מספר מנות: 4

קלוריות: 397 קק"ל

זמן בישול: 2 שעות 30 דקות

רכיבים

• פגר ארנב
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 100 מ"ל יין לבן יבש (לא חובה)
• 2 בצלים
• 2 שיני שום
• 200 מ"ל מים רתוחים
• 3 כפות חמאה
• 3 כפות שמן צמחי
• פלפל

בשר ארנב מבושל כהלכה יוערך על ידי אניני הטעם הקפדניים ביותר. הרי בשר ארנבת כל כך רך, רך וגם דיאטטי ומתאים לאנשים בדיאטה ולילדים קטנים. ארנב מבושל בשמנת חמוצה לפי המתכון הזה תמיד מתברר לא יבש וטעים מאוד. בנוסף, המנה הזו לא תדרוש מכם תשומת לב מתמדת; ניתן להכין אותה כמעט באופן עצמאי. אז בואו נתחיל.

שוטפים את פגר הארנב, מייבשים אותו וחותכים אותו למנות. חותכים את הבצל לרבע טבעות, קולפים את השום וקוצצים דק.

מחממים חמאה ושמן צמחי במחבת ומטגנים את חתיכות הארנב משני הצדדים עד להזהבה.

מניחים את הנתחים המטוגנים בקערה נקייה ושומרים חמים.

במחבת שבה טוגן הארנב מוסיפים את הבצל ומטגנים 1-2 דקות.

יוצקים פנימה את היין ומאדים אותו במשך 7-10 דקות. מוסיפים שום, פלפל. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים הכל.

יוצקים מים, מלח ומניחים את חתיכות הארנב לתוך המחבת.

מביאים לרתיחה, מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים 1.5-2 שעות.

בתאבון.

בשר ארנב הוא לא רק טעים, אלא גם בריא ביותר. אחד המתכונים המפורסמים והפשוטים ביותר לבישול בשר ארנבת הוא ארנב מבושל בשמנת חמוצה. עם זאת, אפילו למתכון הזה יש הרבה וריאציות. במאמר זה הכנו מבחר מתכונים כיצד לבשל ארנב בשמנת חמוצה - מהמתכון הפשוט ביותר ועד המתכון הבלתי צפוי והמקורי.

עובדות על בשר ארנבת - מה אנחנו אוכלים

• בשר ארנבת הוא אחד מסוגי הבשר הלבן הבריאים והטעימים ביותר.
• הוא מכיל כמות גדולה של חלבון קל לעיכול (100 גרם - 21 גרם חלבון).
• בהשוואה לסוגי בשר אחרים, בבשר ארנבת יש את הכמות הנמוכה ביותר של שומן (8 גרם שומן ל-100 גרם).
• באופן דומה מבחינת התוכן הקלורי: בשר ארנבת מכיל מעט מאוד קלוריות, כלומר, אתה יכול לאכול אותו ללא חשש אם אתה צופה בנתון שלך (56 קק"ל ל-100 גרם מוצר).
• בבשר ארנבת יש מעט מאוד כולסטרול, מה שאומר שהוא אינו מזיק ללב ולכלי הדם.
• בהשוואה לסוגי בשר אחרים, יש בו פחות נתרן.
• יחד עם זאת, הוא עשיר בזרחן וסידן, החיוניים לבריאות העצם.
• לבשר ארנבת יש מעט עצמות והרבה בשר.
• לבשר ארנב אין ריח חזק, והוא קצת כמו עוף.

ארנב מבושל ברוטב שמנת חמוצה - מתכון

• 0.8 ליטר שמנת חמוצה
• 1 כוס מים (עוד במידת הצורך)
• חמאה או שמן צמחי לטיגון
• בצל פרוס ומטוגן
• תיבול שום
• מלח ופלפל לפי הטעם

בסיר, מכסים את בשר הארנב במים ומבשלים עד שהבשר מוכן. מסננים את המים. מחממים מחבת, מוסיפים שמן ומטגנים את הבשר עד להזהבה. מוסיפים למחבת בצל מטוגן ותיבול שום. מוסיפים כוס מים לשמנת החמוצה ויוצקים אותה למחבת, מוסיפים את הבשר ומבשלים. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. בשר ארנב ברוטב שמנת חמוצה מוכן!

ארנב מבושל עם שמנת חמוצה ופטריות - מתכון

• בשר ארנבת (1 פגר), שטוף וקצוץ
• 300 גרם שמנת חמוצה
• 500 גרם פטריות
• 1 בצל גדול
• שמיר טרי
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם
• שמן לטיגון

מטגנים את בשר הארנב במחבת ושמן. מניחים את הבשר המטוגן במחבת, מוסיפים מלח ופלפל. חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים באותו שמן שבו טוגן הארנב. בזמן שהבצל מטגן מקלפים וקוצצים את הפטריות, מוסיפים את הפטריות למחבת ומבשלים. מוסיפים שמנת חמוצה לרוטב, מלח ופלפל, מוסיפים שמיר קצוץ. יוצקים את הרוטב למחבת שבה הנחתם קודם את הבשר, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 30-45 דקות.

המנה מוכנה! אפשר להגיש עם תוספת כמו תפוחי אדמה או סלט.

בשר ארנב עם בצל ושום - מתכון

• בשר ארנבת (1 פגר), שטוף וקצוץ
• 500 מ"ל מים
• 1 כוס חומץ
• 3 בצלים קלופים וחתוכים לטבעות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קורט לענה יבשה
• 4 שיני שום
• 1 כף שמן
• 1 כוס שמנת חמוצה

מניחים את בשר הארנב בסיר, מכסים במים, מוסיפים חומץ, בצל, שום, מלח ופלפל, ולענה. השאר למשך 24 שעות או לילה.

מחממים מחבת, ממיסים את החמאה ומטגנים את בשר הארנב על אש בינונית. מנמיכים את האש ומוסיפים מעט מרינדה למחבת כך שהנוזל יכסה לחלוטין את התחתית. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 20-25 דקות. מניחים את הבשר בצלחת או מחבת גדולה. מוסיפים שמנת חמוצה למחבת ומבשלים את הרוטב עד לקבלת מרקם אחיד. כשהרוטב מוכן, יוצקים אותו על הבשר. ניתן להגיש את המנה!

בשר ארנב עם יין לבן, חרדל ושמנת חמוצה - מתכון

• בשר ארנבת (1 פגר), שטוף וקצוץ
• 4 כפות שמן
• 2 בצלי שאלוט גדולים, פרוסים לטבעות
• חצי כוס יין לבן
• חצי כוס מים
• חצי כוס חרדל
• 1 כפית טימין מיובש
• חצי כוס שמנת חמוצה או שמנת מלאה בשומן
• פטרוזיליה קצוצה

ממליחים את הבשר ומניחים בצד לחצי שעה, מקסימום שעה. קחו מחבת גדולה עם מכסה, או סיר, שמים על האש, ממיסים את החמאה ומטגנים את הבשר עד להזהבה. עדיף לטגן על אש בינונית. השתדלו לא לתת לנתחי הבשר לגעת זה בזה בזמן הטיגון. מניחים את הבשר השחום משני הצדדים בצלחת נפרדת.

במחבת, באותו שמן, מטגנים את הבצל. יוצקים יין למחבת ומגבירים את האש. בעזרת כף עץ או מרית מערבבים היטב את הנוזל. מוסיפים חרדל, טימין, מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח לפי הטעם.

מניחים חתיכות בשר במחבת, משרים ברוטב ומבשלים מכוסה במשך 45 דקות. המדד למוכנות הוא כאשר בשר הארנב מתקלף בקלות מהעצמות. כשהבשר מוכן מניחים אותו על צלחת.

מגבירים את האש ומבשלים את הרוטב עד שמחצית מהנוזלים מתאדים. מנמיכים את האש, מוסיפים שמנת חמוצה ופטרוזיליה, מערבבים ומבשלים. מניחים את הבשר במחבת ומערבבים שוב.

המנה מוכנה! מומלץ להגיש עם לחם ויין לבן כמו שרדונה, בורדו או קוט דו רון.

זה נחשב בצדק למוצר דיאטטי טעים. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, בשר ארנבת מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם לילדים ולסובלים מאלרגיות, מכיוון שהוא מוצר היפואלרגני מוכר. איך לבשל ארנב ברוטב שמנת חמוצה? בשר ארנבת הוא מוביל בתכולת הוויטמינים והמינרלים. שומן פנימי גם בריא מאוד ומשמש לא רק לקולינריה אלא גם למטרות רפואיות.

ארנב צלוי מבית לארה קצובה

יחד עם סולן להקת "עיר 312" איה, מנחת התוכנית "מטבח ביתי" מאדאם לארה מכינה מנה חמה של ארנב עם ירקות, עשבי תיבול ובייקון מעושן מתחת לכובע בצק עלים. ארומה טעימה להפליא ובלתי ניתנת לתיאור!

לארה קצובה

לבשר ארנבת אין ריח ספציפי מיוחד, אבל נהוג להשרות אותו כדי שיהיה רך יותר, ארומטי ועסיסי יותר. מוצרים המכילים חומצה יכולים לעזור בכך - יוגורט, קפיר, יין, חומץ, מיץ לימון ועוד. שמנים צמחיים הכלולים במרינדה ירככו את השפעת החומצה וישפרו את ארומת התבלינים.

מניחים את פגר הארנב, חתוך למנות, בכלי עם מרינדה למשך 3-8 שעות. אם לא ניתן להשרות את הבשר מספר שעות, ניתן לבשלו מיד לאחר העיבוד. בכל מקרה, בשר הארנב יהיה יותר טעים.

מתכונים לבישול ארנב ברוטב שמנת חמוצה

ארנב מבושל בשמנת חמוצה ורוטב שום

נחוץ:

בשר ארנבת;

2 יחידות בצלים;

200 גרם שמנת חמוצה;

2-3 שיני שום;

2 יח' עלי דפנה;

1-2 כוסות מים;

מלח, פלפל לפי הטעם.

איך לבשל:

מגלגלים כל נתח בשר בקמח ומטגנים בסיר עד להזהבה.


מניחים את החתיכות בתבנית או בקלחת אמייל.

מוסיפים בצל מוקפץ ו-1-2 כוסות מים. יש צורך שהמים בקושי מכסים את הבשר.


סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-45 דקות.


לאחר מכן, מוסיפים לבשר שמנת חמוצה, פלפל, מלח, עלה דפנה ושום, שעברו במכבש שום. מבשלים עוד 10 דקות.


מנה טעימה ובריאה מוכנה. אפשר להגיש תפוחי אדמה או כל דגני בוקר כתוספת.

ארנב אפוי בתנור

מאכל ארנב מבושל בתנור הוא מאוד פופולרי.

נחוץ:

בשר ארנבת;

מיץ ליים;

200 גרם שמנת חמוצה;

5 כפות. כפות שמן זית;

תבלינים - לפי הטעם;

מלח, פלפל - לפי הטעם;

100 גרם ירוקים - פטרוזיליה, כוסברה.

איך לבשל:

משרים את בשר הארנב בתערובת של תבלינים, עשבי תיבול, שמן זית ומיץ ליים.


לאחר מכן שמים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של כ-160 מעלות צלזיוס.


בזמן שהבשר מטוגן, אתה צריך להכין את השמנת החמוצה ורוטב השום.


לרוטב: שמים שמנת חמוצה בכוס, 2 כפות. כפות שמן זית, מוסיפים מלח, פלפל, כוסברה, פטרוזיליה ושן שום מועברת במכבש שום.


מוציאים את הבשר מהתנור, יוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה ואופים עוד 15 דקות.

ארנב ברוטב יין ושמנת חמוצה

ניתן לבשל בשר דיאטטי ברוטב שמנת חמוצה ישירות במחבת.

נחוץ:

בשר ארנבת;

3 יחידות בצלים;

1 קוביית חמין;

200 גרם שמנת חמוצה;

50 גרם יין יבש;

מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל:

את הבשר, חתוך למנות, יש להניח במחבת ולטגן בחמאה או בשמן צמחי עד להזהבה.


מטגנים בצל קצוץ בסיר. לאחר מכן יוצקים יין לבן יבש לתוך הבצל ומאדים אותו לחלוטין.


מדללים במים בכמות של 1-1.5 כוסות. מערבבים את קוביית הציר והשמנת החמוצה לתוך הרוטב.


מניחים את הבשר ברוטב, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות.


בדוק את מידת העשייה בעזרת מזלג או סכין.

אילו עוד מנות ניתן להכין מארנב, צפו בסרטון:

ארנב מבושל בשמנת חמוצה היא אחת הדרכים הבסיסיות והפופולריות ביותר להכין את הבשר העדין, הרך והדיאטטי הזה בבית. מוצר החלב המותסס מרכך את סיבי הבשר, מה שהופך את המנה לרכה מאוד, ממש נמס בפה. כשהוא ספוג ברוטב, בשר הארנב הופך עסיסי, עם תו קרמי נעים.

במתכון שלב אחר שלב של היום עם תמונה של ארנב מבושל בשמנת חמוצה, אחלוק איתכם את כל רזי הבישול ואספר לכם איך להסיר את הריח הספציפי של הארנב, איך נכון לטגן את הבשר ולהסמיך את הרוטב כדי שלא יתפרק לפתיתים. עקבו אחר כל ההמלצות בקפידה - והמנה תהיה טעימה מאוד, ממש כמו במסעדה.

רכיבים

• ארנב חצי פגר 1 ק"ג
• קמח חיטה 3-4 כפות. ל.
• שמן צמחי 2 כפות. ל.
• חמאה 30 גרם
• בצל 2 יח'.
• יין לבן יבש 70 מ"ל
• מים 1.5-2 כפות.
• שמנת חמוצה 400 גרם
• עלה דפנה 1 יחידה.
• פלפל ומלח לפי הטעם
• טימין טרי או מיובש 0.5 כפית.
• חלמונים 2 יח'.

איך לבשל ארנב בשמנת חמוצה

1. ראשית, אני משרים את הבשר כדי להסיר את הריח האופייני. אם הארנב צעיר, פשוט מלאו אותו במים קרים והניחו לו לשבת 2-3 שעות. אם הפגר גדול, שוקל יותר מ-2 ק"ג, וצבעו של הבשר כהה, אז הפרט הוא מבוגר, כלומר צריך להשרות זמן רב יותר - לפחות 8 שעות, אפשר להוסיף חומץ. מים (1 כף חומץ 9% לכל ליטר מים). לאחר ההשריה, אני מייבש את הפגר עם מגבת נייר וחותך את הסרט הלבן העליון, מה שיכול לתת טעם לא נעים. חתכתי אותו למנות.
2. 
   אני מחמם מחבת עם שמן צמחי ומוסיף חתיכת חמאה - בשביל ארומה מיוחדת. שמתי כמה קורטות מלח בקמח. אני לחם את נתחי הבשר בקמח ומיד מטגן אותם במחבת חמה מכל הצדדים. ראשית, קמח ייתן קרום יפה, ושנית, הוא יסמיך את הרוטב.
3. 
   אני מעבירה את הבשר לסיר עבה דופן, מחבת צלייה או תבשיל. אני מקלפת כמה בצלים גדולים וחותכת אותם לקוביות. אני מטגנת את הבצל בשמן שנשאר לאחר טיגון הארנב. ברגע שהוא מתחיל להשחים, יוצקים יין לבן למחבת ונותנים לו להתאדות.
4. 
   אני יוצק את תערובת הבצל והיין על הבשר. אני מוסיפה מים חמים - זה אמור לכסות כמעט לגמרי את תכולת המחבת. מכסים במכסה ומניחים להתבשל במשך 30 דקות.
5. 
   לאחר חצי שעה אני מוסיפה שמנת חמוצה, מתאימה את כמות המלח לפי הטעם, מוסיפה עלה דפנה ותערובת פלפל גרוס. מכסים במכסה ומשאירים להתבשל עוד 30 דקות.
6. 
   כך או אחרת, בטיפול ממושך בחום, שמנת חמוצה מתפרקת לפתיתים קטנים. איך לחבר אותם יחד כך שהרוטב יהיה הומוגני, סמיך יותר ומשיי יותר? אני משתמש בחלמונים. לשם כך אני קודם כל שם את הבשר על מסננת ומסנן את הנוזלים. בנפרד, בקערה, אני מקציפה 2 חלמונים ומוסיפה לתוכם לאט לאט רוטב שמנת חמוצה, שסיננתי קודם (כחצי כוס). אני מערבב עם מטרפה כדי שהחלמונים יתחממו ולא יתכרבלו בגלל שינוי פתאומי בטמפרטורה.
7. 
   יוצקים בהדרגה את תערובת הביצים שהתקבלה לתוך רוטב השמנת החמוצה, תוך ערבוב נמרץ עם מטרפה. שמתי אותו על הכיריים ומרתיח במשך 1-2 דקות, בלי להפסיק לערבב. הרוטב הופך מיד לסמיך וקרמי מאוד.
8. 
   אחר כך אני מחזיר את הארנב יחד עם הבצל בחזרה לרוטב, נותן להכל להתחמם שוב. אני מוסיפה גבעול טרי או כמה קורטים של טימין מיובש ונותנת לו לרתוח. כתוצאה ממניפולציה כה פשוטה, המנה הופכת לטעימה פי כמה ועשירה יותר בטעם.

הארנב בשמנת חמוצה רך מאוד ועסיסי, והרוטב סמיך (לאחר הקירור יהפוך לסמיך עוד יותר). המנה עדיף להגיש חמימה; ניתן להשלים אותה עם כל תוספת או סלט ירקות טרי. בתאבון!

טעים להפליא! ארנב מבושל בשמנת חמוצה מתאים לשולחן הגורמה האמיתי. אבל איך לבשל את זה נכון? מה לעשות עם בשר כדי למנוע ממנו להיות קשה? ואיך בוחרים פגר? בואו נפתור את כל הבעיות ביחד!

בשר ארנבת רק לעתים רחוקות מגיע לשולחנות שלנו. למרבה הצער, שכן, מנקודת מבטם של תזונאים, יש לו ערך תזונתי גבוה. מינימום שומן, מקסימום חלבון, קומפלקס אופטימלי של רכיבי תזונה ורק 150 קלוריות ל-100 גרם בשר. לא במקרה מתכונים להכנת ארנב מבושל כלולים בתפריטים רפואיים ותזונתיים ומומלצים לילדים בשנות החיים הראשונות.

בחירת הפגרים והכנתם

• כדי להבטיח שהכנת ארנב מבושל בשמנת חמוצה תעבור בצורה חלקה, וטעמה של המנה מענג עם היבטים נעימים רבים, בחר בקפידה את הפגר. יש לדמם אותו ולהיות "הוכחה" שזהו בשר ארנבת. בדרך כלל כפה או זנב נשארים כמוהם.
• באופן אידיאלי, הבשר יהיה בצבע ורוד רך עם פסי שומן קלים. זה מייחד את הארנב הצעיר, שאחרי הבישול יהיה רך ועסיסי. אם הבשר שלפניכם הוא בעל צבע עשיר, זה אומר שהחיה הייתה זקנה ויש להשרות אותה היטב לפני הבישול. אחרת הסיבים יהיו נוקשים.

השריית הפגר

תערובת של מים וחומץ משמשת כמרינדה לארנבת המבושלת בשמנת ושמנת חמוצה. קח אותם ביחס של 1 ליטר מים קרים לכפית חומץ. את האחרון אפשר להחליף במיץ לימון באותו נפח. אם יש הרבה בשר והמרינדה לא מכסה את הפגר, מבשלים אותו בכמויות גדולות יותר, מכפילים את כל החומרים. תערובת זו לא רק תרכך את הסיבים, אלא גם תבטל את הריח הספציפי שיש לבשר ארנב ישן. משרים בו את הפגר למשך 3-4 שעות.

בשר צעיר לא צריך להיות במרינדה. אבל אם אתה רוצה לתת לזה טעם מיוחד, השתמש ב:

• חלב - כדי להפוך את הפגר או הרגליים של ארנב מבושל בשמנת חמוצה לרך יותר;
• יין לבן - להוספת תו חריף.

אתה יכול להכין את המנה בצורה נוחה לך. טעמו של ארנב מבושל בשמנת חמוצה בסיר איטי לא יהיה שונה בקלחת או בתנור. עם זאת, זה ייקח יותר זמן לבשל בסיר איטי מאשר על הכיריים. קחו זאת בחשבון אם אתם מתכננים להגיש את המנה עם הגעת האורחים.

מתכון קלאסי

עכשיו אגיד לך איך לתבשיל ארנב בשמנת חמוצה. לפני הבישול יש לחתוך את הפגר למנות. כדי לעשות זאת, חלקו אותו לשניים לאורך החוליה המותנית התחתונה. ומחלקים לחתיכות בגודל הנדרש. יש לחתוך את העצמות במכה אחת, שכן בשל שבירותן הן יכולות להישאר בשברים קטנים בבשר.

אתה תצטרך:

• ארנב - במשקל 2 ק"ג;
• גזר ובצל - 1 ירק גדול כל אחד;
• שום - 3 שיני;
• שמנת חמוצה עתירת שומן - 0.5 ליטר;
• מלח ופלפל.

הכנה

1. משרים את החתיכות, משפשפים אותן בשום, מפזרים פלפל ומשרים למשך שעה.
2. מוסיפים מלח ומטגנים במחבת חמה עד לקבלת קרום.
3. מוציאים את הבשר מהמחבת, מנמיכים את הגז. מניחים שם גזר מגורר גס ובצל קצוץ גס ומטגנים.
4. מכינים קלחת עמוקה, מניחים בתחתית בשר ומעליה ירקות. יוצקים שמנת חמוצה לתוך הכלי (אם התערובת סמיכה, מדללים אותה במים). מוסיפים מעט מלח.
5. מניחים את הקדירה על האש ונותנים לה לרתוח. מכסים במכסה ומנמיכים את האש. מבשלים את הארנב הצעיר במשך 40 דקות עד שהבשר רך, אם הפגר קשה.

עם שזיפים מיובשים

כדי להכין ארנב מבושל בשמנת חמוצה ושזיפים מיובשים, תזדקק ל:

• ארנב - 2 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• שזיפים מיובשים - 2/3 כוס;
• שמנת חמוצה שומן - 500 מ"ל;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• גזר - 1 גדול;
• תבלינים - רוזמרין, עשבי תיבול דה פרובאנס, פלפל שחור, מלח.

הכנה

1. קוצצים את השום, מוסיפים 2 כפות שמן צמחי ועשבי תיבול. מברישים את התערובת על נתחי בשר ומשרים במשך 4 שעות.
2. שוטפים וחותכים את השזיפים, יוצקים מים רותחים להתפחה.
3. בקלחת עמוקה מטגנים את הגזר והבצל, מוסיפים את השזיפים המיובשים ומוציאים את התערובת מהקלחת בעזרת כף מחוררת.
4. מוסיפים מלח לארנב, מניחים אותו בקלחת ומטגנים.
5. מוסיפים ירקות ושזיפים מיובשים. מדללים שמנת חמוצה בחלב או מים ומוסיפים לבשר. מבשלים במשך שעה על אש נמוכה.

עם פטריות

עבור ארנב מבושל בשמנת חמוצה עם פטריות, תצטרך:

• ארנב - 2-3 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• שמפיניון - 0.7 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• שמנת חמוצה שומן - 500 מ"ל;
• מלח ופלפל.

הכנה

1. כותשים את שיני השום ומטגנים בשמן. לא תצטרכו את השום עצמו (נזרוק אותו), אלא שמן ארומטי בו מטגנים מיד את נתחי הבשר.
2. מניחים אותם בקלחת. מטגנים את הבצל הקצוץ גס בשמן הנותר ומוסיפים לבשר. מפזרים מלח ופלפל ומבשלים את הארנבת במיצים שלו במשך שעה.
3. קוצצים גס ומטגנים במהירות את הפטריות.
4. מניחים את הארנב בכלי חסין חום, מניחים מעל את הפטריות, יוצקים שמנת חמוצה מעורבבת עם חלב או מרק בשר. מכסים בנייר כסף או מכסה ואופים שעה בתנור בחום של 180 מעלות.

עם תפוח אדמה

כדי להכין ארנב מבושל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, קח:

• ארנב - 2 ק"ג;
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 200 מ"ל;
• תפוחי אדמה גדולים - 4 יח';
• בצל גדול - 1 יחידה;
• עשבי תיבול איטלקיים, מלח.

הכנה

1. קוצצים גס ומטגנים את הבצל. מעבירים לקלחת.
2. ממליחים ומפלפלים את חתיכות הארנב ומטגנים אותם באותה מחבת.
3. מקלפים וקוצצים גס את תפוחי האדמה.
4. מניחים את הבשר ותפוחי האדמה בקלחת על הבצלים. מוסיפים עשבי תיבול, מלח. מדללים שמנת חמוצה במים, יוצקים את תוכן הקדירה. את תפוחי האדמה צריך להחביא לגמרי מתחת לרוטב.
5. סוגרים את המכסה, נותנים לו לרתוח, מנמיכים את האש. מבשלים במשך 30 דקות.