטיף מהירה יותר היא מלון משומר לחורף ללא עיקור. החיסכון בזמן משמעותי, והטעם וחיי המדף אינם משתנים בשיטת שימור זו.

רכיבים:

חצי קילו מלון מקולף;

שני ליטר מים;

חצי לימון;

כוס סוכר.

שיטת בישול:

חותכים את המלון לחתיכות קטנות עם צד של 2 ס"מ.

מים רותחים.

זורקים את קוביות המלון למים רותחים ומבשלים על אש קטנה שלוש דקות.

סוחטים את המיץ מחצי לימון ויוצקים למים רותחים.

מוסיפים את כמות הסוכר, מערבבים ומבשלים את תכולת המחבת רבע שעה.

יוצקים לצנצנות מעוקרות.

אוטמים מלון משומר לחורף ללא עיקור, הופכים את הצנצנות ומצננים.

אחסן את חומר העבודה בקור.

מלון משומר לחורף בצנצנות - טריקים וטיפים שימושיים

שימורים מלונים היא אפשרות מצוינת לעיבוד פירות לא ממותקים. אם קניתם מלון ללא הצלחה, אל תזרקו אותו ואל תאכלו אותו בכוח. עדיף לשמר אותו בסוכר וליהנות ממנו בחורף.

פרי בשל מדי או זן בעל מבנה סיבי רופף אינם מתאימים לשימור: הוא פשוט יתפרק. התוצאה תהיה הרת אסון במיוחד אם תנסה להכין מלון משומר לחורף ללא עיקור. הפלט יהיה מסה דמוית ריבה, ולא פרוסות בודדות.

כדי לחתוך מלון בקלות, אתה יכול לעשות זאת. חותכים את המלון כרגיל, לפרוסות יחד עם הקרום. מחלקים כל פרוסה לחתיכות קטנות בעזרת חתכים רוחביים. לאחר מכן פשוט חותכים את הבשר מהקרוקי עם סכין חדה. תקבלו קוביות קטנות בגודל קטן.

בעת עיקור צנצנות מלאות במחבת מים, אל תאפשר בעבוע חזק. מי עיקור עלולים להיכנס לתוך הצנצנות.

סירופ ממלון משומר מושלם להשריית עוגות, הכנת משקאות פירות או ג'לי.

איך אתם רוצים לשמור על שפע הפירות והירקות יותר זמן, כדי שתוכלו לפנק את עצמכם במעדני הארץ גם בימי החורף הקרים. החלטתי להכין הכנה נוספת לחורף - מלון בסירופ. התברר שזה שימור טעים מאוד. אפשר להכין מהמלון הזה מנות רבות בחורף: סלט פירות, בצק עלים, קינוחי קוטג' או פשוט להוסיף לגלידה. מבשלים מלון בסירופ ותנו לחורף שלכם להיות טעים!

רכיבים

כדי להכין מלון בסירופ לחורף תצטרך:

מלון - 1 ק"ג;

סוכר - 1.5 כוסות (כוס 250 מ"ל);

חומצת לימון - 0.5 כפית;

כמות החומרים ל-2 צנצנות של חצי ליטר.

שלבי בישול

שוטפים את המלון היטב תחת מים זורמים קרים. מייבשים, חוצים לשניים ומוציאים את החרצנים בעזרת כף.

מסירים את הקליפה מהמלון וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות.

ממלאים צנצנות מעוקרות עד למעלה בחתיכות מלון.

נזדקק לכמות מים שייכנסו לצנצנות, וזה תלוי באיזו הדוק הן ממולאות בחתיכות מלון.

יוצקים את הסירופ החם בחזרה לצנצנות. בתחתית התבנית בה נעקר את קופסאות השימורים בסירופ, מניחים מטלית או מגבת מקופלת לשתיים או שלוש, שפכו מים (המים צריכים להגיע ל"כתפיים" של הקופסאות שנשים שם). מניחים את המחבת על האש ומחממים את המים עד שהם חמימים. מניחים את הצנצנות במחבת, מכסים במכסי מתכת, שקודם כל יש להרתיח. מביאים את המים במחבת לרתיחה ומעקרים את הצנצנות על אש בינונית למשך 5-7 דקות (מרגע הרתיחה).

בתאבון!

מלון הוא פרי ריחני עם עיסת דבש עדינה ומתוקה, טוב גם טרי וגם כמרכיב למאכלים מתוקים שונים. מלון משמש להכנת לפתנים, ריבות, ריבות, פירות מסוכרים ועוד תכשירים לחורף בעלי ריח מדהים ומרקם נעים. יש מגוון גדול של מתכונים, פשוט בחרו את המתאים ביותר.

למרות שפע הזנים של יבול מלון זה, פירות של שניים או שלושה סוגים נמצאים לרוב במכירה.הנפוץ ביותר הוא הטורפדו, המאופיין בצורתו המוארכת ובגודלו המרשים. הוא מתאים למדי להכנות, ורצוי לבחור פרי גדול יותר - הוא יהיה עסיסי ומתוק יותר מהקטנים.

אבל במקרה של קולחוזניצה, שמכינה גם מנות קינוח טעימות, כדאי לרכוש פירות קטנים יותר.

הבעיה העיקרית שמתעוררת בהכנת קינוחי מלון היא הקושי לשמור על העקביות הרצויה - עיסת המלון רותחת במהירות. לכן, מומלץ לתת עדיפות לזנים בעלי בשר אדום או כתום - קונטלופ, הנסיכה מרי, שרנטה, תפוז, אירוקואה וצורותיהם ההיברידיות. פירות כאלה קשים יותר, צפופים יותר ושומרים טוב יותר על צורתם.

איך לבחור את המלון הטוב ביותר

קודם כל, כדאי לשקול איזו מנה מכינים ממלון, באיזה חלק ישמש, והאם הפרי יעבור טיפול חום ארוך טווח. אתה יכול לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:

• הבשר של פירות מעט ירקרקים שומר על צורתו טוב יותר במהלך הבישול (ניתן לחתוך חתיכות בסכין מתולתל), אותו הדבר חל על הקליפות;
• עדיף להכין פירה וריבה מפירות רכים;
• למלון המתאים לקטיף יש גבעול דחוס מעט ירקרק;
• פרי גדול וטוב צריך להיות כבד - אם הוא קל, סביר להניח שהוא מצטמק מבפנים;
• עדיף להכין חומר עבודה עם חלקים מקליפות מלון - המבנה שלהם כמעט לא נהרס במהלך הבישול.

ובאופן טבעי, ככל שעיסת הפרי עסיסית וארומטית יותר, כך המנה תהיה טעימה יותר.

מתכונים להכנות לחורף

ישנן אפשרויות רבות למנות מלון, המוכנות הן בייצור והן בבית. מרשמלו, שימורים, לפתנים, ריבות קפואות, קונפיטורים - זה לא כל מה שאפשר להכין מהמרכיב הזה. אתה יכול להכין מעדן בעל מרכיב אחד או מתוק מורכב המתאים לשולחן חגיגי.

וריאציה של ריבת מלון קלאסית

המתכון הזה מכין ריבה טעימה דמוית ריבה, שמתקבלת בצורה הטובה ביותר ממלונים מעט לא בשלים. רצוי לבחור פירות עם עיסת צפופה. עבור הפינוק תצטרך:

• סוכר מגורען - 0.5 קילוגרם;
• מלון - 1 קילוגרם;
• לימון (משתמשים רק בגרידה).

שלב אחר שלב מכינים את הריבה לפי האלגוריתם הבא:

• פירות נחתכים לקוביות קטנות;
• הם מכוסים בסוכר ומניחים בצד למשך 30-40 דקות;
• לאחר מכן מוסיפים את הגרידה לפירות והכל נשלח לכיריים עד שהוא רותח;
• יש לכבות את הכיריים ולכסות את המיכל במכסה;
• כשהמסה התקררה, היא מבושלת שוב במשך 5-7 דקות.

את הריבה אפשר לצנן ולצקת לצנצנות.

בתוספת לימון

הדרים מוסיפים חמיצות נעימה למנה מתוקה, ולכן לרוב מוסיפים לימון לתכשירים שונים העשויים ממרכיבי פרי. המצרכים הדרושים לריבת מלון עם לימון:

• מלון - 1 קילוגרם;
• סוכר - 0.25 קילוגרם;
• ונילין - 1 גרם (לא חובה);
• לימון - 1/2 (להכנת מיץ וגרידה);
• פקטין - 10 גרם.

תהליך בישול:

• חתיכות של תרבות מלון מעורבבים עם סוכר מגורען, ונילין מתווסף;
• הפירות נשלחים לכיריים ומבושלים במשך רבע שעה;
• מכינים מיץ עם גרידת לימון ומוסיפים לתערובת;
• מוסיפים פקטין ומערבבים היטב את הריבה;
• מבשלים את התערובת עוד 5 דקות, מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לכמה דקות.

את הריבה יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים.

עם כתום

הדרים משלימים את טעמו של קינוח מלון ומעניקים לו מראה מעניין. הרכיבים הבאים יידרשו:

אלגוריתם בישול:

• את הפירות מקלפים וחותכים לחתיכות;
• הם מכוסים ב-0.5 ק"ג סוכר, מעורבבים ומושרים במשך 2.5-3 שעות;
• מכינים סירופ ממים ו-200 גרם סוכר, מצננים ומוסיפים למלון;
• לכסות את המיכל בריבה עתידית עם מטלית עבה ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות;
• יש לנקז את נוזל הסירופ, להרתיח ולשפוך על החתיכות;
• הריבה מוזלפת במשך כ-10 שעות;
• פירות הדר נחתכים יחד עם הקליפה, מוסיפים למלון ומרתיחים עד שהם סמיכים;
• ניתן לחלק את המסה לצנצנות.

קינמון

לתבלין טעם מקורי וארומה חמימה ולכן מומלץ להשתמש בו להכנות לחורף. במהלך העונה הקרה, הקינוח שימושי מאוד למסיבות תה בערב.

עבור ריבת מלון עם קינמון אתה צריך:

• מלון - 2.5 ק"ג;
• לימון - 2 חתיכות;
• סוכר - 0.9-1 קילוגרם;
• מים - 1 ליטר;
• אבקת קינמון - לפי הטעם.

זה מאוד קל להכנה:

• לפרוסות הירקות מוסיפים מיץ לימון ו-300 גרם סוכר;
• התערובת חייבת לשבת כך שהחתיכות יתנו מיץ;
• משאר הסוכר והמים מכינים סירופ - מניחים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס;
• סירופ חם מוזגים לסיר עם חתיכות ומרתיחים על אש נמוכה לסמיכות הרצויה;
• למוצר המוגמר מוסיפים קינמון, מערבבים ומניחים במיכלים.

עם בננות

יש הרבה מתכונים להכנת מלונים ובננות יש מתכון די מעניין שמשתמש גם בהדר אקזוטי - ליים.

רכיבים:

• מלון - 1.5 קילוגרם;
• בננות - 1 קילוגרם;
• ליים - 7-8 חתיכות;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• קוניאק - 50 מיליליטר.

אלגוריתם בישול:

• קוביות עיסת מלון מכוסות בסוכר מגורען, המיכל מכוסה בבד כותנה דק ומניחים בצד למשך 20-24 שעות;
• יום לאחר מכן, ליים - 5 חתיכות - חתוך לשניים, סוחט את המיץ לתוך מיכל עם ירק;
• מבשלים את המסה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 40 דקות;
• את פירות ההדר הנותרים יש לחתוך לפרוסות מבלי להסיר את הקליפה, לחתוך את הבננות לחתיכות ולהניח הכל במסת המלון;
• הריבה מבושלת על אש נמוכה עד שהיא הופכת למחית סמיכה;
• אתה יכול מיד לשפוך אותו לצנצנות, לגלגל אותו, להפוך אותו ולהכניס אותו למקרר למחרת.

ריבת מלון

תרבות מלון זו מייצרת ריבה ארומטית מעולה עם עקביות דמוית ג'לי עדינה. זה דורש:

• מלון (עיסה) - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מיץ מלימון אחד או כפית חומצת לימון;
• שורש ג'ינג'ר טרי - 1 חתיכה.

הקינוח מוכן כך:

• על קוביות ירקות מפזרים 0.5 קילוגרם סוכר ומשאירים למשך הלילה כדי שהפירות משחררים מיץ;
• מוסיפים למסה את יתרת הסוכר, מיץ הלימון או החומצה, וג'ינג'ר טרי מגורר דק;
• הריבה מבושלת על אש נמוכה כשעה (אם המלון עסיסי מאוד, זמן הבישול מתארך, ומרכיבים נוספים מתווספים בסוף התהליך), חשוב לערבב את המסה מדי פעם.

חומר העבודה מונח בצנצנות בעודו חם ומגולגל לאחר שהאדים יצאו.

מלון משומר

אם רוצים להכין קינוח יוצא דופן, אפשר לשמר חתיכות מלונים בסירופ חריף עם יין פורט. הרכיבים הבאים נדרשים:

• מלון - 2.5-3 קילוגרם;
• ציפורן - 3 חתיכות;
• סוכר - 0.5 קילוגרם;
• מים - 0.5 ליטר;
• יין פורט - 250 מיליליטר;
• קינמון - 1 מקל;
• ונילין - 1 שקית.

שיטת בישול:

• גרפו את העיסה בעזרת כף גלידה כך שתהיה בצורת כדורים מסודרים;
• יוצקים מים למיכל, מוסיפים וניל, קינמון, ציפורן, סוכר ומניחים על הכיריים עד לרתיחה;
• מכבים את הכיריים, מניחים את המלון ויין הפורט בסירופ, מכסים במכסה ומשאירים למשך 15 דקות;
• מוציאים את הכדורים לקערה נפרדת, ומרתיחים את הסירופ ב-1/2 בטמפרטורה בינונית;
• מניחים את המלון במיכלים מעוקרים וממלאים בסירופ מקורר ומסונן;
• מוסיפים 1 כף יין פורט לכל צנצנת, אפשר להוסיף ניצן ציפורן מהסירופ.

מלון בסירופ סוכר

אם הזמן קצר וצריך להכין במהירות מלון, אפשר להשתמש בשיטת האקספרס. עבור ריבה תצטרך:

• מלון - 1 קילוגרם;
• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 1.55 קילוגרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• ונילין - על קצה סכין.

את המעדן מכינים באופן הבא:

• ממיסים 50 גרם סוכר במים, מוסיפים חתיכות מלון ומלבינים רבע שעה;
• את הסוכר הנותר מוסיפים למסה ומרתיחים אותה עד לסמיכות;
• בסוף התהליך מוסיפים חומצת לימון וונילין.

את הריבה המוגמרת אפשר לגלגל.

במיץ של עצמו

עיסת מתוקה בשלה אינה דורשת הרבה סוכר - המיץ שלה יהיה די עשיר וטעים. להכנה אתה צריך:

• מלון - עיסת למילוי צנצנת 1 ליטר בחוזקה;
• סוכר - 2 כוסות;
• חומצת לימון - 1 כפית.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

• סוכר מוזג לתוך הצנצנת - 1 כוס, 1 כפית חומצה מתווספת ומים יוצקים למעלה;
• את הסירופ מערבבים, יוצקים לסיר ומרתיחים עד שהסירופ מתמוסס (כמות זו מספיקה ל-3 ליטר הכנה);
• מקלפים את המלון, חותכים לפרוסות שמתאימות היטב לצנצנות;
• את החתיכות יוצקים סירופ רותח, והצנצנת מעוקרת במשך 10 דקות.

ריבה לחורף ללא עיקור

עיקור מיכלים לוקח קצת זמן, אבל אתה יכול להכין פינוק ללא הליך זה. יש להכין את הרכיבים הבאים:

• מלון - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים 400 מיליליטר.

שיטת בישול:

• מרתיחים מים ומוסיפים להם חתיכות מלון;
• הפירות מבושלים במשך 5 דקות, ולאחר מכן מנוקזים את הנוזל (אם החתיכות לא מתרככות, יש להגדיל את זמן הבישול);
• אתה צריך לשים סוכר במים שבהם הורתחו המלונים ולערבב עד שהוא מתמוסס לחלוטין;
• לשים חתיכות מלון לתוך הסירופ ולהרתיח במשך 10-15 דקות;
• להסיר את המסה מהאש ולהשאיר למשך 12 שעות;
• האלגוריתם חוזר על עצמו שלוש פעמים נוספות, ניתן להוסיף סירופ.

במהלך הבישול, אל תשכחו לערבב את התערובת ולהסיר את הקצף.

הכנת מלון לחורף בצנצנות

רכיבים:

• מלון - 300 גרם;
• בזיליקום - כמה ענפים;
• סוכר - 150 גרם;
• חומצת לימון - קורט.

התפר מוכן לפי האלגוריתם הבא:

• חתיכות מהפרי מונחות בצנצנות מוכנות, ממלאות אותן בשליש;
• בזיליקום מתווסף על בסיס הטעם שלך, סוכר וחומצה;
• מיכלים מלאים במים רותחים ומכוסים במכסים;
• תחתית מחבת גדולה מכוסה בבד, מניחים צנצנות, יוצקים מים חמים ומחממים כחצי שעה;
• יש לסגור הרמטית את הצנצנות ולהניח מתחת לשמיכה חמה.

מלון כבוש

הפירות של יבול מלון זה מוחמצים לעתים רחוקות למדי, אם כי באמצעות שיטה זו של קציר אתה יכול להשיג תוצאות מצוינות. לקינוח יוצא דופן כזה תצטרך:

• מלון - 1 קילוגרם;
• מים - כוס אחת;
• דבש - 4 כפות;
• חומץ - 0.5 כוסות (ניתן להשתמש בחומץ ענבים וגם חומץ תפוחים);
• קורט מלח.

שיטת בישול:

• קוביות מלון מונחות בחוזקה במיכלים מעוקרים מראש;
• מכינים את המרינדה: דבש מדולל במים, מוסיפים מלח ומניחים על הכיריים עד לרתיחה;
• יוצקים חומץ לתוך המרינדה ומביאים לרתיחה;
• את הפירות יוצקים במרינדה חמה, ואת הצנצנות יש לאטום במכסים מחוממים.

התכשיר מקבל את הטעם העז ביותר לאחר העמידה במקום קריר.

ריבת מלון בסיר איטי

מכשיר המטבח הזה בהחלט מקל על עקרות הבית, וניתן להשתמש בו גם להכנת ריבת מלון - במהירות וללא מאמץ. המוצרים הבאים יידרשו:

• מלון - 700 גרם;
• כתום - חתיכה אחת;
• סוכר - 400 גרם;
• שומשום - 30 גרם;
• וניל - לפי הטעם.

הכנת הקינוח שלב אחר שלב:

• את התפוז מקלפים ומסירים סרטים לבנים, העיסה נחתכת לפרוסות;
• מקלפים את המלון, מסירים את החלק עם הגרעינים וחותכים אותו לקוביות;
• מניחים שכבה אחת של מלון בקערת המולטי-קוקר ואת השכבה השנייה של תפוז;
• יש לכסות את הפירות בסוכר, יש להוסיף וניל ושומשום;
• המכשיר מוגדר למצב המתאים ביותר - "תבשיל", זמן בישול - שעה;
• במהלך תהליך הבישול, יש צורך לערבב את המסה כל 15 דקות, ולאחר אות הצליל לגבי סוף התוכנית, ניתן להניח את הריבה בצנצנות מוכנות;
• מיכלים נסגרים במכסים, עטופים בשמיכה, ומניחים לאחסון רק כאשר התכולה התקררה לחלוטין.

שיטות לאחסון תכשירים לחורף

הם תלויים באופן הכנת המעדן. אם יש צורך באחסון של חומר העבודה לאורך זמן, מומלץ לגלגל את המסה בעודה חמה. ואם המוצר מונח בצנצנת עם מכסה ניילון, אז יש לקרר אותו.

חשוב שהמכלים יישטפו נקיים וללא לחות עודפת. התכשירים מאוחסנים טוב יותר בצנצנות מעוקרות מספיק להניח אותם במקום קריר, אבל יש מתכונים שמצריכים אחסון רק על מדף המקרר.

בכל מקרה כדאי לעקוב אחר המתכון וההמלצות על מנת ליהנות מקינוח מלון טעים, בריא, ארומטי, והמאמצים שהושקעו בבישול לא יהיו לשווא.