Avete deciso di preparare una cena reale? L'opzione ideale sarebbe uno storione intero al forno. Questo pesce è una vera prelibatezza. Inoltre, lo storione è un magazzino di sostanze utili: vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP, nonché fosforo, potassio, calcio, magnesio, sodio, fluoro, ferro, cloro, cromo, nichel, molibdeno e molti altri minerali essenziali. Hai mai cucinato un piatto come questo? Allora le nostre ricette ti torneranno utili.

Prima di iniziare la fase principale della preparazione, sarebbe utile apprendere alcuni segreti della cottura dello storione:

• È preferibile utilizzare carcasse di peso non superiore a 3 chilogrammi, altrimenti la carne risulterà secca e potrebbe non essere affatto cotta;
• Lo storione al forno è delizioso da solo, quindi non dovresti abusare delle spezie. Pepe nero, succo di limone, aglio, prezzemolo, timo e timo sono ideali per il pesce;
• Potete cuocere il pesce sia su una teglia unta d'olio, sia al cartoccio; in quest'ultima versione lo storione risulterà più succoso;

Cuocere lo storione intero al forno

• storione – 1 carcassa del peso di 2,5 chilogrammi,
• succo di limone - 2 cucchiai,
• aglio – 5 spicchi,
• sale - a piacere,
• foglie di lattuga, verdure, maionese - per servire.

• Puliamo la carcassa, è facile farlo se ti armi di una forchetta. Per rimuovere le spine aguzze sul dorso, è necessario versare acqua bollente sul pesce, quindi potranno essere facilmente pulite. Non tagliamo la testa, ma dobbiamo comunque eliminare le branchie e le interiora squarciando con cura la pancia del pesce con un coltello affilato. Sciacquare accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente fredda.
• Cospargere la carcassa con succo di limone.
• Peliamo l'aglio. Passare al torchio e mescolare con sale. Strofinare il composto preparato sullo storione.
• Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra il pesce con la pancia in giù.
• Mettete lo storione in forno, riscaldato a 190 gradi, per 30-40 minuti.
• Disporre il pesce al forno su un piatto largo ricoperto di foglie di lattuga e decorare con verdure fresche e maionese. Serviamo!

Cuocere lo storione al cartoccio

• storione – 1 carcassa del peso di circa 3 chilogrammi,
• vino bianco – 150 ml,
• olio vegetale – 2-3 cucchiai,
• timo - a piacere,
• timo - a piacere,
• prezzemolo - a piacere,
• sale - a piacere.

• Tagliamo la carcassa utilizzando il metodo indicato nella ricetta sopra.
• Mescolare le spezie preparate.
• Lubrificare il pesce con olio vegetale e strofinare con le spezie, senza dimenticare di aggiungerle all'interno della carcassa.
• Trasferisci il pesce sulla carta stagnola. Versare il vino bianco. Concludiamo il tutto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.
• Dopo 10 minuti, aprite la pellicola, ungete nuovamente il pesce con olio vegetale e lasciatelo rosolare per 20-25 minuti. Dopodiché puoi prelevare un campione!

Un altro modo interessante per cuocere lo storione

• storione – 1 carcassa del peso di 1,5 chilogrammi,
• noce moscata – 10 grammi,
• uova di gallina sode - 4 pezzi,
• limone – 1/2 pezzo,
• panna acida - 2 cucchiai,
• burro – 2 cucchiai,
• olio d'oliva – 2 cucchiai,
• aceto balsamico – 1,5 cucchiai,
• pepe nero macinato - a piacere,
• sale - a piacere,
• verdure - per servire.

• Mettete il pesce eviscerato (non dimenticate di togliere le branchie) in acqua bollente per 5 secondi, poi versatelo sopra con acqua fredda. Questo semplice procedimento vi permetterà di eliminare la pelle con gli aculei dalla carcassa (dovreste lasciare la pelle della testa e della coda).
• Strofinare il pesce con sale e lasciare agire per 40 minuti.
• Macinare i tuorli con panna acida. Aggiungere l'aceto balsamico, il burro e la noce moscata. Mescolare.
• Adagiare il pesce con la pancia rivolta verso il basso su una teglia rivestita di pergamena o unta con burro.
• Versare sopra la salsa preparata. Cospargere con succo di limone e olio d'oliva.
• Cuocere lo storione per 25 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi. Serviamo il trattamento finito in tavola, disponendolo su un piatto piano insieme a erbe e verdure.

Storione ripieno, cotto intero al forno

• storione – una carcassa del peso di 1,5 chilogrammi,
• carote - 1 grande,
• cipolla – 1 pezzo grande,
• patate - 5 pezzi,
• uovo - 1 pezzo,
• cipolle verdi - qualche piuma,
• aneto – 1 mazzetto,
• farina - 2 cucchiai,
• sale - a piacere,
• pepe nero macinato - a piacere,
• olio d'oliva.

• Puliamo le carote. Grattugiare su una grattugia grossa.
• Puliamo la cipolla. Tritare finemente.
• Cuocere le verdure a fuoco moderato, senza dimenticare di aggiungere sale.
• Cuciniamo le patate. Purea. Aggiungere la farina, l'uovo, le cipolle verdi tritate.
• Lavare l'aneto. Asciughiamolo. Tritiamo.
• Tagliamo lo storione in modo noto. Strofinare con le spezie.
• Stratificare il ripieno all'interno del pesce: prima la purea, poi le verdure in umido e l'aneto. Cuciamo l'addome.
• Disporre su una teglia rivestita con pellicola. Concludiamo il tutto. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti, quindi aprire la pellicola e cuocere per un'altra mezz'ora.
• Disporre lo storione ripieno al forno su un piatto e decorare con le erbe aromatiche. Buon appetito!

Lo storione cotto al forno è una deliziosa prelibatezza di pesce! Lo storione è un pesce raro, la cui carne è giustamente considerata particolarmente squisita. Molte specie di storione sono elencate nel Libro rosso. In passato i piatti a base di questo pesce venivano serviti solo nei giorni festivi nelle famiglie ricche e nobili. I piatti più sani a base di storione vengono preparati al forno; sono adatti ad una dieta sana e dietetica.

A cosa serve lo storione?

• Proteine ​​e grassi vengono facilmente assorbiti dall'organismo
• Una fonte di minerali, come potassio, fosforo, sodio, ferro, vitamine B, C, PP.
• Quando consumato, il livello di colesterolo nel sangue diminuisce, questa è la prevenzione dell'infarto.
• Lo iodio normalizza il funzionamento del sistema endocrino.
• Il fluoro rafforza le ossa.

Storione al forno: ricette

Prova a preparare deliziosi piatti a base di storione. Per una tavola festiva, non è necessario tagliare la testa della carcassa; un pesce intero splendidamente decorato su un piatto sembra nobile.

Storione intero al forno

Questa ricetta suggerisce di cuocere lo storione al forno al cartoccio.

Composto:

• Storione - 1 pz.
• Maionese - 50 g
• Senape - 10 g
• Erbe fresche - 30 g
• Pellicola da forno
• Spezie (nero e pimento, noce moscata, rosmarino, origano, alloro) e sale - a piacere
• Per decorare il piatto: limone, cetriolo, pomodoro, erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Prendiamo il pesce non sbucciato e non eviscerato, lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo saliamo e lo sciacquiamo.
2. Per pulire lo storione è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente; per fare questo mettere la carcassa in uno scolapasta e scottarla due volte con acqua bollente.
3. Puliamo le squame, le sventriamo, le laviamo. Non è necessario rimuovere la cartilagine o tagliare le pinne.
4. Mescolare le spezie secche con sale, strofinare con esse il pesce, quindi ungere l'interno e l'esterno con maionese mista a senape (prima di ungere, assaggiare, la salsa non deve essere amara). Invece della maionese, puoi usare la panna acida. All'interno della carcassa mettiamo le fette di limone, il prezzemolo fresco e l'aneto, l'alloro e un rametto di rosmarino. Fissiamo l'addome con stuzzicadenti.
5. Foderare una teglia con carta stagnola, adagiarvi sopra il pesce a semicerchio, ungere con olio, spolverare con limone, pepe e sale se desiderato. Coprire la parte superiore con un foglio e infornare, riscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 15 - 20 minuti.
6. Dopo 15 minuti, togliere dal forno la teglia con lo storione, togliere lo strato superiore di pellicola, versarvi sopra il succo uscito dal pesce e ungere con un pezzetto di burro. Rimettere in forno per 5 minuti senza lo strato superiore di pellicola per dorare la pirofila.
7. In questo momento, trita le verdure per decorare il piatto. Puoi utilizzare i suggerimenti per decorare utilizzando la tecnica dell'intaglio. Su un piatto mettiamo le foglie di lattuga, le verdure e lo storione preparato al forno. Dall'alto puoi decorare il pesce con un motivo disegnato con salsa da una siringa culinaria.
8. Le patate sono un ottimo contorno per questo piatto.
9. Per questa ricetta, puoi usare non solo la maionese per grattugiare, ma preparare una salsa speciale, per questo avrai bisogno di 2 tuorli bolliti, 3 cucchiai. panna acida, 20 g di burro, noce moscata, aceto balsamico qb.

Preparazione:

1. Puliamo il pesce come nella ricetta precedente, versiamo sopra dell'acqua bollente per togliere la pelle. Se non è necessario rimuovere completamente le pinne e la cartilagine durante la cottura, per cuocere il filetto di storione al forno è necessario rimuovere tutto l'eccesso.
2. Tagliare il filetto a fette, marinarlo per qualche minuto nel succo di limone e nelle spezie: saranno sufficienti 20 minuti.
3. Tagliare 2 cipolle ad anelli e una a fette. Sbucciare le patate e tagliarle ad anelli sottili. Per la cottura è importante che le fette siano sottili. Grattugiare il formaggio e tritare il prezzemolo.
4. Mescolare patate, prezzemolo e maionese, sale e pepe in una ciotola separata.
5. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiare sul fondo gli anelli di cipolla, poi metà delle patate, adagiare sopra il pesce, versare il succo rilasciato durante la marinatura. Coprire con le restanti patate, aggiungere formaggio grattugiato e pepe.
6. Cuocere in forno per 1 ora a 180 gradi. La casseruola finita dovrebbe essere dorata. Si consiglia di servirlo con verdure fresche.

Qualsiasi ricetta di storione decorerà la tavola festiva. Prima di preparare il piatto è meglio esercitarsi a preparare pesci più semplici secondo le ricette indicate.

Lo storione è davvero un pesce reale. La carne bianca e tenera, la completa assenza di ossa, il gusto e l'aroma indescrivibili ne fanno una prelibatezza. Questo pesce può essere bollito, in umido, fritto. Ma se vuoi preservare il più possibile le proprietà benefiche dello storione, è meglio cuocerlo al forno.

La sua carne è densa, piuttosto grassa e non si secca al forno. Puoi cucinare il pesce tagliandolo in porzioni. L'intera carcassa, decorata con verdure in gelatina e mirtilli rossi, apparirà molto impressionante sul tavolo festivo. Qui vedremo come e quanto cuocere lo storione e sveleremo anche alcuni segreti per tagliare questo delizioso pesce.

A prima vista, questo abitante del Mar Caspio sembra minaccioso e inavvicinabile. Enormi punte affilate possono tagliare qualsiasi guanto. Non lasciamoci prendere dal panico. Strofina la carcassa con sale e dopo cinque minuti scottala con acqua bollente. Ora tocchiamo le spine. Se non strisciano da dietro, l'operazione di scottatura dovrebbe essere ripetuta. Allora, cosa c'è nella nostra agenda? La cottura intera prevede il primo sventramento della carcassa. Dopo aver tolto le interiora, strofinare il pesce all'esterno e all'interno con spezie e sale, tre cucchiai di panna acida e il succo spremuto da mezzo limone.

Tagliare a fettine l'altra metà degli agrumi. Disporre il pesce su un foglio di alluminio e decorare con fette di limone sopra. Avvolgiamo i fogli di alluminio in una busta in modo che il succo rilasciato durante il trattamento termico non fuoriesca da nessuna parte. Cuocere lo storione in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Successivamente, togli la teglia e apri la pellicola sopra. Lubrificare il pesce con il burro e mandarlo a cuocere per altri 10-15 minuti. Questa bellezza viene servita con salsa di senape, cosparsa di aneto tritato e prezzemolo.

Ecco un'altra ricetta. Qui tagliamo la carcassa dello storione in pezzi porzionati e rimuoviamo la cartilagine. Salateli, cospargeteli e metteteli in una padella, che potrete poi mettere in forno. Per 600 g di storione servono solo due cucchiai di panna acida. Con esso lubrifichiamo i lati del nostro pesce. Mettiamo tra i pezzetti anche 50 g di burro e versiamo mezzo bicchiere d'acqua. Cuociamo lo storione in forno per circa mezz'ora, come nella ricetta precedente, a 180 C. Non dobbiamo dimenticare di annaffiare di tanto in tanto il pesce con il succo rilasciato.

Piatto principale e contorno in un'unica confezione! Questo prezioso pesce può essere cotto al forno con verdure e patate. Ma prima sfilettiamo la carcassa dello storione. Salare e pepare la carne, privata della pelle e della cartilagine. Se il filetto risulta essere di 500-600 g, sarà sufficiente un chilogrammo di patate. Lo puliamo e lo tagliamo a fette. Ungere il fondo e le pareti dello stampo con il burro. Metti metà delle patate. Condiamo anche con spezie e sale. Ci mettiamo sopra lo storione. Taglia cinque pomodori in cerchi. Posizionateli sopra il pesce. Coprire con le restanti patate. Versare abbondante maionese sul tutto e spolverizzare con formaggio grattugiato. Cuocere lo storione in forno per trentacinque minuti a 180 C.

Per originalità, puoi farcire il pesce. Strofinatelo con la maionese e mettete dentro qualche fetta di limone, aneto e prezzemolo tritati, un granello di pepe e spezie a piacere. Fissiamo i bordi dell'addome con stuzzicadenti. Ungere una teglia con olio di semi di girasole e cospargere con anelli di cipolla (circa mezzo chilo). Mettiamo il pesce su questo “letto”. Ungiamo anche la parte superiore con olio in modo che non si secchi. Cuocere lo storione in forno per 20 minuti. Successivamente salare la cipolla e ungere il pesce con il burro. Lo mandiamo a cuocere per un altro quarto d'ora.

Lo storione appartiene di diritto alle varietà "d'élite" di pesci ad alto valore nutritivo. La carne di storione contiene un intero complesso di aminoacidi essenziali, proteine, vitamine e microelementi. L'acido glutammico è particolarmente apprezzato nello storione, conferendo al pesce un gusto davvero “regale”. Inoltre, l'alto contenuto di acidi omega-3 ha un effetto benefico sul metabolismo e migliora la funzione cerebrale e cardiaca.

I piatti di storione sono una prelibatezza che conferisce alla tavola delle feste un aspetto ricco e sofisticato. Esistono molte ricette per preparare questo pesce raro e gustoso e puoi preparare un vero capolavoro culinario da qualsiasi parte dello storione. Come cucinare lo storione intero al forno? Le ricette di storione al forno sono abbastanza facili da eseguire e anche i cuochi “alle prime armi” possono farlo.

Storione intero al forno: ricetta classica con foto

Per preparare questo piatto incredibilmente gustoso avrai bisogno di una serie di prodotti disponibili. Naturalmente, il principale "clou" del programma sarà lo storione fresco, e gli ingredienti rimanenti si troveranno nei "bidoni" di ogni casalinga. Tutto ciò che è geniale è semplice! La ricetta è per 5 – 6 porzioni.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• storione – del peso di 1 kg
• uova – 4 pezzi
• pangrattato – 100 g
• verdure e verdure – lattuga, cetrioli, peperoni, prezzemolo, aneto
• panna acida – 150 ml
• burro e olio d'oliva - 2 cucchiai ciascuno. l.
• aceto balsamico o rosmarino - 1,5 cucchiai.
• limone – 1 pz.
• noce moscata macinata – 10 g
• sale e pepe

Come cucinare lo storione al forno - fasi di cottura:

Storione al forno con pomodorini e arance: ricetta passo passo con foto

Questo piatto, degno dei veri buongustai, ti conquisterà con il suo squisito gusto aristocratico. La carne di storione è molto tenera e la combinazione con spezie e verdure è semplicemente sorprendente. La nostra ricetta è pensata per 15–20 porzioni, in base al peso dello storione. Se hai un pesce più piccolo, riduci la quantità di ingredienti.

Ingredienti della ricetta:

• storione – peso del pesce 3 – 4 kg
• Pomodorini ciliegino – 10 pz.
• cetrioli – 2 – 3 pezzi
• olive nere – 10 pz.
• limone – 2 pz.
• arance – 2 pz.
• foglie di lattuga – 400 g
• vino bianco secco – fino a 150 g
• olio vegetale
• sale e spezie

Come cucinare lo storione al forno - istruzioni passo passo:

1. Puliamo e tagliamo il pesce, quindi sciacquiamo abbondantemente, soprattutto l'interno. Strofinare con sale e lasciare agire per un paio di minuti. Quindi è necessario risciacquare con acqua corrente e asciugare con un tovagliolo o un asciugamano.
2. Prepariamo la carcassa di storione per il trattamento termico: sale, pepe, strofiniamo con le spezie, cospargiamo con succo di limone e spalmiamo con olio vegetale.
3. Sul fondo della teglia è necessario mettere un foglio di alluminio (2-3 strati), che rivestiamo anche con olio. Disporre il pesce preparato su un foglio di carta stagnola, bagnarlo con vino bianco e sigillare. Per cuocere lo storione al forno, impostare il timer su 7 - 10 minuti. Trascorso il tempo, tiriamo fuori il pesce, apriamo la pellicola e lo mettiamo a cuocere di nuovo: apparirà una deliziosa crosta al forno.
4. Decoriamo un piatto da portata con storione appena preparato con insalata verde, limoni, pomodorini e cetrioli.

Storione con funghi prataioli in panna acida, cotto al forno - ricetta con foto

Grazie alla combinazione ideale di prodotti, il pesce acquisisce un gusto ricco. E che profumo! Il piatto conserva perfettamente il suo gusto sano, poiché la cottura avviene nella manica. Usando questa ricetta, puoi preparare velocemente e deliziosamente un piatto straordinario e deliziare i tuoi ospiti al tavolo festivo.

Ingredienti:

• storione di medie dimensioni
• panna acida – 300 g
• funghi prataioli – 200 g
• cipolle – 2 pezzi
• olio vegetale
• sale e spezie
• manica da forno

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Asciugare il pesce pre-pulito e lavato con un asciugamano.
2. Mescolare olio vegetale, succo di limone, sale, spezie, erbe aromatiche e un paio di gocce di aceto. Lubrificare lo storione con la marinata risultante e metterlo in un luogo fresco per 1 – 2 ore.
3. Laviamo i funghi prataioli con acqua e li tagliamo a pezzi e le cipolle a semianelli. In una padella soffriggere leggermente i funghi e le cipolle fino a doratura.
4. Ora mettiamo il composto di storione, cipolla e funghi nella manica e lo riempiamo con panna acida con l'aggiunta di succo di limone. Cuocere lo storione in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 20 - 30 minuti. Al momento di servire potete cospargere con formaggio grattugiato e guarnire con erbe aromatiche.

Come cucinare lo storione intero al forno, video

Lo storione al forno può essere farcito con una varietà di ripieni. Funghi, cipolle, carote, cetrioli sottaceto: qualunque cosa ti dica la tua immaginazione! Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere un po' di maionese o panna acida e farcire il pesce. Semplice e delizioso!

La carne di storione si distingue non solo per il gusto delicato e gradevole, ma anche per l'alto contenuto di sostanze nutritive. Contiene proteine ​​​​facilmente digeribili, grassi necessari per il corpo e molte vitamine e microelementi. Con questo pesce si può preparare un gran numero di piatti diversi, ma è particolarmente utile lo storione intero al forno, che può diventare una vera decorazione per la tavola festiva.

Storione al forno

Foto di Shutterstock

Storione ripieno di salmone e uova

Ingredienti: - storione del peso di 1−1,5 kg; - 250 g di filetto di salmone fresco; - 3 uova; - 150 ml di panna; - olio vegetale; - erbe fresche; - limone; - sale e pepe nero a piacere.

Pulite il pesce, sventratelo, tagliate tutte le pinne ed eliminate le branchie. Lavare poi abbondantemente sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo e strofinare con una miscela di sale e pepe nero. Versare il succo di mezzo limone all'interno e all'esterno e lasciare macerare nelle spezie per 20 minuti.

Puoi anche rimuovere la cresta. Per fare questo, fai un taglio lungo dall'interno e rimuovilo con attenzione usando un coltellino affilato

Nel frattempo preparate il ripieno. Lessare le uova sode, raffreddarle e tritarle. Mescolare con panna calda e filetto di salmone tritato finemente. Salare e pepare il composto. Aggiungi le verdure e mescola tutto accuratamente. Farcite lo storione con il composto preparato e cucite con cura la pancia con del filo oppure fissatela con degli stuzzicadenti.

Trasferire il pesce su una teglia unta con una piccola quantità di olio vegetale. Versare sopra il succo di limone rimasto e infornare nel forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Metti lo storione finito su un piatto grande e rimuovi con cura i fili da esso. Guarnire con grandi fette di limone e servire con patate bollite.

Storione con pomodorini e cipolle

Ingredienti: - storione; - 3−4 pomodori di media grandezza; - 1 cipolla; - limone; - sale e pepe nero macinato.

Preparare il pesce come descritto sopra. Strofinare anche con sale, pepe e aggiungere il succo di mezzo limone. Tagliare a fette le cipolle e i pomodori freschi e a semianelli la restante metà del limone. Mettete questi ingredienti nella pancia dello storione. Avvolgere il pesce nella carta stagnola, adagiarlo su una teglia e cuocere in forno per 30-40 minuti.

Storione cotto intero alle erbe e vino bianco

Ingredienti: - storione del peso di 1,5−2 kg; - 1 bicchiere di vino bianco secco; - 1/3 cucchiaino ciascuno di timo e prezzemolo; - limone; - olio d'oliva; - pepe bianco e nero macinato; - sale qb.

Preparare il pesce come descritto sopra e asciugarlo. Strofinare con sale, una miscela di pepe bianco e nero, prezzemolo e timo. Lasciare macerare nelle spezie per 15 minuti. Quindi versare il succo di limone all'esterno e all'interno, lasciare agire per altri 5 minuti. Metti le fette sottili di limone nella pancia.

Disporre lo storione su un grande foglio di carta stagnola spessa e ripiegare i bordi. Versare all'interno il vino bianco secco e un filo d'olio. Premere saldamente i bordi della pellicola in modo che non vi siano spazi vuoti. Mettere in forno per 25 minuti. Trascorso il tempo assegnato, aprire la pellicola, cospargere il pesce con una piccola quantità di succo di limone e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Trasferisci con cura lo storione finito su un piatto decorato con erbe e limone.