Un tempo erano i più amati nella Rus'. Non tutti i nostri antenati potevano permettersi il grano. Erano in uso frittelle di miglio, piselli, avena e grano saraceno. E nessuno si è lamentato, perché si sono rivelati molto gustosi. Ora questi piatti sono una prelibatezza per noi, perché non abbiamo l'opportunità di provare cose così esotiche molto spesso. E non molte persone sanno che preparare le frittelle con farina di grano saraceno in casa non è difficile. In questo articolo presenteremo due ricette per preparare questo delizioso piatto.

Come cucinare e con cosa servire?

Prima di tutto, non provare a preparare da solo la farina di grano saraceno macinando il grano in un macinacaffè. Non otterrai comunque l'effetto desiderato, quindi è meglio trovare il prodotto finito sugli scaffali del negozio più vicino. Inoltre, questa farina di grano saraceno contiene poco glutine. Pertanto, è necessario mescolare il grano in modo che i pancake non si sfaldino. Lo zucchero può essere aggiunto all'impasto a seconda dei propri gusti o della qualità del ripieno. Tieni presente che in Rus i pancake non erano farciti. Servivano "spuntini": caviale, filetto di pesce salato, uova e ricotta. Ognuno ha scelto un prodotto secondo i propri gusti. Poi immergeva la sua frittella ripiena nel burro fuso e con essa faceva uno spuntino con vodka ghiacciata. E come potrebbe essere altrimenti, visto che le frittelle di farina di grano saraceno sono considerate un piatto festivo fin dall'antichità. Spesso venivano fritti a Maslenitsa.

Pancake con latte. ingredienti

Anche i piatti di grano più deliziosi possono diventare noiosi dopo un'intera settimana. Pertanto, prepariamoci a fondo per le prossime vacanze e impariamo a preparare i pancake con la farina di grano saraceno. Le ricette di cucina di solito richiedono l'uso dei seguenti prodotti:

• latte - 500 millilitri;
• burro - 70 grammi;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina di grano saraceno - 150 grammi;
• farina di frumento - 100 grammi;
• sale - 1 cucchiaino.

Pancake con latte. Metodo di cottura

Tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente immediatamente prima dell'uso. Solo in queste condizioni le frittelle di farina di grano saraceno risulteranno rosee e appetitose.

1. Prima di tutto, dovresti unire la farina di grano e di grano saraceno in un contenitore e aggiungere sale e zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati accuratamente.
2. Quindi è necessario aggiungere uova di gallina e un paio di cucchiai di latte alla miscela risultante.
3. Successivamente tutti i prodotti devono essere nuovamente miscelati accuratamente per evitare la formazione di grumi.
4. Ora è necessario aggiungere gradualmente il latte (un cucchiaio alla volta) al composto per ottenere un impasto omogeneo. È importante farlo con attenzione, mescolando accuratamente tutti gli ingredienti insieme.
5. Il risultato dovrebbe essere un impasto abbastanza liquido, al quale va aggiunto il burro fuso.
6. Successivamente, tutti i prodotti devono essere nuovamente miscelati accuratamente. Dopodiché, l'impasto dovrebbe essere lasciato fermentare: dovrebbe essere messo da parte per venticinque-trenta minuti.
7. Quindi puoi iniziare a cuocere i pancake. Questo deve essere fatto in una padella asciutta. Bisogna versarvi dentro un mestolo di impasto in un colpo solo, e poi distribuirlo velocemente su tutta la superficie della pirofila.
8. Devi friggere le frittelle di farina di grano saraceno su entrambi i lati, assicurandoti che siano ben dorate.
9. Il trattamento finito deve essere posizionato in una pila ordinata. In questo caso, ogni frittella dovrebbe essere generosamente unta con burro.

I pericoli del glutine

Le realtà moderne costringono le persone a rivolgersi a ricette antiche e collaudate nel tempo. Al giorno d'oggi, alcuni pazienti soffrono di celiachia, un'intolleranza al glutine (glutine), che si trova in una varietà di cereali. Si trova nell'orzo, nella segale, nell'avena e nel grano. I moderni metodi di trasformazione del grano in farina causano questa pericolosa malattia nelle persone, che si manifesta sotto forma di reazione allergica al cibo e vari problemi al tratto gastrointestinale. A questi pazienti viene mostrato un menu senza glutine. Quindi è davvero impossibile per loro godersi le prelibatezze tradizionali durante la settimana del petrolio? C'è un'uscita. La farina di grano saraceno non contiene glutine. I pancake preparati con questo prodotto saranno un'ottima alternativa a quelli di grano. Ma, come accennato in precedenza, è impossibile realizzarli senza un legante. Tuttavia, la fecola di patate può facilmente sostituire il glutine. Di seguito verrà scritto come preparare le frittelle di grano saraceno senza farina di frumento.

Pancake senza glutine. ingredienti

Per preparare questi pancake avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• farina di grano saraceno - 50 grammi;
• farina di riso - 50 grammi;
• fecola di patate - 50 grammi;
• zucchero vanigliato - 5 grammi;
• zucchero - 30 grammi;
• olio vegetale - 30 millilitri;
• sale - 5 grammi;
• latte - 500 millilitri;
• uovo di gallina - 1 pezzo.

Pancake senza glutine. Metodo di cottura

1. Per iniziare, mescolare insieme zucchero, uova, zucchero vanigliato, sale, burro e lievito.
2. Successivamente, è necessario unire la farina di riso e di grano saraceno in un contenitore.
3. Quindi metà della massa di farina dovrebbe essere unita al composto di uova. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati accuratamente.
4. Successivamente, è necessario riscaldare un po 'il latte. Il prodotto non deve essere portato a ebollizione.
5. Ora è necessario versare 120 ml di latte nell'impasto delle frittelle. Quindi è necessario aggiungere il resto della farina. Tutti i prodotti devono essere nuovamente miscelati accuratamente.
6. Successivamente è necessario aggiungere il latte rimanente all'impasto. Gli ingredienti devono essere portati a uno stato omogeneo.
7. Va ricordato che la farina di grano saraceno ha una proprietà speciale, le cui ricette (pancake) sono discusse in questo articolo. Durante il processo di impasto, l'impasto si gonfia notevolmente. Pertanto, la consistenza del prodotto risultante deve essere costantemente monitorata. Se necessario può essere diluito con una piccola quantità di latte.
8. È meglio cuocere le frittelle di farina di grano saraceno in una padella di ghisa con pareti spesse. Deve essere costantemente lubrificato con olio di semi di girasole. È consuetudine impilare il dolcetto finito su un piatto.

Il piatto è pronto! Naturalmente, i veri pancake non possono fare a meno di un ripieno adeguato. Per questo puoi usare: pollo bollito tritato mescolato con formaggio tritato; ricotta con uvetta; riso con aneto e uova e altri cibi deliziosi. I pancake possono essere consumati senza ripieno, immergendoli nel burro o nella panna acida. Tutto dipende dai tuoi gusti e preferenze.

Conclusione

Ora sai come preparare i pancake con la farina di grano saraceno. Le ricette per creare piatti non sono molto diverse. L'importante è impastare un impasto omogeneo da determinati prodotti, che deve includere farina, burro, uova, zucchero e sale (a piacere). Il prodotto può essere agitato sia con latte che con acqua tiepida depurata. E, come già sai, in cucina è importante utilizzare una sorta di componente legante: amido o farina di frumento. I pancake sono un piatto che ogni russo ama fin dall'infanzia. E imparare a cucinare questo piatto è il compito di ogni vera casalinga. Buon appetito!

I pancake hanno sempre occupato un posto speciale nella cucina russa. Erano preparati non solo come piatto separato, ma anche come base per kulebyak e kurnik.

In Rus', le frittelle venivano sempre mangiate con le mani: non si poteva usare una forchetta o un coltello, perché le frittelle erano considerate un simbolo del sole. Fino ad oggi, questo delizioso piatto viene spesso mangiato con le mani, solo ora vengono aggiunti innumerevoli ripieni: miele, marmellata, panna acida, formaggio fuso, latte condensato, pesce rosso leggermente salato e molto altro.

Oggi, come molti anni fa, le frittelle vengono preparate con farine diverse: grano, farina d'avena e grano saraceno. Ebbene, ti suggeriamo di preparare delle frittelle con farina di grano saraceno, che conservano tutte le proprietà benefiche della farina di grano saraceno stessa. Dopotutto, il nostro cibo è giustamente considerato il grano saraceno, che contiene molte sostanze utili. I pancake a base di farina di grano saraceno vengono preparati semplicemente come i normali pancake.

Se non hai la farina di grano saraceno a portata di mano, macina semplicemente il grano saraceno in un frullatore.

Per preparare le frittelle di grano saraceno lievitate per una porzione di 3 persone, abbiamo bisogno di:

• Farina di grano saraceno - 300 grammi
• Lievito fresco - 10 grammi
• Latte – 200 ml
• Acqua – 300ml
• Zucchero - 1/2 cucchiaino
• Sale a piacere
• Olio vegetale o burro - per friggere
• Il contenuto calorico dei pancake è di 145 kcalorie per 100 grammi.

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti. Mescolare 150 grammi di farina di grano saraceno con 200 ml di acqua bollente e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Scaldare 100 ml di acqua, aggiungere lo zucchero e sciogliervi il lievito. Lasciare e attendere che il lievito lieviti.
3. Mescolare il lievito con la massa di farina di grano saraceno (passaggio 1), aggiungere il latte, sale qb e 150 grammi di farina di grano saraceno. Mescolare tutto fino a che liscio e mettere il composto in un luogo caldo per 1,5 ore.
4. Trascorso il tempo, non mescolare l'impasto finito. Scaldate la padella, ungetela con verdure o burro e prelevate una porzione di impasto con un mestolo, versatela nella padella e fatela rosolare.
5. Non appena la frittella sarà dorata e fritta sul lato inferiore, giratela e friggetela anche sull'altro lato.
6. Per servire, disponi le frittelle in una pila oppure aggiungi il ripieno al centro della frittella e arrotolala in un tubo. Miele, marmellata, panna acida o latte condensato sono ripieni adatti.

Ricetta 2. Frittelle di grano saraceno con kefir

Le frittelle di grano saraceno con kefir sono una delizia meravigliosa e salutare per il tè. Se durante la cottura ti sembra che le frittelle non siano abbastanza morbide ed elastiche, aggiungi la farina di frumento all'impasto (proporzione con grano saraceno 1:1).

Per le frittelle di grano saraceno con kefir avremo bisogno di:

• Kefir - 1 bicchiere
• Farina di grano saraceno - 1 tazza
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Acqua - 1 bicchiere
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale a piacere.
• Olio vegetale o burro per friggere

Metodo di cottura:

1. In una ciotola separata, sbatti 2 uova e aggiungi un bicchiere di kefir, 2 cucchiai di zucchero e sale a piacere. Mescolare bene gli ingredienti e aggiungere la farina di grano saraceno al composto. Mescolare in modo che non ci siano grumi.
2. Quindi aggiungere gradualmente un bicchiere d'acqua, mescolando continuamente il composto. Una volta mescolati tutti gli ingredienti in questo ordine, dovreste ottenere un impasto mediamente liquido.
3. Scaldare una padella e ungerla con olio. Usa un mestolo per raccogliere l'impasto dei pancake e versarlo in una padella calda. Friggere le frittelle su entrambi i lati.
4. Come ripieno è possibile utilizzare prosciutto, pesce leggermente salato, formaggio o eventuali marmellate dolci.

Ricetta 3. Frittelle di grano saraceno “Principesche”

Per questi pancake sostanziosi e croccanti avremo bisogno di:

• Farina di grano saraceno - 150 grammi
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Latte - 1,5 tazze
• Burro (fuso) - 1 cucchiaio
• Panna acida - 1 tavolo. cucchiaio
• Uovo di gallina - 1 pezzo
• Zucchero - 1 tavolo. cucchiaio
• Sale - a piacere

Come cucinare le frittelle di grano saraceno “Principessa”:

1. Scaldare il latte (1 bicchiere) e aggiungere zucchero e lievito. Lasciare gonfiare il lievito per 7-10 minuti, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Prepariamo una ciotola capiente o una padella (a condizione che l'impasto lieviti bene), versiamo dentro il composto di lievito, un cucchiaio di panna acida e aggiungiamo la farina di grano saraceno. Strofinare l'impasto in modo che non ci siano grumi. Avvolgere il contenitore con l'impasto in una coperta o coperta e riporlo in un luogo caldo per 2-3 ore.
3. Trascorso il tempo, togliete la padella con l'impasto e aggiungete il tuorlo d'uovo, il burro e il sale. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e versarvi il restante mezzo bicchiere di latte. Mescolare bene. Dovreste ritrovarvi con un impasto liquido.
4. L'albume rimanente deve essere sbattuto fino a quando appare una schiuma densa e aggiunto all'impasto.
5. Riscaldare una padella e friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati. Ungere le frittelle finite con il burro.

Queste frittelle a base di farina di grano saraceno sono croccanti e piuttosto dense.

Preparare meravigliose frittelle di grano saraceno:

In un contenitore separato, sbattere le uova fino a ottenere una consistenza densa e leggermente bianca. Lasciare separatamente per almeno 2-3 minuti. In questo modo la massa dell'uovo si satura di ossigeno e, unendosi all'impasto, lo rende ancora più arioso.

Aggiungere lo zucchero, il sale all'acqua calda (circa 30-40 gradi) e aggiungere la farina di grano saraceno, mescolando metodicamente con una frusta o una forchetta. È importante che l'acqua sia veramente calda. Il grano saraceno macinato ha particelle più grandi del grano “standard”.

A proposito, i sostenitori di un'alimentazione corretta e sana non possono acquistare la farina di grano saraceno già pronta nei supermercati, ma prepararla da soli. Basta “schiacciare” il grano saraceno aromatico in un macinacaffè. Semplicemente e facilmente!

Versare le uova precedentemente sbattute nella massa risultante. Mescolare tutto accuratamente fino a completo omogeneo.

Scaldare bene la padella con una piccola quantità di olio. Versare una porzione di pancake con un mestolo.

Quando i bordi saranno dorati, girare la frittella dall'altro lato. Lo friggiamo allo stesso modo. Le frittelle di grano saraceno diventeranno ancora più saporite e tenere se, quando le metti una sopra l'altra, ogni strato viene leggermente inumidito con burro. È conveniente applicarlo direttamente con una forchetta.

Puoi servire le frittelle di grano saraceno con qualsiasi cosa: burro, latte condensato, marmellata, conserve, frutti di bosco freschi, gelatina, latte, ecc. Saranno anche un “contenitore” ideale sotto forma di busta per carne o funghi, se non lo fai rendere l'impasto molto dolce.

Le frittelle di grano saraceno sono particolarmente salutari. Questo piatto è preparato con farina di grano saraceno, il che significa che è meno dannoso per la figura. Può essere incluso nella dieta anche durante una dieta.

Ingredienti: 1 cucchiaio. farina di grano saraceno, la stessa quantità di farina di frumento di prima scelta, 3 uova di gallina, 3,5 bicchieri di latte, mezzo bicchiere di acqua filtrata, 7 g di lievito rapido, sale, zucchero qb.

1. 2/3 di tutto il latte vengono portati a ebollizione. Il resto è semplicemente leggermente riscaldato.
2. Per prima cosa, nella farina scura setacciata, viene versata l'acqua e poi il latte bollito.
3. Il lievito si scioglie nel latte caldo. La miscela viene versata nei componenti dal secondo passaggio. La massa viene mescolata con un mixer e poi lasciata calda per un paio d'ore.
4. I tuorli vengono macinati con lo zucchero. Insieme al burro fuso, si versano nell'impasto lievitato. Anche la farina bianca va lì.
5. All'impasto vengono aggiunti il ​​sale e gli albumi montati a parte. L'impasto rimarrà a riposare per un altro paio d'ore.

Pancake a base di farina di grano saraceno e kefir

Ingredienti: 320 g di grano saraceno e 90 g di farina di frumento, mezzo litro di kefir intero, 2 uova di gallina piccole. cucchiaio di soda, zucchero, sale qb.

1. Tutti gli ingredienti secchi vengono immediatamente mescolati in una ciotola profonda.
2. Alla miscela viene aggiunto kefir. Anche le uova vengono introdotte lì. È meglio usare un mixer per mescolare gli ingredienti.

Le frittelle di grano saraceno vengono cotte con kefir in una padella ben riscaldata con una piccola quantità di grasso.

Metodo di cottura della crema pasticcera

Ingredienti: un bicchiere colmo d'acqua, 280 g di farina di grano saraceno, 12 g di lievito fresco, ½ cucchiaino di zucchero semolato, un pizzico di sale, un bicchiere colmo di latte.

1. Per prima cosa, la farina di grano saraceno viene setacciata in una grande ciotola. Successivamente, viene versata acqua appena bollita. La miscela deve iniziare immediatamente ad essere mescolata attivamente per evitare la formazione di grumi.
2. Il lievito si dissolve in una piccola quantità di latte leggermente riscaldato. Lì viene versato anche lo zucchero semolato. Quando sul composto comincerà a formarsi una calotta di bollicine potrete versarlo nella base di impasto già dal primo passaggio.
3. Successivamente, i componenti rimanenti vengono aggiunti alla miscela. Dopo un'accurata miscelazione, l'impasto viene rimosso in un luogo senza correnti d'aria per 80-90 minuti.

Dopo che è trascorso il tempo specificato, puoi iniziare a friggere i pancake.

Senza lievito aggiunto

Ingredienti: un bicchiere di farina di grano saraceno, mezzo bicchiere di farina di frumento, 2 uova di gallina, 2-2,5 cucchiai. latte vaccino intero, un pizzico di sale da cucina, 1 cucchiaino di zucchero semolato, grasso per ungere la padella.

1. Per prima cosa, mescola due tipi di farina. Vengono inviati loro gli altri ingredienti secchi specificati nella ricetta.
2. Il latte caldo viene aggiunto alla miscela in piccole porzioni.
3. Dopo aver mescolato potete aggiungere le uova leggermente sbattute.
4. La consistenza dovrebbe essere quella del solito impasto per pancake.

I pancake a base di farina di grano saraceno vengono fritti fino a doratura in una padella calda.

Frittelle quaresimali di grano saraceno

Ingredienti: un bicchiere pieno di grano saraceno e farina di frumento di prima scelta, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaino di salgemma, 6 g di lievito istantaneo, 720 ml di brodo di patate, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

1. La farina scura viene setacciata insieme alla farina di grano bianco. All'impasto vengono subito aggiunti gli altri ingredienti secchi indicati nella ricetta. La quantità di zucchero può essere ridotta o aumentata a seconda dei propri gusti.
2. Il brodo di patate viene versato nella massa sciolta. Questa è la migliore ricetta per il digiuno. Invece di un tale decotto, la casalinga può scegliere latte o kefir.
3. La miscela risultante viene ben battuta con uno speciale accessorio per frullatore. Rimarrà sotto un asciugamano per 3-4 ore in un luogo senza correnti d'aria. L'impasto non deve essere posizionato vicino al termosifone, poiché potrebbe inacidirsi rapidamente vicino ad esso.
4. I pancake vengono fritti in una padella calda, unta con olio, su entrambi i lati fino a doratura.

È delizioso servire il dolcetto risultante con miele, marmellata fatta in casa, burro fuso o burro chiarificato.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

Ingredienti: 120 g di farina di grano saraceno e 40 g di grano tenero, 2/3 confezione di burro, uovo, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e zucchero di canna, mela acerba, ½ cucchiaio da dessert di lievito veloce, un paio di pizzichi di sale marino.

1. Il lievito è unito allo zucchero (quest'ultimo utilizza 2/3 della quantità indicata). La miscela viene versata con 150 ml di acqua leggermente riscaldata.
2. Unisci separatamente latte, uova e sale marino.
3. Due tipi di farina vengono introdotti gradualmente nell'impasto dal secondo passaggio in piccole porzioni.
4. Il lievito viene aggiunto alla base dell'impasto. Tutti gli ingredienti sono mescolati bene.
5. Il burro fuso viene versato nel composto in un filo sottile.
6. L'impasto omogeneo si lascia al riparo dalle correnti d'aria per mezz'ora.
7. Per il ripieno, le mele senza buccia e semi vengono tagliate a cubetti e fritte nel burro. Versare lo zucchero rimasto nella padella. Durante il processo di frittura, tutti i pezzi di frutta dovrebbero essere ricoperti di caramello.
8. I pancake vengono cotti in olio d'oliva in una padella riscaldata separata.

La delizia viene servita con ripieno di caramello alle mele.

Cosa servire con le frittelle di grano saraceno fatte in casa?

Le frittelle di farina di grano saraceno sono deliziose da provare con una varietà di ripieni. Ad esempio, si abbinano bene con ricotta e pezzi di pesce rosso leggermente salato o caviale. Eventuali erbe fresche tritate finemente contribuiranno a migliorare il gusto della cagliata e del ripieno di pesce.

Come ripieno viene utilizzata anche la ricotta dolce o salata. È delizioso avvolgere i funghi fritti con carote e uova bollite o formaggio a pasta dura grattugiato con aglio in focacce scure. Puoi integrare l'ultima opzione di ripieno con prosciutto o carne affumicata.

Se non hai ingredienti speciali per il ripieno a portata di mano, dovresti servire i pancake con burro fuso o panna acida zuccherata. Puoi semplicemente cospargere le torte finite con zucchero a velo.

Come dessert, puoi abbinare le frittelle di grano saraceno con miele d'api naturale liquido, marmellata fatta in casa, marmellata o latte condensato.

La settimana di Carnevale si avvicina e molte casalinghe sono preoccupate di trovare nuove opzioni per preparare i piatti tradizionali di questi giorni. Le frittelle di grano saraceno, la cui ricetta descriveremo in dettaglio di seguito, piaceranno sicuramente ai vostri cari e ai vostri ospiti e diventeranno sicuramente il piatto principale della tavola festiva. Rigogliosi e incredibilmente gustosi, sono popolari oggi come lo erano ai tempi delle nostre bis-bisnonne.

Una breve escursione nella storia

Pensi che i pancake siano un'invenzione degli chef moderni? Ma questo è tutt’altro che vero! Questo piatto ha una lunga storia e non è una caratteristica della cultura puramente russa.

"Kruglyashi" rubicondo slavo, tortillas messicane, pancake americani: tutte queste sono varietà di pancake che differiscono solo nella tecnologia di cottura. Ad esempio, agli chef francesi piace sostituire parte dell'acqua utilizzata secondo la tecnologia con birra o birra.

Ma le frittelle di grano saraceno sono parte integrante della cucina russa. I nostri antenati hanno tramandato la ricetta di questo piatto di madre in figlia e ogni casalinga aveva il suo segreto per cuocere le frittelle con farina di grano saraceno.

In generale, il processo di preparazione di questi piccoli soli richiedeva diverse ore e ricordava più una cerimonia sacra o il lavoro su una sorta di pozione magica che normali faccende di cucina. L'impasto delle frittelle veniva spesso utilizzato per predire il futuro e poteva essere preparato sulla riva del fiume, dopo aver rivolto all'acqua una preghiera.

Ora tutto è senza dubbio diventato molto più semplice ed è improbabile che una casalinga moderna cucini in un forno tradizionale o porti l'impasto in uno stagno. Ma, in un modo o nell'altro, cuocere le frittelle con farina di grano saraceno è molto più difficile che con farina di frumento. Come evitare di finire nei guai e stupire i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie? Condividiamo i segreti!

Non una spugna né un pennello, ma mezza cipolla. Immergilo nell'olio e asciuga con cura la padella in cui prevedi di cuocere i pancake.

Assicurati di setacciare la farina prima di impastare l'impasto, quindi sarà saturo di ossigeno e i prodotti da forno finiti risulteranno più soffici.

Se si aggiunge acqua salata al posto dell'acqua distillata prevista dalla tecnologia si evita la formazione di grumi. Ma attenzione: sottrai la quantità di sale che hai aggiunto al liquido dalla quantità indicata nella ricetta.

Frittelle di farina di grano saraceno “Principessa”

ingredienti

• Farina di grano saraceno - 150 g + -
• - 1,5 tazze + -
• Lievito secco - 1 cucchiaino. + -
• - 1 cucchiaio. l. + -
• - 1 cucchiaio. l. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/3 cucchiaino. + -
• - 1 cucchiaio. l. + -

Come cuocere le frittelle di grano saraceno fatte in casa

È del tutto possibile che fossero proprio queste frittelle di farina di grano saraceno ad essere offerte agli ospiti durante le feste ai tempi della Grande Rus': la loro ricetta non ha praticamente subito modifiche nel tempo.

1. Aggiungi il lievito e lo zucchero a un bicchiere di latte riscaldato e mettilo da parte per cinque minuti per consentire al lievito di gonfiarsi. Trascorso questo periodo, mescolare la massa fino ad ottenere una composizione omogenea.

2. Versare l'intera soluzione in una ciotola adatta e mettere lì la farina e la panna acida. Mescolare bene tutti gli ingredienti per evitare la formazione di grumi.

3. Avvolgi i piatti in una coperta spessa e lasciali caldi per diverse ore. L'impasto inizierà a "lievitare" attivamente, cosa che dovrebbe essere assolutamente presa in considerazione quando si sceglie un contenitore adatto.

4. Aggiungere il tuorlo d'uovo, il burro e il sale all'impasto lievitato. Impastare accuratamente questa miscela fino a quando la composizione sarà completamente omogenea.

5. Diluire l'impasto con mezzo bicchiere di latte. Dovreste ottenere un impasto simile a quello utilizzato per cuocere le frittelle sottili.

6. Sbattere l'albume rimanente con una frusta o un mixer fino a ottenere una schiuma compatta e aggiungerlo all'impasto.

Le frittelle di grano saraceno secondo la ricetta indicata risultano piuttosto dense e croccanti. Consigliamo di spennellarli con burro fuso e di servirli ancora caldi. Tali prodotti sono buoni sia separatamente che con ripieni e condimenti salati.

Frittelle di grano saraceno “In fretta”

ingredienti

• Farina di grano saraceno e frumento - 200 g (100 g ciascuna)
• Bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino.
• Latte naturale - 2 tazze
• Acido citrico - 1/4 cucchiaino.
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Burro - 4 cucchiai.
• Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai.
• Sale - 1/4 cucchiaino.

Cucinare frittelle di grano saraceno

A differenza della ricetta di cucina precedente, che richiede tempo e massima concentrazione da parte del cuoco, questa tecnologia è estremamente semplice.

Vuoi sorprendere la tua famiglia con una colazione insolita? Allora indossa un grembiule e mettiti al lavoro!

1. Diluiamo la farina setacciata (entrambe le varietà) in una ciotola profonda con latte caldo fino a raggiungere la consistenza della panna acida.

2. Sbattere le uova con sale con una frusta e aggiungerle alla composizione esistente. Mescolare il tutto per evitare la formazione di grumi.

3. Diluire l'acido citrico con un cucchiaio d'acqua e aggiungere la soda. Dalle lezioni di chimica sappiamo che in conseguenza di ciò si verificherà una reazione, che in cucina si chiama “spegnimento” della soda. Versare il composto risultante nell'impasto.

4. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

La preparazione di questo piatto difficilmente richiederà molto tempo, ma il risultato sarà sicuramente indescrivibile! Prepara te stesso e i tuoi cari alla positività: accontentali con questo "delizioso dolcetto" al mattino!

Cosa servire con le frittelle di grano saraceno fatte in casa

Non solo l'esperienza accumulata da tante generazioni di casalinghe, ma anche i consigli di autorevoli chef lo dimostrano in modo convincente: le frittelle di grano saraceno si sposano molto bene con marmellate e salse dolci. È meglio integrarli con vari tipi di arrosti, sughi, pancetta, pesce, ecc.

Uno degli abbinamenti di maggior successo con le nostre frittelle di grano saraceno saranno i funghi fritti, la ricetta di cui diamo di seguito.

Frittura “Cinque Minuti”

ingredienti

• Champignon – 300 g
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio vegetale raffinato - 3 cucchiai. l.
• Sale - 1/3 cucchiaino.

Preparazione

Completando perfettamente il gusto del piatto principale, è estremamente facile da preparare, cosa che apprezzeranno sicuramente tutte le casalinghe, senza eccezioni.

1. Laviamo i funghi e li tagliamo a fettine sottili o cubetti.
2. Macinare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti il ​​più piccoli possibile.
3. Versare il burro in una casseruola riscaldata e aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare bene e aggiungere sale. Cuocere per 5 minuti finché il liquido rilasciato dai funghi non sarà parzialmente evaporato.
4. Servire i funghi in un piatto comune o in porzioni. Avrà un sapore migliore con la panna acida!

Buon appetito!

Siamo convinti che una volta provata la farina di grano saraceno, la cui ricetta abbiamo recensito in più versioni, diventerai per sempre un fedele fan di questo piatto!

Infatti, oltre al suo innegabile gusto, questo piatto è anche ricco di magnesio, che è di grande aiuto contro la stanchezza fisica e mentale. Prenditi cura della salute dei tuoi cari deliziandoli con questo capolavoro culinario sano e gustoso!