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Per le vacanze di Pasqua, come sempre, ho cucinato la gelatina e, anche se il tempo mi ha permesso di cucinarla nel solito modo, ho deciso di rendere più facile il processo di cottura e, per i possessori di multicooker, mostrare come cucinare la gelatina in un multicooker.

Non è la prima volta che lo cucino in una pentola a cottura lenta, questa volta ho cercato di ridurre il più possibile i costi di manodopera, per non farmi distrarre dal controllo del processo di cottura, quindi l'ho impostato per cucinare di notte.

In generale, la ricetta della gelatina in una pentola a cottura lenta non è molto diversa da quando viene cotta in una normale casseruola sul fornello, ma ovviamente ci sono delle sfumature.

Carne in gelatina in una pentola a cottura lenta, ricetta con foto

Prodotti per cucinare

Per un multicucina con una ciotola da 4,5 litri avrai bisogno di:

• Acqua - 4 litri
• Cosce di maiale - 2 pezzi
• Galionka di maiale - 1 pz.
• Carne di pollo - 3 gambe
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Aglio - 1-2 teste
• Sale - circa 1 cucchiaio colmo
• Pepe, alloro

Ricetta

1. Pulisci e lava i prodotti.
2. Mettere in una ciotola multicucina, versare acqua fredda.
3. Sale pepe.
4. Attivare la modalità di estinzione per 6-7 ore.
5. Togliere la carne dal brodo, smontare a pezzetti.
6. Metti l'aglio spremuto attraverso uno spremiaglio in una ciotola per la gelatina.
7. Adagiate sopra i pezzi di carne.
8. Filtrare il brodo che si è raffreddato a caldo con una garza, versarvi sopra l'aglio e la carne.
9. Mettere a congelare in frigorifero.

Ora per una ricetta più dettagliata.

Carne in gelatina in una pentola a cottura lenta, ricetta con foto passo dopo passo

Ho un multicucina Panasonic modello SR-TMH18, il volume della vasca è di 4,5 litri.

Devo dire che il dispositivo nel suo insieme facilita notevolmente il processo di cottura)) anche se i cibi non sempre risultano essere simili a quelli cucinati sul fornello, alcuni sono più gustosi, altri viceversa.

Ti avverto che se hai bisogno di molta carne in gelatina, allora dovrebbe essere cotta in una grande casseruola sul fuoco, perché in una ciotola multipla di medie dimensioni da 4 litri e la carne in gelatina risulteranno di conseguenza. Anche se potresti avere un multicucina da 6 litri.

Questo è il set di carne che ho preso.

Due cosce di maiale piccole (anche piuttosto piccole), uno stinco di maiale piccolo e due cosce. Tutto è piccolo, altrimenti non si adatterà.

Per chi non sapesse come preparare la carne prima della cottura: mettere a bagno le cosce e la coscia di maiale in acqua fredda per 15 minuti. (più possibile), scolare l'acqua e pulire i prodotti a base di carne con un coltello o una spazzola. Risciacquare di nuovo.

Alle gambe e allo stinco tagliamo la pelle in più punti per una migliore bollitura.

Mettiamo i prodotti a base di carne nella ciotola del multicucina. Aggiungiamo la cipolla, questa volta ho deciso di provare l'opzione letta in una delle ricette: mettere la cipolla non sbucciata per dare un bel colore al brodo. Carota tagliata in più pezzi. Grani di pepe e pimento, alloro.

Riempi d'acqua in modo che copra (o quasi copra) la carne. La mia acqua è stata versata appena sopra il segno "ammissibile".

Sale pepe. Cospargere 1 cucchiaio di sale.

Mescoliamo.

Chiudiamo, selezioniamo la modalità "Spegnimento", impostiamo 6-7 ore (ho impostato 6 - tutto era ben cotto).

Andiamo a letto))

Il cartone animato, come al solito, cucinerà tutto e rimarrà su "Riscaldamento" fino a quando non ti sveglierai e lo spegnerai.

Aprire il coperchio per far raffreddare il brodo. Tiriamo fuori grandi pezzi di carne in una ciotola separata.

Mentre si raffredda, facciamo l'aglio. Smontiamo a fette, puliamo, passiamo attraverso lo spremiaglio, stendendolo in una ciotola per la gelatina.

Smontiamo la carne in piccoli pezzi, la mettiamo sopra l'aglio.

Il brodo non è più caldo, lo filtriamo direttamente nei contenitori, attraverso un colino ricoperto da più strati di garza. Piccoli pezzi di carne dopo la filtrazione vengono aggiunti ai contenitori.

Questa volta ho provato a farlo in contenitori di plastica, è venuto bene.

Mettere in frigorifero a rassodare. Si è rivelato bello e delizioso))

A cosa voglio prestare attenzione.

1. Ovviamente puoi cuocere la gelatina "nel modo giusto", prima stufare la carne per diverse ore, quindi aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Ma secondo me puoi cucinare sul fornello con lo stesso successo, e il multicooker è lì per "metterlo e dimenticarlo", quindi l'opzione è mettere tutto in una volta e lasciarlo cuocere da solo, mi piace di più . Inoltre, non ha influito sul gusto.
2. La prossima volta, proverei a non attivare immediatamente la modalità "Estinzione", ma prima attivare la modalità "Cottura" per 20-25 minuti e, quando tutto bolle, passare alla stufatura. Perché anche se tutto era cotto, la carne mi sembrava un po' stufata.
3. Se ti piace la carne, ti consiglio di aumentare la quantità. Lo stinco era piccolo, e quindi non troppo carnoso, e si possono tranquillamente aggiungere 200-300 grammi di carne pura.
4. Non aggiungerò più la cipolla insieme alla buccia, mi è piaciuto il brodo giallastro-nebuloso risultante in apparenza meno del solito bianco-trasparente.
5. Se lo fai in contenitori, non chiudere i coperchi dopo averli messi in frigorifero! Quando i coperchi sono chiusi, la gelatina risulta congelare molto più a lungo, sono riuscito a preoccuparmi del suo lungo stato liquido. Ho aperto il coperchio e si è congelato all'istante.
6. Non ho notato la differenza di gusto e la gelatina cotta in una pentola a cottura lenta e la gelatina sul fornello sono ugualmente gustose))

Buon appetito a te 🙂

Cucinare la gelatina in una pentola a cottura lenta è facile. Basta mettere il cibo la sera, impostare la funzione "Spegnimento". Non ha senso godersi il processo di cottura, resta solo da prendere il piatto e raffreddarlo bene. Ogni ricetta di gelatina ha le sue sottigliezze.

Prodotti:

• 1 kg di carne di manzo;
• 1 kg di cosce di maiale;
• 200 g di carote;
• 300 g di cipolla;
• 2 radici di prezzemolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di alloro;
• 6 - 7 grani di pepe nero;
• sale.

Pulisci bene le cosce di maiale. Caricare nel multicucina, riempire d'acqua. Quindi attivare la modalità "Ebollizione" o "Spegnimento". Lasciate cuocere le cosce per 4 ore.

Quindi caricare la carne, cuocere per 120 minuti.

Tritare grossolanamente la cipolla o metterla intera, le carote - in grandi cerchi. Aggiungere la radice di prezzemolo, cospargere di sale. Lasciar cuocere per un'ora. Dopo 50 minuti, mettere le foglie di alloro.

Sbucciare, tritare finemente l'aglio. Raffreddare leggermente i prodotti a base di carne, rimuovere le ossa, tagliare sottilmente.

Mettere la carne in un piatto grande e cospargere con l'aglio tritato.

Riempite di brodo, mescolate bene. Attendere che si raffreddi completamente, riporre in un luogo freddo per 6 ore.

Servire il rafano o la senape separatamente.

Un brodo leggero si ottiene aggiungendo un paio di gocce di limone.

Da cosce e stinchi di maiale

Composto:

• 2 cosce di maiale;
• nocca;
• lampadine;
• una testa d'aglio;
• carota media;
• foglia di lavrushka;
• 5-7 grani di pepe nero;
• sale.

1. Lavare lo stinco e le gambe con alta qualità e caricare nella pentola a cottura lenta. Rimuovere prima la pelle.
2. Mondate la cipolla e la carota. Aggiungere il pepe.
3. Lascia cadere la foglia di alloro.
4. Da riempire d'acqua. Molto vicino. Attivare la funzione di spegnimento.
5. Aspetta finché non bolle. Ora puoi aggiungere il sale.
6. Dopo 5 ore, ricevi i prodotti.
7. Aggiungere l'aglio al brodo, attendere il bollore e spegnere.
8. Dividere la carne in fibre e metterla in un contenitore.

Puoi aggiungere gelatina con carote bollite o un uovo sodo. Riempite di brodo, aspettate che si raffreddi. Dopo un'ora, chiudere la gelatina con un coperchio, metterla in un luogo freddo per 5 ore.

La squisita gelatina fatta in casa viene servita con erbe e rafano.

Gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta

La gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta cuoce più velocemente rispetto ad altri tipi di carne.

La composizione comprende:

• 1,8 kg di pollo fresco;
• coscia di maiale (facoltativamente sostituire con 20 g di gelatina);
• bulbo medio;
• carota;
• 2 foglie di alloro;
• 5-7 grani di pepe nero;
• 1,5 litri di acqua;
• sale.

Lavate bene la coscia di pollo, caricatela in una pentola a cottura lenta. Aggiungere le carote tritate, le cipolle tritate, le spezie per un brodo profumato. Riempire d'acqua, attivare la funzione "Spegnimento" per 5 ore.

Rimuovere la carne di pollo bollita, mettere a raffreddare. Quindi rimuovere la pelle, le ossa.

Coscia di maiale, verdure pronte per ottenere dal brodo.

Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente. Mettere in proporzioni uguali in una teglia. Riempire 1/2 stampini con piccoli pezzi di pollo.

Se viene utilizzata la gelatina al posto della gamba, il componente deve essere immerso in acqua e lasciato gonfiare per 20 minuti. Poi 10 secondi scaldati nel microonde e mescolati con brodo di carne caldo, fino a quando non si sarà sciolto.

Assaggiate di sale e filtrate con un colino. Versare il composto in un contenitore con carne e verdure.

Rimuovere in un luogo freddo per 4 ore.

È molto facile rimuovere un film di grasso con un normale coltello. Si consiglia di rimuovere solo prima dell'uso, altrimenti il ​​piatto si asciugherà.

Aspic di stinco di maiale e pollo

La giusta combinazione di ingredienti ti regalerà un vero piacere di gelatina fatta in casa. La carne di pollo conferisce alla gelatina un gusto speciale.

Composto:

• prosciutto di pollo;
• 3 litri di acqua;
• carota grande;
• lampadina;
• Foglia d'alloro;
• 6-7 grani di pepe nero;
• sale.

Selezionare lo stinco in base alle dimensioni della ciotola nel multicooker o tagliarlo in 2 metà.

Sciacquare bene lo stinco con acqua. È desiderabile lasciare la pelle, per un effetto gelificante. Strofina leggermente con una spazzola morbida.

Contemporaneamente al pollo, caricare lo stinco nella pentola a cottura lenta.

Tagliare le carote a cerchi grandi, tagliare a metà la cipolla. Unire carne, prodotti vegetali.

Avviare la modalità stufatura, aggiungere pepe, alloro, sale.

Lessare la carne in gelatina per 6 ore.

Estrarre le parti di carne, raffreddare. Procedere alla divisione in fibre. Prima senza ossa e pelle.

Mettere la carne in contenitori volumetrici, riempire con grasso filtrato.

Lasciar raffreddare, quindi mettere in frigorifero per 6-8 ore.

Manzo

La pentola a cottura lenta si cuocerà da sola, non è necessario monitorare costantemente il processo.

1. Lavare e raschiare accuratamente con un coltello 800 g di cosce di maiale. Sciacquare 1 kg di carne di manzo, tagliarla a pezzi di media grandezza.
2. Mettere la polpa, una carota e una cipolla ciascuna, aggiungere la foglia di alloro, 7 grani di pepe nero. Riempire d'acqua, cospargere di sale. Imposta la modalità desiderata, imposta l'ora - 1 ora.
3. Il tempo libero durante la preparazione del piatto può essere utilizzato per far bollire 2 uova. Raffreddare le uova sode, sbucciarle e tagliarle in 2 parti uguali. Poi mettete negli stampini in gelatina con i tuorli all'insù. Aggiungere 4 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente. Aggiungere le carote stufate tritate.
4. Il brodo pronto filtrare accuratamente, versare negli stampini. Raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero.
5. Guarnire con rametti di prezzemolo prima di servire.

dalla Turchia

Composto:

• chilogrammo di cosce di pollo;
• 400 gr di coscia di tacchino;
• 400 gr di ali;
• cipolla;
• carota media;
• 2 foglie di alloro;
• radice di sedano.

Fasi di cottura:

1. Scottare le zampe con acqua calda, togliere la pelle. Rimuovere le unghie con le forbici e lavare accuratamente.
2. Caricare le zampe nella padella, riempire con 1,5 litri di acqua. Lasciar cuocere.
3. Aspetta che l'acqua inizi a bollire, riduci il fuoco al minimo. Lasciare per 4-5 ore.
4. Carica le ali e la carne nella pentola a cottura lenta. (pre-processo).
5. Mondate la cipolla, versatela nella pentola a cottura lenta insieme alla buccia. Metti lì anche le carote e il sedano.
6. Riempire con 1,5 litri di acqua. Attivare la modalità "Spegnimento" per 5 ore.
7. Le zampe finite cadranno a pezzi e il grasso denso incollerà le dita insieme. Togli dal fuoco. Trasferire la carne dal multicooker al contenitore, raffreddare.
8. Filtrare i due grassi formati e unire. Sale se necessario.
9. Smontare la carne di tacchino in fibre e disporre negli stampini. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio grattugiato o tritato. Versare il brodo. Mescolare un po' con una forchetta in modo che gli ingredienti si adagiano uniformemente nella forma. Mettere in frigorifero dopo il raffreddamento.

L'aroma squisito e il gusto insolito possono essere ottenuti versando 2 cucchiaini nella carne. vino, mescolare, lasciare in ammollo la carne, quindi versare il brodo.

Cucinare una ricetta da tre tipi di carne

La composizione comprende:

• 2 cosce di maiale;
• 0,5 kg di manzo;
• 900 g di pollo;
• bulbo grande;
• 3 carote piccole;
• 5-7 grani di pepe;
• 4 cose. Chiodi di garofano;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• sedano medio;
• 3 rametti di prezzemolo.

Fasi:

1. Mettere a bagno le cosce e il pollo per 3 ore in acqua fredda. Disporre le gambe separatamente dagli altri prodotti a base di carne.
2. Lavorare il pollo, rimuovere le piume, i resti.
3. Assicurati di raschiare le gambe con un coltello, rimuovere la pelle ruvida.
4. Lavare i prodotti a base di carne sotto l'acqua tiepida. Tagliate il pollo, poi tagliate tutta la carne a pezzi grossi.
5. Mettere le cosce di maiale in una pentola a cottura lenta, riempire con acqua pulita. Attivare la modalità di spegnimento per 2,5 ore.
6. Trascorso questo tempo, aggiungete la polpa, il pollo, le verdure, i condimenti, le spezie aromatiche, il sale e accendete nella stessa modalità, ma ora per 6 ore.
7. Togliere la carne, filtrare il grasso.
8. 1/3 di carne tritata finemente; smontare le gambe, rimuovere le ossa, girare attraverso un tritacarne. Il resto della carne viene semplicemente tritato.
9. Scegli 2 stampi di vetro identici per gelatina, 25 * 30 cm di volume Disporre le verdure, le carote bollite tritate all'interno.
10. Distribuire uniformemente manzo e pollo, massa di cosce di maiale. Farcire con il brodo.
11. Aglio tritato finemente rapportato, mantecare delicatamente il brodo senza toccare la carne.
12. Spostare in frigorifero. Coprire i piatti con un coperchio non prima di 2 ore.

Gelatina con gelatina

La gelatina aggiunta alla gelatina in una pentola a cottura lenta aumenta le possibilità di accelerare l'impostazione del piatto.

1. Cosce di pollo 1 kg, manzo 150 g, maiale 150 g - lavare, caricare in una pentola a cottura lenta.
2. Riempire con 3 litri di acqua. Mettere la cipolla tritata. Attiva la funzione sobbollire. Sale.
3. In 40 minuti, aggiungere 2 foglie di alloro, 5 piselli pimento, 3 spicchi d'aglio interi.
4. Immergere 20 g di gelatina in una piccola quantità di acqua fredda (circa 100 ml). Dopo la cottura, versare la gelatina nel brodo finito. Mescolare delicatamente fino a quando i granuli non si saranno sciolti.
5. Rimuovere la cipolla, lasciare il grasso con i prodotti a base di carne in una pentola a cottura lenta aperta per 40 - 50 minuti. Quindi togliere la carne e lasciarla raffreddare. Filtra il grasso.
6. Togliere le ossa dalla carne e dividere in fibre. Può essere tritato finemente.
7. Mettere la carne in stampini da 1/3 di volume. Versare il brodo, lasciare raffreddare completamente.

Gelatina profumata fatta in casa con gelatina messa in frigorifero per tutta la notte.

Caratteristiche della cottura in una pentola a cottura lenta: Redmond, Polaris

Caratteristiche del multicucina Polaris

I multicooker Polaris sono una tecnica migliorata che ha proprietà multifunzionali. Si distingue per la facilità d'uso. Un display chiaro consente di studiare rapidamente tutte le sottigliezze e le funzioni, selezionare correttamente le modalità di cottura. I modelli differiscono in diverse modalità.

Quasi ogni multicucina ha la possibilità di un avvio ritardato, una modalità di riscaldamento dei piatti pronti, che mantiene una temperatura adeguata per tutto il giorno.

La tecnica è completata da un colorato ricettario. Con l'aiuto del multicooker Polaris, puoi modificare in modo significativo il menu di famiglia standard, senza ulteriori seccature e perdite di tempo ai fornelli.

Caratteristiche del multicucina Redmond

Multicucina Redmond unite: design straordinario e versatilità ottimale. Esistono diversi livelli di sicurezza, che eliminano i guasti prematuri. Se l'acqua nella ciotola si esaurisce, il dispositivo si spegne. La tecnica Redmond combina molte funzioni, è anche possibile impostare il tempo di cottura.

Ogni modello si distingue per funzioni separate: riscaldamento 3D, selezione temperatura e tempo di cottura, spegnimento automatico, mantenimento in caldo, protezione spegnimento senza vasca, timer.

Aspic in una pentola a cottura lenta: non una sola festa festiva è completa senza questo piatto. La gelatina più deliziosa si ottiene da diversi tipi di carne, per me oggi è composta da maiale e pollo. Affinché la nostra gelatina si congeli bene, è necessario utilizzare cosce di maiale o di manzo. Dal tessuto cartilagineo vengono rilasciate sostanze “gelificanti”, tanto necessarie per la nostra gelatina.

Ingredienti:

• cosce di maiale (2 pezzi).
• un pezzo di spalla di maiale (circa 1 kg).
• pollo (circa 1 kg).
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• aglio - 1 piccola testa.
• sale e pepe nero in grani.

Come cucinare la gelatina in una pentola a cottura lenta:

Non ci sono proporzioni esatte di carne. Mettiamo quanto basta nel tuo multicucina.

Lavate bene la carne. Prestare particolare attenzione alle cosce di maiale, devono essere lavate e pulite accuratamente.

Immergo la carne per la gelatina tutto il giorno, cambiando periodicamente l'acqua. Questo di solito viene fatto per rendere l'aspic trasparente e più gustoso.

Metti tutta la carne nella ciotola del multicucina. L'intero pollo non si adatta, quindi ne ho tagliato tutto il più delizioso. Il resto va al brodo .

Aggiungere la cipolla intera e la carota. Se le verdure non si adattano intere, tagliatele in più pezzi. Anche la radice di prezzemolo è gradita.

Versare acqua fredda sulla carne. Sale. Aggiungere l'alloro e i grani di pepe. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Spegnimento" su 6 ore.

Il più delle volte cucino la gelatina in un multicooker di notte, dopodiché il multicooker entra in modalità "riscaldamento" e mi aspetta fino al mattino.

Al mattino estraggo la carne, aggiungo al brodo l'aglio tritato, lo assaggi, aggiungo sale se necessario e faccio bollire il brodo in modalità "Cottura" per 5 minuti. Spengo e lascio in infusione il brodo in una pentola a cottura lenta.

Nel frattempo, la carne deve essere separata dalle ossa e tritata finemente.

Disponete la carne negli stampini e versate il brodo filtrato.

Se volete che la gelatina fredda abbia una consistenza omogenea, mescolate la carne con il brodo.

Mettiamo la carne in gelatina in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificata. Buon Appetito!!!

Speriamo che questa ricetta fotografica passo dopo passo ti aiuti a preparare una deliziosa gelatina in una pentola a cottura lenta.

Cordiali saluti, Natalia.

12 porzioni

07:00

180 kcal

5 /5 (2 )

È consuetudine chiamare gelatina un piatto di brodo congelato con pezzi di carne. A differenza dei piatti in gelatina, alla gelatina non vengono aggiunti agenti gelificanti (gelatina o agar-agar), poiché il brodo si solidifica a causa del contenuto di gelatina nella pelle e nelle ossa di maiale o manzo da cui viene cotto. Se hai una pentola a cottura lenta, il processo di preparazione di questo piatto sarà molto semplice - anche un cuoco inesperto può gestirlo. In questa ricetta, ti dirò come cucinare la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta in modo che risulti molto gustosa e si congeli sicuramente bene.

Ricetta per gelatina di cosce di maiale in una pentola a cottura lenta

Multicucina, coltello, tagliere, piatto, contenitori, setaccio, schiumarola, ciotola.

Un tempo le parti della carcassa da “smaltire” venivano prelevate per la cottura della carne in gelatina, in quanto inadatte alla cottura di altre pietanze. Soprattutto, queste erano gambe e teste di manzo. Al giorno d'oggi, la gelatina può essere cucinata da qualsiasi carne, ma per assicurarti che si congeli, aggiungi code, cosce o gambe. Allo stesso tempo, le gambe dovrebbero essere almeno la metà del resto della carne in modo che la gelatina sia ben congelata. Anche pelle, cartilagine e vene contribuiscono all'indurimento.

Cottura passo dopo passo

1. Mettere a bagno le cosce e la carne di maiale in acqua fredda per 3 ore. Successivamente, puliamo accuratamente le gambe con un coltello e le mettiamo insieme alla carne nella ciotola del multicucina.
   
2. Mettiamo la cipolla lavata, ma non sbucciata (insieme alla buccia).
   
3. Aggiungere 2-3 carote lavate e sbucciate.
   
4. Mettiamo a piacere alcune foglie di alloro e pepe nero (piselli e pimento).
   
5. Versare in acqua, circa 1 litro. La carne deve essere completamente coperta, ma l'acqua non deve superare il segno di 1,8 nella ciotola del multicucina.
   
6. Versare un cucchiaio di sale e attivare la modalità "Estinzione" per 7 ore (se la gelatina contiene pollo anziché manzo, sono sufficienti 4-5 ore).
   
7. Usando un mestolo forato, trasferisci la carne su un piatto.
   
8. Separiamo la carne dalle ossa e dalla pelle, smontandola con le mani a pezzetti.
   
9. Una carota bollita tagliata a cerchi per la decorazione. Tritare 3 spicchi d'aglio.
   
10. Sul fondo del contenitore mettiamo un rametto di prezzemolo, le foglie spiegate dall'alto verso il basso. Metti qualche fetta di carota.
    
11. Distribuiamo la carne in contenitori - sia di maiale che di manzo (o pollo).
    

Come serviamo e cosa mangiamo?

Per la tavola festiva, preparate la carne in gelatina a porzioni, separatamente per ciascuno degli ospiti, utilizzando degli stampini per porzioni piccole. Sembra anche molto insolito come gelatina, versata in bottiglie di plastica con un bordo ritagliato, tagliata dopo la solidificazione, come un rotolo. Per versare la gelatina puoi usare degli stampini per dolci e torte con pareti a coste: la gelatina estratta sembrerà molto originale.

Questo piatto è tradizionalmente servito con vari tipi di rafano e senape. Puoi anche scegliere la salsa che preferisci.

Video ricetta

Da questo video imparerai come cucinare la gelatina di maiale in una pentola a cottura lenta, quanto deve essere cotta e in che modalità.

• dopo che la gelatina è stata versata, puoi eliminare il grasso in eccesso tamponando la superficie con un tovagliolo;
• per facilitare l'estrazione della gelatina dal contenitore, abbassare il contenitore per alcuni secondi in acqua calda;
• può essere usato per decorare la carne in gelatina non solo carote bollite ma anche uova sode.

Ricetta per gelatina di manzo e stinco di maiale in una pentola a pressione a cottura lenta

Tempo per la preparazione: 2,5 ore.
Porzioni: 8.
Calorie: 169 kcal.
Elettrodomestici da cucina e inventario: multicucina, coltello, tagliere, casseruola, vassoi, setaccio, schiumarola, ciotola.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

1. Mettere a bagno le ossa e la carne per 2-3 ore, scolare l'acqua, sciacquarle e metterle in una casseruola.
   
2. Versare la carne con le ossa con acqua fredda (circa 1,5 litri) in modo che ne siano completamente ricoperte.
   
3. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo ad ebollizione l'acqua e la scoliamo insieme alla schiuma risultante.
   


4. Versare ancora acqua fredda (circa 1,5 litri), mettere la cipolla sbucciata e 2 carote sbucciate e tritate.
   
5. Aggiungere l'alloro, il nero e il pimento (a piacere), un cucchiaio di sale.
   




6. Filtriamo il brodo in una casseruola o casseruola, lo gustiamo (aggiungerne altro se necessario).
   
7. Macinare l'aglio e metterlo nelle teglie in cui sarà disposta la gelatina.
   
8. Separare la carne dalle ossa e dividerla a pezzetti con le mani.
   


9. Versare il brodo filtrato sulla carne e lasciare raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
   

Video ricetta

Da questo video imparerai tutto sulla cottura della gelatina in una pentola a cottura lenta. Consiglio la visione!

Solo la cucina russa può vantare una tale varietà di piatti aspic. Dall'abbondanza di tutti i tipi di ricette presentate sulle pagine delle moderne riviste culinarie, la saliva inizia a fluire. Particolarmente popolare è la gelatina di maiale, che è anche comunemente chiamata gelatina. Una caratteristica distintiva è che la gelatina è un antipasto freddo a base di un ricco brodo a base di componenti di carne di maiale (cosce, stinco, orecchie, coda, testa), che contribuiscono alla formazione della gelatina naturale.
Lo studen è un piatto freddo di ricco brodo di manzo con carne.
Con l'avvento dei multicucina, il noioso processo di cottura della gelatina sul fornello, da qualsiasi tipo di carne, è svanito in secondo piano. Ora non c'è più bisogno di stare davanti alla pentola calda per ore, regolando mentalmente il processo di cottura, tutto è diventato facile e veloce. Offriamo di cuocere la gelatina più semplice dalle cosce di maiale in una pentola a cottura lenta.

ingredienti

• due cosce di maiale;
• uno stinco di maiale;
• una testa di cipolla e una testa d'aglio;
• carota;
• foglia d'alloro,
• grani di pepe e un cucchiaio di sale.

cucinando

Per rendere la gelatina perfettamente congelata e molto gustosa, occorrono:
Sciacquare bene le cosce di maiale e lo stinco in acqua, se possibile raschiare la pelle con un coltello, metterle in una padella multistrato.


Quindi inviare cipolle sbucciate con carote e grani di pepe. In questa ricetta si aggiunge subito l'alloro, ma potete farlo un'ora prima della fine della cottura.


Coprire le verdure e la carne con acqua, se necessario rabboccare con liquido fino alla tacca massima.


Portare a bollore sotto il coperchio, ma avendo cura di disincrostare per tempo, a questo punto potete salare.

Chiudi la pentola a cottura lenta, avvia la modalità "estinzione" per 4,5 ore e vai a fare altre cose.
10 minuti prima che squilli il timer, aprire il coperchio, rimuovere tutti gli ingredienti dalla ciotola con un mestolo forato.


Sbucciare e grattugiare l'aglio e raffreddare la carne. Mettere la miscela di aglio nel brodo e portare a bollore.


Dallo stinco e dalle cosce di maiale, selezionare la carne pulita e separarla in fibre con le mani, oppure tagliarla con un coltello.


Distribuire i salumi negli stampini, decorando il piatto con le verdure (carote lesse, mais in scatola) e un uovo.


Versare il brodo e lasciare raffreddare la carne in gelatina.


Dopo un'ora, chiudete gli stampini con i coperchi e mettete in frigorifero. Occorrono 3-5 ore per convertire il ricco brodo in gelatina di maiale.
13. Servire la gelatina dallo stinco al tavolo immediatamente prima di mangiare, ma se la stanza non è calda, la nostra gelatina non si scioglie.


Forte, attraente e molto gustoso, si è rivelata gelatina di cosce di maiale in una pentola a cottura lenta e non è un peccato servirla alla tavola festiva.
Un piatto sostanzioso e ipercalorico, se gli ospiti non rifiutano le bevande alcoliche, il nostro cibo piccante è l'ideale per loro come spuntino e aiuterà a prevenire una forte sbornia. La composizione del piatto contiene acido aminoacetico (glicina), che si adatta perfettamente ai prodotti di decomposizione tossici dell'alcol.


Valore nutritivo della gelatina di maiale - in 100 g:
Carne in gelatina calorica - 201,02 Kcal;
proteine ​​- 17,16 g;
Grassi - 14,61 g;
Carboidrati - 1,51 g.
Importante:
1. L'uso di brodi ricchi in grandi quantità può complicare il lavoro del fegato e del pancreas.
2. Inoltre, non abusare delle salse piccanti per innaffiare la gelatina, in modo da non causare un aumento della pressione e problemi di stomaco.