Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Per le feste festive, le cene quotidiane e i piccoli spuntini, le famiglie russe usano spesso aringhe gustose, umide e salate. Questo ingrediente universale per antipasti freddi si sposa bene con una varietà di prodotti, rivelando ogni volta nuove sfaccettature del suo gusto. I panini alle aringhe sono preparati secondo molte ricette, a volte combinando le note aromatiche più insolite.

Cosa sono i panini alle aringhe?

Una delle opzioni di spuntino preferite da molte persone è l'aringa. Un panino è un pane con un pezzo di pesce salato, integrato con altri ingredienti. Le aringhe piccanti si sposano bene con una varietà di cibi, motivo per cui ci sono così tante ricette per preparare questo spuntino. Se affronti il ​​problema della preparazione dei panini con fantasia, puoi nutrire la tua famiglia e gli ospiti con una deliziosa sorpresa. Tali panini vengono serviti come piatto indipendente, usati come spuntino e sono comodi da portare con sé durante un'escursione o una lunga passeggiata.

Come cucinare

Esistono molti modi per preparare i panini alle aringhe. Un piatto semplice ha centinaia di varianti, tra le quali troverai quella adatta ai tuoi gusti. Come base viene utilizzato il pane bianco e nero, tagliato in diverse forme. Ci sono ricette in cui al posto della base da forno viene utilizzato un cerchio di patate bollite. Le ricette differiscono non solo nella composizione dei prodotti disposti sul panino, ma anche nelle creme spalmabili. Tra le più diffuse ci sono il burro e la ricotta, ma esistono anche altre creme spalmabili:

• una miscela di burro ed erbe aromatiche tritate;
• panna acida con mela finemente grattugiata, rafano, sale, zucchero;
• burro mescolato con senape;
• maionese con cetriolo sottaceto grattugiato (senza liquido in eccesso) e sedano;
• panna acida con senape, rafano;
• burro con ketchup o concentrato di pomodoro.

Ricette di sandwich alle aringhe

I panini alle aringhe hanno centinaia, forse migliaia di varianti. Ristoranti grandi e piccoli, caldi e freddi, abbondanti ed eleganti. Il modo più semplice per prepararlo è ungere un pezzo di pane con il burro e aggiungere un pezzo di aringa. Se questa ricetta è noiosa e troppo semplice, prepara un panino multicomponente. Aggiungi barbabietole, carote, formaggio fuso e persino fette di kiwi, disponi i prodotti secondo i tuoi gusti, sorprendi i tuoi cari e gli ospiti.

Sul pane nero

• Tempo: 10 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 165 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La base ideale per le aringhe piccanti è il pane nero. Puoi scegliere qualsiasi varietà di prodotti da forno di segale, ma i panini con pane Borodino e aringhe sono una combinazione classica considerata impeccabile. Cetrioli, barbabietole e formaggio sono adatti per un'unione di sapori così armoniosa. Se vuoi cucinare qualcosa di veramente originale, usa la seguente ricetta. La combinazione di prodotti è estremamente insolita, ma il gusto brillante dei panini ha attratto gli abitanti del nostro paese. Recentemente, questa ricetta ha guadagnato popolarità.

Ingredienti:

• Pane Borodino – 300 g;
• kiwi – 2 pezzi;
• crema di formaggio – 100 g;
• filetto di aringa leggermente salato – 150 g;
• pomodoro – 1 pz.;
• aneto: qualche rametto per la decorazione;
• cipolle verdi - 3-4 piume.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le croste dal pane. Spennellate la mollica con la crema di formaggio.
2. Sbucciare il kiwi, tagliarlo ad anelli sottili, i pomodori a fette.
3. Dividere il filetto a pezzi.
4. Metti il ​​kiwi sul formaggio, poi le aringhe, i pomodori e decora con le erbe aromatiche.

Panini per la tavola delle feste

• Tempo: 10 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 143 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Panini appetitosi e gustosi con pezzi di aringa diventeranno una vera opera d'arte culinaria se scegli gli ingredienti giusti e decori la sorpresa. Disporre i panini con le aringhe sul tavolo festivo sotto forma di tartine. Verdure luminose ed erbe fresche sono perfette per il loro gusto e come decorazione. Scegli la forma delle tartine a tua discrezione: triangolare, rotonda, quadrata.

Ingredienti:

• aringhe – 100 g;
• cetriolo fresco – 1 pz.;
• peperone rosso – 1 pz.;
• olive – 15 pezzi;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• aneto, pepe nero macinato - a piacere;
• pane nero - 15 fette piccole.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di aringa a fettine sottili.
2. Mescolare il burro ammorbidito con aneto tritato e pepe nero.
3. Tagliare i cetrioli a fettine sottili, i peperoni della lattuga a listarelle.
4. Tagliate il pane a fettine della forma scelta.
5. Spennellare ogni fetta con il burro.
6. Aggiungi aringhe, cetrioli e peperoni. Decorare con olive ed erbe aromatiche.
7. Chiudete con degli spiedini e servite.

Aringhe sotto una pelliccia

• Tempo: 30 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Una delle insalate preferite preparate in molte famiglie russe si chiama aringa sotto una pelliccia. L'armoniosa combinazione di pesce e verdure salati, ricoperti di maionese, delizierà te e la tua famiglia per decenni. Per aggiungere qualcosa di nuovo a un piatto familiare, preparalo sotto forma di panini. Questo tipo di snack preferito decorerà la tavola e avrai l'opportunità di goderti una combinazione impeccabile di prodotti.

Ingredienti:

• pagnotta – 1/2 pz.;
• filetto di aringa – 1 pz.;
• barbabietole bollite – 1 pz.;
• carote bollite – 1 pz.;
• aglio – 1 dente;
• maionese - a piacere;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. In contenitori separati, grattugiare e mescolare barbabietole e carote con maionese.
2. Aggiungere uno spicchio d'aglio passato alla pressa alle barbabietole grattugiate.
3. Tagliare il filetto a fettine sottili.
4. Tagliare la pagnotta a pezzetti.
5. Disporre uno strato di aringhe, carote e barbabietole sulle fette di pane.
6. Tritare finemente l'aneto e cospargerlo sui panini.

Con formaggio fuso

• Tempo: 10 minuti.
• Numero di porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 266 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Anche chi ha appena imparato le basi dell'arte culinaria potrà preparare uno spuntino delizioso e appetitoso. Per la ricetta seguente gli ingredienti non vengono disposti a strati sul pane, ma spalmati su di esso sotto forma di una pasta omogenea. Un tritacarne viene utilizzato per creare la pasta di aringhe. Per rendere la massa il più omogenea possibile, utilizzare una rete sulla griglia con piccoli fori per il patè. Una deliziosa crema spalmabile adatta alla colazione, alla merenda o anche sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

• aringhe grandi leggermente salate – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• pagnotta – 1 pz.;
• formaggio fuso – 200-250 g;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• burro – 150 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare le aringhe, separare i filetti dalle ossa.
2. Lessare le carote, quindi raffreddarle.
3. Passare i filetti di pesce, le carote, il formaggio fuso e il burro attraverso un tritacarne.
4. Mescolare il composto con olio vegetale e succo di limone.
5. Spennellare le fette di pane con il composto. Guarnire con fette di limone o erbe aromatiche.

Con cetrioli sottaceto

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 7-8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 127 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se è difficile sorprendere la tua famiglia con i classici panini, prepara una versione insolita di questo spuntino con le aringhe. La composizione armoniosa di sapori, la bella presentazione e l'esecuzione semplice renderanno questa ricetta una delle preferite nella tua famiglia. Secondo la ricetta, l'aringa non viene attorcigliata in un tritacarne in purea e non viene adagiata a fette sulla polpa del pane, ma viene tagliata a pezzetti e abbinata ad altri prodotti. La consistenza insolita della massa ti sorprenderà con la pienezza del suo gusto.

Ingredienti:

• pane nero - 1 pagnotta;
• filetto di aringa – 200 g;
• cetrioli sottaceto – 2-4 pezzi;
• uova di gallina – 3 pezzi;
• aceto di mele – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• capperi – 50 g;
• pomodorini – 10 pezzi;
• aneto – 1 mazzetto;
• pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Fai bollire le uova sode.
• Tagliare il pane in piccoli quadrati o triangoli.
• Tritare finemente mezzo mazzetto di aneto.
• Tagliare i pomodori a metà.
• Tagliare gli albumi, i cetrioli e i filetti di pesce a cubetti, schiacciare i tuorli con una forchetta.
• Mescolare pesce, uova, cetrioli, erbe aromatiche, condire con pepe macinato, aggiungere aceto e olio.
• Disporre il composto di aringhe sul sandwich, guarnire con capperi, rametti di aneto rimasti e metà di pomodoro.

Panini caldi con filetto e carote bollite

• Tempo: 15 minuti.
• Numero di porzioni: 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 263 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Per preparare un delizioso spuntino a base del tuo pesce salato preferito, ti servirà pochissimo tempo, il minimo sforzo e gli ingredienti più semplici. La ricetta utilizza carote bollite, che non solo riveleranno il pieno sapore dell'aringa, ma diventeranno anche un elemento luminoso e bello che decora il panino. Il panino è insolito nel suo trattamento termico, che viene utilizzato raramente per le aringhe salate. Il calore scioglie il formaggio ed esalta i sapori dei cibi in modo particolare.

Ingredienti:

• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• baguette – 1 pz.;
• filetto di aringa – 100 g;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• carote – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la baguette a pezzetti, irrorarli con acqua e olio e disporli su una teglia.
2. Mescolare carote grattugiate e formaggio.
3. Mettete metà del composto sulla baguette.
4. Disporre le fette di aringhe e cospargerle con il restante composto di carote e formaggio.
5. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti.

Con uovo

• Tempo: 15 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 229 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se vuoi accontentare la tua famiglia con deliziose tartine e la loro presentazione originale, prova la seguente ricetta. Utilizzando un minimo di ingredienti, in pochi minuti preparerai una delizia originale che diventerà una degna decorazione per la tua tavola. Piccoli toast con aringhe sono ideali per un tavolo da buffet; sembrano moderni e originali. Una tale delizia non rimarrà sul tavolo, tutti vorranno godersi una tartina splendidamente decorata.

Ingredienti:

• pane bianco – 200 g;
• uova di quaglia – 5 pezzi;
• filetto di aringa – 100 g;
• maionese – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Lessare, raffreddare e sbucciare le uova.
2. Tagliare il pane a quadretti, asciugarli al forno o in padella.
3. Spennellare un lato della fetta di pane con la maionese.
4. Una fetta oblunga di aringa dovrebbe essere infilata su uno spiedino su entrambi i lati.
5. Metti mezzo uovo di quaglia sul quadrato di pane, con il tuorlo rivolto verso il basso.
6. Infila uno spiedino con le aringhe nel divano.

Con olio di aneto

• Tempo: 10 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La combinazione ideale di pesce salato umido, pane di segale e olio aromatico all'aneto con una leggera acidità di limone sarà ricordata a lungo da voi e dai vostri ospiti. Per cucinare usate qualsiasi pane di segale, ma è migliore la varietà Borodino. Se il trattamento è destinato a un buffet, è meglio eliminare le croste dure del pane. Usa burro di qualità. Un prodotto economico e di bassa qualità rovinerà il gusto dell'intero piatto.

Ingredienti:

• Pane Borodino – 6 fette;
• burro – 30 g;
• filetto di aringa – 150 g;
• aneto – 3-4 rametti;
• limone – 2 fette.

Metodo di cottura:

1. Tritare l'aneto senza gambi duri in piccoli pezzi.
2. Mescolare le verdure con burro ammorbidito.
3. Tagliare il pane a pezzetti (3,5*5 cm), spennellare con olio di aneto.
4. Metti un pezzo di aringa, uno spicchio di limone e un rametto di aneto.

Con caviale

• Tempo: 10 minuti.
• Numero di porzioni: 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 199 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Prepara nobili panini con caviale rosso e una fetta di limone dalla tua aringa salata preferita. Questa è un'ottima opzione per un buffet in cui vuoi sorprendere i tuoi ospiti. Il loro aspetto appetitoso e il gusto fresco e salato li renderanno l'orgoglio della vostra tavola. La ricetta non prevede la spalmatura, a piacere potete utilizzare burro o formaggio cremoso.

Ingredienti:

• pane bianco – ½ pezzo;
• filetto di aringa – 150 g;
• caviale rosso – 80 g;
• limone – ½ pz.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pane in porzioni e asciugarlo in un tostapane.

2. Disporre i pezzi di pesce, lasciare liberi 3 mm del bordo.

3. Posizionare con cura il caviale rosso sopra.

4. Metti mezza fetta sottile di limone sul bordo libero.

Con cipolle sott'aceto

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 6-8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 253 kcal/100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un piatto semplice, veloce da preparare ma incredibilmente gustoso ti aiuterà se hai ospiti inattesi o se la tua famiglia ha voglia di uno spuntino. Un antipasto appetitoso con aringhe e cipolle sott'aceto è una delizia ideale per una tavola con forte alcol. La ricetta specifica la varietà di cipolla viola di Crimea, che è più tenera e morbida rispetto ad altri tipi. Puoi prendere una cipolla normale, una cipolla bianca o rossa.

Ingredienti:

• aringhe leggermente salate – 1 pz.;
• Cipolla viola di Crimea – 1 pz.;
• Pane Borodino – 1 pezzo;
• burro – 150 g;
• aceto (9%) – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la cipolla a semianelli (se le cipolle sono piccole potete tagliarle ad anelli).
2. Preparare una marinata di aceto e acqua, versare il liquido sulla cipolla tritata.
3. Tagliare il pane a triangoli, spalmare ogni pezzo con il burro.
4. Sfilettare le aringhe, tagliarle a pezzetti e irrorarle con l'aceto.
5. Disporre sui panini uno strato di cipolle sottaceto, quindi le fette di aringa.

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Mia madre era una grande fan delle aringhe in tutte le sue forme: salate, al forno, nel loro stesso succo... È stata lei a insegnarmi a cucinare diversi anni fa ricetta di aringhe molto semplice e gustosa. Un piatto estremamente salutare di aringhe fresche si può ottenere cuocendo l'aringa fresca congelata “nel suo stesso succo” in una padella...

Prendiamo:

• aringhe fresche congelate - 2-3 pezzi
• cipolla sbucciata - 1 testa
• sale, pepe nero

La parte più difficile nella preparazione di questo semplice piatto di aringhe fresche è pulire il pesce. 🙂 Tutto il resto è questione di 15-20 minuti al massimo.

Di solito taglio a metà il pesce pulito in modo incrociato (questo rende più facile rimuovere il pesce finito dalla padella in seguito). Anche se inizialmente ho preparato il pesce intero, solo senza coda e testa, ovviamente.

Personalmente adoro molto anche il latte e il caviale, quindi li lavo accuratamente e li lascio. Se non rispetti davvero queste interiora di pesce, non sei obbligato ad aggiungerle... 😉

Tagliare la testa sbucciata a fette grandi e semianelli.

Un po' di storia dell'aringa:

Il pescatore olandese Willem Beikelzon nel 1380 inventò un modo speciale per salare le aringhe direttamente a bordo di una nave. Fu in suo onore che l'aringa olandese venne chiamata “böckling”. Già nel XV secolo, l'aringa olandese non solo era conosciuta da molto tempo a Novgorod, ma era davvero il pesce preferito dei residenti locali. A poco a poco, nel XVI e XVII secolo, l'aringa divenne uno dei piatti principali sulle tavole russe.

Ok, sto divagando dall'argomento... :)

Strofinate leggermente i pezzi di aringa con il sale; volendo potete aggiungere un misto di peperoni appena macinati (io li ho presi al mulino). Mettiamo pezzi di aringa fresca in uno strato (ma in realtà, dovresti pensare a usare piatti di ceramica!), e mettiamo il latte e il caviale accanto o sopra il pesce. Dall'alto copriamo l'intero regno ittico con le cipolle, che possono anche essere leggermente salate. Basta non lasciarti trasportare dal sale! Perché piatto di aringhe fresche ci vuole poco sale... :)

Quindi devi decidere la quantità di acqua che aggiungerai nella padella. Non abbiamo bisogno del petrolio! ESe l'aringa si è già scongelata parecchio mentre la pulivi e la tagliavi, versane circa 4-5 cucchiai nella padella. cucchiai d'acqua, cercando di portare l'acqua sul fondo. Se il pesce è ancora ben congelato, è necessario versare un po 'meno acqua.

Coprite bene con un coperchio e regolate la fiamma al massimo sul fornello. Letteralmente in 3-4 minuti, quando lo vediamo e lo sentiamo piatto di aringhe fresche inizia a sibilare, riduci della metà la fiamma del fornello (ho il numero massimo del fornello: 6, quindi la maggior parte delle volte cucino il pesce su 3 o anche 2) e lascialo riposare per 15 minuti. non c'è bisogno di interferire! Meno apri il coperchio della padella, meglio è.

Idealmente: guardare il pesce attraverso un coperchio di vetro...

Nota:

A seconda della quantità di aringhe e cipolle crude, il tempo di cottura può variare!

Quando un piatto di aringhe fresche è pronto si capisce guardando attentamente la cipolla: diventa morbida e trasparente, con una sfumatura leggermente verdastra. Se la cipolla è diventata trasparente anche l'aringa è pronta.

Servire questo è un piatto a base di aringhe frescheÈ meglio caldo, finché tutti i succhi non vengono assorbiti ed evaporati. Ecco perché provo sempre a cucinare questo piatto per una volta. Come ultima risorsa, due volte. Ma poi prima di servire è meglio scaldare il pesce per un minuto e mezzo nel microonde.

Fai solo attenzione: ci sono molte ossa nelle aringhe. Ma, se me lo chiedi, posso pubblicare il mio video tutorial su come mangiare le aringhe in modo corretto e veloce in modo che le lische rimangano sulle vertebre del pesce. 😉

A proposito, mio ​​figlio mangia quest'aringa su entrambe le guance! A volte non ho nemmeno il tempo di godermi personalmente il delizioso pesce fresco. E il piatto risultante non è grasso, succoso, estremamente sano e gustoso. Quindi vi consiglio di preparare questa semplice ricetta. 🙂

L'aringa si trova in tre oceani, ma sulla tavola russa è uno spuntino preferito, quasi sempre obbligatorio, e non importa da quali sponde sia stata pescata, ma la salatura corretta e gli ingredienti ben selezionati per insalate, panini, carne macinata , tartine e altri snack sono piatti importanti.

Snack alle aringhe: principi tecnologici di base

Gli antipasti vengono serviti prima delle portate principali e con loro inizia ogni festa festiva, quindi è importante che non siano solo gustosi e originali, ma anche splendidamente decorati. La prima impressione è la più indelebile.

Un'aringa normale può decorare la tavola non peggio di un pesce "nobile", se aggiungi un po' di fantasia creativa alle tue abilità culinarie. Ma prima devi scegliere l'ingrediente principale migliore e di altissima qualità: la cosa più importante nelle aringhe è la salatura corretta.

Basta acquistare una carcassa salata ben nutrita, con carne densa, un gradevole odore fresco caratteristico del pesce salato: il modo più semplice per preparare l'ingrediente principale per uno spuntino alle aringhe. Ma i veri intenditori e buongustai preferiscono salare da soli le aringhe.

È semplice: 180 g di sale, 60 g di zucchero, 1 litro d'acqua - una marinata per salare semplicemente qualsiasi pesce fresco congelato. Se aggiungi chiodi di garofano, pimento e altre spezie a questa marinata, il gusto dell'aringa migliorerà notevolmente e, in effetti, l'aringa salata piccante è già uno spuntino meraviglioso e autosufficiente, non resta che sbucciare, tagliare e decorare con erbe o altri ingredienti che si sposano perfettamente con esso.

Prima di salare, non devi appiattire il pesce e nemmeno rimuovere le interiora, ma assicurati di rimuovere le branchie: questa è la fonte di infezione più pericolosa. Non per niente si dice che il pesce marcisce dalla testa. Il pesce in soluzione salata può essere conservato a lungo in frigorifero in un contenitore sigillato.

L'aringa salata è l'ingrediente principale delle insalate snack, che sono già diventate piatti tradizionali. Le insalate con aringhe vengono servite come insalate normali, i loro componenti sono disposti a strati, in porzioni o in un piatto grande. Gli snack di aringhe porzionati vengono preparati in diversi modi: panini, tartine, panini, tortine di pasta, patate, formaggio: queste sono le opzioni più semplici per servire snack di aringhe a disposizione di qualsiasi casalinga.

Una varietà di cibi può integrare le aringhe salate: patate bollite o fritte, cetrioli, mele, barbabietole, carote, verdure e cipolle, formaggio, uova, avocado: l'elenco può essere ampliato a tua discrezione, ma anche questi componenti sono sufficienti per sorprendere gli ospiti con una varietà di antipasti di aringhe, mai ripetuti.

1. Design dell'antipasto: tortine al formaggio con aringhe

Ingredienti:

Formaggio a pasta dura 500 g;

Foglie di lattuga,

Filetto di aringa salato 1 pz.

Cetriolo fresco 2-3 pezzi.

Uova sode 3-4 pezzi.

Piselli in salamoia 200 g

Aneto (foglie)

Preparazione:

Grattugiare il formaggio Disporre preventivamente in tavola, capovolti, bicchieri o altre stoviglie di forma e dimensione adeguate. Preparare un pennello per ungere la padella e il fondo dei bicchieri.

Stendere uno strato sottile di formaggio grattugiato su una padella riscaldata e non appena si scioglie trasferire la focaccia in un bicchiere in modo che i bordi pendano sui lati. Attendere che il “formaggio” si indurisca, capovolgere con attenzione i bicchieri e adagiare le tortine sul piatto.

Strappare le foglie di lattuga e rivestire il fondo delle tortine con dei pezzetti per evitare che si inzuppino. Disporre all'interno le fette sottili di cetriolo, sovrapponendole. Disporre al centro un pezzo di filetto, una fetta di uovo sodo, qualche pisello, guarnire l'antipasto di aringhe con un rametto di aneto e maionese.

2. Antipasto di cestini di patate con aringhe

Ingredienti:

Uova crude 2 pz.

Patate sbucciate 400 g;

Farina 150 g;

Succo di limone 50 ml;

Barbabietole bollite 1 pz.

Filetto di aringa 2 pz.

Cipolle verdi 100 g

Limone (fette) 1 ½ pz.

Cetriolo fresco 1-2 pezzi.

Cipolle in salamoia (grandezza media) 2 pz.

Preparazione:

Tagliare le patate crude sbucciate a fettine sottili e irrorarle con il succo di limone per evitare che si scuriscano. Preparare il lezon con uova e farina, aggiungendo sale a piacere.

Ungere gli stampini per muffin o le teglie usa e getta. Preriscaldare il forno a 180°C.

Disponete le fette di patate lungo i bordi degli stampini, sovrapponendole, dopo averle immerse nel composto di uova e farina. Cuocere fino al termine. Trasferire i cestini su un piatto, riempire

3. Antipasto di aringhe e caviale di salmone in una “ciotola commestibile”

Ingredienti:

Farina 340 g;

Uova 1 ½ pz.;

Panna acida 100 g;

Burro 180 g

caviale rosso e di aringa, salato – 120-150 g ciascuno

verde e cipolle (sottaceto)

aneto (foglie)

Preparazione:

Sbattere le uova e la panna acida, aggiungendo sale. Unisci la farina setacciata con la soda, mescola e impasta fino a ottenere un impasto duro. Avvolgetelo brevemente in un sacchetto di plastica, poi stendetelo sottile e ritagliate dei cerchi. Disporre i preparativi negli stampini per muffin rotondi precedentemente preparati. Per evitare che la parte centrale dei cestini si sollevi durante la cottura e quindi possa essere riempita con uno spuntino a base di aringhe, realizzare dei piccoli pesi e posizionarli al centro dei cestini durante la cottura. Avvolgi i piselli nella carta stagnola e metti queste palline nei cestini.

Sbattere il burro fino a renderlo bianco, aggiungere il caviale di aringhe. Mescolare bene il composto e versarlo da una sac a poche nei cestini raffreddati. Cospargere con cipolle verdi tritate.

Tagliare trasversalmente le cipolline sott'aceto, praticando un taglio a zigzag con un coltellino affilato. Separa le metà dei bulbi, smontali in scaglie di copertura separate: otterrai piccole "ninfee". Riempiteli con il caviale rosso, adagiateli sulla crema di aringhe e guarnite con un rametto di aneto.

4. Antipasto di aringhe in rotolo di lavash

Prodotti:

Lavash 1 pz.

Patate bollite 250 g

Maionese 200 g

Succo di limone 100 ml

Cipolle verdi 250 g

Uova 6-7 pezzi.

Filetto di aringa 500 g

Formaggio a pasta dura 300 g

Preparazione:

Tritare le cipolle verdi, cospargerle con il succo di limone e mescolare. Stendere la focaccia sul piano di lavoro e spalmarvi sopra la cipolla tritata. Grattugiare patate, uova e formaggio. Tritare finemente a cubetti il ​​filetto di aringa sbucciato.

Distribuire anche le patate sulle cipolle in uno strato sottile. Coprire questo strato con la maionese. Metti uno strato di aringhe, poi maionese, uova e maionese, formaggio. Arrotolare il rotolo e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Conservate il rotolo in frigorifero, poi tagliatelo a fette.

5. Antipasto di aringhe al cetriolo

Ingredienti:

Cetrioli grandi (freschi) 7-10 pezzi.

Filetto di aringa 350 g

Mela fresca 200 g (netta)

Limone 1 pz.

Cipolle 120 g

Uova 5 pz.

Patate con la buccia 2-3 pz.

Preparazione:

Tagliare le cipolle a cubetti e immergerle nel succo di limone per eliminare l'amarezza. Tagliate anche le mele a cubetti e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Tritare patate e uova. Unisci gli ingredienti tritati, mescola e condisci con la maionese.

Tagliare i cetrioli freschi trasversalmente e a metà. Tagliare i nasi e le code, ritagliare la carne con un coltello affilato a lama sottile per ottenere delle “botti vuote”. Tritare la polpa di cetriolo e aggiungerla all'insalata. Disponete le “botti” su un piatto, in verticale, riempiendole con l'insalata preparata. Guarnire l'antipasto con gli ingredienti del piatto.

6. Spuntino alle aringhe - panini

Ingredienti - in proporzioni uguali:

Filetto di aringhe

Limone – per condire cipolle e mele

Cipolla

Patate bollite

Verdi: per la decorazione

Pane di segale (mollica)

Preparazione:

Grattugiare le patate e le uova sode. Tritare finemente il filetto di aringa, le mele e le cipolle e immergerli in una soluzione di limone acido. Unisci gli ingredienti, mescola, condisci con le spezie. Se lo desideri, puoi usare la maionese.

Tagliare dei cerchi dal pangrattato. Disporre l'insalata preparata su pezzi di pane e decorare i panini con gli ingredienti dell'insalata.

Puoi rimuovere l'odore specifico delle aringhe con il limone. Cospargere il filetto pulito con succo di limone e aggiungere la scorza di limone fresca alla marinata. A questo scopo è possibile sostituire il limone con una normale soluzione di aceto (100 ml/1 l di acqua).

Se la polpa dell'aringa è allentata, cosa che accade quando il pesce fresco viene ricongelato, una soluzione acida forte aiuterà anche a correggere un difetto minore. Ma questi pesci devono essere esaminati attentamente: se c'è un odore sospetto, è meglio buttarlo via.

Se hai acquistato un'aringa troppo salata, lavala in acqua fredda e immergila nel latte fresco per mezz'ora o un'ora, quindi risciacquala nuovamente con acqua semplice.

Quando scegli l'aringa salata nel negozio, presta attenzione alla soluzione salata: non dovrebbe essere torbida o rossa. La carcassa dell'aringa fresca salata ha il dorso denso ed elastico: quando la premi con il dito non dovrebbero rimanere ammaccature. La freschezza delle aringhe può essere determinata guardando le branchie: nel pesce fresco hanno una tinta rossastra, non marrone. La carcassa dell'aringa fresca salata ha gli occhi rossastri.

Più grande è l'aringa, maggiore è il suo contenuto di grassi. Il più alto contenuto di grassi si trova nelle aringhe, che si trovano nelle acque più fredde. I migliori tipi di aringhe commerciali contengono fino al 33% di grassi, una preziosa fonte di aminoacidi essenziali.

L'aringa leggermente salata è presente su tutti i tavoli festivi. Non passa festa senza questo prodotto semplice ma gustoso. Allo stesso tempo, le aringhe leggermente salate possono servire come base per piatti vari, non meno gustosi.

L'aringa oceanica è più adatta a questi scopi. Per quanto riguarda i pesci d'acqua salata, possono contenere tossine o metalli pesanti, che sono piuttosto dannosi. Di norma acquistano aringhe fresche congelate.

Nonostante ciò, dovresti assolutamente prestare attenzione alle condizioni delle carcasse di pesce. Dovrebbero essere esemplari non ammaccati o danneggiati, con una tinta argentata, occhi chiari e sporgenti e pinne premute sul corpo.

Se il pesce viene venduto senza testa, è difficile determinare la freschezza del prodotto. Il pesce più grasso e saporito è il pesce pescato in inverno, e se per la salatura utilizzi carcasse grandi e rotonde con un colore uniforme sul dorso, potrai ottenere le aringhe leggermente salate più deliziose.

Preparazione di prodotti e contenitori

Di norma vengono utilizzati piatti in vetro o smalto, sebbene possano essere utilizzati anche altri contenitori. Recentemente è diventato possibile utilizzare contenitori in plastica per alimenti. I secchi di plastica sono perfetti per conservare le aringhe di vari livelli di salatura. Tali piatti ora sono una dozzina di centesimi.

Prima della cottura, il pesce viene scongelato. La modalità ottimale è +5°C. In questo caso, puoi usare il frigorifero e metterci dentro le aringhe per un giorno. Durante la salatura si rimuovono le branchie, poiché possono conferire al pesce un sapore sgradevole. Successivamente, il pesce viene lavato in acqua fresca e pulita.

Cosa e come cucinare

Per ottenere un gusto delicato e gradevole, avrete bisogno di:

• due grandi carcasse di aringhe;
• 1 cucchiaio. cucchiai di sale e 1 cucchiaino di zucchero;
• 2,5 bicchieri d'acqua.

Dopo aver preparato l'aringa, viene posta in un contenitore. Sale e zucchero vengono versati in acqua bollente, dopo di che la marinata si raffredda a temperatura ambiente. Successivamente, l'aringa viene completamente riempita con questa soluzione, coperta e spostata in un luogo freddo (frigorifero) per un paio di giorni.

Ricette per salare velocemente a casa

Questa semplice ricetta non contiene ingredienti esclusivi, soprattutto perché non richiede molto tempo per la preparazione. L'aringa si sta scongelando, ma non completamente. La carcassa viene rimossa dalle frattaglie, dalla pelle e dalle ossa. Il filetto di aringa viene tagliato in più parti e posto in un contenitore preparato.

Preparazione della salamoia:

• prendere 3 cucchiai colmi di sale;
• mezzo litro di acqua fresca;
• I pezzi di aringa sono completamente pieni di salamoia. Dopo un'ora e mezza la salamoia viene scolata.

Ulteriori azioni:

• devi prendere 250 ml di acqua fredda;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9%;
• pezzi di aringa vengono versati per cinque minuti, dopodiché il liquido viene nuovamente scaricato.

All'aringa vengono aggiunti i seguenti ingredienti:

• cipolla;
• Foglia d'alloro;
• pepe nero, piselli;
• olio di semi di girasole;
• pezzi di aringhe vengono versati per mezz'ora.

Aringhe intere in salamoia

Per salare 1 carcassa è necessario quanto segue:

• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. cucchiai e 1,5 cucchiaini di zucchero;
• 5 piselli neri e la stessa quantità di pimento;
• 2 foglie di alloro;
• 3 germogli di chiodi di garofano.

Tutti gli ingredienti vengono posti in una pentola e portati a ebollizione. La soluzione deve essere raffreddata. Successivamente, la carcassa dell'aringa viene posta in un contenitore e riempita con marinata raffreddata. Il contenitore è selezionato in modo che sia possibile riempire interamente l'aringa. Successivamente, il prodotto viene riposto in frigorifero per due giorni.

Salatura senz'acqua in olio, a pezzetti

Sulla base del calcolo, per 1 kg di aringhe viene presa la seguente quantità di prodotti:

• cipolle – 0,5 kg;
• sale – 3 cucchiai. cucchiaio;
• olio di girasole raffinato – 5 cucchiai. cucchiai

La carcassa dell'aringa viene macellata e tagliata a pezzi. Ogni pezzo viene strofinato con sale e posto in un contenitore. Le cipolle vengono tagliate ad anelli e poste sopra a pezzi. Ogni strato di aringhe è formato in modo simile. Infine, i pezzi di filetto vengono riempiti con olio vegetale. Coprite il prodotto con un coperchio e mettetelo in frigorifero per un paio di giorni.

Don aringhe, caratteristiche salate

Questo tipo di aringa è considerato il pesce più grasso e delizioso. Di norma, viene salato in grandi quantità per l'inverno.

Per preparare la salamoia, prendi 100 g di sale per 1 litro d'acqua. L'aringa viene posta in un contenitore separato e riempita con una soluzione. Il pesce viene pressato dall'alto con un'oppressione speciale. Ciò è necessario per garantire che il pesce sia costantemente in salamoia. Successivamente, l'aringa viene posta in un luogo freddo per circa 5 giorni. Durante la salatura si sconsiglia di aggiungere spezie varie, poiché possono sopraffare il gusto del pesce stesso. Molte persone sostengono che se prendi l'acqua dal fiume Don, le aringhe risultano particolarmente gustose.

Aringhe leggermente salate in un barattolo

La ricetta è pensata per preparare due grandi carcasse di aringhe fresche congelate:

• dovresti prendere 0,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. cucchiai e 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero, rispettivamente;
• spezie (alloro e pimento).

Tutti i prodotti vengono riempiti con acqua e fatti bollire per due minuti. Successivamente vengono aggiunti 20 ml di una soluzione di aceto al 9%. Le carcasse vengono poste in un barattolo da un litro, dopo di che la marinata raffreddata viene versata nel barattolo. Infine, il barattolo viene spostato in frigorifero per un giorno.

Aringhe piccanti con senape

Per due pesci grandi avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• acqua – 1 l;
• sale e zucchero, 5 e 3 cucchiai. cucchiai rispettivamente;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto e coriandolo;
• alloro – 10 pezzi;
• grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
• Tutti i prodotti vengono posti in acqua bollente e portati a ebollizione.

Mentre la marinata si raffredda, prendi le carcasse di aringhe e ricoprile con 2 cucchiai di senape. Successivamente, le carcasse vengono poste in un contenitore e riempite di salamoia. Dopo due ore il prodotto viene riposto in frigorifero per un paio di centinaia di metri quadrati.

Filetto di aringa salata piccante

Per 1 aringa grande avrai bisogno di:

• 100 g di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• pimento, diversi pezzi;
• Foglia d'alloro;
• garofano;
• cumino.

Tutti gli ingredienti vengono posti in un contenitore e portati a ebollizione. Mentre la marinata calda si raffredda, puoi iniziare a preparare la carcassa. La carcassa viene pulita e tagliata a pezzetti, dopodiché viene posta in un contenitore preparato. Infine, i pezzi di pesce vengono riempiti con la soluzione piccante preparata e posti in frigorifero per due giorni.

Ricetta per filetto di aringhe al limone

Prendi due grandi aringhe con l'aggiunta dei seguenti ingredienti:

• 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero;
• 5 foglie di alloro;
• 12 pezzi di pimento;
• 2 limoni.

L'aringa viene pulita e tagliata in frammenti separati. Pezzi di aringhe sono disposti a strati in un contenitore appositamente preparato. Ogni strato è diluito con limone, sale, zucchero e spezie. Successivamente, il pesce così preparato viene pressato con un piatto dotato di peso e inviato in frigorifero per tre giorni, non di più.

Aringhe salate secche: molto gustose

La carcassa dell'aringa viene tenuta in acqua fredda per circa un'ora. Successivamente il pesce viene tagliato. La testa viene tagliata dalla carcassa e le frattaglie vengono rimosse, dopodiché il pesce viene ulteriormente lavato e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta.

Prendi 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero e mescola. Il pesce viene strofinato su tutti i lati e avvolto in tre strati di pellicola trasparente. Successivamente, l'aringa viene lasciata in questo stato per 2 ore. Trascorso questo tempo, il pesce viene scartato, lavato con acqua e asciugato con un canovaccio. Infine, l'aringa viene posta in una ciotola e condita con cipolle, oltre a essere riempita con olio di semi di girasole. Dopo mezz'ora l'aringa può essere mangiata.

Affinché l'aringa risulti gustosa e non perda la sua struttura, deve essere scongelata naturalmente, ma non nel forno o nel microonde.

Se cucini l'aringa intera, comprese le interiora, risulterà sempre più gustosa. Si conserva in salamoia per 7 giorni. Successivamente, le aringhe possono essere tagliate e poste in un altro contenitore, quindi aggiungere olio vegetale. Quindi può essere conservato per un periodo più lungo.

Per preparare velocemente le aringhe è meglio sbucciarle e tagliarle a pezzi. In questo stato sarà saturo di marinata più velocemente e dopo un po' potrà essere mangiato. Se il pesce è stato lasciato in una soluzione salina e risulta salato, il problema può essere risolto immergendo il pesce in acqua o latte fresco freddo. Dopo essere rimaste nella soluzione per 2 ore, le aringhe saranno gustose e aromatiche.

Piatti di aringhe salate.

Tutti amano una varietà di piatti di pesce. I piatti di pesce occupano un posto importante sulla tavola festiva e nel menu di tutti i giorni. I piatti di pesce sono gustosi, nutrienti, hanno un bell'aspetto e la varietà di ricette per piatti di pesce è sorprendente.
Il pesce salato ha una carne più secca rispetto al pesce fresco, quindi è da tempo consuetudine aggiungere ai piatti di pesce salato prodotti che conferiscono loro succosità: olio vegetale, passata di pomodoro, panna, tutti i tipi di salse (polacca, bianca, panna acida con rafano, ecc. .). Patate, cipolle verdi, aneto, pomodori freschi e cetrioli, prezzemolo, cipolle, barbabietole o carote bollite, funghi in salamoia, mele crude grattugiate e uova sode possono anche servire come contorno per piatti di pesce salato.

Insalata di aringhe e fagiolini
300 g di baccelli di fagioli,
200 g di aringhe salate piccanti,
150 g patate, cipolle,
125 g di maionese.
Fai bollire i baccelli di fagioli in una piccola quantità di acqua. Mescolare i filetti di aringa, le patate bollite tagliate a fette con la maionese, la cipolla tritata finemente e i fagioli.

Aringhe tritate con noci
500 g di aringhe,
3 uova,
1 mela (ma se l'aringa è molto salata, servono 2 mele),
cipolla grande,
12-15 noci,
3 cucchiai. cucchiai di maionese, latte.
Immergere il filetto nel latte freddo e passarlo al tritacarne insieme ad una mela sbucciata e senza semi, due uova sode, cipolle soffritte e gherigli di noci. Mescolare accuratamente la massa risultante, condire con maionese e metterla in una ciotola di aringhe in un tumulo oblungo. Posiziona la testa dell'aringa su un'estremità della ciotola per aringhe e la coda sull'estremità opposta. Livellare il composto con un coltello. Cospargere l'uovo sodo tritato sopra questa aringa e guarnire con cipolle verdi tritate finemente.

Sugarello tritato con alghe
Ingredienti:
Sugarello salato piccante - 300 gr., alghe congelate - 150 gr., pane integrale - 3 fette, cipolla - 1 pz., mela fresca - / pz., uova - 1 pz., olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, aceto 3% - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione:
Le alghe vengono scongelate, lavate e bollite per 15-20 minuti, cambiando l'acqua tre volte, quindi raffreddate. Il sugarello viene tagliato a filetti senza pelle e ossa, passati al tritacarne con pane (imbevuto di acqua), cipolle, alghe bollite e una mela (da cui sono stati rimossi i nidi di semi). Mescolare tutto accuratamente, condire con olio vegetale e aceto. La massa viene raffreddata, posta in una ciotola per aringhe, dandole una forma ovale-oblunga, cosparsa di uovo sodo tritato.

Aringhe fatte in casa
500 g di aringhe,
150 g di olio vegetale,
una cipolla,
40 g di senape preparata.
Senza tagliarlo a pezzi, ricoprire il filetto di aringa con senape su entrambi i lati, arrotolarlo bene, metterlo ben stretto in un barattolo, versare l'olio di semi di girasole o d'oliva in modo che l'olio copra completamente il pesce. Quindi lasciare il barattolo al freddo per un giorno. Servire così: tagliare a pezzi le aringhe, metterle in una ciotola per aringhe, coprire (guarnire) con la cipolla tagliata ad anelli. Irrorare il tutto con una piccola quantità di olio in cui è stata conservata l'aringa.

Aringhe con cipolle fritte
250 g di filetto di aringa,
1 cipolla,
2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
1 cucchiaio. cucchiaio di passata di pomodoro,
1 cucchiaino di zucchero,
Pepe nero macinato.
Tagliare la cipolla a listarelle, friggerla fino a renderla morbida in olio vegetale, quindi aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene, quindi aggiungere lo zucchero, il pepe nero macinato e far raffreddare. Al momento di servire, aggiungere la cipolla fritta e il pomodoro sui pezzi di filetto di aringa.

Aringa in ucraino
200-300 g di filetto di aringa salata,
1 cipolla,
4 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente,
1 cetriolo fresco, 2 pomodori freschi,
2 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco,
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
acido citrico,
3-4 rametti di verde,
4-5 olive.
Metti metà del filetto di aringa ammollato su un piatto ovale, coprilo con un composto di cipolle tritate finemente e cipolle verdi e metti sopra un altro strato di aringhe. Versare sopra la marinata a base di vino, olio vegetale, acido citrico diluito (1-2 pizzichi di acido per 1 cucchiaio d'acqua). Riponete la pirofila in frigorifero per 6-8 ore. Al momento di servire, guarnire con fette di cetrioli, pomodori, olive ed erbe aromatiche.

Insalata di aringhe
400 g di aringhe in salamoia,
1 cipolla,
2 mele,
2 cetrioli sottaceto,
2-3 carote in scatola,
100 g di yogurt,
100 g maionese,
1 cucchiaio. cucchiaio di verdure tritate.
Sbucciare le aringhe, togliere le ossa, tagliarle a cubetti. Sbucciare le verdure e la frutta e tagliarle anche a cubetti. Mescolare con maionese, yogurt ed erbe aromatiche. Per l'insalata, mescolare tutti gli ingredienti e metterli nelle insalatiere.

Insalata danese
4 aringhe,
1 barbabietola piccola (200 g sbucciata),
4 patate della stessa dimensione,
1 cipolla, 1 mela morbida,
8 gherigli di noci,
2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato.
Per la salsa: 125 g di panna acida, 100 g di yogurt, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio. cucchiaio di fruttosio.
Lavare accuratamente le barbabietole e le patate con un pennello e cuocerle per 20-25 minuti in poca acqua. Sbucciare le verdure raffreddate e tagliarle a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliare la mela in quattro parti (si può sbucciare) ed eliminare il torsolo, tagliarla a fettine sottili. Tritare grossolanamente i gherigli di noce. Tagliare il filetto di aringa a listarelle sottili. Mescolare tutti i prodotti preparati. Mescolare panna acida, yogurt, olio di semi di girasole e fruttosio e versarli sull'insalata di aringhe. Condirlo con prezzemolo. Lascia che l'insalata si impregni completamente.

Insalata di aringhe
8 filetti di aringhe salate,
400 g di mais in scatola,
2 pomodori, 2 mele acide,
2 cucchiai. cucchiai di succo di limone,
300 g di mandarini in scatola,
2 mazzi di cipolle verdi,
0,5 cespi di lattuga.
Tagliare l'aringa a pezzi. Scolare il mais in uno scolapasta. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la buccia e tagliarli a cubetti. Sbucciare una mela, togliere il torsolo, tagliarla a cubetti e cospargerla con succo di limone. Scolare i mandarini in uno scolapasta e raccogliere il succo. Tagliare la cipolla ad anelli. Mescolare tutti i prodotti e cospargere con succo di limone. Metti la miscela risultante sulle foglie di lattuga. Tagliare la seconda mela a fette, decorare l'insalata e cospargere con 1 cucchiaino di succo di limone.

Insalata norvegese
2 aringhe salate,
3 uova,
1 cipolla,
3 cucchiai. cucchiai di aceto,
1 cucchiaio. cucchiaio di margarina,
1 cucchiaino di senape,
un pizzico di zucchero.
Mettere a bagno l'aringa, pulirla eliminando le interiora. Tagliate il pesce prima nel senso della lunghezza e poi a cubetti (non molto piccoli). Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla leggermente nella margarina. Sbattere 2 uova crude, versare l'aceto e versare questo composto sulla cipolla (le uova dovrebbero arricciarsi) e condire con senape e zucchero. Adagiate con cura le aringhe preparate nella salsa e, al momento di servire, guarnite il piatto con prezzemolo e un uovo sodo.

insalata romana
4 aringhe ammollate,
5 pomodori
250 g di funghi prataioli stufati,
250 g di finferli o funghi porcini stufati,
4-5 cipolle,
1 bicchiere di latte,
150 g maionese,
2 cucchiai. cucchiai di ricotta,
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
Tagliare i pomodori, i funghi, i filetti di aringhe e le cipolle a cubetti. Macinare la maionese con ricotta, burro e latte. Condire l'insalata con olio vegetale.

"Caviale rosso"
Prodotti richiesti:
aringhe - 1 pz.
burro - 200 g
formaggio piccante lavorato - 1 formaggio
carote di media grandezza - 1 pz.
Metodo di cottura:
Lessare le carote fino a metà cottura e raffreddarle. Sbucciare le aringhe e tagliarle a filetti senza pelle e ossa.
Passare tutti i prodotti al tritacarne e mescolare bene.

Usa il caviale pronto come spuntino indipendente o per preparare panini.

Polpette "Nidi d'uccello"
Prodotti richiesti:
aringa salata - 200 g di filetto
capperi - 40 g
tuorlo d'uovo - 4 pezzi
acciughe - 60 g
cipolla - 1 testa
foglie di insalata verde
Metodo di cottura:
Tritare finemente i filetti di aringa, le acciughe, le cipolle e i capperi e mescolare.

Con l'impasto preparato formate 4 polpette, ponendo al centro di ciascuna un tuorlo d'uovo sodo.

Servire le polpette su foglie di lattuga verde.

Aringhe con patate
Prodotti richiesti:
aringhe salate - 3 pezzi
patate - 8 pezzi
cipolle - 4 teste
uovo - 1 pz.
aneto verde - 4 cucchiai. cucchiai
latte - 1 bicchiere
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
sale - a piacere
Metodo di cottura:
Sfilettare le aringhe con la pelle e immergerle nel latte, quindi tritarle finemente.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.

Tagliare le patate a listarelle.

Ungere lo stampo con olio e disporre a strati le patate e le aringhe. Cospargere ogni strato con cipolle fritte e aneto tritato finemente e guarnire con panna acida, sbattuta con l'uovo.

Cuocere in forno per 30 minuti a 200-220°C.

Insalata "Rus"
Prodotti richiesti:
aringa salata - 100 g di filetto
maiale o manzo - 300 g di polpa
cetrioli sottaceto - 3 pezzi
uovo sodo - 2 pezzi
mele - 1 pz.
panna acida - 1/2 tazza
rafano grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai
aceto 3% - 1 cucchiaio. cucchiaio
senape - 2 cucchiaini
aneto
patate bollite - 3 pz.
Metodo di cottura:
Patate, 2 cetrioli, mela sbucciata e senza torsolo, carne bollita, aringhe e uova tagliate a fette.

Unire i prodotti preparati, condire con salsa di panna acida, montata con aceto, senape e rafano.

Al momento di servire, guarnire con fettine di cetriolo, uova ed erbe aromatiche.

Insalata di aringhe all'italiana
Prodotti richiesti:
aringhe salate - 300 g
carote bollite - 1 pz.
piselli in scatola - 100 g
fagioli bianchi in scatola - 100 g
uovo sodo - 1-2 pezzi
salsa di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
maionese - 4 cucchiai. cucchiai
prezzemolo o aneto
Metodo di cottura:
Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Sgusciare le uova e tritarle finemente. Filtrare il ripieno dai piselli e dai fagioli.

Sbucciare le aringhe dalla pelle e dalle lische, tagliare il filetto a fette.

Unire i prodotti preparati e condire con maionese mescolata con salsa di pomodoro.

Prima di servire, mettere l'insalata in un'insalatiera e guarnire con fettine di aringhe ed erbe aromatiche.