I fagioli, siano essi russi o messicani, non sorprenderanno nessuno. Questo prodotto è associato a una vita povera, quando viene preparato giorno dopo giorno “non da una vita migliore”, per così dire. Tuttavia, questa “immagine” dei fagioli non sempre corrisponde alla realtà. I fagioli stessi sono un prodotto eccellente: poco costosi, facili da conservare, facili da preparare e, soprattutto, ricchi di sostanze nutritive, le più importanti delle quali sono proteine ​​e fibre. In Messico i fagioli non sono per i poveri. È apprezzato dai rappresentanti di tutte le classi sociali, preparato in una forma o nell'altra, quasi ogni giorno come parte di un contorno.

La ricetta di oggi è molto semplice. Con questa ricetta preparo i normali fagioli “interi” (frijoles enteros), che vengono serviti come contorno per quasi tutti i piatti. Inoltre, i fagioli preparati secondo questa ricetta possono servire come ingrediente in piatti più complessi, ad esempio FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES, ecc. Condividerò sicuramente ricette per piatti più laboriosi utilizzando i fagioli, ma più tardi. Per cominciare, vorrei descrivere le ricette e le tecniche più basilari della cucina messicana.

Ricetta

Ingredienti:

500 gr. fagioli delle varietà Bayos o Negros (vedi descrizione delle varietà)
1 foglia di alloro

Per il rifornimento:

2 pomodori medi o 1 grande
1/4 di cipolla di media grandezza
1 dente aglio
Sale e pepe nero a piacere, oppure 1 dado da brodo (i dadi da brodo di pollo sono molto apprezzati nelle cucine messicane)
2 cucchiai. cucchiai di mais o altro olio vegetale raffinato

Stoviglie:

1 padella di terracotta (o altra pentola ignifuga).
1 pentola ausiliaria
Forno
Miscelatore
Setaccio

Preparazione:

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte in acqua pulita.
2. Al mattino sciacquare bene i fagioli, versarvi acqua pulita (coprendo appena i fagioli) e dare fuoco (in una padella ausiliaria). Nel frattempo accendete il forno e fatelo scaldare. E inizia a preparare il condimento.
3. Per il condimento, lavate i pomodori, tagliateli a pezzi grossi e metteteli nel frullatore. Manda lì uno spicchio d'aglio sbucciato, un cubetto di brodo (o sale e pepe), cipolla e burro. Macinare accuratamente in un frullatore. Puoi aggiungere un po' d'acqua per facilitare la lavorazione del frullatore.
4. Filtrare il condimento e versarlo nella padella principale. In Messico per cuocere i fagioli si usano pentole di terracotta con coperchio, come nella foto sopra. Se ne hai uno, è fantastico. In caso contrario, andrà bene qualsiasi padella ignifuga (che può essere messa nel forno per lungo tempo). Mettete la padella sul fuoco e fate soffriggere il condimento (che contiene già olio) per circa 5 minuti. Il condimento dovrebbe cambiare colore.
5. Quando il roux sarà fritto, i fagioli dovrebbero cuocere a fuoco lento nella padella ausiliaria. Versatelo nella padella principale, aggiungete l'alloro, controllate il sale, coprite con un coperchio e mettete subito in forno preriscaldato per 1 ora.

Nota: la temperatura deve essere regolata a seconda del forno. Di solito lo imposto a 400 gradi. I fagioli dovrebbero cuocere lentamente tutto il tempo sotto il coperchio chiuso.

I fagioli pronti vengono serviti come parte di un contorno per carne, pesce o frutti di mare, cosparsi di formaggio grattugiato o cipolle tritate finemente se lo si desidera. Se fai bollire i fagioli secondo la ricetta sopra descritta, ma in più acqua, puoi servirli come piatto indipendente: brodo di fagioli o FRIJOLES DE OLLA. Ho cercato su Internet esempi di piatti che illustrano come vengono serviti i fagioli in Messico. Eccone alcuni per la tua ispirazione!

Prepara tre tipi di fagioli con il marchio Mistral: fagioli bianchi, neri e rossi. Lavare ogni tipo e immergerlo durante la notte in padelle separate. Il giorno dopo scolare l'acqua, sciacquare i fagioli e farli bollire, anche in pentole separate, finché saranno teneri.

Lavare i peperoni e i peperoncini, disporli su una teglia e cuocere in forno a 220°C per 20 minuti.

Togliere dal forno e riporre in un sacchetto di plastica per 10 minuti. Staccare con attenzione la pelle e rimuovere il torsolo. Tagliare la polpa a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.

Friggere la cipolla in olio vegetale.

Diluire l'amido in una piccola quantità d'acqua, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Versare nella padella con le cipolle. Mescolare. Mettete in una padella tutti e tre i tipi di fagioli di maestrale e i peperoni tritati. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Aggiungi sale.

Disporre su un piatto. Buon appetito!

Questo è un piatto di fagioli super: utilizza 3 tipi di fagioli, diversi sia nel colore che nel gusto! Il piatto è piccante, poiché i messicani preferiscono questo tipo di piatto. Ma se non ti piace il caldo, cucinalo senza peperoncino.

La cucina messicana è famosa in tutto il mondo per i suoi piatti speziati e aromatici. Uno di questi capolavori culinari è il chili con carne (tradotto dallo spagnolo, chili con corne significa "peperoncino con carne"), che è una zuppa densa di carne o carne macinata, fagioli e verdure. Se decidi di cucinare questo piatto, presta attenzione alla ricetta del peperoncino con fagioli e tacchino.

Cos'è il chili con carne

La base del piatto è peperoncino rosso, carne, verdure. Il chili con carne iniziò a essere preparato per la prima volta in Messico, ma poi la combinazione aromatica di ingredienti si diffuse in Texas, in America e gradualmente cominciò a diffondersi in tutto il mondo. Oggi il chili con carne può essere trovato in qualsiasi ristorante messicano oppure puoi provare a prepararlo tu stesso.

Come cucinare

Le casalinghe spesso trattano la cucina straniera con diffidenza, ma cucinare il chili con carne non richiede prodotti esotici, spezie o attrezzature da cucina speciali. Tutti gli ingredienti possono essere acquistati in qualsiasi supermercato che vende carne, verdure e condimenti. Il vantaggio di questo piatto è che alcuni componenti possono essere sostituiti con altri, soprattutto quando si tratta di verdure. Potete anche prendere qualsiasi tipo di carne, oppure potete abbandonarla completamente e preparare un tipo di peperoncino vegetariano con l'aggiunta di soia.

Ricette chili con carne

Esistono molte ricette per preparare il chili con carne. Si possono utilizzare varie verdure, tutto dipende dalla regione o dal gusto della massaia. Non tutte le varianti aggiungono fagioli. Ad esempio, un piatto di tipo texano o americano viene preparato senza legumi. A volte ci mettono miele, cacao, zucchero o preparano una zuppa di chili con carne. Per quanto riguarda i condimenti, gli chef messicani che sanno preparare correttamente un piatto consigliano di dare un'occhiata più da vicino al pepe nero, all'origano e al coriandolo.

La ricetta di Jamie Oliver

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 10 porzioni.
• Contenuto calorico: 320 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

Jamie Oliver è un famoso chef e presentatore televisivo inglese che ha pubblicato diversi libri di cucina. È proprietario di ristoranti di beneficenza a Londra, Amsterdam, Cornovaglia e Melbourne e ha ricevuto premi per il suo contributo allo sviluppo di un'alimentazione sana. Jamie, come nessun altro, sa come cucinare il chili con carne a casa in modo che risulti gustoso e salutare.

Ingredienti:

• manzo – 500 g;
• fagioli rossi in scatola – 400 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• pomodoro – 5 pezzi;
• peperone – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• gambo di sedano – 2 pezzi;
• aglio - qualche spicchio;
• aceto balsamico - 2 cucchiai. l.;
• prezzemolo: un mazzetto;
• peperoncino – 1 cucchiaino;
• cumino – 1 cucchiaino;
• cannella – 1 cucchiaino;
• sale marino - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio d'oliva - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Preparare la carne macinata o tritarla finemente.
2. Tagliare le verdure a pezzetti.
3. Versare l'olio in una padella o in una casseruola profonda e aggiungere tutte le verdure tranne i pomodori. Friggere per 6 minuti con spezie e sale.
4. Aggiungi i fagioli alle verdure. Successivamente aggiungere la carne e i pomodori. Se la carne macinata è grassa, si consiglia di friggerla prima in un'altra padella e scolare il grasso.
5. Tritare i gambi di prezzemolo e aggiungerli nella padella.
6. Prendete un bicchiere di acqua pulita e aggiungetela nella padella insieme all'aceto balsamico. Cuocere a fuoco lento per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
7. Togliere il coperchio, aggiungere le foglie di prezzemolo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
8. Il piatto finito viene servito con riso, patate o cous cous.

Con fagioli

• Tempo: 100 minuti.
• Numero di porzioni: 8 porzioni.
• Contenuto calorico: 300 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

L'ostacolo per gli chef che possono dire con sicurezza come cucinare il chili con carne sono i fagioli. Alcuni sostengono che questo è un ingrediente obbligatorio, altri che non è necessario metterlo nel piatto. Questa ricetta è ideale per i vegetariani poiché non contiene carne. Le proteine ​​​​animali qui sono sostituite da soia e fagioli, facilmente digeribili dall'organismo, ma allo stesso tempo perfettamente sazianti.

Ingredienti:

• fagioli rossi in scatola – 350 g;
• soia – 200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.;

peperone dolce - 1 pz.;

• foglie di basilico: un mazzetto;
• prezzemolo: un mazzetto;
• aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino – 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
• miele – 0,5 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - per friggere;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare i semi di soia.
2. Tritare le verdure e tritare le erbe aromatiche.
3. Versare l'olio sul fondo di una padella profonda e friggere le verdure fino a metà cottura. Aggiungi spezie e sale.
4. Metti la soia e i fagioli nella padella. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto il coperchio. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua (0,5 tazza).
5. Due minuti prima della preparazione, aggiungi il miele e le erbe nella padella.
6. Servire da solo o con riso.

Con carne macinata

• Durata: 1 ora e 15 minuti.
• Numero di porzioni: 8 porzioni.
• Contenuto calorico: 400 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

Puoi preparare il peperoncino in casa con carne macinata. Ciò ridurrà il tempo trascorso ai fornelli. Per questo piatto sono adatti carne macinata, tacchino o pollo. Questi tipi di carne contengono un minimo di grasso, che è importante quando si prepara il chili con carne messicano. Se hai acquistato carne macinata grassa, segui il consiglio di Jamie Oliver: friggila separatamente e scola il grasso non necessario.

Ingredienti:

• carne macinata – 500 g;
• salsa di pomodoro – 3 cucchiai. l.;
• carote – 2 pezzi;
• zucchine – 1 pz.;
• cipolle – 2 pezzi;
• peperoncino in polvere – 1 cucchiaino;
• origano – 1 cucchiaino;
• sale: a piacere;
• burro - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le verdure a cubetti e friggerle nel burro.
2. Aggiungere la carne macinata con sale e spezie. Fai bollire per 10 minuti.
3. Mescolare la salsa di pomodoro in un bicchiere d'acqua e versarla nella pentola con gli altri ingredienti.
4. Cuocere coperto per altri 50 minuti. Pronto.

Con cacao

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 8 porzioni.
• Contenuto calorico: 300 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

Carne e cacao stanno bene insieme quando si parla di chili con carne. Il gusto piccante del peperoncino è ammorbidito dall'aroma del cioccolato. Un piatto del genere sulla tavola sarà una novità per tutta la famiglia e sorprenderà piacevolmente gli ospiti. Il cacao stimola le funzioni cerebrali, ti riempie di energia e migliora il tuo umore. Un abbondante piatto di carne al cacao sarà la soluzione ideale per il lavoro quotidiano se lo cucini deliziosamente.

Ingredienti:

• manzo – 500 g;
• fagioli rossi in scatola – 200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• peperone – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• prezzemolo: un mazzetto;
• zucchero – 2 cucchiaini;
• brodo di carne – 250 ml;
• peperoncino o altro peperoncino - 1 cucchiaino;
• cacao in polvere – 1 cucchiaio. l.;
• cumino – 1 cucchiaino;
• lime – 1 pz.;
• sale: a piacere;

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzetti, aggiungere sale e spezie.
2. Tritate la cipolla, il peperone, la carota e l'aglio e fateli soffriggere nell'olio fino a metà cottura.
3. Aggiungere la carne tritata, i fagioli, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il succo di lime e il brodo di carne alle cipolle tritate e alle altre verdure.
4. Cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando, con il coperchio chiuso.
5. Tre minuti prima della preparazione, aggiungi le verdure al piatto.

Manzo

• Durata: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 6 porzioni.
• Contenuto calorico: 310 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

Il manzo è la base del piatto messicano chili con carne. Secondo la ricetta è necessario tagliare la carne a pezzetti o utilizzare carne macinata già pronta. Il piatto a base di manzo è molto nutriente, ma allo stesso tempo rimane dietetico. Questa carne è inclusa nel menu per la perdita di peso e la prevenzione delle malattie. La carne di manzo contiene molti microelementi e vitamine utili, è ricca di proteine.

Ingredienti:

• manzo – 600 g;
• fagioli rossi in scatola – 300 g;
• cipolle – 3 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• succo di pomodoro – 250 ml;
• peperone rosso – 1 pz.;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aceto di mele – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• cannella – 0,5 cucchiaini;
• sale: a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di manzo a cubetti.
2. Tritare carote, cipolle, peperoni. Friggere in una padella profonda fino a metà cottura.
3. Aggiungere carne e fagioli alle verdure, aggiungere spezie, sale, zucchero e aceto. Fai bollire per 10 minuti.
4. Versare il succo di pomodoro sugli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.
5. Prima di servire, cospargere il piatto con le erbe.

Tacchino

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 6 porzioni.
• Contenuto calorico: 280 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

La carne di tacchino ha proprietà molto simili a quelle di manzo, motivo per cui è inclusa nella preparazione del chili con carne. Si tratta di una carne densa di colore rosso scuro, come si vede nella foto. Come il manzo, è incluso in molte diete. La Turchia è facilmente digeribile dall'organismo, mantenendo a lungo una sensazione di sazietà. Per renderlo delizioso, cuoci questo piatto al forno.

Ingredienti:

• filetto di tacchino – 500 g;
• fagioli rossi – 300 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• pomodori freschi – 3 pezzi;
• peperoncino – 1 cucchiaino;
• brodo di carne – 200 ml;
• pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti. Salare e friggerlo in una padella fino a doratura. Trasferire in una casseruola dalle pareti spesse.
2. Tagliare a cubetti le cipolle, i peperoni e i pomodori, friggerli nello stesso olio in cui è stato fritto il tacchino. Trasferisci le verdure sulla carne.
3. Aggiungete nella padella i restanti ingredienti, versate sopra il tutto il brodo di carne.
4. Coprite con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 220°C per un'ora.
5. Servire con riso ed erbe aromatiche come mostrato nella foto.

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 8 porzioni.
• Contenuto calorico: 320 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

La presenza di sangue spagnolo rende i messicani persone “calde” che amano i piatti più piccanti, quindi le loro casalinghe conoscono a memoria le ricette messicane. Questo piatto viene servito con riso, formaggio, tortillas di mais e le famose tortillas. Un esempio di servizio è visibile nella foto. Per coloro che vogliono che non sia solo gustoso, ma anche tenero, puoi aggiungere la panna acida agli ingredienti.

Ingredienti:

• carne macinata – 700 g;
• fagioli rossi -300 g;
• cipolle – 3 pezzi;
• pomodoro – 2 pezzi;
• peperone – 1 pz.;
• salsa di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• aceto di mele – 1 cucchiaio. l.;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• peperoncino – 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino. l.;
• cumino: a piacere;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le verdure a cubetti e friggerle con sale e spezie in una padella profonda.
2. Aggiungere carne macinata, fagioli, salsa di pomodoro, aceto e miele.
3. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per un'ora.
4. Prima di servire, guarnire con erbe aromatiche e servire con chips di mais o tortillas.

stile americano

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 5 porzioni.
• Contenuto calorico: 300 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: americana.
• Difficoltà: media.

Gli americani apprezzano il loro tempo, quindi la loro cucina è laconica e semplice. Gli chef di questo paese non potevano ignorare il piatto del paese vicino e iniziarono a prepararlo a modo loro. Le differenze tra il chili con carne all'americana e la ricetta classica includono un minimo di spezie, l'assenza di legumi e l'aggiunta di carne di maiale. Questa versione del piatto è perfetta per una cena in famiglia russa.

Ingredienti:

• carne di maiale e manzo macinata – 500 g;
• cipolle – 3 pezzi;
• pomodoro – 3 pezzi;
• carote – 3 pezzi;
• peperoncino – 0,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• sale: a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Friggere la carne macinata, non dimenticare di salarla e peparla.
2. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti.
3. Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e ridurli in purea. Puoi usare un frullatore.
4. Friggere le verdure, mescolare con carne macinata. Aggiungere la passata di pomodoro risultante. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.
5. Servire con patate bollite o riso.

video

I fagioli sono lo stesso prodotto originale e base della cucina messicana come il mais. Una persona in Messico e in America Centrale può mangiare tortillas di mais e fagioli per tutta la vita, e questo è, in generale, un pasto completo, perché contiene i minerali e le proteine ​​​​di base di cui il corpo ha bisogno. Non è un caso che nell’America preispanica coesistessero le colture di mais e di fagioli.

Mangiare fagioli e semplicemente mangiare sono quasi sinonimi per un messicano (come mangiare riso per un cinese o un vietnamita); Nel dialetto messicano spagnolo esiste addirittura il verbo frijolear, “fare fagioli”.

Le tortillas vengono ancora cotte nei villaggi messicani, ma in città le casalinghe le comprano già pronte al supermercato. Ma i fagioli sono una creazione fatta in casa in ogni famiglia messicana che si rispetti. Viene preparato in molti modi diversi, a seconda del programma della padrona di casa per il pranzo o la cena. Ma l'inizio del processo infinitamente vario di cottura dei fagioli di solito si riduce a questo.

Fagioli lessati (Frijoles de olla)

Quello che ti serve:

• 1 tazza di fagioli rossi secchi;
• 5 tazze d'acqua;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. strutto o olio vegetale;
• sale;
• 1 cucchiaino semi di cumino;

Gli stessi messicani non mettono a bagno i fagioli, ma per fare questo è necessario avere fagioli messicani (più precisamente, uno delle dozzine dei suoi tipi). Se i fagioli non sono di origine messicana, è meglio lasciarli a bagno in acqua per una notte. Cuocere nella stessa acqua fino a quando saranno morbidi, aggiungendo la cipolla per circa 1 ora. Quando i fagioli saranno abbastanza morbidi, aggiungete sale, olio o grasso e fate cuocere per altri 30 minuti.

Questa è una ricetta classica per i fagioli (chiamati anche “fagioli in pentola”), da cui i messicani preparano poi una varietà di piatti.

Di solito preparo uno dei due piatti con questi fagioli.

Questo è innanzitutto purea di fagioli fritti (frijoles refritos) , che può essere consumato con le tortillas, trasformato nel ripieno dei peperoni ripieni e semplicemente aggiunto alle uova strapazzate a colazione. I messicani sono soliti cucinare i loro piatti con grasso di maiale, che conferisce loro un sapore speciale.

Quello che ti serve:

• 2 tazze di fagioli lessati con l'acqua in cui sono stati cotti;
• 3 cucchiai. strutto o olio vegetale;
• 1 cucchiaio. cipolla tritata finemente.

In una padella con olio vegetale o grasso di maiale, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Ora bisogna aggiungere i fagioli nella padella e subito schiacciarli con una forchetta o con lo schiacciapatate fino a ridurli in purea, aggiungendo un po' di brodo. Quando tutti i fagioli saranno ammorbiditi, leggermente asciutti e inizieranno a separarsi dalle pareti della padella, il vostro piatto è pronto.

Un'altra ricetta dà completa libertà alla fantasia, ad eccezione di alcune tecniche e ingredienti di base. Non so nemmeno come chiamarlo.

Quello che ti serve:

• 2 tazze di fagioli rossi bolliti o in scatola;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3-4 pomodori o 2 cucchiaini. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino Sahara;
• sale;
• foglie di coriandolo fresco;

In una padella in olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere l'aglio tritato e i pomodori tritati finemente. Friggere per circa 10-15 minuti.

Fagioli messicani

I fagioli sono lo stesso prodotto originale e base della cucina messicana come il mais. Una persona in Messico e in America Centrale può mangiare tortilla di mais e fagioli per tutta la vita, e questo è, in generale, un pasto completo, perché contiene i principali minerali e proteine ​​di cui il corpo ha bisogno. Non è un caso che nell’America preispanica le colture di mais e di fagioli fossero adiacenti.

“Mangia fagioli” e “mangia e basta” sono quasi sinonimi per un messicano (come mangiare riso per un cinese o un vietnamita); nel dialetto locale esiste addirittura il verbo frijolear - “fare fagioli”.

Le tortillas vengono ancora cotte nei villaggi messicani, ma in città le casalinghe le comprano già pronte al supermercato. Ma i fagioli sono una creazione fatta in casa in ogni famiglia messicana che si rispetti. Viene preparato in molti modi diversi, a seconda del programma della padrona di casa per il pranzo o la cena.

RICETTA “FAGIOLI MAXICANI”
dal blog culinario “Tutto il sale”

NECESSARIO:

2 tazze di fagioli rossi bolliti o in scatola
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
3-4 pomodori o 2 cucchiaini. pasta di pomodoro
1 cucchiaino. Sahara
Sale
Foglie di coriandolo fresco

COME CUCINARE:

1. In una padella in olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere l'aglio tritato e i pomodori tritati finemente. Friggere per circa 10-15 minuti.

Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale in una padella, aggiungere l'aglio tritato e i pomodori tritati finemente

2. Mentre friggi le cipolle e l'aglio, puoi aggiungere il peperone rosso. Puoi aggiungere qualsiasi peperoncino piccante. Puoi friggere tutto questo su pancetta o petto grasso, quindi il piatto risulterà con un sapore leggermente affumicato.

3. Aggiungere 2 tazze di fagioli cotti con un po' di liquido e schiacciare con una forchetta. Questo è necessario per garantire che il nostro piatto finale sia abbastanza denso.