כיום, מוצרי מאפה קטנים עם מילויים שונים פופולריים בקרב עקרות בית בכל רחבי העולם. היתרון של קאפקייקס קטנים כמו מאפינס הוא סט המרכיבים המינימלי וזמן הבישול הקצר. מאפינס בננה הם מתכון פשוט שמרכיביו בשילוב יוצרים טעם ייחודי ועדין.

גרסה קלאסית

מתכון מסורתי מאפינס בננה לא דורשים הרבה מאמץ כדי להכין פינוק. אחת מכמה דרכים להכין קאפקייקס טעימים מציעה, למשל,יוליה ויסוצקאיה . כדי ליצור מאפינס תצטרך:

• 2 בננות בשלות;
• 200 גרם קמח;
• סוכר (150 גרם;
• 2 כפיות אבקת אפיה;
• 2 ביצי עוף;
• 100 גרם חמאה.

ראשית אתה צריך לקלף את הבננות ולטחון את עיסתן בעזרת מזלג או מטרפה. לאחר מכן טוחנים את החמאה בקערה עם סוכר מגורען. מוסיפים לתערובת שהתקבלהביצה ומקציפים, מוסיפים מחית בננה. לאחר הוספת קמח ואבקת אפייה, ללוש את הבצק לעובי בינוני. לאחר מכן ממלאים את התבניות בבצק. (אם אתה משתמש במיכלי סיליקון, אין צורך בשימון). בתנור, מחומם ל-180°C, לשים מאפינס בננהלמשך 15-20 דקות. קינוח מג'וליה ויסוצקאיה מוכנה!

קינוח קורד

מאפינס בננהאתה יכול להפוך אותם לרכים מאוד ולהימס בפה אם תוסיף גבינת קוטג' לרשימת המוצרים. כדי להכין קאפקייקס עם העקביות והטעם הנכונים, אתה צריך:

• 2 כוסות קמח;
• 150 גרם מרגרינה או חמאה;
• 2 בננות קטנות;
• כוס סוכר;
• 200 גרם גבינת קוטג';
• 2 ביצים;
• מעט סודה מושחתת וונילין.

בעזרת בלנדר או הכנת מחית בננה ידנית, הוסיפו לה גבינת קוטג' לקבלת תערובת הומוגניתקָרִישׁ - מסת בננה. לאחר מכןביצים מקציפים עם סוכר, מוסיפים סודה וחמאה מומסת (מרגרינה). יוצקים לתערובת קמח וונילין (אפשר לקחת סוכר וניל) ומערבבים עםקָרִישׁ - מחית בננה. ממלאים את התבניות ⅔ מלאות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200° ג, למשך כחצי שעה.

אפשרות עם שוקולד

מאפינס בננה עם שוקולד- אפשרות מצוינת לעודד את כל בעלי השן המתוקה. הטעם המעולה של קקאו ומחית בננה רכה יוצרים קינוח בלתי נשכח. להכנה אתה צריך:

• 100 גרם חמאה;
• 1-2 ביצים;
• 2 בננות;
• כוס סוכר;
• 1.5 כוסות קמח;
• 50-60 גרם אבקת קקאו;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• חצי כפית סודה.

מתכון זה מכיל מחית בננה. אתה צריך לערבב אותו עם קקאו, ולאחר מכן ללוש את הבצק לפי הסכמות הקודמות, להוסיף את שאר המרכיבים לתערובת הבננה עם ביצים וקמח. (בעת הכנת הבצק, השתדלו להימנע מכל גושים בתוך התערובת). אגב, ניתן להחליף חמאה בשמן צמחי. ממלאים את התבניות ואופים את הקאפקייקס במשך 15 דקות. למאפינס שוקולד בננההיה טעם בולט יותר, אתה יכול לשמן אותם עם 100 גרם של שוקולד חלב מומס לאחר האפייה. אפשר גם להכין פאדג' מתוק טעים. בשביל זה אתה צריך לקחת שוקולד מריר, חלב מרוכז, מעט חמאה ודבש. מרככים את השוקולד באמבט מים יחד עם החמאה, ולאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים. כשהפאדג' מתקרר מברישים בו את המאפינס.

מתכון דל קלוריות

יש עקרות בית שנמנעותמתכונים מאפינס, כי זו מנה די עתירת קלוריות. עם זאת, עשהמאפינס בננהלנשנוש קל זה גם די פשוט אם מכינים קינוח בליביצים . המרכיבים העיקריים של הקינוח הזה:

• חצי כוס יוגורט;
• רבע כוס שמן צמחי;
• כוס קמח;
• 1 בננה גדולה;
• חצי כוס סוכר;
• קורט מלח וחצי כפית סודה.

מערבבים יוגורט, סוכר, מלח ושמן בקערה. מוסיפים קמח וסודה, ללוש במהירות את הבצק. מוסיפים לתערובת קוביות קטנות של בננה קצוצה. ממלאים את התבניות בבצק הרך ומכניסים לתנור ל-30 דקות. אגב, לא פחות טעיםמתכון מאפינס עם בננות בליביצים מאפשר להחליף יוגורט ברבע כוס רסק תפוחים ללא סוכר.

בצק קפיר

רך מאוד מאפינס בננהמתקבל כאשר מוסיפים לבצקקפיר . יחד עם זאת, המאפינס מתגלים עוד יותר בריאים ולא מקלקלים מדי. אתה תצטרך:

• 200 גרם קמח;
• 200 גרם קפיר;
• 2 בננות בשלות;
• 2 כפות צימוקים;
• אבקת אפייה או סודה מושחתת.

ליישם את המתכון ראשית אתה צריך לרסק את הבננות. לאחרקפיר מערבבים עם צימוקים, וקמח עם אבקת אפייה. מערבבים את כל החומרים ליצירת בצקקפיר , קצת יותר עבה מאשר לפנקייקים. מכניסים תבניות מאפינס מלאות בבצק לתנור ל-40 דקות, אופים בחום של 180°C.

1. אם יש לכם בבית סיר לבישול איטי, אפשר לשים בו את התבניות ולבשל מאפינס עם בננות, ממש כמו בתנור. הקאפקייקס יתפחו היטב ולא יישרפו.
2. חשוב מאוד לערבב את החומרים היבשים לבצק בנפרד מהחומרים הרטובים. באופן אידיאלי, כדאי לשפוך נוזלים לתערובת היבשה, ולא להיפך.
3. ללוש את הבצק קצרות, דקות ספורות, ואין צורך לטרוף אותו. אם נשארו גושים קטנים, זה לא עניין גדול.
4. אם תבנית סיליקון משומנת בשמן, אז רק התחתית מעובדת. ניתן לרכוש גם תבניות נייר ספוגות. רק תזכור שהם חד פעמיים.
5. את הקאפקייקס הללו אופים בתנור שחומם מראש כך שהבצק תופח. לאפייה אחידה עדיף להניח את תבנית האפייה בדיוק במרכז התנור. לא מומלץ לפתוח את מכסה התנור במהלך הבישול.
6. האפשרות הטובה ביותר עבור מאפין מוכן היא מוצר אפוי רך וגבשושי עם קרום צפוף אך בועות אוויר גדולות בפנים.
7. אתה רק צריך להשאיר את הקאפקייקס בתבניות לכמה דקות להתקרר. אחרת, עודף חום ייבש את המאפינס. גם לא כדאי לקרר את המאפים מיד. הכי טוב יהיה אם הקאפקייקס יתקררו בטמפרטורת החדר.
8. אין לשמור קינוח זה יותר מיממה. עדיף לאכול את המאפינס מיד, טריים. אם זה לא עובד, תצטרך להניח את הקאפקייקס במיכלים אטומים כדי לשמור על הלחות.

סיפורים מהקוראים שלנו

מאפינס הם קאפקייקס בגודל קטן שקל להכין בבית. אפשר לאפות אותם בתבניות נייר או סיליקון יפהפיות. המאפה הארומטי והמתוק הזה לא ישאיר אף אחד אדיש. ניתן להגיש למסיבת תה משפחתית או לחג. בואו נסתכל על המתכון למאפינס בננה בגרסאות שונות.

מתכון קלאסי

למה לקנות מאפים בחנות כשאפשר להכין אותם בבית? בנוסף, הוא לא יכיל תוספים מזיקים. להכנת מאפינס לפי המתכון הקלאסי, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• ביצים - 2 יח'.
• בננות - 180 גרם.
• חמאה - 45 גרם.
• סוכר - 60 גרם.
• אבקת אפייה - חבילה אחת.
• קמח חיטה - 250 גרם.

איך לבשל:

1. מסירים את הקליפה מהבננות ומועכים את העיסה בעזרת מזלג.
2. טוחנים חמאה רכה עם סוכר.
3. מוסיפים ביצי עוף, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים בננה, מערבבים היטב.
4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים. מחלקים את התערובת בין התבניות. אופים 35 דקות בחום של 190 מעלות. מסירים את מאפינס הבננה הטעימים בעודם חמים ומפזרים אבקת סוכר.

מתכון למאפינס שוקולד בננה

רוצים להכין קינוח נהדר לתה? לאחר מכן אופים מאפינס בננה שוקולד בתנור. אתה יכול להוסיף את המוצרים המוגמרים עם פאדג' שוקולד או חמאה שהוכן באמבט מים.

רכיבים:

• חמאה - 145 גרם.
• בננה - 150 גרם.
• שוקולד - 90 גרם.
• קמח - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כף.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• סוכר - 2/3 כפות.
• חלב - 50 מ"ל.
• אבקת קקאו - 25 גרם.

איך לעשות:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. קוצצים את חפיסת השוקולד והפירות הקלופים לקוביות קטנות.
2. מקציפים את הביצים בנפרד. מערבבים חמאה רכה עם סוכר. ואז מוסיפים את מסת הביצים לתערובת זו.
3. מוסיפים בננה עם שוקולד, אבקת אפייה וקמח. מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
4. הבצק בתבנית צריך לתפוס 2/3 מהחלק. אופים את מאפינס שוקולד בננה כ-25 דקות. מערבבים כמה כפות סוכר, קקאו וחלב, מכינים פאדג'. מטפטפים ציפוי חם על קאפקייקס שהתקררו.

מאפינס שיבולת שועל ובננה

אפשר להכין מאפינס בננה בתוספת שיבולת שועל. מתכון זה יכול להיעשות אפילו על ידי עקרת בית חסרת ניסיון. הפתיתים נטחנים היטב במטחנת קפה או בלנדר.

אתה תצטרך:

• סוכר - 2.5 כפות.
• פתיתי שיבולת שועל - 230 גרם.
• בננה - 250 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• אבקת אפייה - חבילה 0.5.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• ונילין - לפי הטעם.
• מלח - קורט.

הוראות בישול:

1. חותכים את הבננות הקלופות לחתיכות שרירותיות.
2. מניחים דגנים, בננה, שמנת חמוצה, סוכר וביצה לבלנדר. מערבבים במשך דקה עד לקבלת תערובת חלקה.
3. כעת מוסיפים אבקת אפייה, מלח וונילין.
4. מניחים לתוך תבניות. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-35 דקות. מגישים מאפינס שיבולת שועל בננה עם תה או קפה.

מתכון וידאו

מאפינס עם גבינת קוטג' ובננה

לקחת:

• גבינת קוטג' - 190 גרם.
• בננות - 260 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• אבקת אפייה - 8 גרם.
• קמח חיטה - 1 כף.
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• חמאה - 95 גרם.

1. בעזרת מיקסר מקציפים את הביצה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
2. מוסיפים גבינת קוטג' עם חמאה רכה לכל התערובת.
3. מועכים בננות בשלות מדי, מוסיפים לבסיס ומערבבים.
4. מוסיפים אבקת אפייה וקמח, מערבבים.
5. מחלקים את הבצק לתבניות נייר. מכניסים לתנור שחומם מראש. מבשלים את מאפינס הבננה במשך 35-45 דקות, מקשטים באבקה.

מאפינס ללא בשר עם בננה

ניתן בקלות לאפות מאפינס בננה ללא ביצים במהלך התענית. אין מוצרים מהחי במתכון. וכדי לשפר את הטעם, אפשר להוסיף פירות יבשים.

נדרש:

• שמן חמניות - 0.5 כפות.
• בננות - 2 יח'.
• סוכר קנים - 1 כף.
• קמח - 270 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• חמוציות מיובשות - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מערבבים עיסת בננה וסוכר קנים ומועכים בעזרת מזלג.
2. דכא סודה לשתייה עם חומץ. הוסף אותו לבצק יחד עם שמן צמחי.
3. מוסיפים לתערובת קמח חיטה מנופה וחמוציות מיובשות.
4. מניחים כ-2 כפות בכל תבנית. מִבְחָן. אופים מאפינס בננה רזים כחצי שעה בחום של 180 מעלות. המאפים מאוד עדינים וארומטיים.

איך מכינים מאפינס בננה עם קפיר

אפשר להוסיף בננות בשלות מדי לבלילת המאפינס. אפייה עם קפיר מתבררת מאוד רכה ואוורירית. אפשר לאפות מאפינס בננה עם קפיר בתבניות נייר. אם תרצה, ניתן להחליף את הקפיר ביוגורט.

רכיבים:

• קפיר - 2/3 כפות.
• קמח חיטה - 260 גרם.
• בננה - 190 גרם.
• שמן זית - 80 גרם.
• סוכר - 95 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• אבקת אפייה - 10 גרם.
• מלח - 0.2 כפיות.

אפשרות בישול:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. קולפים את הבננות, טוחנים חצי מהן, וקוצצים את החצי השני לקוביות.
2. מערבבים קפיר עם מחית בננה.
3. בקערה נפרדת טורפים ביצים וסוכר מגורען. הוסף כאן קורט מלח.
4. מוסיפים לביצים טרופות בננות מרוסקות ושמן זית.
5. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים חתיכות בננה ומערבבים שוב.
6. מחלקים את הבצק לתבניות ומכניסים לתנור. מאפינס בננה ללא חמאה נאפים כ-20 דקות. הם קלים להכנה באמצעות קפיר ובעלי טעם וארומה עדינים נעימים.

בהערה:בדוק את מוכנות המאפים עם גפרור יבש או קיסם עץ.

מאפינס דיאט עם בננה

תזונה נכונה היא המפתח לבריאות טובה ולרווחה מצוינת. ובבית אתה יכול להכין מאפינס בננה דיאטטיים מקוריים וטעימים מאוד. מתכון זה שימושי למי שיורד במשקל ולמזון תינוקות.

אנחנו נצטרך:

• שיבולת שועל או דגני בוקר - 2 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• יוגורט - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.
• מלח.

1. בעזרת בלנדר הופכים שיבולת שועל או שיבולת שועל לקמח. אתה יכול לקחת קמח מוכן, הוא נמכר בחנות.
2. טוחנים את הבננות הקלופות בעזרת בלנדר או מזלג.
3. בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, הבננות המעוכות, שיבולת השועל והמלח. יוצקים יוגורט דל קלוריות, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
4. יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות. מאפינס הבננה נטולי הסוכר הללו לוקחים בערך 18-20 דקות לאפייה. מסתבר שזה מעדן מדהים לילדים ולמבוגרים.

אנו יכולים להסיק שכל מתכון למאפינס בננה ראוי לתשומת לב. ושיטות בישול שונות לעולם לא ישאירו אתכם בלי מאפים מתוקים ארומטיים. הרכב המרכיבים שונה, כך שקל לבחור את האפשרות הנכונה.

מאפינס בננה תופסים עמדה מובילה בין שאר מיני מאפינס. עיסת הפרי בבצק הופכת את המאפים לארומטיים ולחים, לא מאבדים טריות גם ביום השלישי, והתאמתו לתוספות שונות מוסיפה גיוון טעמים למוצרים. אתה יכול לאמת זאת באמצעות המתכונים שלהלן.

מאפינס בננה טעימים

מאפינס בננה הם מוצר אפוי פשוט מאוד. ככלל, להכנתו משתמשים בבננות בשלות מדי: עיסתן מתאפיינת במתיקות וארומה מוגברת, כך ללוש את הבצק עם כמות מינימלית של סוכר ומרכיבים עשירים. לטעם, מוסיפים דבש, שוקולד ואגוזים למאפים. לתועלת - שיבולת שועל או גבינת קוטג'.

1. להכנת מאפינס בננה, על פי המסורת, יש ללוש את הבצק בצורה נכונה. במקרה זה, נעשה שימוש בשיטה של ​​ערבוב רכיבים יבשים ונוזליים. שניהם מעורבבים במיכלים שונים, ולאחר מכן הם משולבים יחד. הבצק צריך להישאר גושי.
2. עדיף להשתמש באבקת אפייה כחומר תפיחה ולא בסודה.
3. מאפינס בננה מקבלים קרום טעים אם מפזרים עליהם סוכר. סוכר שואב לחות עודפת מהפירור והופך את הקרום לפריך, פירורי ומתוק.

מאפינס בננה עם קפיר - מתכון

עם בננה - למי שמעדיף מאפים דלי קלוריות. הנוכחות של קפיר בבצק הופכת אותו לכל כך אוורירי ואוורירי שהוא עוזר להסתדר בלי מרכיבים מתוקים (חמאה וביצים), ובננות בשלות מדי מבטלות את השתתפות הסוכר. טעים, פשוט, טרי וללא קילוגרמים מיותרים.

רכיבים:

• עיסת בננה - 240 גרם;
• קפיר 1% - 200 מ"ל;
• קמח - 300 גרם;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• שמן - 40 מ"ל.

רכיבים:

1. מערבבים קמח ואבקת אפייה.
2. מועכים את הבננות, מוסיפים קפיר.
3. מערבבים מרכיבים יבשים ונוזלים.
4. משמנים את התבניות בשמן ומניחים את הבצק.
5. אופים מאפינס בננה עם קפיר 30 דקות בחום של 190 מעלות.

מאפינס בננה שוקולד הם הקינוח המושלם. השוקולד הופך את הבצק לנקבובי וקליל, ובננה מוסיפה עסיסיות ולחות. למאפים יש ארומה עשירה, לא טעם מציק ומאשרים את כדאיות השילוב. עדיף לא לטרוח ולהשאיר את הבננה בחתיכות - הבצק ייאפה מהר יותר ולא יהיה דביק.

רכיבים:

• בננה - 130 גרם;
• שוקולד - 100 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• ביצה - 3 יח';
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

הכנה

1. קוצצים את הבננה והשוקולד לחתיכות קטנות.
2. מערבבים קמח ואבקת אפייה.
3. מקרם את החמאה והסוכר.
4. מוסיפים ביצים טרופה.
5. מחברים את כל המרכיבים.
6. אופים בננות בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.

אפילו חובבי תזונה בריאה אינם רואים בושה לכלול מאפינס גבינת קוטג'-בננה בתזונה. הסוד הוא בשימוש המוכשר בתכונות הטבעיות של שני המרכיבים. לבננה יש צמיגות ומתיקות טובים כדי להעלים סוכר מאפייה, והמרקם של גבינת הקוטג' מסייע בהכנת בצק עם מינימום קמח.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 200 גרם;
• סנאים - 2 יח';
• בננה - 120 גרם;
• קמח מלא - 40 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• אבקת חלב 0% - 40 גרם;
• עמילן - 40 גרם.

הכנה

1. משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת.
2. טוחנים את הבננה, מערבבים עם גבינת קוטג' וחלבונים מוקצפים.
3. מוסיפים חומרים יבשים לפירה.
4. אופים בננות בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

מאפינס שיבולת שועל עם בננה הם מילוי, עשיר בטעם, מוצר אפוי "בריא". שיבולת שועל היא מרכיב נהדר להעשרת מאפינס בסיבים בריאים, להוסיף טעם אגוזי מלוח ומרקם יוצא דופן. העיקר לתת לשיבולת השועל זמן להתבשל ולהתפח, לשם כך חשוב לטחון את הבננות לפירה.

רכיבים:

• פתיתי שיבולת שועל - 750 גרם;
• חמאה - 120 גרם;
• בננות - 480 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• סוכר - 200 גרם.

הכנה

1. מקציפים בננות עם ביצים ושמן.
2. טוחנים 500 גרם פתיתים לקמח.
3. מערבבים את הדגנים עם סוכר וקמח.
4. מערבבים עם פירה ומכניסים למקרר לשעה.
5. מוסיפים אבקת אפייה.
6. מחלקים את הבצק בין התבניות.
7. אופים מאפינס בננה 25 דקות בחום של 180 מעלות.

בננה, שבה אין גבול לשלמות. לפעמים מספיקה אפילו חתיכת פרי בבצק כדי לקבל הפתעה גסטרונומית ואסתטית. במקרה זה, כל מה שאתה צריך זה לקנות עוד בננה אחת ולהשתמש בה כמילוי. מובטחים עסיסיות כפולה, ארומה וטעם לוואי נעים.

רכיבים:

• בננה - 3 יח';
• קמח - 350 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• סוכר חום - 200 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• יוגורט - 250 מ"ל;
• ביצה - 2 יח'.

הכנה

1. מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה וסוכר.
2. מקציפים בננה אחת עם ביצים, שמן ויוגורט.
3. הוסף מרכיבים יבשים.
4. יוצקים את הבלילה לתבניות ומניחים בכל אחת פרוסת בננה.
5. אופים בחום של 200 מעלות במשך 20 דקות.

הקיץ הוא הזמן המושלם להכין מאפינס תות ובננה. התוצאה היא קינוח רך, עדין, נשי מאוד, שבו תותים חמצמצים, בשילוב בננות מתוקות, מעניקים למוצרים רעננות ומשיכה ויזואלית, ומדללים את בצק הבננה הלא תמיד מעורר תיאבון בנתזים בהירים.

רכיבים:

• בננה - 120 גרם;
• תותים - 100 גרם;
• קמח - 150 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חמאה - 70 גרם;
• אבקת אפייה וסודה - 5 גרם כל אחד;
• ביצה - 1 יחידה.

הכנה

1. מועכים את הבננה למחית.
2. ממיסים את החמאה, מצננים ומערבבים עם סוכר וביצה טרופה.
3. מוסיפים בננה, חומרים יבשים ומקציפים.
4. מערבבים חתיכות תותים לתוך הבלילה.
5. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

בהתחשב בכך שבצק נוזלי ודל שומן הוא המפתח למוצרי מאפה שופעים, עקרות בית רבות מכינות מאפינס עם יוגורט ובננה. גישה זו מאפשרת לצמצם את מספר המרכיבים העשירים ולהפוך את הקינוח לדיאטטי יותר. לעיתים קרובות מוסיפים לו אגוזים כדי לשפר את הטעם, להעלות את הערך התזונתי ולגוון את המבנה.

רכיבים:

• בננה - 240 גרם;
• יוגורט - 80 מ"ל;
• ביצה - 2 יח';
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• אגוזי מלך - 50 גרם;
• שמן - 100 מ"ל;
• סודה - 5 גרם.

הכנה

1. מוסיפים למחית הבננה קפיר, חמאה, סוכר וביצים טרופה.
2. מוסיפים קמח וסודה לשתייה.
3. מערבבים את הבצק עם אגוזים קצוצים.
4. אופים 20 דקות בחום של 170 מעלות.

מאפינס בננה ללא סוכר זכו לפופולריות לא פחותה מהגרסה ה"מתוקה". תכולת הפרוקטוז הגבוהה בפירות תעזור לכם להימנע לחלוטין מהרכיב המזיק או להחליף אותו בדבש. האחרון יוסיף ארומה, צבע ויגדיל את חיי המדף, מכיוון שהוא שומר היטב על לחות, ומונע מאפייה להתיישנות.

רכיבים:

• בננות קלופות - 200 גרם;
• דבש - 20 גרם;
• קמח - 300 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• חמאה - 100 גרם;
• חלב - 150 מ"ל.

הכנה

1. ממיסים דבש וחמאה ומערבבים.
2. מוסיפים בננות מרוסקות, ביצים טרופה וחלב.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה. לְרַגֵשׁ.
4. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות.

מאפינס בננה עם שמנת חמוצה

זה אולי נראה כי אפשרויות מסורתיות מורכבות מהרבה מוצרים, ובמקרה זה אתה יכול לנסות מתכון פשוט למאפינס בננה עם שמנת חמוצה. קל, זול וטעים מאוד. למרות העובדה ששמנת חמוצה מכבידה במידת מה על הפירור, מה שהופך אותו לדחוס וקפיצי, המאפים אינם חפים מקסם והם מוערכים על ידי חובבי בצק ביסקוויטים.

רכיבים:

• בננה - 140 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• קמח - 360 גרם;
• סוכר - 130 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• חמאה - 50 גרם.

הכנה

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף.
2. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים בעדינות.
3. מוסיפים חמאה מומסת, קמח, אבקת אפייה וחתיכות בננה.
4. אופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.

מאפינס עם בננה במיקרוגל הם אופציה קיצית גרידא: די במינימום זמן, בלי טרחה בחימום מראש של התנור וכמה מנות קינוח כדי לספק את התיאבון שהתעורר בחום - במהירות, בפשטות ובמחיר סביר. אפילו נוכחותו של חלב מרוכז כאן אינה מקרית: סוכר לא היה מספיק להתמוסס בארבע דקות.

בננות צמיגות, מתוקות וגם ארומטיות בעת אפיית לחם, לביבות, עוגות גבינה ושרלוטות מפחיתות משמעותית את מינון הקמח, הסוכר ומבטלות לחלוטין את תוספי הטעם. כמובן ששוקולד, אגוזים, וניל, אגוז מוסקט, גרידה וקינמון עשויים להיות נוכחים: מוצלים בעדינות, משלימים או דומיננטיים בעליל. אבל אפילו פתק בננה בודד יכול להשמיע אמירה מתמשכת וקולנית ולחשוף את קסמו של הקינוח.

המוזרות של מאפינס בננה "נכונים" היא פירור נקבובי מלא באוויר שנובע בין האצבעות שלך, בתוספת ריח מפתה של פירות טרופיים. ראשית, כמות הקמח בבצק מינימלית, וזה חשוב! שנית, אנחנו מכים במיקסר חזק, מגבירים את הווליום ויוצרים מבנה אוורירי. שלישית, אנו אופים בתבניות סיליקון מנות עם הקלה - אני מזהיר, בכלים עם קירות חלקים מזכוכית, קרמיקה וכו' מתקבלים מאפינס פחות מרשימים.

אל תצפו שהחלק העליון יעלה בגוש; יהיו סדקים הנפוצים במאפינס מסורתיים. עיסת הבננה הכבדה והלחה מחזיקה את הבצק בגבולות המיכל. לכן, טפסי תבנית עם דפוס ממולאים כמעט עד למעלה, וכתוצאה מכך מתקבלת טביעה מחורצת חיצונית ותצורה יפה של המוצר האפוי.

כאשר מתכננים לארגן מסיבת תה או שולחן חג לילדים, קשטו בפירמידות של קרם צבעוני כמו קאפקייקס אלגנטיים - אז כל תבניות עמידות חום (כולל נייר ונייר כסף) לקאפקייקס מנות יצליחו. החלק העליון השטוח מספק בסיס נוח לקישוט.

זמן בישול: 60 דקות / מספר מנות: 8 חתיכות

רכיבים

• קמח חיטה 100 גרם
• סוכר 150 גרם
• חמאה 100 גרם
• ביצים 2 יח'.
• בננות 2 יח'.
• אבקת אפייה 5 גרם
• אבקת סוכר להגשה

הכנה

תמונות גדולות תמונות קטנות

אל תיגע בבננות בוסר עם ארומה חלשה ובשר צפוף. מוצרי מאפה טעימים זקוקים לפירות רכים, רכים, עשירים בטעמים, גם אם כהים. מועכים עם מזלג רגיל, מועך או בלנדר. הליך זה פשוט, ללא מאמץ פיזי או מאמצים מיוחדים. לפי המתכון אני לוקחת שתי בננות גדולות, אם יש קטנות במקרר תצטרכו 3-4 חתיכות. לרוב מפזרים על מחית בננה מיץ לימון כדי למנוע את התכהותו. השתמשו בשיקול דעתכם, אבל סיבים כהים מנוגדים מקשטים את הפירור בהפסקה ויוצרים צביעה מפוצצת.



בקערת ערבוב שנייה מערבבים את הסוכר והביצים. עבודה עם מטרפה ידנית תצריך הרבה זיעה ותיקח הרבה יותר זמן. לכן, הפקידו את המניפולציה החשובה למיקסר. הפעל את הקבצים המצורפים במהירות מרבית למשך 2-3 דקות.



מקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה ולבנה עם בועות דקות. נפח החומר השופע צריך לגדול שלוש פעמים. אל תזלזלו בצעד הזה - הצלחתם של מאפינס הבננה העתידיים מונחת כעת. תערובת הביצים-סוכר הטרופה ביסודיות היא שתספק גם לבצק וגם לקאפקייקס האפויים חוסר משקל, קלילות ואווריריות.

במקביל ממיסים את חתיכת החמאה הרצויה על אש גבוהה או במיקרוגל, מצננים עד להתחממות. אין להחליף חמאה במרגרינה. האיכות תפגע באופן ניכר. אחרי הכל, הקאפקייקס הביתיים שלנו ללא מילוי והמרקם והטעם שלהם צריכים להיות מושלמים. שיטה נוספת אפשרית - אין להמיס את החמאה על הכיריים אלא 3-4 שעות לפני העבודה מוציאים אותה מהמקרר ואז משתמשים בה רכה וגמישה מאוד.



כדי לעקוב אחר הטכנולוגיה הנכונה, אנחנו לא מתעצלים - אנחנו מודדים קמח לתוך המיכל השלישי, והיום יש מעט מאוד ממנו: רק 100 גרם. אין להכות את הבצק למאפינס עם בננות, ללוש אותו עד שהוא דביק, צמיג ונופל מהכף. מוסיפים כאן אבקת אפייה ומערבבים. אם רוצים, מוסיפים קורט מלח כדי לקזז את המתיקות.



מוסיפים את החומרים היבשים להרכב הקצף - מוסיפים בחלקים ומוסיפים לחלוטין בשניים-שלושה שלבים. מביאים את הבצק לחלק חלק, מסירים את כל קרישי הקמח. הרשו לי לציין כי בנוסף למנות, הם גם אופים קאפקייקס לבנים גדולות וקאפקייקס רינג.



בלי להתעקש, מיד לאחר הלישה מורחים את הבצק לתבניות סיליקון משומנות מעט. ממלאים כסנטימטר מתחת לגבול העליון. בהתבסס על ניסיון אישי, אני ממליץ על תצורה כמו שלי. באמצע הקערה מותקנת "סיכה", אשר לוחצת חור עמוק לתוך מאפינס ועוגות גבינה. קל להסיר מוצרים מוגמרים על בסיס בצק נוזלי ממיכלים כאלה; הקרום אינו נקרע ומופרד בקלות מהקירות. אופים 30-35 דקות בתנור שחומם מראש. שומרים על טמפרטורה של 180 מעלות.



בעזרת שיפוד עץ מחוררים את הפירור ובודקים מוכנות. מצננים בתבניות או על רשת: מותחים מעט את הסיליקון, הופכים ומוציאים את המאפינס מהחללים המעוצבים. מפזרים על הקרים אבקת סוכר מנופה. את כל!

כוס קפה, תה או מיץ טרי קריר יהיה טעים יותר בשילוב עם מאפינס בננה ריחניים. בתיאבון וניסויי אפייה נועזים!

מִכרָז מאפינס בננהבעל ארומה וטעם נפלאים, מתוק בינוני, עשיר בינוני, עם פירור לח האופייני לאפיית בננה. סוג זה של אפייה הוא די פופולרי באירופה ובאמריקה. ועכשיו יש מתכון ברוסיה.

אלה טעימים גם טריים וגם של אתמול. זוהי איכות טובה מאוד עבור מאפים מסוימים, שכן לפעמים קשה לאכול הרבה בבת אחת. וכאן זה יוצא נוח.

רכיבים

• בננות 4 יחידות (~600-700 גרם)
• קמח 200 גרם
• סוכר 140 גרם
• ביצים 2 יחידות.
• חמאה 40 גרם
• אבקת אפייה 2 כפיות
• סוכר וניל 1 כפית
• מלח 1 קמצוץ

אני ממליץ לך להשתמש רק בבננות בשלות מדי; הן מייצרות טעם הרבה יותר ארומטי וחזק יותר של בננה. כשהפרי מבשיל, רוב העמילן המצוי בבננות הופך לסוכר, ולכן בננות בשלות מתוקות יותר. אם בננות נמדדות במצב קלוף, אז קיבלתי בערך 450 גרם.

אם תוסיפו פחות סוכר וחמאה, תקבלו את מה שנקרא "לחם בננה", לא כל כך מתוק, אבל עדיין טעים באותה מידה.

מכמות המרכיבים הזו מקבלים 10-12 מאפינס בננהמידה מדיום.

הכנה

אנחנו מכינים את כל המרכיבים הדרושים. עדיף לחמם מעט את הביצים במים חמים כדי שהסוכר יתמוסס בהן טוב ומהיר יותר.

ממיסים את החמאה בקערה קטנה ובזמן שהיא מתקררת טורפים קלות את הביצים עם סוכר, סוכר וניל ומלח עד שהן נמסות לחלוטין. מוסיפים חמאה מומסת לביצים (לא צריך להיות חם) ומערבבים.

בקערה נפרדת מועכים את הבננות בעזרת מזלג או מועך. בשום פנים ואופן אסור לטהר את עיסת הבננה עם בלנדר: הבצק יהיה דק מדי וייתכן שהמאפינס לא ייאפו. מסה גסה עם חתיכות קטנות, להיפך, תעניק לבצק מרקם עדין ועסיסיות.

מערבבים את מחית הבננה ואת תערובת הביצים-חמאה שהתקבלה עד לקבלת מרקם חלק ומנפים את הקמח ואבקת האפייה לתוך המיכל שלנו. שוב מערבבים היטב. הבצק לא עבה.

אנחנו מכניסים את הבצק לתבניות (לא כדאי למלא אותן, סביר להניח שהבצק יברח במהלך האפייה, אז ממלאים אותו עד שלושה רבעים לכל היותר) ואופים 30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180° ג.

מאפינס בננהמוּכָן. כדי להפוך אותו לאטרקטיבי יותר, אפשר לפזר עליו קלות אבקת סוכר. הכנתי גם מיני שלטים מהנים ליופי. אגב, אפשר לאכול אותו גם אפוי טרי וגם בימים השני והשלישי שלאחר הבישול. אני אוהב יותר מאפינס ביום השלישי - הם נעשים מוצקים יותר וטעמם כמו בננות מיובשות. בתאבון!