Per le feste festive, le cene quotidiane e i piccoli spuntini, le famiglie russe usano spesso aringhe gustose, umide e salate. Questo ingrediente universale per antipasti freddi si sposa bene con una varietà di prodotti, rivelando ogni volta nuove sfaccettature del suo gusto. I panini alle aringhe sono preparati secondo molte ricette, a volte combinando le note aromatiche più insolite.

Cosa sono i panini alle aringhe?

Una delle opzioni di spuntino preferite da molte persone è l'aringa. Un panino è un pane con un pezzo di pesce salato, integrato con altri ingredienti. Le aringhe piccanti si sposano bene con una varietà di cibi, motivo per cui ci sono così tante ricette per preparare questo spuntino. Se affronti il ​​problema della preparazione dei panini con fantasia, puoi nutrire la tua famiglia e gli ospiti con una deliziosa sorpresa. Tali panini vengono serviti come piatto indipendente, usati come spuntino e sono comodi da portare con sé durante un'escursione o una lunga passeggiata.

Come cucinare

Esistono molti modi per preparare i panini alle aringhe. Un piatto semplice ha centinaia di varianti, tra le quali troverai quella adatta ai tuoi gusti. Come base viene utilizzato il pane bianco e nero, tagliato in diverse forme. Ci sono ricette in cui al posto della base da forno viene utilizzato un cerchio di patate bollite. Le ricette differiscono non solo nella composizione dei prodotti disposti sul panino, ma anche nelle creme spalmabili. Tra i più comuni ci sono il burro e la ricotta, ma esistono anche altre opzioni spalmabili:

• una miscela di burro ed erbe aromatiche tritate;
• panna acida con mela finemente grattugiata, rafano, sale, zucchero;
• burro mescolato con senape;
• maionese con cetriolo sottaceto grattugiato (senza liquido in eccesso) e sedano;
• panna acida con senape, rafano;
• burro con ketchup o concentrato di pomodoro.

Ricette di sandwich alle aringhe

I panini alle aringhe hanno centinaia, forse migliaia di varianti. Ristoranti grandi e piccoli, caldi e freddi, abbondanti ed eleganti. Il modo più semplice per prepararlo è ungere un pezzo di pane con il burro e aggiungere un pezzo di aringa. Se questa ricetta è noiosa e troppo semplice, prepara un panino multicomponente. Aggiungi barbabietole, carote, formaggio fuso e persino fette di kiwi, disponi i prodotti secondo i tuoi gusti, sorprendi i tuoi cari e gli ospiti.

Sul pane nero

• Tempo: 10 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 165 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La base ideale per le aringhe piccanti è il pane nero. Puoi scegliere qualsiasi varietà di prodotti da forno di segale, ma i panini con pane Borodino e aringhe sono una combinazione classica considerata impeccabile. Cetrioli, barbabietole e formaggio sono adatti per un'unione di sapori così armoniosa. Se vuoi cucinare qualcosa di veramente originale, usa la seguente ricetta. La combinazione di prodotti è estremamente insolita, ma il gusto brillante dei panini ha attratto gli abitanti del nostro paese. Recentemente, questa ricetta ha guadagnato popolarità.

Ingredienti:

• Pane Borodino – 300 g;
• kiwi – 2 pezzi;
• crema di formaggio – 100 g;
• filetto di aringa leggermente salato – 150 g;
• pomodoro – 1 pz.;
• aneto: qualche rametto per la decorazione;
• cipolle verdi - 3-4 piume.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le croste dal pane. Spennellate la mollica con la crema di formaggio.
2. Sbucciare il kiwi, tagliarlo ad anelli sottili, i pomodori a fette.
3. Dividere il filetto a pezzi.
4. Metti il ​​kiwi sul formaggio, poi le aringhe, i pomodori e decora con le erbe aromatiche.

Panini per la tavola delle feste

• Tempo: 10 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 143 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Panini appetitosi e gustosi con pezzi di aringa diventeranno una vera opera d'arte culinaria se scegli gli ingredienti giusti e decori la sorpresa. Disporre i panini con le aringhe sul tavolo festivo sotto forma di tartine. Verdure luminose ed erbe fresche sono perfette per il loro gusto e come decorazione. Scegli la forma delle tartine a tua discrezione: triangolare, rotonda, quadrata.

Ingredienti:

• aringhe – 100 g;
• cetriolo fresco – 1 pz.;
• peperone rosso – 1 pz.;
• olive – 15 pezzi;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• aneto, pepe nero macinato - a piacere;
• pane nero - 15 fette piccole.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di aringa a fettine sottili.
2. Mescolare il burro ammorbidito con aneto tritato e pepe nero.
3. Tagliare i cetrioli a fettine sottili, i peperoni della lattuga a listarelle.
4. Tagliate il pane a fettine della forma scelta.
5. Spennellare ogni fetta con il burro.
6. Aggiungi aringhe, cetrioli e peperoni. Decorare con olive ed erbe aromatiche.
7. Chiudete con degli spiedini e servite.

Aringhe sotto una pelliccia

• Tempo: 30 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Una delle insalate preferite preparate in molte famiglie russe si chiama aringa sotto una pelliccia. L'armoniosa combinazione di pesce e verdure salati, ricoperti di maionese, delizierà te e la tua famiglia per decenni. Per aggiungere qualcosa di nuovo a un piatto familiare, preparalo sotto forma di panini. Questo tipo di snack preferito decorerà la tavola e avrai l'opportunità di goderti un'impeccabile combinazione di prodotti.

Ingredienti:

• pagnotta – 1/2 pz.;
• filetto di aringa – 1 pz.;
• barbabietole bollite – 1 pz.;
• carote bollite – 1 pz.;
• aglio – 1 dente;
• maionese - a piacere;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. In contenitori separati, grattugiare e mescolare barbabietole e carote con maionese.
2. Aggiungere uno spicchio d'aglio passato alla pressa alle barbabietole grattugiate.
3. Tagliare il filetto a fettine sottili.
4. Tagliare la pagnotta a pezzetti.
5. Disporre uno strato di aringhe, carote e barbabietole sulle fette di pane.
6. Tritare finemente l'aneto e cospargerlo sui panini.

Con formaggio fuso

• Tempo: 10 minuti.
• Numero di porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 266 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Anche chi ha appena imparato le basi dell'arte culinaria potrà preparare uno spuntino delizioso e appetitoso. Per la ricetta seguente gli ingredienti non vengono disposti a strati sul pane, ma spalmati su di esso sotto forma di una pasta omogenea. Un tritacarne viene utilizzato per creare la pasta di aringhe. Per rendere la massa il più omogenea possibile, utilizzare una rete sulla griglia con piccoli fori per il patè. Una deliziosa crema spalmabile adatta alla colazione, alla merenda o anche sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

• aringhe grandi leggermente salate – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• pagnotta – 1 pz.;
• formaggio fuso – 200-250 g;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• burro – 150 gr.

Metodo di cottura:

1. Lavare le aringhe, separare i filetti dalle ossa.
2. Lessare le carote, quindi raffreddarle.
3. Passare i filetti di pesce, le carote, il formaggio fuso e il burro attraverso un tritacarne.
4. Mescolare il composto con olio vegetale e succo di limone.
5. Spennellare le fette di pane con il composto. Guarnire con fette di limone o erbe aromatiche.

Con cetrioli sottaceto

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 7-8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 127 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se è difficile sorprendere la tua famiglia con i classici panini, prepara una versione insolita di questo spuntino con le aringhe. La composizione armoniosa di sapori, la bella presentazione e l'esecuzione semplice renderanno questa ricetta una delle preferite nella tua famiglia. Secondo la ricetta, l'aringa non viene attorcigliata in un tritacarne in purea e non viene adagiata a fette sulla polpa del pane, ma viene tagliata a pezzetti e abbinata ad altri prodotti. La consistenza insolita della massa ti sorprenderà con la pienezza del suo gusto.

Ingredienti:

• pane nero - 1 pagnotta;
• filetto di aringa – 200 g;
• cetrioli sottaceto – 2-4 pezzi;
• uova di gallina – 3 pezzi;
• aceto di mele – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• capperi – 50 g;
• pomodorini – 10 pezzi;
• aneto – 1 mazzetto;
• pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Fai bollire le uova sode.
• Tagliare il pane in piccoli quadrati o triangoli.
• Tritare finemente mezzo mazzetto di aneto.
• Tagliare i pomodori a metà.
• Tagliare gli albumi, i cetrioli e i filetti di pesce a cubetti, schiacciare i tuorli con una forchetta.
• Mescolare pesce, uova, cetrioli, erbe aromatiche, condire con pepe macinato, aggiungere aceto e olio.
• Disporre il composto di aringhe sul sandwich, guarnire con capperi, rametti di aneto rimasti e metà di pomodoro.

Panini caldi con filetto e carote bollite

• Tempo: 15 minuti.
• Numero di porzioni: 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 263 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Per preparare un delizioso spuntino a base del tuo pesce salato preferito ti servirà pochissimo tempo, il minimo sforzo e gli ingredienti più semplici. La ricetta utilizza carote bollite, che non solo riveleranno il pieno sapore dell'aringa, ma diventeranno anche un elemento luminoso e bello che decora il panino. Il panino è insolito nel suo trattamento termico, che viene usato raramente per le aringhe salate. Il calore scioglie il formaggio ed esalta i sapori dei cibi in modo particolare.

Ingredienti:

• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• baguette – 1 pz.;
• filetto di aringa – 100 g;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• carote – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la baguette a pezzetti, irrorarli con acqua e olio e disporli su una teglia.
2. Mescolare carote grattugiate e formaggio.
3. Mettete metà del composto sulla baguette.
4. Disporre le fette di aringhe e cospargerle con il restante composto di carote e formaggio.
5. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti.

Con uovo

• Tempo: 15 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 229 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se vuoi accontentare la tua famiglia con deliziose tartine e la loro presentazione originale, prova la seguente ricetta. Utilizzando un minimo di ingredienti, in pochi minuti preparerai una delizia originale che diventerà una degna decorazione per la tua tavola. Piccoli toast con aringhe sono ideali per un tavolo da buffet; sembrano moderni e originali. Una tale delizia non rimarrà sul tavolo; tutti vorranno godersi una tartina splendidamente decorata.

Ingredienti:

• pane bianco – 200 g;
• uova di quaglia – 5 pezzi;
• filetto di aringa – 100 g;
• maionese – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Lessare, raffreddare e sbucciare le uova.
2. Tagliare il pane a quadretti, asciugarli al forno o in padella.
3. Spennellare un lato della fetta di pane con la maionese.
4. Una fetta oblunga di aringa dovrebbe essere infilata su uno spiedino su entrambi i lati.
5. Metti mezzo uovo di quaglia sul quadrato di pane, con il tuorlo rivolto verso il basso.
6. Infila uno spiedino con le aringhe nel divano.

Con olio di aneto

• Tempo: 10 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La combinazione ideale di pesce salato umido, pane di segale e olio aromatico all'aneto con una leggera acidità di limone sarà ricordata a lungo da voi e dai vostri ospiti. Per cucinare usate qualsiasi pane di segale, ma è migliore la varietà Borodino. Se il trattamento è destinato a un buffet, è meglio eliminare le croste dure del pane. Usa burro di qualità. Un prodotto economico e di bassa qualità rovinerà il gusto dell'intero piatto.

Ingredienti:

• Pane Borodino – 6 fette;
• burro – 30 g;
• filetto di aringa – 150 g;
• aneto – 3-4 rametti;
• limone – 2 fette.

Metodo di cottura:

1. Tritare l'aneto senza gambi duri in piccoli pezzi.
2. Mescolare le verdure con burro ammorbidito.
3. Tagliare il pane a pezzetti (3,5*5 cm), spennellare con olio di aneto.
4. Metti un pezzo di aringa, uno spicchio di limone e un rametto di aneto.

Con caviale

• Tempo: 10 minuti.
• Numero di porzioni: 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 199 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Prepara nobili panini con caviale rosso e una fetta di limone dalla tua aringa salata preferita. Questa è un'ottima opzione per un buffet in cui vuoi sorprendere i tuoi ospiti. Il loro aspetto appetitoso e il gusto fresco e salato li renderanno l'orgoglio della vostra tavola. La ricetta non prevede la spalmatura; se lo si desidera è possibile utilizzare burro o crema di formaggio.

Ingredienti:

• pane bianco – ½ pezzo;
• filetto di aringa – 150 g;
• caviale rosso – 80 g;
• limone – ½ pz.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pane in porzioni e asciugarlo in un tostapane.

2. Disporre i pezzi di pesce, lasciare liberi 3 mm del bordo.

3. Posizionare con cura il caviale rosso sopra.

4. Metti mezza fetta sottile di limone sul bordo libero.

Con cipolle sott'aceto

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 6-8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 253 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un piatto semplice, veloce da preparare ma incredibilmente gustoso ti aiuterà se hai ospiti inattesi o se la tua famiglia ha voglia di uno spuntino. Un antipasto appetitoso con aringhe e cipolle sott'aceto è una delizia ideale per una tavola con forte alcol. La ricetta specifica la varietà di cipolla viola di Crimea, che è più tenera e morbida rispetto ad altri tipi. Puoi prendere una cipolla normale, una cipolla bianca o rossa.

Ingredienti:

• aringhe leggermente salate – 1 pz.;
• Cipolla viola di Crimea – 1 pz.;
• Pane Borodino – 1 pezzo;
• burro – 150 g;
• aceto (9%) – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la cipolla a semianelli (se le cipolle sono piccole potete tagliarle ad anelli).
2. Preparare una marinata di aceto e acqua, versare il liquido sulla cipolla tritata.
3. Tagliare il pane a triangoli, spalmare ogni pezzo con il burro.
4. Sfilettare le aringhe, tagliarle a pezzetti e irrorarle con l'aceto.
5. Disporre sui panini uno strato di cipolle sottaceto, quindi le fette di aringa.

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Per preparare uno spuntino festivo, abbiamo bisogno di aringhe grandi e grasse.

Taglia la testa dell'aringa. Tagliare la pancia e pulirla.

Tagliamo il pesce longitudinalmente lungo la spina dorsale. Rimuovere i semi con una pinzetta. Otterremo 2 filetti di aringa senza semi.

Posizionare il filetto sulla pellicola trasparente. Abbiamo delle aringhe con caviale. Per preparare questo antipasto è possibile utilizzare anche il caviale. Tagliare il caviale nel senso della lunghezza e adagiarlo sulle aringhe.

Iniziamo a preparare il ripieno. Pre-bollire le carote per 5-7 minuti, quindi metterle sotto l'acqua fredda. Tagliare peperoni, cipolle, carote, uova a cubetti. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza a fettine sottili.

Diluiamo la gelatina in 40 ml di acqua calda. Non bollire! Una volta bollita, la gelatina perde le sue proprietà. Filtriamo. Unisci la gelatina con la panna acida e mescola accuratamente.

La gelatina e la panna acida dovrebbero riposare per circa 10 minuti finché la massa non inizia ad addensarsi. Salare e pepare leggermente la miscela risultante di panna acida e gelatina, condire con succo di limone a piacere, aggiungere carote, cipolle, peperoni, uova ed erbe aromatiche, mescolare. Applicare metà della miscela di panna acida e verdure su un filetto di aringa.

Metti sopra le fette di cetriolo.

Distribuire la miscela rimanente di panna acida e verdure sui cetrioli. Coprire con il secondo filetto.

Il giorno dopo, taglialo e goditi un antipasto di aringhe molto gustoso e di grande effetto. Un piatto meraviglioso per la tavola delle feste!

Buon appetito!

Chi di noi non ama le deliziose aringhe sotto una pelliccia! Quasi nessuna festa natalizia è completa senza questo piatto. Ma recentemente molti hanno iniziato a pensare ai pericoli della maionese, alcuni stanno guardando la loro figura, altri seguono una certa dieta per motivi di salute. Certo, questo è possibile, eppure questo prodotto contiene la maggior parte dell'olio vegetale. Pertanto, per gli amanti dell'aringa sotto la pelliccia, voglio offrire opzioni alternative per la sua preparazione. È altrettanto incredibilmente gustoso, ma senza maionese. Preparatevi e giudicate voi stessi! Spuntini alle aringhe.

Aringhe da antipasto sotto una pelliccia

Ricetta n. 1

Uovo antipasto con aringhe

• 2-3 barbabietole medie bollite
• aringhe leggermente salate
• 2-3 uova sode
• 20 g di burro
• sale pepe
• aneto o cipolla verde

Grattugiare le uova sode su una grattugia fine, aggiungere il burro ammorbidito e le aringhe tagliate a cubetti. Mescola tutto.

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cerchi spessi circa 0,5 cm.

Quindi puoi usare le formine per biscotti per ritagliare dei cerchi sagomati.

Metti il ​​composto di uova e aringhe su ogni cerchio di barbabietola. Cospargere le erbe tritate sopra.

Ricetta n. 2

Antipasto con aringhe e barbabietole

• 2 piccole barbabietole bollite o al forno
• pezzi di aringa leggermente salati
• pane di segale
• 1 spicchio d'aglio
• una piccola manciata di noci
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• sale pepe
• prezzemolo, aneto o cipolle verdi

Sbucciare le barbabietole e grattugiarle. Aggiungere l'aglio passato alla pressa, le noci tritate, sale e pepe. Mescolare o macinare con un frullatore.

Tagliare il pane a pezzetti. Distribuire il composto di barbabietola sul pane e adagiarvi sopra un pezzo di aringa. Decorare con verdure. Per comodità, puoi metterlo sugli spiedini. A proposito, il pane di segale rallenta l'assorbimento dei grassi.

Ecco un antipasto festivo a base di aringhe, davvero semplice e delizioso!

BUON APPETITO!

2016, . Tutti i diritti riservati.

Il set minimo da “tavola”: aringhe, uova e formaggio si trova sempre nel frigorifero. Un antipasto di aringhe per la tavola delle vacanze primaverili non deve essere un appuntamento fisso nelle feste invernali!

In primavera, quando vuoi preparare qualcosa di speciale per le vacanze, puoi creare un antipasto con i tre ingredienti più apprezzati che ricorda un mazzo dei primi fiori primaverili. La nostra aringa salata preferita avrà il ruolo principale e sarà incorniciata in modo molto organico da strati di formaggio e uova. Assicurati di usare le cipolle verdi! È più morbido e delicato nel gusto della cipolla e in combinazione con il formaggio ne trarrà solo beneficio. Decorare la merenda in stile floreale, come si addice agli chef che festeggiano il periodo più bello dell'anno!

Antipasto originale di aringhe con uova e formaggio

Ingredienti:

Tempo di cottura: circa 35 minuti
Porzioni: 2

Ricetta per antipasto di aringhe con foto:

• Per l'antipasto di aringhe avremo bisogno di uova sode. Lessateli per non più di 7-9 minuti in modo che il tuorlo non diventi blu per la lunga permanenza in acqua bollente, poiché ci servirà per la decorazione nella sua tonalità giallo brillante. Prova a raffreddare le uova sode secondo tutte le regole in modo che il guscio possa essere rimosso completamente senza danneggiare l'albume. Abbiamo anche bisogno che l'albume di un uovo sodo sia liscio e bello per decorare e creare una composizione floreale in cima allo spuntino.

• Successivamente, agiamo in modo tradizionale e iniziamo a tagliare tutti i componenti: sfilettare l'aringa, ottenere due pezzi di aringa salata senza ossa, tagliarli a cubetti di 1 per 1 cm.

• Grattugiamo il formaggio, si ottiene una fetta molto bella su una grattugia coreana.

• Tagliamo le piume del cipollotto in piccoli spicchi, lasciando per ora l'aneto intero per la decorazione (soprattutto se si rimanda al giorno successivo!).

• Dopo la bollitura otteniamo tre o quattro uova sode. Dividere un uovo in tuorlo bollito e albume. Dalla proteina bollita, ritaglia piccoli cerchi uniformi con qualsiasi oggetto rotondo/incavo/cappuccio con un pennarello, ecc. Da questi cerchi di piccolo diametro formeremo delle primule per la decorazione. Tritare le uova rimanenti con un coltello.

• Per gli strati di formaggio e uova, mescolare in una ciotola formaggio, uova tritate, pepe nero e cipolle verdi.

• Condire l'intero composto con maionese e spolverare un po' con un quarto di limone.

• Mescolare e assaggiare il sale. Poiché il formaggio può essere piuttosto salato e nella ricetta l'aringa stessa è salata minimamente, potrebbe non essere necessario aggiungere sale.

• Per decorare la merendina, prendete uno stampo tondo e rivestite i lati e il fondo con della pellicola. Puoi prendere un anello culinario modellante, in questo caso puoi fare a meno della pellicola trasparente. Disporre sul fondo metà del composto di formaggio e uova e compattare.

• Posizionare lo strato di aringhe sullo strato di uova di formaggio in uno strato denso.

• Coprire l'aringa con la seconda metà dello strato di uova e tamponarla anche in superficie. Lasciare raffreddare lo stampo con la massa compattata per 1-2 ore o fino al momento di servire.