L'esperto Alla Kovalchuk insegna alla presentatrice televisiva Snezhana Egorova come cucinare cheesecake insuperabili. Ricette dal primo episodio dello spettacolo culinario "Tutto sarà delizioso!"
Le cheesecake rubiconde dalla crosta dorata sono un ottimo piatto per una colazione gustosa, leggera e veloce. Ogni massaia le prepara di tanto in tanto, ma poche persone riescono a realizzare delle cheesecake assolutamente perfette. O bruceranno e rimarranno crudi all'interno, oppure si attaccheranno alla padella, o addirittura si spezzeranno completamente. Ad esempio, quando Snezhana Egorova vuole coccolare i suoi cinque figli con delle cheesecake, chiede alla sua tata di preparare tutto. Tuttavia, l'attrice e conduttrice televisiva vorrebbe preparare di tanto in tanto una deliziosa colazione per la sua famiglia. Volendo imparare a cucinare cheesecake insuperabili, Snezhana Egorova si è rivolta all'ospite dello spettacolo "Tutto sarà delizioso!" Nadezhda Matveeva ed esperta culinaria del programma Alla Kovalchuk. Vuoi sapere cosa ne è venuto fuori? Le ricette per realizzare cheesecake perfette ti aspettano!
Cheesecake dolci con uvetta (“Sarà tutto delizioso!”)
INGREDIENTI
- Ricotta - 300 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 100 g
- Uvetta – 150 g
- Farina (setacciata) - 200 g
- Cannella - a piacere
- Sale - a piacere
METODO DI COTTURA
Macinare la ricotta al setaccio.Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere l'uvetta ammollata in acqua tiepida e asciugata con carta assorbente.
Mescolare bene la ricotta con l'uvetta, aggiungere le uova e la cannella.
Formiamo cheesecake. Arrotolare la farina e friggerla in una padella ben riscaldata con olio vegetale, su entrambi i lati, fino a doratura.
Cheesecake salate ai funghi (“Sarà tutto buonissimo!”)
INGREDIENTI
- Ricotta – 250 g
- Farina (setacciata) - 200 g
- Funghi – 250 g
- Cipolla - 1 pz.
- Verdi: a piacere
- Uova - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino.
- Pepe - 2-3 g
- Olio vegetale - 250 g
- Soda: un pizzico
METODO DI COTTURA
Schiacciare la ricotta.Tritare finemente i funghi e le cipolle e friggerli (in padelle separate). Quindi mescolare, aggiungendo sale e pepe a piacere. Aggiungere le verdure, mescolare e lasciare raffreddare il ripieno.
Aggiungere alla farina l'uovo e l'aceto spento. Mescolare con la ricotta. Dall'impasto e dal ripieno della cagliata risultante formiamo le cheesecake.
Friggere in una grande quantità di olio vegetale riscaldato su tutti i lati fino a doratura.
Salsa dolce di mirtilli rossi per cheesecake (“Sarà tutto delizioso!”)
INGREDIENTI
- Mirtillo rosso – 75 g
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Scorza di limone - a piacere
METODO DI COTTURA
Aggiungi 1,5 cucchiai ai mirtilli rossi. l. acqua e scaldarla in un pentolino. Quando diventerà morbido, passatelo al setaccio. Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Portare a ebollizione, mescolando accuratamente. Quando la salsa inizierà a caramellare spegnete.Salsa piccante di mirtilli rossi per cheesecake (“Sarà tutto delizioso!”)
INGREDIENTI
- Mirtillo rosso – 75 g
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - a piacere
- Zucchero - a piacere
- Scorza di limone - a piacere
- Pepe - a piacere
METODO DI COTTURA
Aggiungi 1,5 cucchiai ai mirtilli rossi. l. acqua e scaldarla in un pentolino. Quando diventerà morbido, passatelo al setaccio. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere, un po' di zucchero e la scorza di limone. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.Servire cheesecake con salsa di mirtilli rossi ed erbe aromatiche.
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4 maggio 2014
"Tutto sarà delizioso" su STB- questo è uno spettacolo che è lo sviluppo proprio di questo canale televisivo. Grazie a questo programma televisivo, il cuoco più inesperto potrà imparare a cucinare piatti deliziosi con le proprie mani.
"Tutto sarà delizioso" su STB
Oggi vi invitiamo a imparare a cucinare perfette cheesecake fatte in casa, squisitamente tenere all'interno e ricoperte da una crosta dorata all'esterno. Inoltre, imparerete il segreto per preparare delle ottime cheesecake salate con basilico e funghi.
1. Ricetta per cheesecake dolci con uvetta("Tutto sarà delizioso").
Insieme degli ingredienti:
Trecento grammi di ricotta;
due uova crude;
cento grammi di zucchero bianco;
uvetta leggera - circa 150 grammi;
farina di frumento (setacciata) - duecento grammi;
a piacere - cannella in polvere e sale.
Tecnologia per preparare cheesecake dolci:
Per prima cosa macina la ricotta usando un setaccio, quindi dividi due uova di gallina in tuorli e albumi. Sbattere la parte bianca delle uova con un pizzico di sale (piccolo), e macinare i tuorli con lo zucchero semolato.
Aggiungere l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida, e poi asciugata con tovaglioli di carta. Mescolare bene la ricotta e l'uvetta, aggiungere le uova e la cannella in polvere.
Formare delle cheesecake, arrotolarle nella farina setacciata e friggerle in una padella ben riscaldata con olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a doratura.
2. Ricetta cheesecake salata ai funghi("Tutto sarà delizioso").
Lista della spesa:
ricotta fresca - 250 grammi;
farina setacciata - duecento grammi;
funghi - circa 250 grammi;
una testa di cipolla dolce;
a piacere - erbe fresche;
due uova di gallina crude;
un cucchiaino di salgemma;
tre grammi di pepe macinato;
olio di semi di girasole - 250 grammi;
un pizzico di bicarbonato di sodio.
Tecnologia per preparare cheesecake salate:
Sbriciolare la ricotta. Tritate piuttosto finemente la cipolla sbucciata e i funghi freschi, quindi fate soffriggere gli ingredienti in due padelle separate. Quindi mescolare i funghi e le cipolle, aggiungere sale e un po 'di pepe. Aggiungi le verdure lì, mescola il tutto e raffredda il ripieno.
Aggiungere alla farina setacciata l'uovo e la soda sciolti nell'aceto. Mescolare questo con la cagliata tritata. Formare delle cheesecake pulite dall'impasto di cagliata preparato e dal ripieno di funghi.
Friggerle in una quantità sufficiente di olio raffinato caldo fino a quando saranno ben dorate su tutti i lati.
"Tutto sarà delizioso" su STB
3. Salsa dolce di mirtilli rossi per cheesecake("Tutto sarà delizioso").
Gli ingredienti sono i seguenti:
mirtilli rossi - 75 grammi;
zucchero semolato - due cucchiai grandi;
scorza di limone - a piacere.
Processo di cottura:
Aggiungere un cucchiaio e mezzo d'acqua ai mirtilli e scaldare in una casseruola. Quando le bacche saranno morbide, scolatele utilizzando un colino. Aggiungi lo zucchero semolato e la scorza di limone ai mirtilli rossi. Portare a ebollizione la salsa mescolando accuratamente. Quando il composto comincia a caramellare, spegnete il fuoco.
4. Salsa piccante di mirtilli rossi per cheesecake("Tutto sarà delizioso").
Elenco dei componenti:
75 grammi di mirtilli rossi; un paio di spicchi d'aglio;
a piacere: zucchero semolato, scorza di limone, sale e pepe macinato finemente.
Processo di cottura:
Aggiungi un cucchiaio e mezzo d'acqua alle bacche e scaldale in una casseruola. Dopo aver ammorbidito i mirtilli rossi, passateli al setaccio. Aggiungere l'aglio tritato, pepare il tutto a piacere, condire con un po 'di zucchero e scorza di limone. Mescolando costantemente la salsa, portatela a ebollizione. La cheesecake va servita con erbe aromatiche e salsa di mirtilli rossi.
Ci sono dolci che da tempo hanno guadagnato lo status di culto. Le loro ricette sono conservate con cura, occasionalmente modernizzate, i pasticceri discutono tra loro su quale versione della prelibatezza sia più gustosa e i turisti golosi affluiscono da tutto il mondo per assaporare il gusto del famoso dolce. Tale è la Sacher viennese, l'unico tiramisù italiano, ecc. Cheesecake di Leopoli. E non lasciarti ingannare dal semplice nome. La famosa ricotta, originaria dell'Ucraina occidentale, non è un peccato da servire su qualsiasi tavola festiva, che si tratti di un matrimonio o di un onomastico.
La cheesecake di Lviv non è solo una casseruola di ricotta
Dessert salato ucraino a base di ricotta
Se una casalinga esperta guarda l'elenco dei prodotti per la cheesecake di Lviv, sorride sorpresa: una normale casseruola di ricotta, sarebbe qualcosa di cui fare storie. Niente del genere! In effetti, questo delizioso dessert differisce da una casseruola più o meno allo stesso modo in cui il buon vino differisce dal succo d'uva: è più nobile, più ricco di sapore e porta molto più piacere. Tieni però presente che non sarai in grado di ottenere una vera cheesecake succosa e profumata se affronti la questione con noncuranza. E questo riguarda soprattutto la scelta dei prodotti.
Il componente principale della cheesecake di Lviv è la ricotta di alta qualità
Per una vera cheesecake di Leopoli avrai bisogno di ricotta grassa, preferibilmente fatta in casa. Un prodotto troppo secco o liquido rovinerà il gusto finale del dolce, mentre un prodotto granuloso ne rovinerà la struttura. Tuttavia, puoi aiutare le cose strofinando accuratamente la ricotta attraverso un setaccio, spremendo l'acqua in eccesso o aggiungendo qualche cucchiaio di patate bollite all'impasto.
Si consiglia anche di prendere uova fatte in casa, con tuorli brillanti.
A proposito, riguardo alle uova. Poiché gli albumi per la dolcezza di Leopoli dovranno essere montati in una schiuma densa e molto forte, altrimenti la tua cheesecake non avrà alcuna ariosità, fai scorta di un mixer e tempo per almeno 10 minuti. Sarà difficile fare questo lavoro con una frusta.
La classica cheesecake viene cotta su una sottile focaccia di pasta. Tuttavia, oggi la maggior parte delle casalinghe ha imparato a sostituirlo con una miscela plastica di biscotti tritati e burro, o semplicemente a ignorare questo punto. Credetemi, lasciata senza la base croccante, la cheesecake perderà il suo sapore.
Le aggiunte tradizionali e più apprezzate alla ricotta sono l'uvetta e la scorza di limone, che conferiscono alla prelibatezza un aroma favoloso. È raro che una ricetta sia completa senza questo profumato ingrediente! Ma puoi tranquillamente sostituirlo con scorza d'arancia, scaglie di cocco, semi di papavero, albicocche secche, frutta candita, noci, frutti di bosco secchi e freschi o fette di mela. Tutto è permesso!
La cheesecake di Leopoli non è fritta. Si prepara al forno o, viste le tendenze dei tempi, in una pentola a cottura lenta.
Gli chef esperti mettono costantemente in guardia i principianti dalla tentazione di provare la cheesecake subito dopo la cottura. Fresco non è buono la metà di quello lasciato al freddo per 512 ore. Sii paziente e non rovinare la tua esperienza con questo delizioso dessert!
Tutte le opzioni popolari per preparare la cheesecake di Leopoli con foto passo passo
Ogni casalinga che si rispetti in Ucraina ha la sua ricetta preferita per questa prelibatezza: classica, aromatizzata con uvetta, frutta candita o semi di papavero, su patate e semolino, con cognac, e anche modernizzata, per cucinare nel microonde. Quale ti piace? Scegliere!
Con semi di papavero
Per migliorare il gusto, utilizzare come base i biscotti con gocce di cioccolato.
0,5 kg di ricotta grassa.
22,5 cucchiai. l. semola (può essere sostituita con amido).
Preparare i semi di papavero. Questo può essere fatto in due modi: versare acqua bollente sui chicchi e lasciarli cuocere a vapore sotto il coperchio per 30-60 minuti, oppure versare i semi di papavero nel latte e scaldare a fuoco basso finché il liquido non evapora.
Senza la cottura a vapore, i semi di papavero possono diventare amari, quindi non essere pigro nel cuocerli a vapore.
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e arrotolateli bene con un mattarello.
Macinare i biscotti con un mattarello o un frullatore
Mescolare le briciole risultanti con 4050 g di burro fuso.
Il modo più semplice è unire i biscotti con il burro direttamente in un frullatore.
E stendetelo in uno strato uniforme sul fondo della teglia; questa sarà la base della vostra cheesecake. Cerca di rendere lo strato più sottile, non più di 0,50,8 cm Metti la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti per farla dorare leggermente.
15 minuti di cottura e la base è pronta
Versare l'acqua bollente sul limone, eliminare lo strato superiore di scorza con una grattugia fine e spremere il succo. L'acqua bollente, tra l'altro, è necessaria non solo per motivi igienici; farà sì che l'aroma degli agrumi si riveli più forte.
Esistono strumenti speciali per rimuovere la scorza in modo rapido e semplice.
Mescolare la ricotta con un bicchiere di zucchero, il semolino, i tuorli, il burro rimasto, il succo e la scorza di limone e la vaniglia.
Usa un frullatore per trasformare tutti gli ingredienti della cheesecake in una massa omogenea.
Scolare il liquido rimanente dai semi di papavero cotti a vapore, macinare i chicchi con 2 cucchiai. l. Sahara.
I semi di papavero schiacciati rilasceranno una piccola quantità di latte bianco
Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa in modo che quando si rimuove il mixer dalla ciotola non si depositi, ma rimanga in piedi in cime bianche e forti. 2 cucchiai. l. Aggiungere le proteine ai semi di papavero, mescolare accuratamente il resto con la ricotta.
Eccole, quelle stesse vette misteriose
Disporre metà della massa di cagliata sulla crosta, spalmare sopra i semi di papavero con gli albumi montati a neve e disporre la seconda metà della cagliata in un terzo strato. È meglio farlo dai bordi al centro; in questo modo l'impasto non cadrà attraverso gli albumi e il vostro dolce sembrerà più carino. Cuocere la cheesecake per 40-60 minuti a 180 gradi finché non apparirà una bella crosticina dorata.
Il procedimento è semplice: uno strato di ricotta, semi di papavero, altra ricotta e infornare
Sbattere il cioccolato spezzettato e sciolto a bagnomaria con la panna acida e versare la glassa sulla cheesecake ormai raffreddata.
La panna acida per la glassa può essere sostituita con panna
Lascia raffreddare il dolcetto e mettilo in frigorifero per una notte.
Puoi semplicemente mescolare i semi di papavero in metà della ricotta: la cheesecake risulterà a due strati
In una pentola a cottura lenta
Frutta candita e bacche sono utili per decorare la cheesecake
12 cucchiai. l. semola o amido.
30 minuti prima di preparare la cheesecake, versare acqua bollente sulla frutta secca. Tagliare a cubetti le albicocche secche, mescolarle con uvetta e ciliegie, trasferirle in una ciotola e versare una porzione di cognac caldo per conferire al dolce un aroma e un gusto particolari e luminosi. Se per qualche motivo vuoi fare a meno dell'alcol, immergi semplicemente la frutta secca in acqua bollente.
La frutta secca dovrà macerare nel cognac freddo per diverse ore, scaldarla
Versare il latte in una casseruola, riservando 23 cucchiai. l. Per la glassa. Scaldare (ma non portare a ebollizione) e versare la semola nel latte a filo, mescolando continuamente. Togliere la pentola dal fuoco.
Semola a vapore nel latte caldo
Strofinare la ricotta al setaccio e unirla al burro ammorbidito, alla semola e ai tuorli d'uovo.
La cheesecake si scioglierà semplicemente in bocca se strofini la ricotta attraverso un setaccio
Versare l'acqua bollente sul limone e rimuovere la scorza utilizzando una grattugia. Aggiungilo alla massa della cagliata insieme alla frutta secca imbevuta di cognac, senza dimenticare di mettere da parte una dozzina di ciliegie per la decorazione.
Uvetta, albicocche secche, prugne, ciliegie, il ripieno per la cheesecake può essere qualsiasi cosa
È l'ora delle proteine. Sbatteteli con 6 cucchiai. l. zucchero o zucchero a velo fino a formare delle punte sode, quindi incorporarle alla ricotta.
Più forte è la schiuma proteica, migliore sarà la cheesecake
Mettete la massa di cagliata in una pirofila, unta con olio e generosamente spolverata di pangrattato, lisciatela e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi.
Le fette biscottate eviteranno che la cheesecake si attacchi alle pareti dello stampo
Mentre la cheesecake cuoce, ci vorranno dai 30 ai 50 minuti, preparate la glassa. È semplice: mescola 1 cucchiaio in una casseruola. l. burro, un paio di cucchiai di latte, il cioccolato spezzettato e, mescolando di tanto in tanto la massa con un cucchiaio, lasciarla sciogliere a bagnomaria.
Se vuoi rendere la glassa più densa, aggiungi più cioccolato.
Sciogliere l'ultimo cucchiaio di burro in una padella con 1 cucchiaio. l. zucchero a velo (o zucchero).
È più conveniente usare la polvere, ma anche lo zucchero farà fronte al compito assegnatogli.
Metti sopra le ciliegie precotte imbevute di cognac, fai sobbollire per qualche minuto e poi dai fuoco al cognac. A questo scopo è consigliabile disporre di fiammiferi lunghi speciali; le precauzioni di sicurezza non devono essere dimenticate nemmeno per il bene della prelibatezza più deliziosa.
Quando date fuoco alle ciliegie nel cognac, fate attenzione a non appiccare un fuoco!
Più glassa, più è gustoso!
Delicatezza di Nina Niksia
Per gli amanti delle noci, esiste una ricetta separata per la cheesecake di Lviv
Un'altra cuoca entusiasta che ha padroneggiato l'arte dolciaria sotto la supervisione di maestri parigini, presentatrice di numerosi corsi di perfezionamento, consulente, pasticciera-artista e proprietaria part-time di un blog sul cibo delizioso, Nina Tarasova, o semplicemente Niksya, le ha offerto ricetta della cheesecake al pubblico. Suggerisce di aggiungere noci alla prelibatezza di Leopoli, di sostituire la panna acida e il latte con panna e di sostituire la vanillina con vaniglia naturale.
500 g di ricotta mediamente grassa.
100 g di burro + 1 cucchiaio. l. Per la glassa.
Un bicchiere di zucchero + 2 cucchiai. l. Per la glassa.
Come preparare le cheesecake dalla ricetta Alla Kovalchuk: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.
Nella ricetta della cheesecake non ci sono trucchi: mescolare mezzo chilo di ricotta, un uovo, qualche cucchiaio di farina (o semola), due cucchiai di zucchero, sale, impastare bene... Dividere l'impasto della cheesecake in palline, formare focacce, rotolarle nella farina e friggerle nel burro.
Ma ci sono altre ricette altrettanto buone di quelle classiche. Alla Kovalchuk ci ha spiegato come preparare le cheesecake con ripieno e salse diverse.
Cheesecake dolci con uvetta
ingredienti
- Ricotta - 300 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 100 g
- Uvetta - 150 g
- Farina setacciata - 200 g
- Cannella - a piacere
- Sale - a piacere
Come preparare le cheesecake dolci
- Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere l'uvetta ammollata in acqua tiepida e asciugata con carta assorbente.
- Macinare la ricotta al setaccio e mescolare bene con l'uvetta. Aggiungere le uova e la cannella
- Formare cheesecake
- Arrotolarli nella farina e friggerli in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
Cheesecake salate ai funghi
ingredienti
- Ricotta - 250 g
- Farina setacciata - 200 g
- Funghi - 250 g
- Cipolla - 1 pz.
- Verdi: a piacere
- Uova - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino.
- Pepe - 2-3 g
- Olio vegetale - 250 g
- Soda: un pizzico
Come cucinare le cheesecake ai funghi
- Schiacciare la ricotta
- Friggere cipolle e funghi tritati finemente in 2 padelle separate
- Mescolarli, salare e pepare a piacere. Aggiungere le verdure, mescolare e lasciare raffreddare il ripieno
- Aggiungere alla farina l'uovo e l'aceto spento
- Mescolare il composto di uova con la ricotta tritata
- Formiamo le cheesecake: mettiamo il ripieno al centro di ciascuna
- Friggerli in una grande quantità di olio vegetale riscaldato su tutti i lati fino a doratura.
Salsa dolce di mirtilli rossi per cheesecake
ingredienti
- Mirtillo rosso - 75 g
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Scorza di limone - a piacere
Come preparare la salsa di mirtilli rossi
- Quando sarà morbido, passatelo al setaccio e aggiungete lo zucchero e la scorza di limone.
- Portare a ebollizione lo sciroppo, mescolando accuratamente
- Quando la salsa inizierà a caramellare spegnete.
Salsa piccante di mirtilli rossi per cheesecake
ingredienti
- Mirtillo rosso - 75 g
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - a piacere
- Zucchero - a piacere
- Scorza di limone - a piacere
- Pepe - a piacere
Come preparare una gustosa salsa di mirtilli rossi
- Aggiungi 1,5 cucchiai ai mirtilli rossi. l. acqua e scaldarla in un pentolino
- Quando diventerà morbido, passatelo al setaccio.
- Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere, un po' di zucchero e la scorza di limone. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Servire cheesecake con salsa di mirtilli rossi ed erbe aromatiche
Sezione: ricetta stellata
L'esperto Alla Kovalchuk insegna alla presentatrice televisiva Snezhana Egorova come cucinare cheesecake insuperabili. Ricette dal primo episodio dello spettacolo culinario "Tutto sarà delizioso!" Le cheesecake rubiconde dalla crosta dorata sono un ottimo piatto per una colazione gustosa, leggera e veloce. Ogni massaia le prepara di tanto in tanto, ma poche persone riescono a realizzare delle cheesecake assolutamente perfette. O bruceranno e rimarranno crudi all'interno, oppure si attaccheranno alla padella, o addirittura si spezzeranno completamente. Ad esempio, quando Snezhana Egorova vuole coccolare i suoi cinque figli con delle cheesecake, chiede alla sua tata di preparare tutto. Tuttavia, l'attrice e conduttrice televisiva vorrebbe preparare di tanto in tanto una deliziosa colazione per la sua famiglia. Volendo imparare a cucinare cheesecake insuperabili, Snezhana Egorova si è rivolta all'ospite dello spettacolo "Tutto sarà delizioso!" Nadezhda Matveeva ed esperta culinaria del programma Alla Kovalchuk. Vuoi sapere cosa ne è venuto fuori? Le ricette per realizzare cheesecake perfette ti aspettano!
Cheesecake dolci con uvetta (“Sarà tutto delizioso!”)
INGREDIENTI
- Ricotta - 300 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 100 g
- Uvetta - 150 g
- Farina (setacciata) - 200 g
- Cannella - a piacere
- Sale - a piacere
METODO DI COTTURA
Macinare la ricotta al setaccio.
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere l'uvetta ammollata in acqua tiepida e asciugata con carta assorbente.
Mescolare bene la ricotta con l'uvetta, aggiungere le uova e la cannella.
Formiamo cheesecake. Arrotolare la farina e friggerla in una padella ben riscaldata con olio vegetale, su entrambi i lati, fino a doratura.
Cheesecake salate ai funghi (“Sarà tutto buonissimo!”)
INGREDIENTI
- Ricotta - 250 g
- Farina (setacciata) - 200 g
- Funghi - 250 g
- Cipolla - 1 pz.
- Verdi: a piacere
- Uova - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino.
- Pepe - 2-3 g
- Olio vegetale - 250 g
- Soda: un pizzico
METODO DI COTTURA
Schiacciare la ricotta.
Tritare finemente i funghi e le cipolle e friggerli (in padelle separate). Quindi mescolare, aggiungendo sale e pepe a piacere. Aggiungere le verdure, mescolare e lasciare raffreddare il ripieno.
Aggiungere alla farina l'uovo e l'aceto spento. Mescolare con la ricotta. Dall'impasto e dal ripieno della cagliata risultante formiamo le cheesecake.
Friggere in una grande quantità di olio vegetale riscaldato su tutti i lati fino a doratura.
Salsa dolce di mirtilli rossi per cheesecake (“Sarà tutto delizioso!”)
INGREDIENTI
- Mirtillo rosso - 75 g
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Scorza di limone - a piacere
METODO DI COTTURA
Aggiungi 1,5 cucchiai ai mirtilli rossi. l. acqua e scaldarla in un pentolino. Quando diventerà morbido, passatelo al setaccio. Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Portare a ebollizione, mescolando accuratamente. Quando la salsa inizierà a caramellare spegnete.
Salsa piccante di mirtilli rossi per cheesecake (“Sarà tutto delizioso!”)
INGREDIENTI
- Mirtillo rosso - 75 g
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - a piacere
- Zucchero - a piacere
- Scorza di limone - a piacere
- Pepe - a piacere
METODO DI COTTURA
Aggiungi 1,5 cucchiai ai mirtilli rossi. l. acqua e scaldarla in un pentolino. Quando diventerà morbido, passatelo al setaccio. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere, un po' di zucchero e la scorza di limone. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.
Servire cheesecake con salsa di mirtilli rossi ed erbe aromatiche.
Vedi anche il videopreparare cheesecake nel programma “Tutto sarà delizioso”.
Ci sono dolci che da tempo hanno guadagnato lo status di culto. Le loro ricette sono conservate con cura, occasionalmente modernizzate, i pasticceri discutono tra loro su quale versione della prelibatezza sia più gustosa e i turisti golosi affluiscono da tutto il mondo per assaporare il gusto del famoso dolce. Tale è la Sacher viennese, l'unico tiramisù italiano, ecc. Cheesecake di Leopoli. E non lasciarti ingannare dal semplice nome. La famosa ricotta, originaria dell'Ucraina occidentale, non è un peccato da servire su qualsiasi tavola festiva, che si tratti di un matrimonio o di un onomastico.
La cheesecake di Lviv non è solo una casseruola di ricotta
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Dessert salato ucraino a base di ricotta
Se una casalinga esperta guarda l'elenco dei prodotti per la cheesecake di Lviv, sorride sorpresa: una normale casseruola di ricotta, sarebbe qualcosa di cui fare storie. Niente del genere! In effetti, questo delizioso dessert differisce da una casseruola più o meno allo stesso modo in cui il buon vino differisce dal succo d'uva: è più nobile, più ricco di sapore e porta molto più piacere. Tieni però presente che non sarai in grado di ottenere una vera cheesecake succosa e profumata se affronti la questione con noncuranza. E questo riguarda soprattutto la scelta dei prodotti.
Il componente principale della cheesecake di Lviv è la ricotta di alta qualità
Per una vera cheesecake di Leopoli avrai bisogno di ricotta grassa, preferibilmente fatta in casa. Un prodotto troppo secco o liquido rovinerà il gusto finale del dolce, mentre un prodotto granuloso ne rovinerà la struttura. Tuttavia, puoi aiutare le cose strofinando accuratamente la ricotta attraverso un setaccio, spremendo l'acqua in eccesso o aggiungendo qualche cucchiaio di patate bollite all'impasto.
Si consiglia anche di prendere uova fatte in casa, con tuorli brillanti.
A proposito, riguardo alle uova. Poiché gli albumi per la dolcezza di Leopoli dovranno essere montati in una schiuma densa e molto forte, altrimenti la tua cheesecake non avrà alcuna ariosità, fai scorta di un mixer e tempo per almeno 10 minuti. Sarà difficile fare questo lavoro con una frusta.
La classica cheesecake viene cotta su una sottile focaccia di pasta. Tuttavia, oggi la maggior parte delle casalinghe ha imparato a sostituirlo con una miscela plastica di biscotti tritati e burro, o semplicemente a ignorare questo punto. Credetemi, lasciata senza la base croccante, la cheesecake perderà il suo sapore.
Le aggiunte tradizionali e più apprezzate alla ricotta sono l'uvetta e la scorza di limone, che conferiscono alla prelibatezza un aroma favoloso. È raro che una ricetta sia completa senza questo profumato ingrediente! Ma puoi tranquillamente sostituirlo con scorza d'arancia, scaglie di cocco, semi di papavero, albicocche secche, frutta candita, noci, frutti di bosco secchi e freschi o fette di mela. Tutto è permesso!
La cheesecake di Leopoli non è fritta. Si prepara al forno o, viste le tendenze dei tempi, in una pentola a cottura lenta.
Gli chef esperti mettono costantemente in guardia i principianti dalla tentazione di provare la cheesecake subito dopo la cottura. Fresco non è buono la metà di quello lasciato al freddo per 512 ore. Sii paziente e non rovinare la tua esperienza con questo delizioso dessert!
Tutte le opzioni popolari per preparare la cheesecake di Leopoli con foto passo passo
Ogni casalinga che si rispetti in Ucraina ha la sua ricetta preferita per questa prelibatezza: classica, aromatizzata con uvetta, frutta candita o semi di papavero, su patate e semolino, con cognac, e anche modernizzata, per cucinare nel microonde. Quale ti piace? Scegliere!
Con semi di papavero
Per migliorare il gusto, utilizzare come base i biscotti con gocce di cioccolato.
0,5 kg di ricotta grassa.
22,5 cucchiai. l. semola (può essere sostituita con amido).
Preparare i semi di papavero. Questo può essere fatto in due modi: versare acqua bollente sui chicchi e lasciarli cuocere a vapore sotto il coperchio per 30-60 minuti, oppure versare i semi di papavero nel latte e scaldare a fuoco basso finché il liquido non evapora.
Senza la cottura a vapore, i semi di papavero possono diventare amari, quindi non essere pigro nel cuocerli a vapore.
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e arrotolateli bene con un mattarello.
Macinare i biscotti con un mattarello o un frullatore
Mescolare le briciole risultanti con 4050 g di burro fuso.
Il modo più semplice è unire i biscotti con il burro direttamente in un frullatore.
E stendetelo in uno strato uniforme sul fondo della teglia; questa sarà la base della vostra cheesecake. Cerca di rendere lo strato più sottile, non più di 0,50,8 cm Metti la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti per farla dorare leggermente.
15 minuti di cottura e la base è pronta
Versare l'acqua bollente sul limone, eliminare lo strato superiore di scorza con una grattugia fine e spremere il succo. L'acqua bollente, tra l'altro, è necessaria non solo per motivi igienici; farà sì che l'aroma degli agrumi si riveli più forte.
Esistono strumenti speciali per rimuovere la scorza in modo rapido e semplice.
Mescolare la ricotta con un bicchiere di zucchero, il semolino, i tuorli, il burro rimasto, il succo e la scorza di limone e la vaniglia.
Usa un frullatore per trasformare tutti gli ingredienti della cheesecake in una massa omogenea.
Scolare il liquido rimanente dai semi di papavero cotti a vapore, macinare i chicchi con 2 cucchiai. l. Sahara.
I semi di papavero schiacciati rilasceranno una piccola quantità di latte bianco
Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa in modo che quando si rimuove il mixer dalla ciotola non si depositi, ma rimanga in piedi in cime bianche e forti. 2 cucchiai. l. Aggiungere le proteine ai semi di papavero, mescolare accuratamente il resto con la ricotta.
Eccole, quelle stesse vette misteriose
Disporre metà della massa di cagliata sulla crosta, spalmare sopra i semi di papavero con gli albumi montati a neve e disporre la seconda metà della cagliata in un terzo strato. È meglio farlo dai bordi al centro; in questo modo l'impasto non cadrà attraverso gli albumi e il vostro dolce sembrerà più carino. Cuocere la cheesecake per 40-60 minuti a 180 gradi finché non apparirà una bella crosticina dorata.
Il procedimento è semplice: uno strato di ricotta, semi di papavero, altra ricotta e infornare
Sbattere il cioccolato spezzettato e sciolto a bagnomaria con la panna acida e versare la glassa sulla cheesecake ormai raffreddata.
La panna acida per la glassa può essere sostituita con panna
Lascia raffreddare il dolcetto e mettilo in frigorifero per una notte.
Puoi semplicemente mescolare i semi di papavero in metà della ricotta: la cheesecake risulterà a due strati
In una pentola a cottura lenta
Frutta candita e bacche sono utili per decorare la cheesecake
12 cucchiai. l. semola o amido.
30 minuti prima di preparare la cheesecake, versare acqua bollente sulla frutta secca. Tagliare a cubetti le albicocche secche, mescolarle con uvetta e ciliegie, trasferirle in una ciotola e versare una porzione di cognac caldo per conferire al dolce un aroma e un gusto particolari e luminosi. Se per qualche motivo vuoi fare a meno dell'alcol, immergi semplicemente la frutta secca in acqua bollente.
La frutta secca dovrà macerare nel cognac freddo per diverse ore, scaldarla
Versare il latte in una casseruola, riservando 23 cucchiai. l. Per la glassa. Scaldare (ma non portare a ebollizione) e versare la semola nel latte a filo, mescolando continuamente. Togliere la pentola dal fuoco.
Semola a vapore nel latte caldo
Strofinare la ricotta al setaccio e unirla al burro ammorbidito, alla semola e ai tuorli d'uovo.
La cheesecake si scioglierà semplicemente in bocca se strofini la ricotta attraverso un setaccio
Versare l'acqua bollente sul limone e rimuovere la scorza utilizzando una grattugia. Aggiungilo alla massa della cagliata insieme alla frutta secca imbevuta di cognac, senza dimenticare di mettere da parte una dozzina di ciliegie per la decorazione.
Uvetta, albicocche secche, prugne, ciliegie, il ripieno per la cheesecake può essere qualsiasi cosa
È l'ora delle proteine. Sbatteteli con 6 cucchiai. l. zucchero o zucchero a velo fino a formare delle punte sode, quindi incorporarle alla ricotta.
Più forte è la schiuma proteica, migliore sarà la cheesecake
Mettete la massa di cagliata in una pirofila, unta con olio e generosamente spolverata di pangrattato, lisciatela e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi.
Le fette biscottate eviteranno che la cheesecake si attacchi alle pareti dello stampo
Mentre la cheesecake cuoce, ci vorranno dai 30 ai 50 minuti, preparate la glassa. È semplice: mescola 1 cucchiaio in una casseruola. l. burro, un paio di cucchiai di latte, il cioccolato spezzettato e, mescolando di tanto in tanto la massa con un cucchiaio, lasciarla sciogliere a bagnomaria.
Se vuoi rendere la glassa più densa, aggiungi più cioccolato.
Sciogliere l'ultimo cucchiaio di burro in una padella con 1 cucchiaio. l. zucchero a velo (o zucchero).
È più conveniente usare la polvere, ma anche lo zucchero farà fronte al compito assegnatogli.
Metti sopra le ciliegie precotte imbevute di cognac, fai sobbollire per qualche minuto e poi dai fuoco al cognac. A questo scopo è consigliabile disporre di fiammiferi lunghi speciali; le precauzioni di sicurezza non devono essere dimenticate nemmeno per il bene della prelibatezza più deliziosa.
Quando date fuoco alle ciliegie nel cognac, fate attenzione a non appiccare un fuoco!
Non appena il fuoco si spegne, versare la glassa al cioccolato sulla cheesecake finita e adagiare le ciliegie. Non resta che portare il piatto al freddo.
Più glassa, più è gustoso!
Delicatezza di Nina Niksia
Per gli amanti delle noci, esiste una ricetta separata per la cheesecake di Lviv
Un'altra cuoca entusiasta che ha padroneggiato l'arte dolciaria sotto la supervisione di maestri parigini, presentatrice di numerosi corsi di perfezionamento, consulente, pasticciera-artista e proprietaria part-time di un blog sul cibo delizioso, Nina Tarasova, o semplicemente Niksya, le ha offerto ricetta della cheesecake al pubblico. Suggerisce di aggiungere noci alla prelibatezza di Leopoli, di sostituire la panna acida e il latte con panna e di sostituire la vanillina con vaniglia naturale.
500 g di ricotta mediamente grassa.
100 g di burro + 1 cucchiaio. l. Per la glassa.
Un bicchiere di zucchero + 2 cucchiai. l. Per la glassa.
Syrniki- Questo è un piatto molto popolare nel nostro Paese, tuttavia, non tutti sanno come cucinarlo correttamente. Per alcuni le cheesecake bruciano, per altri risultano semicotte o si sfaldano. Il famoso specialista culinario e partecipante al progetto "Master Chef" Alla Kovalchuk insegnerà a tutti oggi cucinare cheesecake in modo che risultino incredibilmente gustosi, tenerissimi e con una crosta dorata. Troverete le ricette nell'articolo.
La famosa presentatrice televisiva Snezhanna Egorova, una donna affascinante e madre di 5 figli, non ha mai imparato a cucinare delle cheesecake perfette. Tutti i suoi tentativi di cucinarli fallirono: le cheesecake bruciarono o rimasero crude. Ha chiesto aiuto alla presentatrice Nadezhda Matveeva e al famoso chef Alla Kovalchuk, che hanno accettato di insegnare a Snezhanna come cucinare cheesecake perfette.
Alla Kovalchuk svelerà tutti i segreti e le sottigliezze della preparazione di questo piatto e condividerà anche una ricetta per preparare cheesecake dolci e cheesecake salate ripiene di funghi e basilico.
Per preparare le cheesecake dolci vi serviranno:
ricotta - 300 gr
uova - 2 pezzi
zucchero - 100 g
uvetta - 150 gr
farina - 200 g
cannella
Macinare la ricotta al setaccio. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere bene gli albumi con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero. Ammollate l'uvetta in acqua tiepida e asciugatela con carta assorbente. Mescolare la ricotta con l'uvetta, quindi aggiungere gradualmente le uova. Aggiungi la cannella a piacere. Formare delle cheesecake, arrotolarle nella farina e friggerle in olio vegetale ben riscaldato su entrambi i lati fino a doratura.
Per preparare le cheesecake salate prendete:
ricotta - 250 gr
farina - 200 g
funghi - 250 gr
cipolla - 1 pz.
verdure, basilico
uova - 2 pezzi
sale - 1 cucchiaino.
pepe - 2-3 gr
olio vegetale - 250 gr
bibita
Macinare la ricotta al setaccio. Aggiungere l'uovo e la soda schiacciati con aceto alla farina, mescolare con la ricotta. Tritare finemente i funghi e le cipolle e friggerli separatamente: i funghi in una padella, le cipolle nell'altra. Mescolare cipolle e funghi, aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere le verdure tritate finemente, mescolare e lasciare raffreddare. Dall'impasto risultante e dal ripieno, formare delle cheesecake e friggerle in una quantità sufficientemente grande di olio vegetale ben riscaldato su tutti i lati fino a doratura.
Le sottigliezze della preparazione delle cheesecake e dei segreti di Alla Kovalchuk nel prossimo video.
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Ingredienti:
- 200 grammi della tua ricotta preferita;
- 1-2 uova di gallina;
- 3 cucchiai di zucchero semolato;
- 1 bustina di vaniglia.
Metodo di cottura:
Mescolo farina di frumento, zucchero semolato e vanillina.
Aggiungi la ricotta grattugiata a questa miscela e mescola tutto bene.
Formo le cheesecake in focacce e le friggo in una padella riscaldata in olio vegetale.
Non solo puoi friggere le cheesecake in una padella, ma anche metterle su una teglia nel forno fino a doratura.
Cheesecake con semolino
Ingredienti:
- 200 g della tua ricotta preferita;
- 1 pezzo di uovo di gallina;
- 3 cucchiai di semola;
- 50 grammi di uvetta;
- 50 grammi di noci;
- 2 cucchiai di zucchero.
Metodo di cottura:
Strofino la ricotta al setaccio o la passo al tritacarne.
Versare per qualche minuto acqua bollente sull'uvetta per ammorbidirla.
Trito le noci, ma non troppo. Li ho tagliati con un coltello in modo che possano poi essere ascoltati nelle cheesecake.
Mescolo la semola con la ricotta frullata, aggiungo lo zucchero semolato, quindi le noci e l'uvetta ammorbidita.
Formo le cheesecake in focacce e le cuocio in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.
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Cheesecake con crosta croccante e latte condensato
Questa ricetta è un po' più difficile da realizzare, ma le cheesecake finite arriveranno con una sorpresa, cioè con il ripieno.
Ingredienti:
- 300 grammi della tua ricotta preferita;
- 3 cucchiai di farina di frumento;
- 1 pezzo di uovo di gallina;
- 1 cucchiaio di zucchero semolato;
- 8 cucchiaini di latte condensato bollito.
Metodo di cottura:
Per prima cosa preparo l'impasto. Macino la mia ricotta preferita di qualsiasi contenuto di grassi con zucchero semolato, aggiungo farina di frumento e impasto la pasta. Mescolo fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Formiamo ogni parte in una torta piatta.
Al centro di ogni focaccia ho messo il ripieno, ovvero il latte condensato bollito. Su ogni scone ne ho messo un cucchiaino.
Avvolgo i bordi della focaccia, li fermo e livello la cheesecake risultante.
Queste cheesecake possono essere fritte in padella, ma io preferisco comunque cuocerle al forno. Buon appetito!
Ingredienti:
Per il test:
Ricotta grassa - 500 g
Burro - 100 g
Uova - 4 pezzi
Zucchero a velo - 200 g
Scorza di limone - 1 pz.
Semola - 1 cucchiaio. l.
Ciliegia - 4 cucchiai. l.
Per la glassa:
Burro - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Cioccolato tritato - 50 g
Latte - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
5. Preparare la glassa al cioccolato. Mettete in un pentolino il burro, lo zucchero, il cioccolato e il latte e fate sciogliere a fuoco basso. Ricoprire la cheesecake raffreddata con la glassa.
Buon appetito!
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Ingredienti:
Per il test:
Ricotta grassa - 500 g
Burro - 100 g
Uova - 4 pezzi
Zucchero a velo - 200 g
Scorza di limone - 1 pz.
Semola - 1 cucchiaio. l.
Ciliegia - 4 cucchiai. l.
Albicocche secche (tritate) - 4 cucchiai. l.
Per la glassa:
Burro - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Cioccolato tritato - 50 g
Latte - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
1. Sciogliere il burro nel forno. Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere i tuorli e la semola cotta a vapore.
2. Versare il burro fuso e aggiungere la scorza di limone. Mescolare accuratamente. Aggiungere le albicocche secche e le ciliegie, bagnate nel cognac e passate nella semola.
3. Unire l'impasto con i bianchi montati mescolati con zucchero a velo.
4. Disporre l'impasto in uno stampo unto di burro e cosparso di pangrattato. Cuocere la cheesecake a 180°C per 35–40 minuti.
5.
Cheesecake e cagliata
Preparare la glassa al cioccolato. Mettete in un pentolino il burro, lo zucchero, il cioccolato e il latte e fate sciogliere a fuoco basso. Ricoprire la cheesecake raffreddata con la glassa.
Buon appetito!
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Reputazione: +2150 Tutte le ricette dell'autore: 128 Data di pubblicazione: 2015-10-23 La ricetta mi è piaciuta: 13
Ricetta: cheesecake di Lviv - con uvetta e croste di mandarino macinate
Ingredienti:
uvetta: una manciata;
acqua - 1 cucchiaino;
semola - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
cacao in polvere - 2 cucchiai.
l.;
panna acida 20% - 2 cucchiai. l.;
uova di gallina - 4 pezzi .;
burro - 150 g;
ricotta grassa - 500 g;
zucchero semolato - 1 cucchiaio;
bucce di mandarino macinate - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura: Buon pomeriggio!
Ho visto questa ricetta da una hostess nello stesso argomento. E volevo così tanto cuocere lo stesso che non ho resistito e sono andato al mercato a comprare la ricotta.
Sì, è vero che si dice che la stessa ricetta viene fuori in modo diverso per ogni casalinga. Anche il forno gioca un ruolo qui. Dopotutto in un forno a 180° l'impasto non vuole nemmeno lievitare, in un altro brucia.
Anche i prodotti sono diversi. Anche l'energia del cuoco conta.
In breve, ho comprato la ricotta, la panna acida... Ed è un bene che ci fosse una riserva. Perché ho cucinato la cheesecake... per due giorni! Cioè, non ci sono riuscito la prima volta. Poi ho iniziato a sperimentare. All'inizio non volevo fotografare il primo campione (e anche il secondo), ma penso che i miei errori saranno utili alla padrona di casa che, come me, vuole cuocere la cheesecake di Lviv. Pertanto, descrivo tutto come è successo. Spero che tu abbia la pazienza di leggere fino alla fine.
Ma prima le cose principali.
Ho preparato la cheesecake secondo la ricetta.
L'unica cosa che ho sostituito è stata la scorza. Ho messo le bucce di mandarino macinate nell'impasto. Li preparo in inverno, quando spesso in casa ci sono i mandarini. Tolgo la pelle bianca dalle croste, le asciugo e poi le macino in un frullatore.
Come ho fatto la cheesecake. Prendi 1.
Per prima cosa ho macinato accuratamente la ricotta. Non l'ho passato al setaccio, ma ho usato un frullatore ad immersione. Ho messo la ricotta in una ciotola e ho subito tagliato a pezzetti il burro (ne ho lasciati 50 g per la glassa). L'ho schiacciato fino a ottenere una massa di cagliata (ho cancellato accidentalmente la foto, ma si è rivelata una massa grassa bianca omogenea).
In un'altra ciotola ho messo 150 g di zucchero (tenendo da parte il resto per la glassa) e le uova.
Usando un frullatore, sbattere il composto di uova fino a renderlo quasi bianco.
Metti il composto di uova nella ciotola con il composto di cagliata. Immediatamente ho messo qui semola, vanillina e bucce di mandarino.
L'ho frullato con un frullatore, cambiando l'accessorio.
Ho aggiunto l'uvetta lavata e asciugata.
Ho impastato e lasciato riposare l'impasto per circa trenta minuti per permettere alla semola di gonfiarsi.
In una ciotola a parte, sbattere gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
Mettete gli albumi in una ciotola con il composto di cagliata.
Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso con una spatola di legno, facendo attenzione a non distruggere le bolle della schiuma proteica.
Ho unto lo stampo in silicone con olio e ci ho messo dentro l'impasto della cagliata. Livellato.
Ho messo lo stampo in forno, riscaldato a 180°. L'ho cotto per un'ora come indicato nella ricetta precedente. Durante questo periodo, la mia cheesecake è cresciuta così bene che non potrei essere più felice!
Quando l'ho tolto dal forno, poi... è caduto! Ovviamente ero pronto a farlo cadere, come diceva la ricetta del precedente proprietario, ma non mi aspettavo che cadesse così tanto!
Come puoi vedere, quanto si è rivelato basso! Ma era più alto dei bordi del modulo!
Cosa fare? Ho aspettato che si raffreddasse nella padella, quindi l'ho messo su una teglia a raffreddare completamente.
La glassa va preparata quando la cheesecake si sarà raffreddata. Per fare questo, ho versato lo zucchero rimasto in una ciotola, ho messo la panna acida e il cacao. Ho versato un cucchiaino di acqua calda.
Ho messo la ciotola in una pentola con acqua bollente. Mescolando gli ingredienti, ho aspettato che si sciogliessero bene a bagnomaria e si trasformassero in glassa. Portare a ebollizione la glassa. Ovviamente puoi cuocere la glassa in un normale mestolo, ma poi può semplicemente bruciare.
Ho tolto il pentolino dal fuoco e ho aggiunto il burro alla glassa. Macinare fino a che liscio.
Ho versato la glassa calda sulla mia cheesecake bassa. Mettetelo in frigorifero a raffreddare.
La cheesecake è venuta buonissima e morbida!
Ricorda un po' il formaggio glassato. Ma per qualche motivo è uscito basso! Avrei potuto lasciarlo così, ma sono meticoloso! Pertanto, ho deciso di correggere la situazione preparando un'altra cheesecake! Ho deciso che c'era qualcosa che non andava nella ricetta.
Quindi... prendine 2.
Ho deciso di modificare leggermente la composizione degli ingredienti, pensando che a quanto pare non c’era abbastanza semola e quindi la cheesecake non lievitava.
Pertanto, ho fatto tutto come nel primo metodo, o meglio, nella prima ripresa. Fino al momento in cui è stato necessario mettere la semola. Ma, a dire il vero, non ho macinato molto bene la ricotta. Poi, al posto di un cucchiaio, ho messo due semolini per rendere l'impasto un po' più denso.
Ho lasciato l'impasto per mezz'ora affinché la semola si gonfiasse.
Come potete vedere, l’impasto è diventato effettivamente più denso.
Ho preparato uno stampo tondo staccabile perchè quello in silicone era occupato. Ho unto lo stampo, l'ho rivestito con la carta da forno e ci ho messo dentro l'impasto.
L'ho infornato, come nel primo caso, ad una temperatura di 180°, ma non per un'ora, bensì per 50 minuti.
La cheesecake è stata tolta dallo stampo solo quando si è raffreddata fino a raggiungere uno stato caldo.
L'ho messo su un piatto.
Cheesecake di Leopoli di Alla Kovalchuk
E cosa ne pensi? Come puoi vedere, la cheesecake non è caduta. Ma... non sembrava una cheesecake!!! Ora ho una banale casseruola di ricotta! Sì, gustoso, ma non quello che mi aspettavo alla fine!
Glassa al cioccolato pronta. La cheesecake risultante è stata versata con glassa calda. L'ho messo in frigorifero.
Tempo di cottura:PT02H30M2 ore 30
È una buona ricetta?
