I kiwi sono molto appetitosi nella loro forma pura, ma se ne fai un liquore, rimarrai stupito dalla brillantezza con cui si riveleranno il loro gusto e il loro aroma.

Composto:

vodka – 1.000 ml
acqua - 700-800 ml
kiwi – 1.000 g
zucchero - 750 g

Ricetta per preparare il liquore al kiwi:

Lavate accuratamente il kiwi e sbucciatelo, quindi tritatelo. Ci sono due modi per farlo. Se vuoi ottenere un liquore dal gusto e dall'aroma più pronunciati, è meglio usare un frullatore. Ma in questo caso la tintura dovrà essere filtrata più volte con molta attenzione. Se hai fretta, taglia semplicemente i frutti, ma il gusto e l'odore saranno più deboli. Mettete i kiwi tritati in un barattolo, riempiteli con la vodka e agitate con cura. Mettere in un luogo buio per 30-40 giorni. Agitare una volta ogni 1-2 giorni. Filtriamo. Lessare lo sciroppo, raffreddarlo e aggiungerlo alla tintura. Rimarremo in piedi per altri 60 giorni. Filtrare nuovamente e versare nei contenitori di conservazione.
Se lo si desidera, è possibile utilizzare la buccia del kiwi per preparare una tintura separata. Il suo sapore sarà più aspro e meno pronunciato. Per migliorarlo, non puoi seguire le proporzioni del peso e prendere la metà della vodka rispetto alla buccia.

Il kiwi (chiamato anche uva spina cinese) unisce il gusto di fragole, banana, melone, mela, ananas e ciliegie. Il problema è che solo la frutta fresca ha questi vantaggi. Il gusto della tintura di kiwi può essere confuso con il liquore al limone. Anche il colore della bevanda finita non sarà verde, ma giallastro. Ma la leggera acidità neutralizza perfettamente il gusto bruciante dell'alcol, di conseguenza anche la versione forte è facile e piacevole da bere.

Per preparare la tintura servono kiwi maturi (possibilmente troppo maturi), l'importante è che i frutti non siano marci e la polpa sia nera. La base alcolica ottimale è la vodka o l'alcol etilico diluito con acqua, è adatto anche il chiaro di luna ben purificato (preferibilmente bidistillato);

Ingredienti:

• vodka (chiaro di luna, alcol 40-45%) – 0,5 litri;
• kiwi – 4 pezzi;
• zucchero (miele) – 50-200 grammi (facoltativo);
• acqua – 50-100 ml (facoltativo);
• scorza di arancia o limone essiccata – 5 grammi (facoltativo).

Ti consiglio di aggiungere zucchero o miele dopo la macerazione. L'acqua (aggiunta insieme allo zucchero come sciroppo) è necessaria solo per ridurre la forza. La scorza conferisce alla bevanda interessanti note aromatiche, ma è adatta solo la buccia superiore gialla (o rossa) senza polpa bianca, altrimenti apparirà amarezza.

Ricetta per la tintura di kiwi

1. Lavare e sbucciare i kiwi.

Attenzione! A causa della sua elevata acidità, la buccia del kiwi può bruciare la mucosa orale e causare disbiosi intestinale, quindi se ne sconsiglia l'uso.

2. Tagliare la polpa a pezzi e macinarla in un frullatore o in un tritacarne elettrico.

3. Metti la massa risultante insieme al succo rilasciato in un contenitore per infusione: un barattolo o una bottiglia di vetro. Aggiungi la scorza (facoltativo).

4. Versare la base alcolica. Mescolare.

5. Sigillare ermeticamente il contenitore e trasferirlo in un luogo buio a temperatura ambiente per 30 giorni. Agitare una volta ogni 3-4 giorni.

6. Filtra la tintura di kiwi fatta in casa preparata attraverso una garza, spremi bene la polpa.

7. Assaggiatelo. Se lo si desidera, aggiungere lo zucchero (miele) o cuocere lo sciroppo: mescolare acqua e zucchero in un pentolino, portare a ebollizione (nel caso del miele, scaldare a 50-60°C), cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti, scremando la schiuma. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente prima di versarlo.

8. Lasciare la tintura in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso per 2-3 giorni per stabilizzare il gusto. Se appaiono torbidità o sedimenti, filtrare attraverso un filtro da caffè o un batuffolo di cotone.

Dopo la filtrazione, il colore è diventato ancora più limone.

Durata di conservazione – fino a 2 anni. Forza – 35-36 gradi (senza acqua e zucchero).

Attenzione, solo OGGI!

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In questo materiale vedremo una ricetta per preparare il liquore al kiwi a casa:

Per preparare il liquore al kiwi, abbiamo bisogno del kiwi stesso e del chiaro di luna (vodka). Il chiaro di luna, ovviamente, è meglio prendere la doppia distillazione e purificarlo. Per un kiwi ho utilizzato circa 200 grammi di moonshine. Sbucciare il kiwi e tritarlo finemente:

Per tritare è meglio usare un frullatore o una tecnica simile, ma io l'ho tritato con un coltello. Riempi il contenitore selezionato con kiwi tritato e aggiungi il chiaro di luna al volume rimanente:

Mescolare bene il contenuto della bottiglia, agitandola, e metterla in infusione in un luogo buio e preferibilmente caldo. Il tempo di infusione sarà di 2-3 settimane.

Dopo aver sbucciato i kiwi, è rimasta una discreta quantità di buccia, e poiché i kiwi erano spariti ed era rimasto ancora un po' di chiaro di luna, ho deciso di mettere in infusione anche loro. Ho messo le bucce di quattro kiwi in una bottiglia da un litro e l'ho riempita di chiaro di luna:

Non ho aggiunto lo zucchero prima della macerazione. Non lo farò nemmeno una volta terminata l'infusione, perché non mi piace molto l'alcol dolce. Ma se volete rendere dolce questa tintura in modo che si trasformi in liquore, potete preparare lo sciroppo di zucchero dopo l'infusione e diluire il liquore non ancora filtrato. Per ogni 0,5 litro di tintura è necessario aggiungere 150 - 300 grammi di zucchero. Se non vuoi perdere forza, non devi preparare lo sciroppo, ma aggiungere lo zucchero direttamente alla tintura e scaldarlo leggermente per sciogliere completamente lo zucchero.

Terminata l'infusione, questo liquore va filtrato dalla polpa.

Ora ti dimostreremo che è possibile preparare un'ottima bevanda da un frutto così economico. La tintura di kiwi, la cui ricetta è riportata di seguito, può rallegrare ogni vacanza.

Affinché il liquore al kiwi ti delizi con il suo gusto, si consiglia di seguire i seguenti suggerimenti:

1. Scegli kiwi morbidi per le bevande.
2. Si consiglia di consumare le tinture già pronte refrigerate.
3. Il kiwi ha un leggero aroma. Pertanto, consigliamo di aggiungere alle tinture agrumi, cannella, mele, ecc.
4. Per preparare le bevande utilizzare solo contenitori in vetro.
5. Il liquore finito deve essere conservato in un luogo buio. In modo che conservi meglio il suo colore e tutte le sue proprietà gustative.
6. Moonshine, vodka, gin, ecc. utilizzati nella preparazione. deve essere di alta qualità. Dopotutto, il gusto della bevanda finita dipende direttamente da loro.

Ricette popolari

Cocktail

• Tangerini

Ingredienti:

1. rum bianco – 50 ml;
2. ghiaccio – 1 manciata;
3. succo di limone – 2 cucchiai. cucchiai;
4. menta – 5-6 foglie;
5. succo di mandarino – 1 cucchiaio. cucchiaio;
6. sciroppo di zucchero – 10 ml;
7. kiwi – 2 pezzi;
8. soda - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare il kiwi e tritarlo finemente.
2. Trasferisci la frutta in un bicchiere alto.
3. Aggiungere il succo di mandarino e le foglie di menta.
4. Pestate l'intero contenuto del bicchiere con un pestello per far uscire il succo.
5. Versare il ghiaccio in un bicchiere.
6. Aggiungere il rum bianco, lo sciroppo di zucchero e il succo di limone.
7. Riempi tutto con acqua gassata.

Il cocktail è pronto!

• Miscela di champagne

Ingredienti:

1. kiwi – 1 pezzo;
2. champagne – 30 ml;
3. succo d'arancia – 25 ml.

Preparazione:

• Macinare la frutta sbucciata in un frullatore. Lasciare una fetta di kiwi per la decorazione.

Importante! Questo cocktail va servito in un bicchiere ghiacciato. Per fare questo, mettere il contenitore in frigorifero un'ora prima della cottura.

• Versare la frutta tritata in un bicchiere.
• Versarci sopra il succo d'arancia e mescolare il tutto.
• Aggiungi champagne.

Guarnire il cocktail finito con una fetta verde.

• Rinvigorente

Questo cocktail serve 2 bicchieri.

Ingredienti:

1. succo di ananas – 100 ml;
2. lime – 1 pezzo;
3. kiwi – 2 pezzi;
4. menta – 4 rametti;
5. ghiaccio – 2 manciate;
6. zucchero – 1 cucchiaino;
7. Vodka – 100 ml.

Preparazione:

1. Sbucciare i kiwi e tagliarli a cubetti.
2. Tagliare il lime in 4 spicchi.
3. Mettete in ogni bicchiere la frutta, 2 rametti di menta e un po' di zucchero.
4. Sciacquare il contenuto dei bicchieri con un cucchiaio o un pestello speciale.
5. Versare la vodka.
6. Aggiungere il succo d'ananas e il ghiaccio.
7. Il cocktail finito può essere guarnito con lime e menta.

Liquore al kiwi fatto in casa, ricetta con lime e cardamomo

Ingredienti:

• cardamomo – 1 pizzico;
• zucchero – 100 grammi;
• kiwi (medio) – 8 pezzi;
• alcool (70 gradi) – 500 ml;
• acqua purificata – 300 ml;
• lime (medio) – ½ pezzo.

Preparazione:

1. Sbucciare il kiwi.
2. Tagliare la frutta a fettine sottili.
3. Sbucciare il lime. Mescolatela con le fettine tritate e trasferite il tutto in un comodo barattolo.
4. Aggiungi il cardamomo.
5. Versare la miscela risultante con alcool.
6. Chiudi bene il barattolo. Spostalo in un luogo caldo e buio per 1,5 settimane.
7. Scaricare tutto il liquido. I frutti devono essere scartati senza spremere.
8. Filtrare il liquido utilizzando carta assorbente o cotone idrofilo.
9. Il liquore dovrà diventare limpido.
10. Versare 300 ml di acqua in un pentolino e portare ad ebollizione.
11. Ridurre il fuoco e aggiungere gradualmente lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto nell'acqua. Lascia raffreddare leggermente lo sciroppo.
12. Aggiungi la miscela di zucchero al liquore.
13. Metti la bevanda in un luogo fresco e buio in infusione per 15-20 giorni.
14. Filtra un'ultima volta il liquore finito, ora puoi iniziare a degustare.

Liquore al kiwi con alcol e vino bianco

Ingredienti:

1. vino bianco (secco) – 0,75 l;
2. kiwi – 1kg;
3. cannella – 1 bastoncino;
4. limone – 0,5 pezzi;
5. zucchero – 0,1 kg;
6. alcool (60%) – 0,7 l.

Preparazione:

• Sciacquare bene il kiwi. Tagliare a fette la frutta non sbucciata. Metteteli in un barattolo.
• Tagliare tutta la buccia del limone. Macinare la polpa a cubetti. Trasferisci tutto nel contenitore principale.

Importante! Per la bevanda va utilizzata solo la parte colorata della scorza. Gli strati bianchi dovrebbero essere scartati, poiché daranno amarezza alla tintura finita.

• Aggiungi la cannella al barattolo.
• Riempi tutto con l'alcol. Riponete il barattolo chiuso in un luogo caldo e buio per 4 giorni.
• Filtrare la bevanda risultante con una garza.
• Aggiungi vino secco e zucchero nel barattolo. Mescola tutto.
• Metti la bevanda in un luogo freddo per 2 mesi.
• Trascorso il tempo specificato, il liquore può essere versato in un comodo contenitore e adagiato sulla tavola festiva.

Vodka o chiaro di luna con kiwi e fragole

Ingredienti:

• vodka – 1,5 l;
• fragole – 0,4 kg;
• zucchero – 0,15 kg;
• kiwi (medio) – 10 pezzi;
• limone – ½ pezzo.

Preparazione:

1. Sbucciare il kiwi. Tagliateli a cubetti grandi.
2. Lavare le fragole e tagliarle in 4 parti. Per questa ricetta puoi utilizzare non solo bacche fresche, ma anche quelle congelate.
3. Macinare la scorza su una grattugia media.
4. Metti tutti gli ingredienti sopra elencati in un barattolo grande.
5. Riempiteli con la vodka. Il liquido dovrebbe coprire completamente tutta la frutta.
6. Lasciare la bevanda per 2 settimane.
7. Filtrare la miscela alcolica con una garza o uno scolapasta.
8. Coprire tutta la frutta rimanente con lo zucchero. Spostali in un luogo soleggiato per 3 giorni. In modo che lo zucchero si trasformi in sciroppo.
9. Mescolare la bevanda e la frutta precedentemente ottenuta. Metti il ​​barattolo in un luogo fresco per 1 mese.
10. Filtra la tintura. Ora è pronto da mangiare.

Gin al kiwi con zenzero e limone

Ingredienti:

• kiwi – 8 pezzi;
• limone (medio) – 1 pezzo;
• gin – 0,7 l;
• zenzero (fresco) – 4 grammi;
• zucchero - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare tutti i kiwi e tagliarli a cubetti.
2. Tagliare la buccia di metà limone. Trasferiscilo sulla frutta tritata.
3. Spremi il succo del limone e aggiungilo al contenitore principale.
4. Aggiungi 2 cucchiaini di zucchero alla frutta.
5. Versare il gin nel barattolo.
6. Lasciare la bevanda per 2 settimane.
7. Filtrare il liquore. Aggiungi lo zucchero a piacere.
8. Lasciare la bevanda per altre 2 settimane. Ora puoi assaggiarlo.

Ingredienti per la tintura di chiaro di luna con kiwi e mele

• chiaro di luna – 0,5 l;
• kiwi – 2 pezzi;
• mele – 2 pezzi. Per rendere la tintura di kiwi più aromatica, utilizzare varietà verdi di mele. I frutti dovrebbero essere piccoli.

Ricetta per la tintura di chiaro di luna con kiwi e mele

1. Sbucciare il frutto. Tagliateli in cerchi o semianelli.
2. Versare il chiaro di luna sui frutti (solo 250 ml).
3. Chiudi la tintura e spostala in un luogo buio per 7 giorni.
4. Dopo una settimana, scolate tutto il liquido in un altro barattolo.
5. Riempi il frutto con il chiaro di luna rimanente. Lasciali fermentare per altri 7 giorni.
6. Scolare il liquido.
7. Combina due infusioni.
8. Metti un batuffolo di cotone in un annaffiatoio. Usando questo dispositivo, filtra la tintura di chiaro di luna. Ora è pronto per essere servito.

Quindi ti abbiamo raccontato le ricette per preparare tinture e cocktail. Ora, con l'aiuto dei nostri consigli, sarai sicuramente in grado di preparare deliziose bevande.

I viticoltori gourmet casalinghi sono attratti dall'esotico kiwi dal suo gradevole sapore agrodolce, dal colore verde brillante e dall'aroma delicato. Sembrerebbe che sia disponibile tutto il necessario per la produzione di alcol di buona qualità.

Tuttavia, gli esperimenti spesso finiscono dopo il primo assaggio. E tutto perché iniziano con una primitiva tintura di alcol, che, per usare un eufemismo, non è particolarmente presentabile. Sembra e ha il sapore di una composta diluita con alcol e non della bevanda originale.

Ma varrebbe la pena iniziare con un liquore denso che, con la giusta selezione di ingredienti e ricette, può diventare una prelibatezza preferita.

Per l'infusione è meglio utilizzare alcool diluito al 60-70%, poiché estrae meglio l'aroma dalla polpa del frutto, ma andrà bene anche la vodka.

Il prodotto finito si beve fresco da bicchierini o alti bicchieri da cocktail. Può essere abbinato al cioccolato o aggiunto al gelato.

I kiwi dovrebbero essere maturi e dolciastri.

Naturalmente non dovrebbero esserci frutti marci, appassiti o congelati.

Ricetta liquore piccante al kiwi e lime

Il livello di dolcezza può essere regolato diminuendo o aumentando la quantità di sciroppo di zucchero. La bevanda finita sarà giallo-brunastra. Se vuoi renderlo più luminoso, puoi aggiungere una tintura color smeraldo.

ingredienti

Kiwi – 8 pezzi

Alcol – ½ l

Acqua – 0,3 l

Zucchero – ½ tazza

Lime – ½ pz.

Cardamomo – 5–6 g

Metodo di cottura

Sbucciare il kiwi, tagliarlo a fette spesse e metterlo in un barattolo.

Eliminate lo strato superiore di buccia del lime e aggiungete la scorza alla polpa del kiwi.

Aggiungi il cardamomo, versa l'alcol nel composto, chiudi bene il barattolo e mettilo in un angolo buio e caldo per 1-2 settimane.

Scolare l'infuso senza spremere la polpa, filtrarlo più volte su un filtro di cotone o di carta fino a renderlo relativamente trasparente.

Preparare lo sciroppo di zucchero con acqua e zucchero e aggiungerlo alla bevanda dopo averla raffreddata.

Lasciare riposare il liquore in un luogo fresco per circa 2-3 settimane, filtrare nuovamente se necessario.

Una ricetta semplice per il liquore al kiwi

Per aromatizzare ulteriormente, al liquore vengono aggiunti vaniglia e spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano). Nella ricetta proposta viene utilizzata solo la polpa; potete mettere in infusione la buccia separatamente, e poi unire entrambe le bevande. Ma un prodotto del genere può rivelarsi duro.

ingredienti

Kiwi – 1,5 kg

Acqua – 1 l

Zucchero – 1 kg

Vodka – 1,2 l

Metodo di cottura

Lavare accuratamente la frutta, eliminare la buccia e tritarla finemente.

Mettete la polpa in un contenitore di vetro, versate l'alcool e chiudete.

Agitare il contenuto e riporre il barattolo al buio per un mese e mezzo.

Filtrare più volte l'infuso attraverso una garza multistrato.

Preparare lo sciroppo di zucchero con zucchero e acqua, attendere che si raffreddi e versarvi dentro la bevanda alla frutta.

Mescolate bene il liquore, trasferitelo in una bottiglia e ponetela al buio per un'altra metà di un mese.

Liquore al kiwi “Vino”

Grazie al vino la bevanda risulterà morbida, aromatica e vellutata.

ingredienti

Kiwi – 1kg

Alcol – 0,8 l

Vino bianco secco – 1 bottiglia

Zucchero di canna/normale – ½ tazza

Cannella – ½ bastoncino

Limone – ½ pz.

Metodo di cottura

Lavare il kiwi, tagliarlo a fette senza togliere la buccia e riporlo in un contenitore adatto.

Togliere lo strato giallo di buccia del limone, togliere lo strato bianco e scartarlo, e inviare la polpa e la scorza al kiwi.

Aggiungi la cannella alla frutta, versa l'alcol sul composto e lascia fermentare per 4 giorni al buio e al caldo.

Scolare l'infuso, filtrare, aggiungere alla bevanda il vino e lo zucchero.

Lasciare la miscela risultante in un luogo fresco per 2 mesi o più.

Liquore "Caldo"

Questa è una versione accelerata della bevanda per chi non vuole aspettare e vuole sorprendere i propri ospiti. Avrai bisogno di una pentola di terracotta con un volume di circa 1 litro o di un altro recipiente resistente al calore con coperchio.

ingredienti

Kiwi – 0,3 kg

Zucchero/miele – 3 cucchiai. l.

Vodka - in base al volume della nave

Pasta appiccicosa - per coprire

Metodo di cottura

Tagliare a pezzi la frutta lavata (la buccia può essere lasciata, ma è meglio toglierla).

Mettere il composto di frutta nel contenitore preparato, aggiungere lo zucchero/miele, versare l'alcol quasi fino al bordo del contenitore.

Chiudete bene il contenitore con un coperchio e copritelo con l'impasto.

Mettete la pentola nel forno preriscaldato e lasciate lì per almeno 6 ore.

Dopo la cottura, raffreddare la bevanda, versarla in una bottiglia e riporre in frigorifero per diverse ore.

Liquore al kiwi con fragole

Se lo si desidera, la vodka può essere sostituita con un buon chiaro di luna. Le bacche possono essere assunte fresche o congelate.

ingredienti

Kiwi – 8–10 pezzi.

Fragole – 0,4 kg

Limone – ½ pz.

Vodka – 1,3 l