La cucina russa ha un piatto incredibilmente gustoso che è sia il primo che il secondo piatto. Questo cibo piccante, salato e acido a base di verdure e condimenti cotti in un forte brodo di carne o pesce si chiama solyanka. È abbastanza difficile da cucinare. Ma il miscuglio per l'inverno, preparato in barattoli, è molto facile da usare.

I negozi vendono un miscuglio molto gustoso, ma il miscuglio fatto in casa per l'inverno in barattoli non risulta peggiore. Inoltre sono realizzati con verdure coltivate nel proprio orto, che sono sempre migliori di quelle acquistate: fresche, di alta qualità, prive di nitrati.

Vale la pena dedicare un po 'di tempo alla preparazione del miscuglio fatto in casa, perché in inverno sarà sufficiente preparare un brodo, far bollire le patate e aggiungere il condimento preparato alla zuppa.

Puoi preparare il miscuglio per l'inverno in diversi modi. Quella classica è a base di cavolo cappuccio stufato. Ad esso vengono aggiunti cetrioli, melanzane, mais, zucchine, piselli e fagioli. Per gusto aggiungere limone, capperi o olive.

Si fanno anche preparazioni con funghi o carne per l'inverno. Il set di spezie può essere modificato a piacere.

Requisiti generali di cottura:

1. Le verdure vengono utilizzate quando sono mature, sane e prive di marciumi.
2. Tutto viene lavato e asciugato prima della pulizia.
3. Se la ricetta prevede la frittura, ogni componente viene preparato separatamente.
4. All'inizio della cottura, alzate il fuoco alto in modo che si formi una crosticina che eviterà la fuoriuscita del succo.
5. Successivamente, fate sobbollire a fuoco basso, mescolando con molta attenzione in modo che i pezzi di verdura non si trasformino in un composto omogeneo.
6. Nella maggior parte dei casi il prodotto non necessita di ulteriore pastorizzazione.

Quando il miscuglio è cotto, viene confezionato:

1. Utilizzare piatti piccoli: 0,5–0,7 litri.
2. Posizionare i pezzi in un contenitore pulito, asciutto e trattato, avvitato con coperchi sterili.
3. I vasetti vengono posti sul tavolo dal basso verso l'alto e avvolti in una vecchia coperta in modo da ridurre la velocità di raffreddamento.
4. Solyanka sarà completamente pronta in circa 2 settimane: durante questo periodo “maturerà”.

Puoi tagliare gli ingredienti in diversi modi: a listarelle o a cubetti. Ma è auspicabile che i pezzi di verdura abbiano il più possibile la stessa forma e dimensione.

Molto spesso, il miscuglio viene consumato come primo piatto. In questo caso viene posto in un brodo composto da diversi tipi di carne: bollita, fritta, affumicata. Puoi usare carne in scatola e salsiccia.

Per la solyanka di pesce, il brodo è preparato con pesce bollito, affumicato e salato, preferibilmente rosso.

Può essere utilizzato anche come contorno indipendente per carne, pesce, riso o pasta. Lo mettono anche con le torte. Inoltre è buono non solo caldo, ma anche freddo.

Esistono un'enorme varietà di ricette solyanka per l'inverno.

Classico con cavolo cappuccio

Solyanka è meglio preparata con cavoli precoci. Viene tagliato a strisce il più sottili possibile. Peperoni e cipolle - a semianelli. Cetrioli - in bastoncini o cubetti. Pomodori - a pezzi. Grattugiare le carote.

	ingredienti	Quantità	Preparazione
1	cavolo bianco	1,5 kg	Mettete tutto in una pentola e mescolate
	Pomodori	1,5 kg
	Cetrioli freschi	0,7 kg
	Carota	1 kg
	Cipolle a bulbo	1 kg
	Peperone	0,7 kg
	Sale	2 cucchiai. l.
2	Olio vegetale	0,5 tazze	Mescolare con cura e attendere che le verdure rilascino i loro succhi.
	foglia d'alloro	3–4 pezzi.
	Grani di pepe nero	gusto
	Spezie	gusto
3	Zucchero	1 bicchiere	Versare nelle verdure, mescolare, attendere che si sciolga
4	Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
5	Aceto 9%	0,5 tazze	Versare nel composto preparato
6

Può essere utilizzato per preparare zuppe o come insalata. Questo miscuglio ha lo stesso sapore di quello comprato in negozio.

Spuntino piccante

Questo è un piatto molto gustoso per chi ama il cibo piccante.

Il cavolo viene tagliato a strisce abbastanza grandi. Grattugiare le carote (meglio in coreano). I cetrioli vengono tagliati a fette. Cipolla - a semianelli.

	ingredienti	Quantità	Preparazione
1	Cavolo	2kg	Mettere in una casseruola, mescolare
	cetrioli	2kg
	Carota	1 kg
	Cipolla	1,5 kg
	Peperoncino	2-3 baccelli
2	Olio vegetale	1 bicchiere	Aggiungi alle verdure
	Pasta di pomodoro	5 cucchiai. l.
	Sale	2 cucchiai. l.
	Zucchero granulare	2 bicchieri
	foglia d'alloro	4 cose.
	Grani di pepe nero (pimento)	8 pezzi
3	Cuocere a fuoco lento per 40 minuti
4	Aceto 9%	250 ml	Versare nella padella
5	Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, versare, arrotolare

Potete aggiungere alla ricetta eventuali erbe aromatiche.

Con carne

Solyanka con carne risulta soddisfacente. Ma in inverno è molto conveniente: basta riscaldare un piatto del genere prima di pranzo.

Il cavolo viene tagliato a strisce larghe e la carne a strisce strette. La cipolla viene tagliata a semianelli. Carote - in tondo.

Conserva questo snack in frigorifero.

Conservare cavoli e melanzane in vasetti

Per il miscuglio e il cavolo invernale, le melanzane vengono tagliate a cubetti. Pepe - strisce. Carote - in tondo. Il cavolo viene tritato. L'aglio viene passato attraverso una pressa.

Palcoscenico	Prodotti	Quantità	Preparazione
1	Melanzana	1 kg	Salare, lasciare riposare per 30 minuti, risciacquare
	Olio vegetale	50 g	Versare in una casseruola, adagiarvi le melanzane lavate
2	Cavolo	300 grammi	Metti tutto e mescola
	Carota	200 g
	peperone	1 PC.
	Sale	0,5 tazze
	Zucchero	2 cucchiai. l.
3	Cuocere a fuoco lento per 40 minuti
4	Aceto 9%	30 g
	Verde	gusto
	Grani di pepe
	Aglio	4 chiodi di garofano
5	Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, stendere, arrotolare

La Solyanka con melanzane per l'inverno è una delle preparazioni più deliziose, infatti ti leccherai le dita.

Condimento con fagioli

La Solyanka con fagioli per l'inverno non può essere definita classica, ma è piuttosto popolare perché ha un gusto delicato e originale.

Grattugiare le carote. La cipolla viene tagliata ad anelli. Pomodori - a fette. Pepe - strisce.

Mangiano solyanka con fagioli, sia caldi che freddi.

Con sottaceti e funghi

Questa preparazione è molto comoda da utilizzare per preparare i sottaceti e allo stesso tempo è un piatto completo.

Il cavolo viene tritato molto finemente. Grattugiare carote e cetrioli. Tagliare la cipolla a cubetti.

Al posto del cavolo fresco potete usare i crauti, ma devono essere sciacquati con acqua fredda prima della cottura. Successivamente si fanno stufare i crauti per 20 minuti e solo dopo si aggiungono in padella tutte le altre verdure.

Dalle zucchine

La solyanka di zucchine per l'inverno risulterà omogenea se grattugiate tutte le verdure o le macinerete con un tritacarne.

A questo miscuglio puoi aggiungere un po 'di pepe in grani o concentrato di pomodoro - circa 250 g.

Solyanka di funghi per l'inverno

Possono essere utilizzati tutti i funghi: champignon, funghi selvatici o funghi ostrica. Ma le verdure di bosco devono essere bollite in anticipo in acqua salata con spezie.

Non tagliare i funghi troppo finemente. Pepe - strisce. Anelli di cipolla. Tritare finemente il cavolo. Grattugiare carote e zenzero.

Per questa ricetta è meglio utilizzare varietà tardive di cavolo cappuccio.

Solyanka con riso

Per il miscuglio di riso per l'inverno, se lo desideri, puoi prendere i funghi - circa due chilogrammi. Si fanno bollire anticipatamente per circa 15 minuti e si mettono in un piatto 20 minuti prima della fine della cottura, insieme al riso. Ma è delizioso senza funghi.

Una ricetta semplice per il miscuglio per l'inverno senza cucinare

Secondo questa ricetta, l'insalata miscuglio per l'inverno viene preparata mediante pastorizzazione. Si consiglia di utilizzare barattoli da un litro.

Le verdure vengono tagliate a fettine.

Palcoscenico	ingredienti	Quantità	Preparazione
1	Cavolo	2kg	Mettete tutto in una ciotola, mescolate
	Peperone	2kg
	Cipolla	0,5 chilogrammi
	Prezzemolo	25 g
	Aceto	250 g
	Sale	gusto
2	Dividere in barattoli
3	Pastorizzare in acqua bassa bollente per 40 minuti, arrotolare

Durante il riscaldamento i vasetti vanno immersi in acqua fino alle grucce.

Il posto migliore per conservare le conserve fatte in casa in inverno è il frigorifero. Ciò è particolarmente vero per le preparazioni realizzate senza aceto.

Se alle scorte viene aggiunto l'aceto, il miscuglio può essere conservato nella dispensa di casa. Ma il luogo dovrebbe essere buio e fresco (non superiore a +15°C).

L'insalata Solyanka per l'inverno non è solo conservazione, che consente di conservare molte verdure durante l'inverno. Con il suo aiuto puoi semplificare notevolmente la tua vita. Il fatto è che un'insalata del genere può essere utilizzata come arrosto già pronto per molti primi piatti. Questa insalata può essere utilizzata anche per preparare stufati di verdure e carne.

Inoltre, dovresti prestare attenzione al nome di tale conservazione. "Solyanka" è un nome molto popolare per il primo piatto. Contiene diversi tipi di carne contemporaneamente. Ma l'insalata miscuglio per l'inverno contiene diversi tipi di verdure. Non è raro utilizzare anche varietà diverse dello stesso ortaggio per preparare una preparazione del genere.

Inoltre, la caratteristica distintiva dell'insalata Solyanka è che durante la sua preparazione le verdure vengono spesso prefritte.

Le nostre casalinghe sono abituate a utilizzare esclusivamente olio vegetale per friggere, tuttavia esistono altre opzioni. Quindi per friggere puoi usare non solo olio vegetale, ma anche olio d'oliva. Più o meno nelle stesse proporzioni.

Come preparare l'insalata Solyanka per l'inverno - 15 varietà

Per la ricetta classica di questa preparazione per l'inverno vengono utilizzate le verdure più apprezzate dalla nostra gente. Se lo si desidera, può essere integrato con zucchine o mirtilli.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1,5 kg.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Cetrioli - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Peperone - ½ kg.
• Carote - 1 kg.
• Zucchero - 200 gr.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Aceto - 100 ml.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Grani di pepe nero, alloro - a piacere

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Ora dovrebbero essere tagliati. Tritare cipolle, cetrioli e pomodori a cubetti. Tagliare il cavolo cappuccio e il peperone a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Ora mettiamo tutto insieme, aggiungiamo foglie di alloro e pepe in grani, mescoliamo e versiamo la marinata.

Per preparare, unire e mescolare zucchero, sale, olio vegetale e aceto in un contenitore profondo.

Mettete l'insalata preparata sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per circa 90 minuti. Quindi mettiamo il miscuglio finito nei barattoli e lo arrotoliamo. I preparativi per l'inverno sono pronti!

L'insalata Solyanka è un piatto il cui contenuto può variare in modo significativo, tuttavia il cavolo bianco è considerato un ingrediente essenziale. La particolarità di questa ricetta è la sua assenza.

Ingredienti:

• Funghi - 2 kg.
• Cipolle - 500 gr.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Concentrato di pomodoro - 1 tazza
• Sale, pepe, olio vegetale - a piacere

Preparazione:

Puliamo i funghi, li laviamo, li facciamo bollire per circa 5 minuti e poi li friggiamo fino a doratura in olio vegetale. Quindi aggiungere le cipolle tritate ai funghi e friggere il tutto fino a quando le cipolle diventano dorate. In una padella a parte, friggere i peperoni tagliati a listarelle. Quando cambia colore, aggiungi il concentrato di pomodoro e friggili insieme, mescolando continuamente per circa 5 minuti. Ora unisci tutti gli ingredienti fritti insieme, mescolali, aggiungi sale, pepe e fai sobbollire per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, l'insalata può essere arrotolata in barattoli.

La ricetta per questa insalata per l'inverno, come la maggior parte delle altre, presuppone la presenza di aceto.

Per coloro a cui non piace il gusto o l'odore di questo prodotto, esiste un'alternativa. L'aceto può essere facilmente sostituito con il succo di limone.

Ingredienti:

• Cavolo - 2 kg.
• Pomodori - 2 kg.
• Carote - 1 kg.
• Riso - 500 gr.
• Olio vegetale - 1 tazza
• Cipolle - 500 gr.
• Sale, zucchero - a piacere
• Aceto - 5 cucchiai. l.

Preparazione:

Le verdure pulite dovrebbero essere tritate finemente. Sciacquare il riso e far bollire finché sarà tenero in acqua salata. Ora procediamo direttamente alla preparazione. Per fare questo, scaldare accuratamente l'olio vegetale in una casseruola profonda. Quindi friggere la cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungi nella padella il cavolo e le carote. Dopo circa 5 minuti di frittura, aggiungere alle verdure i pomodori, il sale e lo zucchero. Tutti insieme dovrebbero cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Trascorso il tempo richiesto, aggiungere il riso alle verdure e cuocere per altri 15 minuti. Circa 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto all'insalata. Versare il prodotto finito nei barattoli, arrotolarlo, raffreddarlo e inviarlo in un luogo fresco fino all'inverno.

I funghi sono il prodotto preferito da molti. Sono preparati in vari modi. È consuetudine mettere in salamoia i funghi per l'inverno, tuttavia avranno un gusto unico anche come parte delle insalate in scatola.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 3 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Carote - 1 kg.
• Funghi - 1kg.
• Olio vegetale - ½ l.
• Succo di pomodoro - ½ l.
• Aceto - 100 gr.
• Sale, zucchero, pepe nero - a piacere

Preparazione:

Puliamo e laviamo tutte le verdure. Tritare il cavolo, le cipolle e le carote il più finemente possibile. Passiamo i pomodori al tritacarne. Tagliare i funghi a pezzi grandi. Quindi tutti questi ingredienti dovrebbero essere combinati insieme. Aggiungi sale, zucchero e pepe e mescola tutto accuratamente. Metti l'insalata preparata sul fuoco e porta ad ebollizione. Mentre bolle, fate soffriggere il concentrato di pomodoro con olio vegetale in una padella per diversi minuti e aggiungetelo anche nella padella con le verdure. Dopo aver aggiunto la salsa, il tutto va naturalmente amalgamato e fatto cuocere per circa 1 ora. A fine cottura aggiungere l'aceto.

Versa il miscuglio finito nei barattoli, arrotolalo e nascondilo fino all'inverno. Buon appetito!

La ricetta per l'insalata descritta di seguito può essere definita unica. Permette non solo di conservare verdure e carne fino all'inverno, ma anche di ottenere un piatto assolutamente completo che non necessita di alcuna aggiunta.

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg.
• Cavolo - 5 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Carote - 1 kg.
• Funghi - 600 gr.
• Peperone - ½ kg.
• Salsa di pomodoro - 500 ml.
• Zucchero - 200 gr.
• Sale - 100 g.
• Olio vegetale - ½ l.
• Concentrato di aceto - 1 cucchiaio. l.
• Foglia di alloro - 10 pezzi

Preparazione:

Prepariamo i prodotti per cucinare, cioè li puliamo, se necessario, e li laviamo. Tritare le verdure a listarelle sottili e tagliare la carne e i funghi a cubetti di media grandezza. In una padella, friggere cipolle, carne e funghi in olio vegetale per 40 minuti. In un'altra padella in olio vegetale, cuocere a fuoco lento le restanti verdure e la salsa di pomodoro per circa un'ora. Poi mettiamo tutto insieme, saliamo e pepiamo a piacere, aggiungiamo l'alloro, l'aceto e facciamo bollire insieme per altri 15 minuti. Arrotoliamo l'insalata finita in barattoli, la sterilizziamo e la nascondiamo fino all'inverno.

La particolarità di questa insalata per l'inverno è che non contiene spezie e nemmeno sale. Il gusto di un'insalata del genere può essere definito “pulito”; non contiene nulla di superfluo, solo il sapore di barbabietole, carote e mele.

Ingredienti:

• Barbabietole - 3 kg.
• Mele - 2 kg.
• Carote - 1,5 kg.
• Sale - 6 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 300 gr.
• Acqua - 3 bicchieri

Preparazione:

Lessare le barbabietole in acqua fino a metà cottura. Quindi sbucciare le carote, le mele e le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa. Successivamente, tutto questo dovrebbe essere unito in una padella e fatto bollire in olio vegetale per circa 20 minuti. Mettiamo il prodotto finito in barattoli e lo arrotoliamo.

Questa preparazione è ottima come spuntino per forti bevande alcoliche. È piuttosto piccante, soddisfacente, ma non provoca pesantezza allo stomaco dopo averlo mangiato.

Ingredienti:

• Funghi - 2 kg.
• Carote - 2 kg.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Aceto - 100 ml.
• Sale - 8 cucchiaini.
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale - ½ l.
• Pepe nero - a piacere

Preparazione:

Tutte le verdure devono essere lavate e sbucciate. Lessare carote e funghi fino a metà cottura e tagliarli a cubetti. Tagliamo anche la cipolla e il peperone a cubetti e li friggiamo insieme.

Ora uniamo i prodotti preparati insieme in una padella profonda. Aggiungi concentrato di pomodoro, sale, pepe nero. Cuocere tutto questo per 1 ora. A fine cottura aggiungere l'aceto. Quando l'insalata è pronta, arrotolatela in barattoli e conservatela in un luogo fresco.

Una pentola a cottura lenta è un elettrodomestico da cucina universale che può aiutare una casalinga a preparare qualsiasi piatto. La conservazione in questo caso non fa eccezione.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 kg.
• Cavolo cappuccio - 300 gr.
• Carote - 200 gr.
• Peperone - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi
• Olio vegetale - 50 ml.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - ½ cucchiaio. l.
• Aceto - 30 ml.
• Verdi: a piacere

Preparazione:

Puliamo, laviamo e tritiamo tutte le verdure. Puoi tagliarlo a tua discrezione, come preferisci. Ora tutti questi prodotti dovrebbero essere posti in una pentola a cottura lenta preriscaldata con olio vegetale. Aggiungi sale e zucchero, mescola e seleziona la modalità "porridge" per 40 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere le erbe tritate, l'aglio e l'aceto nella ciotola del multicooker. Mescolare tutto accuratamente e attendere il termine del tempo di cottura.

Mettiamo il miscuglio finito nei barattoli e li arrotoliamo.

L'insalata Solyanka per l'inverno con orzo perlato è il condimento perfetto per la salsa di sottaceti. Preparando una tale preparazione, puoi facilitare notevolmente il lavoro di preparazione dei primi piatti.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi - 3 kg.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Carote - 1 kg.
• Orzo perlato - 500 gr.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Aceto - ½ tazza
• Acqua - ½ tazza
• Olio vegetale - ½ tazza

Preparazione:

Lavare tutte le verdure e tagliarle a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Laviamo accuratamente l'orzo perlato. Ora uniamo insieme tutti questi ingredienti. Aggiungete sale, zucchero, acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Alla fine, aggiungi l'aceto all'insalata e cuoci l'insalata per altri 10 minuti. Il piatto è pronto! Metti l'insalata nei barattoli e arrotolala.

La ricetta per la preparazione invernale descritta di seguito è forse una delle più semplici. E questo nonostante contenga parecchi componenti. Si consiglia di iniziare con questa insalata ad apprendere l'arte della conservazione.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1,2 kg.
• Carote - 450 gr.
• Cetrioli sottaceto - 1,1 kg.
• Cipolle - 120 gr.
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Zucchero, concentrato di pomodoro, pimento, alloro - a piacere

Preparazione:

Prepariamo le verdure secondo lo schema standard, ovvero: laviamo, sbucciamo, se necessario, e tagliamo a nostra discrezione. Poi li colleghiamo insieme. Aggiungi zucchero, concentrato di pomodoro, alloro e pepe. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. È tutto! I preparativi per l'inverno sono pronti. Non resta che metterlo nei barattoli e chiuderlo ermeticamente.

La preparazione di questo preparato è leggermente diversa dagli altri metodi di cottura. Il fatto è che le verdure per un simile miscuglio non dovrebbero essere solo stufate, come si fa di solito, ma anche prefritte.

Ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg.
• Carote - ½ kg.
• Pomodoro - ½ kg.
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Acido citrico - 1 cucchiaino.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Sale, zucchero, pepe - a piacere

Preparazione:

Lavare le verdure da pulire e tagliarle a cubetti di media grandezza. Tutto tranne le carote. Dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa.

Quando tutto è pronto, friggere ciascuna verdura in olio vegetale in una padella separata. Quindi uniamo tutte queste verdure in un contenitore profondo, mescoliamo, aggiungiamo sale, zucchero, pepe e facciamo sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. Circa 5 minuti prima della fine della stufatura, aggiungere all'insalata le erbe tritate e l'acido citrico.

Arrotoliamo l'insalata finita in barattoli sterili e la conserviamo in un luogo fresco fino all'inverno.

Il nome di questo piatto parla da solo. Questa è un'insalata molto piccante che piacerà sicuramente a molti. È meglio servito con carne.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 1 kg.
• Pomodori verdi - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Peperoncino piccante - 3 pz.
• Semi di senape - ½ cucchiaino.
• Pepe nero, pimento - a piacere
• Acqua - 1 l.
• Aceto - 2 tazze
• Sale, zucchero - a piacere

Preparazione:

Lavare i peperoni e i pomodori, tagliarli a pezzetti della forma desiderata e farli bollire in acqua finché saranno teneri. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla ad anelli.

Aggiungere senape, sale, aceto e zucchero all'acqua in cui sono state cotte le verdure. Portare a ebollizione la miscela risultante e cuocere per circa 10 minuti.

Metti le verdure in barattoli sterili. Aggiungere loro il pimento, versare il ripieno, sterilizzare per circa 20 minuti, quindi arrotolare.

Insalata di funghi solyanka per l'inverno

Il piatto principale di questo miscuglio sono i funghi. Per prepararlo è molto importante prendere non uno, ma almeno tre varietà di funghi. Quindi la preparazione risulterà davvero gustosa e aromatica.

Passaggio 1: sterilizzare i barattoli con i coperchi.

Per evitare che i barattoli di miscuglio esplodano, è necessario sterilizzarli. Per prima cosa, metti l'acqua fredda normale in una casseruola media e mettila a fuoco alto. Mentre il liquido si scalda, sciacquiamo i contenitori con i coperchi sotto l'acqua corrente. Per fare questo utilizzeremo un detersivo apposito e una spugna da cucina. Quindi posizionare i contenitori di vetro capovolti su un panno pulito e lasciarli riposare per un po'.
Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e mettete con attenzione diversi barattoli nella padella in modo che non si colpiscano tra loro durante il processo. Per fare questo, puoi mettere un asciugamano arrotolato tra di loro. Aggiungiamo anche i coperchi e sterilizziamo tutto all'interno 10-15 minuti.
Trascorso il tempo previsto, togliamo il contenitore utilizzando una pinza da cucina e lo mettiamo capovolto su un canovaccio. Mettiamo i tappi lì vicino e lasciamo tutto da parte per un po'.

Passaggio 2: preparare il cavolo.

Con le mani pulite, staccare le foglie ruvide del cavolo cappuccio e sciacquare la testa del cavolo sotto l'acqua corrente. Ora posizioniamo il componente su un tagliere e, utilizzando un coltello, lo tagliamo a listarelle sottili. Metti il ​​​​cavolo tritato finemente in una ciotola profonda.

Passaggio 3: preparare le carote.

Utilizzando un coltello, sbucciate le carote e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi tritare il componente su un tagliere utilizzando una grattugia grossa e versarlo in una ciotola media.

Passaggio 4: preparare la cipolla.

Utilizzando un coltello, sbucciate la cipolla e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Quindi posizionare il componente su un tagliere e tagliarlo a semianelli sottili. Metti le cipolle tritate in una ciotola media libera e mettile da parte per un po'.

Passaggio 5: preparare i pomodori.

Versare acqua fredda in una pentola media pulita e metterla a fuoco alto. Attenzione: Per far bollire il liquido più velocemente, copri il contenitore con un coperchio. Subito dopo spegniamo il fuoco e adagiamo con cura i pomodori nella padella, che sciacquiamo preventivamente sotto l'acqua corrente. Sbollentare il componente per 4–5 minuti. Poi lo tiriamo fuori con una schiumarola e lo mettiamo su un tagliere.

Quando le verdure saranno ben calde, privatele della buccia e poi tagliatele a fettine sottili. Importante: Non dimenticare di eliminare il picciolo da ogni pomodoro. Trasferire il componente tritato finemente in una ciotola media pulita e mettere da parte per un po'.

Passaggio 6: preparare il cavolo solyanka per l'inverno.

Mettete tutte le verdure in una pentola ampia e dal fondo spesso e ricopritele con sale e zucchero. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente il tutto con una spatola di legno. Quindi metti il ​​\u200b\u200bcontenitore a fuoco basso e attendi che la massa vegetale inizi a bollire. Subito dopo lo rileviamo 2 ore e lascia cuocere bene il miscuglio. Importante: Di tanto in tanto, non dimenticare di mescolare gli ingredienti con l'attrezzatura disponibile in modo che non brucino sul fondo della padella. Dopo che è trascorso il tempo assegnato, aggiungi le foglie di alloro, i grani di pepe nero e l'aceto da tavola al miscuglio. Mescola di nuovo tutto bene e spegni il fuoco.

Usando un cucchiaio, mettete il composto di verdure caldo in barattoli sterilizzati, coprite con coperchi di metallo e chiudete bene con un apriscatole. Questo è tutto, il miscuglio è quasi pronto! Ora mettiamo i barattoli sottosopra in un luogo appartato, li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per almeno un giorno. Successivamente, nascondiamo il miscuglio di cavoli in un armadietto appositamente designato e aspettiamo che arrivi l'inverno.

Passaggio 7: servire il cavolo solyanka per l'inverno.

Quando arriva il momento di valutare i tuoi sforzi, tiriamo fuori un barattolo di miscuglio dalla dispensa, lo apriamo con un apriscatole e mettiamo il contenuto in una speciale ciotola profonda. Serviamo il piatto a tavola insieme a porridge bollito, patate fritte e fette di pane.
Buon appetito!

Per preparare i vasetti è possibile utilizzare il microonde, il forno, e anche sterilizzare il contenitore mediante cottura a vapore;

Dato che utilizziamo molte verdure per preparare il miscuglio, puoi accelerare il processo di preparazione degli ingredienti utilizzando un robot da cucina o un frullatore;

Invece delle cipolle normali, puoi prendere cipolle bianche o di Crimea. Allora il nostro miscuglio sarà un po' più dolce.

L'estate verde e l'autunno dorato ci regalano costantemente piatti diversi: verdure sane, frutti succosi, bacche colorate. Piene di insalate fresche, meravigliosi piatti da dessert e altre prelibatezze, le casalinghe dei loro cottage estivi iniziano a prepararsi per conservare il cibo per l'inverno. Sono questi barattoli che ti permettono di non sentire la mancanza di cibo vegetale in tavola in inverno. Pertanto, oggi ti offriamo la possibilità di conoscere ricette originali su come preparare il miscuglio di cavolo per l'inverno.

L'inscatolamento delle verdure è considerato il periodo più “caldo” nella cucina di casa, che si trasforma in una piccola fabbrica. Molte persone usano solo ricette di famiglia, ma anche loro troveranno sicuramente qualcosa di nuovo in questo articolo. Prova a creare un miscuglio utilizzando una delle ricette seguenti. La tua famiglia apprezzerà sicuramente i tuoi sforzi!

Questo miscuglio fatto in casa è veloce da preparare. Ma è incomparabile con il cibo in scatola industriale. La preparazione risulta molto gustosa, aromatica, sana, originale, bella. Inoltre, questa ricetta per preparare un miscuglio di cavolo per l'inverno è molto semplice, poiché non contiene un gran numero di prodotti.

Ingredienti per cucinare:

• 4 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di carote;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 0,5 tazze di olio non raffinato;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 kg di pomodori maturi.

Sequenza di produzione:

1. Sciacquate il cavolo cappuccio sotto l'acqua e tritatelo.
2. Grattugiare le carote su una grattugia media/grossa.
3. Aggiungete un po' di sale e mescolate leggermente.
4. Versare l'olio vegetale in una casseruola.
5. Distribuire il composto e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
6. Aggiungere lo zucchero, il sale e i pomodori tagliati a fette.
7. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
8. Riporre in contenitori sterilizzati e chiudere con i coperchi.
9. Coprire con una coperta fino al completo raffreddamento.

Una solyanka di cavolo semplice e gustosa è pronta per l'inverno! Ma è meglio conservarlo nel seminterrato o nel frigorifero, poiché il cibo in scatola non contiene aceto.

Ricetta solyanka fatta in casa

Questo piatto russo è considerato una delizia tradizionale. È uno dei preferiti a tavola. Solyanka vegetale con cavolo per l'inverno , Preparato secondo questa ricetta, ha un gusto meraviglioso e un aroma insuperabile. Allo stesso tempo, il pezzo viene conservato perfettamente anche in una stanza su uno scaffale per lungo tempo.

Prodotti:

• 2,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 2,5 kg di pomodori maturi;
• 2 kg di cipolle;
• 1,2 kg di cetrioli;
• 2 kg di carote;
• 1 kg di peperone;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 4-5 cucchiai. l. sale da tavola;
• 2−3 pezzi. foglia di alloro;
• spezie a piacere.

Sequenza di cottura:

1. Lavare il cavolo cappuccio, tagliarlo a listarelle o tre su una grattugia speciale.
2. Laviamo le carote e le tagliamo a fette.
3. Lavare, eliminare i semi e tagliare il peperone a listarelle sottili.
4. Tagliare le cipolle ad anelli.
5. Laviamo i cetrioli da terra e li tagliamo a cubetti sottili (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Versare acqua bollente sui pomodori e metterli in acqua ghiacciata, togliere la pelle e grattugiarli su una grattugia fine.
7. Friggere le cipolle e le carote in una ciotola profonda in olio vegetale fino a renderle trasparenti.
8. Aggiungi loro le verdure e le spezie rimanenti.
9. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
10. Distribuiamo il tenero miscuglio di verdure di cavolo in barattoli sterili pre-preparati.
11. Aggiungi il 9% di aceto in ragione di 1 cucchiaio. l. per 1 litro di pezzo.
12. Arrotola i coperchi, capovolgi i barattoli e avvolgili in qualcosa di caldo per un giorno.

Quando si raffredda, dovresti portare i barattoli nella dispensa. Dureranno bene fino al prossimo raccolto. Ma credimi, utilizzerai questo miscuglio molto prima.

Melanzane e cavoli deliziosi

Sai come preparare il miscuglio per l'inverno con cavoli e melanzane? NO? Bene, allora lo sistemeremo rapidamente adesso. A proposito, i sottaceti risultano eccellenti. I colori vivaci delle verdure sono piacevoli alla vista e il sapore è tale che sembra che tu stia per ingoiare la lingua.

Componenti:

• 3 kg di cavolo cappuccio fresco;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 1,5 kg di melanzane;
• 350 ml di olio non raffinato;
• sale, spezie qb;
• 80 g aceto 9%.

Tecnologia di produzione:

1. Tritare il cavolo su un trituratore grande.
2. Lavate i pomodori e tritateli in un tritacarne.
3. Tagliare la cipolla ad anelli.
4. Tagliare le melanzane a cubetti di 1x1 cm, quindi aggiungere un po' di sale e lasciare agire per 15 minuti per far scolare il succo amaro.
5. Strizziamo via tutta l'amarezza da quelli blu con le mani.
6. In una casseruola profonda con olio non raffinato, cuocere a fuoco lento tutte le verdure per 50-60 minuti.
7. 5-10 minuti prima della fine della stufatura. versare l'aceto da tavola;
8. Mettete nei barattoli e chiudete con i coperchi.
9. Giriamo i pezzi, li avvolgiamo sotto una coperta e diamo loro il tempo di raffreddarsi.

Di norma, dopo una giornata i barattoli si raffreddano e possono essere conservati. Ma il miscuglio sarà adatto al consumo solo dopo due settimane. Quindi le verdure finalmente marineranno e acquisiranno il loro gusto unico.

Solyanka di cavolo con carne

Un tenero miscuglio di cavolo cappuccio con carne, preparato per l'inverno secondo questa ricetta, permette di servire rapidamente un secondo piatto in tavola in inverno. Per fare questo, devi solo riscaldarlo. Credimi, tale conservazione fa risparmiare in modo significativo il budget familiare e ti consente di mangiare cibi deliziosi e sani a base di verdure tutto l'anno.

Componenti:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 700 g di carote;
• 300 g di cipolle;
• 100 g di olio vegetale;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 350 g di carne qualsiasi;
• Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il cavolo cappuccio sotto l'acqua e tritarlo (non finemente).
2. Laviamo la carne, la tagliamo a listarelle, come il manzo alla Stroganoff, eliminando vene e pellicole se necessario.
3. Tagliare le carote sbucciate ad anelli.
4. Tritare la cipolla a semianelli.
5. Friggere la carne in una casseruola per 15 minuti.
6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
7. Metti il ​​miscuglio in barattoli da mezzo litro o litro e chiudi con coperchi di ferro.
8. Coprire con una coperta e attendere che si raffreddi.

Attenzione: gli alimenti conservati devono essere conservati in un luogo fresco: in cantina o in frigorifero! Per conservare a temperatura ambiente porre i vasetti in autoclave per 30-40 minuti.

Solyanka ai funghi

Un appetitoso miscuglio di cavoli e funghi, preparato secondo questa ricetta, viene utilizzato come piatto separato e come ripieno per crostate e crostate. Assicurati di prepararlo. Questo miscuglio trarrà beneficio dalle preparazioni di cavoli per l'inverno.

Prodotti per cucinare:

• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 0,5 kg di champignon o funghi ostrica (possono essere sostituiti con funghi selvatici);
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,2 kg di carote;
• 50 g di burro non raffinato;
• 0,2 kg di pomodori maturi;
• 1 cucchiaio. l. sale da tavola;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 50 ml aceto 9%;
• spezie a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare il cavolo (la dimensione del trituratore non ha importanza).
2. Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
3. Puliamo e tagliamo le carote a fette.
4. Macinare i pomodori con un tritacarne o su una grattugia fine senza sbucciarli.
5. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda.
6. Metti i funghi con una cipolla tritata in una padella e friggi velocemente.
7. Trasferire in una casseruola per stufare.
8. Friggere le carote, le cipolle rimanenti e il cavolo cappuccio (potete farlo insieme, ma è meglio a turno).
9. Unire ai funghi, aggiungere il succo di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti.
10. Aggiungere i condimenti e cuocere fino a che non sia denso.
11. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
12. Metti il ​​miscuglio di funghi nei barattoli e copri con i coperchi di stagno.
13. Coprite i barattoli capovolti con una coperta. Lasciare raffreddare.

È così facile preparare un miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno. L'unica altra cosa che dovete sapere: se preparate il miscuglio di funghi selvatici, prima di conservarli dovete assolutamente farli bollire per mezz'ora in acqua salata insieme alla cipolla. Quindi sciacquare e solo successivamente tagliare a fette.

Solyanka di cavolo piccante “Ogonyok”

Questa ricetta per il cavolo solyanka per l'inverno viene preparata senza sterilizzazione. Pertanto, dovrai conservare il sottaceto risultante al freddo. Ma ne vale la pena. Il gusto della preparazione è sorprendente. È particolarmente apprezzato in varie celebrazioni in cui si consumano bevande forti. A tutti piace uno spuntino piccante e moderatamente acido.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di carote;
• 2 kg di cetrioli freschi;
• 1,5 kg di cipolla;
• 5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro denso;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. sale da cucina;
• 250 g di aceto da tavola al 9%;
• 2-3 peperoncini;
• 7-8 piselli di pimento;
• 3-4 pezzi. foglia di alloro.

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili o tritarlo grossolanamente.
2. Sbucciare le carote e grattugiarle per i sottaceti coreani.
3. Tagliare i cetrioli a fette spesse fino a 5 mm.
4. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
5. Mescolare accuratamente le verdure in una ciotola profonda.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il burro, lo zucchero, il sale e tutte le spezie secondo la ricetta.
7. Mettete sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
8. Tra 5-10 minuti. Prima della fine della stufatura, versate l'aceto e fatelo bollire.
9. Metti il ​​miscuglio nei barattoli e chiudili.
10. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta calda.

Il cavolo solyanka per l'inverno "Ogonyok" è pronto! Ma è meglio non mangiarlo subito, ma lasciarlo riposare almeno qualche settimana. Poi le verdure assorbiranno sale, dolcezza e acidità e cederanno alla salamoia il loro aroma unico.

Solyanka classica “Autunno in barattolo”

Se non sai come preparare il miscuglio di cavolo per l'inverno in modo che il piatto piaccia ad adulti e bambini, usa la ricetta classica presentata di seguito . Questo piatto di verdure non solo ha un aspetto appetitoso, ma ha anche un sapore eccezionale.

Prodotti necessari per cucinare:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cipolla;
• 1 kg di peperone dolce (è meglio prendere frutti multicolori, è più bello);
• 2 kg di pomodori densi;
• 1,5 kg di cetrioli;
• 1,5 kg di funghi prataioli (puoi fare a meno dei funghi);
• 7 cucchiai. l. Sahara;
• 9 cucchiai. l. sale;
• 250 g aceto 9%;
• 180 g di olio vegetale;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 8-10 grani di pepe nero.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo e laviamo tutte le verdure.
2. Tritare il cavolo. Si consiglia di non essere piccolo in modo che risulti armonioso in abbinamento ad altre verdure.
3. Tagliare i peperoni multicolori nel senso della lunghezza in strisce di 4-5 mm.
4. Tagliare i pomodori a fette, come per un'insalata.
5. Tagliare carote, cetrioli e cipolle ad anelli larghi fino a 4 mm.
6. Tritiamo i funghi freschi in piatti, il cui spessore non supera i 5 mm.
7. Friggere carote, cipolle, funghi e cavoli in olio di semi di girasole. È meglio friggerli uno alla volta. In questo caso ogni verdura manterrà dentro di sé la sua succosità.
8. Unisci le verdure fritte in un calderone per stufare.
9. Aggiungi tutti gli altri prodotti tranne l'aceto.
10. Mettete sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti;
11. Pochi minuti prima della fine della stufatura, aggiungere l'aceto.
12. Lasciare bollire, mettere l'assortimento nei barattoli e arrotolare.
13. Coprire con una coperta fino al completo raffreddamento.

La solyanka di funghi per l'inverno con cavolo e peperoni colorati è pronta! A proposito, i funghi possono essere sostituiti con le melanzane. Risulta anche molto gustoso. In termini di volume, in questo caso dovresti prendere anche 1,5 kg. Ma dovresti tagliarlo a cubetti di 2x1 cm, quindi salare, far sgocciolare l'amarezza e friggere le melanzane.

Per rendere il miscuglio di cavoli gustoso e bello per l'inverno, dovresti seguire alcune regole:

1. Le verdure dovrebbero essere fritte a fuoco vivo. In questo modo lo strato superiore verrà “afferrato” dalla crosta, e tutto il succo rimarrà all’interno.
2. Il miscuglio dovrebbe essere cotto a fuoco lento a fuoco medio o basso, a seconda delle dimensioni del fornello e del volume dello stufato/calderone.
3. Durante lo stufato, mescolare di tanto in tanto. Ma non farlo troppo spesso o intensamente. Altrimenti otterrai il porridge invece di una preparazione presentabile di cavolo.

Le preparazioni fatte in casa più di una volta aiutano le casalinghe a preparare rapidamente un pranzo abbondante e gustoso. Un barattolo di cavolo solyanka è uno di questi. È noto che il cavolo è un ortaggio molto salutare, perché contiene molte vitamine e microelementi benefici. Per fare scorta di ingredienti che proteggeranno il tuo corpo da vari disturbi in inverno, ti suggeriamo di utilizzare semplici ricette per solyanka con cavolo. Il piatto si prepara in modo molto semplice e veloce, senza richiedere ingredienti difficili da reperire.

Solyanka di cavolo per l'inverno

La solyanka di cavolo nutriente, aromatica e gustosa sarà la preparazione più pratica tra gli altri barattoli. Può essere utilizzato come condimento per zuppe, farcito in sformati, servito come contorno caldo e antipasto freddo. Grazie alla presenza del cavolo cappuccio nel miscuglio, la preparazione diventa molto salutare e soddisfacente. Il piatto preparato piacerà anche ai più piccoli della famiglia, che senza dubbio chiederanno di più!

ingredienti

Porzioni: – + 10

• cavolo bianco 3 chilogrammi
• Pomodori 2kg
• Cipolla 2kg
• Carota 2kg
• Grani di pepe nero 1 cucchiaino
• foglia d'alloro 4 cose.
• Aceto 1 cucchiaio.
• Olio vegetale 500 ml.
• Zucchero 1 cucchiaio.
• Sale 2 cucchiai.

55 minuti Foca

Conserviamo il cavolo solyanka in cantina. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Solyanka classica “Autunno in barattolo”

L'autunno ci regala sempre una varietà di verdure, dalle quali possiamo poi realizzare preparazioni deliziose e insolite. Cetrioli, pomodori, cipolle, carote, cavoli, peperoni, funghi: tutti i doni dell'età dell'oro sono raccolti in un barattolo luminoso. Prova a preparare una sostanziosa solyanka con verdure e funghi assortiti e goditi il ​​suo gusto e il suo aroma meravigliosi!

Ingredienti:

• Cavolo – 1,5 kg.
• Peperone – 1kg.
• Carote – 1,5 kg.
• Pomodori – 2 kg.
• Cipolle – 1,5 kg.
• Cetrioli – 1,5 kg.
• Champignon – 1,5 kg.
• Grani di pepe nero – 8-10 pz.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Aceto 9% – 250 g.
• Olio vegetale – 180 g.
• Zucchero – 7 cucchiai. l.
• Sale – 9 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Laviamo bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente e le puliamo: liberiamo il cavolo dalle foglie brutte e ammaccate, togliamo i semi e il gambo del peperone, peliamo le carote e sbucciamo le cipolle, tagliamo i bordi dei cetrioli.
2. Iniziamo a tagliare il cavolo. Tritiamo la verdura abbastanza grossolanamente in modo che appaia bella in un barattolo con altre verdure.
3. Tagliare il peperone a listarelle di 4-5 mm di dimensione.
4. Tagliamo i pomodori a fette di media grandezza, come se li stessimo tagliando in un'insalata.
5. Tagliare le cipolle, le carote e i cetrioli ad anelli in modo che la loro larghezza sia di circa 4 mm.
6. Tagliare i funghi prataioli a fette spesse 5 mm.
7. Scaldare una padella e ungerla con olio. Quando la padella sarà calda, friggere separatamente i funghi, il cavolo, le cipolle e le carote per mantenere succose le verdure.
8. Tiriamo fuori un calderone o una grande casseruola con fondo e pareti spessi e vi versiamo gli ingredienti fritti. Mescolateli.
9. Aggiungi peperoni, pomodori, cetrioli, alloro, pepe in grani, zucchero e sale. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
10. Un paio di minuti prima della fine della cottura versare la quantità necessaria di aceto. Lascia bollire di nuovo il composto, quindi spegni il fuoco e metti il ​​miscuglio in barattoli pre-sterilizzati. Avvitare bene i coperchi bolliti, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente.

Il miscuglio autunnale è pronto! Se non siete amanti dei funghi potete sostituire questo ingrediente con le melanzane. Buoni preparativi e inverno!

Solyanka con cavolo e funghi

La solyanka preparata secondo questa ricetta risulta particolarmente gustosa se prendi funghi come i porcini. Grazie a loro, la preparazione acquisisce un aroma straordinario e può essere utilizzata come piatto separato o contorno. È molto importante utilizzare la salsa di pomodoro nella preparazione e non incollarla, poiché un tale miscuglio richiede un prodotto meno concentrato senza aromi o additivi. La preparazione si conserva molto bene, quindi potete tranquillamente realizzare diversi vasetti.

Ingredienti:

• Cavolo bianco – 4 kg.
• Funghi – 2kg.
• Carote – 1kg.
• Cipolle – 1 kg.
• Salsa di pomodoro – 500 ml.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio. l. (per un barattolo da 0,5 litri).
• Olio vegetale – 1 l.
• Acido citrico – ¼ cucchiaino.
• Sale – 2 cucchiai. l. o da gustare.

Metodo di cottura:

1. Selezioniamo i funghi buoni, li puliamo e li laviamo. Lessateli in acqua salata, aggiungendo in padella anche l'acido citrico. Quando i funghi saranno cotti, scolateli dall'acqua e scolateli, lasciando scolare il liquido in eccesso. Versateli quindi in una pentola capiente dove verrà preparato il miscuglio.
2. Togliere la buccia alla cipolla e tagliare la verdura a semianelli utilizzando un tagliaverdure, un robot da cucina o un coltello. Scaldiamo la padella, versiamo un filo d'olio per friggere e aggiungiamo la cipolla, che teniamo sul fuoco finché non diventa traslucida.
3. In questo momento puliamo e laviamo le carote, le passiamo attraverso una grattugia grossa. Mettere nella padella dove si trovava la cipolla e friggerla separatamente fino a doratura.
4. Laviamo le teste dei cavoli, eliminando le foglie esterne ingiallite e stantie. Quindi tritare la verdura il più sottile possibile utilizzando speciali dispositivi per affettare o un normale coltello.
5. Aggiungere tutte le verdure tagliate nella padella dove si trovano già i funghi e mescolare gli ingredienti. Salare il tutto a piacere, aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene.
6. Versare la quantità necessaria di olio e mescolare bene in modo che sia distribuito su tutti gli ingredienti. Lasciare riposare il composto per un po' in modo che si formi il succo di verdura.
7. Mettete la padella sul fuoco più basso possibile e fate cuocere per un'ora e mezza dopo l'ebollizione, mescolando continuamente il composto in modo che non bruci.
8. Mentre prepari il miscuglio, sterilizza i barattoli e i coperchi.
9. Metti il ​​miscuglio caldo nei contenitori preparati, versaci sopra l'aceto e avvita bene i coperchi.

Suggerimento: la quantità di aceto dipende dalla dimensione dei vasetti. Se usi 0,5 l. barattoli, quindi aggiungere 1 cucchiaio. l., 1 l. - 2 cucchiai. l.

1. Capovolgiamo i contenitori di vetro, li avvolgiamo in una calda coperta o coperta e aspettiamo che i barattoli si raffreddino completamente.

Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono circa 7 litri. miscuglio nutriente, aromatico e molto gustoso. Mangia per la tua salute!

Solyanka di cavolo cappuccio con melanzane e fagioli

A volte vogliamo davvero diversificare i nostri soliti piatti aggiungendo loro qualcosa di speciale. Ti invitiamo a provare il classico cavolo solyanka aggiungendo melanzane e fagioli. Questa preparazione risulta essere molto soddisfacente, appetitosa e aromatica. Può essere utilizzato come condimento per zuppe o come antipasto freddo. Per preparare questo miscuglio, assicuratevi di immergere i fagioli in acqua fredda durante la notte.

Ingredienti:

• Cavolo – 3 kg.
• Melanzane – 1kg.
• Fagioli – 0,5 kg.
• Carote – 1kg.
• Salsa o succo di pomodoro – 0,5 l.
• Aceto 6% – 100 ml.
• Olio vegetale – 300 ml.
• Grani di pepe nero – 5-7 pezzi.
• Sale – 1-2,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Immergere preventivamente i fagioli in acqua fredda, lasciandoli per una notte. Il giorno successivo scolate l'acqua e riempite i fagioli con acqua nuova.
2. Preparare le verdure per il miscuglio. Laviamo il cavolo cappuccio, togliamo le foglie marce e lo tritiamo finemente fino a formare una cannuccia. Puliamo le carote, le laviamo e le passiamo su una grattugia grossa. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliare la verdura a semianelli. Lavate le melanzane, privatele della buccia spessa e tagliatele a cubetti regolari.

Consiglio: per evitare che le melanzane diventino amare una volta cotte, cospargerle di sale al momento del taglio e lasciarle riposare per un po', quindi sciacquarle nuovamente sotto l'acqua fredda utilizzando un colino.

1. Versare i fagioli ammollati in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere fino a quando saranno teneri.
2. Versare l'olio vegetale in una padella profonda separata e scaldarlo sul fuoco. Mettete tutte le verdure tagliate in una ciotola e fatele soffriggere per un paio di minuti, mescolando continuamente, finché non avranno preso un colore marrone chiaro.
3. Versare la salsa o il succo di pomodoro nelle verdure, quindi versare i fagioli finiti insieme all'acqua in cui sono stati lessati. Portare a ebollizione l'intera massa, quindi abbassare la fiamma al minimo e aggiungere sale. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
4. Trascorso il tempo aggiungete i grani di pepe, mescolate bene il tutto e lasciate riposare per altri 10-15 minuti, mescolando continuamente il contenuto della padella.
5. Togli il miscuglio dal fuoco e versaci dentro l'aceto. Mescolare bene e riporre in barattoli presterilizzati. Quindi avvitiamo i coperchi sterili, capovolgiamo i contenitori, copriamo con una coperta o una coperta calda e lasciamo finché i barattoli non si saranno raffreddati.

I vasetti pronti di cavolo solyanka con melanzane e fagioli possono essere conservati in frigorifero, in cantina o in un altro luogo fresco e buio. In bocca al lupo per i preparativi e buon appetito!

Cavolo solyanka per l'inverno, come comprato in negozio

Non è sempre possibile trovare nei negozi un barattolo di miscuglio già pronto, dal quale poi preparare una zuppa sostanziosa e aromatica. La ricetta proposta ti aiuterà a preparare da solo una tale preparazione a casa, senza utilizzare ingredienti artificiali e altri elementi dannosi. Il gusto della solyanka è persino migliore di quello acquistato in negozio e la sua composizione naturale lo conferma.

Ingredienti:

• Freschi o crauti – 2 kg.
• Cetrioli sottaceto – 5 pz.
• Cipolle – 0,5 kg.
• Carote – 1kg.
• Funghi – 2kg.
• Salsa di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale – 500 ml.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaio. l.
• Foglia di alloro – 5 pz.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 2 manciate.

Metodo di cottura:

1. Se per cucinare si utilizza il cavolo cappuccio fresco, lavarlo bene, eliminando le foglie esterne più tenere. Tagliare la verdura a listarelle. Se si utilizzano i crauti, è opportuno sciacquarli anche sotto l'acqua fredda per eliminare l'acido. Per fare questo, mettetelo in uno scolapasta, abbassatelo sott'acqua e poi strizzatelo bene con le mani per far defluire tutto il liquido in eccesso.
2. Sistemiamo i funghi, scegliendo solo quelli forti e non vermi, li puliamo da piccoli residui, sciacquiamo e cuociamo in acqua salata per 15 minuti. Quindi scolate l'acqua, lasciate raffreddare leggermente i funghi e poi tagliateli a fettine sottili. Trasferisci le fette in una ciotola pulita separata.
3. Puliamo e laviamo le carote, le passiamo su una grattugia grossa o le tritiamo finemente con un coltello.
4. Togliere la buccia della cipolla e tagliare la verdura stessa a semianelli o cubetti sottili.
5. Tritiamo anche i cetrioli sottaceto a piacere: potete grattugiarli, oppure potete tagliarli a cubetti.
6. Prendi un calderone o una padella con pareti spesse e fondo, versa l'olio vegetale nella pirofila e mettilo a fuoco.
7. Se nella preparazione utilizzate i crauti, fateli cuocere a fuoco lento per 20 minuti in poco olio. Quindi aggiungere tutte le altre verdure, aggiungendo altro olio vegetale. Se lo usi fresco, versa immediatamente la quantità necessaria di olio nel calderone, scaldalo, aggiungi la salsa di pomodoro e mescola.
8. Versare l'aceto, aggiungere l'alloro, il sale, lo zucchero e il pepe macinato.
9. Mettete il cavolo fresco, i cetrioli, le cipolle, le carote, i funghi bolliti in una ciotola e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Suggerimento: se utilizzi una varietà di cavolo tardivo e sodo, il processo di stufatura aumenterà fino a 1 ora e 30 minuti. Dovresti aggiungere costantemente acqua e mescolare la miscela di verdure di tanto in tanto.

1. Mentre le verdure stufano, scottare i coperchi con acqua bollente e sterilizzare i barattoli in modo conveniente.
2. Trascorso il tempo, assaggia il miscuglio e aggiungi le spezie se necessario.
3. Mettiamo il miscuglio caldo in barattoli preparati, chiudiamo bene i coperchi, lo capovolgiamo e lo avvolgiamo in una pelliccia o in un altro panno caldo. Lasciarli raffreddare completamente.

Solyanka, proprio come nel negozio, è pronta! Buon appetito!