Frittata con panna acida. Soufflé di frittata con prosciutto e formaggio Come cucinare la frittata con panna acida

La ricetta riportata di seguito è basilare; è facilmente soggetta a modifiche e ad eventuali sviluppi della trama. A proposito, può essere usato come ripieno per la torta quiche Laurent francese, che è abbastanza tradizionale.

Inoltre, è possibile utilizzare una varietà di prodotti come riempitivo. In questo caso si scelgono prosciutto, formaggio e porri, ma si può prendere anche pancetta, pesce, salato o affumicato, carne di tutti i tipi e una varietà di verdure. Devi solo tagliare tutto più piccolo e friggerlo.

ingredienti

6 uova di gallina

100 g di prosciutto cotto affumicato

50 g di emmenthal

Porro, 1 pianta

200 ml di panna acida

50 g di burro

100 ml di panna 25% di grassi

Pepe nero macinato

Noce moscata

Prezzemolo

Cucinare il soufflé di frittata con prosciutto e formaggio per colazione:

1. Metti le uova, la panna, la panna acida insieme alle spezie (prezzemolo, sale, pepe, noce moscata macinata) in un frullatore. Macinare finemente il formaggio e gettarlo anche nella ciotola del frullatore. Sbatti tutto insieme.

2. Prendiamo il prosciutto. Lo tagliamo piuttosto finemente, a cubetti di ½ cm di lato e li friggiamo nel burro finché non diventano dorati. Tritate il porro, la parte bianca del gambo, unitelo al prosciutto e fate soffriggere fino a quando la sostanza della cipolla diventa morbida.

3. Quando la cipolla sarà fritta e la dimensione sarà sufficiente, versare sopra il composto di uova sbattute con tutti gli altri ingredienti nella padella.

A questo punto il forno dovrebbe essere pronto, mantenendo la temperatura di 180°C. Metti la padella all'interno per 20 minuti. Trascorso questo tempo controllate quanto è cotta la frittata. Questo viene fatto picchiettando in qualsiasi modo: con un cucchiaio, una forchetta o semplicemente con un dito, se è ignifugo e igienicamente pulito.

Se la frittata è pronta, sfornatela e lasciatela riposare qualche minuto fuori dal forno e farla raffreddare leggermente. Durante questo periodo si restringe leggermente ed è facile tagliarlo in porzioni e disporlo sui piatti.

Immagina un soufflé di frittata, sorprendentemente tenero e arioso, preparato con 1 uovo! Non nel senso che sia necessario cucinarlo con un solo uovo: potete usarne 2, 3 o 12, se avete la padella adatta.

Una caratteristica interessante di questa frittata è che è preparata da 1 uovo, senza liquidi. Niente latte, soda, panna acida: solo un uovo, un minimo di condimenti e un po 'di burro.

Nonostante la semplicità degli ingredienti, questa ricetta, immaginate, è piuttosto difficile da eseguire: richiede velocità ed estro da parte del cuoco: questo è uno di quei piatti che vanno cotti alla perfezione oppure non cotti affatto.

Come cucinare passo dopo passo il "soufflé di frittata" con le foto a casa

Secondo me per 1 porzione di questa frittata è sufficiente 1 uovo. Anche se per un uomo probabilmente è meglio cucinarne 2-3 contemporaneamente. Per 1 uovo sono necessari 5 g di burro e circa la stessa quantità di burro o olio vegetale, dal gusto neutro, per friggere. Sale e pepe a piacere.

Disporre la schiuma d'uovo su una padella calda, lisciarla leggermente per dare alla rana una forma rotonda e cuocere, con il coperchio aperto, a fuoco medio-alto fino a cottura ultimata. Non posso spiegarlo in pochi minuti: le padelle e i fornelli di ognuno sono diversi. Osserva attentamente il bordo della frittata: non appena si solidifica, toglila immediatamente dal fuoco e trasferiscila su un piatto, dove contano letteralmente i secondi. Mentre trascinavo la padella dalla cucina al luogo delle riprese, la frittata era già bruciata, un'altra porzione stava arrivando. Anche il fuoco troppo basso per questo piatto non va bene: cuocendo lentamente la frittata si depositerà.

Sto scrivendo la ricetta per una frittata con panna acida su richiesta di amici e parenti. Ogni volta che qualcuno viene a trovarci e assaggia una frittata, inizia ad ammirarla. E dicono che questa sia la frittata più deliziosa della vita. Questo mi sorprende, perché conosco questa frittata per tutta la vita. Ecco come lo preparava mia nonna.

È molto semplice, mescola le uova con sale e panna acida e friggile. Per preparare una frittata deliziosa ci vuole una padella dal fondo spesso, la mia è in acciaio inox. E prima di friggere la frittata bisogna scaldarla bene. La nonna cucinava sempre le frittate con il burro o con il burro fuso, e piace così anche a me. E qualcuno mi chiede di friggerlo in olio vegetale. Questi sono tutti i segreti di una frittata con panna acida. La frittata risulta molto gustosa da sola, ma posso complicarla con i funghi prataioli o spolverare con formaggio grattugiato. I miei bambini adorano la frittata con panna acida, servita con formaggio marinato, pomodori e lattuga.

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti: Per 1 porzione

Uovo – 2 pz
Panna acida – 4 cucchiaini
Sale - a piacere
Burro, burro chiarificato o olio vegetale - per friggere

Come cucinare una frittata con panna acida:

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere la panna acida e il sale. Sbattere la frittata con una forchetta o un cucchiaio lungo.
Scaldare l'olio in una padella fino a farlo fumare, abbassare la fiamma a una temperatura media e versare la frittata nella padella
Quando i bordi della frittata saranno diventati croccanti, muovete una spatola intorno alla padella, allontanando la frittata dalle pareti.
Girare la frittata dall'altro lato con una spatola e friggerla per un altro minuto.
Trasferire la frittata su un piatto.
La frittata è pronta.

Cucino sempre la frittata in porzioni in una piccola padella. Quindi si gira facilmente e fa un bell'aspetto sul piatto. E quando ero piccola i miei figli adoravano tantissimo questa frittata con i trenini. I treni sono pane nero e burro, tagliato a quadretti. Una frittata con un lungo treno di treni se n'era andata in pochi minuti

Come cucino la frittata con panna acida:

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere la panna acida e il sale. Ho sbattuto la frittata con un cucchiaio lungo.

Scaldare l'olio in una padella fino a farlo fumare, abbassare la fiamma a una temperatura media e versare la frittata

Quando i bordi della frittata diventano croccanti, passo una spatola attorno alla padella, allontanando la frittata dalle pareti. Con una spatola giro la frittata dall'altra parte e la friggo per un altro minuto. La frittata è pronta

Trasferisco la frittata su un piatto. Servo con pomodori freschi, erbe aromatiche, formaggio in salamoia o pancetta fritta separatamente.
E treni

Buon appetito! Se hai domande sulla cucina, chiedi, ti aiuterò sicuramente.

Spesso si è abituati a preparare una frittata per la colazione, quando il tempo stringe, o quando semplicemente non è possibile preparare piatti complessi. E questo piatto è veloce, gustoso, nutriente - in generale, ideale per iniziare bene la giornata.

Fondamentalmente, una deliziosa frittata nei giorni feriali può essere preparata in padella. Tuttavia, quando arriva il fine settimana e ti ricordi che non c'è bisogno di correre da nessuna parte, è il momento di regalare a te e alla tua famiglia una frittata soffice e deliziosa cotta al forno.

Il segreto della sua preparazione è semplice: le uova sbattute con il latte vengono cotte in forno ad alta temperatura. La porta del forno non deve essere aperta altrimenti la frittata cadrà. Sicuramente la cottura richiederà un po' più tempo del solito.

Ma vi assicuriamo che il risultato sarà ottimo. La frittata va servita calda o tiepida, tagliata in porzioni; Si consiglia di decorarli con rametti di verde.

Frittata tradizionale al forno

La frittata è un piatto classico, familiare a tutti da molto tempo, molto semplice e veloce. Se lo cucini in padella, risulterà normale. E nel processo di creazione di un capolavoro culinario, la frittata cade, non importa quanto ci provi. Otterrai un risultato completamente diverso se usi questa ricetta e cucini il piatto nel forno. Una frittata ariosa, gustosa, molto tenera e soffice con una crosta marrone dorata delizierà te e la tua famiglia. Buona giornata!

Ingredienti:

mezzo bicchiere di latte
4 uova
burro - 30 grammi
un pizzico di sale

Metodo di cottura:

Lavate le uova e asciugatele con un canovaccio. Rompeteli in una ciotola, poi sgranateli con una forchetta, ma solo leggermente. Aggiungere il latte e il sale, sbattere ancora, preferibilmente con un mixer. Non è necessario ottenere una schiuma molto soffice: basta mescolare molto bene gli ingredienti. Ungete abbondantemente la pirofila con olio, perché se è poco imbevuta la frittata non si staccherà dalle pareti e sarà difficile staccarla dalla pirofila.

Versare il composto montato nel contenitore preparato. Preriscaldare il forno a una temperatura di 200-220 0 C. La frittata cuocerà per circa 15-20 minuti. Quando noterete una bella crosticina appetitosa potrete togliere lo stampo. Preparare un piatto piatto e largo. Quando togliete la frittata dal forno, copritela con un piatto e capovolgetela su un piatto da portata. Tagliare a pezzetti e servire caldo.

Frittata "Scuola"

Ora ricorda i tempi in cui eri a scuola. Durante le pause tra le lezioni e durante il pranzo in mensa, spesso dovevi provare la frittata della scuola. Questo piatto somigliava più a una casseruola di uova perché era alto e ben tagliato a pezzi. Non vennero poi aggiunti ingredienti estranei, la frittata aveva un gusto classico. Molto probabilmente veniva cotto su grandi teglie, quindi diviso in pezzi e adagiato sui piatti dei bambini. Ecco la sua ricetta.

Ingredienti:

100 grammi di burro
10 uova
verde

Metodo di cottura:

Separare le uova in tuorli e albumi. Mescolare i tuorli con il burro ammorbidito, agitare bene il composto. Aggiungi sale. Tritare le erbe aromatiche (aneto o prezzemolo) e aggiungerle al composto montato. Separatamente, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa, quindi aggiungerli con cura alla massa totale, un cucchiaio alla volta. Trasferite l'impasto risultante per la frittata in una forma unta e mettetela nel forno, che avrete già preriscaldato a 200 0 C. In mezz'ora la frittata sarà pronta. Appena tolta la padella, capovolgetela subito su un piatto. La frittata è ottima servita calda.

Anche questa ricetta prende spunto dai nostri ricordi d’infanzia. Questa è un'altra versione di una frittata al forno. È molto semplice preparare correttamente un piatto del genere: devi solo aggiungere la farina alla ricetta. Molto probabilmente, questo è ciò che facevano i cuochi nelle mense scolastiche. Prova a preparare una frittata del genere e trova tu stesso lo stesso gusto che viene dalla tua infanzia. Questo piatto, nel suo splendore e nella sua altezza, ricorda più un soufflé di frittata.

Ingredienti:

4 cucchiaini di farina
4 uova
100 ml di latte

Metodo di cottura:

Per prima cosa dividete le uova in albumi e tuorli. Sbattete un po' quest'ultimo con una forchetta, poi aggiungete il latte e azionate il mixer per un minuto. Quando il composto avrà raggiunto l'omogeneità, aggiungere poco alla volta la farina e aggiungere il sale. In un altro contenitore, sbattere gli albumi a neve, quindi aggiungerli in porzioni al composto generale. Agitare delicatamente con un cucchiaio. Ungete generosamente una teglia con olio e versateci il composto di uova. Inviare a cuocere in forno ad alta temperatura (200-220 0 C). La crosticina dorata della frittata servirà da segnale di cottura. Capovolgere la padella su un piatto, affettare e servire tiepida.

Frittata, come all'asilo

Portiamo alla vostra attenzione una ricetta di frittata che può essere utilizzata come pappa per i più piccoli amanti di questo piatto. Gli ingredienti semplici inclusi in questa ricetta si trovano nel frigorifero di ogni mamma. E il metodo di creazione originale ti consentirà di dare da mangiare a tuo figlio una frittata a colazione in modo rapido e senza troppi problemi o di prepararla come piatto aggiuntivo per la cena per tutta la famiglia.
Ingredienti:

burro - 10 grammi
farina - 1-2 cucchiai
latte - 1 bicchiere
uova - 8 pezzi

Metodo di cottura:

Per rendere la frittata morbida e tenera, come all'asilo, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni di latte e uova. È qui che vedremo una ricetta che indica le proporzioni ideali per questo piatto e ti diremo come cucinarlo correttamente. Quindi iniziamo. Per 8 uova avrai bisogno di un bicchiere di latte. Separare le uova. Sbattere leggermente i tuorli in una ciotola con una forchetta. Poi versate il latte e azionate il mixer per qualche minuto.

Il passo successivo è aggiungere la farina. Come avrete già notato, la ricetta ne prevede pochissimo. Non dimenticare di salare la tua frittata. Quando il composto avrà una consistenza uniforme, potrete versarlo in uno stampo grattugiato con il burro. Cuocere la frittata in forno caldo per circa 15-20 minuti. La parte superiore dovrà essere ben dorata. Togliere il piatto cotto e capovolgerlo su un piatto. Il risultato è una frittata soffice e fatta in casa dal profumo assolutamente favoloso. Buon umore e buon appetito!

Frittata italiana con verdure

Se vi piacciono le frittate con ripieni diversi, vorremmo proporvi una ricetta originaria della cucina italiana. Il piatto si chiama frittata: è una frittata soffice e molto tenera con una varietà di ripieni. Per cucinarlo correttamente, dovresti usare sempre l'olio d'oliva della migliore qualità. Il resto è solo una scelta della tua immaginazione. La ricetta sarà utile per le persone che seguono una dieta ipocalorica e guardano semplicemente la propria figura.

Ingredienti:

piselli verdi - 0,5 tazze
carote - 1 pezzo
peperone - 1 pezzo
zucchine - 1 pezzo
porro (parte bianca) - 1/2 gambo
olio d'oliva - 2 cucchiai
broccoli - 100 grammi
2 uova
latte - 0,5 tazze
formaggio a pasta dura - 50 grammi
Pepe nero macinato

Metodo di cottura:

La frittata con le verdure è molto sana e gustosa. Il piatto si adatta perfettamente a qualsiasi dieta ed è adatto sia agli adulti che ai bambini. Puoi preparare questa frittata aggiungendo le tue verdure preferite in qualsiasi combinazione secondo i tuoi gusti. Ti suggeriamo di prendere nota di questa ricetta e preparare una cena meravigliosa, e in futuro potrai sperimentare e cambiare qualcosa in essa.

Quindi è ora di iniziare. Friggere gli anelli di porro con le carote grattugiate in una padella, aggiungendo olio d'oliva. Dopo qualche minuto aggiungete nella padella le zucchine affettate e il peperone. Mescolare e friggere tutte le verdure.

Per ultimo, aggiungete nella padella i piselli e i broccoli, aggiungete un po' d'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per altri 6-7 minuti. Salare e pepare le verdure. Successivamente, devi preparare la teglia: copri la padella con un foglio o ungi il fondo e le pareti con burro in modo che il tuo piatto non bruci. Trasferisci le verdure nella padella.

Poi è arrivata la volta della frittata vera e propria: prima sbattete le uova, poi mescolatele con il latte, salate e versate questo composto sulle verdure. Il forno dovrebbe essere già caldo, con una temperatura di almeno 190 gradi. Per preparare una frittata di verdure ci vorrà circa un quarto d'ora. Qualche minuto prima di togliere la teglia, cospargere la superficie della frittata con formaggio grattugiato e lasciare in forno per altri 5 minuti. Delizia i tuoi cari con piatti sani fatti in casa!

Frittata al forno con salsiccia e pomodorini

Se cucini una frittata con ripieni diversi in una padella, potrebbe non risultare sempre come desideri. Ma se decidi di provare la ricetta della frittata al forno, probabilmente rimarrai deliziato da un piatto denso, alto e molto gustoso. Tutti i segreti della cucina sono già stati svelati, tranne quello di mantenere tutte le proporzioni e di non aprire anticipatamente la porta del forno, perché la frittata è proprio il piatto che reagisce bruscamente agli sbalzi di temperatura. Arricchiremo questa ricetta di frittata con diversi tipi di salsiccia e pomodorini per darvi la possibilità di preparare un piatto ancora più gustoso.

Ingredienti:

latte - 3/4 tazza
pomodori - 1 pezzo
uova - 4 pezzi
salsiccia affumicata - 50 grammi
prosciutto - 50 grammi
salsiccia bollita - 50 grammi
burro - per ungere
cipolla - 1 pezzo

Metodo di cottura:

Utilizzando una frusta, sbattere leggermente le uova. Aggiungere il latte e il sale. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo (non è necessario sbattere troppo forte). Tagliare separatamente ogni tipo di salsiccia. Lavare il pomodoro e tagliarlo a cubetti, la cipolla a semianelli. Devi cuocere gli ingredienti di questa frittata in una padella. Friggere leggermente questa verdura, aggiungendo un filo d'olio d'oliva, aggiungere i pomodori. Rilasceranno il succo e le verdure cuoceranno ancora un po 'sotto il coperchio. Alla fine mettete lì i pezzi di salsiccia e mescolate, lasciate che tutti i componenti “facciano amicizia” tra loro.

Successivamente, è necessario preparare una teglia per il forno. Foderate un contenitore di adeguate dimensioni con carta stagnola, ungetelo con olio e trasferite dentro tutto il ripieno della padella. Versare le uova sbattute e mettere in forno a cuocere. Il forno deve essere caldo (200 0 C). Tempo di cottura - 30 minuti. Non appena la frittata ripiena sarà dorata, può essere tolta. Capovolgi immediatamente la padella e posizionala su un piatto. Se lo si desidera, è possibile decorare con aglio grattugiato e aneto.

Che piatto di frittata fantastico! Dopotutto, infatti, non appena inizi a improvvisare in cucina, sarai convinto che devi solo padroneggiare la ricetta per preparare il piatto stesso, e con i ripieni tutto è semplice: devi solo dare libero sfogo alla tua fantasia . Le frittate sono buone sia da sole che con una varietà di ingredienti. Possono essere preparati con salsiccia, prosciutto, verdure, funghi, formaggio, pesce, carne, erbe aromatiche e aglio.

Non ci crederete, ma le frittate possono essere preparate anche in versione dolce, basta aggiungere lo zucchero e alcuni ingredienti che si adattano ai vostri gusti alla ricetta al posto del sale: frutta secca, scorza di agrumi, cannella, vanillina. Per avere una cena molto gustosa, non devi andare in un bar o in un ristorante: puoi cucinare ottime frittate a casa, senza troppi sforzi o spese.

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ingredienti

Per preparare un soufflé di frittata avrete bisogno di:

uovo - 2 pezzi .;

latte - 50 ml;

aneto: diversi rametti;

olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Dividete le uova in albumi e tuorli. Aggiungere il latte e il sale ai tuorli, mescolare bene.

Quindi aggiungere il formaggio grattugiato finemente e le erbe aromatiche tritate finemente - mescolare tutto bene.

Versare la massa in una padella leggermente riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale e friggere a fuoco medio fino a quando la massa "si solidifica".

Non appena la massa di tuorlo e formaggio si sarà “fissata”, adagiarvi sopra gli albumi montati e cuocere per altri 30-40 secondi (!) sotto il coperchio a fuoco basso.