La prima zuppa fu preparata circa 6mila anni fa. Gli scienziati sostengono che fosse fatto con carne di ippopotamo. Le persone avevano un contenitore per questo sotto forma di una grande pentola. Per preparare la zuppa di carpa oggigiorno non è necessario utilizzare pentole enormi come nei secoli passati, basta prendere un pentolino.

Puoi preparare una ricca zuppa di carpa

Zuppa di pesce

Il pesce è un prodotto molto salutare e anche gustoso che dovrebbe essere consumato, secondo i medici, 1-2 volte a settimana, poiché contiene molte vitamine e microelementi così necessari per il pieno sviluppo di adulti e bambini. Questa zuppa di pesce viene preparata abbastanza velocemente e allo stesso tempo molto semplice. Inoltre è anche magro.

Cosa è necessario per questo:

• piccola carpa;
• una coda con la testa di un altro pesce;
• quattro tuberi di patata;
• una carota di media grandezza;
• aneto o radice di prezzemolo (tutto dipende dalle preferenze di gusto);
• un po' di sedano;
• olio per friggere;
• due foglie di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• verde;
• sale e pepe.

Per preparare la zuppa avrai bisogno di una testa di pesce in più

Ricetta

Per iniziare, lavare la carcassa fresca, pulirla ed eliminare le frattaglie. Quindi rimuovere le branchie e sciacquare bene. Dopo aver eliminato la testa e la coda, tagliare il pesce a pezzetti. Nel frattempo prendiamo le teste (una è della carpa che abbiamo tagliato, e la seconda è stata preparata oltre a questa carcassa) e le code. Buttare nell'acqua e cuocere per circa un'ora. Durante questo periodo, raccogli la schiuma non necessaria e aggiungi alloro e pepe in grani.

Mentre il brodo bolle prepariamo le verdure. Per fare questo, tagliare le patate a listarelle, la cipolla a quadretti e grattugiare le carote su una grattugia fine. Tritare la radice di prezzemolo e il sedano.

Quando le teste e le code saranno cotte, filtrare il brodo finito e aggiungere il pesce tritato con le listarelle di patate. Mentre le patate cuociono, friggete nell'olio le restanti verdure e aggiungetele alle patate e al pesce. Cuocere il piatto futuro per altri 10 minuti.

Salare la zuppa di pesce e pepare a piacere. Cospargere la zuppa di carpa finita con erbe tritate. Servire la zuppa calda di carpa con pezzi di pesce su un piatto da portata.

Orecchio (opzione 1)

Preparare un piatto del genere non è difficile, ma la zuppa di pesce risulterà molto tenera, gustosa e aromatica. A tutto ciò possiamo aggiungere che è anche abbastanza nutriente. Ogni buongustaio adorerà questa ricetta.

La zuppa di carpa può essere cucinata secondo varie ricette

Ingredienti:

• una carpa;
• una cipolla;
• due tuorli di pollo;
• olio per friggere;
• un cucchiaio di farina di prima scelta;
• due litri di acqua;
• 3 grani di pepe nero;
• due foglie di alloro;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

Fasi di preparazione

Per preparare la zuppa di pesce è necessario pulire la carpa, tagliarla, eliminare le pinne e tagliare la testa e la coda. Quindi separare la carne dalle ossa. Lessare le restanti parti della carcassa (testa, pinne, coda) per il brodo. Dividete la cipolla in due metà e aggiungetela al brodo 10 minuti prima che sia pronta. Alla fine aggiungere pepe e alloro.

Mentre il brodo cuoce bisogna preparare il pesce e le altre verdure. Per fare questo, la carne di pesce viene sfilettata e tagliata a pezzetti. Successivamente, dopo aver aggiunto il sale, è necessario lasciarlo riposare per 15 minuti.

Preparare la zuppa utilizzando il filetto di pesce

Trascorso il tempo assegnato, i pezzi di pesce vengono impanati nella farina e fritti a fuoco abbastanza alto fino a renderli croccanti (ci vorranno 2 minuti per lato).

Filtrare il brodo preparato al setaccio, scartare le spezie e le cipolle. Sbattere bene i tuorli separati dagli albumi utilizzando una frusta o un mixer. Diluire gradualmente i tuorli in 100 ml di brodo. Metti i pezzi di pesce nel brodo preparato e porta ad ebollizione. Quindi aggiungere sale e condire con i tuorli schiacciati. Spegnere dopo l'ebollizione per 2 minuti.

Condire la zuppa di pesce con le erbe aromatiche tritate e servire tiepida.

Orecchio (opzione 2)

Diamo un'occhiata a come preparare la zuppa di carpa in modo che risulti gustosa e allo stesso tempo nutriente. Questa ricetta sarebbe un'ottima opzione. Non dimenticare che non bisogna abusare del pesce: è sufficiente mangiarlo due volte a settimana.

Cosa ti servirà:

• piccola carpa;
• sei tuberi di patata;
• 2-3 pomodori rossi;
• una cipolla;
• verdure e alloro a piacere.

Puoi cucinare la zuppa di pesce sia con pezzi piccoli che con pezzi più grandi.

Puliamo il pesce, lo evisceriamo, ma lasciamo la bolla e il caviale (o il latte), se presente, all'interno della pancia. Tagliare i pomodori, le cipolle e le patate a cubetti.

Quindi mettiamo tutti gli ingredienti nel contenitore in cui verrà cotta la zuppa di carpa, e aggiungiamo acqua in modo che copra completamente il pesce e rimanga ancora un paio di centimetri.

Dopo l'ebollizione, se necessario, rimuovere la schiuma risultante e aggiungere le erbe e l'alloro. Cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata, senza chiudere il coperchio.

In questo caso non è opportuno tagliare il pesce in pezzi porzionati, ma se la carcassa è molto grande e non entra nel contenitore, potete dividerla in due parti uguali.

La ricetta della zuppa di carpe la troverete nel video:

La carpa è un pesce perfetto per cucinare una vera e propria zuppa di pesce. La zuppa di carpa risulta ricca e gustosa grazie alla carne di carpa molto grassa e appiccicosa.

Ecco perché non vengono aggiunti alla zuppa di pesce carpa altri tipi di pesce per esaltare il gusto e la ricchezza del brodo. Il processo di preparazione di questo piatto di pesce è semplice e non richiede ingredienti complessi.

Zuppa di carpa: i segreti per preparare la giusta zuppa di pesce

La zuppa di pesce più deliziosa viene dal pesce fresco che non è stato congelato. Ora puoi persino acquistare carpe vive nei negozi. Questo tipo di carpa per la zuppa di pesce è l'opzione più adatta. Prima di preparare la zuppa di pesce è opportuno squamare il pesce.

Come rimuovere rapidamente e facilmente le squame dalla carpa: un trucchetto

Metti la carpa nel lavandino e versa l'acqua bollente dal bollitore sul pesce. Prima da un lato, poi dall'altro. Ora raffreddate leggermente la carpa sotto l'acqua corrente fredda e procedete alla rimozione delle squame. Tenendo la carpa per la coda, rimuoviamo semplicemente le squame con un leggero movimento della mano. Ora puoi passare al taglio della carpa. Tagliare la testa e la coda, eliminare le interiora. Assicurati di rimuovere le branchie e gli occhi dalla testa. Sventriamo attentamente il pesce per non danneggiare la cistifellea. Assicurati di lavare il pesce sotto l'acqua corrente. Se davvero non vuoi preoccuparti delle squame di pesce, puoi acquistare e preparare la zuppa di pesce dalla carpa a specchio (la carpa a specchio praticamente non contiene squame ed è un piacere cucinarla.

Per rendere trasparente il brodo di pesce, togliete con cura la schiuma quando il brodo bolle, e potete aggiungere anche una testa di cipolla all'inizio della cottura insieme al pesce. Ad esempio, la zuppa di carpa dovrebbe essere cotta a fuoco basso e non dovrebbe essere lasciata bollire attivamente.

Per preparare la zuppa di pesce utilizziamo le spezie tradizionali: pimento, pepe nero o un misto di peperoni, alloro. Durante la cottura utilizziamo la radice di prezzemolo; se non è disponibile potete utilizzare prezzemolo e bastoncini di aneto; andrà bene anche la radice di sedano.

Ama la zuppa di pesce e l'abbondanza di erbe fresche. È meglio aggiungere erbe fresche immediatamente prima dell'uso a un piatto con zuppa di pesce preparata. Le verdure cotte in padella renderanno il piatto meno saporito.

Ingredienti:

• carpa del peso di 1 kg
• cipolle 2 pz.
• patate 3 pz.
• carote 1 pz.
• un mazzetto di aneto e prezzemolo
• spezie per zuppa di pesce: miscela di pepe in grani, alloro, coriandolo
• acqua 2,2 l

Come cucinare la zuppa di carpa

Tagliare la carpa preparata in porzioni abbondanti e metterla in una padella con acqua fredda, mettere sul fuoco, portare a ebollizione, salare.

Quando l'acqua bolle, eliminate tutta la schiuma, abbassate la fiamma, aggiungete le carote intere, le cipolle intere, il prezzemolo verde e i bastoncini di aneto (se li avete, al posto dei bastoncini potete aggiungere la radice di prezzemolo) e le spezie. padella. La zuppa di pesce deve essere cotta a fuoco basso, non lasciare bollire attivamente il brodo.

Cuocere per 15 minuti. Dopo 15 minuti togliete i pezzi di pesce dal brodo e lasciate cuocere la testa e la coda della carpa per altri 15 minuti. Mentre la testa e la coda cuociono, tagliate a cubetti le patate e le cipolle. Dopo aver tritato finemente, preparare il prezzemolo e l'aneto.

Tiriamo fuori la testa e la coda dal brodo di pesce e tutto ciò che è stato bollito nel brodo, filtriamo il brodo stesso (filtro il brodo senza dimenticare di togliere le lische di pesce dal brodo, dato che do la zuppa di pesce ai bambini). Aggiungi le patate preparate, le cipolle e alcuni piselli di pimento al brodo di pesce.

Cospargete i pezzi di carpa in un piatto con pimento appena macinato (potete usare un misto di peperoni), coriandolo e lasciate da parte per un po'.

Cuocere la zuppa di pesce finché le patate non saranno pronte.

Spegnere la zuppa di pesce, versarla nei piatti, aggiungere un pezzo di pesce, cospargere sopra prezzemolo fresco e aneto.

La zuppa di carpa profumata e ricca è pronta. Buon appetito!

Zuppa di testa di carpa con miglio

Ingredienti:

• carpa 2 teste e 2 code
• manciata di miglio
• patate 1 pz.
• cipolle 2 pz.
• carote 1 pz.
• piselli pimento, alloro
• prezzemolo o aneto

Come cucinare la zuppa di pesce dalle teste di carpa con il miglio

1. Cuocere un brodo ricco e aromatico dalle teste e dalle code di carpa, come nella prima ricetta.
2. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti, lavare il miglio.
3. Quando il brodo sarà pronto, aggiungere nella casseruola le patate tritate, le cipolle di miglio e qualche pisello di pimento. Cuocere fino a quando il miglio e le patate saranno pronti.
4. 3-4 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'alloro e le erbe fresche tritate finemente.

La zuppa di teste di carpa con miglio è pronta. Buon appetito!

Zuppa di carpa con pomodori

Ingredienti:

• carpa fresca 1 -1,2 kg
• pomodori 1 pz.
• carote e cipolle 1 pz.
• patate 2-3 pz.
• riso 2 cucchiai.
• erbe fresche a piacere
• acqua 2,2 l

Ricetta per una deliziosa zuppa di carpa

Riempite il pesce preparato e diviso in pezzi con acqua fredda e mettetelo a cuocere a fuoco lento; quando l'acqua bolle, eliminate la schiuma, aggiungete la cipolla, le carote tagliate a fettine, i piselli del pimento e il pomodoro tagliato a pezzi (se volete potete prendere del concentrato di pomodoro ). Cuocete la zuppa di pesce a fuoco basso, senza coprire la padella, e dopo 25 minuti aggiungete alla zuppa di pesce il riso e le patate tagliate a metà. Cuocere la zuppa di pesce finché le patate non saranno pronte. Togliete le patate lesse dal brodo e schiacciatele come un purè di patate. Rimetti il ​​purè di patate nell'orecchio. Mescola la zuppa.

Versare nei piatti e servire la zuppa di carpa con prezzemolo fresco o aneto. Buon appetito!

Zuppa di pesce da pesca dalla video ricetta della carpa

La zuppa di pesce viene preparata vicino al fiume con pesce fresco appena pescato. In altre condizioni, la zuppa di pesce può essere preparata in casa, ma sempre con carpe fresche. Ho proprio un caso del genere, c'è il pesce - ci sarà la zuppa di pesce. La preparazione e la cottura richiedono un tempo minimo. Per cena, deliziosa zuppa di pesce aromatica.

Ingredienti per preparare la zuppa di carpa.

Pulite la carpa dalle squame e sventratela. Sciacquare accuratamente il pesce più volte. Presta particolare attenzione a tagliare la testa della carpa, rimuovere le branchie e raschiare al centro, dove si trovavano le branchie.

Preparare le verdure come per una zuppa normale: sbucciarle e tritarle.

Mettete in una pentola con acqua bollente tutte le verdure: patate, cipolle e carote. Cuocere fino a quando le verdure saranno a metà cottura.

Aggiungere la carpa tagliata a pezzi alla zuppa. E anche la testa. Ora la zuppa dovrebbe cuocere lentamente, ma non bollire. Non coprire con un coperchio. Rimuovere l'eventuale schiuma che appare nell'orecchio. Aggiungere le spezie: pepe in grani, alloro e sale.

Dopo 10 minuti controllate il sapore della zuppa di pesce, quindi toglietela dal fuoco. Lasciare fermentare per 15 minuti con il coperchio chiuso.

I pasti dietetici sono una richiesta popolare in questi giorni. Dopotutto, ci sono sempre più sostenitori dei benefici per la salute: la maggior parte dei nutrizionisti, quando prescrive una dieta terapeutica, consiglia di rimuovere la carne dalla dieta e di cucinare invece il pesce.

Dopotutto, il pesce è uno dei prodotti dietetici indicati per varie malattie gastrointestinali o per la perdita di peso. Il pesce contiene molte proteine, molto fosforo, nonché acidi grassi Omega-3 e Omega-6, ecc.

La carpa contiene una piccola quantità di grasso, ma è incomparabile in qualsiasi forma. Oggi cucineremo con voi un piatto dietetico: la zuppa di carpa. Gustoso e sano!

Tempo di cottura: 20-30 minuti

Complessità: zero, soprattutto se il pesce è già stato pulito

Ingredienti:

sale e spezie - a piacere

Preparazione

Hai una carcassa intera? Pulisci velocemente mettendo una pentola d'acqua sul fornello. Di norma per queste zuppe prendo quello che rimane dopo aver separato il filetto. Questa è la coda, le pinne, ecc. Se prendi la testa, rimuovi gli occhi e le branchie da lì.

Riempi il pesce con acqua. Quanto dovrei prendere? Se vuoi un brodo insaturo, allora è sufficiente 1 litro, ma poi devi aumentare la quantità di ingredienti. Ho preso 0,5 litri di acqua. Dopodiché metto subito la pentola sul fuoco. Dobbiamo portare l'acqua a ebollizione. Appena bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 5 minuti.

E durante questo periodo prepareremo tutto il resto. Ho iniziato con le carote. L'ho grattugiato su una grattugia grossa.

Poi ho tritato la cipolla. Come tagliare? E come piace a te e alla tua famiglia. Senza questo componente, la zuppa di carpa non sarà così gustosa. L'ho rimpicciolito.

Bene, un altro ingrediente: il sedano. Perché lui? Innanzitutto per la densità della zuppa. In secondo luogo, per distrarre il tipico odore di carpa. Bene, l'ultima cosa è semplicemente decorare la zuppa.

Ho alternato l'aggiunta delle verdure al pesce. Appena ho capito che era pronto, l'ho tirato fuori e, dopo averlo raffreddato, l'ho smontato in pezzi disossati.

A proposito, puoi farlo in un altro modo: filtrare il brodo rimuovendo il pesce. E solo allora aggiungi le verdure. Ma per risparmiare cucino tutto insieme. Sto solo attento quando scelgo tutti i semi. Lasciamo cuocere le verdure e triteremo dell'aglio aromatico, pensato anche per migliorare il gusto del primo piatto dietetico. Prepareremo anche le spezie che vorrai aggiungere alla zuppa. Avevo l'aneto essiccato.

La carpa a specchio è un pesce straordinario. Contiene grandi quantità di zolfo e zinco. Lo zinco, infatti, rafforza il nostro sistema immunitario, ha proprietà antivirali e previene il processo di invecchiamento. Inoltre, mangiare la carpa ha un effetto benefico sul nostro sistema digestivo. Questo pesce è molto utile per i bambini, poiché le sostanze contenute nella carpa regolano la crescita umana. Ma c'è una cosa: tutte le proprietà positive della carpa a specchio possono essere ottenute solo da pesce fresco e di alta qualità. Esistono moltissime ricette per la carpa a specchio, ma uno dei piatti migliori è la zuppa di carpa.

Zuppa di carpa: ricetta

La ricetta è molto semplice.
Per questo avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
Testa e coda della carpa a specchio – 300 g;
Cipolla – 2 pezzi;
Carote – 2 pezzi;
Cipolle verdi – 1 mazzo;
Patate – 100 gr.;
Spezie per zuppa di pesce - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Foglia di alloro – 3 pezzi .;
Pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Come preparare la zuppa di pesce dalla carpa a specchio?

In questa ricetta imparerai come rendere la zuppa di carpa ricca e molto aromatica.
Per prima cosa separiamo la testa e la coda del pesce. Queste sono le parti che utilizziamo in questa ricetta. Laviamo accuratamente tutte le parti del pesce in acqua tiepida.
Foto 1.
Successivamente è necessario liberarsi delle branchie, poiché in esse si accumula una grande quantità di radionuclidi.
Foto 2.
Inoltre, vale la pena tagliare le pinne, non ne avremo bisogno.
Foto 3.
Molte casalinghe commettono l'errore di cucinare subito il brodo di pesce. Ma non dovresti farlo, perché la carpa a specchio cuoce molto velocemente e può facilmente bollire, ma non lo vogliamo. Pertanto è necessario prima cuocere il brodo vegetale.
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere le cipolle sbucciate e le carote tritate.
Foto 4.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Buttatelo nella padella.
Foto 5.
Per rendere ricca la zuppa di carpa, è necessario cuocere questo brodo per circa 15 minuti a fuoco basso.
Quando le verdure saranno cotte, gettiamo nel nostro piatto prima la testa della carpa e poi la coda. Foto 6-7.
Cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti. Puoi ottenere il gusto e l'aroma unici del piatto grazie alle spezie. Ora nei negozi puoi acquistare condimenti già pronti per quasi tutti i piatti. Abbiamo preso il condimento per la zuppa di pesce, che comprende alloro, prezzemolo, aneto, coriandolo e basilico.
Foto 8.
Non è necessario versare le spezie, è necessario immergere lentamente il cucchiaio con i condimenti nell'orecchio. Mescolare il piatto. Foto 9. Inoltre, la zuppa di carpa richiede sicuramente la presenza di pepe nero. Lo gettiamo nel nostro piatto.
Foto 10.
A fine cottura è necessario aggiungere le cipolle verdi nella padella.
Foto 11.
Lascia riposare il piatto per 15 minuti.
In questa ricetta hai imparato come preparare la zuppa di pesce con la carpa a specchio.
Foto 12-14.
Buon appetito!