Ricetta di: Giulia

Deliziosi cavolini di Bruxelles stufati con panna acida e spezie dalla nostra lettrice Svetlana Kolyasa:

Ho scoperto da tempo che i cavoletti di Bruxelles sono buoni solo se cucinati con i latticini.

Questa ricetta è nata per caso. Desiderando funghi dannosi, ho deciso di cucinare i cavoletti di Bruxelles nello stesso modo in cui ho cucinato i funghi prataioli terribilmente dannosi

Cavoletti di Bruxelles stufati

• 300 gr. cavoletti di Bruxelles
• 4-5 cucchiai (o più) di panna acida
• 1/3 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai. cucchiai di verdura o burro
• spezie:
  • semi di senape – 1 cucchiaino.
  • assafetida – 1 cucchiaino.

  (Io ho il 28%)

• paprika macinata – 1 cucchiaino.
• curcuma – 1/2 cucchiaino.
• zenzero macinato – 1/2 cucchiaino.
• noce moscata – 1/4 cucchiaino.
• coriandolo macinato – 1/2 cucchiaino.
• foglia di alloro macinata – 1/3 cucchiaino.
• pepe nero macinato – 1/2 cucchiaino.
• basilico blu (a piacere, se piace)

Lessare i cavoletti di Bruxelles

Taglio

Spezie

Versare i semi di senape nell'olio vegetale riscaldato in una padella.

Frittura di senape nera

Aggiunta di spezie

Arrostire i cavoletti di Bruxelles

Si consiglia di utilizzare la panna acida fatta in casa, anche se la panna acida acquistata in negozio sarà molto gustosa :). Non dimenticare che la pentola può bruciare, quindi mescola ogni 3-5 minuti.

Cavolini di Bruxelles in panna acida

Nonostante il gran numero di spezie, il cavolo risulta molto tenero, morbido e succoso. Puoi condire il porridge, le patate, la carne macinata con il grasso, è molto gustoso e aromatico.

I cavoletti di Bruxelles stufati possono essere serviti come piatto separato. È anche molto gustoso con grano saraceno, artek o patate.

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Commenti (20) al post “Cavolini di Bruxelles stufati in panna acida con spezie”

Adoro davvero tanto i cavoletti di Bruxelles e li trovo deliziosi anche senza latticini)) semplicemente sbollentati e conditi leggermente con olio d'oliva.

Perché i funghi prataioli sono “terribilmente dannosi”?

Scrivi di funghi, tutti sono incuriositi

Beh, "terribilmente dannoso" ovviamente ho esagerato ;-) inoltre i funghi prataioli sono i funghi più sicuri e leggeri. In generale, il fungo è considerato un prodotto proteico “difficile da digerire” e secondo l'Ayur Veda ha un carattere negativo. Proprio come le cipolle e l’aglio, i funghi sono considerati alimenti ignoranti. Sono piante molto utili, ma non per l'alimentazione. Crescono sul marciume, cioè dove c’è bisogno di togliere qualcosa, crescono i funghi, che assorbono come una spugna i “rifiuti della natura”. Molto spesso le persone vengono avvelenate dai funghi commestibili perché hanno assorbito qualcosa di velenoso nella zona in cui sono cresciuti. Dopotutto, anche i funghi prataioli crescono marciscono, ma poiché vengono coltivati ​​in condizioni individuali, come materia prima viene utilizzata la paglia, quindi non c'è nulla con cui avvelenarli e la loro struttura è facilmente digeribile rispetto ad altri funghi.

Per quanto ne so, i vaisnava non offrono funghi a Dio.

Ebbene, parte di ciò che hai scritto non è vero. Ora sto studiando l'Ayurveda, si potrebbe dire, in dettaglio, i funghi sono consigliati per lo squilibrio kapha per le persone con costituzione di tipo kapha, il guna dell'ignoranza comprende principalmente funghi velenosi non commestibili. I funghi hanno una combinazione di sattva e tamas, ma quelli velenosi hanno più tamas. C'è una varietà di funghi, non so come si chiamano, bianchi, sembrano funghi prataioli, crescono qui vicino ad Almaty, si mangiano. completamente crudi, non c'è assolutamente bisogno di cuocerli! Mio marito ha mangiato. I Vaisnava in realtà non fanno offerte a Dio, ma mangiano! Govinda Maharaj ha mangiato questi funghi e mio marito era lì in compagnia con lui, poi ha portato questi funghi a casa e abbiamo mangiato la pizza con i funghi prataioli, dopo che un Vaisnava ci ha offerto venne da Mosca e disse che Jaya Pataka Swami o Prabhavishnu Swami, uno di loro aveva mangiato. Govinda Swami ha portato anche un intero baule di bottiglie di kumis da Bishkek e le ha distribuite a tutti nella fattoria. e anche lì era latte di cavallo e a bassa temperatura, vivevamo nella fattoria con il giriraj e le divinità, e loro non lo offrivano! Io e mio marito ricordiamo che non riuscivamo a finire la bottiglia perché era troppo alta. Beh, noi stessi eravamo scioccati, non ce lo aspettavamo! Ancora non bevo kumiss! Non bevo nemmeno Tan! Anche se viviamo in Kazakistan. E hanno vissuto nella fattoria per 15 anni.

Una deliziosa porzione di cavoletti di Bruxelles con panna acida e salsa al formaggio.

I cavoletti di Bruxelles sono un alimento gustoso e salutare che raramente compare sulla nostra tavola. E perché i nostri giardinieri raramente coltivano cavoli così piccoli, e perché le nostre casalinghe spesso non sanno come cucinare le teste in miniatura dei cavoletti di Bruxelles.

Suggerisco di preparare uno sformato di cavoletti di Bruxelles con panna acida e formaggio. Può essere preparato in una pirofila capiente oppure in porzioni. Le teste di cavolo risultano tenere e succose. Il piatto è molto semplice e facile da preparare.

Cosa ti serve per i cavoletti di Bruxelles arrostiti

per 4 porzioni

• Cavoletti di Bruxelles freschi (o congelati) – 12 teste (250-300 g);
• Panna acida – 300-400 g (per coprire il cavolo);
• Formaggio a pasta dura – 150-200 g;
• Basilico o prezzemolo: un mazzetto;
• Pimento – 1 cucchiaino;
• Sale qb;
• Olio vegetale per ungere la teglia.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles al forno

Lessare i mini cavoli

Far bollire l'acqua e salarla. Cuoci i cavoletti di Bruxelles per 5 minuti.

Assemblare la casseruola di cavoletti di Bruxelles

• Tagliare le teste di cavolo in 2 parti e disporle in una pirofila unta con olio, con la parte piatta rivolta verso il basso.
• Cospargere il cavolo con erbe tritate finemente.
• Versare lo strato di cavolo con il composto: formaggio (grattugia grossa) + panna acida + pimento.

Cuocere i cavoletti di Bruxelles con la salsa al forno

Cuocere la pirofila in forno a 200°C per circa 1 ora. Fino a quando si formerà una crosticina giallo dorata.

Buon appetito!

Una porzione di cavoletti di Bruxelles in casseruola.

Le teste di cavolo in miniatura dopo il trattamento termico diventano molto tenere e gustose.

Puoi anche cucinarne uno molto gustoso. Oppure cuoci un cavolo piccolo con un pesce grande al cartoccio.

Risulterà anche molto tenero e gustoso. Il mini-cavolo diventa molto più gustoso se immerso in carne ricca o succo di pesce.

I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio incredibilmente sano e molto gustoso. Utilizzando questo prodotto sia come ingrediente principale che come ingrediente aggiuntivo otterrai un'ampia varietà di piatti. In questo articolo ti presenteremo le ricette di alcuni di loro.

Cucinare i cavoletti di Bruxelles al forno

La preparazione di una sorpresa originale richiederà circa mezz'ora e il risultato piacerà a tutti i membri della famiglia.

Preparare:

• 0,5 kg di gambi di cavolo.
• 50 ml di olio d'oliva.
• 2-3 spicchi d'aglio.
• 0,5 tazze di pangrattato.
• Spezie – timo, pepe nero, sale.

Fasi di cottura:

• Lavare le piccole teste di cavolo e tagliarle a metà.
• Metti il ​​​​cavolo in una casseruola e riempi la verdura con acqua.
• Metti il ​​contenitore sul fuoco.
• Far bollire il contenuto per 2-5 minuti, quindi scaricare il liquido.
• In una ciotola separata, unire l'olio vegetale con gli spicchi d'aglio tritati e il timo.
• Versare il cavolo bollito con olio all'aglio, aggiungere sale e pepe.
• Mettete le verdure in una pirofila resistente al calore, cospargetele di pangrattato e mettetele in forno.
• Il forno deve essere preriscaldato a 200°C. Tempo di trattamento termico – 20 minuti.

Puoi saltare la fase di bollitura del cavolo, ma dovresti aumentare il tempo di cottura a 40-45 minuti. Non dimenticare di scuotere periodicamente i panini per evitare che brucino.

Cavoletti di Bruxelles fritti

Un modo altrettanto semplice e veloce per preparare i germogli di cavolo cappuccio è friggerli in padella.

Preparare gli ingredienti:

• 400 g di cavoletti di Bruxelles freschi.
• 4 spicchi d'aglio.
• Olio d'oliva (o burro) per friggere.
• Sale e pepe nero macinato.

Fasi di cottura:

• Lavare i gambi del cavolo e tagliarli in 2 parti. Se le teste sono piccole si possono cuocere intere.
• Versare l'acqua nella padella, aggiungere il sale e portare a ebollizione il liquido.
• Metti i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente e fai bollire per circa 5-7 minuti fino a metà cottura. La copertura deve essere rimossa. In questo modo il cavolo manterrà il suo colore.
• Verso la fine della bollitura del cavolo, prenditi cura dell'aglio. Sbucciare la spezia e tagliarla a fettine. Mettete la spezia nell'olio riscaldato in una padella e fatela soffriggere leggermente.
• Successivamente, aggiungi il cavolo bollito nella padella con l'aglio. Se la verdura era congelata, è necessario attendere che si scongeli leggermente e quindi iniziare a friggere. Puoi saltare la fase di bollitura.
• Schiacciare il cavolo cappuccio e l'aglio con pepe macinato e un pizzico di sale.
• Friggere le verdure fino a cottura – 5-7 minuti.

Stufare i cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles stufati sono un delizioso contorno autonomo che chiunque può preparare.

Cavolini di Bruxelles stufati in acqua

Ingredienti del piatto:

• 0,4 kg di cavoletti di Bruxelles.
• 2 cucchiai. l. verdura o burro.
• Pepe nero.
• Sale – 1/3 cucchiaino.

Fasi di cottura:

• Sciacquare accuratamente le pannocchie di cavolo sotto l'acqua corrente.
• Versare l'acqua sul fondo della padella (altezza - non più di 1 cm) e aggiungere un pizzico di sale.
• Quando il liquido bolle, adagiate i gambi di cavolo in uno strato (!) sul fondo del contenitore.
• Coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo (per mantenere la cottura a fuoco lento).
• La durata della stufatura è di 7-8 minuti.
• Metti il ​​cavolo finito su un piatto e condisci con burro e pepe nero.

Cavolini di Bruxelles stufati in panna acida

Gli appassionati di spezie e gusto ricco possono usare le spezie.

• Metti i gambi di cavolo sbucciati in acqua bollente e fai bollire per 2-3 minuti.
• Metti 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella. semi di senape.
• Quando senti il ​​caratteristico suono scoppiettante, aggiungi altre spezie: paprika macinata (1 cucchiaino), 0,5 cucchiaino ciascuna. curcuma, zenzero macinato, pepe nero e coriandolo, 1/4 cucchiaino. noce moscata.
• Mescolare il tutto e aggiungere i cavoletti di Bruxelles.
• Friggere le verdure a fuoco medio per 5-7 minuti. Non dimenticare di mescolare il cavolo, perché... cerca sempre di bruciarsi.
• Aggiungere 4-5 cucchiai di panna acida non troppo grassa (o un bicchiere di panna).
• Coprire la padella con un coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere le verdure per 15 minuti.

Cavoletti di Bruxelles - controindicazioni

Nonostante le numerose proprietà benefiche di questo ortaggio, non tutti possono includerlo negli alimenti. Tra le restrizioni:

• Disturbi della tiroide. I componenti del cavolo riducono l'assorbimento dello iodio.
• Deviazioni nel funzionamento del tratto gastrointestinale - motilità intestinale indebolita, enterocolite, aumento dell'acidità del contenuto gastrico.
• Ci sono disturbi nel processo digestivo.
• Gotta (a causa della presenza di purine nel cavolo).

I cavoletti di Bruxelles hanno un gusto molto delicato e un aroma delicato. Produce torte salate deliziose e aperte; viene aggiunto alle insalate e agli sformati di verdure. I cavoletti di Bruxelles possono anche essere stufati con una varietà di cibi. In questo articolo ti spiegheremo in dettaglio come stufare i cavoletti di Bruxelles in diversi modi.

Qualsiasi cavolo contiene molto zolfo, iodio e cloro. Questi microelementi sono molto utili per l'organismo, ma una volta cotti emanano un odore specifico. Per questo motivo, ad alcune persone non piace categoricamente l'odore del cavolo bollito o in umido e semplicemente non lo mangiano. Un piccolo trucco aiuterà a risolvere questo problema e la tua famiglia adorerà il cavolo.

Prima di stufare i cavoletti di Bruxelles, è necessario sbollentarli un po' e aggiungere all'acqua di cottura una fetta di limone.

Ricette

Cavolini di Bruxelles stufati in panna acida

1. Lessare 500 g di cavolo cappuccio. Tempo di cottura - 5 minuti.
2. Tagliare il cavolo cappuccio a metà o in quarti e friggerlo in olio vegetale (2-3 cucchiai) insieme a due porri bianchi. Tagliare la cipolla a fettine sottili.
3. Versare 200 ml di panna acida nel cavolo e nelle cipolle e portare a ebollizione la pirofila.
4. Aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo sarà morbido.

Il piatto può essere leggermente migliorato: spolveratelo con formaggio grattugiato (100 g) e mettetelo in forno per 5 minuti.

Cavolini di Bruxelles stufati con verdure

Otterrai un vero piatto dietetico se fai stufare il cavolo con le verdure.

1. 3 pezzi carote, 2 radici di prezzemolo e 2 pz. Tagliare le cipolle a cubetti e friggerle in olio d'oliva (2-3 cucchiai).
2. Aggiungere 300 g di verdure pre-bollite alle verdure fritte e versare 0,5 tazze di acqua calda.
3. Cuocere tutto insieme per 5 minuti, quindi aggiungere sale e pepe.
4. Sbucciare 2 pomodori grandi e carnosi dalla buccia e dai semi e tagliare la polpa a cubetti.
5. Mettete i pomodori in una casseruola con le verdure e fate cuocere il piatto per altri 5 minuti.
6. A fine cottura assaggiare nuovamente lo spezzatino per aggiustare di sale e pepe e se non basta aggiungerne altro.

Il cavolo in umido con verdure può essere servito come piatto indipendente o come contorno per il petto di pollo bollito.

Cavolini di Bruxelles stufati con pollo

Un altro piatto può essere preparato con pollo e cavolo: devono essere stufati insieme.

1. Tagliare metà della carcassa di pollo in porzioni, versarvi sopra l'olio vegetale e cuocere in forno fino a doratura.
2. Disporre il pollo in una casseruola e aggiungere le carote crude tagliate a cubetti e il sedano rapa.
3. Versare il brodo di pollo o vegetale sul pollo e sulle verdure e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Mettete nella casseruola 200 g di cavolini di Bruxelles lessati e 1 cipolla tagliata a dadini e soffritta.
5. In una padella separata, sciogliere 25 g di burro e friggere 1,5 cucchiai. l. farina.
6. Versare 1 tazza di succo di stufato di pollo nella farina e scaldare bene questa salsa.
7. Versare la salsa nella casseruola e salare la pirofila a piacere.
8. Cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti fino a quando la carne inizierà a staccarsi dalle ossa e le verdure saranno molto morbide.

È meglio comprare il pollo fatto in casa per lo stufato: è molto più aromatico e la sua carne ha un gusto più pronunciato.

Cavolini di Bruxelles in umido con carne di maiale

Un altro piatto molto gustoso con cavolo e carne di maiale. Può essere considerato dietetico se prendi un pezzo di maiale completamente magro. Per prepararti avrai bisogno di:

• carne - 300 g;
• cavolo - 400 g;
• riso - 200 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• acqua calda - 500 ml;
• sale e spezie preferite.

È meglio cucinare il piatto in pentole di ceramica e servirlo in porzioni. COSÌ:

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