È impossibile immaginare una vera festa russa senza liquori fatti in casa e altre bevande al vino a base di frutta e bacche!

E qualcuno produce vino non meno gustoso con marmellata con lievito secco, soprattutto vecchio e anche fermentato, per non buttare via un buon prodotto.

Impariamo a prepararlo tu stesso con gli ingredienti che hai sempre a portata di mano per decorare la tua festa con una bevanda naturale dal gusto unico!

Vino fatto con marmellata con lievito: la ricetta del cuoco

ingredienti

• — 1 l + -
• Marmellata (vecchia, fermentata)— 1 l + -
• — 7 gr + -
• - 1 cucchiaio + -

Come fare il vino dalla marmellata

Fare il vino dalla marmellata vecchia non è un processo ad alta intensità di manodopera, accessibile a tutti.

1. Sciacquiamo un barattolo da tre litri con acqua calda e soda, quindi versiamo sopra acqua bollente.
2. Versare il riso e il lievito, aggiungere acqua tiepida, mescolare.
3. Aggiungete la marmellata e poi mescolate ancora.
4. Mettiamo un guanto di gomma o un sigillo d'acqua sul collo del barattolo e lo mettiamo in un luogo caldo e buio in modo che la miscela fermenti!
5. Dopo che si è formato il sedimento e il liquido è diventato limpido, riporre il barattolo in frigorifero per due o tre giorni.
6. Assaggiamo il vino: se lo volete più dolce aggiungete altri 20 g di zucchero.

Come puoi vedere, la ricetta e il processo per produrre il vino fatto in casa sono molto semplici, ma ti forniremo un altro metodo: forse ti piacerà di più!

Vino a base di marmellata con lievito: ricetta da bere

ingredienti

• Lievito secco – 10 g;
• Marmellata di frutti di bosco o frutta – 1300 g;
• Acqua – 2,3 litri;
• Un po' di uvetta.

Come fare il vino fatto in casa dalla marmellata

Puoi usare qualsiasi marmellata, anche quella già pronta, di vasetti diversi o una miscela di bacche e frutti, l'importante è che sia dolce. Preparare il vino in questo modo:

1. Versate nella padella l'acqua e la marmellata, mescolate bene e assaggiate: ci occorre un liquido molto dolce. Se non è abbastanza dolce, aggiungi lo zucchero.
2. Mettete la padella sul fuoco, aspettate che raggiunga il bollore e toglietela dal fuoco.
3. Raffreddare a 20°C e filtrare attraverso un colino fine o una garza.

La filtrazione è necessaria per garantire che la polpa delle bacche o del frutto non ostruisca il sigillo dell'acqua.

1. Dopo aver filtrato la base del vino, versare in una ciotola due mestoli di liquido. Aggiungere gradualmente il lievito secco, mescolare bene il contenuto e coprire la ciotola con un coperchio.

Deve riposare in un luogo tiepido per 20 minuti affinché il lievito si attivi.

1. Versare il contenuto della ciotola in un contenitore di vetro, aggiungere il resto del liquido e mescolare. Il contenitore non deve essere pieno: assicurati di lasciare spazio affinché il vino possa fermentare.
2. Mettiamo un coperchio con un sigillo d'acqua e un tubo sul contenitore e abbassiamo l'estremità libera del tubo nell'acqua versata in una bottiglia di plastica.
3. Copri la struttura con un panno e mettila in un luogo dove la temperatura dell'aria sia di almeno 25 gradi.
4. Dopo 3 giorni controlliamo come sta procedendo il processo. Se le bolle d'aria salgono continuamente significa che la fermentazione è troppo attiva e la nostra bevanda non è ancora pronta.

In genere, il vino con marmellata è pronto da bere in circa una settimana.

1. Quando il movimento delle bollicine rallenta e nel contenitore appare il sedimento, puoi assaggiare il vino. Dovrebbe essere agrodolce, leggermente gassato e avere un retrogusto alcolico.

Raffreddare il vino, scolarlo dal sedimento e imbottigliarlo. Aggiungi 5 uvetta alle bottiglie e mettile in frigorifero per un giorno o due.

Questo vino non deve essere conservato a lungo: il suo gusto non migliora nel tempo, come i suoi omologhi dell'uva.

Quindi organizziamo rapidamente una festa e regaliamo vino ai nostri migliori amici!

Ora sai come fare il vino dalla marmellata con lievito secco. L'importante è non usare lievito di birra o marmellata ammuffita per questo scopo, e anche non conservare il vino finito in bottiglie di plastica!

Un altro esempio di utilizzo delle conserve rimaste fino all'estate è la preparazione della marmellata di liquore. La bevanda alcolica, amata dalle donne, dovrebbe essere preparata solo con marmellata fresca, mentre la marmellata fermentata viene utilizzata per preparare la bevanda preferita dei gentiluomini: il chiaro di luna. Ti dirò ulteriormente su come preparare il liquore dalla marmellata.

Ricetta liquore alla marmellata di vodka

Il modo più semplice per preparare il liquore, adatto anche a chi non è stato precedentemente coinvolto nella produzione di alcol fatto in casa, è il metodo di preparazione con la vodka.

Ingredienti:
marmellata fatta in casa - 500 ml;
vodka - 1 l.

Preparazione
Versate la marmellata in un contenitore più grande, smaltato o di vetro, e riempitelo con vodka di buona qualità. Lasciamo fermentare la bevanda per 1 settimana, dopodiché la filtriamo più volte, prima al setaccio e poi con una garza.

La saga dello sforzo è in realtà ancora più difficile se vuoi ottenere una chiarezza cristallina. In questo caso, scolare accuratamente il liquido, facendo attenzione a non smuovere il sedimento. Coprilo con un coperchio e lascialo riposare per un altro paio d'ore in modo che eventuali sedimenti del barattolo precedente che potrebbero essere entrati in questa porzione della bevanda si depositino nuovamente. Filtrare ora il liquore attraverso più strati di garza o un filtro di garza di cotone.

Se, nonostante i tuoi sforzi, la bevanda rimane torbida, aggiungi proteine ​​​​in ragione di 1 proteina per barattolo da 0,5 litri, quindi filtra nuovamente più volte il liquore con una garza e imbottiglialo.

Liquore alla marmellata di ciliegie

Particolarmente apprezzati sono i liquori ai frutti di bosco: fragole, ribes o ciliegie, che dall'inverno ristagnano accanto ai loro omologhi in scatola, sono perfetti per preparare questo tipo di liquore.

Ingredienti:
marmellata - 500 ml;
zucchero - 100 g;
acqua - 250 ml;
vodka - 0,5-1,5 l.

Preparazione
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere la soluzione sul fuoco. Far bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti, quindi versare la marmellata e continuare a cuocere il composto finché non smetterà di formarsi schiuma in superficie, la schiuma dovrà essere rimossa regolarmente.
Togliere la base del nostro liquore dal fuoco, filtrare con una garza e lasciare raffreddare a temperatura ambiente in modo che l'alcol versato non evapori. Non appena lo sciroppo si sarà raffreddato, versare la vodka o il chiaro di luna in quantità a seconda della forza desiderata del liquore, tenendo conto che la forza della vodka versata diminuirà di 3 volte. Ora la marmellata di liquore fatta in casa può essere solo versata in bottiglie e lasciata riposare per 5-8 giorni.

Molte casalinghe hanno familiarità con la situazione in cui la marmellata non è ancora andata a male, ma è nella dispensa da molti anni e sembra che non debba essere mangiata, e il gusto non è lo stesso. Ed è ancora più difficile se la marmellata è fermentata. Questo di solito causa rammarico, perché per prepararlo sono stati spesi molto cibo, denaro e sforzi. Una ricetta per il vino dalla marmellata fermentata verrà in soccorso. Con un po' più di impegno si può ottenere un ottimo vino da dessert, e il costo della marmellata sarà più che ripagato.

Un po 'sui componenti del vino fatto in casa

Per fare il vino dalla marmellata fermentata non servono molti ingredienti. Si tratta principalmente di marmellata fermentata o semplicemente di marmellata vecchia.
Dovresti prendere la marmellata da un tipo di bacca o frutto, così otterrai un gusto ricco e brillante. Se utilizzi diversi tipi di prodotto, combina bacche acide e dolci, ad esempio: lamponi e ribes, in questo caso si completano a vicenda.

Invece del lievito, usano l'uvetta, poiché è più probabile che il lievito con marmellata fermentata produca poltiglia. Se la ricetta contiene lievito, è necessario utilizzare il lievito di vino. Sono difficili da trovare nei negozi, ma vengono venduti.

Per il vino vi servirà anche l'acqua, dovrà essere bollita. In tutte le ricette, la temperatura dell'acqua è di 25–35 C. E in alcune ricette viene utilizzato un po' di zucchero, con il suo aiuto regolano la dolcezza della bevanda e l'alcol o la vodka per la forza.

La marmellata fermentata produce un ottimo vino da dessert con una gradazione compresa tra 10 e 14 O.

Informazioni su strumenti e contenitori

Per produrre vino fatto in casa con marmellata fermentata, avrai bisogno di contenitori di vetro. Sarebbe meglio prendere barattoli da 5 litri, ma andranno bene anche normali barattoli da 3 litri. Si riempiono non più di 4/5, idealmente sono 2/3 del contenitore (lo spazio è necessario per la fermentazione).

Avrai anche bisogno di un sigillo d'acqua speciale; avrai bisogno di un coperchio di plastica, un ago con un tubo contagocce e un contenitore d'acqua. L'ago viene bloccato nel coperchio e l'estremità del tubo viene abbassata nell'acqua. Questo dispositivo complesso è chiamato idrolizzatore. Se questo è troppo difficile, acquista semplicemente un guanto medico di gomma. Il dispositivo sarà necessario per impedire il flusso di ossigeno nel contenitore con il mosto.

Avrai bisogno anche di una garza, di uno scolapasta, di bottiglie pulite con tappo di sughero e di un tubo di medio diametro.

Tutte le lattine e le bottiglie non devono solo essere lavate, ma sterilizzate: questo ti consentirà di ottenere il gusto puro senza impurità e l'aroma originale della bevanda.

La maggior parte delle ricette qui descritte sono per due barattoli da 3 litri.

Cosa non fare

Prima di produrre vino dalla marmellata fermentata, considera alcune regole importanti:

• Non dovresti prendere la marmellata con la muffa; oltre al fatto che questo prodotto rovinerà il gusto del vino, è anche molto dannoso per la salute (puoi semplicemente avvelenarti).
• Se una ricetta contiene lievito, si presume che sia lievito di vino.
• L'uvetta è necessaria per la fermentazione. Non dovresti lavare le bacche; i batteri del vino vivono su di esse, il che consentirà alla tua composizione di fermentare. Puoi prendere qualsiasi varietà.

Ricetta senza lievito

Per preparare il vino in questo modo, sii paziente. Il tuo prodotto sarà pronto in 4 – 4,5 mesi. Ma il risultato vale una così lunga attesa.

Per questo hai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• marmellata da 1 kg;
• 100 g di uvetta;
• 0,5 kg di zucchero.

Per prima cosa faremo il mosto. Prendiamo l'acqua, dopo averla bollita e raffreddata, aggiungiamo lo zucchero. Mescolare tutto bene.

Ora versa lo sciroppo nel contenitore di vetro preparato e aggiungi marmellata e uvetta.

Mettiamo un guanto di gomma sopra il barattolo

Mescolare il tutto, coprire con un coperchio di nylon e riporre in un luogo buio per 10 giorni. La temperatura nella stanza dovrebbe essere compresa tra 18 e 25 C.

Quindi mescolare nuovamente il tutto e filtrare il liquido in un nuovo contenitore sterile.

Ora mettiamo un guanto di gomma sopra il barattolo: facciamo un buco con un ago e lasciamo lo stesso posto per un mese e mezzo. Innanzitutto, il guanto si gonfierà e alla fine cadrà: questo è un segnale che il vino è pronto. Durante questo periodo appariranno delle bolle sulla superficie del vino, quindi il loro numero diminuirà in modo significativo.

Ora prendi il tubo e versa con attenzione il liquido in bottiglie pulite. Questo deve essere fatto in modo che il sedimento rimanga nel barattolo e non penetri nelle bottiglie.

Copriamo ermeticamente ogni bottiglia con un tappo di sughero e la mettiamo in un luogo fresco per altri 3 mesi (non superiore a +16). I produttori di vino chiamano questa procedura “invecchiamento” ed è necessaria per la formazione del gusto e dell'aroma.

Ora puoi assaggiare il vino.

Una ricetta veloce per il vino fatto in casa dalla marmellata fermentata senza lievito

Questo vino è buono da fare con lamponi o altri frutti di bosco dolci. Anche se la cottura è più veloce rispetto alla ricetta precedente, ci vorranno comunque almeno 2-3 mesi.

Per fare il vino alla marmellata in casa avrai bisogno di:

• 1,5 kg di marmellata di lamponi;
• 1,5 litri di acqua;
• 25 g di uvetta;
• 150 gr) Zucchero.

1. Mettete la marmellata in un contenitore di vetro sterilizzato, aggiungete l'acqua e metà dello zucchero, quindi mescolate bene il tutto. Ora aggiungi l'uvetta al contenuto e chiudi il contenitore con un sigillo (idrolizzatore o guanto).
2. Mettiamo il nostro composto in un luogo buio e caldo. La durata del processo dipenderà da quanto è calda la stanza, ma richiederà almeno 3 settimane. Durante questo periodo, il numero di bolle diminuirà in modo significativo e il guanto cadrà.
3. Quindi, utilizzando una garza piegata in più strati e uno scolapasta, si separa il contenuto liquido dalla polpa. Aggiungere lo zucchero rimasto al liquido e, se necessario, rinforzarlo con la vodka. Mescolare tutto bene.
4. Successivamente, il liquido viene versato in bottiglie sterili e sigillate ermeticamente.
5. Conservatela in un luogo fresco per almeno 2 mesi, poi potrete servire.

Ricetta con lievito

Se avete bisogno di fare velocemente il vino fatto in casa, potete utilizzare una ricetta con lievito e riso. Per preparare la bevanda ci vorranno da 15 giorni a 1 mese. Per questo avrai bisogno di:

• marmellata da 1 kg;
• 1 litro d'acqua;
• 150 g di riso (bicchiere);
• 20 g di lievito di vino (fresco).

Questa ricetta rende il vino molto più veloce.

1. Versare l'acqua bollita e raffreddata in un contenitore sterile, aggiungere marmellata, riso e lievito. Puoi prendere il miglio al posto del riso, ma il risultato sarà leggermente diverso;
2. Mescolare tutto accuratamente e coprire con un guanto di gomma con un buco.
3. Posizionare il contenitore in un luogo buio dove la temperatura sia compresa tra 18 e 25 C.
4. Monitoriamo il processo, quando si forma un sedimento, dreniamo il liquido, lasciando il sedimento nel barattolo.
5. Versiamo il semilavorato risultante in bottiglie, le tappiamo e le mettiamo (necessariamente in orizzontale) in frigorifero. Lasciarlo raffreddare per 3-4 giorni.
6. Successivamente la bevanda è considerata pronta per il consumo.

Ricetta gourmet

Questa ricetta richiede molta cura e tempo, ma ne vale la pena.

Per questo usano:

• 1,5 litri di acqua;
• 1 tazza di zucchero;
• 1,5 l di marmellata
• 1 cucchiaio. l. (con la parte superiore) uvetta.

Per la preparazione avrete bisogno di un contenitore capiente da 5 litri. Riempitelo solo per 2/3 e non di più.

Per prima cosa prepariamo il mosto: Aggiungere lo zucchero e la marmellata all'acqua bollita e raffreddata, assaggiare, dovrebbe essere dolce (ma non troppo dolce, non stucchevole). Se la dolcezza non è sufficiente, aggiungi un po' di zucchero.

Ora prepariamo un sigillo di cotone idrofilo e garza. Per fare questo, metti uno strato (0,5 cm) di cotone idrofilo in 2 strati di garza e avvolgilo attorno al collo del barattolo. Gli esperti dicono che in questo modo il gusto sarà speciale. Se questo risulta difficile, indossa un guanto di gomma con un piccolo foro.

Mettiamo la composizione risultante in un luogo buio e caldo; se non è possibile riporla in un luogo buio, potete coprire il barattolo con un panno.

Quindi il giorno 4-5 aggiungi lo zucchero nel contenitore. Per fare questo, usa una cannuccia per aspirare ½ tazza di liquido dal nostro contenitore e diluire al suo interno ½ tazza di zucchero. E poi restituiamo il liquido al barattolo attraverso una cannuccia.

Questa procedura per aggiungere lo zucchero deve essere ripetuta nuovamente (sempre per 4-5 giorni). E poi lasciare il contenitore per la fermentazione per 1,5–2 mesi. La durata del processo dipende dalla temperatura ambiente.

Se il processo di fermentazione (il rilascio delle bollicine) non si ferma dopo 2 mesi, sarà necessario versare il liquido limpido in un altro contenitore preparato e richiuderlo con un otturatore.

Quando la fermentazione si ferma, il liquido viene filtrato attraverso una garza e vengono aggiunti (o meno) zucchero e vodka a piacere.

Quindi il liquido risultante viene versato verso l'alto nel contenitore per l'invecchiamento. Questo processo dura da 2 a 6 mesi (temperatura ambiente da 6 a 12 C). Innanzitutto, ogni 15 giorni il liquido viene versato in un altro contenitore per evitare sedimenti (viene lasciato nel vecchio contenitore). Dopo 2 mesi, questa procedura può essere eseguita una volta al mese e quindi meno spesso (quando appare il sedimento). Terminato l'invecchiamento il vino viene imbottigliato e sigillato ermeticamente.

Conservare nel seminterrato per un massimo di 3 anni.

Affinché il vino fatto in casa che prepari sia gustoso e conservi il suo sapore a lungo, dovresti rispettare una serie di regole:

• Conservare il vino in contenitori di vetro scuro, preferibilmente bottiglie.
• La temperatura ottimale per la conservazione è di 10–12 C e senza illuminazione, la luce solare diretta è completamente esclusa.
• Le bottiglie vengono chiuse con tappi di sughero e conservate in posizione orizzontale. In questo modo il tappo non si seccherà e l'aria non entrerà nella bottiglia.
• Nella stanza con il vino, è necessario mantenere una temperatura stabile; le variazioni di temperatura sono inaccettabili. Le bottiglie non dovrebbero essere spostate; è meglio non spostarle affatto e soprattutto non conservarle in una stanza dove ci sono vibrazioni.

Spesso la marmellata dell'anno scorso non è stata ancora mangiata, ma quella nuova è già pronta. In questo caso buttare via un prodotto utilizzabile non è solo un peccato, ma anche sbagliato. Dopotutto, seguendo una ricetta semplice, puoi preparare il liquore dalla vecchia marmellata a casa, trasformando così non necessario, ma buono, in alcol di alta qualità.

In questo caso, è meglio utilizzare uno dei metodi comprovati. E come farlo passo dopo passo, nonché i consigli sulla preparazione delle infusioni di marmellata e delle relative bevande alcoliche, verranno discussi in dettaglio di seguito.

Eventuali marmellate o conserve funzioneranno come base. Molto spesso, il liquore fatto in casa è fatto con marmellata di ciliegie, ribes o mele, inoltre, le prelibatezze dolci di albicocca, lampone o fragola sono opzioni eccellenti, ma sono possibili anche altre opzioni;

Chi ama le bevande alcoliche zuccherate, ad esempio aggiunte al caffè o al tè per dessert, può aggiungere zucchero alla composizione, ma nell'originale non viene utilizzato, poiché è contenuto in grandi quantità nel prodotto base.

ingredienti

Importante! Se sulla superficie della marmellata si è formata della muffa è necessario tagliare uno strato di 2-3 cm. Ciò è dovuto al fatto che l'infezione va più in profondità dello strato visibile di muffa. Se ciò non viene fatto, è garantito che la tintura si rovini.

Preparazione passo dopo passo

Preparare la tintura di marmellata a casa è facile, devi solo seguire la ricetta passo dopo passo come descritta di seguito:

1. Per prima cosa è necessario trasferire la marmellata in un contenitore adatto.
2. Versaci la vodka e mescola accuratamente.
3. Ora è necessario sigillare il contenitore con un coperchio ermetico e conservarlo per 45-60 giorni. Un mezzo conveniente per sigillare è la pellicola trasparente, che è conveniente per coprire qualsiasi collo, questo mezzo non sarà superfluo anche con un buon coperchio;
4. Dopo due giorni, il terzo, è necessario agitare la miscela. Questo ciclo deve essere ripetuto durante tutto il periodo di infusione.
5. Dopo la data di scadenza, l'alcol deve essere filtrato attraverso una garza e imbottigliato con un tappo o un coperchio ermetico. Molto spesso, la tintura dopo la filtrazione risulta piuttosto torbida, quindi per ottenere un liquido limpido, dovresti ripetere questa azione più volte.

Tintura di marmellata di cognac con chiodi di garofano e cannella

Quando si preparano bevande alcoliche in casa, spesso nella ricetta “classica” vengono introdotti nuovi ingredienti. In particolare si possono aggiungere varie erbe aromatiche, come chiodi di garofano e cannella. Aiuteranno a rendere il gusto più raffinato e sfaccettato e ad aggiungere varietà se la bevanda secondo la ricetta “classica” è diventata noiosa.

Come base potete utilizzare qualsiasi tipo di marmellata, in questo caso particolare è stata fatta con ribes nero. Inoltre, l'originale utilizzava cognac economico di alta qualità, ma è molto più economico acquistare alcol di cognac di alta qualità e diluirlo con acqua o acquistarlo già diluito. Inoltre, puoi usare vodka, alcool diluito o chiaro di luna, ma in questo caso il gusto perderà le sue note caratteristiche.

Importante! La marmellata fermentata non può essere utilizzata per preparare tinture o liquori, poiché è quasi garantito che la bevanda abbia uno sgradevole retrogusto amaro. È adatto per il mosto per la distillazione o per il vino.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Per preparare una tintura di marmellata a casa, è necessario seguire una semplice procedura, come descritto nella ricetta passo passo di seguito:

1. Per prima cosa devi trasferire la marmellata in un barattolo di vetro da due litri.
2. Versare l'alcol selezionato e aggiungere le spezie.
3. Successivamente, è necessario chiudere ermeticamente il contenitore con un coperchio e agitare accuratamente la miscela.
4. Successivamente il contenuto va conservato per due mesi ad una temperatura compresa tra 18 e 25 C° in un luogo buio e al riparo dai raggi solari.
5. Trascorso il periodo di invecchiamento, il liquido deve essere filtrato attraverso una garza e imbottigliato con un coperchio o un tappo ermetico. Si consiglia di conservare la tintura per altri 10 giorni dopo la fuoriuscita prima di berla.

Tintura di marmellata senza aggiunta di alcool o metodo di fermentazione naturale

Se c'è molta materia prima, puoi risparmiare denaro e non usare vodka o cognac durante la posa. Il fatto è che le materie prime della frutta contengono inizialmente tutti i componenti necessari per la formazione dell'alcol. In questo caso, avrai bisogno solo di una fonte di lievito selvatico, che sarà l'uvetta non lavata.

In alternativa potete utilizzare lamponi, uva o fragole fresche e non lavate. Se ciò non è possibile, andrà bene il lievito di vino specializzato, ma non il normale lievito di birra, che trasformerà la miscela in poltiglia per la distillazione.

ingredienti

Importante! Le proporzioni specifiche degli ingredienti si basano sulla quantità di zucchero nella marmellata. Il contenuto di zucchero non deve superare il 30%; con una quantità superiore la fermentazione potrebbe non avvenire. Il contenuto di zucchero ottimale è compreso tra il 18 e il 20%. Se l'indicatore è inferiore, è meglio aggiungere lo zucchero sotto forma di sciroppo.

Preparazione passo dopo passo

In generale, il processo di preparazione del liquore in casa è semplice e consiste in quanto segue:

1. Innanzitutto, la marmellata viene trasferita in un contenitore in cui avverrà la fermentazione.
2. Successivamente vengono aggiunti acqua, uvetta non lavata o un ingrediente alternativo e zucchero, il tutto viene accuratamente miscelato fino a completa omogeneità.
3. Per 3-4 giorni, il contenitore va posto in un ambiente a temperatura ambiente e soleggiato, dopo aver legato il collo con una garza. Mescolare la miscela una o due volte al giorno.
4. Dopo che compaiono segni di fermentazione - schiuma, sibilo o un leggero odore - installa.
5. Dopo la data di scadenza, spostare il contenitore in una stanza a temperatura ambiente, ma senza luce solare, per un periodo compreso tra 30 e 40 giorni.
6. Al termine della fermentazione, filtrare il liquido con una garza e versarlo in un altro contenitore, chiuderlo ermeticamente.
7. Successivamente, il contenitore deve essere spostato nel seminterrato o in frigorifero per maturare per 90-120 giorni. Se si formano sedimenti, si consiglia di filtrare il liquido una volta ogni due settimane facendolo scolare attraverso un tubo.
8. Trascorso questo periodo, l'alcol viene imbottigliato con un coperchio ermetico o con un tappo di sughero e conservato ad una temperatura compresa tra 10 e 16 C° per tre anni.

Video di cucina

La ricetta più semplice per la tintura di marmellata e chiaro di luna con una descrizione dettagliata delle varie opzioni per purificare il prodotto. Il risultato è un ottimo alcol dolce, adatto per dessert e aggiunto al caffè o al tè.

Una tintura di liquore a base di marmellata e vodka ti delizierà con il suo gusto e consistenza originali e diversificherà l'elenco degli alcolici fatti in casa, introducendo il familiare in una nuova forma interessante.

Consigli per preparare bevande alcoliche dalla marmellata a casa

• Se vuoi sperimentare la ricetta, non dovresti mescolare diversi tipi di marmellata, è meglio diversificare la composizione con varie erbe o spezie;
• Se la ricetta prevede di diluire la marmellata con acqua prima di metterla in infusione con l'alcol, è necessario utilizzare solo acqua depurata o bollita.
• L'infusione deve avvenire solo in contenitori chimicamente inerti; il modo più semplice è utilizzare vetro o acciaio inox per alimenti. E' consentito l'utilizzo di contenitori in polimero corrispondenti alla più alta delle tre categorie alimentari.
• Nel contenitore dovrebbe rimanere una parte cava, pari a circa 1/3 del volume del liquido di risalita durante il processo di fermentazione.
• Se si vuole rendere il prodotto finale più dolce è necessario preparare lo sciroppo di zucchero e aggiungerlo, anziché aggiungere zucchero grezzo.
• La tintura e il liquore di marmellata fatta in casa si fanno senza lievito; se la ricetta prevede la loro aggiunta, il processo di invecchiamento deve essere coerente con le regole di preparazione del vino.

• Una delle ricette tradizionali della medicina popolare è la tintura di viburno. Questa bacca si distingue per un alto contenuto di acido ascorbico - vitamina C. Inoltre, il viburno è ricco di vitamine K ed E, beta-carotene, cromo, iodio e ferro, motivo per cui sarà utile non solo durante la malattia, ma anche come agente rinforzante generale.
• Continuando il tema delle bevande tradizionali, vale la pena menzionare che è parente di una delle bevande più antiche -. Le proprietà organolettiche della bevanda si distinguono per la dolcezza e il gusto caratteristico del miele, che freddo rinfresca il corpo in estate, e riscaldato riscalda il corpo nel freddo inverno.
• E per coloro che amano gli "odori dell'infanzia", ​​la tintura di crespino sarà interessante. Il brillante colore rubino sanguigno e la pronunciata acidità nel gusto rinvigoriranno e daranno forza sia durante un pranzo normale che al culmine di una festa. I frutti della pianta sono ricchi di acido malico, tartarico e citrico, pectina, sali minerali, betacarotene, oltre a vitamine C e K.

Una tintura a base di marmellata non è sostanzialmente diversa dalla sua controparte a base di bacche fresche o frutta con aggiunta di zucchero. L'unica differenza è che in questo modo si evita che materie prime non necessarie ma comunque utilizzabili vengano gettate via. La ricetta contiene gli stessi ingredienti, ma in una forma diversa, e il processo di lavorazione diventa più veloce, basta mescolare la marmellata con vodka, alcool o cognac; Inoltre, non è un peccato sperimentare la creazione di nuove ricette, perché comunque non c'è nessun altro posto dove mettere la marmellata. Non è una grande opportunità per mostrare la tua creatività e creare una bevanda che porta il tuo nome?

Nei bidoni di ogni casalinga parsimoniosa ci sono un paio, o anche una dozzina di barattoli della marmellata dell'anno scorso. Naturalmente non si ha voglia di buttare via le scorte invernali, ma non c’è particolare voglia di consumare in barattolo la marmellata dell’anno scorso. Fare una tintura con la vecchia marmellata può essere una salvezza in una situazione del genere. Vale la pena notare che esistono ricette per preparare la tintura anche dalla marmellata fermentata. Esistono molte ricette per preparare una tale tintura a casa.

Come preparare correttamente la tintura di marmellata?

Secondo i professionisti, il liquore alla frutta è una miscela di succo di frutta, sciroppo di zucchero e alcol.

Una tintura fatta in casa di alta qualità non è inferiore nel gusto e nell'aroma alle sue controparti industriali, e talvolta anche migliore e più naturale, perché per la sua preparazione vengono utilizzati solo ingredienti naturali.

Ci sono molte ricette e suggerimenti su come preparare questa bevanda da soli, ma molto spesso ognuna di esse si basa sulla stessa tecnologia.

Prima di descrivere il metodo per preparare una tintura con vodka o alcol, è necessario parlare di alcuni segreti che ti aiuteranno a preparare una deliziosa bevanda alcolica da qualsiasi marmellata, che non è un peccato mettere sulla tavola festiva.

Per ottenere una bevanda bella, gustosa e aromatica è necessario:

• utilizzare solo stoviglie in vetro o smalto per cucinare;
• per preparare una bevanda è meglio utilizzare un tipo di marmellata, senza mescolare più varietà in un unico contenitore;
• prima di far fermentare la tintura, provate la marmellata; se non è abbastanza dolce potete aggiungere lo sciroppo di zucchero preparato in ragione di 250 g di zucchero per 0,5 litro d'acqua;
• Si consiglia di assumere acqua depurata o di pozzo per cucinare o, in casi estremi, acqua fredda bollita;
• quando si riempie il contenitore, lasciare libero 1/3, tenendo conto del processo di fermentazione;
• Per cominciare, utilizzare lievito fatto in casa, uvetta lavata o lamponi appena raccolti.

Per preparare infusi alcolici sono ideali le marmellate ottenute dai seguenti frutti:

• ribes;
• lamponi;
• ribes nero;
• ciliegie;
• mirtilli;
• albicocca.

Come notano gli esperti, è meglio usare marmellata di lamponi, ciliegie, ribes e albicocche, quindi oltre al bel colore ricco, la tintura contiene non solo dolcezza, ma anche una piacevole acidità.

Istruzioni passo passo per preparare la tintura di frutta e alcol

Una ricetta standard per preparare una bevanda alcolica a casa prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• 1 litro di marmellata vecchia;
• 1 litro di acqua depurata;
• sciroppo di zucchero a piacere;
• 120–150 g di uvetta.

È inoltre necessario preparare:

• contenitore di vetro o un normale barattolo da tre litri;
• un pezzo di garza piegato in più strati, che funge da filtro;
• copertura in nylon;
• guanto di gomma o guarnizione dell'acqua.

Algoritmo per preparare la tintura di marmellata:

1. Il contenitore di vetro deve essere lavato accuratamente con acqua calda e sterilizzato a bagnomaria o in forno.
2. Metti la marmellata sul fondo del contenitore, aggiungi acqua purificata e uvetta non lavata. Se necessario, aggiungere lo zucchero all'acqua.
3. Il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon e posto in un luogo caldo per 10 giorni. Aprite quindi il contenitore, eliminate con attenzione la polpa che si è raccolta in superficie e filtrate il liquido attraverso un filtro di garza.
4. Il mosto filtrato viene versato in un barattolo di vetro pulito, sul quale è installato un sigillo d'acqua o un guanto di gomma, un dito del quale viene forato con un ago.
5. L'intera struttura viene posta in un luogo buio per 40 giorni, monitorando periodicamente il processo di fermentazione.
6. Dopo 40 giorni il vino dovrebbe essere pronto.
7. In apparenza, la tintura di vino dovrebbe avere un bel colore ricco e una consistenza trasparente.

Questa istruzione è universale; è la base per ricette che spiegano come preparare il liquore al vino da varie marmellate.

Ogni casalinga vuole sapere come conservare il vino in modo che non vada a male. La tintura viene versata nelle bottiglie solo quando i processi di fermentazione si sono completamente arrestati, ciò è evidenziato dall'assenza di bolle e da un guanto sgonfio sul coperchio del barattolo. Dopo un accurato filtraggio, la tintura viene conservata in un contenitore di vetro per 14 giorni, dopodiché viene conservata in un luogo buio e fresco.

Un altro modo popolare per preparare la tintura fortificata dalla marmellata è una ricetta a base di alcol o vodka. Questo metodo è molto semplice da preparare:

• un barattolo da 2 o 3 litri viene accuratamente lavato e sterilizzato;
• ? i contenitori vengono riempiti con la marmellata dell’anno scorso;
• il resto del barattolo viene riempito con vodka industriale o fatta in casa;
• se lo si desidera è possibile aggiungere 0,7–1,0 litri di sciroppo di zucchero;
• la miscela risultante viene posta in un luogo caldo e illuminato per 2 settimane, dopodiché viene filtrata e versata in bottiglie preparate.

Qualunque sia la ricetta che usi per preparare la tintura, stai certo che la bevanda risultante sarà un'aggiunta meravigliosa alla tavola festiva e delizierà sicuramente tutti gli ospiti con il suo gusto e aroma straordinari.