L'orzo è una versione dell'orzo perlato finemente tritata senza macinazione. In questo caso è molto più salutare di molti altri tipi di cereali. Innanzitutto contiene carboidrati in quantità impressionanti, che vengono assorbiti lentamente, abbastanza proteine ​​(oltre il 10%) e circa il 6% di fibre, che svolgono una funzione depurativa per l'intestino e lo stomaco, oltre ad eliminare scorie e tossine dall'organismo . Contiene anche grassi, zuccheri e fibre alimentari. Inoltre, contiene molte vitamine: B1 (tiamina), D (ergocalciferolo), B9 (acido folico), PP (niacina), E (tocoferolo). Esiste una notevole varietà di minerali: zinco, rame, cobalto, sodio, manganese, ferro, molibdeno, potassio, fluoro, zolfo, boro, fosforo.

Il contenuto calorico del porridge d'orzo con acqua è di 76 kcal. La composizione comprendeva anche proteine ​​- 2,3 g, carboidrati - 15,7 g, grassi - 0,3 g.

Una tale composizione chimica fornisce ai piatti a base di questo cereale la capacità di prevenire l'accumulo eccessivo di grassi e di combatterne la deposizione. È molto utile per la digestione e quindi è prescritto a chi soffre di ulcera duodenale e gastrica. È adatto anche per pazienti ipertesi, nonché per malattie renali e vascolari.

Particolarmente diffuso e rispettato è il metodo dietetico per preparare il cereale in questione: con l'acqua. Per preparare il porridge friabile (il porridge appiccicoso viene cotto nel latte), segui queste istruzioni:

1. Sciacquare un bicchiere di cereali e friggerlo in una padella per circa cinque minuti (è necessario mescolare per evitare che i cereali brucino).

2. Portare a ebollizione 2-3 bicchieri d'acqua, salare e aggiungere i cereali fritti.

3. Portare a ebollizione il porridge in preparazione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata (circa mezz'ora).

4. È meglio lasciare fermentare il porridge; per fare questo, avvolgere la casseruola in un asciugamano. Puoi anche aggiungere burro al porridge.

Il porridge d'orzo è estremamente salutare. L'alto contenuto di carboidrati in esso contenuto ci consente di considerarlo il più importante fornitore di energia. Inoltre, contiene fibre, enzimi e proteine. Contiene anche abbastanza vitamine (tiamina, ergocalciferolo, retinolo, tocoferolo). Sono presenti anche molti microelementi: zinco, rame, magnesio, calcio, manganese, ferro, boro, potassio, fluoro, fosforo, ecc.

Il contenuto calorico del porridge d'orzo con latte è di 111 kcal. Inoltre, la composizione contiene proteine ​​- 3,6 g, carboidrati - 19,8 g, grassi - 2,0 g.

Il suo vantaggio è la capacità di purificare l’intestino e lo stomaco, eliminando tossine e scorie. Migliora le condizioni della pelle (garantisce la sua pulizia, elasticità e morbidezza). Dona energia ai muscoli, previene l'accumulo di grasso e attiva l'attività cerebrale. Ha un effetto benefico sulla digestione, combatte le malattie cardiovascolari e quelle renali.

Per preparare la polenta d'orzo con il latte procedere come segue:

1. Sciacquare 0,5 tazze di cereali e riempirle con acqua fredda. Lasciare in ammollo per una notte.

2. Al mattino scolare l'acqua rimasta non assorbita e versare sui cereali un bicchiere di acqua bollente (dovrebbe raddoppiare di volume).

3. Cuocere il porridge per circa cinque minuti, ricordandosi di mescolare. In alcuni casi è possibile aggiungere un po' più d'acqua, perché... Il porridge si addensa abbastanza velocemente una volta cotto.

4. Condire con zucchero e sale, mescolare, cuocere per altri tre minuti circa.

5. Successivamente, versare 0,5 tazze (se è troppo denso, di più) di latte nel porridge e cuocere per altri due o tre minuti.

Se lo si desidera, aggiungere il burro al porridge finito e guarnire con frutta (ad esempio banana).

Vale la pena considerare che durante la cottura diventa quasi 5 volte più grande.

Il porridge d'orzo con latte è caratterizzato da una consistenza molto viscosa (simile alla farina d'avena).

Il porridge è un elemento necessario nella dieta di chiunque abbia a cuore la propria salute. Particolarmente utili sono i porridge a base di cereali grossolani, arricchiti con proteine ​​del latte. Questi includono il porridge d'orzo con latte.

Valore nutrizionale

Questo piatto è facilmente digeribile e non può causare allergie. Questo contorno è facile da preparare e richiede relativamente poco tempo. Ma il vantaggio principale del porridge è che è molto nutriente e salutare e, inoltre, è una fonte di energia. Il cereale contiene una grande quantità di vitamine (A, E e D) e microelementi (calcio, manganese, ferro). È anche ricco di fibre e proteine. E grazie all'alto contenuto di enzimi, svolge un ottimo lavoro eliminando le tossine dal corpo e migliorando il metabolismo. I nutrizionisti consigliano di mangiare questo porridge più spesso a coloro che lottano con l'eccesso di peso, perché ha anche un effetto depurativo, che ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale. E molti medici consigliano di curare coloro che si stanno riprendendo e hanno bisogno di riprendersi con il latte.

Questo porridge è utile anche per i bambini piccoli (di età superiore a un anno). A causa del glutine che contiene, questo porridge non è adatto per i primi alimenti complementari, ma quando arriva il momento di introdurre il bambino a nuovi gusti e strutture eterogenee, il porridge di orzo al latte sarà perfetto. A proposito, alla maggior parte dei bambini piace il suo gusto delicato.

E se prepari questo contorno con il latte, i suoi benefici aumenteranno ancora di più. Il contenuto calorico del porridge d'orzo con latte è relativamente basso, solo 132 kcal.

ingredienti

• Semole d'orzo - 200 g.
• Latte - 300ml.
• Acqua - 200 ml.
• Zucchero e sale - a piacere.
• Burro - facoltativo.

Va notato che il porridge d'orzo con latte può anche essere un contorno salato per carne o pesce.

Preparazione

La grana d'orzo deve essere lavata accuratamente 3-4 volte prima della cottura. Se pre-immergi la cella per 3 ore, il porridge cucinerà molto più velocemente. Versare l'acqua bollente in una casseruola dal fondo spesso (o far bollire l'acqua fredda). Aggiungere i cereali, il sale e aggiungere la quantità necessaria di zucchero. Cuocere il porridge finché non si addensa e solo dopo aggiungere il latte caldo. Per preparare questo piatto è adatto sia il latte vaccino che quello caprino. Si può utilizzare anche a secco, dopo averlo sciolto in acqua bollente.

Mentre il porridge d'orzo viene cotto nel latte fino a cottura, deve essere mescolato in modo che non si attacchi al fondo della padella.

Dopo che è cotto, deve essere avvolto in un asciugamano spesso. Poi vaporizzerà e sarà tenero e fragrante. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere il burro. Ricorda solo che sia il burro che lo zucchero influiscono sul contenuto calorico finale del prodotto!

Usiamo una doppia caldaia

Tutti sanno quanto siano salutari i piatti al vapore. E il porridge in una pentola a vapore risulta semplicemente meraviglioso!

Prima di cuocere il porridge d'orzo con il latte a bagnomaria, far bollire l'acqua e sciacquare i cereali. Versare una ciotola in una ciotola di riso, versarvi sopra dell'acqua bollente e mettere a bagnomaria per 15 minuti. Durante questo tempo, i cereali cuoceranno a vapore a sufficienza, mentre facciamo bollire il latte. Lo aggiungiamo al nostro futuro porridge e lo mettiamo di nuovo a bagnomaria. Aggiungi sale e zucchero a piacere. Imposta il timer per altri 15 minuti e attendi il segnale acustico. Il porridge preparato in questo modo conserva la massima quantità di vitamine e microelementi.

In una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare questo piatto non solo sul fornello. Anche il porridge d'orzo con latte in una pentola a cottura lenta risulta molto gustoso. Le proporzioni dei prodotti sono le stesse della ricetta classica.

Prima della cottura, assicurati di ungere la ciotola con il burro. Metti insieme tutti gli ingredienti nel multicucina, copri con un coperchio e seleziona la modalità "Porridge di latte". Se il tuo modello non dispone esattamente di questa modalità, sentiti libero di impostare l'interruttore sulla posizione "Porridge" o "Guarnish". Affinché il porridge d'orzo con latte sia completamente cotto in una pentola a cottura lenta, sono sufficienti 20 minuti. Una volta completato il processo, puoi aggiungere olio.

Con cosa servire

Esistono moltissime opzioni per servire il porridge dolce di latte d'orzo. Di solito ai bambini piace molto quando a un piatto del genere vengono aggiunti latte condensato, noci, uvetta e albicocche secche. Per rendere il piatto ancora più salutare, sentitevi liberi di aggiungere semi di lino, fichi e semi di sesamo. E se è estate, assicurati di sperimentare bacche e frutti freschi. Ribes nero, pesche mature, albicocche aromatiche, fragole, mirtilli si sposano bene con questo porridge. In inverno è buono con marmellata di prugne, gelatina di ribes rosso e qualsiasi marmellata di frutti di bosco.

Le bevande che si sposano bene con il porridge di latte includono tè dolci, composte di frutta secca e cacao. Al posto del pane si possono servire pane dietetico o biscotti.

Se il porridge è stato preparato senza aggiunta di zucchero, può essere un ottimo contorno per piatti dietetici. Si sposa bene con cotolette e polpette al vapore, carne bollita, maiale bollito e pesce al cartoccio.

L'orzo è una delle prime piante coltivate dall'uomo, quindi non sorprende che i porridge a base di esso siano distribuiti in quasi tutto il mondo. Ma per pianificare correttamente la propria dieta è necessario conoscere il più possibile anche i piatti più comuni. Pertanto, vale la pena considerare il contenuto calorico e la composizione del porridge d'orzo preparato in diversi modi.

Peculiarità

Le semole d'orzo si ottengono dai chicchi d'orzo mediante rimozione della crusca, setacciatura e successiva frantumazione. Questo lo distingue da un altro popolare cereale d'orzo: l'orzo perlato, che di solito viene prodotto con cereali integrali macinandoli. E se l'orzo da tempo immemorabile e fino ad oggi è considerato un tipico cibo da soldato (se ne trovano menzioni nei documenti dell'esercito dell'antica Roma), allora il porridge d'orzo qualche centinaio di anni fa era disponibile solo per segmenti privilegiati della popolazione e era considerato quasi una prelibatezza.

Secondo le classi dimensionali, la semola d'orzo è divisa in grande (è contrassegnata con il numero 1), frazione media (n. 2) e piccola (n. 3). Di solito, un uovo più grande richiede molto più tempo per essere cotto rispetto a uno piccolo, ma allo stesso tempo contiene sostanze leggermente più utili. In vendita puoi trovare anche miscele di cereali di tutte e tre le dimensioni: solitamente non sono contrassegnate da un numero.

Composizione chimica

Composizione secondo la formula BZHU per cento grammi di orzo secco:

• proteine ​​– fino a 11 g;
• grassi – fino a 1,5 g;
• carboidrati – fino a 70 g.

Tuttavia, i cereali non vengono praticamente consumati crudi, quindi vale la pena considerare la composizione dei piatti più popolari a base di yachka. Il porridge d'orzo cotto in acqua ha solitamente la seguente composizione:

• proteine ​​– fino a 2,5 g;
• grassi – fino a 0,5 g;
• carboidrati – fino a 16 g.

E se cucini gli stessi cereali con il latte, otterrai un piatto con la seguente composizione:

• proteine ​​– fino a 3,8 g;
• grassi – fino a 2 g;
• carboidrati – fino a 20 g.

Dal punto di vista della composizione vitaminica, la semola d'orzo e i piatti che ne derivano contengono in quantità notevoli:

• Vitamine del gruppo B – B1, B6 e B9;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina PP.

Dei micro e macroelementi importanti per il corpo, la cellula contiene:

• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• ferro;
• silicio;
• sodio;
• potassio;
• rame;
• cobalto;
• manganese;
• cromo;
• fluoro;
• zinco;
• zolfo;
• selenio;
• molibdeno.

Questo cereale d'orzo contiene anche un gran numero di aminoacidi essenziali (ad esempio triptofano, arginina e valina), di cui la lisina è la più abbondante. Questa sostanza è coinvolta nella crescita delle ossa e della pelle umana e aiuta anche il sistema immunitario a combattere i virus.

L'uovo è ricco di fibre alimentari e fibre preziose per il corpo. A causa dell'assenza di una procedura di macinazione nel processo di produzione di questo grano, in termini di contenuto di fibre, il chicco d'orzo è significativamente superiore all'orzo perlato.

Tra le altre sostanze presenti in questo cereale vale la pena citare l'ordecina, un antibiotico naturale che unisce proprietà battericide e fungicide. Grazie alla sua presenza, le cellule sono molto ben conservate e contribuiscono alla cura delle malattie infettive.

Contiene glutine?

Purtroppo, tra tutta la ricchezza di sostanze contenute nell'uovo, così come nei piatti che ne derivano, c'è anche il glutine, detto anche glutine. Pertanto, nonostante tutti i suoi benefici, il porridge d'orzo è severamente controindicato per le persone che soffrono di intolleranza al glutine.

Per la stessa ragione Il porridge d'orzo non deve essere consumato dai bambini di età inferiore ai due anni.

Valore nutrizionale ed energetico

L'orzo crudo contiene circa 300 kilocalorie per 100 grammi. Il numero di calorie nel porridge d'orzo dipende in gran parte dal metodo di preparazione. Allo stesso tempo, il valore nutritivo dell'uovo è significativamente superiore a quello della maggior parte degli altri cereali comuni, compreso l'orzo perlato.

Sull'acqua

Il porridge Yachka preparato in acqua in una proporzione standard di cereali e acqua da 1 a 3 contiene circa 76 kcal per 100 g di prodotto finito. Un porridge più magro avrà meno calorie e, al contrario, riducendo la quantità di acqua, potrete aumentare il contenuto calorico di questo piatto. Il valore energetico del porridge cotto con burro può raggiungere le 100 kilocalorie per 100 grammi.

Con latte

Yachka cotto nel latte ha un valore energetico di 111mila kcal per 100 g.

Indice glicemico

Nonostante il contenuto calorico relativamente elevato dell'orzo e dei piatti a base di esso, molti nutrizionisti raccomandano vivamente di includerlo in varie diete terapeutiche, comprese quelle mirate alla perdita di peso. La ragione di ciò è il fatto che l’uovo ha uno dei valori di indice glicemico più bassi tra i cereali. Questo valore caratterizza l'effetto del consumo di 100 grammi di prodotto sui livelli di glucosio nel sangue.

Più alto è l'indice glicemico, più il livello di glucosio aumenterà dopo aver mangiato cibi e prima si manifesterà la sensazione di fame. Pertanto, il consumo di cibi ad alto indice glicemico è vietato alle persone con diabete ed è indesiderabile per chi vuole perdere peso.

Il valore dell'indice glicemico è espresso in numeri interi e indica effettivamente la massa di glucosio puro in grammi che deve essere assunta con l'alimento affinché la quantità di glucosio nel sangue sia la stessa che si otterrebbe dopo aver consumato 100 grammi del prodotto in questione. Per l'uovo crudo questa cifra è 35, e per il porridge preparato con esso raramente supera 50.

Naturalmente, l'aggiunta di zucchero al porridge finito aumenta significativamente il valore di questo indice. Pertanto è meglio addolcire l'uovo con miele o frutta.

La violazione delle condizioni di conservazione porta all'irrancidimento del cereale, che rovina il gusto dei piatti da esso ottenuti. Pertanto la scatola deve essere conservata in un luogo buio e asciutto e il suo imballaggio deve essere sigillato. È meglio versare i cereali in un contenitore di vetro, plastica o metallo con coperchio subito dopo l'acquisto.

Per preparare un porridge friabile, potete tostare i chicchi per 5 minuti prima della cottura.

Se usi l'uovo per dimagrire, non dovresti aggiungere burro, salse e zucchero. Sarebbe meglio diversificare il suo gusto con miele, frutta, panna acida o erbe aromatiche. Il gusto della yachka si sposa bene anche con funghi, zucca e albicocche secche. La versione al latte è buona con la banana.

Per informazioni sulla composizione del porridge d'orzo, vedere il seguente video.

Valore nutrizionale e composizione nutrizionale

Il porridge d'orzo con latte è un piatto nutriente, facilmente digeribile, non provoca allergie e fornisce anche energia. La composizione vitaminica comprende tocoferolo, retinolo, tiamina ed ergocalciferolo e il complesso minerale è costituito da:

• magnesio, calcio, silicio, sodio;
• potassio, boro, fosforo, fluoro;
• manganese, ferro, rame, zinco, ecc.

100 g di polenta d'orzo con latte contengono:

• Proteine ​​– 3.6.
• Grassi – 2.
• Carboidrati – 19.8.
• Kcal – 111.

Grazie al suo alto contenuto di carboidrati, il porridge d'orzo con latte è un'ottima fonte di energia, quindi è consigliato alle persone che conducono uno stile di vita attivo, agli atleti e a coloro il cui lavoro comporta un'attività fisica intensa.

Proprietà utili e controindicazioni per il suo utilizzo

Beneficio:

• Il porridge d'orzo con latte contiene molte fibre e fibre, quindi pulisce bene l'intestino e aiuta a rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo.
• Mangiare porridge d'orzo migliora le condizioni della pelle, energizza i muscoli, previene l'accumulo di grasso e attiva la funzione cerebrale.
• Il porridge è utile per le malattie cardiovascolari, problemi ai reni, al fegato e fa bene alla digestione.
• I nutrizionisti consigliano il porridge di latte d'orzo a coloro che stanno attenti alla propria figura e alle persone che hanno bisogno di recuperare, così come ai bambini dopo un anno.
• I medici consigliano questo porridge alle persone con problemi intestinali e di stomaco.
• Mangiare porridge normalizza i livelli di colesterolo nel sangue e ha anche un effetto positivo sui livelli di zucchero nel sangue.
• Il porridge d'orzo con latte ha un effetto antinfiammatorio e diuretico.
• Mangiare il porridge ha un effetto positivo sul sistema nervoso, aiuta a liberarsi dal cattivo umore e dall'insonnia.

Danno:

• Il porridge d'orzo con latte non deve essere consumato se si ha un'intolleranza individuale al prodotto.
• Le persone con enteropatia da glicina e le donne incinte non dovrebbero mangiare il porridge.

Porridge d'orzo con latte in cucina e dieta a base di esso

Il porridge d'orzo con latte può essere consumato con burro, frutta, miele, ecc. Una volta cotto, questo cereale aumenta di 4-5 volte. Ha una consistenza viscosa, molto simile alla farina d'avena. Per preparare una gustosa e salutare polenta d'orzo con latte, è necessario seguire alcune regole per la sua preparazione. Preparazione:

• Sciacquare ½ tazza di orzo sotto l'acqua corrente e versarla, lasciandola per una notte.
• Al mattino scolatela in uno scolapasta e aggiungete un bicchiere di acqua bollente.
• Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Quando l’acqua sarà evaporata aggiungetene ancora un po’, continuando a mescolare.
• Condire con sale e zucchero e cuocere per altri 3 minuti. Successivamente versare ½ tazza di latte caldo e far bollire per 3 minuti. Aggiungere il burro prima di servire.

Dieta a base di polenta d'orzo con latte. Il porridge pronto dovrebbe essere consumato senza zucchero, sale, olio o altri additivi.

1. Prima di mangiare, dovresti bere un bicchiere di acqua tiepida e durante il giorno almeno 1,5 litri.
2. Escludere dalla dieta pane, prodotti proteici, pane, dolci e prodotti a base di latte fermentato, ad eccezione del kefir.
3. Il menù giornaliero comprende verdure, frutta, succhi, tè, caffè senza zucchero.

Esempio di menu del giorno:

• Colazione: porridge, banana, 1 bicchiere di kefir.
• Pranzo: porridge, zuppa dietetica di cavolo, insalata di verdure.
• Spuntino pomeridiano: mela o agrumi.
• Cena: porridge, 1 bicchiere di kefir.

La dieta dura 7 giorni. Durante questo periodo puoi perdere fino a 4 chilogrammi e, se pratichi sport, anche di più.

Non dimenticare il gustoso porridge d'orzo con latte, che diversificherà in modo significativo il menu di ogni famiglia e arricchirà la dieta con cibi sani.

Come cucinare un delizioso porridge con verdure in vaso, guarda il video qui sotto: