È successo che non c'era shawarma nella città sulla Neva. C'era lo shawarma. È come un marciapiede e un marciapiede. Ebbene, agli abitanti di San Pietroburgo non piaceva parlare a Mosca. Per molti anni tutto era in ordine e solo di recente, come i funghi dopo la pioggia, nella capitale del Nord hanno cominciato ad apparire bancarelle con shawarma. Komsomolskaya Pravda ha cercato di capire la situazione e scoprire qual è la differenza.

L'ORIENTE È UNA QUESTIONE DELICATA

Come preparare adeguatamente questo miracolo, inventato in Medio Oriente? La ricerca di una vera ricetta originale su Internet non ha avuto successo. E tutto perché non si sa chi e dove abbia inventato per primo questo piatto sostanzioso. O turchi, o arabi, o qualcun altro. Solo una cosa è chiara: non appena il piatto è stato inventato, ha immediatamente guadagnato una popolarità sfrenata e gli chef hanno iniziato i loro esperimenti con la ricetta. Confezionato nella pita - un piatto, nel lavash - un altro. Si cambiavano le salse, si aggiungevano gli ingredienti, si utilizzavano carni diverse. Anche il nome del piatto è cambiato. Shawarma, shawarma, shawarma, shuarma, shaferma, donar, dener kebab: queste non sono tutte le opzioni. Di conseguenza, i cuochi cucinavano in modi diversi e li chiamavano a modo loro, senza aderire a regole rigide. È qui che è nata la confusione con nomi e ricette. Il diavolo in persona si romperà una gamba se cerca di capirlo. Nel disperato tentativo di ottenere risposte su Internet, Komsomolskaya Pravda è andata dagli chef per scoprire quale versione del nome del piatto fosse corretta: Mosca o San Pietroburgo. E c'è una differenza nella composizione di shawarma e shawarma.

MILLE E UNA RICETTE

Pollo, lattuga, cipolla, salsa. "Aggiungiamo solo altra salsa rossa", mi ha spiegato il cuoco e venditore in un chiosco vicino alla stazione della metropolitana Staraya Derevnya. Dato che questa catena vende shawarma, non ho nemmeno menzionato il kuru al posto del pollo. Ho solo chiesto se conoscevano le differenze tra i nomi del piatto di Mosca e San Pietroburgo. Non sapevo. Spiegato. "E continuavo a chiedermi perché scrivono in modo diverso", la commessa è rimasta sorpresa. - Pensavo fosse giusto. In Daghestan diciamo “shawarma”. Sto andando avanti. Il Bistro, non lontano dalla stazione della metropolitana Chkalovskaya, vendeva shawarma. Shawarma è ora nel menu.

Il nostro chef è cambiato. Quello attuale si cucina secondo una nuova ricetta, con salsa rossa e cavolo cappuccio», spiega il locale. In precedenza, il piatto includeva solo salsa all'aglio bianco, non c'era il cavolo. Solo pollo, pomodori, cetrioli, un po' di lattuga, cipolle e salsa. Lo shawarma era allungato, nel pane pita croccante, succoso e gustoso. Ora è quasi quadrato, contiene molto cavolo e la salsa non ha spezie. In una parola, shawarma. A proposito, nella capitale hanno iniziato ad aggiungere cavoli. Nella città sulla Neva, gli chef hanno a lungo considerato l'aggiunta di questo elemento una cattiva forma. Ne sono stato informato in uno dei più antichi negozi di shawarma. - La ricetta del piatto dipende dal cuoco, così come il nome. Alcuni aggiungono patate, altri cavoli o carote coreane. Possono combinare tutto in una volta e mescolare anche salse bianche e rosse. In generale, è così che lo fanno a Mosca. Nella capitale del Nord, per molto tempo hanno cercato di preservare la tradizione, ma ora stanno apparendo nuovi stabilimenti e sempre più spesso puoi imbatterti in shawarma. Cioè, non è affatto quello che stavano cercando, hanno condiviso con un giornalista del KP a Shaverma all'angolo tra Nevsky e Liteyny Prospekts. - Cioè, se non vuoi rimanere deluso, è meglio chiedere cosa c'è dentro? - Certamente. In una struttura normale ti diranno sempre cosa è incluso.

ALLA RICERCA DEL RASOIO PERFETTO

Dove puoi trovare quel leggendario shawarma di San Pietroburgo, di cui dicono: "Se non l'hai mangiato, hai sprecato il tuo viaggio a San Pietroburgo"? Senza cavoli, patate e altri additivi? A quanto pare, nella nostra città diverse migliaia di persone sono alla ricerca dello shawarma perfetto. Tutti loro sono membri del gruppo "Recensioni di shawarma a San Pietroburgo e nella regione" sul social network VKontakte. Lì scrivono dei loro viaggi nella ristorazione pubblica e condividono le loro impressioni su ciò che hanno mangiato. C'è un gruppo simile a Belokamennaya, solo che lì recensiscono lo shawarma. In nessun caso dovresti provare a scrivere il nome di questo piatto a Mosca nel gruppo di San Pietroburgo. Verrete mangiati vivi, perché i partecipanti credono fermamente che nella capitale del Nord ci sia posto solo per lo shawarma. In generale, si ritiene che un vero residente della città sulla Neva senta una perdita di appetito unita a indigestione se sente o legge la parola "shawarma". Abbiamo contattato gli amministratori del gruppo di San Pietroburgo.

Come è nata l'idea di creare un gruppo del genere e quanto spesso pubblicate recensioni? - L'hanno creato per analogia con quello di Mosca. Si è scoperto che questo argomento è richiesto anche nella capitale culturale. In media vengono pubblicate dalle tre alle quattro recensioni al giorno. Considerando che il gruppo è piccolo, risulta che gli iscritti sono piuttosto attivi. - Sei riuscito a trovare il miglior shawarma a San Pietroburgo? - Il nocciolo della questione è che queste ricerche sono soggettive e dipendono dal gusto personale. Ognuno ha bisogno di una serie diversa di ingredienti e di quantità diverse. Pertanto, abbiamo introdotto alcuni criteri di valutazione in modo che gli abbonati possano ottenere le informazioni più utili da ogni recensione. Tuttavia, dal momento che i post stanno arrivando, significa che le persone stanno ancora cercando, cercando di capire che tipo di shawarma ideale sia. Ma ognuno ha il suo.

DOVE PROVARE:

- ALL'ANGOLO TRA LE PROSPETTIVE NEVSKY E LITEYNY. Il posto è veramente storico. Si dice che questo cartello rosso sia stato uno dei primi ad apparire in città. Quasi ogni turista che si trova nelle vicinanze considera un dovere fermarsi qui per fare una pausa, tanta è la fama di questo locale. Dicono che il gruppo "Bricks" abbia cantato di questo shawarma. - ALL'INTERSEZIONE DELLE STRADE BELA KUNA E SOFIYSKAYA. Il secondo più leggendario e il primo più pericoloso, poiché si trova a Kupchino. Spesso tra i visitatori ci sono persone poco amichevoli. Tuttavia, il piatto stesso è preparato qui in modo molto gustoso. - ALL'ANGOLO DELLE STRADE YAROSLAVA HASHEK E KUPCHINSKA. Altro locale molto conosciuto in tutta la città. Potresti anche incontrare alcuni visitatori non così amichevoli, ma il rischio vale la pena: lo shawarma qui è il più grande. Pesa più di mezzo chilo e non tutti gli uomini adulti sono in grado di sopportare questa porzione. Se ti senti brutalmente affamato, vieni qui. - “Da JAMAL” SU DUMSKAYA. I giovani che camminano per Dumskaya Street affermano che lo shawarma qui non è meno gustoso che all'angolo tra Nevsky e Liteiny Prospekts. E questa è una dichiarazione seria e una garanzia di qualità. Se stai facendo baldoria a Dumskaya, fermati da Jamal.

UN PO' DI PIÙ SUL NOME:

A Mosca - shawarma, a San Pietroburgo - shawarma, a Tver, situato tra loro - shawarma. A Ekaterinburg e Perm, lo shawarma è nel lavash e lo shawarma è nel pane pita. Se vuoi provare questo piatto nella Repubblica Ceca, dimentica le parole “shawarma” e “shawarma”, nessuno capirà di cosa hai bisogno. Ma se ordini un giroscopio, otterrai quello che stai cercando. In Bulgaria viene utilizzato il nome "düner". I venditori di Shawarma sono scherzosamente chiamati shawarmamen, shawarmacher, suonatori di shawarma e shawarmachos.

Tutti mangiano shawarma a San Pietroburgo: genitori e figli, capi e subordinati, grandi lavoratori e uomini d'affari. Può essere acquistato ovunque in città, anche nel centro storico di San Pietroburgo. Una bancarella con shawarma accoglie gli ospiti della città alla stazione ferroviaria Moskovsky. Questo piatto viene servito non solo nei bistrot, ma anche nei ristoranti della città. In tutti i posti è preparato diversamente. Qual è la ricetta vera e in cosa differisce lo shawarma di San Pietroburgo dallo shawarma di Mosca?

Più gustoso degli hamburger

Puoi provare lo shawarma in più di 300 bistrot e ristoranti nella nostra città. Ci sono bancarelle dove viene preparato anche nel pieno centro di San Pietroburgo, tra monumenti ed edifici storici. Shawarma può essere acquistato su Liteiny Prospekt, Nevsky Prospect o Vosstaniya Square. Caffè e bistrot servono shawarma avvolto nella carta. Nei ristoranti viene grigliato e presentato su un piatto, accompagnato da forchetta e coltello. Shawarma è avvolto nel pane pita, nella pita, una focaccia speciale, o semplicemente adagiato su un piatto con carne e verdure con salsa. Shawarma è il cibo preferito dei residenti di San Pietroburgo. Questo è ciò che preferiscono ad hamburger e patatine fritte.

Questo alimento è apparso originariamente in Oriente. I pastori preparavano lo shawarma con carne di saiga tritata bollita. Mettevano questa carne nello stomaco dell'animale e la riempivano di grasso. Diversi anni fa, quando la ricetta già modificata raggiunse il nostro paese, lo shawarma divenne rapidamente un nuovo successo nel fast food. In tutti gli angoli del paese e anche in città hanno cominciato a prepararlo in diversi modi: in alcuni luoghi si aggiungono patate o cipolle allo shawarma, spesso si sperimenta con la salsa. A Mosca si chiama shawarma, nelle città di provincia - shawarma.

Molti ospiti di San Pietroburgo hanno ammesso che è nella città sulla Neva che lo shawarma è il più delizioso. I residenti di San Pietroburgo sono completamente d'accordo con questo. I più grandi fan di questo piatto hanno persino creato un sito Internet dedicato allo shawarma. Lì discutono dove il cibo è delizioso e dove non vale la pena provarlo, condividono ricette di shawarma fatte in casa e organizzano persino tornei di mangia shawarma. "Una volta abbiamo affittato appositamente una sala da bistrot", ricorda l'amante dello shawarma Evgeny Migunov. - Eravamo una quindicina. Facevamo a gara a chi riusciva a mangiare di più in un'ora. Sfortunatamente, lo shawarma è molto abbondante, è impossibile mangiarne molto. Ho finito solo tre pezzi, ma il vincitore ne ha divorati otto! Ha vinto un premio meraviglioso: quando ci siamo riuniti, gli abbiamo offerto lo shawarma gratuitamente”.

"Shaverma a San Pietroburgo"

Recentemente ha aperto il bistrot Raduga nella zona sud di San Pietroburgo. Lì lavora un maestro di shawarma di nome Sasha. Certo, in realtà non è affatto Sasha, è solo che il suo vero nome è molto lungo e difficile da pronunciare. Sasha è arrivata a San Pietroburgo dal Tagikistan quindici anni fa. Durante questo periodo imparò a parlare russo quasi senza accento e a cucinare divinamente lo shawarma.

"Quello che sto cucinando adesso non è come lo shawarma che c'era in Oriente tanto tempo fa", spiega Sasha. - Quello aveva un sapore diverso. Ora non lo proverai da nessun'altra parte. E sto preparando lo "shawarma in stile pietroburghese".

Sasha taglia abilmente il pollo dallo spiedo, ma non lo avvolge nel pane pita, ma posiziona la carne con un cucchiaio. "Ha un sapore migliore così", dice. Per cucinare, oltre al pollo e al lavash, il maestro shawarma utilizza pomodori, cetrioli, lattuga e salsa all'aglio.

"Shaverma con patate o cipolle è sbagliato", dice Sasha. - Al giorno d'oggi puoi comprare lo shawarma su un piatto ovunque, ma non piace neanche a me: risulta solo carne con verdure. Vero e delizioso "shawarma in stile San Pietroburgo" - nel pane pita o nel pane pita, senza patate. Non è lo stesso nemmeno nei ristoranti; quello che portano non è shawarma, ma un’opera d’arte. Ti siedi e ti dispiace persino per averlo mangiato. E il gusto è diverso. E ho comprato "shawarma in stile pietroburghese" da qualche parte in un bistrot e con esso sono uscito in strada. Vai, mangialo lentamente, cammina lungo i fiumi e i canali, sono bellissime le notti bianche!”

Secondo la ricetta della mamma

Secondo Sasha, lo shawarma di San Pietroburgo differisce dallo shawarma di Mosca solo nel nome. A San Pietroburgo puoi anche mangiare accidentalmente shawarma insapore. Alla domanda su quale sia allora il segreto del gusto, Sasha sorride maliziosamente: "Ci impegniamo di più dei moscoviti, cuciniamo con amore". Tuttavia, Sasha si rifiutò categoricamente di rivelare il segreto della salsa: disse solo che gli ingredienti includevano maionese, panna acida, aglio e condimenti orientali segreti. "Se li nomino, li pubblicherai, la gente a Mosca lo scoprirà e inizierà a cucinarli allo stesso modo", dice il produttore di shawarma. "Allora i turisti non verranno affatto da noi a San Pietroburgo."

Tuttavia, Sasha ha accettato di condividere la ricetta più deliziosa, a suo avviso, fatta in casa per lo "shawarma in stile San Pietroburgo". Questo è esattamente il modo in cui sua madre prepara lo shawarma. Devi friggere il filetto di pollo tritato finemente in una padella. Scaldare la pita in una padella senza olio. Metti il ​​pollo, i cetrioli tritati, i pomodori e la lattuga sulla pita. Per la salsa, mescolare maionese e panna acida in proporzioni uguali, aggiungere sale e pepe. Puoi aggiungere l'aglio. Versare la salsa sulle verdure e sulla carne e avvolgerle nella pita. Il piatto è pronto da mangiare. Buon appetito!

Forse tutti hanno provato lo shawarma nella pita: carne succosa con verdure, avvolta in una focaccia. Non è difficile preparare uno spuntino del genere, l'importante è seguire le istruzioni passo passo.

Esistono diverse ricette per preparare la pita, per l'arabo tradizionale devi preparare:

• farina premium – 0,5 kg;
• acqua potabile – 0,3 l;
• olio vegetale – 60 ml;
• lievito di birra – 2 cucchiaini;
• sale da cucina – 1 cucchiaino.

1. Setacciare la farina di frumento e aggiungervi il lievito.
2. Aggiungere il sale e mescolare gli ingredienti secchi.
3. Facciamo una piccola depressione proprio al centro del cumulo di farina.
4. Versarvi l'olio e la quantità indicata di acqua calda.
5. Impastare la pasta, posizionare la base finita in un sacchetto di plastica e metterla in un luogo caldo.
6. Dopo un'ora, impastare la base e lasciarla riposare ancora per un po'.
7. Formiamo l'impasto in piccole tortine spesse 5 mm.
8. Disponeteli su una teglia e infornate per circa 7 minuti.

È molto facile capire che la pita è pronta; la focaccia si gonfierà come una palla.

La prossima ricetta della pita è fatta con farina di carta da parati. Per preparare questo tipo di impasto occorre preparare:

• farina per carta da parati – 500 g;
• acqua calda – 0,3 l;
• zucchero semolato – 1 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino;
• soda – 5 g;
• lievito di birra secco - 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Impastare passo dopo passo:

1. Unisci tutti gli ingredienti secchi preparati e mescola bene.
2. Aggiungere gradualmente l'acqua alla base e impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani.
3. Aggiungi olio e mescola di nuovo tutto accuratamente.
4. Coprire l'impasto con un canovaccio e attendere che lieviti.
5. Lo dividiamo in più parti e formiamo delle palline.
6. Stendeteli in tortine sottili e disponeteli su una teglia precedentemente ricoperta con carta.

Preriscaldate il forno e metteteci dentro le pite, aspettate che si gonfino e tiratele fuori. Questo processo richiede solitamente 5-7 minuti. Ora tagliamo le tasche e mettiamo al loro interno il nostro ripieno preferito.

Shawarma classico con pollo

A casa, lo shawarma non risulta peggiore. Inoltre, tale cibo è sicuro, poiché tutti i prodotti vengono presi freschi. Per questa ricetta è necessario preparare:

• filetto di pollame – 0,3 kg;
• pita – 3 pezzi;
• cavolo bianco – 250 g;
• cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• burro – 50 g.

Istruzioni per preparare lo shawarma:

1. Tagliare il filetto di pollo a listarelle sottili e friggere la carne nel burro.
2. Tritare il cavolo fresco a listarelle e i cetrioli a cubetti.
3. Versare la panna acida sulle verdure e mescolare.
4. Metti le pite tagliate sul tavolo e aggiungi cavoli e cetrioli.
5. Metti sopra i pezzi di pollo.

Lo shawarma di pollo fatto in casa nella pita è pronto.

Cucinare con carne di maiale

Lo shawarma di maiale risulta essere molto succoso e soddisfacente; preparare un piatto del genere è un piacere. Per prima cosa devi iniziare a preparare gli ingredienti:

• foglia di pita già pronta;
• polpa di maiale – 0,3 kg;
• cetriolo – 1 pz.;
• Cavolo cinese – 0,2 kg;
• pomodoro – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• verdure varie - 1 mazzo;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 50 ml.

Preparazione passo passo degli snack:

1. Preparare un condimento con maionese ed erbe tritate.
2. Tagliare la carne di maiale a cubetti e friggerla in una padella con olio fino a cottura.
3. Versare la salsa preparata nel maiale e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
4. Tagliare le verdure a listarelle.
5. Macinare il formaggio a pasta dura usando una grattugia.
6. Mettiamo le verdure tritate nella pita, poi i pezzi di carne fritti e cospargiamo il tutto con scaglie di formaggio.

Il succoso shawarma è pronto, puoi concederti uno spuntino delizioso.

Con l'aggiunta di carote coreane

Se vuoi diversificare in qualche modo lo shawarma, dargli un po 'di spezie e piccantezza, allora dovresti aggiungere un po' di carota coreana. Questo spuntino piacerà alla parte maschile della famiglia. I componenti principali del piatto sono i seguenti:

• manzo – 0,2 kg;
• pita – 6 pezzi;
• Carote coreane – 0,1 kg;
• Cavolo coreano – 0,1 kg;
• cetriolo fresco – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.;
• ketchup – 2 cucchiai. l.;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 2 spicchi;
• verdure – 1 mazzo.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavare e tagliare la carne di manzo a fettine sottili.
2. Salatelo e fatelo soffriggere in padella.
3. Tagliare i pomodori e i cetrioli a cubetti.
4. Mescolare la maionese con il ketchup e gli spicchi d'aglio tritati.
5. Aggiungi verdure tritate finemente.
6. Disporre le pite tagliate e ricoprire generosamente l'interno con il condimento.
7. Aggiungi carne, carote coreane, cavoli e pezzi di verdura.

Il delizioso spuntino è pronto, puoi goderti il ​​gusto meraviglioso.

Variante con salsa rossa

Shawarma con salsa rossa ha un gusto insolito. Questo antipasto può essere servito sia sulla tavola festiva che nella quotidianità. Per prima cosa devi iniziare a preparare gli ingredienti necessari. Questa ricetta di pita shawarma include:

• pita pronta – 4 pezzi;
• qualsiasi carne – 300 g;
• pomodoro succoso – 2 pezzi;
• peperone dolce - 1 frutto;
• olio d'oliva – 50 ml;
• cipolla – 1 pz.;
• ketchup – 2 cucchiai. l.

Preparazione passo passo dello shawarma:

1. Tagliare i pomodori a cubetti.
2. Tagliare la cipolla a semianelli. Peperone - a strisce.
3. Friggere i pezzi di carne in olio d'oliva fino a quando appare una crosta appetitosa.
4. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Condire gli ingredienti con ketchup e friggere per altri 5 minuti.
6. Facciamo delle tasche nella pita e le riempiamo di ripieno.

È improbabile che qualcuno possa rifiutare il delizioso shawarma, soprattutto in estate, quando ci sono molte verdure di stagione e non vuoi dedicare molto tempo alla cucina, ma passare più tempo all'aria aperta.

Shawarma è chiamato solo a San Pietroburgo; in altre città il nome shawarma è più spesso sentito. Non c'è differenza tra questi piatti; si tratta di due nomi diversi per lo stesso piatto. In alcuni stabilimenti esiste una regola: lo shawarma è avvolto nel pane pita e lo shawarma è avvolto nel pane pita.

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Cos'è lo shawarma arabo nella pita di pollo?

Appetitoso shawarma fatto in casa nella pita occupa un posto d'onore sulla tavola come spuntino veloce, pranzo, cena e anche un piatto festivo.

Questo shawarma è avvolto in una focaccia araba: la pita. È un pane fatto con pasta non lievitata. Il ripieno è composto da insalata di verdure, carne e salsa.

Puoi prendere qualsiasi verdura, molto spesso: pomodori, cetrioli, cavoli tritati, lattuga. Puoi anche trovare opzioni con carote coreane, cavolo cinese, funghi, erbe aromatiche, formaggio, ecc.

Questo è un piatto orientale con radici turche.. Fu preparato per la prima volta da un turco in Germania negli anni '70. Da quel momento in tutte le città sono apparse tende in cui viene preparata carne fritta e, insieme alle verdure, avvolta in focaccia o pita.

L'esistenza simultanea di due nomi per lo stesso piatto si spiega con la differenza nella pronuncia della parola a seconda della regione di residenza.

Come cucinare lo shawarma nella pita, guarda il video:

Differenza dal piatto classico

Shawarma, a differenza del normale shawarma, è molto più soddisfacente e nutriente. a causa della conchiglia. Lo shawarma è avvolto in una focaccia sottile e lo shawarma nella pita.

È difficile dire quale sia più gustoso; dipende dai gusti individuali; alcune persone mangiano sempre lo shawarma nel pane pita, mentre altri preferiscono l'opzione nel pane pita.

Un'ampia varietà di ricette di shawarma soddisfa i buongustai: aperto.

Foto di shawarma nella pita

Per coloro che tengono conto della propria figura - ricette dietetiche di shawarma: , .

Ricetta fatta in casa

Tempo di cottura- 50 minuti.

Livello di difficoltà- media.

Tipo di piatto- secondo.

Valore energetico per 1 pezzo- 860 kcal.

Scoiattoli- 41,4 g.

Grassi- 27,5 gr.

Carboidrati- 107,3 ​​gr.

ingredienti:

Per la salsa:

• maionese - 3 cucchiai;
• panna acida - 60 gr;
• verdure (qualsiasi: aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo) - 1 mazzo;
• aglio - 4 spicchi;
• olio di sesamo - 1 cucchiaino;

Come è fatto:

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

19 marzo 2016

Contenuto

Uno dei tipi più comuni di cibo “veloce” e soddisfacente è lo shawarma (doner kebab). In quasi tutte le città puoi trovare una bancarella che vende questo piatto orientale. Lo spuntino è amato da tutti coloro che non hanno tempo per pranzi lunghi. Cucinare lo shawarma a casa è un buon modo per accontentare te stesso e i tuoi amici con il gusto straordinario della cucina nazionale orientale. Un sostanzioso antipasto che decorerà la tavola di ogni festa. L'ampia diffusione di questo piatto offre ai buongustai la possibilità di preparare il doner secondo tutti i tipi di ricette secondo i propri gusti.

Caratteristiche della cucina

Non ci sono segreti speciali su come preparare lo shawarma a casa: tutti gli ingredienti possono essere selezionati e combinati in base alle preferenze personali. Bisogna però prestare attenzione ad alcuni aspetti importanti: le peculiarità della marinatura della carne, la preparazione della salsa e la scelta di una buona pita. I principali condimenti utilizzati nello shawarma sono: cardamomo, paprika, curcuma, curry e vari tipi di peperoni. A volte viene aggiunto caffè nero o cannella, ma alcune persone non si fermano qui e cercano nuove fonti di sapore.

Il vantaggio principale di cucinare il doner a casa è la sua sicurezza per la salute. Sfortunatamente, non tutti i fast food sono conformi agli standard sanitari. Pertanto, dopo aver mangiato shawarma in un luogo sconosciuto, possono verificarsi varie malattie dello stomaco, come avvelenamento, bruciore di stomaco o gastrite. Uno spuntino fatto in casa a base di ingredienti freschi e accuratamente lavati aiuterà ad evitare qualsiasi problema di salute, oltre a ridurre la quantità di calorie in eccesso per il corpo.

Come marinare la carne

Il ripieno principale dello shawarma è la carne. Può essere qualsiasi cosa: pollo, maiale, agnello o tacchino. Si consiglia di marinare la carne prima della cottura in modo che acquisisca un sapore morbido e gradevole. Per fare questo, devi strofinarlo con le tue spezie preferite, cospargere con le erbe e mettere sopra gli anelli di cipolla tritati. Aggiungere l'aceto se lo si desidera e versare il vino secco (bianco) per un'ora. Dopo la marinatura, la carne va fritta in padella.

Come preparare la salsa di ripieno

La salsa adeguatamente miscelata è il segreto di ogni shawarma. Gli ingredienti principali di questo integratore essenziale sono i seguenti prodotti: panna acida, maionese fatta in casa e kefir. Per preparare la salsa shawarma in casa, è necessario: mescolare gli ingredienti principali in proporzioni uguali, aggiungere aglio grattugiato, curry, erbe essiccate (basilico, prezzemolo, aneto), pepe nero macinato e coriandolo. Dopo aver preparato il doner, è necessario lasciarlo in frigorifero per un'ora finché non si sarà addensato.

Come avvolgere correttamente il pane pita

Prima di avvolgere lo shawarma, devi scegliere il pane pita giusto. Dovrebbe essere denso, elastico e piegarsi bene. È importante scegliere la pita che non sia secca, senza crepe, in modo che non si rompa e il ripieno non cada o la salsa non fuoriesca. Viene spesso utilizzato il lavash sottile armeno, ma il doner può anche essere preparato nel pane pita. Lo shawarma fatto in casa è avvolto in questo modo:

1. Srotolare la pita su una superficie dura e piana.
2. Applicare una salsa appositamente preparata.
3. Con una leggera rientranza sul fondo, posiziona gli ingredienti più vicino a entrambi i bordi della pita.
4. Inizia a piegare la pita dal lato in cui si trova il ripieno.
5. Fai qualche giro in modo che gli ingredienti siano completamente avvolti nella pita.
6. Piegare i bordi inferiore e superiore del pane pita sul ripieno.
7. Arrotolare fino alla fine in un rotolo stretto, chiuso su tutti i lati.
8. Shawarma è pronto per essere riscaldato in padella o in forno.

Le migliori ricette di shawarma fatte in casa passo dopo passo

Assolutamente chiunque può preparare lo shawarma a casa: questo piatto non richiede molto tempo. La composizione degli ingredienti del doner dipende dai desideri del buongustaio stesso. Tuttavia, per coloro che non sanno da cosa viene preparato lo shawarma a casa, ci sono molte diverse ricette passo passo. Per ognuno di essi vengono selezionati una determinata composizione, quantità di ingredienti e condimenti. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Con pollo

Se usi il petto di pollo per il doner, otterrai uno shawarma dietetico. Elenco degli ingredienti richiesti per due porzioni:

• sottile lavash armeno - due fogli;
• carne di pollo – 300-350 g;
• cetrioli e pomodori freschi - 1 pz.;
• cavolo cappuccio bianco fresco – 70-150 g;
• salsa all'aglio o al formaggio fatta in casa;
• verde;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli a listarelle sottili e i pomodori a cubetti.
2. Tritate il cavolo cappuccio e mescolate gli ingredienti, aggiungendo sale e pepe.
3. Tritare le verdure e le cipolle.
4. Tagliare il pollo marinato a fette larghe un centimetro.
5. Friggerli in una padella calda.
6. Spennellare il pane pita con salsa a piacere.
7. Metti tutti gli ingredienti misti sul pane pita verso un bordo.
8. Arrotolare un rotolo stretto e scaldarlo in una padella con un filo d'olio.
9. Il delizioso shawarma classico a casa è pronto.

Con carne di maiale

Ci sono molte ricette di doner e sono interessanti a modo loro. Per preparare lo shawarma con carne di maiale a casa alla russa, devi prendere:

• pane pita o pane pita;
• carne di maiale – 200 g;
• pomodoro – 1 pz.;
• Cavolo cinese – 40 g;
• patate – 150 g;
• aneto – 1 rametto;
• salsa o maionese;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la carne a pezzetti e le patate a fettine.
2. Friggere le patate e la carne in una padella fino a doratura.
3. Tagliare il pomodoro e il cavolo a listarelle.
4. Metti la carne e le patate sul pane pita.
5. Aggiungere un rametto di aneto, pomodori e cavolo cinese.
6. Completare con la salsa secondo i propri gusti.
7. Avvolgi la pita in un tubo stretto.
8. Scaldare in una padella o in una pressa per waffle.

Con il tacchino

Uno degli alimenti più deliziosi e dietetici è il tacchino. Essendo l'ingrediente principale dello shawarma, si sposa bene con le verdure. Per preparare il doner di tacchino per 4 porzioni occorre prendere:

• tacchino tritato – 250 g;
• cavolo –100 g;
• Carote coreane – 30 g;
• cetrioli sottaceto – 1 pz.;
• pomodori – 2 pezzi;
• pepe macinato e sale - a piacere;
• insalata verde – 2 foglie;
• aglio – 1 spicchio;
• cipolla rossa – 1 pz.;
• maionese fatta in casa – 60 g;
• Lavash armeno – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la maionese fatta in casa con l'aglio.
2. Friggere il tacchino macinato a fuoco basso con una piccola quantità di olio.
3. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare finemente il cavolo.
4. Tagliare sottilmente i pomodori a semianelli e i cetrioli a cerchi.
5. Tagliare il pane pita in due parti.
6. Lubrificarlo con maionese.
7. Disporre la carne macinata sulla pita, arretrando di circa due dita dal bordo.
8. Metti sopra cavoli, cipolle, pomodori, cetrioli.
9. Arrotolare con cura, piegando i bordi lateralmente per formare uno shawarma chiuso.
10. Scaldare in una padella senza olio finché la pita diventa croccante.

Come cucinare con agnello e feta

Puoi preparare lo shawarma a casa in stile turco con agnello e feta. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• Pita;
• olio di sesamo;
• pomodoro – 2 pezzi;
• agnello – 100 g;
• formaggio feta – 70 g;
• olio vegetale – 150 ml;
• aglio – 2 spicchi;
• mix di insalata – 30 g;
• matsóni;
• cetriolo – 1 pezzo;
• cardamomo;
• cipolle a bulbo;
• uovo - 2 pezzi;
• curry;
• sale pepe.