Poche persone preparano le barbabietole rosse per l'inverno, ma se prepari un'insalata invernale molto gustosa "Alenka", cambierai atteggiamento. Ciascuna delle ricette proposte afferma di essere corretta. Ma qualunque cosa tu scelga, ti garantisco che l'antipasto di barbabietola risulterà molto gustoso. L'insalata viene servita come antipasto indipendente, messa nel borscht invece del condimento.

Insalata di barbabietole Alenka: i segreti della ricetta giusta

La base dell'insalata sono sempre le barbabietole rosse; Non ci sono requisiti rigorosi per i restanti componenti. Le proporzioni degli ingredienti indicate nelle ricette non sono dogmi. È consentito cambiarli a tua discrezione, scegliendo la combinazione ideale per te personalmente.

• Tagliare le verdure non influisce sul gusto, ma l'aspetto dello spuntino può trasformarlo in modo significativo. Alenka sembrerà molto appetitosa se grattugiate le barbabietole su una grattugia coreana.
• Se lo amate piccante aggiungete altro pepe.
• Se ti piace qualcosa di acido, aggiungi acido acetico.
• Non lasciare bollire violentemente le barbabietole, perderanno il loro colore naturale e diventeranno pallide.
• Se volete preservare il colore brillante della radice, versate nella padella qualche goccia di aceto all'inizio della cottura. Di norma, questo punto viene saltato nella ricetta, secondo le regole, l'acido viene aggiunto al pezzo a fine cottura. Consiglio di infrangere questa regola spruzzandone una piccola quantità all'inizio della cottura.

Insalata piccante di barbabietole “Alyonka” - ricetta deliziosa

Un'insalata di barbabietole molto gustosa, che a volte può essere utilizzata come... L'originale afferma che le barbabietole vengono strofinate in trucioli, se lo si desidera, è consentito tagliare la radice a strisce;

Necessario:

• Barbabietole – 2 kg.
• Pomodori – 1,5 kg.
• Peperoni – 500 gr.
• Cipolla – 1kg.
• Spicchi d'aglio – 100 gr.
• Peperoncino - baccello.
• Aceto da tavola – 50 ml.
• Sale – 30 gr.
• Olio di semi di girasole – 100 ml.
• Zucchero – 75 gr.
• Pepe macinato se lo si desidera.

Ricetta con foto

Fai il lavoro di preparazione con le verdure. Passare i pomodori al tritacarne, macinandoli in purea.

Tagliare il peperone dolce a listarelle. Dividere il baccello piccante in piccoli anelli. Se ti piacciono gli snack piccanti, non buttare via i semi.

Dividere la cipolla a semianelli.

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.

Tritare finemente gli spicchi d'aglio.

Metti le barbabietole in una casseruola.

Aggiungi le strisce di pepe.

Aggiungere la cipolla, poi l'aglio.

Versare la passata di pomodoro.

Versare subito l'olio, aggiungere lo zucchero semolato e il sale.

A bassa potenza, inizia a scaldare le verdure. Portare lentamente il contenuto a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Se decidete di aggiungere pepe nero per dare piccantezza, aggiungetelo poco prima della fine della cottura. 5 minuti prima della fine versare l'aceto. Mescolare il composto di insalata.

Riempire i barattoli sterili e sigillarli. Lascia raffreddare Alenka, girandola e avvolgendola.

Insalata di barbabietole “Alyonka” - ricetta con peperone

La ricetta classica e più comune per l'insalata invernale con pepe. Grazie ad una combinazione ben bilanciata di ingredienti, il risultato è un ottimo antipasto degno di essere inserito in un menù formale.

Prendere:

• Barbabietole rosse – 2 kg.
• Peperone dolce – 250 gr.
• Cipolle: la stessa quantità.
• Pomodori – 800 gr.
• Aglio – 100 gr.
• Acido acetico 6% - 70 ml.
• Zucchero semolato – 75 gr.
• Sale – 25 gr.
• Un mazzetto di prezzemolo.
• Olio di semi di girasole – 100 ml.

Come prepararsi per l'inverno:

1. Preparare gli ortaggi a radice per la lavorazione: lavare, sbucciare. Strofinare grossolanamente.
2. Dividete i pomodori a metà, frullateli con un frullatore o tritateli con un tritacarne.
3. Tritare l'aglio e la cipolla sbucciati a cubetti.
4. Togliere i semi dai peperoni. Tagliare a listarelle. Tritare il prezzemolo.
5. Scaldare l'olio in una casseruola dalle pareti spesse. Aggiungi i cubetti di cipolla. Rosolare fino a quando trasparente.
6. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e dolcificare. Aggiungi le strisce di pepe. Mescolare la miscela.
7. Attendere che l'insalata bolle, abbassare la fiamma, cuocere per 10 minuti.
8. Manda patatine di barbabietola e aglio a cucinare. Mescolare e lasciare bollire. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
9. Versare l'aceto. Lascia bollire vigorosamente il contenuto, spegni il fuoco.
10. Distribuire tra i barattoli e avvitare. Raffreddare capovolgendo e avvolgendo. Il pezzo è perfettamente conservato in condizioni di appartamento.

Come preparare l'insalata Alenka: la ricetta giusta con le carote

Un'altra variante della deliziosa preparazione a base di barbabietola.

Avrai bisogno:

• Pomodori – 800 gr.
• Cipolla – 250 gr.
• Barbabietola – 2 kg.
• Peperone dolce – 300 gr.
• Carote – 250 gr.
• Un baccello di peperoncino.
• Aglio - testa.
• Aceto 9% - 50 ml.
• Zucchero – 50 gr.
• Sale – 30 gr.

Come torcere:

1. Preparare le verdure per la lavorazione. Nelle ricette precedenti ho spiegato come tagliarli. Ma voglio dire che questo è solo un suggerimento, puoi scegliere qualsiasi forma e metodo di taglio. L'unico consiglio: trasformare i pomodori in purea; le restanti verdure vengono bollite in salsa di pomodoro: questo è il segreto di una gustosa preparazione.
2. Versare l'olio nella padella e scaldarlo un po'. Lancia prima l'arco. Quando gli anelli diventeranno trasparenti proseguite con le carote.
3. Versare la passata di pomodoro. Cuocere la salsa per 5 minuti.
4. Aggiungete una ad una le restanti verdure. Iniziare con le barbabietole, mescolare, dopo qualche minuto aggiungere il pepe.
5. Aggiungi spezie sfuse. Mescola l'insalata. cuocere per 10-15 minuti.
6. A questo punto, controlla il sale dello spuntino. Regola la quantità. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere l'aglio tritato. Versare l'acido acetico.
7. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliere dal fuoco e distribuire Alenka tra i barattoli.
8. Lascia raffreddare i barattoli arrotolati sotto un asciugamano. Luogo per il rimessaggio invernale in cantina o dispensa fredda.

Deliziosa videoricetta per l'insalata Alenka

Video ricetta per una deliziosa insalata di barbabietole con il bellissimo nome Alenka. Buona fortuna con i tuoi preparativi.

La famosa insalata sovietica di BARBABIETOLE per l'inverno "ALENKA" - Gustosa, semplice, economica e SANA!!!

Oggi preparo un’insalata di barbabietole per l’inverno. Economico, utile e facile e veloce da fare! Ed è delizioso: le parole non possono descriverlo! In inverno questa insalata sarà il vostro spuntino per tutte le occasioni, sia nei giorni festivi che nei giorni feriali. Questa insalata è particolarmente gustosa con patate fritte, aringhe leggermente salate e pane nero. A proposito, può anche essere usato come condimento per il borscht.

4 kg di barbabietole
0,5 kg di carote
0,5 kg di cipolle
Pomodori da 1,5 kg
0,5 kg di peperoni dolci
200 g di aglio
500 ml di olio vegetale (non aromatizzato)
200 ml aceto 9%
180 g di zucchero
50 g di sale
1 baccello di peperoncino

Grattugiare barbabietole e carote.
Trasformiamo i pomodori in purea utilizzando un tritacarne o un frullatore.
Tagliare il peperone dolce a listarelle.
Tritare finemente la cipolla.
Sbucciare il peperoncino rosso dai semi e tritarlo finemente.
L'aglio può essere tritato.
Versare l'olio vegetale nel calderone.
Aggiungi la cipolla. Rosolare fino a quando trasparente.
Aggiungi carote e peperoni. Lascia cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Ora disponiamo le barbabietole, i pomodori, i peperoncini piccanti, aggiungiamo subito lo zucchero, il sale e metà dell'aceto. Mescolare.
Coprire con un coperchio e attendere che bolle.
Cuocere a fuoco lento coperto per 40-45 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungere l'aglio preparato e versare l'aceto rimasto.
Mescolare bene l'insalata e cuocere coperta per altri 10 minuti.

I dettagli e i dettagli di preparazione li trovate nella video ricetta.
Buon appetito!

VIDEORICETTA PASSO PASSO

Prepariamo l'insalata di barbabietole "Alenka". La storia non dice da dove provenga il nome dell'insalata; si presume solo che, dicono, a una certa Alenka non piacessero le barbabietole, ma dopo aver provato questa insalata, ne fu indescrivibilmente felice! E, probabilmente, mi sono innamorato delle barbabietole, di conseguenza.

Lasciamo la storia e parliamo della preparazione dell'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno. Il risultato è davvero da provare.

Le barbabietole sono un ortaggio che si conserva bene per tutto l'inverno, quindi questa radice è più facile e più sana da usare fresca. Ma è del tutto possibile realizzare un paio di barattoli per un consumo rapido e spensierato, eliminando la pulizia, il lavaggio e la cottura piuttosto lunga delle barbabietole. E in qualsiasi periodo dell'anno. Consiglio la raccolta per un uso futuro a chi coltiva le proprie barbabietole, e entro la primavera diventano morbide a causa della conservazione a lungo termine (se non ci sono condizioni adatte, ad esempio, molti di noi conservano il raccolto negli scantinati). È in questo momento che è conveniente lavorare le barbabietole e conservarle, introducendole gradualmente nel menu fino al raccolto successivo.

Le proporzioni degli ingredienti possono essere aumentate o diminuite a seconda delle esigenze e della quantità di barbabietole necessarie alla lavorazione. Io ho preso la metà della quota, quindi ho preso tre vasetti da 250 grammi.

Prepariamo quindi una lista di prodotti piuttosto lunga.

Sbucciare le verdure, sciacquarle bene e lasciare scolare l'acqua.

Cominciamo con la cipolla. Macinatelo nella ciotola di un robot da cucina.

Nell'olio di semi di girasole riscaldato, portalo leggermente alla trasparenza: l'aroma della cipolla si trasferirà nell'olio e questo alla fine darà una nota di completezza all'insalata.

Aggiungere le carote, grattugiate su una grattugia grossa del processore o tagliate a listarelle sottili.

Tagliamo il peperone dolce a listarelle (ne ho quelli congelati qui, tra l'altro, il che non influisce affatto sul gusto).

Aggiungi pepe al calderone. Lasciare cuocere per 5 minuti.

Allo stesso modo, tritare le barbabietole in un robot da cucina.

Mettetelo in un calderone e irroratelo con un po' di aceto per evitare la perdita di colore. Fai bollire tutto insieme per 10-15 minuti, mescolando.

Tritare finemente i pomodori. Puoi usare un frullatore.

Aggiungere i pomodori preparati e i petali d'aglio all'insalata.

Aggiungere sale e zucchero all'insalata, l'aceto rimanente e cuocere a fuoco lento per 40 minuti sotto il coperchio. Di solito non aggiungo affatto l’aceto alle preparazioni di pomodoro.

Alla fine aggiungete l'aglio tritato se volete più piccantezza. Confezionare l'insalata calda in barattoli sterili e coprire con coperchi sterili.

Avvitare bene i coperchi e metterli sotto una pelliccia finché non si raffreddano completamente.

L’insalata risulta davvero molto gustosa, non è facile metterla giù! Può essere servito freddo come antipasto, caldo come contorno o aggiunta ad un contorno, oppure trasformato in panini. Anche l'aggiunta di un paio di cucchiai dell'insalata di barbabietola "Alenka" preparata per l'inverno alla zuppa di barbabietola o al borscht sarà accolta con favore dai loro ammiratori!

Buon appetito!

Perché l'insalata si chiamava così, la storia è silenziosa. Apparentemente, in onore di una ragazza a cui non piacevano le barbabietole, ma dopo aver provato il piatto, ha cambiato il suo atteggiamento nei confronti di questo ortaggio.

In effetti, non tutti amano le barbabietole. Ciò è responsabile del suo gusto unico, che si intensifica se le barbabietole sono poco cotte o cotte in modo errato. Ma con il giusto rapporto tra barbabietole e altre verdure, puoi ottenere uno spuntino molto gustoso, come l'insalata Alyonka.

Molte persone pensano che questa insalata assomigli più a un condimento per il borscht. Sì, ed è preparato quasi allo stesso modo.

Il gusto dell'insalata dipende dalla quantità di spezie ed erbe aromatiche. Pertanto, sostituendo un condimento con un altro, puoi ritrovarti con uno spuntino dal gusto completamente nuovo.

L'insalata è preparata con verdure come carote, cipolle, peperoni, pomodori freschi e aglio. Se lo si desidera, è possibile sostituire alcune verdure con altre, ma l'ingrediente principale dovrebbero essere le barbabietole. Ecco perché l'insalata ha un colore bordeaux così intenso.

Per evitare che le barbabietole perdano colore durante un trattamento termico prolungato, è necessario cucinarle correttamente.

• Per preparare l'insalata utilizzate barbabietole di colore bordeaux, senza anelli chiari e venature. Dovrebbe essere succoso, senza macchie scure e altri segni di deterioramento.
• Le barbabietole perdono quasi sempre colore quando vengono bollite vigorosamente. Pertanto, è necessario regolare il livello di calore in modo che il contenuto della padella sobbolla appena.
• Puoi fissare il colore bordeaux delle barbabietole aggiungendo aceto alla miscela di verdure. Pertanto in questo caso non si applica la regola secondo cui l'aceto viene aggiunto alla fine della stufatura o della cottura. L'aceto deve essere aggiunto insieme alle barbabietole.
• Il gusto delle barbabietole migliora notevolmente se combinato con cipolle, aglio, peperoni e pomodori. Ma le carote devono essere aggiunte in dosi, poiché hanno un gusto più pronunciato delle barbabietole e domineranno.
• La barbabietola per insalata viene tagliata a listarelle sottili, grattugiata su una grattugia media o addirittura tritata attraverso un tritacarne a griglia larga.
• Per preparare l'insalata viene utilizzato olio vegetale. Deve essere inodore altrimenti coprirà l'aroma delle verdure.
• L'insalata può essere piccante, agrodolce, salata. Tutto dipende dalle preferenze di gusto della casalinga e della sua famiglia. Pertanto, la quantità di zucchero, pepe, aglio e aceto nella ricetta può essere variata in una direzione o nell'altra.
• Affinché l'insalata si conservi a lungo, è necessario chiuderla ermeticamente in barattoli sterili e conservarla in un luogo fresco e buio.

Insalata di barbabietola Alyonka con peperoni (metodo 1)

Ingredienti:

• barbabietole – 2 kg;
• pomodori – 800 g;
• aglio – 100 g;
• peperone – 250 g;
• cipolle – 250 g;
• prezzemolo – 1 mazzo grande;
• Aceto al 6% – 70 ml;
• sale – 25 g;
• zucchero – 75 g;
• olio di semi di girasole – 100 g.

Metodo di cottura

• Preparate in anticipo i vasetti: lavateli con bicarbonato e metteteli in forno freddo. Accendete il forno a 150°. Sterilizzare il contenitore per 20 minuti, iniziando il conto alla rovescia dal momento in cui la temperatura sale al livello desiderato.
• Sbucciare le barbabietole e lavarle. Grattugiare su una grattugia grossa.
• Passare i pomodori lavati al tritacarne.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquarli con acqua e tritarli finemente.
• Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle sottili. Tritare le verdure.
• Scaldate l'olio di semi di girasole in un calderone e fate rosolare le cipolle. Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale, il pepe, mescolare. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
• Immergere le barbabietole e l'aglio tritati nella salsa, versare l'aceto. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
• Quando bolle, mettetelo in barattoli caldi e asciutti e chiudete immediatamente ermeticamente. Capovolgilo e avvolgilo in una coperta. Il giorno successivo, trasferisci i barattoli raffreddati in un luogo fresco.

Videoricetta per l'occasione:

Insalata di barbabietola Alyonka con peperoni per l'inverno (metodo 2)

Ingredienti:

• barbabietole – 2 kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• cipolle – 1 kg;
• peperoncino piccante – 1 baccello piccolo;
• sale – 30 g;
• zucchero – 75 g;
• Aceto al 6% – 70 ml;
• aglio – 100 g;
• olio di semi di girasole – 100 g.

Metodo di cottura

• Preparare tutte le verdure. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare l'aglio a fette. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle.
• Mettere le verdure in un calderone o in una padella smaltata, versare l'olio, aggiungere sale e zucchero. Metti i piatti a fuoco basso. Mescolare per evitare che le verdure brucino.
• Sbucciare le barbabietole e lavarle. Usando una grattugia coreana, tritarla a strisce sottili. Unisci le barbabietole con altre verdure. Versare l'aceto. Cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio.
• Mentre le verdure cuociono, lavate i vasetti e sterilizzateli. Si consiglia di farlo in forno, poi i barattoli saranno caldi e asciutti (il che è molto importante).
• Mentre è calda, mettete l'insalata nei barattoli, chiudete con i coperchi sterili e arrotolate immediatamente. Fateli raffreddare capovolgendoli e coprendoli con una coperta.

Suggerimento: se non hai tempo per tagliare le verdure, puoi macinare pomodori, cipolle e peperoni in un tritacarne, metterli in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere poi le barbabietole tagliate a listarelle e cuocere come sopra descritto.

Insalata di barbabietole Alyonka con carote

Ingredienti:

• barbabietole – 2 kg;
• pomodori – 800 g;
• peperoni di diversi colori – 300 g;
• carote – 250 g;
• cipolle – 250 g;
• aglio – 100 g;
• un piccolo baccello di peperoncino;
• sale – 30 g;
• zucchero – 50 g;
• olio di semi di girasole – 150 g;
• Aceto al 6% – 70 ml.

Metodo di cottura

• Lavare in anticipo i barattoli con la soda. Fai bollire i coperchi. Non sterilizzarli ancora: puoi farlo in seguito.
• Lavate i peperoni e mondate i gambi. Rimuovi i semi. Per i peperoncini, questo deve essere fatto, altrimenti l'insalata risulterà molto piccante.
• Tagliare i pomodori e macinarli in un frullatore insieme al peperoncino.
• Sbucciare le barbabietole, le cipolle, l'aglio e le carote, lavarle e tagliarle a listarelle sottili. Tagliate anche il peperone.
• Scaldare l'olio in un calderone, aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a renderla morbida. Aggiungi carote e peperoni. Friggere tutto insieme per 4-5 minuti.
• Aggiungere le barbabietole, lo zucchero, cospargere con l'aceto (basta un cucchiaino), mescolare. Riscaldare tutto insieme per 10-15 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino.
• Versarvi sopra il composto di pomodoro, bagnare con il resto dell'aceto, salare. Mescolata. Non appena il contenuto del calderone bolle, riduci il fuoco al minimo. Fai bollire le barbabietole per 40 minuti. 10 minuti prima della cottura aggiungere l'aglio.
• Mentre le barbabietole cuociono, mettete i vasetti lavati in un forno freddo, impostate la temperatura a 150° e fate scaldare il contenitore per 20-30 minuti.
• Mentre bolle, mettete l'insalata preparata in barattoli caldi e chiudete immediatamente ermeticamente. Abbassare i coperchi, posizionarli su una superficie piana e coprire con una coperta. Il giorno successivo, trasferisci i vasetti di insalata raffreddati in una stanza fresca.

Nota per la padrona di casa

L'insalata può essere servita come spuntino indipendente o aggiunta a vari piatti. Può essere messo nel borscht, sostituendolo con la frittura, che ridurrà notevolmente i tempi di cottura.

Non si sa come lo spuntino abbia preso un nome così interessante e carino. Forse in onore della ragazza a cui le barbabietole non piacevano, ma le provò in abbinamento ad altre verdure in una preparazione e cambiò idea. In effetti, non tutti mangiano il frutto brillante. Ciò è dovuto al suo gusto specifico, che può essere esaltato se la verdura è poco cotta o preparata in modo improprio. Ma grazie alla giusta ricetta per l'insalata di barbabietole "Alenka", otterrai sicuramente uno spuntino saporito e appetitoso.

Il gusto del prodotto dipende direttamente da quali spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte. Puoi preparare un piatto dal sapore delicato, dolce, piccante o acido. Ogni volta che usi la stessa ricetta, hai l'opportunità di sperimentare e ottenere uno spuntino completamente nuovo.

Componente principale: ciò che è utile nella composizione

Durante il trattamento termico le barbabietole non perdono tutte le loro proprietà benefiche. I seguenti elementi vengono conservati in quantità sufficienti:

• magnesio: migliora il funzionamento del cuore, aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• ferro: partecipa alla formazione delle cellule del sangue;
• iodio - utile nella prevenzione della vasodilatazione, in caso di ridotta elasticità delle pareti arteriose, per la tiroide;
• acido folico- normalizza il funzionamento degli organi riproduttivi, migliora il metabolismo delle proteine;
• fibra: normalizza il metabolismo, purifica dai rifiuti e dalle tossine.

Insalata di barbabietola “Alenka” per l'inverno: 3 ricette

Questa torsione non richiede la sterilizzazione. L'ingrediente principale del piatto sono le barbabietole. È integrato con carote, pomodori, aglio e cipolle, peperoni dolci e piccanti e cavoli. Se lo si desidera, alcuni prodotti possono essere sostituiti con altri. Indipendentemente dai componenti inclusi nell'antipasto, risulta essere un colore ricco e brillante e sembra impressionante sul tavolo. Ebbene, come condimento per il borscht, è oltre ogni lode.

Classico

Peculiarità. La presenza di aceto nella preparazione consente alle barbabietole di non perdere il loro ricco colore bordeaux. Può essere servito con piatti di carne e pesce, patate e riso e pasta. L'insalata Alenka con barbabietole è buona anche con un pezzo di pane o crostini di pane. E abbinato ai crauti assume un gusto completamente nuovo.

Ingredienti:

• 4 kg di barbabietole;
• 500 g di cipolle;
• 500 g di peperoni;
• 1,5 kg di pomodori;
• 200 g di aglio;
• 200-250 ml di olio di semi di girasole;
• 150 gr) Zucchero;
• 60 g di sale;
• 150 ml di aceto;
• un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione

1. Macinare le barbabietole su una grattugia, macinare i pomodori con un tritacarne o in un frullatore e tritare il peperone a listarelle.
2. Tritare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio e tritare le erbe aromatiche.
3. In un contenitore, friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi concentrato di pomodoro, sale, zucchero. Facciamo bollire per dieci minuti. Aggiungi barbabietole, aglio e aceto. Cuocere per almeno 30 minuti.
4. Metti la miscela di insalata calda in contenitori sterili, chiudili, capovolgili sui coperchi e isolali.
5. Lo portiamo fuori in un posto fresco dopo una giornata.

Per preparare l'insalata "Alenka" dalle barbabietole "come nella foto", devi scegliere una verdura color bordeaux, senza strisce, cerchi o venature bianche. Si consiglia di dare la preferenza a varietà succose speciali destinate all'inscatolamento -
"Egiziano" e "Bordeaux". I frutti non devono presentare danni esterni, segni di marciume o macchie nere.

Piccante con carote

Peculiarità. L'insalata invernale "Alenka" di barbabietola può essere servita fredda o calda. Per la seconda opzione è sufficiente cuocere a fuoco lento le verdure in padella per circa cinque minuti. Lo spuntino sarà più nutriente se aggiungerai pezzi di carne bollita o fritta.

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietole;
• 800 g di pomodori;
• 300 g di peperoni;
• 250 g di carote;
• 250 g di cipolle;
• 100-120 g di aglio;
• uno o due baccelli di peperoncino piccante;
• 25-30 g di sale;
• 40-50 g di zucchero;
• 130-150 ml di olio vegetale;
• 60-70 ml di aceto.

Preparazione

1. Macinare i pomodori e i peperoncini in un tritacarne o in un frullatore.
2. Tagliare le restanti verdure a listarelle sottili.
3. Fate soffriggere la cipolla in una casseruola con l'olio. Aggiungere le strisce di pepe e carota. Cuocere a fuoco lento per non più di cinque minuti.
4. Aggiungi barbabietole e zucchero. Versare metà dell'aceto sulle verdure. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
5. Versare il composto di insalata con concentrato di pomodoro e peperoncino. Versare il resto dell'aceto e aggiungere il sale. Cuocere per almeno 40 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato.
6. Mettiamo l'antipasto caldo in contenitori, lo sigilliamo, lo capovolgiamo sui coperchi e lo isoliamo.
7. Portalo in una stanza fresca dopo che si è raffreddato completamente.

È meglio prendere olio vegetale raffinato e inodore. Altrimenti il ​​sapore delle verdure verrà sopraffatto. La quantità di spezie e condimenti nell'antipasto varia a discrezione del cuoco. È meglio non preparare l'insalata di barbabietola "Alenka" per l'inverno senza aceto. In primo luogo, l'acido "manterrà" il ricco colore bordeaux del frutto. In secondo luogo, il pezzo durerà molto più a lungo. Altrimenti può essere conservato solo per un anno.

Con cavolo

Peculiarità. È preferibile utilizzare lo spuntino istantaneo entro tre o quattro mesi. Trascorso questo periodo, inizierà a perdere gusto ed estetica. La quantità di spezie e condimenti è calcolata per 1 litro di marinata.

Ingredienti:

• testa media di cavolo bianco;
• 1,5 kg di barbabietole;
• 1 kg di carote;
• 50 g di rafano;
• 40-60 g di aglio;
• 150 ml di aceto;
• 150 gr) Zucchero;
• 100-125 ml di olio di semi di girasole;
• 25-30 g di sale;
• piselli pimento, alloro;
• prezzemolo o aneto.

Preparazione

1. Tritare le verdure a listarelle o grattugiarle su una grattugia per carote coreana.
2. Tritare l'aglio, le erbe aromatiche e il rafano.
3. Mescolare bene le verdure nella padella.
4. Mettere in barattoli sterili.
5. Cuocere la marinata dalle spezie e dai condimenti rimanenti.
6. Versare la salamoia calda sul composto di insalata. Sigillare con coperchi di plastica.

Puoi preparare l'insalata Alenka dalle barbabietole come condimento per il borscht. Aggiungetelo 10-15 minuti prima della fine della cottura. Un ottimo “salvavita” per chi ha poco tempo e vuole preparare velocemente un primo piatto sfizioso.

Le ricette per l'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno sono molto comode e facili da preparare. Se hai bisogno di fare scorta di insalata Alenka per l'inverno, ma non ci sono pomodori, puoi sostituirli con concentrato di pomodoro o succo acquistato in negozio.