L'anatra in umido con patate è una ricetta semplice per un piatto gustoso e soddisfacente per tutti i giorni. Non è necessario riempire nulla e immergerlo a lungo in marinate complesse. Tagliare la carcassa a pezzi grossi, strofinare con sale e pepe, friggere e cuocere a fuoco lento fino quasi a cottura. Aggiungete poi le patate, le spezie e lasciate sul fuoco in padella per altri 20 minuti. Il risultato è un piatto appetitoso della categoria “due in uno”, sia carne che contorno. L'anatra è tenerissima e morbida, le patate sono aromatizzate all'aglio, deliziose!

È molto buono se sei riuscito a comprare un'anatra giovane; la sua carne è particolarmente tenera e relativamente poco grassa. Il pollame vecchio impiegherà più tempo a cuocere a fuoco lento; potrebbe avere un retrogusto “grasso”, quindi il grasso in eccesso deve essere scremato o completamente sciolto. Per preparare questo piatto è sufficiente mezza carcassa, del peso di circa 700-800 grammi. Per le spezie ho usato pepe, alloro, aglio e un po' di rosmarino. Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti all'elenco, come cumino o pimento, erbe essiccate o fresche.

Tempo di cottura totale: 70 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Resa: 6 porzioni

ingredienti

• anatra – mezza carcassa (800 g)
• patate – 600-800 g
• cipolle – 1-2 pezzi
• carote – 1 pz.
• sale - a piacere
• pepe nero macinato – 2-3 patatine.
• paprika dolce macinata – 1 cucchiaino.
• aglio – 2 denti.
• foglia di alloro – 1 pz.
• rosmarino fresco – 1/2 rametto

Preparazione

Grandi foto Piccole foto

L'anatra finita con patate va servita calda; potete cospargerla con erbe tritate e servirla con verdure fresche, insalata o sottaceti. Buon appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

In molte famiglie l'anatra è considerata un piatto festivo. Il modo più comune per prepararlo è cuocere l'intera carcassa al forno, poiché tutti amano la crosta croccante. Ma oggi voglio offrire una ricetta fotografica alternativa: pezzi di anatra in umido. Il vantaggio di questa ricetta è che se non avete il forno potrete cucinare un piatto delizioso sul fornello. Inoltre, può essere preparato un paio di giorni prima delle vacanze e conservato in frigorifero. Una volta infusa, la carne sarà satura di succhi e questo non farà altro che migliorarne il gusto.

Puoi cucinare l'anatra con panna acida, il suo succo, con cavolo stufato, salsa di soia, spezie, ecc. Qualsiasi ricetta è deliziosa e ha un aroma eccellente. Tuttavia, indipendentemente dal metodo di cottura scelto, è necessario considerare le seguenti regole. In primo luogo, non dovresti versare troppa acqua per estinguere, soprattutto se l'uccello è giovane. È sufficiente coprire 2/3 del volume del liquido. Ma l'uccello grasso deve essere completamente riempito d'acqua. In secondo luogo, aggiungere le spezie e condire con sale dopo che tutto il grasso dell'anatra si è sciolto. In terzo luogo, pre-mantieni il vecchio uccello per 12 ore in una ciotola di acqua minerale, in modo che la sua carne diventi più morbida. Ebbene, la quarta regola è che per lo stufato è consigliabile utilizzare piatti con capacità di trattenere il calore. Ideali sono le pentole in ghisa, ceramica o vetro; si possono utilizzare anche pentole con fondo spesso, macchine utensili e rivestimento antiaderente. Consigliamo vivamente di provarlo. Ma questo sarà un discorso a parte.

Ingredienti per cucinare:

- anatra - metà della carcassa.,
- cipolle – 1 pz.,
- aglio – 3-4 spicchi,
- senape – 1 cucchiaino,
- salsa di soia – 3-4 cucchiai. l.,
- zafferano – 1 secondo. l.,
- olio vegetale - per friggere,
- sale - a piacere,
- pepe nero macinato - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Lavare l'anatra, strofinarla con una spugna di ferro, sgrassarla e dividerla a pezzi.




Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavarli e tagliarli: l'aglio a cubetti, la cipolla a semianelli.




Preparare la salsa. Unisci senape, salsa di soia, zafferano, sale e pepe.






Mescolare bene gli ingredienti.




Scaldare l'olio vegetale in una ciotola resistente al calore e friggere l'anatra a fuoco medio per circa 15 minuti. Quindi versarvi la salsa e mescolare bene.




Soffriggere l'anatra con la salsa per 10 minuti e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati.




Versare 50 ml di acqua potabile, portare a ebollizione, abbassare la temperatura al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento l'anatra per circa 1,5 ore.






Servire il piatto finito con sugo e eventuale contorno, ad esempio purè di patate, spaghetti o riso.
Lascia che ti ricordiamo l'ultima volta che abbiamo condiviso con te

Se i tuoi cari ti hanno chiesto di preparare un pranzo abbondante e gustoso, l'anatra con le mele è un'ottima opzione. Indipendentemente dalla ricetta scelta per preparare il pollame in umido, la carne risulta sempre tenera e succosa. Inoltre, aggiungendo prugne o arance al piatto, otteniamo non solo un aroma delizioso, ma anche un contorno originale.

Molte persone rifiutano di stufare l'anatra a causa della possibile durezza della carne. In questo caso, c'è anche una via d'uscita: puoi optare per il pollame allevato in un allevamento di pollame. La pelle è di colore più chiaro, più leggera e meno grassa: questi sono i criteri principali che aiuteranno a distinguerlo dall'uccello di campagna.

Anche la pentola scelta gioca un ruolo importante nel gusto e nel tempo di cottura del piatto: se si tratta di una pentola per anatra in ghisa o di un calderone (mostrato nella foto), l'uccello cucinerà più velocemente. Inoltre, è necessario selezionare i piatti in base alle dimensioni dell'uccello stesso.

Anatra classica con mele

Questo è un piatto classico che ben si adatta sia ad una tavola festiva che ad una cena semplice. La preparazione non richiede molto tempo, ma il processo di stufatura dura dalle 2,5 alle 3 ore, a seconda delle dimensioni dell'uccello. La cottura non è rapidissima ma ne vale la pena il risultato finale.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Mele agrodolci
• Pepe (appena macinato)

La ricetta non contiene nulla di complicato. Iniziamo con la carcassa dell'uccello, che deve essere lavata e asciugata. Quindi è necessario strofinarlo all'esterno e all'interno con una miscela di sale e pepe. Tagliare le mele precedentemente lavate a fette e rimuovere i semi. Successivamente, devi riempire la carcassa dell'anatra con le mele, cercando di inserirne il maggior numero possibile. Quindi prendiamo un ago con un filo spesso e lo cuciamo, senza dimenticare il foro nella zona del collo. Lo scopo di questa azione è la massima sigillatura in modo che l'aroma e il succo di mela rimangano all'interno durante il processo di cottura.

Successivamente l'anatra viene posta in una pirofila predisposta per la stufatura e inviata al forno, preriscaldato a 220°. Dopo 20 minuti, la temperatura va abbassata a 180° e lasciata cuocere a fuoco lento per 2,5 - 3 ore, senza dimenticare di annaffiarla ogni mezz'ora con il succo e il grasso rilasciati.

Prima di servire, tagliarlo in porzioni e aggiungere un contorno.

Non perdetevi la ricetta! 5 migliori ricette per un secondo piatto tenero e gustoso.

Anatra profumata stufata a pezzi

I condimenti aromatici aggiunti durante la cottura rendono questa ricetta tradizionale originale e indimenticabile.

Ingredienti:

• Anatra – 1 carcassa
• Carote – 1kg
• Mele in agrodolce – 1 kg
• Succo di 0,5 limone
• Pepe nero macinato
• Spezie (cannella, zenzero)

Tagliare a pezzi la carcassa, strofinarla con una miscela di pepe, sale e spezie e lasciare agire per circa mezz'ora. Quindi metteteli in un calderone e fate sobbollire a fuoco basso per almeno 40 minuti. Grattugiare le carote sbucciate e metterle nel calderone.

Aggiungi le mele al calderone e fai sobbollire l'uccello per circa 15 minuti fino a completa cottura.

Servire caldo con contorno di mele cotte, come nella foto.

Ricetta con mele e prugne

Cosa potrebbe esserci di più gustoso della tenera carne di anatra imbevuta di prugne e mele, che aggiungono al piatto sia acidità che un sapore leggermente dolce.

Ingredienti:

• Anatra 1,5 – 2 kg
• Prugne
• Mele
• Pepe

Tritare la carcassa in porzioni, tagliare il grasso in eccesso, che deve essere sciolto in una padella. Se non c'è abbastanza grasso, puoi aggiungere olio vegetale inodore.

Condire i pezzi di pollame con sale e pepe e friggerli a fuoco vivace fino a doratura su tutti i lati.

Mettere i pezzi fritti in una casseruola con il grasso, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento. Prendiamoci cura delle prugne: laviamole e versiamoci sopra dell'acqua bollente per 10 minuti. Durante la cottura, aggiungiamo sopra la carne i pezzi di mela tagliati in quattro pezzi. Quando una porzione è pronta, toglietela e aggiungetene un'altra. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le prugne già cotte al vapore.

Quindi, purché l'anatra sia abbastanza morbida, questa ricetta ti permette di cucinare tutte le mele e le prugne che desideri o come mostrato nella foto.

Anatra con mele e arance

La ricetta per preparare un'anatra del genere è una vera scoperta gourmet, che ha un sapore agrodolce di arancia e mela e un aroma insuperabile, grazie alle spezie, che purtroppo non viene trasmesso dalla foto.

Ingredienti:

• Anatra - 1 pezzo
• Mele – 2 pz.
• Succo di limone – 2 cucchiaini.
• Arance - 2 pezzi
• Aglio – 1 testa
• Olio d'oliva – 50 gr
• Spezie a piacere

In una ciotola mescolare sale, spezie, olio d'oliva e mezza testa d'aglio tritato. Aggiungete il succo di un'arancia e lasciate fermentare la marinata per 10 minuti.

Strofinare la marinata preparata dentro e fuori dalla carcassa e, avvolgendola in un sacchetto, lasciarla marinare.

Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate a pezzetti le frattaglie, le mele sbucciate e l'aglio rimasto. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con succo di limone e spezie. Riempiamo bene l'anatra con il ripieno preparato con le mele e cuciamo la pancia con il filo. Avvolgetela nuovamente nella pellicola e lasciatela marinare per alcune ore, come prevede la ricetta.

Stendiamo il fondo della padella per anatroccolo o della teglia profonda con le arance tagliate a boccali, sopra la carcassa dell'anatra con la pancia in su, sulla quale mettiamo nuovamente i boccali d'arancia sbucciati. Mettete l'anatroccolo chiuso nel forno molto caldo. Dopo mezz'ora abbassate la temperatura e lasciate cuocere a fuoco lento per altre 2 ore circa. Lo portiamo a prontezza per un'altra mezz'ora, togliendo il coperchio e versandolo con il grasso rilasciato ogni 10 minuti.

Adesso nessuno osa dire che solo l'anatra fritta con la crosta croccante è degna di una tavola festiva. Dopotutto, esiste un'ottima alternativa: pollame in umido, la cui carne è molto tenera con un aroma delicato. E utilizzando una varietà di additivi, marinate e spezie, puoi inventare la tua ricetta personale e soddisfare anche gli ospiti più esigenti.

Storie dei nostri lettori

L'anatra non appare molto spesso sulle nostre tavole, ma quando appare diventa sempre il piatto forte, perché la sua carne, dal gusto e aroma brillanti, risulta molto gustosa se cotta correttamente. In questo articolo abbiamo raccolto diverse ricette per stufare l'anatra con vari prodotti, con cui potrai preparare un pranzo o una cena sorprendentemente deliziosi.

L'anatra oggi può essere acquistata nei grandi supermercati: lì viene venduta fresca o congelata. Non aver paura di acquistare carne di anatra congelata: se scongelata correttamente (a lungo - prima in frigorifero, poi a temperatura ambiente), non perde il suo gusto e le sue proprietà benefiche.

La carne di anatra è molto gustosa, da essa puoi preparare molti piatti diversi: pilaf, zuppe, carne in gelatina, prodotti a base di carne macinata, arrosti. Contrariamente alla credenza popolare, è adatto non solo per la frittura intera: prova a preparare qualsiasi altro piatto con l'anatra e, se cucinato con successo, ti delizierà sicuramente con il suo gusto straordinario.

La carne di anatra non è solo gustosa, ma anche molto salutare: contiene molte vitamine del gruppo B, così come altre vitamine (A, C, K, E), microelementi (selenio, fosforo, zinco, ecc.). Si ritiene che questa carne abbia un effetto positivo sulla potenza, migliori il metabolismo dei lipidi (stimola la formazione delle membrane cellulari). Le controindicazioni al consumo di anatra sono la dieta (l'anatra è più grassa del pollo e del coniglio), l'obesità e il diabete.

Ricette di spezzatino d'anatra

Dato che quando si cuoce o si frigge l'anatra, i cuochi inesperti potrebbero trovarla un po' secca, l'opzione migliore per prepararla per coloro che hanno poca conoscenza o semplicemente non hanno cucinato l'anatra da soli è lo stufato. L'anatra in umido è tenera, gustosa, aromatica, soprattutto se cucinata con ingredienti succulenti e condimenti ed erbe aromatiche.

Non abbiate paura di sperimentare: l'anatra “ama” additivi come timo, basilico, prezzemolo, aneto e altre erbe aromatiche, oltre a miele, vino, cumino, zenzero, agrumi, cipolle, salsa di soia, olio d'oliva, cannella, anice stellato, cardamomo.

Ricetta uno: anatra in umido con panna acida

Avrai bisogno di: 600 g di carne di anatra con ossa, 150 g di brodo di carne, 1 cipolla e 1 mela grande, 7 cucchiai. panna acida, 5 cucchiai. olio vegetale, erbe aromatiche, pepe, sale.

Come stufare l'anatra in panna acida. Tagliare l'anatra in porzioni, tagliare la cipolla e la mela a cubetti grandi. In una padella calda con burro, soffriggere l'anatra fino a doratura, aggiungere la mela e la cipolla, soffriggere per altri 5 minuti, versare il brodo. Successivamente, trasferire l'anatra a bagnomaria o a bagnomaria, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, aggiungere la panna acida, pepe e sale, mescolare, cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Al momento di servire, decorare con erbe aromatiche.

Ricetta due: Anatra in umido con prugne secche

Avrai bisogno di: 300 g di prugne secche, 150 g di burro, 3 bicchieri d'acqua, 1 radice di sedano, carcassa di anatra e carota, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. farina e aceto da tavola, sale.

Come stufare l'anatra con le prugne. Tritare le carote e il sedano a pezzetti e scaldarli nell'olio. Tagliare l'anatra in porzioni, unirla alle verdure, friggerla, trasferire il composto in una casseruola e aggiungere acqua, salare, quindi cuocere il tutto per 30 minuti. Soffriggere la farina nell'olio, versare il brodo, l'aceto, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, aggiungere le prugne ammollate e lavate e scaldare. Versare la salsa d'anatra preparata nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Questa anatra si sposa meglio con macedonie e patate fritte.

Ricetta tre: Anatra in umido con cavolo e patate

Avrai bisogno di: 200 g di petto d'anatra, 150 ml di brodo di pollo, 2 strisce di pancetta affumicata, 1 grosso tubero di patata, ¼ di verza, 1 pizzico ciascuno di aglio tritato e prezzemolo.

Come stufare l'anatra con patate e cavolo. Strofinare il petto d'anatra con pepe, spezie, sale, adagiare in una padella dal fondo spesso con la pelle rivolta verso il basso, abbassare la fiamma al minimo, friggere per 15 minuti senza coperchio (non scuotere né muovere la padella) fino a quando la pelle sarà dorata e il grasso si è sciolto. Togliere l'anatra dalla padella, sarà ancora cruda dalla parte della carne, togliere metà del grasso (si può usare per altri piatti), abbassare la fiamma, aggiungere la pancetta (tagliare ogni fetta in 3 pezzi), far rosolare per 2- 3 minuti fino a quando diventano croccanti, aggiungere le patate (tagliare il tubero in 8 parti), cuocere sotto il coperchio per 10 minuti, mescolando, aggiungere il cavolo, mescolare, versare il brodo. Disporre sopra l'alimento la pelle dell'anatra rivolta verso l'alto, coprire la padella e cuocere per altri 10 minuti, condire le verdure con aglio e prezzemolo, eliminando il petto. Disporre le verdure su un piatto e adagiarvi sopra il petto.

Prova ad abbinare questo piatto al vino rosso: risulterà elegante e molto gustoso!

La ricetta precedente mi ha dato l'idea: perché non stufare l'anatra non con la verza, ma con il cavolo bianco, che ci è più familiare? Allora la seguente ricetta fa al caso tuo.

Ricetta quattro: anatra in umido con cavolo cappuccio e panna acida

Avrai bisogno di: 2 kg di cavolo bianco, 30 g di strutto, 2-3 cipolle, 1 carcassa d'anatra, 1 bicchiere di panna acida, 1 cucchiaio. olio vegetale, aneto e prezzemolo tritati e farina, acido citrico, aceto da tavola, cumino, alloro, zucchero, pepe, sale.

Come stufare l'anatra con il cavolo. Tagliare la carcassa in porzioni, strofinare con spezie a piacere e sale, adagiarla su una teglia con grasso fuso, mettere in forno caldo e friggere a temperatura media, cospargendo d'acqua e versandovi sopra il grasso rilasciato (Come friggere correttamente un'anatra nel forno?) fino quasi a cottura ultimata. Tritare finemente il cavolo cappuccio, mettere gli anelli di cipolla, il cumino, versare un po 'd'acqua bollente, portare a ebollizione. Togliere l'anatra dal forno, adagiarla sul cavolo e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Sciogliere lo strutto, mescolare con la farina rosolata, versare l'acqua o il brodo, versare questo composto nel cavolo, portare a ebollizione, condire con panna acida, pepe, sale, aggiungere lo zucchero, aggiungere aceto o acido citrico, scaldare. Servite il piatto così: disponete il cavolo al centro di un piatto rotondo, disponete attorno i pezzi di anatra, cospargete di erbe aromatiche.

Si ritiene che la carne di anatra del peso di 2-2,3 kg sia la più deliziosa.

Come può la carne di qualità, ben cotta nel buon vino, risultare cattiva? Certo che no, ecco perché la carne nel vino è considerata una versione molto raffinata del piatto e viene servita nei migliori ristoranti della cucina europea.

Ricetta cinque: Anatra in umido al vino rosso

Avrai bisogno di: 1 carcassa di anatra, 1 bicchiere di vino rosso secco, 5-6 cucchiai. burro, pepe nero macinato, sale.

Come stufare l'anatra al vino rosso. Sciacquare l'anatra, coprirla con acqua fredda per 2 ore, quindi tagliarla in 6 parti, pepare e salare, friggerla su entrambi i lati in una casseruola per l'anatra. Versare il vino nell'anatra, aggiungere l'olio, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco vivace fino a cottura, aggiungendo acqua se necessario. È meglio servire l'anatra in umido nel vino con patate e insalata di cavolo rosso.

Ebbene, l'ultimo piatto di anatra in umido, della cui preparazione parleremo, al contrario, non sembra un piatto da ristorante, ma molto fatto in casa, perché è preparato con prodotti così familiari.

Ricetta sei: Anatra in umido con verdure

Avrai bisogno di: 1 kg di anatra, 5-6 patate, 1 radice di prezzemolo, cipolla e carota ciascuno, 0,5 tazze di passata di pomodoro, 2 cucchiai. burro, 1 cucchiaio. farina, alloro, pepe nero, sale.

Come stufare l'anatra con le verdure a casa. Tagliare l'anatra a pezzi con l'osso, strofinarla con sale, friggerla nel grasso o nel burro tolto dall'anatra fino a doratura, cospargere di farina, friggere per altri 5 minuti. Mettete i pezzi fritti nella pentola dell'anatra, aggiungete un po' di acqua calda e fate cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Tritare finemente la radice di prezzemolo, le carote, le cipolle, rosolarle insieme, aggiungerle all'anatra insieme a pezzi di patate, alloro, pomodoro, pepe, cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Cucina l'anatra e diversifica il menu giornaliero della tua famiglia con deliziosi piatti a base di questa meravigliosa carne!

L'hanno preparato. Guarda cosa è successo

ovkuse.ru

Ricetta per pezzi di anatra brasata

Preparare i pezzi di anatra brasata è molto semplice. La carne risulta morbida e succosa, e durante la preparazione di questo piatto si forma un sugo molto gustoso, che può essere utilizzato per versare sopra il porridge o il purè di patate. La ricetta è abbastanza semplice e la carne di anatra risulta sempre succosa e gustosa.

Lavare l'anatra, asciugarla, tagliarla in porzioni, aggiungere sale e pepe a piacere.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e aggiungere i pezzi di anatra. È meglio friggere la carne non tutta in una volta, ma in porzioni in modo che sia ben rosolata.

Friggere i pezzi di anatra a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura (5-7 minuti su ciascun lato).

Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia media. Metti i pezzi di anatra fritta in un calderone o in una padella a pareti spesse, alternandoli con cipolle e carote.

Versare acqua calda in modo che riempia il calderone più della metà (come nella foto), aggiungere il pimento e le foglie di alloro, aggiungere altro sale se necessario.

Coprite la padella o il calderone con un coperchio e mettete sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire i pezzi di anatra a fuoco basso per 1-1,5 ore (fino a quando la carne sarà cotta). La carne deve essere morbida e facilmente infilzabile con un coltello o una forchetta.

L'anatra gustosa e succosa, stufata a pezzi, è pronta. Servitelo caldo con porridge o purè di patate.

rutxt.ru

Anatra in umido a pezzi

La carne di anatra è molto tenera, gustosa e sana. L'anatra può essere cotta intera oppure tagliata a pezzi. Esistono anche molti modi per cucinare l'anatra. Una delle opzioni semplici ed economiche è lo stufato di anatra a pezzi.

Ingredienti che vi serviranno per questo piatto:

• anatra nella quantità di 1 kg.
• cipolle nella quantità di 4 pezzi.
• carote nella quantità di 1 pz.
• foglia di alloro nella quantità di 2 pezzi.
• sale e pepe nero per condire

Fasi di cottura dell'anatra

1. Per prima cosa dovresti preparare la carne di anatra. Per fare questo, l'anatra deve essere tagliata a pezzi. Selezioniamo i pezzi desiderati con una grande quantità di carne, li laviamo e li lasciamo asciugare.

2. Quindi devi friggere i pezzi in olio vegetale. La carne deve essere fritta su entrambi i lati. La carne dovrebbe essere rosolata.

3. Dopodiché dovresti cuocere le verdure. Per prima cosa sbucciate le carote e lavatele. Quindi tagliare le carote ad anelli sottili.

4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

5. Quindi friggere le carote fino a metà cottura.

6. Dopo che le carote sono diventate morbide e di colore dorato, è necessario aggiungere loro le cipolle.

7. Continua a friggere le cipolle e le carote fino a doratura.

8. Le verdure sono cotte. Successivamente, è necessario preparare il piatto per lo stufato. Per fare questo, mettere la carne d'anatra e le verdure in una padella a strati.

9. Quindi cospargere la carne con sale.

10. Quindi aggiungere il pepe al contenitore.

11. Infine, aggiungi la foglia di alloro agli ingredienti.

12. Per stufare la carne, aggiungi acqua nella padella. La carne dell'anatra deve essere completamente immersa nell'acqua.

13. Metti la padella con la carne sul fuoco e abbassa il fuoco. Cuocere a fuoco lento l'anatra per 1,5-2 ore fino a completa cottura. A cottura ultimata la carne dovrà staccarsi dalle ossa.

La carne di anatra in umido a pezzi può essere servita con verdure o patate. Questo piatto ha un aroma delicato e gradevole e un gusto straordinario.

nakormi.com

Anatra in umido a pezzi

Cipolle - 1 pz.

Aglio - 2 spicchi

Olio vegetale - 3 cucchiai.

Basilico secco - 1 cucchiaino.

Adika secca - 1 cucchiaino.

Pepe nero macinato - a piacere

Sale - 1 cucchiaino colmo

Istruzioni per la cottura

Tutti sanno che la carne di anatra, soprattutto quella selvatica, è piuttosto dura, quindi uno dei modi migliori per cucinarla è in umido. Acquistare una buona anatra grassa non è un problema al giorno d'oggi. Almeno a Mosca, in uno dei grandi ipermercati dove faccio costantemente acquisti, è sempre disponibile intero, mezzo e persino filetto. Ne ho preso la metà per preparare un pasto per la mia piccola famiglia.

Lavare accuratamente metà dell'anatra (700-800 grammi) sotto un getto di acqua fresca e spiumarla anche se sono rimaste delle piume.

Tagliare l'anatra in porzioni.

Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un calderone e aggiungere i pezzi di anatra. friggerli, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti (a fuoco medio-alto) finché non saranno dorati. Quindi coprire il calderone con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparate le verdure principali. Tritare finemente una cipolla e due spicchi d'aglio. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti di media grandezza. Sarebbe anche molto carino aggiungere una mela fresca e acerba, come Antonovka, ma sfortunatamente non ne avevo una a portata di mano.

Quando l'anatra nel calderone sarà leggermente stufata, toglietela dal fuoco e scolate tutto il liquido (olio + grasso d'anatra formato). Aggiungi acqua nella pentola dell'anatroccolo in modo che copra la carne di circa 3 centimetri e mettila sul fuoco. Aggiungi il pimento nero. Quando l'acqua bolle, eliminate la schiuma che si forma.

Mettete nel calderone le verdure precedentemente tritate. Aggiungere basilico essiccato, adjika, pepe nero macinato. Mescolare leggermente, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento l'anatra per 1,5 ore. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere 1 cucchiaino di sale.

L'anatra in umido in una pentola può essere servita con grano saraceno, patate o riso. Non dimenticate di servire anche i crauti o un'insalata di verdure fresche ricca di vitamine. Questo piatto si è rivelato molto tenero e per niente grasso.

Come cucinare deliziosamente l'anatra in umido a pezzi

Sicuramente nessuno ha bisogno di dire quanto può essere deliziosa la carne di anatra cotta al forno. Ti sei mai chiesto come cucinare deliziosi pezzi di anatra?
per compiacere i propri cari? E' ora di cuocere i pezzi di anatra
ci vuole molto meno che arrostire un'anatra intera!
Sebbene la carne di anatra contenga una quantità significativa di colesterolo, ne contiene anche
aminoacidi grassi sani che sono importanti per la funzione cardiaca. E anatra
il grasso è ricco di sostanze che proteggono il sistema cardiovascolare. Tutto
quanto sopra mi ha fatto cercare risposte alla domanda su quanto sia delizioso
cuocere l'anatra. Ricette per piatti simili, con mia grande gioia, possono essere trovate su
tutti i gusti, sia nei libri di cucina che su Internet.
Bene, poiché ci sono giornate calde in vista, è particolarmente importante tenere d'occhio il tuo
nutrizione, per non ingrassare, è meglio cucinare
deliziosa anatra brasata. Perché esattamente estinguersi? Perché la carne
le anatre sono un po 'asciutte e per ottenere la succosità ne avrai bisogno
determinate abilità e abilità culinarie.

Ma con l'aiuto dell'estinzione
qualsiasi cuoco alle prime armi saprà come cucinare l'anatra in modo molto gustoso.
Ed ecco alcuni modi sani per farlo rapidamente e senza troppi problemi.
cuocere la carne di anatra!
Anatra in umido con panna acida

Prendiamo:
- 500 g di pezzi di anatra;
- 1 bicchiere di brodo (preferibilmente di carne);
- 1 cipolla grande;
- 1 mela acerba grande;
-150 ml. panna acida;
- olio vegetale;
- sale e spezie a piacere.
Cucinando:
Tagliare la cipolla e la mela a pezzi abbastanza grandi. In questo momento puoi friggere
pezzi di anatra in una padella calda in olio vegetale. Friggere fino a quando
fino a quando i pezzi saranno ricoperti da una appetitosa crosticina dorata.
Aggiungere la cipolla e la mela nella padella e soffriggere per altri 5 minuti.
Dopodiché versate il brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio chiuso per altri 15
minuti. Aggiungere la panna acida, mescolare bene il tutto e portare a cottura
prontezza. Questo è tutto, ora conosci il modo più semplice senza particolarità
Difficoltà: È molto gustoso cucinare l'anatra a pezzi.
Anatra con prugne.

Di solito prendo:
- 300 g di prugne secche;
- carcassa di anatra media;
- 150 g di burro;
- 1 carota;
- 1 radice di sedano;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- sale e spezie a piacere.
Cucinando:
Sedano e carote a pezzetti e friggere nel burro.
Aggiungiamo anche l'anatra tagliata a pezzi. Dopo la carne
Quando sarà dorato, trasferite il tutto in una pentola dal fondo spesso o
anatroccolo Salare, aggiungere acqua in modo che copra completamente i pezzi e
cuocere a fuoco lento per 30 minuti. A questo punto, tagliare le prugne pre-ammollate.
Puoi lasciarlo intero se preferisci.
Friggere la farina in una padella fino a doratura, versare con cura il brodo e accuratamente
mescolare in modo che non ci siano grumi. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e
aggiungere le prugne.
E poi aggiungi questa salsa direttamente nella casseruola con i pezzi di anatra.

Il gusto dell'anatra è straordinario e
Sicuramente molti di voi saranno interessati alla ricetta, quanto è deliziosa
cucinare pezzi di anatra con le prugne!
Anatra fatta in casa con verdure.

Prendiamo:

- carcassa di anatra del peso di circa 1 kg;
- 6 patate medie;
- radice di prezzemolo;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 5 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di farina;
- sale e spezie a piacere.

Cucinando:
La cosa più importante nel processo è come cucinare l'anatra in modo molto gustoso e veloce
a casa, ciò significa adottare un approccio responsabile nel tagliare la carcassa in porzioni
pezzi. Non dovrebbero essere né piccoli né grandi, approssimativamente
dimensioni identiche. Assicurati di strofinarli con sale prima
torrefazione Bene, è meglio friggerlo nel grasso d'anatra rimasto dopo
tagliare la carcassa Dopo che la carne è leggermente fritta, cospargerla
farina e tenere sul fuoco per altri 5 minuti, quindi inserire i pezzi
arrosto di anatra, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
A questo punto, tritare finemente la radice di prezzemolo, le carote e le cipolle. Friggere.
Aggiungere le patate a dadini e il concentrato di pomodoro. Un po
cuocere a fuoco lento e inviare alla casa delle anatre. In circa 20 minuti saranno i più teneri e succosi
l'anatra con verdure è pronta!