I petti di pollo sono un ottimo prodotto per chi ama la carne, ma è a dieta. Esistono diverse ricette per cucinare i petti che non utilizzano grassi, ma allo stesso tempo il piatto risulta essere fragrante, gustoso e salutare.

Foto Shutterstock

Petti di pollo: ideali per una dieta

In qualsiasi dieta, l'equilibrio è importante, altrimenti tale nutrizione danneggerà il corpo. La mancanza di proteine ​​​​è particolarmente pericolosa. Di conseguenza, il tessuto muscolare, le ossa, i capelli ne soffriranno. Un ottimo modo per ottenere una porzione completa di proteine ​​​​e allo stesso tempo non danneggiare la figura sono i petti di pollo. 100 grammi di questo prodotto contengono circa 18 grammi di proteine ​​e pochissimi grassi rispetto ad altri tipi di carne. Se segui una dieta sana, cuoci i petti di pollo senza olio, maionese o altri ingredienti grassi. Solo in questo caso puoi ottenere il massimo beneficio.

I segreti della cottura dei petti di pollo

A causa del fatto che i petti di pollo sono poveri di grassi, molti potrebbero trovarli secchi e persino duri. In effetti, se questa parte del pollo viene semplicemente bollita, è improbabile che il gusto porti piacere. Esistono diversi trucchi, grazie ai quali il seno risulterà succoso, tenero ed estremamente gustoso. Innanzitutto cercate di non cuocere la carne congelata, date la preferenza a quella fredda: in questo modo il vostro piatto risulterà molto più tenero e saporito. Cerca di non cuocere i petti di pollo troppo a lungo, non importa come. Di conseguenza, la carne sarà molto secca. Ma il segreto principale per rendere teneri i petti di pollo è la pre-marinatura. Se non hai molto tempo, immergi la carne già tagliata in porzioni nel kefir o in una miscela di qualche cucchiaio di salsa di soia e aceto di mele. E se hai tempo, prepara una salamoia speciale, grazie alla quale la normale carne bianca si trasformerà in un vero capolavoro culinario.

Per questo avrai bisogno di:

• 2 litri di acqua
• 2 cucchiai di sale
• mezzo limone
• spezie

Far bollire l'acqua, aggiungere sale e spezie, far bollire per 2-3 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi spremere mezzo limone. Versare il pollo con la salamoia risultante e tenere premuto per 5-6 ore. Durante questo tempo, il succo di limone ammorbidirà le fibre e, grazie al sale, l'umidità rimarrà all'interno della carne. Successivamente, puoi cucinare i petti di pollo nel modo che preferisci.

Ricette per petti di pollo al forno

La regola principale per arrostire i petti di pollo è non lasciarli aperti. In questo caso non comparirà la crosta fritta tanto amata da molti, ma allo stesso tempo il piatto rimarrà nella categoria dietetica. Il modo migliore è avvolgere la carne di pollo in un foglio o metterla in una busta da forno. In precedenza, puoi grattugiare il seno con le spezie.

Ricorda che durante il processo di cottura, il succo risalterà sicuramente. Pertanto, assicurarsi che la confezione per la cottura sia sigillata.

C'è un altro modo per cucinare il seno al forno, grazie al quale otterrai un piatto davvero festivo.

Per questo avrai bisogno di:

• 700 g di petti di pollo marinati
• 100 g di prugne
• 1 carota grande
• cipolla
• 2-3 spicchi d'aglio
• basilico essiccato
• Sale e pepe a piacere

Tagliare il petto a striscioline. Tagliare le prugne e le carote a listarelle, le cipolle ad anelli, l'aglio a cubetti di media grandezza. Prendete una pirofila di vetro o di ceramica e mettete tutti gli ingredienti a strati. Se i piatti sono abbastanza profondi, crea diversi strati alternati. Avvolgi il modulo con diversi strati di pellicola in modo che l'aria non entri. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40-50 minuti. Di conseguenza, otterrai un piatto dietetico insolitamente profumato con un ottimo sugo, senza grassi e calorie extra.

Petti di pollo al vapore

I prodotti al vapore sono ideali per l'alimentazione dietetica, poiché con questo metodo di trattamento termico viene preservata la massima quantità di vitamine. Tuttavia, la carne corre il rischio di essere secca, perché sotto l'influenza del vapore tutto il succo uscirà. Prepara cotolette leggere al vapore dai petti di pollo: i benefici per il corpo sono garantiti. Per questo, oltre ai petti di pollo stessi, avrai bisogno di albume d'uovo crudo, sale, cipolla e aneto. La precottura non richiederà più di 5 minuti. Basta macinare tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere le proteine ​​\u200b\u200balla carne macinata e fare delle cotolette piatte. Mettili nella vaporiera per 30 minuti. Di conseguenza, questo piatto semplice ti darà un'ottima dose di proteine, un minimo di grassi e risulterà incredibilmente tenero e succoso.

Ci piacciono molto gli spiedini di petto di pollo, puoi marinare in soia o, o kefir, con l'aggiunta di aglio, cipolle, erbe aromatiche, condimenti, a piacere. Tagliate a pezzi il petto, mescolate con la salsa in una casseruola o in un sacchetto di plastica, dopo 2-3 ore potete friggere sul fuoco, su spiedini o barbecue. Se non è possibile cuocere sul fuoco, cuocere anche in una manica o semplicemente in una padella nel forno, aggiungendo un po 'd'acqua. Per contorno va bene una patata al forno cotta su carbone, può essere al cartoccio o al forno. E anche le verdure saranno molto utili.

Per rendere succoso il petto di pollo, l'ho cotto in una manica con diverse verdure (carote, cipolle, zucca, topinambur, cavolfiore e broccoli).Ma una volta, dopo averlo preparato e le verdure per la cottura, ho scoperto. della manica Bene, cosa dovrei fare? E ho trovato una via d'uscita: l'ho messo in una teglia e l'ho coperto con un foglio sopra. Che delizioso. Si è rivelato un petto di pollo succoso e tenero! E anche le verdure. E molto più gustoso e succoso. Che nella mia manica! Ora cucino il petto di pollo proprio così!

Ricetta per succoso petto di pollo dietetico:

Marinare il petto di pollo per un paio d'ore nelle spezie (preferisco le spezie piccanti senza esaltatori di sapidità), cuocere in forno in un sacchetto o manica. Può anche essere cucinato in una pentola a cottura lenta.

Da uno semplice per tutti i giorni, dicono, basta cospargere di succo di limone e il petto di pollo non sarà asciutto. E ci sono anche cose così speciali che vengono messe in padella e puoi friggerle senza olio. Ma si tratta di una corretta alimentazione. Per chi non vuole friggere nell'olio. Buon appetito!

Puoi cuocere il petto di pollo nella manica, perché sarà cotto nella manica, sarà succoso. sarà cotto nel suo stesso succo, prima sale e pepe, puoi grattugiare con il miele se ti piace la carne dolciastra, puoi aggiungere succo d'arancia appena spremuto, puoi mettere i funghi ostrica nella manica e cuocere con loro, sarà anche molto succosa e gustosa, la cipolla aggiungerà anche succosità alla carne, pepe, sale, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a doratura.

Il petto di pollo può essere cotto nel suo stesso succo senza l'uso di olio. Per la succosità, hai bisogno di 1 pomodoro e. Tagliate il petto a pezzetti, della grandezza che volete, salate e cospargete con le spezie che vi piacciono. Io uso paprika e peperoncino. Macina la cipolla e il pomodoro in un frullatore. Asciugati! barattolo da un litro, stendere i pezzi di petto e versarvi sopra il composto di cipolla e pomodoro, quindi stendere tutti i pezzi di carne. Copri il barattolo con un coperchio di vetro o un foglio di alluminio. Mettere al freddo! forno e solo successivamente accendere il gas, per circa 1 - 1,5 ore. Quando è pronto, non estrarre subito il barattolo, dovrebbe raffreddarsi un po '. Il pollo può essere mangiato con un'insalata o puoi anche cucinare un contorno.

Inoltre - 1 pomodoro è sufficiente per almeno 1 seno, almeno per 5. Aggiungilo a piacere, sarà comunque delizioso!

Puoi cuocere il petto a bagnomaria - pre-marinato (senza appesantire il gusto), aggiungere i condimenti che ti piacciono - mi piace la paprika dolce (secca), macinata. Puoi aggiungere l'aglio se ti piace il gusto. Metti in un contenitore speciale e accendi il vapore, quindi puoi cospargere il petto finito con erbe fresche, tagliare un pomodoro fresco e preparare la tua salsa preferita o semplicemente ketchup.

Il petto di pollo va marinato per un po 'in salsa di soia (da mezz'ora a due). Puoi marinare come un seno intero o tagliarlo a pezzetti. L'ultima opzione, secondo me, è molto più conveniente. Successivamente, friggere la carne in una padella completamente asciutta con un fondo spesso fino a cottura.

Personalmente cucino così:

Tagliamo a pezzi il filetto di pollo, lo mariniamo nel miele e nella senape (ad esempio con il russo). Puoi marinare quanto vuoi, puoi iniziare subito a cucinare, l'importante è che il pollo sia completamente ricoperto di marinata.

Mettere il pollo in una pirofila (SENZA olio). Coprire il modulo con un foglio. Mettere il pollo nel forno preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, togliere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti. Il filetto è succoso e, soprattutto, morbido.

P.S. Non puoi salare il pollo. Ha un sapore ancora migliore senza sale.

Voglio raccontarvi una ricetta che ho preso dallo chef di un ristorante molto costoso, in segno di gratitudine per la punta curata :)))

Devi prendere un petto di pollo con la pelle (altrimenti dovrai ungerlo con olio d'oliva prima di friggerlo, solo un po'), puoi anche cucinare un petto di tacchino (questo è un prodotto migliore, visto che le idee non si ammalano e, a differenza dei polli, non sono antibiotici scheggiati).

Il segreto del piatto: prima della cottura si mette a bagno la carne in una soluzione - 1 litro d'acqua + un cucchiaino di sale + un cucchiaino di zucchero, per almeno un'ora.

Quindi si asciuga la carne, la si strofina con erbe e pepe e si frigge sulla griglia, prima dal lato della pelle, per tre minuti per lato. Togliere dal fuoco, aggiungere sale (io non sale) e aglio e avvolgere in carta da forno (con la pelle rivolta verso il basso) e cuocere in forno per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni del filetto. I filetti di tacchino a volte devono essere aperti a causa delle loro dimensioni. 10 minuti prima del completamento, puoi aprirlo per formare una crosta. Puoi accendere la fantasia e decorare con il formaggio (io aggiungo brie o dor blue in pochi minuti in forno scorrerà e formerà una salsa. Mi delizia con tutto. Buon appetito.

Il petto di pollo è la parte più utile e dietetica della carcassa di pollo. Cucinare da esso è semplice e vario. È più economico acquistare contemporaneamente due carcasse di pollo intere nel negozio. Le ali e le cosce andranno all'arrosto, le creste faranno un ottimo brodo ricco.

I petti possono essere fatti interi al forno, bolliti, cotti a pezzi, attorcigliati in carne macinata per cotolette, polpette, sformati.

Quindi abbiamo il petto di pollo. Ora ti mostreremo passo dopo passo come cucinare dieci piatti interessanti, originali e, soprattutto, dietetici, sani e gustosi. Le ricette dietetiche del petto di pollo ci aiuteranno a preparare una deliziosa cena in padella, al forno, al cartoccio, con verdure e spezie.

La ricetta può essere utilizzata da tutti i felici possessori di una padella antiaderente.

Avremo bisogno:

• Due filetti di pollo
• Kefir: un terzo di bicchiere
• Sale e pepe, condimento "Erbe provenzali" - un grosso pizzico

1. Il mio filetto di pollo, tagliato a pezzi oblunghi.
2. Mescolare con le spezie, versare il kefir e lasciare marinare per due ore.
3. Scolare il resto del kefir e mettere il pezzo in una padella ben riscaldata senza olio.
4. Dopo dieci minuti, riduciamo il gas e portiamo il piatto pronto su di esso.

Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua durante il processo.

Filetto di pollo con pomodorini

Cena dietetica con una salsa acida rinfrescante per guarnire.

Avremo bisogno:

• Filetto di pollo - due pezzi
• Pomodori: uno grande o due medi
• Cipolla - testa piccola
• Sale e pepe qb, zucchero - un terzo di cucchiaino.
• Acqua - un bicchiere.

1. Il mio filetto e tagliato a pezzi medi.
2. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa.
3. I pomodori devono essere lavati e tritati in un frullatore insieme allo zucchero.
4. Metti tutti questi prodotti in una teglia, versa un bicchiere d'acqua, aggiungi sale e pepe e fai sobbollire finché sono teneri.

ATTENZIONE: se hai acquistato pomodori di varietà non acide, puoi rifiutare lo zucchero, risulterà comunque delizioso.

Pollo stufato in panna acida

L'aggiunta di una piccola quantità di panna acida non aumenterà il contenuto calorico del piatto finito, perché cucineremo senza olio. All'uscita riceverete un secondo piatto con una salsa che potrete versare sopra il contorno.

Avremo bisogno:

• Filetto - 600 grammi
• Panna acida a basso contenuto di grassi - un cucchiaio
• Sale, pepe - a piacere
• Acqua - mezza tazza

1. Sciacquare i miei filetti con acqua fredda e asciugarli con salviette di carta.
2. Tagliare la carne a strisce lunghe.
3. In un braciere scaldate un terzo di bicchiere d'acqua, quando bolle aggiungete il filetto.
4. Cuocere a fuoco lento per circa venti minuti sotto un coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
5. In un bicchiere, mescolare un cucchiaio di panna acida, un po 'd'acqua, un pizzico di sale e pepe.
6. Versare il composto ottenuto in una teglia e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Il petto di pollo in panna acida è pronto: succoso e appetitoso.

Pollo con funghi prataioli al forno per chi sta perdendo peso

I funghi, a seconda del metodo di preparazione e delle salse aggiuntive, possono avere calorie diverse. Nella nostra ricetta, abbiamo scelto la ricetta con il minor contenuto calorico.

Avremo bisogno:

• Filetto - 500 grammi
• Funghi - una confezione (circa 400 grammi)
• Burro - 5 grammi

1. Prendete una padella di vetro o antiaderente con coperchio, ungetela con uno strato sottilissimo di olio.
2. Lavate il filetto di pollo, tagliatelo longitudinalmente come delle braciole - spesse circa un centimetro, battete con un martello.
3. Lavare i funghi, tagliarli a pezzi per il lungo di circa 5-7 millimetri di spessore.
4. Mettere le costolette di pollo nella forma, salare leggermente, adagiarvi sopra i pezzi di funghi, salare ancora un po '.
5. Cuocere in forno per circa un'ora sotto il coperchio e servire per cena. Si scopre un piatto di petto di pollo dietetico molto gustoso.

ATTENZIONE: Nel processo di cottura, pollo e funghi rilasceranno molto succo, quindi non è necessario aggiungere acqua. Il piatto risulta essere follemente profumato e il succo che scorre dai funghi non permetterà al pollo di seccarsi. Se non hai una padella con un coperchio, coprila bene con un foglio.

Filetto al cartoccio

In questo modo puoi cucinare un filetto dietetico al forno e questa ricetta dietetica ti aiuterà a evitare i piatti sporchi in cucina.

Avremo bisogno:

• Tre filetti di pollo
• Tre fette di limone
• Salate e pepate a piacere
• Spezie "erbe italiane"

1. Lavate il filetto di petto e asciugatelo.
2. Lo strofiniamo con arroganza di spezie, cospargiamo di erbe
3. Posiamo su pezzi di carta stagnola, mettiamo sopra una fetta di limone.
4. Avvolgiamo la pellicola, facciamo qualche foro sopra con uno stuzzicadenti in modo che esca il vapore.
5. Lo inviamo al forno per circa 50-60 minuti.

ATTENZIONE: per non macchiare il piatto, coprirlo prima con diversi strati di carta stagnola e solo successivamente mettere sopra i pezzi di pollo al cartoccio.

Carne di pollo bollita

In questo caso, non devi assicurarti che il piatto non bruci. La preparazione richiederà circa dieci minuti e avrai un'ora e mezza di tempo libero.

Avremo bisogno:

• Filetto - un pezzo per porzione
• piccola lampadina
• piccola carota
• Mezzo peperone (preferibilmente rosso o arancione)
• Qualche rametto di aneto o prezzemolo
• Un pizzico di sale

1. Mettiamo sul fornello una pentola d'acqua da un litro.
2. Mentre bolle, lava tutti i prodotti con acqua fredda.
3. Le verdure devono essere sbucciate e tagliate in due o tre parti.
4. Non appena l'acqua bolle, mandiamo i nostri prodotti nella padella, sale.
5. Chiudete bene il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.

Il brodo risulta essere molto gustoso, sulla base di esso si può cucinare la zuppa di noodle per altri membri della famiglia. Il pollo si scioglierà in bocca e avrà un leggero sapore vegetale. Se la tua dieta lo consente, puoi bere una tazza di brodo e mangiare verdure bollite.

Cena dietetica in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta prepara semplici piatti dietetici a base di pollo senza problemi e risulta sempre deliziosa. Cuciniamo un delizioso pollo in umido contemporaneamente a un contorno per dimagrire: il grano saraceno

Avremo bisogno:

• carne di pollo bianca - circa 700 grammi
• Grano saraceno: due bicchieri
• Cipolla piccola e carota di media grandezza.
• Acqua - 4-5 bicchieri.

1. Lavare il filetto e tagliarlo a pezzetti.
2. Ordina le grane.
3. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote.
4. Metti i prodotti in una pentola a cottura lenta, aggiungi sale e acqua.
5. Cuocere in modalità "porridge" per circa un'ora - fino a quando la carne è pronta.

ATTENZIONE: durante la cottura controllare più volte se l'acqua è evaporata, aggiungerne altra se necessario. Secondo la stessa ricetta, puoi cuocere il petto di pollo al forno.

Petto di pollo al forno

Per diversificare la dieta, cuoci la carne di pollo in pentola. Questo non è un piatto fastidioso e veramente fatto in casa che riempirà la cucina di calore e aroma straordinario. La cipolla non è solo un ortaggio ipocalorico, ma anche molto salutare, la quantità di vitamine e minerali utili in essa contenuti è molto elevata. Il pollo nel succo di cipolla risulterà succoso, con un odore straordinario e un sapore specifico, leggermente dolce.

Avremo bisogno:

• petto di pollo - un chilogrammo
• Piccole foglie di alloro - in base al numero di vasi utilizzati
• Pepe nero in grani - in base al numero di pentole utilizzate
• Lampadine di medie dimensioni - in base al numero di vasi
• Sale a piacere
• L'acqua è fredda

1. Tagliare le cipolle in quattro pezzi.
2. Il mio filetto e tagliato a pezzi grandi.
3. Mettiamo tutti gli ingredienti nelle pentole nel seguente ordine: due fette di cipolla, pezzi di carne, i restanti due pezzi di cipolla.
4. Aggiungiamo un po' di sale.
5. In ogni pentola gettiamo una piccola foglia di alloro e un granello di pepe
6. Versare l'acqua nella pentola in modo che copra la carne.
7. Copri le pentole con un coperchio o un foglio.

ATTENZIONE! Le pentole vengono poste solo in un forno freddo in modo che non si rompano.

Dopo due ore, il petto di pollo al forno può essere servito in tavola.

Petto al forno: l'opzione più semplice

Un modo originale per preparare un bel petto di pollo dorato nel suo stesso succo con costi e tempi minimi.

Avremo bisogno:

• Petto di pollo - due pezzi
• Zucchero e sale - mezzo cucchiaino senza scivolo
• Acqua fredda - mezzo bicchiere.

1. Prendete una piccola padella, scaldate sale e zucchero sulla sua superficie asciutta, mescolando continuamente. Non appena le spezie si scuriscono, ad es. lo zucchero inizierà a sciogliersi, versare l'acqua e cuocere ancora un po 'in modo che le spezie si dissolvano nell'acqua.
2. Ogni filetto va lavato e tagliato in tre parti.
3. Metti i pezzi in uno stampo, versa sopra circa la metà del ripieno preparato e invia al forno.
4. Se il liquido evapora durante la cottura, versare il pollo con la salsa rimanente.

A causa della piccola quantità di zucchero nella composizione, il cibo acquisirà un bel colore dorato. e il contenuto calorico rimane basso.

Calorie: 966
Proteine/100g: 15,85
Carboidrati/100 g: 0,57

Un paio di anni fa, la mia ragazza mi ha letteralmente trascinato in un seminario con la forza. Non ricordo nemmeno come si chiamava, ricordo solo che era un tema femminile. Qualcosa come mantenere la giovinezza e la bellezza, o come mantenersi sempre in forma. In linea di principio c'erano molti docenti interessanti lì, si discutevano questioni molto urgenti, e quei pochi giorni che trascorrevamo a mille chilometri da casa non erano solo una vacanza per me, ma erano anche pieni di nuove informazioni utili, oltre che di conoscenze .
Comunico ancora con molti partecipanti al seminario, i consigli degli esperti mi hanno aiutato a risolvere alcuni problemi, sia sul lavoro che in famiglia. Inoltre, ho iniziato a mangiare in modo più corretto ea cucinare deliziosi pasti sani per la mia famiglia.
In precedenza, ad esempio, la mia famiglia preferiva una deliziosa crosta per cena e al seminario ho imparato a cucinare carne non meno gustosa, succosa e tenera, ma allo stesso tempo in un modo completamente nuovo. Riesci a immaginare di poter cucinare il filetto di pollo fritto in padella senza olio in modo che la carne non bruci, ma sia gustosa e succosa?
Prima non potevo nemmeno pensare che fosse così facile risolvere questo problema, ed è così semplice che anche un principiante nel settore culinario può far fronte a un piatto del genere. Ma quanti vantaggi risultano immediatamente, beh, considera tu stesso:
¬ la carne è povera di grassi, ipocalorica, può essere somministrata a bambini e persone che prediligono uno stile di vita sano;
¬ dopo questo metodo di cottura, non è necessario lavare la padella e il fornello, poiché cuociamo la carne senza olio;
¬ La carne viene cotta velocemente e non c'è bisogno di stare sempre davanti ai fornelli;
¬ Il sapore della carne è molto profumato, perché puoi cospargerlo con eventuali spezie prima della cottura.

- carne di pollo (filetto, coscia, prosciutto),
- spezie (luppolo-suneli, sale Svan),
- sale da cucina macinato finemente,
- un foglio e una padella asciutta.

Come cucinare a casa

Cucinando:



Per prima cosa preparate i pezzi di carne per la frittura. Per fare questo, sciacquali accuratamente e poi asciugali con un tovagliolo. È importante che la carne sia asciutta, quindi cuocerà meglio.
Quindi cospargere con le spezie preferite, salare e strofinare la carne con esse.



Quindi, avvolgere i pezzi di carne finiti in un foglio,





preferibilmente in più strati e sempre strettamente senza spazi vuoti.



Ora metti il ​​\u200b\u200bfagotto in una padella calda, copri con un coperchio e cuoci la carne a fuoco moderato per 20 minuti su un lato, quindi gira la carta stagnola sull'altro lato e friggi per altri 15 minuti.



Quindi lascia raffreddare un po 'la carne e apri la pellicola,



Filetto di pollo fritto in padella senza olio, guarnire con verdure o

Una braciola non è sempre un pezzo di carne grassa fritta nel pangrattato e molto olio. Puoi preparare ottime costolette dalla carne più dietetica - filetto di petto di pollo - senza spendere un filo d'olio durante la frittura! Per fare questo basta friggere la braciola di pollo in una padella asciutta, avvolgendo il filetto nella carta da forno.

Per le costolette di petto di pollo, abbiamo bisogno di una certa quantità di spezie in cui marineremo il filetto di pollo. Consiglio di prendere delle erbe aromatiche a piacere, io ho scelto queste:

Abbiamo solo bisogno di un filetto di pollo grande (quattro pezzi), che va lavato e asciugato bene con un tovagliolo di carta.

Battiamo leggermente il filetto di pollo essiccato con un martello, ma non troppo zelantemente: la braciola risultante non dovrebbe essere troppo sottile e certamente non dovrebbe essere strappata. Per sbattere il filetto nel modo più accurato, suggerisco di coprirlo con pellicola trasparente durante la battitura.

Copriamo i filetti di pollo sbattuti da tutti con sale e spezie, li mettiamo uno sopra l'altro in un contenitore, lo chiudiamo con un coperchio e lo mandiamo a marinare in frigorifero per almeno 2 ore. Ma la carne si marina meglio se lasciata in frigorifero per un giorno.

Quando il filetto sarà marinato, mettete la padella in cui andrà fritta la braciola di pollo a fuoco vivace e ritagliate un pezzo rettangolare di carta da forno. Adagiamo un bordo di un foglio di carta da forno su una padella, adagiamo sopra la braciola di pollo in salamoia.

Chiudiamo l'estremità libera della carta da forno e premiamo leggermente la carta sul filetto con il palmo della mano. Lasciare a fuoco vivo per 10 minuti, in modo che la parte esterna della braciola di pollo "si afferri" immediatamente, sigillando tutti i succhi all'interno del pezzo.

Quindi giriamo la braciola in carta dall'altra parte e friggiamo anche dall'altra parte per dieci minuti. Qui puoi sollevare leggermente il bordo della carta da forno e vedere che bellezza otteniamo:

In totale la braciola di pollo andrà fritta per venti minuti, questo le permetterà di essere ben fritta all'esterno, pur rimanendo molto succosa all'interno.
Friggete allo stesso modo tutte le altre cotolette di pollo. Si ottengono braciole meravigliose e molto gustose, contenenti solo la minima quantità di grasso originariamente contenuta nel filetto di pollo stesso.