שמח לראות אותך בדפי הבלוג))

לקראת חג הפסחא, כמו תמיד, הכנתי בשר ג'לי ולמרות שהזמן איפשר לי לבשל אותו בדרך הרגילה, החלטתי לפשט את תהליך הבישול, ולמי שיש לו כיריים מולטי-קוקרים, להראות איך לבשל בשר ג'לי במולטי-קוקר. .

זו לא הפעם הראשונה שאני מבשל אותו בסיר איטי; הפעם ניסיתי למזער את עלויות העבודה ככל האפשר ולא להיות מוסחת על ידי מעקב אחר תהליך הבישול, אז הגדרתי אותו לבישול לילה.

בגדול, המתכון לבשר ג'לי בסיר איטי לא שונה מאוד מבישול במחבת רגילה על הכיריים, אבל כמובן שיש ניואנסים.

בשר ג'לי בסיר איטי, מתכון עם תמונה

מוצרים לבישול

למולטי כיריים עם קערה של 4.5 ליטר תצטרך:

• מים - 4 ליטר
• רגלי חזיר - 2 חתיכות
• מקל תוף חזיר - 1 יחידה.
• בשר עוף - 3 רגליים
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 1-2 ראשים
• מלח - ככף רמה אחת
• פלפל, עלה דפנה

מתכון

1. נקו ושטפו את המוצרים.
2. מניחים בקערת מולטי כיריים ומוסיפים מים קרים.
3. מלח ופלפל.
4. שים על מצב תבשיל למשך 6-7 שעות.
5. מוציאים את הבשר מהמרק ומפרקים לחתיכות קטנות.
6. מניחים שום דחוס דרך מכבש שום לתוך קערה לבשר ג'לי.
7. מניחים מעל נתחי בשר.
8. מסננים את המרק שהתקרר למצב חם דרך בד גבינה, יוצקים על השום והבשר.
9. נותנים לו להתקשות במקרר.

עכשיו למתכון מפורט יותר.

בשר ג'לי בסיר איטי, מתכון עם תמונות צעד אחר צעד

יש לי מולטי-קוקר של Panasonic דגם SR-TMH18, נפח קערה 4.5 ליטר.

אני חייב לומר שהמכשיר בכללותו מקל מאוד על תהליך הבישול)) למרות שהאוכל לא תמיד יוצא דומה לזה שבושל על הכיריים, חלקם טעימים יותר, חלקם ההיפך.

אזהיר אותך שאם אתה צריך הרבה בשר ג'לי, אז אתה צריך לבשל אותו במחבת גדולה על הכיריים, כי בקערת מולטי בגודל בינונית של 4 ליטר תקבל בשר ג'לי בהתאם. למרות שאולי יש לך מולטי-קוקר בנפח 6 ליטר.

לקחתי את סט הבשר ככה.

שתי רגלי חזיר קטנות (או ליתר דיוק קטנות), מפרק חזיר קטן ושתי רגליות. הכל קטן, אחרת זה לא יתאים.

למי שלא יודע להכין בשר לפני הבישול: משרים שוקי חזיר ומקלות תיפוף במים קרים למשך 15 דקות. (אפשר יותר), מסננים את המים ומנקים את מוצרי הבשר עם סכין או מברשת. לשטוף שוב.

חתכנו את עור הרגליים והשוקים בכמה מקומות לרתיחה טובה יותר.

מניחים את מוצרי הבשר בקערת המולטי-קוקר. מוסיפים את הבצל, הפעם החלטתי לנסות את האופציה שקראתי באחד המתכונים – הוסיפו בצל לא מקולף כדי לתת צבע יפה למרק. גזר, חתוך למספר חתיכות. גרגירי פלפל ופלפל אנגלי, עלה דפנה.

ממלאים במים כך שיכסו (או כמעט יכסו) את הבשר. המים שלי נשפכו ממש מעל סימן ה"מותר".

מלח ופלפל. הוסיפו 1 כף מלח.

לְעַרְבֵּב.

סגור, בחר במצב "תבשיל", הגדר אותו ל-6-7 שעות (הגדרתי אותו ל-6 - הכל היה מבושל היטב).

לך למיטה))

הקריקטורה תבשל הכל כרגיל ותשאר על "חימום" עד שתתעורר ותכבה אותו.

פותחים את המכסה כדי לתת למרק להתקרר. אנחנו מוציאים חתיכות גדולות של בשר לתוך קערה נפרדת.

בזמן שהכל מתקרר נתחיל עם השום. אנחנו מפרידים אותו לפרוסות, מנקים אותו, מעבירים אותו במכבש שום ומניחים אותו בקערה לבשר ג'לי.

אנחנו לוקחים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים אותו על השום.

המרק כבר לא חם, אנחנו מסננים אותו ישירות לתוך מיכלים, דרך מסננת מרופדת במספר שכבות של גזה. לאחר סינון, הוסף חתיכות קטנות של בשר למיכלים.

הפעם ניסיתי להכין אותו בכלי פלסטיק, יצא טוב.

מניחים במקרר להתקשות. יצא יפה וטעים))

למה אני רוצה להסב את תשומת לבך.

1. אתה יכול, כמובן, לבשל בשר ג'לי "בדרך הנכונה" על ידי רתיחה תחילה של הבשר במשך מספר שעות, ולאחר מכן הוספת עוף והסמכה עד לבישול מלא. אבל לדעתי אפשר לבשל על הכיריים באותה הצלחה, ומולטי-קוקר נועד ל"קבע את זה ותשכח מזה", אז אני אוהב את האפשרות להכניס הכל בבת אחת ולתת לו להתבשל לבד. יתר על כן, זה לא השפיע על הטעם.
2. בפעם הבאה, הייתי משתדל לא להכניס אותו מיד למצב "תבשיל", אלא להפעיל קודם את מצב "אפייה" למשך 20-25 דקות, וכשהכל רותח, לעבור לרתיחה. כי למרות שהכל היה מבושל, הבשר נראה לי קצת מבושל.
3. אם אתה אוהב בשר, אז הייתי ממליץ להגדיל את הכמות. השוק היה קטן, ולכן לא בשרני מדי, וניתן להוסיף בבטחה 200-300 גרם של בשר טהור.
4. אני לא אוסיף עוד בצל יחד עם הקליפה; אהבתי את המרק הצהבהב-ענן שנוצר במראה פחות מהלבן-שקוף הרגיל.
5. אם אתה מכין אותו במיכלים, אל תסגור את המכסים לאחר הכנסתם למקרר! כשהמכסים סגורים, לבשר הג'לי לוקח הרבה יותר זמן להתקשות; היה לי זמן לדאוג למצב הנוזלי שלו לאורך זמן. ופתחתי את המכסים וזה קפא מיד.
6. לא שמתי לב להבדל בטעם, גם בשר ג'לי מבושל בסיר איטי וגם בשר ג'לי על הכיריים טעימים באותה מידה))

בתאבון :)

קל להכין בשר ג'לי בסיר איטי. מספיק לשים את האוכל בערב ולהגדיר את פונקציית "התבשיל". אין טעם ליהנות מתהליך הבישול, נשאר רק להוציא את המנה ולקרר אותה היטב. לכל מתכון להכנת ג'לי יש את הדקויות שלו.

מוצרים:

• 1 ק"ג בשר בקר;
• 1 ק"ג רגלי חזיר;
• 200 גרם גזר;
• 300 גרם בצל;
• 2 שורשי פטרוזיליה;
• 4 שיני שום;
• 4 עלי דפנה;
• 6 - 7 גרגירי פלפל שחור;
• מלח.

נקו היטב את רגלי החזיר. מניחים במולטי-קוקר, ממלאים במים. לאחר מכן, הפעל את מצב "הבעבע" או "כיבוי". נותנים לרגליים להתבשל במשך 4 שעות.

לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומבשלים 120 דקות.

קוצצים את הבצל גס או מניחים אותו שלם, גזר לעיגולים גדולים. מוסיפים שורש פטרוזיליה ומפזרים מלח. מניחים להתבשל במשך שעה. לאחר שחלפו 50 דקות, מוסיפים עלי דפנה.

מקלפים וקוצצים דק את השום. מצננים מעט מוצרי בשר, מסירים עצמות, חותכים דק.

מניחים את הבשר בקערה גדולה ומפזרים שום קצוץ.

ממלאים במרק, מערבבים היטב. ממתינים עד שיתקרר לגמרי ומניחים במקום קריר למשך 6 שעות.

מגישים חזרת או חרדל בנפרד.

מרק קל מתקבל על ידי הוספת כמה טיפות לימון אליו.

מרגלי חזיר ומפרקי אצבעות

מתחם:

• 2 רגלי חזיר;
• פֶּרֶק;
• נורות;
• ראש שום;
• גזר בינוני;
• עלה דפנה;
• 5-7 גרגירי פלפל שחור;
• מלח.

1. שטפו היטב את מפרק האצבע והרגליים והניחו אותם במולטי-קוקר. הסר תחילה את העור.
2. מקלפים את הבצל והגזר. מוסיפים פלפל.
3. זרוק את עלה הדפנה.
4. למילוי מים. קרוב צמוד. הפעל את פונקציית הכיבוי.
5. חכו עד שזה רותח. עכשיו אתה יכול להוסיף מלח.
6. לאחר 5 שעות, מוציאים את האוכל.
7. מוסיפים שום למרק, מחכים עד לרתיחה ומכבים.
8. מחלקים את הבשר לסיבים ומניחים בכלי.

אפשר להשלים את הבשר הג'לי עם גזר מבושל או ביצה מבושלת. ממלאים במרק ומחכים עד שיתקרר. לאחר שעה, מכסים את המיכל הג'לי במכסה ומניחים אותו במקום קריר למשך 5 שעות.

ג'לי ביתי מעולה מוגש עם עשבי תיבול וחזרת.

בשר ג'לי עוף בסיר איטי

בשר עוף בג'לי בסיר איטי מתבשל מהר יותר מאשר סוגי בשר אחרים.

כולל:

• 1.8 ק"ג עוף טרי;
• רגל חזיר (אם רוצים, החליפו ב-20 גרם ג'לטין);
• נורה בינונית;
• גזר;
• 2 עלי דפנה;
• 5-7 גרגירי פלפל שחור;
• 1.5 ליטר מים;
• מלח.

שוטפים היטב את העוף והרגל ומניחים אותם בסיר לבישול איטי. הוסף גזר קצוץ, בצל קצוץ ותבלינים לקבלת מרק טעים. מלא מים, הפעל את פונקציית "כיבוי" למשך 5 שעות.

מוציאים את בשר העוף המבושל ומניחים לצינון. לאחר מכן הסר את העור והעצמות.

מוציאים את שוק החזיר והירקות המוכנים מהמרק.

קולפים את השום, קוצצים אותו לחתיכות קטנות. מניחים במנות שוות לתוך קערת ג'לי. ממלאים 1⁄2 מהתבנית בחתיכות קטנות של בשר עוף.

אם משתמשים בג'לטין במקום הגבעול, יש להשרות את הרכיב במים ולהשאיר 20 דקות להתנפח. לאחר מכן מחממים במיקרוגל למשך 10 שניות ומערבבים עם מרק בשר חם עד להמסה.

טועמים מלח ומסננים בעזרת מסננת. יוצקים את התערובת לתוך מיכל עם בשר וירקות.

מניחים במקום קריר למשך 4 שעות.

את שכבת השומן ניתן להסיר בקלות עם סכין רגילה. מומלץ להסיר רק לפני השימוש, אחרת התבשיל יתייבש.

מפרק חזיר עם ג'לי ועוף

שילוב נכון של מרכיבים יעניק לכם הנאה אמיתית מג'לי תוצרת בית. בשר עוף נותן לבשר הג'לי טעם מיוחד.

מתחם:

• פולקע;
• 3 ליטר מים;
• גזרים גדולים;
• נוּרָה;
• עלה דפנה;
• 6-7 גרגירי פלפל שחור;
• מלח.

בוחרים את השוק לפי גודל הקערה במולטי-קוקר או חותכים ל-2 חצאים.

שטפו את מפרק האצבע ביסודיות במים. רצוי להשאיר את העור על אפקט ג'ל. לשפשף קלות עם מברשת רכה.

במקביל לעוף, מניחים את השוק לבישול האיטי.

קוצצים את הגזרים לעיגולים גדולים וחותכים את הבצל לשניים. שלב מוצרי בשר וירקות.

התחל את מצב התבשיל, הוסף פלפל, עלה דפנה, מלח.

מבשלים את הבשר הג'לי 6 שעות מראש.

מוציאים חלקי בשר ומצננים. המשך להפרדה לסיבים. הסר תחילה עצמות ועור.

מניחים את הבשר בכלים גדולים וממלאים במרק מסונן.

משאירים עד להתקררות ואז מכניסים למקרר ל-6-8 שעות.

בשר בקר

המולטי-קוקר יתבשל בעצמו; אין צורך לפקח כל הזמן על התהליך.

1. שוטפים היטב ומגרדים 800 גר' רגלי חזיר בעזרת סכין. שוטפים 1 ק"ג בשר בקר וקוצצים לחתיכות בינוניות.
2. מניחים את העיסה, גזר אחד ובצל כל אחד, מוסיפים עלה דפנה ו-7 גרגירי פלפל שחור. ממלאים במים, מפזרים מלח. הגדר את המצב הנדרש, הגדר את הזמן לשעה.
3. זמן פנוי בזמן הכנת המנה ניתן להרתיח 2 ביצים. מצננים ביצים קשות, קולפים וחותכים ל-2 חלקים שווים. לאחר מכן מניחים בתבניות ג'לי כשהחלמונים כלפי מעלה. מוסיפים 4 שיני שום קלופות וקצוצות דק. מוסיפים גזר מבושל חתוך לפרוסות.
4. מסננים היטב את המרק המוגמר ויוצקים לתבניות. מצננים בטמפרטורת החדר. מניחים במקרר.
5. לפני ההגשה מקשטים בענפי פטרוזיליה.

טורקיה

מתחם:

• קילוגרם רגלי עוף;
• 400 גרם מקל הודו;
• 400 גרם כנפיים;
• בצל;
• גזר בינוני;
• 2 עלי דפנה;
• שורש סלרי.

שלבי בישול:

1. צרוב את הכפות במים חמים והסר את העור. הסר את הטפרים בעזרת מספריים ושטוף היטב.
2. מניחים את הכפות למחבת וממלאים ב-1.5 ליטר מים. משאירים לבשל.
3. המתינו עד שהמים יתחילו לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה. השאירו למשך 4-5 שעות.
4. טען כנפיים ובשר לסיר לבישול איטי. (תהליך מוקדם).
5. שוטפים את הבצל ומכניסים אותו למולטי-קוקר יחד עם הקליפה. מניחים שם גזר ושורש סלרי.
6. ממלאים ב-1.5 ליטר מים. הפעל את מצב "כיבוי" למשך 5 שעות.
7. הכפות המוגמרות יתפרקו, והמרק העבה ידביק את האצבעות זו לזו. מסירים מהאש. מעבירים את הבשר מהמולטי-קוקר לכלי ומצננים.
8. מסננים ומאחדים את שני המרקים שנוצרו. הוסף מלח במידת הצורך.
9. מפרקים את בשר ההודו לסיבים ומניחים בתבניות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, שום מגורר או קצוץ. יוצקים פנימה מרק. מערבבים מעט עם מזלג כדי שהמרכיבים ישכבו בצורה אחידה במחבת. מכניסים למקרר לאחר הקירור.

ניתן להשיג ארומה מעודנת וטעם יוצא דופן על ידי הוספת 2 כפיות לבשר. יין, לערבב, לתת לבשר להיספג, ואז לשפוך את המרק.

הכנת מתכון משלושה סוגי בשר

כולל:

• 2 רגלי חזיר;
• 0.5 ק"ג בשר בקר;
• 900 גרם עוף;
• בצל גדול;
• 3 גזרים קטנים;
• 5-7 גרגירי פלפל;
• 4 דברים. ציפורנים;
• 5 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• שורש סלרי בינוני;
• 3 ענפי פטרוזיליה.

שלבים:

1. משרים את הרגליים והעוף למשך 3 שעות במים קרירים. מניחים את הרגליים בנפרד ממוצרי בשר אחרים.
2. מעבדים את העוף, מסירים נוצות ושאריות.
3. הקפידו לגרד את הרגליים עם סכין ולהסיר אזורים מחוספסים של העור.
4. לשטוף מוצרי בשר תחת מים חמים. קוצצים את העוף ואז חותכים את כל הבשר לחתיכות גדולות.
5. מניחים שוקי חזיר בסיר איטי וממלאים במים נקיים. הפעל את מצב הכיבוי למשך 2.5 שעות.
6. לאחר פרק זמן זה, הוסיפו את העיסה, העוף, הירקות, התבלינים, התבלינים הארומטיים, המלח והפעילו את אותו מצב, אך כעת למשך 6 שעות.
7. מוציאים את הבשר ומסננים את המרק.
8. קוצצים דק 1/3 מהבשר; מפרקים את הרגליים, מסירים את העצמות, מסובבים במטחנת בשר. פשוט קוצצים את שאר העיסה.
9. בחרו 2 צורות זכוכית זהות לבשר ג'לי, נפח 25*30 ס"מ. מניחים בפנים ירוקים וגזר מבושל קצוץ.
10. מפזרים באופן שווה את בשר הבקר והעוף ואת תערובת רגלי החזיר. ממלאים במרק.
11. מוסיפים שום קצוץ דק, מערבבים בזהירות את המרק מבלי לגעת בבשר.
12. מעבירים למקרר. מכסים את הכלי במכסה לא לפני שעתיים.

בשר ג'לי עם ג'לטין

ג'לטין המוסף לבשר ג'לי בסיר איטי מגביר את הסיכוי לזרז את התמצקות המנה.

1. כרעי עוף 1 ק"ג, בקר 150 גרם, חזיר 150 גרם - לשטוף, להכניס למולטי-קוקר.
2. ממלאים 3 ליטר מים. מניחים את הבצל הקצוץ. הפעל את פונקציית הרתיחה. הוסף קצת מלח.
3. תוך 40 דקות מוסיפים 2 עלי דפנה, 5 אפונת פלפל אנגלי, 3 שיני שום שלמות.
4. משרים 20 גרם ג'לטין בכמות קטנה של מים קרים (כ-100 מ"ל). לאחר הבישול, יוצקים ג'לטין לתוך המרק המוכן. מערבבים בעדינות עד שהגרגירים מתמוססים.
5. מוציאים את הבצל, משאירים את המרק עם מוצרי הבשר בתנור איטי פתוח למשך 40 - 50 דקות. לאחר מכן מוציאים את הבשר ומניחים להתקרר. מסננים את המרק.
6. מוציאים עצמות מהבשר ומפרידים לסיבים. ניתן לקצוץ דק.
7. מניחים 1/3 מהבשר בתבניות גדולות. יוצקים את המרק ומשאירים עד לצינון מלא.

מניחים את בשר הג'לי הביתי הארומטי עם ג'לטין במקרר למשך הלילה.

תכונות בישול במולטי-קוקר: רדמונד, פולאריס

תכונות של Multicooker Polaris

כיריים רב-כיריים של פולריס הם ציוד משופר בעל תכונות רב-תכליתיות. הם בולטים בקלות השימוש שלהם. תצוגה ברורה מאפשרת ללמוד במהירות את כל הדקויות והפונקציות ולבחור נכון מצבי בישול. הדגמים שונים בכמה מצבים.

כמעט בכל מולטי-קוקר יש אפשרות התחלה מושהית, מצב חימום למנות מוכנות השומר על טמפרטורה מתאימה לאורך כל היום.

את הטכניקה משלימה חוברת מתכונים צבעונית. בעזרת המולטי-קוקר פולריס תוכלו לבצע שינויים משמעותיים בתפריט המשפחתי הסטנדרטי, ללא טרחה נוספת ובזבוז זמן ליד הכיריים.

תכונות של Multicooker רדמונד

מכשירי Multicooker של רדמונד משלבים עיצוב מדהים ורבגוניות אופטימלית. ישנן מספר רמות בטיחות, אשר מבטלת כשל בטרם עת. אם המים בקערה נגמרים, המכשיר נכבה. מכשירי Redmond משלבים פונקציות רבות; ניתן גם להגדיר את זמן הבישול.

כל דגם מובחן על ידי פונקציות אינדיבידואליות: חימום תלת מימד, בחירת טמפרטורה וזמן בישול, כיבוי אוטומטי, תחזוקת חום, הגנת כיבוי ללא קערה, טיימר.

בשר ג'לי בסיר איטי - אין חג אחד שלם בלי המנה הזו. בשר הג'לי הטעים ביותר עשוי מסוגים שונים של בשר, כיום הוא מורכב מבשר חזיר ועוף. כדי שהבשר הג'לי שלנו יקפא היטב, יש צורך להשתמש ברגלי חזיר או בקר. רקמת הסחוס משחררת חומרים "מגללים" שהבשר הג'לי שלנו כל כך זקוק להם.

רכיבים:

• רגלי חזיר (2 יח').
• חתיכת כתף חזיר (בערך 1 ק"ג).
• עוף (בערך 1 ק"ג).
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 1 ראש קטן.
• מלח ופלפל שחור.

איך לבשל בשר ג'לי בסיר איטי:

אין פרופורציות מדויקות של בשר. אנחנו שמים כמה שיתאים למולטי-קוקר שלך.

שוטפים היטב את הבשר. שימו לב במיוחד לרגלי החזיר; יש לשטוף ולנקות אותן היטב.

אני משרה את הבשר לבשר ג'לי כל היום, ומחליף את המים מעת לעת. זה נעשה בדרך כלל כדי שהבשר הג'לי יהיה שקוף וטעים יותר.

מניחים את כל הבשר בקערת המולטי-קוקר. העוף כולו לא מתאים, אז חתכתי ממנו את כל הדברים הטעימים. השאר הולך למרק עבור .

מוסיפים את כל הבצל והגזר. אם הירקות לא מתאימים לגמרי, חותכים אותם למספר חתיכות. גם שורש פטרוזיליה יתקבל בברכה.

יוצקים מים קרים על הבשר. תוסיף מלח. מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל. סגור את המכסה והגדר את מצב "כיבוי" למשך 6 שעות.

לרוב אני מבשל בשר ג'לי במולטי-קוקר בלילה; לאחר זמן זה, המולטי-קוקר עובר למצב "חימום" ומחכה לי עד הבוקר.

בבוקר אני מוציא את הבשר, מוסיף שום קצוץ למרק, טועם, מוסיף עוד מלח במידת הצורך ונותן למרק להתבשל במצב "אפייה" למשך 5 דקות. אני מכבה אותו ומשאיר את המרק לתלול בתנור האיטי.

בינתיים יש להפריד את הבשר מהעצמות ולקצוץ דק.

מניחים את הבשר בתבניות ויוצקים את המרק המסונן.

אם אתה רוצה שהבשר הג'לי הצונן יהיה בעל עקביות אחידה, מערבבים את הבשר עם המרק.

מניחים את הבשר הג'לי במקרר עד להקפאה מלאה. בתאבון!!!

אנו מקווים שמתכון הצילום הזה שלב אחר שלב יעזור לך להכין בשר ג'לי טעים בבישול איטי.

בכבוד רב, נטליה.

12 מנות

שעה 7

180 קק"ל

5 /5 (2 )

בשר ג'לי נקרא בדרך כלל מנה העשויה ממרק קפוא עם חתיכות בשר. בניגוד לכלי ג'לי, חומרי ג'לי (ג'לטין או אגר-אגר) אינם מתווספים לבשר הג'לי, שכן התמצקות המרק מתרחשת עקב תכולת הג'לטין בעור החזיר או הבקר ובעצמות ממנו הוא מבושל. אם יש לך סיר לבישול איטי, תהליך הכנת המנה הזו יהיה פשוט מאוד - אפילו טבח פחות מנוסה יכול להתמודד עם זה. במתכון הזה, אספר לכם איך לבשל בשר ג'לי בסיר איטי, כך שייצא טעים מאוד ובטוח יקפא היטב.

מתכון לרגלי חזיר עם ג'לי בסיר איטי

מולטי-קוקר, סכין, קרש חיתוך, צלחת, מיכלים, מסננת, כף מחוררת, קערה.

בימים עברו, כדי להכין בשר ג'לי, הם לקחו את אותם חלקים מהפגר שהיה צריך "להיפטר", מכיוון שהם לא מתאימים להכנת מאכלים אחרים. לרוב אלה היו רגלי בקר וראשים. כיום ניתן לבשל בשר ג'לי מכל בשר, אבל כדי לוודא שהוא מתקשה, הוסף זנבות, שוקייםאו רגליים. במקרה זה, הרגליים צריכות להיות לפחות מחצית משאר הבשר כדי שהבשר הג'לי יקפא היטב. גם עור, סחוס וורידים תורמים להתקשות.

הכנה שלב אחר שלב

1. משרים את שוקי החזיר והבשר במים קרים למשך 3 שעות. לאחר מכן, מנקים היטב את הרגליים בעזרת סכין ומניחים אותן יחד עם הבשר בקערת המולטי-קוקר.
   
2. מניחים את הבצל שטוף אך לא מקולף (יחד עם הקליפה).
   
3. מוסיפים 2-3 גזרים שטופים ומקולפים.
   
4. מוסיפים מעט עלי דפנה ופלפל שחור (אפונה ופלפל אנגלי) לפי הטעם.
   
5. יוצקים מים, בערך 1 ליטר. הבשר צריך להיות מכוסה לחלוטין, אבל המים לא צריכים להגיע אל מעל ל-1.8 בקערת המולטי-קוקר.
   
6. הוסף כף מלח והפעל את מצב "תבשיל" למשך 7 שעות (אם הבשר הג'לי מכיל עוף במקום בקר, אז 4-5 שעות מספיקות).
   
7. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבשר לצלחת.
   
8. מפרידים את הבשר מהעצמות והעור, מפרקים אותו לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.
   
9. חותכים גזר מבושל אחד לפרוסות לקישוט. קוצצים 3 שיני שום.
   
10. מניחים ענף פטרוזיליה בתחתית המיכל, כשהעלים פונים כלפי מטה. מוסיפים כמה פרוסות גזר.
    
11. שמנו בשר במיכלים - גם חזיר וגם בקר (או עוף).
    

איך אנחנו מגישים את זה ועם מה אנחנו אוכלים את זה

לשולחן החגיגי מכינים בשר ג'לי במנות, בנפרד לכל אחד מהאורחים, באמצעות תבניות מנות קטנות. בשר ג'לי, שנמזג לבקבוקי פלסטיק כשהחלק העליון חתוך, וחתוך לפרוסות לאחר התקשות, כמו גליל, נראה גם מאוד יוצא דופן. למזיגת עוד בשר ג'לי אתה יכול להשתמש בתבניות לעוגה, ועוגות עם קירות מצולעים - הבשר הג'לי שהוצא מהם ייראה מקורי מאוד.

באופן מסורתי מנה זו מוגשת עם סוגים שונים של חזרת וחרדל. אתה יכול גם לבחור כל רוטב לטעמך.

סרטון מתכון

מהסרטון הזה תלמדו איך לבשל בשר ג'לי חזיר בסיר איטי, כמה צריך לבשל ובאיזה מצב.

• אחרי שהבשר הג'לי נמזג, אתה יכול לאסוף ממנו עודפי שומן, סופג את פני השטח עם מפית;
• כדי להקל על הוצאת הבשר הג'לי מהמיכל, טבלו את המיכל במים חמים למשך מספר שניות;
• יכול לשמש לקישוט בשר ג'לי לא רק גזר מבושל, אבל גם ביצים קשות.

מתכון לבשר בקר ג'לי ומפרק חזיר בסיר לחץ

זמן בישול: 2.5 שעות.
מספר מנות: 8.
קלוריות: 169 קק"ל.
מכשירי חשמל וציוד למטבח:מולטי-קוקר, סכין, קרש חיתוך, סיר, מגשים, מסננת, כף מחוררת, קערה.

רכיבים

הכנה שלב אחר שלב

1. משרים את העצמות והבשר ל-2-3 שעות, מסננים את המים, שוטפים ומכניסים למחבת.
   
2. יוצקים מים קרים (כ-1.5 ליטר) על הבשר והעצמות כך שיכסו לגמרי.
   
3. מניחים את המחבת על האש, מביאים את המים לרתיחה ומנקזים אותם יחד עם הקצף שנוצר.
   


4. ממלאים שוב במים קרים (כ-1.5 ליטר), מוסיפים את הבצל הקלוף ו-2 גזרים קלופים וקצוצים.
   
5. מוסיפים עלה דפנה, שחור ופלפל אנגלי (לפי הטעם), כף מלח.
   




6. מסננים את המרק לסיר או תבשיל, טועמים אותו (מוסיפים עוד מלח במידת הצורך).
   
7. קוצצים את השום ומניחים אותו במגשים שלתוכם יונח הבשר הג'לי.
   
8. מפרידים את הבשר מהעצמות ומפרידים אותו לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.
   


9. יוצקים את המרק המסונן על הבשר ומניחים להתקרר - תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר.
   

סרטון מתכון

מהסרטון הזה תלמדו הכל על בישול בשר ג'לי בסיר איטי. אני ממליץ לצפות!

רק המטבח הרוסי יכול להתפאר במגוון כזה של מנות אספפיקיות. השפע של כל מיני מתכונים המוצגים על דפי המגזינים הקולינריים המודרניים גורם לך לדמוי. פופולרי במיוחד הוא בשר ג'לי חזיר, המכונה גם ג'לי. מאפיין ייחודי הוא שבשר ג'לי הוא מתאבן קר, המבוסס על מרק עשיר העשוי ממרכיבי חזיר (רגליים, מפרק אצבע, אוזניים, זנב, ראש), התורמים ליצירת ג'לטין טבעי.
ג'לי הוא מאכל צונן העשוי ממרק בקר עשיר עם בשר.
עם כניסתן של ה-multi-cookers, התהליך המייגע של הכנת בשר ג'לי על הכיריים מכל סוג בשר נמוג ברקע. עכשיו אתה לא צריך לעמוד מול מחבת חמה במשך שעות, להתאים נפשית את תהליך הבישול, הכל הפך להיות מהיר וקל. אנו מציעים להכין את רגלי החזיר הפשוטות ביותר בבישול איטי.

רכיבים

• שתי רגלי חזיר;
• מפרק חזיר אחד;
• ראש בצל אחד וראש שום;
• גזר;
• עלה דפנה,
• גרגירי פלפל וכף מלח.

הכנה

כדי להפוך את הבשר הג'לי קפוא לחלוטין וטעים מאוד, אתה צריך:
שוטפים היטב את שוקי החזיר ומפרקים במים, מגרדים את העור בסכין במידת האפשר ומניחים במחבת רב.


לאחר מכן, שלח פנימה את הבצל, הגזר וגרגרי הפלפל הקלופים. במתכון הזה מוסיפים מיד את עלה הדפנה, אבל אפשר לעשות זאת שעה לפני סיום הבישול.


מכסים ירקות ובשר במים, במידת הצורך מוסיפים נוזלים עד לסימון המקסימלי.


מביאים לרתיחה מתחת למכסה, אך דואגים להסיר את האבנית בזמן, בשלב זה ניתן להוסיף מלח.

סגור את ה-multi-cooker, הפעל את מצב "תבשיל" למשך 4.5 שעות ולך לעשות דברים אחרים.
10 דקות לפני שהטיימר מצלצל, פותחים את המכסה ומוציאים את כל החומרים מהקערה בעזרת כף מחוררת קטנה.


קולפים ומגררים את השום ומצננים את הבשר. מניחים את תערובת השום לתוך המרק ומרתיחים.


בחרו בשר נקי מפרק החזיר והרגליים והפרדו אותו לסיבים בעזרת הידיים או חתכו אותו בסכין.


מחלקים את הבשר הפרוס בין התבניות, מקשטים את המנה בירקות (גזר מבושל, תירס משומר) וביצה.


יוצקים את המרק ומשאירים את הבשר הג'לי להתקרר.


לאחר שעה סוגרים את התבניות במכסים ומכניסים למקרר. ייקח 3-5 שעות להפוך את המרק העשיר לג'לי חזיר.
13. מגישים את בשר הג'לי לשולחן מיד לפני האכילה, אבל אם החדר לא חם, הבשר הג'לי שלנו לא יימס.


הג'לי מרגלי חזיר בסיר איטי התגלה כחזק, מושך וטעים מאוד; לא בושה להגיש אותו לשולחן החג.
המנה ממלאת ועתירת קלוריות; אם האורחים לא יוותרו על משקאות אלכוהוליים, אז האוכל החריף שלנו יהיה אידיאלי עבורם כחטיף ויעזור למנוע הנגאובר חמור. המנה מכילה חומצה אמינו אצטית (גליצין), המתמודדת היטב עם תוצרי הפירוק הרעילים של אלכוהול.


ערך תזונתי של בשר ג'לי חזיר - ל-100 גרם:
תכולת קלוריות של בשר ג'לי - 201.02 קק"ל;
חלבונים - 17.16 גרם;
שומנים - 14.61 גרם;
פחמימות - 1.51 גרם.
חָשׁוּב:
1. צריכת מרק עשירים בכמויות גדולות עלולה לסבך את תפקוד הכבד והלבלב.
2. כמו כן, אין להשתמש יתר על המידה ברטבים חריפים לפיזור בשר ג'לי, כדי לא לגרום לעלייה בלחץ הדם ולבעיות קיבה.