Le salse di pesce comprendono tutte le versioni di questo piatto preparate in brodo di pesce. Le salse di pesce possono essere suddivise in salse a base di salsa di pesce bianco e la seconda opzione: salsa di pesce al pomodoro. La salsa di pesce finita può essere integrata con una piccola quantità di verdure, funghi (soprattutto funghi prataioli), uova tritate, tuorli d'uovo, noce moscata, cetrioli salati, sbucciati e tritati finemente, capperi e alcuni altri prodotti. Queste salse vengono solitamente servite con pesce bollito, fritto o in camicia, nonché con piatti di pesce tritato.

Salsa fredda al marisquito per frutti di mare

ingredienti

• 2 tuorli d'uovo sodo
• 2 tuorli d'uovo crudi
• 12 filetti di acciughe in scatola
• 2 spicchi d'aglio
• succo di limone
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 pizzichi di zafferano
• 250 g di olio extra vergine di oliva

Preparazione

Tritare nel mixer tutti gli ingredienti tranne le acciughe e l'olio. Quando la massa sarà omogenea, aggiungete gradualmente l'olio d'oliva a filo, continuando a sbattere, proprio come fate per la maionese.

Quando la salsa sarà pronta, lieviterà e acquisterà la consistenza della maionese, tritate finemente le acciughe e mescolate delicatamente. La salsa è pronta!

Per conservarla in frigorifero, non dimenticate di coprire il contenitore con la salsa con pellicola trasparente.

Questa salsa è ottima per qualsiasi piatto di pesce!

Salsa di salmone

ingredienti

• 200 g di salmone marinato
• 150 grammi di maionese fatta in casa preparata con olio d'oliva
• 90 g di yogurt naturale
• 40 g di cipolla tritata finemente
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaio di cetriolo sottaceto tritato finemente
• 1 cucchiaino di cipolla verde tritata finemente
• sale marino
• Pepe nero appena macinato

Preparazione

Mescolare yogurt e maionese in un frullatore.

Tagliare il salmone marinato a cubetti, circa 3x3 mm. Tritare tutti gli altri ingredienti il ​​più finemente possibile con un coltello.

Ora non resta che mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola fino a formare una massa omogenea. Conservate la salsa in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.

Ottimo con frutti di mare, pesce al forno e fritto. Anche per tostare e preparare i famosi pintxos baschi! Non resta che aggiungere un po' di fantasia!

La salsa deliziosa è la migliore aggiunta ai piatti di pesce. Questo mago culinario ti consente di evidenziare il gusto nobile di pregiate specie di abitanti del fiume e del mare: beluga, storione, trota, salmone. O, al contrario, per mascherare le note specifiche presenti in alcuni tipi di pesce, ad esempio il pesce gatto, il merluzzo e il luccio.

La salsa si serve con pesci in umido, bolliti, fritti, al forno e alla griglia, aspic, insalate e antipasti. Se il pesce è magro, i sughi a base di latticini - panna, panna acida, burro - sono idealmente combinati con esso. Ma le salse acide, a cui vengono aggiunti succo di limone, sottaceti di cetriolo, aceto o vino, sono più in armonia con le varietà grasse.

Come preparare la salsa per il pesce

Gli ingredienti principali delle salse di pesce sono spesso i latticini (panna, latte, panna acida) e i brodi di pesce (meno spesso carne e verdure). I componenti aggiuntivi possono essere i più diversi: uova, radici, rafano, concentrato di pomodoro, vino, aceto. Verdure, aglio, spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte con molta attenzione per non interrompere il gusto degli ingredienti principali. Le carote, le cipolle e le radici del prezzemolo devono essere saltate. Per arricchire il brodo è meglio utilizzare al posto dei filetti le code, le pinne, la testa o la pelle del pesce.

Se volete aggiungere erbe e spezie alla salsa, tenete presente che con la carpa si sposano bene sedano, prezzemolo e alloro. È meglio aggiungere paprika, aneto o zafferano al salmone. E il basilico è l'ideale per la trota di fiume.

Esistono almeno un centinaio di ricette di sughi di pesce. Condivideremo quelli più interessanti: deliziosi, facili da preparare, costituiti da prodotti convenienti.

Salse per pesce: ricette

Ricetta 1.

Avrai bisogno di: 0,5 litri di brodo di pesce, 1 tuorlo d'uovo, 2 pezzi di burro (30 g ciascuno), 40 g di farina, pepe nero, mezzo limone, sale qb.

Sciogliere un pezzo di burro in una padella dai bordi alti, aggiungere la farina, far soffriggere leggermente, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere il brodo freddo. Mescolare bene tutti gli ingredienti in modo che non rimangano grumi. Aggiungete pepe macinato, sale e tuorlo, sbattete, rimettete la salsa sul fuoco e mescolate continuamente, e quando arriva a bollore (non fate bollire!), togliete subito la padella dal fuoco. Quando la salsa si sarà leggermente raffreddata, aggiungere il succo di limone (spremere mezzo cucchiaio) e un secondo pezzo di burro. Per quanto riguarda il limone, bisogna stare attenti con esso: aggiungerlo in porzioni per non esagerare con l'acido.

Ricetta 2.

Avrai bisogno di: 1 cucchiaino di burro, 50 ml di brodo di pesce, 1 spicchio d'aglio, 50 ml di vino bianco secco, polpa di pomodoro (senza semi e buccia), olio d'oliva spremuto a freddo e porri tritati finemente - 1 cucchiaio ciascuno, gusto di basilico.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella, fate rosolare il porro e l'aglio tritati fino a doratura, bagnate con il vino e quando sarà evaporato per 1/3 del volume aggiungete il brodo di pesce, fate bollire e aggiungete il basilico spezzettato nella salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete un cucchiaio di burro e, quando si sarà sciolto, amalgamate bene il tutto. La salsa al basilico è pronta! Puoi servirlo con pesce, verdure e frutti di mare.

Ricetta 3.

Avrai bisogno di: 100 ml di olio vegetale (non raffinato), 1 tuorlo d'uovo grande, 1 cucchiaio di aneto tritato finemente, 1 cucchiaino di aceto di vino, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero, pepe nero macinato qb, 2 cucchiai di Senape di Digione.

Sbattere la senape con lo zucchero e il tuorlo d'uovo, aggiungere sale, aceto, pepe (o altre spezie a piacere), quindi versare l'olio a filo e sbattere bene con un frullatore. Regola la quantità di aceto secondo i tuoi gusti; non è necessario aggiungerlo tutto in una volta. Unisci l'aneto tritato nella salsa finita. Questa salsa è facile e veloce da preparare e si prepara in 5 minuti. Aggiungono un tocco piccante ai piatti di pesce.

Ricetta 4.

Avrai bisogno di: yogurt naturale (idealmente fatto in casa) senza additivi o riempitivi - 300 ml, 2 cetrioli sottaceto, un pizzico di pepe bianco, 1 spicchio d'aglio.

Foderare uno scolapasta con una garza e versarvi sopra lo yogurt. Ciò è necessario per drenare il liquido in eccesso. Lo yogurt diminuirà di volume di 2 volte. Tritare finemente l'aglio. Tritate anche i cetrioli e poi strizzateli bene (il liquido in eccesso potrebbe rendere la salsa acquosa). Aggiungi pepe bianco macinato al composto di yogurt, mescola tutto accuratamente e servi immediatamente.

Ricetta 5.

Avrai bisogno di: 600 g di pomodori in scatola tritati, 2 cucchiai di aceto balsamico, 2 spicchi d'aglio, un po' di scorza d'arancia (due strisce), 1 cucchiaio di zucchero, 1 cipolla, 50 ml di olio vegetale spremuto a freddo, spezie ( pepe nero macinato, paprika e sale) a piacere.

In una padella in olio vegetale, soffriggere le strisce di scorza d'arancia, la cipolla e l'aglio tritati finemente. Versare l'aceto balsamico e cuocere, mescolando continuamente, finché non sarà completamente evaporato. Successivamente aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento, schiacciandoli con una forchetta, per circa 15 minuti a fuoco medio. Togliere la padella dal fuoco, togliere la scorza, aggiungere le spezie alla salsa: sale, zucchero, paprika, pepe e mescolare il tutto accuratamente.

Ricetta 6.

Vi serviranno: 2 cucchiai di brodo di pesce, mezzo pomodoro, 1 scalogno (o cipolla), 4 cucchiai di aceto di vino, 400 ml di panna, 50 g di burro.

Sciogliere il burro in una padella a pareti spesse, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'aceto sarà completamente evaporato. Versare il brodo, far cuocere ancora e quando il liquido sarà evaporato aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché non si sarà addensata. Sbucciare il pomodoro dalla buccia e dai semi, macinare la polpa in purea e sbatterla nella salsa.

Ricetta 7.

Avrai bisogno di: 200 ml di panna acida e brodo di pesce, 2 radici di rafano fresche, 1 cucchiaio di farina, 30 g di burro, sale e spezie a piacere.

Sbucciare la radice di rafano, sciacquarla bene e grattugiarla finemente. Mettere il rafano in una casseruola con burro fuso, soffriggere leggermente, aggiungere la farina, scaldare sul fuoco, quindi versare la panna acida, il brodo, il sale, portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti. Servire con antipasti freddi e piatti caldi di pesce.

Ricetta 8.

Avrai bisogno di: 1,5 tazze di noci, mezzo panetto di burro, 100 ml di aceto di vino, 2 cipolle, 5 tuorli, 2 cucchiai di farina, un pizzico di cannella, 4 germogli di chiodi di garofano, 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate finemente, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino da caffè di peperoncino in polvere, 3 spicchi d'aglio, sale, una manciata di erbe aromatiche essiccate e un po' di zafferano.

Soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente nel burro, aggiungere la farina, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, versare il brodo di pollo, far bollire e cuocere per 2-3 minuti. Metti da parte la padella. Lessare le spezie nell'aceto di vino: cannella, chiodi di garofano e alloro e, quando si sarà raffreddata, filtrare. Mescolare le erbe fresche tritate con quelle secche, aggiungere le noci tritate finemente, il peperoncino macinato, lo zafferano, i tuorli d'uovo e l'aceto aromatizzato alle spezie. Unire questo composto alla massa cremosa e portare ad ebollizione mescolando continuamente. La salsa è pronta!

Ricetta 9.

Vi occorreranno: 7-8 prezzemolo (del peso di circa 100 g), 50 g di foglie di menta, 5-6 spicchi d'aglio, un rametto di basilico verde, 150 g di acciughe, 1 cucchiaio ciascuno di senape di Digione e 1 cucchiaio di capperi, 200 ml di salsa fredda olio d'oliva spremuto, 2 cetrioli salati, spezie a piacere.

Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore, ma non frullarli. Se la salsa risultasse troppo densa potete portarla alla consistenza desiderata aggiungendo altro olio d'oliva. Regolate anche la piccantezza a vostro piacimento. Questa salsa può essere servita con piatti a base di pesce, frutti di mare, verdure e pollame. Non è necessario aggiungere sale alla salsa; i cetrioli e le acciughe forniranno sale sufficiente.

Ricetta 10. Salsa di cipolle con latte

Avrai bisogno di: 150 ml di panna, 250 ml di latte, 1 cipolla grande, 50 g di burro, 2 cucchiai di farina, sale e altre spezie a piacere.

Unisci il latte con la panna. Tritare la cipolla. In una padella con burro fuso, soffriggere la cipolla e la farina fino a renderla morbida e cremosa. Mescolando, versare il latte e la panna in piccole porzioni e cuocere per almeno 5 minuti a fuoco basso. Prima di servire condite la salsa con una noce di burro. Particolarmente buona è la salsa di cipolle con passera bollita, ippoglosso e sogliola.

Salsa di senape e aneto

La salsa di senape e aneto è pronta. Risulta quasi non piccante, leggermente dolce, con una piacevole acidità dovuta alla presenza di aceto nella composizione. L'aneto aggiunge freschezza e aroma brillante alla salsa. Questa salsa è perfetta per il pesce leggermente salato, marinato o al forno.

• olio d'oliva - 1/4 tazza
• senape (dolce, miele) - 2 cucchiai.
• aceto di vino - 1 cucchiaio.
• aneto (fresco) - a piacere.

Salsa di pesce piccante

• Difficoltà: facile
• Attrezzatura: padella
• Tecniche: stufare, bollire, soffriggere

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• pomodori - 2 pezzi
• porri - 2 pezzi
• burro - 2 cucchiai.
• margarina o olio vegetale
• farina - 1 cucchiaio.
• brodo di pesce - 1,25 tazze
• panna (montata) - 1/2 tazza
• sale, pepe - a piacere.

Salsa di sottaceti

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• salsa di pesce bianco - 850 g
• sottaceto di cetriolo - 100 g
• vino bianco d'uva - 50 g
• burro - 100 g
• pepe (macinato) - 2 g.

Ricetta della salsa:

Per preparare la salsa di salamoia occorre...

A fine cottura aggiungere alla salsa di pesce bianco il vino d'uva bianca, la salamoia di cetriolo bollito e filtrato e cuocere per 8-10 minuti. Condire la salsa finita con sale, pepe macinato, burro e filtrare.

Servito con pesce in camicia o bollito.

Ricetta della salsa:

Per preparare la Salsa Piccante di Pesce occorre...

Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia sottile. Tagliateli poi a cubetti, i porri a fettine sottili. Cuocere a fuoco lento in una padella o in una piccola ciotola con burro, margarina o olio vegetale fino a renderlo morbido e trasferire dalla padella in una ciotola. Versare la farina nel grasso della padella, farla rosolare (senza dorare), aggiungere il brodo di pesce e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le verdure saltate nell'olio e la panna montata alla salsa finita. Condire la salsa. Servire con piatti particolarmente raffinati (cioè di varietà più pregiate, preparati con particolare attenzione) di pesce bollito o fritto.

Salsa di pesce bianco con uovo

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• salsa di pesce bianco - 700 g
• uovo - 8 pezzi
• acido citrico - 2 g
• prezzemolo - 20 g
• pepe (macinato) - 1 g.

Ricetta della salsa:

Per preparare la Salsa di Pesce Bianco con Uovo occorre...

Aggiungere alla salsa di pesce bianco le uova sode tritate o tritate finemente, l'acido citrico o il succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe macinato. Mescola tutto accuratamente. La salsa viene servita con pesce in umido e bollito.

Salsa di pesce bianco (base)

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• brodo di pesce - 1,1 kg
• farina - 50 g
• burro - 50 g.

Ricetta della salsa:

Per preparare la salsa di pesce bianco (base) occorre...

Diluire il pesce saltato in bianco caldo cotto nel burro con il brodo di pesce caldo destinato alla preparazione della salsa e cuocere per 45-50 minuti. Salare la salsa piccante e poi filtrare. La salsa viene utilizzata per preparare salse derivate.

Salsa di gamberi su besciamella

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• salsa di pesce bianco - 850 g
• burro - 100 g
• olio di gamberi - 50 g
• vino d'uva bianco - 100 g
• cipolla - 50 g
• radici bianche - 60 g
• pepe macinato - 1 g
• acido citrico - 1 g.

Ricetta della salsa:

Per preparare la salsa di gamberi con besciamella occorre...

Aggiungere le radici bianche e le cipolle tritate finemente alla salsa di pesce bianco e cuocere per 25-30 minuti a ebollizione bassa. Prima della fine della cottura, versare nella salsa il vino bianco secco bollito, aggiungere sale, pepe macinato, acido citrico e poi, fermando l'ebollizione, aggiungere pezzi di burro e olio di gamberi mescolando rapidamente e continuamente. La salsa finita dovrebbe essere filtrata. La salsa viene servita con pesce in camicia e bollito: lucioperca, salmone, coregone, coregone, trota.

Salsa al vino bianco

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• salsa di pesce bianco - 900 g
• burro - 100 g
• cipolla - 40 g
• prezzemolo - 30 g
• uovo (tuorli) - 4 pezzi
• vino d'uva bianco - 100 g
• acido citrico - 1 g
• pepe macinato - 0,2 g.

Ricetta della salsa:

Per preparare la Salsa al Vino Bianco occorre...

Tritare finemente il prezzemolo (radice) e la cipolla, rosolarli, metterli nella salsa di pesce bianco e cuocere a bollore basso per 30-35 minuti. Prima della fine della cottura, aggiungere alla salsa il vino d'uva bianca bollito (preferibilmente Riesling); quindi, fermando il fuoco, raffreddare la salsa a 70°C, aggiungere i tuorli d'uovo crudi, precedentemente lessati con pezzetti di burro; Allo stesso tempo, la salsa deve essere mescolata continuamente in modo che i tuorli non si accartocciano. Allo stesso tempo aggiungere alla salsa sale, pepe macinato, succo di limone o acido citrico. Dopodiché filtrate la salsa. La salsa viene servita con pesce al vapore e bollito

Salsa alla marinara

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

Ricetta della salsa:

Per preparare la Salsa Marinaio occorre...

Soffriggere le radici e le cipolle tagliate a listarelle nel burro fino a quando le verdure saranno morbide. Quindi unire con salsa di pomodoro, brodo di funghi e cuocere per 15-20 minuti.

Salsa di pesce bianco al limone

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• brodo di pesce forte - 1/2 l
• farina di frumento - 25 g
• burro - 25 g
• cipolle - 20 g
• prezzemolo o sedano (radice) - 15 g
• limone - 1 pz.
• pepe, alloro, sale - a piacere.

Ricetta della salsa:

Per preparare la Salsa di Pesce Bianco al Limone occorre...

Mettete l'olio in una casseruola dal fondo spesso, fatelo scaldare, aggiungete la farina e fatelo rosolare a fuoco basso mescolando continuamente fino ad ottenere una crema. Sciogliere la farina saltata in più aggiunte con brodo di pesce caldo e forte, aggiungere le cipolle soffritte, il prezzemolo o le radici di sedano tritate finemente, pepare e cuocere il tutto per 30-40 minuti a fuoco lento, schiumando costantemente. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere alla salsa l'alloro, il sale e il succo di limone.

Filtrare la salsa finita, strofinare le radici bollite e unirle, condire con il burro.

La salsa si sposa bene con verdure, funghi (soprattutto champignon), uova tritate, tuorli d'uovo), noce moscata, cetrioli salati, sbucciati e tritati finemente e altri prodotti.

Salsa bianca per cuocere il pesce

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• brodo di pesce forte - 450 ml
• burro - 25 g
• farina di frumento - 25 g
• sale - a piacere.

Ricetta della salsa:

Per preparare la salsa bianca per cuocere il pesce è necessario...

Far rosolare leggermente la farina nel burro, allungare con il brodo, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, salare e filtrare.

Salsa vellutata

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• burro - 150 g
• farina - 50 g
• brodo di pesce - 500 g
• panna - 150 g
• acido del limone
• sale.

Ricetta della salsa:

Per preparare la Salsa Vellutata occorre...

Friggere la farina nel burro fino a doratura. Versare il brodo di pesce a filo e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Cuocere per 20 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere sale, acido citrico e panna montata.

Salsa di pesce macedone

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• brodo di pesce (o brodo) - 2 tazze
• strutto - 50 g
• peperone dolce - 2 pz.
• cipolle - 1 pz.
• farina - 1 cucchiaio.
• salsa kebab - 1 cucchiaio.
• uovo (sodo) - 1 pz.
• cetriolo sottaceto - 1 pz.
• peperone macinato - a piacere
• succo di limone
• sale.

Ricetta della salsa:

Per preparare la salsa di pesce macedone occorre...

Tagliare la pancetta a cubetti e farla rosolare leggermente. Aggiungete la cipolla sbucciata, precedentemente tritata finemente, ed i baccelli di peperone lavorati nello stesso modo. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, cospargere di farina e versare il brodo. Far bollire, quindi cuocere a fuoco lento. Aggiungere il cetriolo sottaceto tritato, la salsa kebab e l'uovo sodo tritato. Aggiungere sale e pepe a piacere. Per insaporire, puoi aggiungere qualche goccia di vino bianco o cognac. Servire la salsa con filetti di pesce fritti.

Salsa di pesce con formaggio di pecora

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• salsa bianca
• formaggio di pecora compresso - 100 g
• funghi - 200 g
• panna acida - 3-4 cucchiai.
• burro - 1 cucchiaio.

Ricetta della salsa:

Per preparare la Salsa di pesce con formaggio di pecora occorre...

Preparare la besciamella, allungarla con brodo di pesce e latte. Lasciare bollire bene, passare al setaccio, aggiungere il formaggio di pecora compresso grattugiato, i funghi stufati nel burro e la panna acida. Non è necessario passare la salsa al setaccio, ma macinarla rapidamente e accuratamente con un cucchiaio.

Salsa di pesce al vapore con funghi

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

Ricetta della salsa:

Per preparare il Sugo di pesce al vapore con funghi occorre...

Quando si prepara la salsa di pesce bianco, aggiungere i funghi tritati finemente e bolliti prima della cottura. Servire con pesce bollito o in camicia.

Salsa della Normandia

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• salsa bianca (brodo di carne) - 350 g
• brodo di pesce - 100 ml
• succo aromatizzato ai funghi - 100g
• uovo (tuorlo) - 1 pz.
• panna acida - 90 g.

Ricetta della salsa:

Per preparare la salsa normanna occorre...

Preparare una salsa bianca densa. Poco prima di servire aggiungere il brodo di pesce caldo, il succo aromatico dei funghi, il tuorlo crudo e la panna acida, scaldare senza far bollire e servire subito.

Salsa svedese

Per la ricetta della salsa vi serviranno:

• brodo di pesce - 300 ml
• farina di frumento - 1-1,5 cucchiai.
• panna - 400 g
• burro - 1 cucchiaio.
• aneto (tritato finemente) - 1 mazzo
• pepe rosso macinato - a piacere
• sale - a piacere.

Ricetta della salsa:

Per preparare la salsa svedese occorre...

L'aneto è facile da rosolare con olio per 2-3 minuti. e lasciarlo da parte. Mescolare il brodo di pesce appena cotto con il succo di limone e cuocere per 15 minuti, filtrare. Unisci l'aneto, la panna, il brodo di pesce e porta ad ebollizione. Macinare la farina con il burro e aggiungerla al brodo bollente, mescolando per addensare. Sale e pepe. Servire con pesce bollito, in umido e fritto.

La salsa di pesce può essere acquistata in qualsiasi negozio. Ma non sarà mai paragonabile al sugo preparato da te. Ed è molto più piacevole compiacere la tua famiglia con delizie fatte in casa. Cucina con piacere e mangia per la salute. Buon appetito!

Il salmone in salsa di panna è preparato in tutto il mondo. La ricetta di questo meraviglioso piatto è nata in Spagna. Viene tradizionalmente preparato per Natale.

La salsa cremosa, dalla consistenza morbida, conferisce al salmone una tenerezza speciale e un delizioso gusto cremoso. Cuocere il pesce sotto un coperchio o in una manica: in questo modo manterrà la sua succosità.

Il salmone è un pesce che ama il succo di limone. Assicurati di cospargerlo sul pesce prima di infornare.

C'è un'opinione secondo cui quanto più brillante è il colore del salmone, tanto più naturale e salutare. Ma questo non è vero: nei bacini artificiali il colorante può essere aggiunto al mangime per pesci. Il salmone refrigerato avrà un colore della carne rosa tenue e uniforme. Sul taglio dovrebbero essere visibili venature bianche.

Salmone classico in salsa di panna al forno

Il filetto di salmone fresco non deve essere morbido: è elastico. Altrimenti c'è il rischio di acquistare un prodotto avariato.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

• 500 gr. filetto di salmone;
• 1 cucchiaino di rosmarino;
• 1 cucchiaio di aneto secco;
• 1 cucchiaio colmo di amido;
• 150 ml panna 20%;
• 45 gr. burro;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Salare e pepare il salmone. Cospargere di rosmarino. Strofinare con succo di limone.
2. Disporre il pesce in una teglia unta e coprire con un coperchio. Cuocere per 20 minuti.
3. Prendi una casseruola e mettici dentro il burro. Scioglierlo a bagnomaria.
4. Aggiungi un cucchiaio di amido.
5. Versare con attenzione la panna nella casseruola. Mescolare tutto il tempo. Quando la salsa comincia ad addensarsi, spegnete il fuoco. Aggiungi l'aneto secco alla miscela.
6. Togliere il salmone dal forno e versarvi sopra la salsa di panna. Rimettete in forno per altri 5-6 minuti.
7. Posiziona il piatto finito su un grande piatto rotondo. Puoi servire!

Trancio di salmone in salsa di panna

Questa è un'ottima opzione per la cena con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Una dieta non è un motivo per negarsi una deliziosa bistecca di salmone.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

• 650 gr. filetto di salmone;
• 100 gr. panna acida (15%)
• 100 gr. formaggio stagionato;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 50 gr. burro;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Lavare il salmone e strofinarlo con il succo di limone. Sale e pepe.
2. Avvolgere il pesce nella carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
3. Mescolare il burro e la panna acida in un contenitore di alluminio. Cuocere il composto per 7-8 minuti.
4. Raffreddare leggermente la salsa e aggiungere il formaggio grattugiato finemente.
5. Togliere il salmone dal forno. Aprite la pellicola e versateci sopra la salsa di panna.
6. Cuocere il pesce per circa altri 7 minuti.
7. Il salmone in salsa di panna è pronto. Buon appetito!

Gulash cremoso di salmone

Il gulasch di salmone è un piatto insolito ma gustoso. Una volta preparato, lo inserirai saldamente nella tua lista di ricette preferite.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

• 600 gr. salmone;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 150 gr. panna acida (20%);
• 60 gr. burro;
• 50 ml di acqua;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• un paio di gocce di succo di limone;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare il salmone sotto l'acqua fredda e tagliarlo a pezzi per il gulasch.
2. Mescolare il burro morbido con la panna acida.
3. Tritare finemente l'aneto.
4. Prendete una padella di alluminio dal fondo spesso. Metti il ​​salmone. Cospargetelo con succo di limone. Condire con sale e pepe. Versare acqua. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
5. Quindi aggiungere la salsa di panna e l'aneto. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

Buon appetito!

Ingredienti:

• 500 gr. salmone;
• 700 gr. patate;
• 150 gr. panna (20%)
• 1 cucchiaio di curcuma;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 70 gr. Maionese;
• un paio di gocce di succo di limone;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Lavare il salmone e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Sale e pepe. Aggiungi il succo di limone.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle. Condire con sale e olio d'oliva.
3. Disporre il salmone e le patate in una teglia. Cuocere coperto in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.
4. Mescolare la panna con la maionese. Aggiungi la curcuma.
5. Togliere la teglia dal forno. Versare la salsa sul piatto e rimandarla per altri 5 minuti. Pronto!

Buon appetito!

Passaggio 1: cuocere il pesce.

I pezzi di pesce devono essere scongelati, e devono essere scongelati esclusivamente a temperatura ambiente, senza alcuna immersione in acqua calda. Successivamente, le bistecche devono essere sciacquate con acqua corrente fresca e asciugate con carta assorbente.
Ungete la teglia con olio, ne basta poco affinché il pesce non si bruci. Disporre i pezzi di salmone su una teglia. Condire con sale, pepe, spezie di pesce e succo di limone.
Coprire la teglia con il salmone con un foglio di alluminio e mettere il tutto in un forno ben riscaldato per 25 minuti. Facoltativamente, se vuoi una crosta leggermente croccante sulle tue bistecche, 7-10 minuti fino al termine, la pellicola può essere rimossa.

Passaggio 2: preparare la salsa all'aglio.

La radice di zenzero e l'aglio devono essere sbucciati, quindi tagliati, messi in un frullatore insieme a un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio e tritati. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea.


Aggiungete l'aglio e lo zenzero mescolati con l'olio alla panna acida e mescolate il tutto con l'aiuto di un cucchiaio.

Passaggio 3: servire il salmone con salsa all'aglio.

Disporre ora i pezzi di salmone al forno sui piatti, guarnirli con salsa all'aglio e spicchi di limone se lo si desidera e servire come piatto caldo principale.


Potete servire il salmone con un'insalata di verdure fresche o con riso bollito, l'importante è che il contorno sia leggero e attiri tutta l'attenzione su di sé, il vostro piatto sarà sicuramente un successo.
Buon appetito!

Puoi anche usare non bistecche, ma filetti con la pelle, tagliati in porzioni.

Il tenero salmone in salsa cremosa profumata è molto gustoso! Cuocere al forno o in padella, con broccoli o funghi.

Il nostro salmone in salsa cremosa non ti lascerà indifferente. A proposito, ci affrettiamo a compiacere i cuochi alle prime armi: è preparato in modo semplice e veloce, ma il risultato è impressionante.

• pesce fresco – 0,5-0,7 kg;
• un bicchiere di panna;
• farina – 2 cucchiai;
• un mazzetto di aneto;
• succo di mezzo limone;
• spezie a piacere.

Iniziamo il processo di preparazione del nostro delizioso pesce tagliando il salmone in porzioni. Cospargeteli di sale e spezie e lasciate marinare.

Mentre il pesce è inzuppato di spezie, iniziamo a preparare la salsa. Per fare questo, friggere la farina in una padella asciutta finché non acquisisce un colore dorato chiaro.

Ora scaldate un po 'la panna in una padella e versateci dentro la farina tostata. La cosa più importante è mescolare bene il tutto fino a renderlo omogeneo in modo che non si formino grumi.

La salsa può essere trasferita in un comodo contenitore, quindi spremere al suo interno il succo di mezzo limone.

La nota finale della nostra salsa sarà l'aneto fresco: va tritato.

Aggiungere le verdure alla salsa e mescolare il composto fino a renderlo omogeneo.

Per far sì che il salmone in salsa di panna vi delizi con la sua succosità, friggetelo in una padella ben riscaldata in una piccola quantità di olio vegetale.

Non dimenticare che il pesce fresco non deve essere troppo cotto! È sufficiente tenerlo nella padella su ciascun lato solo per pochi minuti.

Tutti gli ingredienti per il nostro piatto sono preparati. Potete servire il pesce ancora caldo con la salsa e godervi l'ottimo sapore del piatto.

Ricetta 2: salmone al forno in salsa cremosa

Il salmone con salsa cremosa è la combinazione perfetta di tenero filetto di pesce rosso e salsa cremosa all'aroma di noce moscata, cotto con parmigiano. Il salmone con salsa di panna è essenzialmente salmone con salsa besciamella, ma al posto del latte alla salsa viene aggiunta la panna. Il pesce risulta essere molto profumato e appetitoso; decorerà facilmente anche una tavola festiva. Un'altra bella aggiunta è la facilità e la velocità di preparazione di questo piatto.

• Filetto di salmone – 800 g
• Limone – ½ pezzo
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Formaggio – 100 g (preferibilmente parmigiano)

Per la salsa:

• Cipolle a bulbo
• Burro – 50 g
• Farina – 2 cucchiai. cucchiai
• Crema – 1,5 tazze (10%)
• Noce moscata – ½ cucchiaino
• Sale – ½ cucchiaino
• Pepe - a piacere

Lavate il filetto di salmone e asciugatelo con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso. Irrorate il salmone con il succo di mezzo limone. Il limone rimuove l'odore sgradevole di pesce. Condite i filetti con sale e pepe su entrambi i lati e lasciateli riposare mentre preparate la salsa.

Iniziamo a preparare la salsa. Per fare questo, sbucciare e grattugiare una cipolla di media grandezza su una grattugia media.

Nel pentolino in cui preparerete la salsa, fate sciogliere il burro.

Quando il burro si scioglie, aggiungere la cipolla grattugiata e farla soffriggere mescolando continuamente per 3 minuti.

Dopo 3 minuti aggiungete la farina alla cipolla e al burro e mescolate velocemente tutti gli ingredienti.

Versare poi la panna. La panna può avere qualsiasi contenuto di grassi, ma per garantire che il piatto non sia molto pesante, è sufficiente il dieci per cento.

Cuocere la salsa a fuoco basso, mescolando continuamente finché non si sarà addensata. L'operazione richiederà circa 5 minuti. Di solito non ci sono problemi con la presenza di grumi in questa salsa, ma se compaiono all'improvviso basta mescolare la salsa con un frullatore. Aggiungere sale, pepe e noce moscata alla salsa. Questa volta ho finito la noce moscata, ma un amico mi ha portato una spezia interessante dallo Sri Lanka chiamata noce moscata/machis, che è quello che ho aggiunto, ed è venuta molto gustosa. Il sapore della spezia è molto simile alla noce moscata, ma un po' più delicato. La salsa cremosa è pronta, potete iniziare ad assemblare il piatto.

Ungere una teglia con un pezzetto di burro e adagiare il salmone in uno strato.

Versare la salsa sul pesce. La salsa è piuttosto densa quindi è necessario livellarla con un cucchiaio.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sulla salsa di salmone e panna. Si consiglia di utilizzare il parmigiano, poiché conferisce un sapore particolare al piatto, ma se non è disponibile si può aggiungere del formaggio.

Mettete il pesce in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Non cuocere troppo il pesce altrimenti risulterà secco.

Dopo 20 minuti il ​​pesce con salsa cremosa è pronto, servitelo caldo con qualsiasi contorno a vostra scelta e gustate il suo delicato gusto cremoso.

Buon appetito!

Ricetta 3: salmone in salsa di panna al forno

Una ricetta per cucinare un succoso salmone al forno in soli 10 minuti. Pesce molto gustoso servito con una delicata salsa cremosa.

• Salmone – 150 gr
• Olio vegetale - 40 g
• Crema - 100 g
• Vino – 100 g
• Cipolla - 60 g
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Sale - a piacere
• Grani di pepe nero - a piacere
• Fagioli di senape - 20 g

Preparare gli ingredienti per il salmone con salsa di panna.

Puliamo il salmone dalle ossa e dalle bucce. Fate un taglio profondo e piegatelo a metà.

Versare un po 'di olio vegetale sulla pergamena, adagiarvi sopra il salmone e salare su tutti i lati. Mettete il salmone in forno preriscaldato (temperatura 190 gradi) per 6 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa. Tagliare la cipolla a cubetti medi.

In una padella riscaldata, friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura.

Aggiungere poi il vino bianco secco. Far evaporare l'alcol e aggiungere l'alloro, il pepe nero in grani e la panna. Mescolare, aggiungere senape e sale. Lasciate cuocere la salsa per 2 minuti e toglietela dal fuoco.

Filtrare la salsa di panna attraverso un colino.

Servire salsa cremosa con salmone al forno.

Il salmone cotto al forno con salsa di panna è pronto. Buon Appetito a tutti!

Ricetta 4: salmone in salsa di panna in padella

Il salmone succoso e tenero in salsa cremosa è perfetto per qualsiasi contorno, per una cena quotidiana, festiva o anche romantica!

• Trancio di salmone 380 g.
• Crema 150ml.
• Parmigiano Reggiano 30 g.
• Salsa di soia 3 cucchiai. l.
• Succo di limone 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale 1 cucchiaio. l.
• Sale a piacere
• Spezie per il pesce a piacere

Pulite il salmone, eliminate la pelle e le lische, tagliate le carcasse a metà nel senso della lunghezza.

Marinare il filetto in salsa di soia e succo di limone. Assicurati di salare la marinata, condire con le spezie e lasciare marinare il prodotto ittico per 15 minuti.

Scaldare una padella con olio vegetale e friggere il filetto di pesce su ciascun lato.

Ora prepara la salsa. Prendete un contenitore pulito, versateci la panna, salate, fate bollire, quindi aggiungete il formaggio grattugiato al composto caldo, mescolate, il composto di salsa è pronto.

Versate la salsa sul pesce e invitate subito tutti a tavola, il salmone in salsa di panna è pronto!

Ricetta 5: salmone con broccoli in salsa di panna (con foto)

• filetto di salmone - 500 g
• cavoli broccoli - 500 g
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai
• burro - 4 cucchiai. cucchiai
• formaggio a pasta dura - 125 g
• crema - 100 ml
• latte - 200 ml
• uova - 4 pezzi
• noce moscata macinata - 1 pizzico
• pepe nero macinato - a piacere
• sale - a piacere

Lavare il filetto di salmone, asciugarlo e tagliarlo a fette. Salare, pepare e cospargere con succo di limone. Lasciare agire per 30 minuti, poi aggiungere acqua e cuocere con i broccoli a fuoco basso per circa 10 minuti.

Disporre su un piatto utilizzando una schiumarola. Può essere bollito separatamente.

Sbattere la panna, il latte (puoi usare l'uno o l'altro), il formaggio grattugiato e le uova usando un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Mescolare.

Ungere lo stampo con il burro.

Mettere a strati i filetti di salmone e i broccoli. Versare la salsa cremosa e mettere in forno preriscaldato. Infornare a 200-220 gradi per circa 20 minuti.

Questo piatto è delizioso servito con purè di patate o come piatto separato.

Il salmone al forno con broccoli in salsa di panna è pronto!

Ricetta 6, passo dopo passo: salmone in salsa cremosa di caviale

È difficile trovare una persona che sia indifferente al pesce rosso. Si sposa bene con molti prodotti, ed è anche molto utile. Ecco perché il salmone è un ospite abbastanza frequente sulla nostra tavola. Lo cucino diversamente.

Era da molto tempo che volevo cucinare il salmone con salsa di caviale, e poi mio marito ha appena comprato un barattolo di caviale rosso. Si è rivelato molto gustoso, anche se la ricetta è abbastanza semplice.

• Salmone 400 gr
• Sale 2 cucchiai. cucchiaio
• Crema 200 ml
• Caviale rosso 50 g

Per prima cosa devi marinare il filetto di salmone nel salgemma. Per fare questo, il filetto di salmone deve essere accuratamente cosparso di sale e lasciato per cinque minuti. È importante non cuocere troppo il pesce sotto sale, altrimenti diventerà duro e secco.

Mentre il salmone marina, versate la panna nella padella e portatela a ebollizione a fuoco medio. Quando la panna bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate evaporare la panna per altri 4-5 minuti. Lasciare raffreddare leggermente la crema e aggiungerla al caviale rosso. È importante aggiungere il caviale alla panna leggermente raffreddata, altrimenti il ​​caviale potrebbe cuocersi e diventare duro. La salsa non ha bisogno di essere salata; grazie al caviale rosso risulta piuttosto salata.

Sciacquare il pesce marinato dal sale rimasto, asciugarlo accuratamente e friggerlo per 4-5 minuti su ciascun lato (per pezzi di 1,5 cm di spessore) in una padella asciutta ben riscaldata con rivestimento in teflon.

È meglio servire il salmone con salsa cremosa di caviale con purè di patate.

Ricetta 7: Salmone con gamberetti in salsa cremosa

Questo piatto gustoso e abbastanza abbondante è molto facile da preparare. Non avrai bisogno di abilità particolari e ti ci vorrà pochissimo tempo per cucinare. Qualsiasi parte del pesce è adatta alla preparazione di questo piatto, purché disossata. I gamberetti possono essere utilizzati sia freschi che congelati. Se stai cercando una ricetta da molto tempo, non sapendo come cucinare il salmone con gamberetti in salsa cremosa, eccola qui davanti a te.

• Salmone - 250-300 grammi
• Gamberetti - 300-400 grammi
• Panna acida - 100 grammi
• Aglio - 4-5 spicchi
• Cipolla - 1 pezzo
• Sale - 0,5 cucchiaini (a piacere)
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare l'aglio a fettine sottili e la cipolla il più finemente possibile. Tagliare il pesce a pezzetti, sbucciare i gamberi.

Scaldare una padella con olio vegetale e metterci sopra l'aglio. Friggere letteralmente per 15-20 secondi. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere, mescolando, finché la cipolla diventa trasparente.

Ora tocca al pesce: aggiungete i pezzi di salmone nella padella con la cipolla e l'aglio, mescolate e fate rosolare per 2 minuti. Ora aggiungete i gamberetti e fateli rosolare mescolando per 2 minuti.

Aggiungi la panna acida nella padella, aggiungi sale e mescola. Puoi aggiungere un pizzico di pepe al limone o nero macinato. Mescolando, cuocere per altri 2-3 minuti. È tutto. Il piatto è pronto.

Ricetta 8: bistecche di salmone al forno in salsa di panna

• Salmone - 700 g
• Sale (a piacere)
• Limone (a piacere)
• Pepe nero (a piacere)
• Panna (10%, in salsa) - 200 ml
• Aneto (salsa) - 1 mazzo.
• Burro (salsa) - 1 cucchiaio. l.
• Farina di frumento / Farina (salsa) - 1 cucchiaio. l.

Prendi il filetto di salmone (o le bistecche già pronte), ho un pezzo di circa 700 grammi.

Tagliare a pezzi qualsiasi (come desideri), non ho tagliato grandi. Mettetela in una ciotola, aggiungete un po' di sale e pepe, spremete il succo di mezzo limone, mescolate e lasciate marinare per mezz'ora.

Disporre in una teglia su carta da forno e mettere in forno preriscaldato, cuocere per 20 minuti ad una temperatura di 180-200°C.

Ecco il pesce finito.

Preparare la salsa: scioglierne 1 cucchiaio in una padella. l. burro, aggiungere 1 cucchiaio. l. farina, soffriggere leggermente e versare la panna, far bollire un po '(fino a quando leggermente addensata). Tagliare un mazzetto di aneto, aggiungerlo alla salsa calda (ma già tolta dal fuoco), mescolare e versarla subito sul pesce. Buon appetito!

Ricetta 9: salmone con salsa di panna al forno

Cucinare il pesce rosso aromatico a casa come al ristorante? Facilmente! Il salmone in salsa cremosa al forno affascinerà la tua famiglia e gli ospiti con il suo aspetto appetitoso, l'aroma verde chiaro e il gusto straordinario di pesce succoso e delizioso. E realizzare questo capolavoro culinario non è così difficile, l'importante è mantenere la temperatura e selezionare solo ingredienti della massima qualità.

• Filetto di salmone 1 chilogrammo
• Limone 1 pezzo
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato a piacere

Per la salsa

• Crema (medio grasso) 1 litro
• Senape di Digione 2 cucchiaini
• Aneto fresco 10 grammi
• Prezzemolo fresco 10 grammi
• Basilico fresco 10 grammi
• Dragoncello fresco 10 grammi
• Tuorli d'uovo 3 pezzi

Sciacquare accuratamente il limone con acqua corrente tiepida, rimuovendo tutto lo sporco aderito con la mano o con una spazzola. Ricorda che c'è molta sporcizia sulla buccia del frutto che potresti non vedere. Pulisci il limone sbucciato con un tovagliolo di carta usa e getta e grattugia la scorza su una grattugia fine. Quindi spremere il succo del frutto in una ciotola separata e rimuovere la polpa e i semi dal liquido.

Se il tuo pesce è stato congelato, ovviamente deve essere scongelato, ma per questo non è necessario utilizzare un forno a microonde o mettere il filetto sotto l'acqua calda corrente. No, aspetta solo che il salmone si allontani e si scaldi da solo a temperatura ambiente.
Sciacquare il filetto scongelato con acqua fredda, asciugarlo con asciugamani usa e getta e tagliarlo a listarelle, spesse 5-7 centimetri, preferibilmente mirando a 5 centimetri. Pepare e salare i pezzi di salmone, strofinarli con le spezie e adagiare il pesce in una teglia. Versare il succo di limone sul salmone. Lasciare tutto a bagno in questa marinata per 10-15 minuti.

Mettete tutte le erbe fresche in uno scolapasta e sciacquatele con acqua tiepida. Quindi attendere qualche istante per consentire all'umidità in eccesso di defluire dal vetro. Trasferisci quindi i rametti di verde su un tagliere e separa le foglie dai gambi. Eliminate i gambi e tritate il resto molto finemente.

Metti i tuorli in un piatto fondo, versa lì la panna e mescola il tutto con una frusta fino a che liscio. Quindi aggiungere la senape di Digione alla salsa e mescolare nuovamente accuratamente. Infine aggiungete al composto le erbe aromatiche tritate e la scorza di limone. Incorpora le spezie che hai appena aggiunto.

Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Versare la salsa cremosa risultante nella pirofila con il pesce e cuocere il tutto per 20 minuti. Durante questo periodo, parte della salsa evaporerà, si addenserà un po 'e il pesce sarà saturo degli aromi delle erbe e diventerà deliziosamente succoso. Togli rapidamente il piatto finito dal forno e servilo in tavola.

Usando una spatola sottile, trasferisci i pezzi di salmone nei piatti da portata e guarnisci con rametti di erbe fresche e fettine sottili di limone. Come contorno scegliete riso o patate bollite. Buon appetito!

Ricetta 10: Salmone con funghi in salsa di panna

È difficile rovinare il salmone con qualsiasi cosa. Questo pesce è tenero, gustoso, cuoce velocemente e non richiede molto impegno nella preparazione.

Il salmone in salsa cremosa con funghi è adatto per una tavola festiva, una cena di gala in famiglia o una serata romantica. Certo, questo prodotto non è economico, ma non viene preparato spesso, quindi provatelo, il successo e gli elogi sono garantiti!

• 3 bistecche di salmone
• 0,4-0,5 kg di funghi prataioli
• 1 cipolla
• succo di ½ limone
• mazzetto di aneto
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva
• 200 ml di panna al 10%.
• 1 cucchiaio. l. farina
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia
• sale, pepe a piacere

Per prima cosa, prepara la marinata da 1 cucchiaio. l. salsa di soia, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e succo di ½ limone.

Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta assorbente. Lubrificare ogni bistecca su entrambi i lati con la salsa risultante. Quindi aggiungere ancora un po' di sale e pepe su entrambi i lati. Per rendere più gustoso il salmone in salsa di panna, è consigliabile che, ricoperto di marinata, rimanga in ammollo per almeno mezz'ora.

È difficile trovare una persona a cui non piace il salmone. È buono non importa come lo cucini. Ma il salmone in salsa di panna cotto al forno è un piatto particolarmente gustoso se si utilizza una ricetta di successo che segue la tecnologia. La crema enfatizza favorevolmente il gusto del salmone, rendendolo ancora più tenero e succoso. E questo piatto sembra estremamente allettante.

Caratteristiche di cottura

Il salmone in salsa di panna risulta particolarmente gustoso se conosci alcuni piccoli segreti:

• Il salmone fresco è più adatto alla cottura nella panna al forno, ma il salmone congelato rende il piatto quasi altrettanto gustoso. Ma il pesce salato non è adatto a questo.
• Il salmone in salsa di panna non è cotto intero. Per questo sono necessarie bistecche o pezzi di filetto porzionati. È importante che siano morbidi e appetitosi. Per questo motivo è più facile per le casalinghe che non hanno abilità nel tagliare il pesce acquistare filetti o bistecche già pronti. Il loro utilizzo ti aiuterà a risparmiare tempo e se hai le competenze specificate. Ciò non influirà sul gusto del piatto finito.
• Per preparare il salmone con salsa di panna, puoi utilizzare qualsiasi crema, ma il pesce con panna a maggior contenuto di grassi sarà comunque più tenero e più gradevole al gusto.
• Il salmone cuoce abbastanza velocemente - non più di 30 minuti. Anche se vi sembra che il tempo di cottura indicato nella ricetta sia troppo breve, non aumentatelo, poiché ciò potrebbe rendere il piatto meno succoso di quanto dovrebbe essere.
• Puoi cucinare il salmone in salsa di panna senza additivi inutili: in questo caso avrai bisogno di un contorno. Preparandolo subito con verdure o patate, potrete servire il piatto senza contorno.

Alcune sfumature di cottura dipendono direttamente dalla ricetta scelta.

Salmone in salsa di panna - una ricetta semplice

• salmone (filetto o bistecca) – 0,7 kg;
• panna – 0,2 l;
• farina di frumento – 50 g;
• succo di limone – 25 ml;
• aneto fresco – 50 g;
• sale, condimento per pesce - a piacere.

Metodo di cottura:

• Scongelare il salmone, se era congelato, a temperatura ambiente. Sciacquare con acqua fredda e tamponare con un tovagliolo.
• Cospargere sale e spezie su entrambi i lati. Cospargere con succo di limone. Lasciare marinare il pesce per 30-40 minuti.
• Friggere la farina in una padella, diluirla con la panna. Aggiungere l'aneto tritato e tenere sul fuoco finché la salsa non si sarà addensata.
• Disporre il pesce in una teglia foderata con carta da forno.
• Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
• Togliere il salmone dallo stampo e adagiarlo su un piatto. Completare con salsa di panna.

Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo. Come contorno, se utilizzato come antipasto caldo, sono adatte le patate al forno.

Salmone in salsa cremosa all'aglio

• filetto di salmone – 0,6 kg;
• panna – 0,25 l;
• aglio – 3 spicchi;
• erbe aromatiche, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Ricetta per l'occasione::

Metodo di cottura:

• Lavare il filetto, asciugarlo, controllare se sono rimaste delle lische. Se trovi delle ossa, rimuovile con una pinzetta. Tagliare il filetto in porzioni.
• Cospargere i pezzi di salmone con spezie, erbe aromatiche e sale. Ungere leggermente con l'aglio passato alla pressa.
• Mettere in una teglia. Sarebbe una buona idea lubrificarlo con olio prima di farlo, anche se non è necessario. Riempire con la crema.
• Coprite la padella con un coperchio e mettetela nel forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 20 minuti.

Puoi servire il salmone preparato secondo questa ricetta con purè di patate o pasta. È buona norma guarnire il piatto con un rametto di rosmarino o prezzemolo prima di servire.

Salmone in salsa di crema di formaggio con pomodorini

• filetto di salmone – 1 kg;
• pomodori – 0,3 kg;
• olive snocciolate – 50 g;
• formaggio – 0,2 kg;
• panna – 100 ml;
• prezzemolo fresco – 50 g;
• una miscela di peperoni, maggiorana, sale - a piacere;
• olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

• Preparate il filetto salandolo e mettendolo temporaneamente da parte.
• Tagliare le olive ad anelli sottili.
• Tritare il prezzemolo con un coltello.
• Aggiungere alla panna il composto di maggiorana e pepe, mescolare bene.
• Aggiungere il prezzemolo e gli anelli di oliva alla panna e mescolare.
• Disporre il filetto di salmone in uno stampo e riempire con la crema.
• Tagliate i pomodori a cubetti o a cerchi sottili e ricoprite con essi il salmone.
• Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sul piatto.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere dentro la padella con il salmone per 20 minuti. Devi cuocere senza coprire la padella con un coperchio.

Prima di servire, il piatto può essere cosparso di cipolle verdi, anche se anche senza sembra festoso.

Salmone con patate in salsa di panna

• salmone (filetto) – 0,4 kg;
• patate – 0,4 kg;
• cipolle – 100 g;
• limone – 1 pz.;
• peperone – 0,25 kg;
• funghi prataioli – 0,2 kg;
• panna – 0,2 l;
• burro – 100 g;
• farina – 15 g;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sfilettare il salmone oppure utilizzare il salmone già pronto. Controlla che non siano rimaste lische nel pesce.
• Strofinare con sale e spezie, versare il succo spremuto da un limone. Lasciare marinare per mezz'ora, nel frattempo preparare il resto degli ingredienti.
• Sbucciare le patate, tagliarle a barrette e lessarle in acqua salata fino a metà cottura. Scolatele con una schiumarola e lasciate scolare l'acqua.
• Lavare e asciugare i funghi, tagliarli a pezzetti.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
• Sciogliere metà del burro in una padella, aggiungere i funghi e le cipolle e friggere finché l'umidità in eccesso non sarà evaporata.
• Mescolare i funghi con le patate. Disponeteli in una teglia e livellateli.
• Sbucciare i peperoni, tagliarli a quadrotti o a listarelle e cospargerli sulle patate.
• Disporre i pezzi di salmone sulle patate.
• Sciogliere il burro rimasto in una padella, friggere la farina, aggiungere la panna.
• Versare la salsa di panna sul salmone.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Secondo questa ricetta potete cuocere il salmone in salsa cremosa in stampi porzionati. Questo è un piatto completo, soddisfacente, gustoso e insolito.

Il salmone in salsa cremosa cotto al forno è un'ottima opzione per un piatto festivo quando non hai tempo per preparare una cena.