Al giorno d'oggi è sempre più possibile trovare alimenti biologici sugli scaffali dei negozi. Costano un po’ di più di quelli normali, ma sono considerati più sani.

Alimenti organici e inorganici: qual è la differenza^

Un prodotto biologico è un prodotto coltivato o prodotto senza l'uso di organismi geneticamente modificati, pesticidi o fertilizzanti sintetici.

A seconda del paese, i prodotti biologici possono essere chiamati in modo diverso:

• "Bio" in Germania e Francia,
• "Eco" in Olanda e nei paesi scandinavi,
• "(Biologico)" negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in Giappone.

I benefici dei prodotti biologici

A differenza della verdura o della frutta ottenuta mediante l'utilizzo di acceleratori di crescita o OGM, gli alimenti biologici naturali sono naturali (naturali).

Non esiste prova diretta dei loro effetti benefici sull'organismo, ma, come dimostra la ricerca, le piante coltivate in giardino senza l'uso di vari stimolanti contengono sostanze molto meno nocive di quelle che crescono nei campi delle grandi aziende agricole.

Come è noto, i bioprodotti non sono in grado di avere un impatto negativo sulla salute umana per diversi motivi:

• Non contengono OGM;
• Vantano la maggior quantità di vitamine e microelementi.

Nonostante tutte le qualità positive, i prodotti alimentari biologici presentano due svantaggi:

• Breve durata di conservazione;
• Costo più elevato, perché la loro resa è molto inferiore a quella di quelli inorganici, e la produzione richiede anche un lavoro più certosino e investimenti finanziari.

Mangiare cibi biologici: pro e contro

Vale la pena considerare che i bioprodotti si dividono anche in prodotti chimici organici, che vengono coltivati ​​in modo naturale, ma prima della vendita vengono trattati con sostanze assolutamente innocue per l'organismo.

Ad esempio, non sono raffinati e non contengono coloranti, esaltatori di sapidità o stabilizzanti. Decidendo di utilizzare proprio tali alimenti nella propria dieta, ogni persona apporta determinati benefici alla propria salute, poiché:

• È possibile consumare la maggior quantità di microelementi e vitamine;
• Il corpo non è intasato da sostanze nocive;
• La probabilità di varie malattie, inclusa l'oncologia, è ridotta;
• L'immunità aumenta.

5 motivi per scegliere il cibo biologico:

1. Per una buona salute. Esistono studi che confermano il maggior contenuto di vitamine e antiossidanti nella frutta e nella verdura biologica.
2. Nessun additivo nocivo. Esiste un elenco limitato di additivi consentiti per l'uso nella produzione biologica. Pertanto, nella composizione dei prodotti alimentari biologici, non troverete mai quelli popolari e pericolosi: l'esaltatore di sapidità glutammato monosodico, il dolcificante aspartame o la margarina grassa idrogenata.
3. Garanzia senza pesticidi. Esiste una correlazione diretta tra il consumo di alimenti con residui di pesticidi e problemi di salute. Scegliendo prodotti biologici, eviti che queste sostanze nocive entrino nel tuo corpo.
4. I nitrati sono al di sotto della norma. Nell'agricoltura biologica è vietato l'uso di fertilizzanti minerali e sono accettati metodi di coltivazione più naturali, utilizzando letame, compost, rotazione delle colture, ecc.
5. Prendersi cura dell'ambiente. Nelle aziende agricole biologiche, il terreno viene rigenerato, i corpi idrici vicini non sono influenzati dal deflusso di fertilizzanti dannosi e c’è una maggiore diversità di fauna selvatica sul campo.

Naturalmente, il danno derivante dai prodotti non biologici è minimo e potrebbe non essere evidente in giovane età, ma per le persone anziane e coloro che soffrono di malattie croniche, i medici raccomandano di mangiare biologico, cioè. cibo naturale, perché apporta molti più benefici alla salute e prolunga la vita.

Prodotti biologici: elenco e proprietà ^

Latticini biologici

Diversi anni fa, gli scienziati hanno condotto ricerche sui latticini naturali e hanno identificato diversi marchi che soddisfano gli standard biologici globali:

• Panna acida: "New Village" di "Ekomilk" con un contenuto di grassi del 20%, "Chisty Krai" 20%, "Ugleche Pole" 15%, "This Summer" 20%;
• Latte: “This Summer” 4% di grassi, “36 kopecks” 3,2%, “Clean Land” 3,2%, “Ugleche Pole” 3,6%, “BIO+”;
• Ricotta: "Milava", "This Summer", "Clean Land" 9%, "Ugleche Pole" 9%;
• Burro: “This Summer” 82,5%, “Ugleche Pole” 82,5%, “Valio”, “BIO+”.

Tali prodotti sono prodotti dal latte di animali che consumano il 75% di ingredienti rispettosi dell'ambiente e quindi sono solitamente confezionati in contenitori realizzati con materie prime naturali: PEK.

Prodotti biologici negli alimenti per l'infanzia

• Quando producono alimenti biologici per bambini, alcune aziende utilizzano anche ingredienti naturali e questi alimenti sono solitamente etichettati con la dicitura "BIO" sulla confezione.
• Molto spesso è consigliato ai bambini che soffrono di allergie alimentari, perché contiene una combinazione unica di probiotici e prebiotici che possono prevenire lo sviluppo di malattie in futuro.

Sostanze organiche negli alimenti: verdura e frutta

Tra frutta e verdura si può distinguere un'ampia varietà di prodotti alimentari biologici simili: ad esempio, quasi tutti i negozi hanno un vasto assortimento di fragole e altri frutti di bosco, oltre a carote, peperoni, ecc. Quando si sceglie, si dovrebbe prestare attenzione a le loro caratteristiche distintive:

• Non hanno un forte odore caratteristico;
• La loro durata di conservazione è minima;
• Sembrano naturali;
• Le loro dimensioni non dovrebbero essere troppo grandi: questo indica l'uso di OGM nel processo di crescita.

Acidi organici negli alimenti

Oltre ai nutrienti, gli alimenti possono contenere anche acidi organici, anch'essi benefici per la salute:

• Formico: presente nel miele, nelle ciliegie, nei lamponi;
• Acetico: cibi fermentati;
• Latticini: carne, kefir, panna acida;
• Acetosa: spinaci, acetosa, rabarbaro;
• Benzoino: mirtillo rosso e mirtillo rosso.

Domande frequenti sui prodotti biologici ^

Se sei determinato a scegliere prodotti biologici per te e la tua famiglia, ma hai dei limiti finanziari o non sei pronto ad acquistare tutto in una volta, ti consigliamo di prestare attenzione ai prodotti più importanti che dovrebbero essere acquistati biologici:

1. Cibo per bambini. In scatola o fatto in casa non è così importante. La cosa principale è che tutti gli ingredienti sono biologici.
2. Latticini, formaggi, carne. Gli analoghi organici non contengono ormoni o antibiotici.
3. Verdure fresche. Le verdure a foglia che crescono vicino al suolo tendono ad avere alti livelli di residui di pesticidi.
4. Albicocche secche L'origine biologica non solo è priva di pesticidi e ha un sapore molto dolce, ma non è nemmeno trattata con ossido di zolfo (motivo per cui ha un colore scuro).
5. Ortaggi a radice (patate in particolare), drupacee (prugna, albicocca, pesca, ciliegia), frutta secca (arachidi, mandorle) spesso contengono una varietà di residui di pesticidi.
6. Mele e fragole sono tra i frutti più contaminati, poiché nella coltivazione delle mele vengono utilizzati molti pesticidi.
7. Tè. Se bevi tè, solo della migliore qualità, i pesticidi conferiscono al tè un gusto metallico.

La frutta e la verdura coltivate su un terreno personale possono essere definite biologiche?

Prima di dichiarare con orgoglio che tu (o i tuoi parenti, o la nonna al mercato) coltivate verdure biologiche, considerate alcune domande:

• Quando una pianta è malata, usi metodi naturali o spruzzi di prodotti chimici? Concimi con compost e letame o usi fertilizzanti minerali?
• Sei sicuro che i tuoi vicini non utilizzino prodotti chimici e fertilizzanti minerali?
• Sei sicuro che i tuoi semi non siano geneticamente modificati o trattati con onde radio?
• Il tuo sito si trova in una zona rispettosa dell'ambiente? Siete sicuri che la terra non sia contaminata da radionuclidi, metalli pesanti e residui di pesticidi?

Se hai risposto no ad almeno una domanda, i prodotti coltivati ​​non possono essere definiti biologici. Inoltre, per poter essere ufficialmente chiamato tale, secondo tutte le regole è necessario ottenere un certificato biologico.

Come distinguere un prodotto biologico?

Cerca i loghi sulla confezione che confermano l'origine biologica del prodotto. Più popolare:

Dov'è la conferma che il prodotto è privo di sostanze chimiche, organico e generalmente sicuro?

Un prodotto biologico è prodotto secondo determinati standard biologici e dispone di un certificato di conferma. Per ottenere lo status di "biologico", un'azienda agricola deve sottoporsi a numerosi test per garantire che il prodotto finale sia sicuro.

Stai tranquillo: i prodotti biologici sono controllati dal seme al banco:

• Ad esempio, se un agricoltore volesse coltivare ortaggi biologici, dovrà contattare le autorità di certificazione e presentare una domanda.
• Successivamente, l'ispettore dell'organismo di ispezione preleva campioni del terreno per determinare i residui di pesticidi e altre sostanze nocive in esso contenuti, il cui maggiore contenuto potrebbe vietare la coltivazione di prodotti biologici in questo luogo.

Azienda agricola biologica di bacche

È necessario tenere conto dell'ubicazione dell'azienda agricola: lontano da zone industriali e campi con colture geneticamente modificate. Se tutto va bene, l'agricoltore viene addestrato a coltivare alimenti utilizzando metodi biologici, utilizzando metodi sicuri e rispettosi dell'ambiente come:

• Rotazione delle colture (cambio di colture),
• Mulching (lettiera naturale per trattenere l'umidità e limitare la crescita delle erbe infestanti),
• Diserbo manuale (e senza erbicidi!)
• Concimazione con letame,
• Utilizzo di insetti utili, piante esca, ecc.

Azienda lattiero-casearia biologica

In generale, coltivare prodotti biologici richiede molto lavoro e una grande arte. Ogni azienda agricola può attraversare un periodo di transizione da 1 a 3 anni in media, durante il quale i prodotti vengono coltivati ​​secondo gli standard biologici e la terra si abitua alla nuova vita “biologica”.

Dopo un periodo di transizione, all'agricoltore viene rilasciato un certificato della durata di 1 anno, che gli dà il diritto di chiamare biologici i suoi prodotti e di etichettarli con il logo “biologico”. Inoltre, attraverso ispezioni periodiche da parte degli organismi di certificazione, lo status biologico viene confermato ed esteso.

Cosa sono i pesticidi e perché sono dannosi?

I pesticidi vengono spruzzati sulle piante per proteggerle da parassiti e malattie. Diviso in:

• Insetticidi (contro gli insetti),
• Fungicidi (contro i funghi),
• Erbicidi (contro le erbe infestanti).

Queste sostanze chimiche tossiche causano la distruzione del suolo fertile, inquinano le falde acquifere e causano malattie croniche (allergie, cancro, morbo di Parkinson). Oggi nel mondo sono approvati più di 350 pesticidi.

Quali sono gli alimenti più contaminati dai pesticidi?

• Comprende gli alimenti più contaminati da pesticidi: pesche, mele, peperoni, sedano, nettarine, fragole, ciliegie, uva, spinaci, lattuga, patate.
• Dovresti prestare la massima attenzione quando scegli verdure, bacche, drupacee e ortaggi a radice.

Cosa sono i nitrati e perché sono pericolosi?

I nitrati provengono da fertilizzanti minerali contenenti sali nitrati. I nitrati stessi sono innocui. Possono rappresentare un pericolo quando vengono convertiti in nitriti tossici nel corpo durante un sovradosaggio:

• I nitriti reagiscono con l'emoglobina nel sangue e privano i globuli rossi della capacità di saturare le cellule con l'ossigeno.
• Di conseguenza, il metabolismo viene interrotto, il sistema nervoso viene destabilizzato e le funzioni protettive del corpo vengono indebolite.
• Inoltre, i nitriti riducono il contenuto vitaminico degli alimenti.
• È stato stabilito che i nitriti sono anche associati alla comparsa di tumori nel tratto gastrointestinale e contribuiscono allo sviluppo di una microflora intestinale dannosa che, rilasciando tossine nel corpo umano, porta all'avvelenamento.

Ci sono sempre nitrati negli alimenti vegetali, e questo è naturale, ma la cosa principale è che la loro quantità non supera la norma. Si ritiene che ci siano più nitrati nelle verdure e meno nella frutta, nelle bacche e nei cereali.

Per ridurre la quantità di nitrati, dovresti seguire misure precauzionali:

• Sbucciare e tagliare la parte superiore delle barbabietole;
• Sbucciare il cetriolo;
• Non utilizzare steli verdi;
• Rimuovere le foglie superiori del cavolo cappuccio bianco;
• Cuocere le patate con la buccia;
• Mangia i crauti non prima di ogni due settimane.

Dovresti essere consapevole che insieme alla rimozione della buccia o delle foglie superiori, una parte enorme delle vitamine e dei minerali viene persa. Pertanto, dando la preferenza ai prodotti biologici, puoi tranquillamente consumare i doni della natura senza preoccuparti di ridurre il danno dei nitrati a scapito delle vitamine.

I medici consigliano di mangiare questo cibo ogni giorno perché, nonostante il costo più elevato, è rispettoso dell'ambiente e non contiene additivi dannosi, noti per avere un effetto negativo sul corpo umano.

A coloro che vogliono guadagnare longevità e salute si consiglia non solo di mangiare bene, ma anche di dedicare tempo allo sport, nonché di fare passeggiate all'aria aperta il più spesso possibile: questo è l'unico modo per rafforzare la propria immunità e prolungare gioventù.

I prodotti biologici sono quei prodotti che vengono realizzati senza l’uso dei progressi dell’industria chimica, senza fertilizzanti minerali, erbicidi o pesticidi. Nel biologico l'intero processo è controllato: dalle materie prime al prodotto già confezionato che arriva sugli scaffali dei negozi. Negli ultimi anni la terra non dovrebbe essere utilizzata per l’agricoltura tradizionale. Su di esso non devono essere utilizzati fertilizzanti minerali e prodotti fitosanitari. La produzione biologica non utilizza OGM, coloranti, stabilizzanti, addensanti, sostituendo il grasso del latte con grassi vegetali e così via.

Gli animali che producono alimenti biologici devono essere nutriti solo con mangimi biologici e non devono essere esposti a iniezioni ormonali.

I prodotti biologici non devono contenere impurità diverse da quelle biologiche. Se vedi componenti inorganici, che potrebbero non superare il 5% della composizione totale del prodotto, allora non si tratta di un prodotto biologico.

Nella produzione di prodotti biologici è vietato l'uso di additivi alimentari artificiali e di prodotti geneticamente modificati. Nella lavorazione e produzione di prodotti finiti sono vietati la raffinazione, la mineralizzazione e altri metodi che riducono le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché l'aggiunta di aromi e coloranti artificiali (ad eccezione di quelli definiti nelle relative norme di prodotto). Tutti gli altri ingredienti devono essere naturali.

Utilizzando alimenti biologici nella propria dieta, ogni persona apporta determinati benefici alla propria salute. In primo luogo, è possibile consumare la maggior quantità di microelementi e vitamine. Inoltre, il corpo non è intasato da sostanze nocive. Inoltre, la probabilità di varie malattie, inclusa l'oncologia, diminuisce e, naturalmente, il sistema immunitario viene rafforzato.

In che modo la nutrizione biologica influisce sulla pelle?

Il consumo regolare di prodotti biologici, i cui benefici e danni sono stati discussi a lungo, non è una garanzia al 100% dell'assenza di malattie in futuro, ma riduce significativamente il rischio del loro sviluppo.

Secondo numerosi studi, il valore degli alimenti biologici risiede principalmente nella loro sicurezza. È vietato utilizzare l'ingegneria genetica nella sua produzione. Uno dei possibili rischi derivanti dal consumo di alimenti geneticamente modificati è la loro potenziale tossicità (in particolare sul tessuto epatico), allergenicità, effetto cancerogeno ed effetti negativi sulla funzione riproduttiva. Inoltre, gli alimenti biologici non contengono conservanti, coloranti e aromi sintetizzati chimicamente, né materie prime coltivate utilizzando pesticidi e fertilizzanti chimici. Questo è molto importante per le persone con allergie elevate, di cui ci sono sempre più persone. Inoltre, gli additivi sintetici possono influenzare negativamente il sistema immunitario ed endocrino e le condizioni della pelle.

Separatamente, vorrei parlare degli ormoni e degli stimolanti della crescita, che vengono utilizzati attivamente nell'allevamento di bestiame e negli allevamenti di pollame (questo è vietato nell'agricoltura biologica). Vengono percepiti allo stesso modo dai recettori umani, il che significa che possono influenzare i nostri livelli ormonali. Gli stimolanti della crescita possono inibire la sintesi dell'ormone della crescita umano, che svolge un ruolo enorme nella crescita e nello sviluppo, nella regolazione del metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei grassi. Il consumo di grandi quantità di fattori di crescita negli alimenti è oggi associato all’epidemia di obesità.

L’agricoltura biologica aiuta a proteggere la natura

Nell’agricoltura intensiva, mettiamo grandi quantità di fertilizzante nel terreno e lo facciamo lavorare molto più velocemente. I cicli naturali vengono interrotti e dopo qualche tempo il suolo inizia a degradarsi. Se usiamo solo metodi chimici, la quantità di terreno che può essere utilizzata per l’agricoltura diminuirà gradualmente. E certamente non nutriremo il mondo intero. Il nostro compito è preservare i suoli in modo naturale e non toglierli dalla circolazione.

La tecnica utilizzata nell'agricoltura biologica, dove il ripristino e il mantenimento del suolo viene effettuato attraverso la rotazione delle colture, è molto simile ai fenomeni naturali. In diversi Paesi esistono studi che hanno dimostrato che è proprio attraverso l’agricoltura biologica che i terreni “uccisi” vengono rimessi in circolo. Sì, questo è un processo lungo, non possiamo ottenere risultati rapidamente, ma dal punto di vista dell’impatto a lungo termine, il futuro spetta ai prodotti organici.

Il cibo biologico è più nutriente

Questo è vero. Gli scienziati hanno dimostrato che il cibo prodotto senza l'uso di prodotti chimici e preparato tenendo conto di tutti gli standard ambientali rafforza il sistema immunitario umano, aiutando a preservare la bellezza e la salute.

Il latte biologico contiene circa una volta e mezza in più gli acidi grassi omega-3 benefici rispetto al latte normale. Contiene il 40% in più di acido linoleico, che favorisce un'efficace combustione dei grassi e un aumento del tono muscolare.

Le concentrazioni di ferro, vitamina E e alcuni carotenoidi sono più elevate nel latte biologico, mentre il selenio e lo iodio minerale sono inferiori. Il passaggio dal latte convenzionale al latte biologico aumenterà il consumo di acidi grassi omega-3 da parte delle persone senza aumentare l’apporto calorico complessivo della dieta. Ad esempio, mezzo litro di latte biologico fornisce il 16% dell’apporto giornaliero raccomandato di omega-3, mentre lo stesso volume di latte normale fornisce solo l’11%.

La carne biologica ha concentrazioni inferiori di due grassi saturi, acido miristico e palmitico, che sono associati ad un aumento del rischio di malattie cardiache. Sostituire la carne convenzionale con carne biologica significa quindi ridurre il consumo di grassi saturi pericolosi che, insieme all'introduzione del latte biologico, porteranno a un cambiamento nel rapporto tra grassi saturi e insaturi nella dieta umana.

Gli alimenti biologici sono più efficaci nella lotta contro il cancro. I livelli di antiossidanti che prevengono il cancro nella frutta e nella verdura coltivate senza sostanze chimiche sono significativamente più alti rispetto alla stessa frutta coltivata con pesticidi ed erbicidi. I pomodori biologici contengono più licopene (un antiossidante che riduce il rischio di cancro alla prostata e protegge la pelle dagli effetti dannosi dei raggi solari) e le mele biologiche contengono più flavonoidi, che legano anche i radicali liberi e hanno un effetto antitumorale. E questa è solo una piccola parte dell’impatto positivo dei prodotti biologici.

Il gusto degli alimenti biologici è spesso diverso dal gusto dei nostri soliti prodotti. Dopo molti anni di consumo di cibo proveniente dall'agricoltura chimico-industriale, una persona potrebbe non apprezzare immediatamente il gusto del cibo vero. A volte il cibo non biologico ha effettivamente un sapore migliore se contiene dolcificanti, esaltatori e altre sostanze sintetiche. Nel caso dell'allevamento di bovini da carne, l'alimentazione supplementare prima della macellazione viene spesso effettuata con mangimi insoliti per gli animali, modificando il sapore della carne, mentre nell'allevamento biologico gli animali vengono nutriti secondo i loro bisogni fisiologici e solo secondo le regole e norme della produzione biologica.

Si ritiene che migliorare il gusto di un prodotto sia un “risultato” dell'agricoltura chimica industriale: più è gustoso, meglio è. Ma in realtà è un prodotto diverso. La frutta e la verdura non biologiche sono diventate da tempo decisamente insipide (gli stessi pomodori acquistati in negozio). I produttori industriali sono interessati a che i loro prodotti vengano conservati il ​​più a lungo possibile, pertanto, utilizzando il metodo di selezione, vengono sviluppate le cosiddette varietà stabili, il cui gusto viene sacrificato per la presentazione e la durata di conservazione. I prodotti biologici hanno un gusto naturale e naturale.

I prodotti biologici contengono più vitamine e fibre; mantengono meglio le loro proprietà naturali - odore, colore, gusto e consistenza, poiché non sono esposti a fertilizzanti minerali e sostanze chimiche durante il processo di crescita. Gli alimenti biologici sono più puliti e più sani.

Passando al biologico, le persone alla fine si rendono conto che il gusto reale è molto migliore e non vogliono più consumare cibi “chimici” che sembrano troppo dolci. Spesso il contenuto delle confezioni di kefir o latte biologico può differire nel gusto e talvolta gli acquirenti sono insoddisfatti. Ma il segreto è che i batteri continuano a vivere al loro interno. E in inverno, la mucca mangia insilato (mangime) - e il latte è più grasso, e in estate il latte è più magro. E questa è solo la norma. Il vero latte non ha la stessa consistenza e lo stesso sapore tutto l'anno. A volte il gusto delle salsicce biologiche può risultare insolito per noi.

Perché? Vale la pena pensare al fatto che un pollo da carne cresce in condizioni di incubatrice in soli 35 giorni dal momento della schiusa. Ecco come funzionano gli ormoni della crescita. Nella normale vita di villaggio, un pollo raggiunge le dimensioni di un adulto in sei mesi. Anche la produzione industriale è “più produttiva” perché da 100 chilogrammi di carne pura si possono ricavare 120 chilogrammi di salsiccia, mentre i produttori biologici possono produrne 95 chilogrammi. Perché la produzione industriale utilizza additivi artificiali aggiuntivi e acqua. Ma ci siamo disabituati al vero gusto carnoso della salsiccia. Ma l’agricoltura industriale ha solo cento anni, mentre l’umanità padroneggia la materia organica da millenni.

I prodotti agricoli, ecologici e biologici sono biologici?

Per quanto riguarda i prodotti alimentari, i prefissi “bio”, “eco” o “organic” sono sostanzialmente la stessa cosa. “Biologico” non si riferisce alla qualità del prodotto in sé, ma al metodo e al processo di produzione, che conferisce al prodotto determinate qualità. Le leggi di diversi paesi consentono l'uso di denominazioni specifiche: nei paesi di lingua inglese e qui scrivono organico, nei paesi di lingua tedesca - bio, e in alcuni paesi europei scrivono eco. Tutto ciò significa che i prodotti sono stati certificati secondo gli standard biologici in conformità con le leggi dei paesi in cui vengono prodotti.

In Russia, quando parliamo di prodotti ecologici o biologici, c'è solo una parola: biologico. I prodotti pseudo-biologici, che in Russia sull'onda del successo alla moda vengono pubblicizzati con le parole “bio” ed “eco”, non sono affatto prodotti biologici. Questo è uno stratagemma di marketing: di conseguenza, un prodotto del genere viene venduto una volta e mezza più costoso della normale ricotta e latte.

C’è una grande differenza tra gli alimenti coltivati ​​e quelli biologici. Molte persone credono che i prodotti agricoli siano estremamente puliti e rispettosi dell’ambiente. Sfortunatamente, non sempre. "Azienda agricola" è un concetto generale che può indicare solo che il prodotto è stato prodotto in un'azienda agricola (contadina). Il metodo o i metodi con cui viene prodotto tale prodotto non sono regolati da nessuno. Un agricoltore può coltivare i suoi prodotti in condizioni migliori rispetto alle grandi aziende agricole tradizionali, ma nessuno gli vieta di utilizzare le stesse sostanze chimiche e gli stessi ormoni, a differenza di un produttore biologico, per il quale tali cose sono vietate.

Testo: Anastasia Burmistrova

« Biologico», « bio», « eco" significa la stessa cosa: coltivare cibo senza fertilizzanti chimici e senza l'uso di tecnologie dannose. In Spagna, ad esempio, la passione per le bevande bio, il cibo, i prodotti per la cura personale, i cosmetici, l'abbigliamento, i prodotti per bambini e perfino i mobili non è più solo un omaggio alla moda. Per la maggior parte dei paesi dell’Europa occidentale questo è diventato uno stile di vita.

Ogni anno ci sono sempre più fan di questo cibo: l'aumento annuale della produzione di prodotti biologici è del 20%. Questo è l’unico segmento dell’agricoltura che non è stato colpito dalla crisi e continua a crescere rapidamente.

Il cibo biologico nel mondo

La Spagna è al primo posto in Europa e al sesto nel mondo in termini di volumi di produzione biologica. La maggior parte viene coltivata nel sud del paese, in Andalusia. In Francia, Germania e Austria si acquista di più questo tipo di cibo. Circa il 95% dei tedeschi mangia cibi biologici occasionalmente o regolarmente. Il 72% della popolazione austriaca acquista e consuma regolarmente prodotti biologici. In Spagna - meno della metà, poiché la maggior parte dei prodotti spagnoli vengono esportati in Europa.

I grandi supermercati offrono interi reparti di prodotti biologici: generi alimentari, verdure e pesce in scatola, dolci, pane, latticini, miele, marmellate, olio d'oliva, vino e frutta secca. La verdura e la frutta con l'etichetta “Bio” vengono collocate tra gli altri prodotti vegetali, ma separatamente dall'assortimento. In Europa esistono addirittura negozi biologici speciali dove tutti i prodotti che mangiamo ogni giorno sono realizzati con ingredienti biologici. Tali prodotti sono solitamente confezionati in imballaggi ecologici: sacchetti di carta ruvida non trattata con cloro.

Il costo dei prodotti biologici in Spagna è leggermente più alto del solito, ma la differenza non è decine di volte, come in Ucraina o Russia, dove solo le persone benestanti possono permettersi tali prodotti. I prodotti biologici costano solo il 20% in più rispetto ai prodotti convenzionali. La carne e i prodotti biologici esotici costano un po’ di più.

Cos'è il cibo biologico

Solo quelli che sono stati coltivato senza l'uso di fertilizzanti chimici, pesticidi, regolatori di crescita, è stato prodotto senza OGM e additivi alimentari artificiali e in conformità con le norme. Una caratteristica distintiva dei prodotti biologici è la loro breve durata, poiché tutto ciò che viene conservato a lungo contiene conservanti. Un prodotto naturale non dura così a lungo. I prodotti biologici possono essere essiccati, pastorizzati, marinati, essiccati, salati e bolliti, ma mai fritti, affumicati o raffinati.

I bioagricoltori fertilizzano i campi solo con letame e utilizzano solo luce, rumore, ultrasuoni, uccelli e trappole per controllare i parassiti. Per aumentare la produttività, viene utilizzato un regime di temperatura speciale. I letti vengono puliti esclusivamente a mano.

L’allevamento del bestiame non è meno laborioso. Gli animali non vengono nutriti con antibiotici, promotori della crescita o ormoni. Sono pascolati in condizioni naturali, nei prati e nei campi. Non stanno nella stalla a nuotare nel grasso. Anche il trasporto e lo stoccaggio di tali prodotti non consentono l'uso di sostanze nocive.

Nell'industria alimentare biologica sono vietate la mineralizzazione, la raffinazione e la lavorazione, tutto ciò che riduce il valore nutrizionale del prodotto. Sono consentiti il ​​congelamento rapido e la lavorazione sotto vuoto. Sono vietati la conservazione chimica e il trattamento ad ultrasuoni. Per l'imballaggio vengono utilizzati solo materiali ecologici: vetro, carta (non chiarificata con cloro), bioplastica, stagno.

Ma dove sono le garanzie che il prodotto sia veramente Bio?

L'UE e gli USA dispongono di un sistema di certificazione per i prodotti biologici, che garantisce ai consumatori prodotti di alta qualità. Nel 20° secolo, gli americani furono i primi a elaborare i principi e le regole per ottenere il marchio Bio. In Europa esiste un sistema di controllo più rigido sulle industrie alimentari e agricole nel campo dei prodotti biologici. Ai produttori e ai venditori di tali prodotti viene rilasciato un certificato speciale valido per un anno. L'anno prossimo dovranno riceverlo di nuovo. Ogni produttore di prodotti biologici deve ottenere un certificato per ogni tipologia di prodotto e indicare all'acquirente sull'etichetta le informazioni sul produttore e sulla regione in cui è stato coltivato il prodotto. Pertanto, l’etichetta “Bio” nell’UE è come un passaporto che garantisce l’alta qualità del prodotto.

I benefici del consumo regolare di frutta e verdura sono noti a tutti. Hanno un effetto benefico sul nostro metabolismo e sul sistema immunitario.

Frutta e verdura sono una fonte naturale di molte vitamine e sostanze nutritive necessarie per la salute e uno stile di vita attivo. È impossibile immaginare una dieta corretta senza frutta e verdura, ed è estremamente importante che siano biologici e non pieni di sostanze chimiche e pesticidi.

Studi recenti indicano che la frutta e la verdura fresca moderna contengono il 20-30% in meno di vitamine benefiche rispetto a prima, a causa delle nuove condizioni e tecnologie di coltivazione. Inoltre, il processo di lavorazione e la conservazione a lungo termine richiedono un altro 30-50% dei nutrienti. Pertanto, gli esperti raccomandano di scegliere prodotti biologici, perché frutta e verdura coltivate in condizioni rispettose dell'ambiente e non soggette a trattamenti chimici sono molto più sane e nutrienti.

La frutta e la verdura biologica differiscono da quelle convenzionali in quanto:

Le verdure fresche svolgono un ruolo importante nella nutrizione. Contengono proteine ​​facilmente digeribili, carboidrati complessi, grassi vegetali (oli), sali minerali, enzimi e vitamine, quindi migliorano il processo di digestione e aumentano anche la velocità di assorbimento di altri prodotti. Il consumo regolare di verdure biologiche aumenta significativamente la vitalità del corpo, aiuta a mantenere il tono e ha un buon effetto sulla condizione della pelle.

Gli additivi alimentari artificiali, oggi popolari tra le persone, possono causare effetti collaterali e allergie, ma non sono in grado di ricostituire il complesso vitale di vitamine presente nella frutta e nella verdura biologica. Una cultura spesso contiene diverse vitamine, che si completano e addirittura potenziano gli effetti reciproci.

La frutta e la verdura biologica sono ricche di calcio, potassio, cobalto, ferro e numerosi microelementi che normalizzano il nostro metabolismo. Molti di essi (ad esempio piselli, carote, fagioli, cavoli, sedano, aglio) contengono sostanze che aumentano l'efficienza del sistema digestivo. E alcuni frutti e verdure contengono oli aromatici naturali, sostanze toniche e glicosidi, che stimolano l'appetito e aiutano il cibo ad essere assorbito meglio.

Secondo l'Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze, una persona media ha bisogno di 146 kg di verdure all'anno (circa 400 g al giorno), in particolare: cavolo bianco (circa 30 kg), pomodori (25 kg), cetrioli (13 kg), carote e barbabietole (10 kg ciascuna).

La frutta e la verdura biologica non hanno solo proprietà nutritive ma anche curative. Molti di loro sono utilizzati nelle ricette della medicina tradizionale, perché i sali, le vitamine, gli enzimi e gli oli essenziali che contengono aiutano frutta e verdura ad avere un effetto medicinale. Di particolare interesse sono le verdure giallo-verdi: peperoni, rape, spinaci, senape, zucca. Sono ricchi di beta-carotene e il suo apporto costante nel corpo riduce drasticamente il rischio di cancro. La fibra, contenuta in molte colture vegetali, aiuta a rimuovere le tossine, i rifiuti e altre sostanze nocive dal corpo e riduce i livelli di colesterolo. La cosa più importante è che, a differenza dei farmaci, la frutta e la verdura non hanno effetti collaterali.

Quasi tutta la frutta e la verdura hanno poche calorie, cosa che sta diventando una caratteristica indispensabile al giorno d'oggi. Uno stile di vita sedentario, un lavoro sedentario e la tendenza al sovrappeso portano alla necessità di assumere la quantità di cibo necessaria per sentirsi sazi, ma di controllare il contenuto calorico della dieta.

La frutta e la verdura biologica vengono consumate sia crude che dopo il trattamento termico. Ricorda che qualsiasi metodo di cottura, soprattutto lungo, riduce significativamente il contenuto di nutrienti. Le vitamine si conservano in misura maggiore negli alimenti freschi. Ma metodi di lavorazione come il congelamento rapido e la fermentazione aiutano a preservare a lungo il valore nutritivo di frutta e verdura.