Fai bollire l'uovo sodo in modo che non si spezzi

Bollire le uova non è solitamente considerato difficile, ma in realtà ci sono alcune cose importanti da ricordare su questo semplice processo. Il problema più comune è rompere le uova. E un numero crescente di casalinghe è interessato a come affrontare questo problema e come prevenirlo.

Piccoli segreti culinari: come far bollire perfettamente un uovo

Un uovo sodo ben bollito è facile da sbucciare

Quando fai bollire le uova secondo la ricetta classica, nel guscio, dovresti ricordare le seguenti sfumature:

• Lascia che l'uovo preso dal frigorifero rimanga a temperatura ambiente. Se riscaldi rapidamente un uovo raffreddato, il guscio si spezzerà a causa dell'improvviso cambiamento di temperatura. 15-20 minuti. abbastanza per riscaldarsi.
• L'acqua deve essere salata prima di far bollire le uova.
• Per evitare che si spezzino, le uova sode devono essere bollite in una padella di dimensioni adeguate. In un contenitore troppo grande si scontrano tra loro; in un contenitore troppo piccolo non cuociono bene.
• Si consiglia di impostare un timer: un uovo troppo cotto si spezzerà. Per lo stato "sodo", il timer deve essere impostato su 8 minuti, per uova grandi su 10 minuti.
• Il fuoco sotto la padella non deve essere troppo alto; è meglio cuocere a fuoco medio o basso.

Questi semplici consigli ti aiuteranno a far bollire le uova senza romperne il guscio. Ma anche se il guscio si rompe, l’acqua salata impedirà la diffusione delle proteine.

Cos'altro dovresti sapere

Le crepe non sono l'unico problema con la bollitura delle uova, quindi ecco cosa devi sapere:

• I gusci si puliscono meglio se le uova vengono messe in acqua fredda subito dopo la cottura.
• È meglio prendere le uova non "solo da una gallina", ma quelle che sono rimaste in giro per una settimana. Tuttavia, questo non si applica a quelli acquistati in negozio: giacciono già sugli scaffali da molto tempo.

Alcune casalinghe gettano le uova non nell'acqua fredda, ma nell'acqua bollente. Tutto questo per la comodità di pulire le uova dopo la cottura.

Se segui queste regole, non sarà difficile far bollire le uova alla perfezione: belle, non screpolate e con il guscio facile da pulire.

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Le casalinghe inesperte si chiedono come dipingere correttamente le uova nella buccia di cipolla per Pasqua in modo che non scoppino o si rompano. Creare un colore uniforme o fantasie fantasiose sulla conchiglia è facile, basta preparare adeguatamente gli ingredienti seguendo i nostri consigli e scegliere uno dei 5 metodi suggeriti. Una selezione di foto e video sull'argomento ti spiegherà come colorare le uova per renderle belle.

• Preparazione per la verniciatura
• Metodi di colorazione
• Colorazione uniforme
• Colore marmo
• Macchiato
• Con un'immagine
• A strisce

Preparazione per la verniciatura

Prima di iniziare a colorare, scopriamo perché il guscio si rompe. Le ragioni possono essere:
- presenza di lievi danni alla calotta;
- grande differenza di temperatura (uovo freddo e acqua bollente);
-cottura per più di 10 minuti;
- Pentola troppo piccola o troppe uova.

Per evitare tali errori, acquista prima un prodotto di alta qualità nel negozio. Non acquistare prodotti scontati; potrebbero essere danneggiati o avere un guscio troppo sottile. Prestare attenzione alla data di scadenza in modo che le uova siano fresche. Prima della cottura, toglieteli dal frigorifero per permettere ai gusci di raggiungere la temperatura ambiente. Rimuovere gli adesivi e lavare il prodotto sotto acqua e bicarbonato. Preparare in anticipo gli ingredienti secondo l'elenco:
- acqua fredda stabilizzata (1,5-2 l);
- olio vegetale o d'oliva (per la lubrificazione);
- aceto di mele – 9-12%;
- sale da tavola;
- buccia di cipolla.

Aceto con sale e olio vegetale aiutano a fissare il colore e a renderlo più luminoso. Inoltre, una forte soluzione salina impedisce la rottura del guscio, poiché lo rende durevole. La buccia della cipolla non deve essere incrostata e non presentare parti marce. Ordinare le bucce e lasciare solo pezzi belli e uniformi. Se vuoi un colore più brillante, usa la buccia della cipolla rossa. Quindi puoi iniziare a dipingere.

Metodi di colorazione

Usare i trucchi di casalinghe esperte ti aiuterà a dipingere correttamente le uova con le bucce di cipolla in modo che non scoppino. Il processo stesso non richiederà più di 15-20 minuti. Prima della cottura cercate i contenitori adatti. Molto spesso funzionerà una casseruola, ma tieni presente che il rivestimento si macchierà e diventerà marrone. Scegli la dimensione dell'utensile in base al numero di testicoli. Per 10-15 pezzi, il volume dovrebbe essere di almeno 3 litri. Dipingere in una pentola troppo piccola causerà delle crepe nel guscio. La colorazione stessa varia a seconda del risultato desiderato: la selezione include metodi con motivi o un colore monotono, scegli quello che ti piace di più.

Attenzione!
Per colorare le uova di Pasqua con le bucce di cipolla scegliete piatti scuri; su di esse la vernice non sarà visibile.

Colorazione uniforme

Il metodo più semplice per colorare le uova è immergere le uova nel brodo di cipolla e poi cuocerle fino a cottura ultimata. La conchiglia acquisisce un nobile colore marrone dorato. Seguire le istruzioni riportate di seguito:
- sciacquare una manciata di bucce di cipolla in acqua, quindi trasferirle in una casseruola da 2-3 litri, aggiungere 1,5 litri di acqua fredda e dare fuoco;
- far bollire il contenuto per almeno 30 minuti fino a quando il colore della soluzione diventa marrone;
- aggiungere un cucchiaio di sale da cucina e 2 cucchiai di aceto;
- Mettete le uova in una pentola aiutandovi con un cucchiaio e fate cuocere per almeno 6-7 minuti;
- durante la cottura, girare con attenzione le uova in modo che non si spezzino e abbiano un colore uniforme.

Togliere le uova colorate dal brodo, metterle sotto l'acqua corrente fredda per 1-2 minuti, quindi adagiarle su un tovagliolo e lasciare asciugare. Per aggiungere una lucentezza brillante, ricoprire i gusci d'uovo con un sottile strato di olio vegetale.

Colore marmo

Per dare ai gusci un colore marmorizzato, prendi diversi tipi di bucce di cipolla rossa, cipolla, bianca e arancione. Mescolare tutte le bucce, metterle in un recipiente di cottura e coprire con acqua. Preparare una soluzione forte e farla bollire per 20 minuti. Quindi la procedura dovrebbe essere questa:
- immergere le uova a temperatura ambiente sott'acqua. Strappare un pezzo di carta in piccoli pezzi arbitrari e distribuire i pezzi di carta sul guscio bagnato;
- mettete l'uovo con la cartina in una calza, o magari in una garza, quindi trasferitelo nella padella e proseguite - cuocete per altri 6-7 minuti.

Trascorso il tempo, scolare la soluzione calda e riempirla invece con acqua fredda. Tieni i testicoli per 2-3 minuti, quindi posizionali su un tovagliolo di carta.

Macchiato

Un metodo interessante con il riso consente di creare piccoli granelli fantasiosi sul prodotto. Eseguire le seguenti operazioni:
- bagnare le uova con acqua e arrotolare il riso. Poi piegateli in una garza e legateli;
- fai bollire il brodo di cipolla e mettici dentro dei sacchetti di garza. Cuocere per almeno 5-6 minuti;
- a cottura ultimata, tenere i sacchetti in acqua fredda e slacciarli.

Asciugare le uova raffreddate con un asciugamano, spennellare con un sottile strato di olio vegetale per una lucentezza brillante.

Con un'immagine

Usa la tua immaginazione e pensa a cosa puoi mettere sulla conchiglia per creare un bellissimo arredamento. Ti suggeriamo di prendere rametti di prezzemolo, aneto e pezzi di stoffa, ad esempio pizzo, per questo scopo. Immergi le uova nell'acqua e attacca uno qualsiasi degli elementi suggeriti. Avvolgerli in un sottile strato di garza e fissarli. In una casseruola cuocere una soluzione per colorare le bucce di cipolla e, senza spegnere il fuoco, trasferire i sacchetti di garza. Cuocere fino a cottura per 6-7 minuti.

Una nota!
Aggiungere al brodo di cipolla le bucce delle altre verdure colorate. Andranno bene carote e barbabietole.

A strisce

Se non hai nulla a portata di mano, ma vuoi davvero ottenere un bel colore, i normali fili o gli elastici ti aiuteranno. Avvolgi i fili attorno all'uovo e legalo saldamente con degli elastici su tutta la superficie. Assicuratevi che i fili siano fissati bene, altrimenti voleranno via durante la cottura e non avrete un bel colore. Mettete le uova nel brodo di cipolla e fatele cuocere per 7-8 minuti. A cottura ultimata eliminate i fili o gli elastici e ungete il guscio con olio.

Le uova colorate con le bucce di cipolla sono assolutamente innocue per la salute, a differenza dei coloranti alimentari. Se hai fatto tutto correttamente, il guscio sicuramente non si spezzerà e il colore sarà brillante e insolito. Mangia per la tua salute e ammira i bellissimi colori. Buona Pasqua imminente!

Metodi per far bollire le uova sode in modo che non scoppino e siano facili da sbucciare.

Le uova sono il prodotto più apprezzato e ricercato sulla nostra tavola. Li friggiamo, li bolliamo e li usiamo per preparare prodotti da forno, salse e zuppe. Con l'avvicinarsi della Pasqua, tutti fanno scorta di uova per trasformarle in uova di Pasqua o krashanka.

Come far bollire le uova con il sale perché non scoppino e si sbuccino facilmente: ricetta

Esistono molti modi per cucinare il prodotto. Le uova sode sono estremamente popolari. Ma a molti piace alla coque o in sacchetto. Molto spesso il guscio si rompe e il contenuto fuoriesce. È molto deludente quando un uovo scoppia durante la colorazione. In questo caso il colorante entra all'interno e colora la parte edibile.

Modi per far bollire le uova in modo che non scoppino:

• Molto spesso, il prodotto che è molto fresco esplode. Per determinare la freschezza, è necessario abbassare l'uovo in un barattolo d'acqua. Se affonda sul fondo significa che è fresco. Se viene fuori, allora no.
• Pertanto, devi stare attento con le uova fresche. Non metterli in acqua bollente dopo averli tolti immediatamente dal frigorifero. La differenza di temperatura farà scoppiare il guscio.
• Versare l'acqua fredda in un contenitore e aggiungere il sale. È necessario un cucchiaio per 1000 ml di liquido. Immergere il prodotto in questa soluzione e cuocere a fuoco basso.
• Una volta che l'acqua si avvicina al bollore, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per circa 12 minuti dopo l'ebollizione.
• Dopo la cottura, non affrettarti a versare acqua ghiacciata nel contenitore. Versare il liquido a temperatura ambiente. In questo modo sarà più facile separare il guscio dall'uovo.
• Dopo 10 minuti potete abbassare la temperatura dell'acqua sostituendola nella padella con le uova con acqua fredda.
• In questo caso, molto probabilmente il tuorlo avrà una tinta verde. Ma se non ti interessa il gusto dell'uovo, ma l'integrità del guscio, cucina secondo questo principio.

A che temperatura dovresti cuocere le uova in modo che non scoppino e siano facili da sbucciare?

In generale molti consigliano di mettere il prodotto direttamente nell’acqua bollente. In questo caso avranno un sapore migliore. Il tuorlo non diventerà verde. Ma c’è anche un’altra faccia della medaglia. Quando la temperatura cambia, il guscio scoppia, cioè non si può parlare di colorazione. Ma se hai bisogno di un uovo intero e gustoso, dovresti rispettare alcune regole di cucina:

• Prima di preparare il prodotto, mantenerlo a temperatura ambiente per un'ora.
• Mettete l'acqua sul fuoco e aggiungete un cucchiaio di sale e bicarbonato. Non appena il liquido bolle, immergervi il prodotto e non appena l'acqua riprende a bollire, abbassare la fiamma.
• Cuocere per 10 minuti a fuoco molto basso. Successivamente, posizionare il contenitore sotto l'acqua corrente fredda.

Come far bollire le uova sode in una pentola a cottura lenta?

Molte casalinghe usano un multicooker per cucinare. Puoi mettere le uova in un colino o in uno scolapasta e metterle sopra un contenitore di acqua bollente. Le uova al vapore non sbattono l'una contro l'altra e non scoppiano. E all'inizio la temperatura del vapore non è elevata.

• In una pentola a cottura lenta, il prodotto deve essere cotto per 10 minuti utilizzando l'accessorio per la cottura a vapore.

Come raffreddare le uova dopo la bollitura in modo che siano facili da sbucciare?

Le uova non molto fresche sono facili da sbucciare. Pertanto, per cucinare, si consiglia di assumere un prodotto conservato per circa 5-7 giorni. Se cucini un prodotto fresco di pollo, non sarai in grado di rimuovere facilmente il guscio. Quando acquisti le uova al supermercato, puoi tranquillamente bollirle. Dal momento in cui il pollo li ha deposti fino all'arrivo sugli scaffali dei negozi, passano in media 7-10 giorni. Se hai le tue galline, è meglio non far bollire le uova fresche. Conservateli in frigorifero per circa una settimana.

Regole per raffreddare le uova:

• Non abbiate fretta di versare acqua ghiacciata sulle uova, versate l'acqua bollente e aggiungete acqua a temperatura ambiente.
• Dopo aver riscaldato questo liquido, versare acqua più fredda. Attendi ancora 2 minuti.
• Scolare e aggiungere acqua ghiacciata. In questo modo potrai rimuovere facilmente il guscio.
• C'è un modo piuttosto insolito di far bollire le uova. In questo caso non si rompono e la pelle viene rimossa abbastanza facilmente.
• Usando un ago o un punteruolo, fai un piccolo foro sul lato dove si trova il cuscino d'aria.
• Non immergere l'ago o il punteruolo in profondità, poiché ciò forerebbe la camera e l'uovo fuoriuscirebbe durante la cottura.

Con l'avvicinarsi della Pasqua, molte casalinghe faranno bollire le uova per insalate, snack e, ovviamente, per colorare. Per non rovinare il tuo umore e non gettare molti prodotti proteici nella spazzatura insieme al guscio, ascolta i nostri consigli.

Consiglio:

• Acquista uova fresche e fatte in casa per la cottura. Non hanno le stesse dimensioni e sembrano diversi l'uno dall'altro.
• Per colorare e fare spuntini, acquista le uova etichettate con "C" al supermercato. Ciò significa un uovo da tavola. Può essere conservato fino a 25 giorni al freddo.
• Controllare la freschezza dell'uovo prima della cottura. Per fare questo, immergere il prodotto in acqua fredda salata. Se non galleggia, l’uovo non è il più fresco. Idealmente, per cucinare devi prendere le uova che si trovano nel mezzo. Cioè, non affondano e non galleggiano.
• Prima di versare l'acqua nella padella, metteteci dentro le uova. È necessario che siano strettamente posizionati l'uno rispetto all'altro. In questo caso non penderanno dalla padella e il rischio di crepe sarà ridotto.
• Prova a far bollire le uova in una pentola a cottura lenta o a cuocerle al vapore. In questo modo non scoppiano e il gusto del prodotto risulta molto delicato. È abbastanza difficile digerire le uova a bagnomaria; il tuorlo non diventa blu entro 15 minuti dalla cottura.

• Non dovresti cuocere il prodotto per molto tempo. Dopo 30 minuti di cottura, queste uova non sono adatte al consumo.
• Se vuoi cuocere le uova in camicia, cuocile per 5 minuti a fuoco medio. L'albume cuocerà e il tuorlo si addenserà e diventerà cremoso.
• Dopo circa 7 minuti di cottura, l'uovo diventa duro, ma il tuorlo è piuttosto morbido.
• Per ottenere un uovo sodo, è necessario cuocerlo per 9-11 minuti dopo averlo fatto bollire a fuoco basso.
• Puoi usare un cuociuova o cuocere le uova in una pentola a cottura lenta impostando un timer.
• Se non hai il tempo o la capacità di monitorare il processo di cottura, immergi le uova in acqua fredda e porta a ebollizione. Spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Lasciare agire per 25 minuti. Questo tempo è sufficiente affinché le uova siano sode.

Puoi sperimentare e determinare tu stesso il tempo di cottura ideale. Di solito ci vogliono 10-12 minuti per cuocere le uova per l'insalata.

Cosa potrebbe esserci di più semplice che bollire un uovo? Ma questa semplicità è ingannevole. Quante volte le giovani casalinghe incontrano un problema tale che il guscio si rompe e le proteine ​​galleggiano in superficie in strani fiocchi. È particolarmente importante mantenere l'integrità del guscio quando si fanno bollire le uova prima di Pasqua, perché dovranno essere colorate. Oggi parleremo di come far bollire le uova in modo che non scoppino.

Esperimenti domestici

Nei forum di oggi, le casalinghe condividono le loro esperienze e accettano persino di condurre congiuntamente esperimenti culinari che possono aiutare dozzine di altre persone.

• Le uova venivano bollite con sale e aceto: la metà scoppiava.
• Aggiungi degli stuzzicadenti di legno alla soluzione di sale e aceto: non si romperà un solo uovo.
• Abbiamo ripetuto l'esperimento e ancora una volta la vittoria.
• Il tentativo di far bollire le uova solo con gli stuzzicadenti, senza sale e aceto, non ha avuto successo. Mezzo scoppio.

E sì, da questi esperimenti in cucina possiamo imparare che le uova devono prima essere tolte dal frigorifero. È stato dimostrato che se vengono presi a temperatura ambiente, il rischio che scoppino è molto inferiore. Un'altra opzione è mettere le uova dal frigorifero in acqua fredda.

Poiché non tutti sanno come far bollire le uova per evitare che scoppino, questa informazione può essere molto utile. Se all'inizio abbiamo citato le esperienze pratiche delle casalinghe, ora scopriremo le sottigliezze tecnologiche che possono essere previste e previste.

Sorprendentemente, sono le uova più fresche a scoppiare più spesso. Cerchiamo di scegliere per i nostri familiari il miglior prodotto che la gallina ha deposto proprio ieri. Si scopre che è stato vano. Quindi prenditi del tempo per controllare. Metti l'uovo in un barattolo d'acqua. Se affonda sul fondo significa che è fresco. È meglio friggerlo o lasciarlo qualche giorno in più in frigorifero.

Cucinare con cautela

Se non c'è altra opzione, cucineremo un uovo fresco. È del tutto possibile mantenere l'integrità del suo guscio, devi solo seguire alcuni consigli:

• Come far bollire le uova senza che scoppino? È necessario toglierli dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Oppure riempiteli con acqua fredda, aggiungendo gradualmente acqua calda per riscaldarli.
• Versare l'acqua fredda in una casseruola e aggiungere un cucchiaio di sale per litro d'acqua. Il prodotto viene cotto in questa soluzione fino a cottura.
• Dopo la cottura è consuetudine riempire la pentola con acqua ghiacciata. Ma oggi parliamo di come far bollire le uova senza che scoppino. Pertanto, è necessario raffreddarlo in modo leggermente diverso. Innanzitutto viene versato il liquido a temperatura ambiente e poi viene gradualmente raffreddato.

Questo metodo presenta anche alcuni svantaggi. Il tuorlo di un uovo preparato in questo modo risulta avere una tinta verdastra. Ma se il gusto è importante, segui i consigli forniti. E continueremo a studiare come far bollire correttamente le uova in modo che non scoppino.

Temperatura

Sembrerebbe, cosa c'è da pensare? Il punto di ebollizione dell'acqua è di 100 gradi, né più né meno. Ma se vuoi sapere come far bollire le uova sode senza scoppiare, allora devi considerare tutte le sottigliezze e le sfumature. In generale, affinché i tuorli risultino brillanti e gustosi, è necessario metterli direttamente nell'acqua bollente. Ma in questo caso il guscio molto spesso scoppia. Tuttavia, esiste una via di mezzo. Proviamo a cucinare un uovo gustoso e intero allo stesso tempo.

• Aggiungi un cucchiaio di sale e soda in una casseruola con acqua. Metti le uova (a temperatura ambiente) nell'acqua bollente e non appena l'acqua bolle di nuovo, devi ridurre il fuoco.
• Cuocere a bassa temperatura per circa 10 minuti. Dopodiché lasciare raffreddare.

Usando un multicucina

Questo moderno dispositivo viene in aiuto delle casalinghe quasi ogni giorno. Il multicooker prepara zuppe e porridge, pilaf e carne in gelatina. Aiuta molto anche nella preparazione della colazione. Puoi anche cuocere le uova al vapore per evitare che scoppino. Per fare questo, devi versare l'acqua in una ciotola, mettere una rete e metterci sopra le uova. Impostare il programma “Vapore” per 10 minuti. Il multicooker riscalderà gradualmente l'acqua, dopodiché inizierà il timer.

Segreti di cucina

Se comprate le uova al supermercato potete tranquillamente bollirle. In media, ci vogliono circa 10 giorni prima che arrivi sullo scaffale. Pertanto, saranno molto facili da pulire. Se hai polli domestici, potresti voler ritardare la cottura delle uova di circa una settimana.

Per quanto tempo dovresti cuocere le uova senza scoppiare? Devi dare loro circa 10 minuti affinché siano sodi. Possono essere cotti alla coque in 5 minuti. C'è un modo insolito di cucinare. In questo caso non si screpolano e la pelle si stacca abbastanza facilmente. Usando un ago, fai un piccolo foro all'estremità dove si trova il cuscino d'aria. Ma non dovresti immergere l'ago in profondità, perché altrimenti potresti forare la camera e le proteine ​​fuoriusciranno durante la cottura.

Misure aggiuntive

Cos'altro si può fare per garantire che l'uovo cuocia velocemente e che il guscio rimanga intatto? Ci sono altri due trucchi che possono semplificarti questo compito.

1. Per prima cosa mettete le uova in una casseruola. Leccateli fino in fondo in uno strato, ben stretti, in modo che non si scontrino tra loro durante la cottura. Solo allora riempire le uova con acqua e dare fuoco.
2. Se non avete tempo di controllare la cottura, immergete le uova in acqua fredda e portate a bollore. Spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio. Lasciare agire per 25 minuti. Questo tempo è sufficiente affinché le uova siano sode.

Invece di una conclusione

Se hai intenzione di cucinare le uova a colazione, non è un grosso problema se i gusci si rompono. Ma se hai intenzione di dipingere, devi soddisfare tutti i requisiti. Annota tu stesso le diverse fasi di preparazione delle uova:

• Un minuto: l'albume ha appena iniziato ad addensarsi, il tuorlo è crudo.
• Tre minuti: uovo alla coque.
• Cinque minuti: il tuorlo rimane liquido, ma si fissa leggermente attorno al bordo.
• Sette minuti: il tuorlo cola solo al centro.
• Nove minuti: il tuorlo è denso, ma non ancora asciutto.
• Fino a quindici minuti: uovo sodo.

Se lo cucini più a lungo, l'uovo diventa inadatto al consumo. Pertanto, è necessaria la moderazione in tutto. Considera le sfide che ti aspettano. Se stai preparando la colazione, puoi ridurre il tempo di cottura. Questo sarà solo vantaggioso. Ma per un'insalata o come ripieno per torte, bisogna aspettare che il tuorlo sia completamente cotto. Una nota così semplice può essere molto utile e semplificherà il processo di cottura.

Molto spesso, anche le casalinghe più esperte falliscono quando fanno bollire le uova di gallina. Il guscio si rompe semplicemente, il che spesso provoca la fuoriuscita di proteine ​​nell'acqua e, di conseguenza, il deterioramento del prodotto. Sarebbe bello se le uova fossero destinate ad essere aggiunte in forma schiacciata a un'insalata o a qualsiasi altro piatto. Ma se, ad esempio, si fanno bollire le uova con il metodo tradizionale o per uno scopo in cui la forma dell'uovo e l'integrità del guscio sono innegabilmente importanti, un incidente del genere provoca una notevole delusione.

Allora come fai a bollire correttamente le uova in modo che non si rompano e siano ancora facili da sbucciare? Oggi proveremo a parlare nel modo più dettagliato possibile di tutte le sfumature della preparazione delle uova sode e a considerare i fattori che causano una violazione incontrollata dell'integrità del guscio d'uovo durante la cottura.

Come far bollire correttamente le uova senza romperle?

Perché i gusci delle uova scoppiano durante la cottura? In primo luogo, è necessario tenere conto del fatto che esiste la possibilità di acquistare uova che durante il trasporto hanno ricevuto piccole microfessure invisibili ai nostri occhi, che, se poste in un ambiente di acqua bollente, diventano il più visibili e visibili. In questo caso, puoi solo ridurre al minimo la probabilità che le proteine ​​penetrino nell'acqua, cosa che si ottiene aggiungendo generosamente sale all'acqua, noto a tutti. Per sicurezza potete aggiungere in padella anche qualche cucchiaio di aceto, che costituirà anche un'ottima barriera proteica.

Il secondo motivo per cui un uovo può scoppiare è la differenza di temperatura all'interno dell'uovo e dell'acqua in cui è immerso per la cottura. Se, ad esempio, metti un uovo dal frigorifero in acqua bollente, la probabilità che scoppi è piuttosto alta. Ne consegue che prima della cottura il prodotto va scaldato leggermente ponendolo in acqua tiepida. Ancora più sicuro è tenere le uova a temperatura ambiente per circa due ore e metterle a cuocere inizialmente in una pentola con acqua abbondantemente salata a temperatura ambiente. Successivamente, posizionare il contenitore sul fuoco alto e al primo segno di ebollizione ridurre al minimo l'intensità del calore. Per ottenere le uova alla coque, devi farle bollire per tre minuti, in un sacchetto - cinque e sode - sette.

Un fattore importante che influenza l'integrità del guscio è il suo spessore. Se le uova sono di scarsa qualità e provengono da galline ovaiole allevate in violazione di determinati requisiti di alimentazione, allora c'è un'alta probabilità di diminuzione della densità e dello spessore del guscio d'uovo, che è una conseguenza delle conseguenze negative durante la cottura .

Esiste anche una teoria secondo cui le uova scoppiano a causa dell'aumento della pressione durante la cottura nel cuscino d'aria situato all'estremità smussata dell'uovo. I sostenitori di questa teoria raccomandano di perforare il guscio con un ago in quest'area. Ma le statistiche mostrano che la probabilità che l’uovo rimanga intatto se, ad esempio, i requisiti di temperatura non vengono soddisfatti è minima.

Come far bollire le uova in modo che siano facili da sbucciare?

Bene, hai imparato come far bollire correttamente le uova in modo che non si rompano e sei riuscito a mantenerne l'integrità. Ora parliamo di cosa è necessario fare per renderli facili da pulire.

Dopo aver fatto bollire le uova al grado di prontezza desiderato, è necessario prenderle con una schiumarola o un cucchiaio e metterle subito per un minuto in un contenitore con acqua fredda e preferibilmente anche sotto l'acqua corrente. Dopodiché, lasciate le uova in una ciotola con acqua fredda per altri tre minuti finché non si raffreddano completamente, perché mentre sono calde continuano ad acquisire densità e potrebbero perdere la consistenza desiderata.