Le cheesecake, come le cheesecake o le casseruole, sono pura salvezza per chi non ama la ricotta. Da bambino detestavo terribilmente tutte le possibili manifestazioni del latte, ad eccezione del burro, che assorbivo a cucchiai. Alla vista di una foto del genere: "Io, un bambino di 7-8 anni, sono in piedi accanto al frigorifero con un cucchiaio e divoro il burro direttamente dalla confezione", i miei genitori erano inorriditi, ma, per quanto ricordo, non mi hanno proibito di mangiare il burro. Adesso sto recuperando quello che mi perdevo da bambino e mangiando ogni tipo possibile di formaggio di ogni tipo, sapore, produzione, ecc. sia la capra che la pecora, insomma tutto, e anche la ricotta, ovviamente, è da me molto apprezzata. Pertanto, gli amici più cari sanno sempre cosa portarmi da paesi lontani e, quando possibile, portano, se non un enorme pezzo di parmigiano, poi un delizioso formaggio belga a muffa bianca, o formaggio di capra svizzero, e l'ultima volta con il tartufo mmm. ..E sembra gioia, gioia, ho iniziato a mangiare formaggio e mio figlio tiene in grande considerazione i latticini, ma non era così, perché il mio amato marito non mangia la ricotta nella sua forma pura per nessun pretesto. E poi ci vengono in aiuto i SOTTACETI AL FORMAGGIO!!! Per molti anni ho preparato le cheesecake con il tradizionale metodo della “nonna”: mescolare farina, uova, zucchero e ricotta e metterli in padella. E non ci ho messo dentro niente, ciliegie e frutta secca di ogni tipo... e non li ho serviti con niente e non li ho aromatizzati, ma non sono mai riuscita a fare cheesecake come queste (!)!
L'altro giorno stavo pensando intensamente al motivo per cui le mie cheesecake sono commestibili solo quando sono calde o tiepide, terribili quando si sono raffreddate e sembrano proprio di merda, anche se cerco di renderle belle e tutto il resto. Volevo aria e morbidezza, e poi mi è venuta un'intuizione, che nella mia testa suonava più o meno così: “Imbecille, devi macinare la ricotta e sbattere le uova separatamente Stai violando la struttura dell'impasto stesso! !” In quel momento il mio viso si è illuminato! Non ho mangiato cheesecake più deliziose da nessuna parte, nemmeno nei ristoranti (anche se, a ben vedere, non le ho ordinate molto bene a colazione. Se facessi colazione nei locali, cosa non particolarmente tipica per me, perché Sono un animale notturno, quindi una specie di pane in camicia su pane tostato o qualcos'altro di elegante). In generale, dirò subito che la ricetta è indecentemente semplice, ma non per i pigri. Dovrai sudare! Pertanto, pensaci due volte prima di iniziare, quindi compra comunque la ricotta e vai velocemente in cucina a cucinare :)
Ingredienti:
- 5 cucchiai colmi di farina per dragare le cheesecake
- 5 cucchiai di vaniglia (naturale) o zucchero normale
- poco più di 1 kg di ricotta (circa 1200), macinata al setaccio
- 3 uova
- un pizzico di sale
Con un movimento rotatorio, macina la ricotta con un cucchiaio attraverso un colino fine (ne ho tre per esigenze diverse, ma poi mi sono reso conto che ne avevo urgentemente bisogno una quarta, di diametro maggiore). Questo è un compito scrupoloso, le tue mani si stancano molto, quindi puoi farlo in più passaggi.
Separare i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con la planetaria ad alta velocità per 1 minuto con un pizzico di sale, poi aggiungete 3 cucchiai di zucchero (vanillina fatta in casa se ce l'avete) e sbattete bene con la planetaria ad alta velocità per un altro paio di minuti fino a quando non saranno ben fermi. modulo. Sbattere i tuorli con un mixer con i restanti due cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto chiaro, denso e soffice. 
Utilizzando una spatola di silicone, se disponibile, incorporare gli albumi e i tuorli all'impasto. Successivamente, utilizzando una frusta o un grosso cucchiaio di legno, mescolare bene la ricotta con le uova ma delicatamente per non disturbare la struttura ariosa degli albumi e dei tuorli montati
. 
Aggiungere la farina setacciata al setaccio e sbattere con un mixer a velocità media per un minuto. Poi picchiettate leggermente la ciotola sul piano di lavoro un paio di volte in modo che la farina che si è raccolta attorno ai bordi della ciotola cada nell'impasto. Utilizzando la stessa indispensabile spatola in silicone, raschiare l'impasto dalle pareti della ciotola verso l'interno e sbattere nuovamente bene velocemente con un mixer a velocità media. 
Inoltre sarà più facile per chi ha avuto a che fare con le cotolette almeno una volta nella vita. Raccogli un cucchiaio di impasto. Come quando si cucinano le cotolette, bagnarsi le mani in acqua fresca e stendere una palla il più elegante possibile, passarla nella farina, arrotolarla, aggiustarla in modo che sia bella e adagiarla su un piano di lavoro ben infarinato. 
Non provare a preparare le cheesecake in una volta: è meglio farlo in più lotti, quindi il risultato avrà molto più successo! 
Io ho cotto 6 pezzi alla volta sul bordo della teglia, perché... Apparentemente l'ho leggermente inclinato e tutto l'olio scarica in una direzione. Mentre vengono cotte 6 cheesecake su entrambi i lati, avrai tempo per preparare 5-6 nuovi pezzi. Cuocere le cheesecake fino a doratura chiara in olio di semi di girasole, in una padella ben riscaldata, a fuoco medio (più vicino all'alto). Dovrebbe esserci molto olio, ma le cheesecake non dovrebbero galleggiare al suo interno. Prima di mettere le cheesecake nella padella, passatele nuovamente nella farina e premetele leggermente, perché. Durante il tempo in cui aspettavano il loro destino, la farina aveva il tempo di impregnarsi di loro. 
Prepara le cheesecake delle dimensioni che preferisci. A noi piace "un boccone", quindi la prima volta ne ho cucinati di molto piccoli (da 0,5 kg di ricotta ho ottenuto 20 pezzi), e la seconda volta sono stato pigro e li ho resi leggermente più grandi, quindi ne ho ottenuti 38. Pressali dentro nella padella e appiattirli. Inoltre, non ne vale la pena: sono ariosi e buoni quando sono alti (1,5 cm di altezza). Non aver paura che non cuociano. Il grasso in eccesso può essere eliminato velocemente appoggiando le cheesecake su carta assorbente per un paio di secondi.
Dopo ogni seconda porzione di cheesecake, è meglio, ovviamente, lavare la padella, quindi riscaldarla e versare olio fresco, ma se è un peccato, almeno asciugarla bene con carta assorbente e versare olio fresco, perché... . Le ultime porzioni di cheesecake potrebbero accidentalmente risultare bruciate e impresentabili.
Cuoci le cheesecake fino a doratura: non aspettarti bordi carbonizzati. Se hanno un bell'aspetto, sono sicuramente pronti! Buon appetito!
CONSIGLI E TRUCCHI
- Non esagerate con la farina che aggiungete all'impasto.
- Quando si preparano le cheesecake, è necessario inumidire ogni volta le mani con acqua prima di iniziare a preparare una nuova cheesecake. Te l'avevo detto che questa ricetta non è per i pigri.
- Sconsiglio di fare queste cheesecake con la frutta secca, perché... soffocano tutto il meraviglioso gusto arioso della ricotta dolce, che è ben enfatizzata solo dalla panna acida.
- Puoi anche servire cheesecake ai frutti di bosco tritati con zucchero a velo o zucchero a velo usando un frullatore. Quindi dovresti mettere 2 volte meno zucchero nell'impasto.
- Cuocere in una ciotola profonda - in questo modo risparmierai tempo nella pulizia della cucina - tutto il contenuto rimarrà nella ciotola e non attorno ad essa. Il Megamarket in Bolshevik vende eccellenti ciotole di metallo leggere e profonde ad un prezzo ridicolo (circa 40 UAH)
- Se non hai mai cucinato una casseruola, congratulazioni! L'hai appena preparato per la prima volta :) questo stesso impasto può essere tranquillamente cotto in forno in qualsiasi forma per te conveniente, che è meglio ricoprire con carta da forno, se non è silicone. Basterà aggiungere solo un po' di latte (poco meno di un bicchiere). Infornare a 180 gradi fino a doratura. Per rendere la casseruola più impressionante, prendi le mandorle crude (non fritte), che, tra l'altro, sono più economiche di quelle fritte, e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua e scottarla nuovamente con acqua fresca bollente. Quindi riempire con acqua fredda e godersi il piacevole processo di sbucciatura delle mandorle. Accuratamente! I chicchi usciranno dalla buccia così abilmente che dovrai poi raccoglierli per tutta la cucina. Disporre le mandorle pelate in un bellissimo disegno sulla casseruola e metterla nel forno. Quando le mandorle diventano marroni e la casseruola ha una crosta dorata, voilà! La casseruola è buona calda con panna acida, ma anche fredda. A proposito di ricotta, ecco qui
Quando vuoi una colazione gustosa e veloce, è il momento di cucinare le frittelle di ricotta in padella. Questo piatto tradizionale semplice ma molto gustoso si prepara in pochi minuti, basta lavorare la pasta di cagliata, incollare le cheesecake e friggerle. Il segreto principale delle deliziose cheesecake, ovviamente, è la ricotta buona e di alta qualità. Non comprare prodotti caseari strani, non cercare un prodotto naturale e non preparare la tua ricotta. Ora puoi trovare molte ricette per preparare la ricotta fatta in casa.
Le frittelle di ricotta possono essere fritte nell'olio o cotte al forno, entrambi i metodi sono buoni a modo loro, ma questa volta parlerò del primo. Possiamo dire che questo non è il metodo più salutare, ma è molto veloce e comodo, inoltre non sempre si hanno fornelli e forno a portata di mano. Ad esempio, nella nostra dacia abbiamo avuto per molto tempo un piccolo fornello a due fuochi, ma questo non ci ha fatto venire voglia di meno cheesecake.
Le cheesecake alla ricotta, come vengono talvolta chiamate le cheesecake, sono qualcosa che i bambini adorano davvero mangiare. Anche negli asili e nelle scuole vengono preparati i bambini per la colazione. E hanno cucinato per noi nella nostra infanzia, dove è rimasto questo amore.
È molto gustoso mangiare frittelle di ricotta con panna acida, marmellata o latte condensato. Di solito si tratta di una sorta di additivi e salse dolci, anche se a volte le cheesecake stesse sono fatte con ripieni dolci o al loro interno viene cotta la frutta. E in estate, bacche e frutti freschi sono perfetti.
Frittelle classiche di ricotta - ricetta passo passo per cucinare in padella
Per coloro che non hanno mai fritto le classiche frittelle di ricotta o non hanno molta familiarità con questa semplice ricetta, vorrei prima mostrarvi una ricetta dettagliata passo dopo passo. Quando ottieni cheesecake come questa, ottieni altre varianti. Vediamo allora come si preparano le cheesecake secondo la ricetta più semplice.
Avrai bisogno:
- ricotta 9% - 500 grammi (2 confezioni da 250 ciascuna),
- zucchero - 2 cucchiai,
- farina - 2 cucchiai,
- uovo - 1 pezzo,
- sale: un pizzico,
- zucchero vanigliato a piacere - 1 cucchiaino,
- olio vegetale per friggere.
Preparazione:
1. Per preparare deliziose cheesecake, scegli una buona ricotta secca. Mettetelo in una ciotola e aggiungete l'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Ora devi macinare il tutto con una forchetta o un cucchiaio fino a renderlo completamente omogeneo.
2. La ricotta mescolata dovrebbe trasformarsi in una massa omogenea e liscia senza grumi e residui di uova di un gradevole colore cremoso. Potete assaggiarlo e valutare se è sufficientemente dolce. Ad alcune persone piace preparare le cheesecake molto dolci e mangiarle con salse non zuccherate. Ora è il momento di apprezzarlo.
3. Ora, affinché le nostre cheesecake non si sbriciolino durante la frittura e si formino bene in focacce, aggiungiamo due cucchiai di farina. Non dovresti aggiungerne altro se ti piacciono le cheesecake alla ricotta succose dal gusto pronunciato.
4. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa elastica spessa, dalla quale ora prepareremo le cheesecake. Se dovesse risultare un po' liquido potete aggiungere un altro cucchiaio di farina. Ciò accade se la ricotta non era molto secca, ma morbida anche prima dell'impasto. Per preparare le cheesecake, devi arrotolarle nella farina. Per fare questo, prendi un piattino e versa un mucchio di farina. Accanto mettete anche una tavola unta di farina. Su di esso disporremo le cheesecake formate, in modo da poterle poi riunire tutte in padella.
Per esperienza personale posso dirvi che è meglio non mettere le cheesecake direttamente in padella. Mentre li scolpisci, i primi potrebbero essere già troppo cotti e gli ultimi prenderanno semplicemente il loro posto. È difficile tenerne traccia e hai sempre le mani ricoperte di farina e ricotta per poterle rivoltare in tempo. È meglio attaccarlo e iniziare subito a friggere. Il risultato sarà molto migliore.
5. Iniziamo a formare le cheesecake. Per assicurarti che abbiano le stesse dimensioni, misura la massa della cagliata con un cucchiaio. Raccogliete il composto con un cucchiaio e mettetelo subito nella farina in un piatto. Arrotolatelo un po' e ora fatene una palla con le mani nella farina. Quindi appiattire leggermente la parte superiore in una torta spessa. Non dovresti rendere le cheesecake più spesse del tuo dito, cuoceranno peggio. E quelli troppo magri, al contrario, perderanno la loro succosità.
6. Da questi ingredienti otterrete dalle 10 alle 12 cheesecake. Disporre gli stampini su una tavola e mettere sul fuoco una padella con olio vegetale.
7. Quando l'olio nella padella è caldo, aggiungi le cheesecake e riduci il fuoco a medio o leggermente inferiore. Una temperatura troppo alta brucerà velocemente le cheesecake all'esterno, ma rimarranno crude all'interno. Pertanto, è meglio lasciare che il fuoco sia debole che viceversa. Ma tutto dipende dalla tua stufa. La temperatura è solitamente più alta con il gas, quindi mantieni il fuoco basso.
8. Quando le frittelle di ricotta nella padella saranno dorate da un lato, giratele e continuate a friggere finché l'altro lato non sarà dorato allo stesso modo.
9. A questo punto i membri della famiglia sono già accorsi all'odore, anche se fino a quel momento dormivano ancora. È impossibile resistere. Metti le cheesecake finite su un piatto, togli la panna acida e il latte condensato e siediti a fare colazione mentre sono ancora calde.
Incredibilmente delizioso! Buon appetito!
Ricetta per deliziose frittelle di ricotta con semolino
Ora dirò alle ricette un po 'più brevi in modo da avere il tempo di descrivere opzioni più deliziose. Inoltre, la prima ricetta per fare le cheesecake è abbastanza chiara e le altre quasi la ripetono, ad eccezione di alcuni ingredienti e tecniche. E anche segreti. Dove saremmo senza di loro?
Questa volta prepareremo le frittelle di ricotta con l'aggiunta di semolino. La ricetta conterrà tutti gli altri ingredienti come in quella classica, ma verrà aggiunta la semola. Questo renderà le cheesecake gustose, ariose ed elastiche, si sfalderanno meno.
Avrai bisogno:
- ricotta 5-9% di grassi - 500 grammi,
- uova - 2 pezzi,
- farina - 2 cucchiai,
- semola - 2 cucchiai,
- zucchero - 2 cucchiai,
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (opzionale),
- un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Metti la ricotta in una ciotola e schiacciala con una forchetta. Di solito utilizzo la ricotta abbastanza secca in bricchette, quindi deve essere impastata accuratamente.
2. Successivamente, aggiungi le uova (o solo il tuorlo), lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale alla ricotta. Amalgamate bene il tutto, impastando ancora. Questo di solito viene fatto con una forchetta perché la cagliata è densa e si attacca facilmente. È più difficile farlo con un cucchiaio.
3. Ora aggiungi due cucchiai di semola e due cucchiai di farina, impasta ancora bene. Risulterà come un impasto denso. La massa della cagliata non deve diffondersi, altrimenti sarà difficile preparare le cheesecake.
4. Lasciare riposare il composto per 20 minuti in modo che la semola assorba il liquido e si gonfi. Permetterà alle cheesecake di aderire meglio, incidendo sulla consistenza.
5. Trascorso questo tempo, preparate un piatto con la farina per dragare, un tagliere per le cheesecake già pronte e mettete la padella sul fuoco a scaldare. Questo è particolarmente importante per chi ha un fornello elettrico; ci vuole tempo per riscaldarsi.
6. Raccogli la massa della cagliata con un cucchiaio, mettila in un cumulo di farina e arrotolala leggermente. Spolverizzatevi le mani di farina e formate con l'impasto delle palline, poi appiattitele leggermente per formare delle piadine. Metti le cheesecake finite su una tavola o un secondo piatto cosparso di farina.
7. A questo punto la padella con l'olio dovrebbe essere calda. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere tutte le frittelle di ricotta che si adattano. Friggere il resto in una seconda porzione. Posizionateli in modo tale da poterli capovolgere facilmente.
8. Quando le cheesecake saranno fritte su un lato, giratele e continuate fino a cottura ultimata. Se risultano spessi e dubiti che siano cotti all'interno, ma hai paura di cuocerli troppo. Quindi potete togliere la padella dal fuoco, metterci dentro tutte le cheesecake e coprire con un coperchio. Nel calore residuo cuoceranno e saranno pronti all'interno. Questo è anche un ottimo modo per tenerli al caldo finché tutti non arrivano a tavola per la colazione.
Le frittelle di ricotta con semolino sono pronte. Si sono rivelati soffici, rosei e molto gustosi. Mangia per la tua salute!
Frittelle di ricotta con semola senza farina
La seconda variante della preparazione delle cheesecake con la semola. Questa volta non aggiungeremo farina e non la useremo nemmeno per arrotolare le cheesecake. In questa ricetta utilizzeremo la semola al posto della farina. Queste cheesecake hanno una crosta di semola croccante e molto gustosa. Provate questa opzione, magari deciderete di diversificare le vostre colazioni cheesecake con questa ricetta.
Avrai bisogno:
- ricotta 9% - 400 grammi,
- tuorlo d'uovo - 2-3 pezzi,
- albume d'uovo - 1 pezzo,
- semola per ricotta - 4 cucchiai,
- semola per impanare - 100 grammi,
- zucchero - 3 cucchiai,
- sale - 1/4 cucchiaino,
- olio vegetale per friggere.
Preparazione:
1. Schiaccia la ricotta fresca in una ciotola capiente. È meglio prenderne uno abbastanza secco, confezionato in bricchette. La ricotta liquida non è assolutamente adatta, le cheesecake si diffonderanno.
2. Separa i tuorli dagli albumi e metti solo un albume e due tuorli nella ricotta. Tre se le uova sono piccole.
3. Aggiungi lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato nella ciotola. Mescola tutto bene fino a che liscio.
4. Aggiungere quattro cucchiai di semolino e mescolare finché non scompaiono eventuali grumi. Questa massa deve essere lasciata per un po 'in modo che la semola si impregni. Saranno sufficienti venti minuti.
5. Versare la semola in un piatto. Scaldare una padella con l'olio.
6. La massa della cagliata finita dovrebbe essere densa, anche più spessa di. Raccoglilo con un cucchiaio o con le mani in porzioni uguali. Formare delle palline e poi appiattirle fino a formare delle torte spesse. Disporre ogni cheesecake su un piatto con il semolino e arrotolarla su tutti i lati.
7. Metti le cheesecake in una padella e friggi a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
Servire frittelle di ricotta con semola e senza farina con una varietà di salse e marmellata.
Frittelle di ricotta senza uova - ricetta passo passo con foto
Per chi ama il vero sapore della cheesecake, senza sapori o additivi che distraggano, puoi gustare delle cheesecake perfette senza uova e farina. Sono preparati così semplicemente che non c'è nemmeno una ricetta da scrivere. È un po' diverso da quelli che ho già mostrato, ma solo in meglio. A volte vuoi preparare proprio questi pancake alla ricotta e goderti il gusto.
Avrai bisogno:
- ricotta 9% - 600 grammi,
- semola - 6 cucchiai,
- zucchero - 2 cucchiai,
- sale - sulla punta di un coltello,
- farina per dragare,
- Olio per friggere.
Preparazione:
1. Anche solo la ricotta con semola e senza uova può creare cheesecake carnose, soffici e succose. Naturalmente, per una ricetta del genere vale la pena scegliere la ricotta con maggiore attenzione. L'ideale è una buona ricotta grassa, grossolana e dalla consistenza molto densa.
Riponetela in un comodo pentolino o in una ciotola e iniziate a strofinarla con un cucchiaio, impastando tutti i chicchi.
2. Inizialmente, i chicchi di ricotta si sbricioleranno attivamente, ma gradualmente inizieranno ad aderire in una massa plastica più omogenea. È per questo motivo che le cheesecake saranno più tenere e non si sbricioleranno molto. Quando la massa della cagliata si stacca facilmente dalle pareti e quasi non si sbriciola, potete smettere di macinarla.
3. Successivamente, aggiungi lo zucchero, il sale e il semolino alle cheesecake. Se non c'è zucchero, puoi aggiungere un cucchiaio di miele. È necessario aggiungere abbastanza semola per ottenere la proporzione: un cucchiaio di semola per 100 grammi di ricotta. Se hai una quantità diversa di ricotta, calcola la quantità di semola necessaria utilizzando questa proporzione.
Tutto questo deve essere nuovamente macinato fino a quando non sarà ben miscelato.
4. La massa della cagliata finita sarà plastica e spessa, quasi come la plastilina. Non si attaccherà alle mani durante la formazione delle cheesecake. Versate un po' di farina in un piatto e iniziate a preparare le cheesecake. Arrotolarli ciascuno su tutti i lati nella farina.
5. Preriscaldare la padella a fuoco medio. Disporre le cheesecake e friggerle fino a renderle croccanti su entrambi i lati.
Le cheesecake finite risulteranno perfettamente cagliate e succose. Il gusto è semplicemente eccellente.
È ora di chiamare tutti a tavola e iniziare un pasto meraviglioso!
Cheesecake originali con mele o uvetta - video ricetta dettagliata
E infine, per dessert, per così dire, deliziose cheesecake con additivi di frutta. In questo caso con le mele.
La cosa bella delle cheesecake è che puoi aggiungervi diverse prelibatezze. Probabilmente in molti l’hanno provato con l’uvetta, perché non è affatto difficile. L'importante è immergere l'uvetta e metterla nella massa della cagliata durante l'impasto. Ma ho sperimentato anche con albicocche secche, albicocche e ciliegie secche. Ogni volta si è rivelato molto gustoso e con nuove sfumature. Di conseguenza, ognuno avrà il proprio ripieno di frutta preferito. E poi sarà possibile condurre un esperimento con le noci. Sono anche molto gustosi e salutari.
Vediamo ora la ricetta, che mostra chiaramente quanto sia facile preparare delle deliziose cheesecake alle mele.
Passaggio 1: preparare le uova.
Prima di tutto prepariamo le uova, perché è proprio questo il pezzo forte di questa ricetta. Per rendere le cheesecake ariose e scioglievoli in bocca, dobbiamo usare un separatore per separare gli albumi dai tuorli e sbatterli separatamente. Ma per una ragione.Versate lo zucchero in una ciotola con i tuorli e, con l'aiuto di un mixer, sbatteteli finché non acquisiranno una consistenza leggermente più densa e cremosa.
In una ciotola a parte, in quella dove abbiamo gli albumi, aggiungiamo un pizzico di sale. Usando un mixer, sbatti tutto fino a formare una densa schiuma. Importante: Assicurati di risciacquare e asciugare le fruste del mixer prima di mescolare gli albumi, altrimenti non funzionerà nulla.
Passaggio 2: preparare il composto per le cheesecake.
Anche la ricotta ha bisogno di essere preparata un po ', vale a dire, per rendere la massa più ariosa, i chicchi dell'ingrediente devono essere frantumati. Pertanto, maciniamo la ricotta attraverso un setaccio di metallo e solo dopo continuiamo la cottura.
Versare i tuorli sbattuti nella ricotta grattugiata e aggiungere lo zucchero vanigliato. Mescolare bene gli ingredienti. Quindi aggiungere con attenzione la schiuma delle proteine alla massa risultante. Impastate il tutto con movimenti attenti dal bordo verso il centro.
Passaggio 3: formare le cheesecake.
Metti la farina di grano su un tagliere. Mettete un cucchiaio di composto di cagliata e arrotolate. Il modo più comodo per farlo è con i coltelli oppure con una spatola di metallo e un coltello da cucina. Quando tutte le cheesecake saranno formate, procedere alla fase successiva di cottura.
Passaggio 4: friggere le cheesecake.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Disporre le cheesecake rotolate nella farina e friggerle a fuoco basso o medio, a seconda della potenza del fornello, fino a doratura su un lato, quindi girare.
Quando i tuoi prodotti saranno ricoperti da una crosta dorata e croccante su entrambi i lati, puoi trasferirli su un piatto pulito e iniziare a preparare la porzione successiva. E per evitare che i prodotti finiti si raffreddino mentre siete impegnati a cucinare, copriteli con un canovaccio o un coperchio di dimensioni adeguate.
Passaggio 5: servire le soffici cheesecake.
Le cheesecake preparate secondo questa ricetta risultano molto gustose e ariose. Sono ricoperti da una crosta croccante sopra e morbidi e succosi all'interno. Inoltre, puoi apprezzare il loro gusto dolce con un leggero aroma di vaniglia. Servi le cheesecake come abbondante colazione o dessert. Puoi decorarli con panna acida, panna montata, marmellata, zucchero a velo o qualche tipo di sciroppo, come caramello o cioccolato. In ogni caso risulterà molto gustoso. Quindi è il momento di prepararti una bevanda calda profumata e iniziare a organizzare un meraviglioso tea party.
Buon appetito!
Usa solo farina premium, quindi le tue cheesecake risulteranno davvero ariose.
Non usare mai la ricotta acida per preparare le cheesecake; questo è un grosso errore di alcune casalinghe, a seguito del quale spesso finiscono con non un dessert gustoso e soffice, ma una melma disgustosa di cui loro stesse non sono contente.
Per garantire una buona montatura degli albumi e dei tuorli, utilizzare solo stoviglie pulite e completamente sgrassate.
Le cheesecake classiche più deliziose possono essere facilmente preparate a casa / Screenshot
I Syrniki non sono solo gustosi, ma anche praticamente un piatto dietetico. Le cheesecake, il cui contenuto calorico è di 183 kcal per 100 grammi, non causeranno un duro colpo alla figura come, ad esempio, una fetta di torta, il cui contenuto calorico può essere di circa 400 calorie.
Ho scoperto come cucinare le classiche cheesecake soffici con il semolino e ho trovato una ricetta semplice ma bomba.
Per preparare le cheesecake più deliziose, devi conoscere un segreto: devi scegliere la ricotta giusta.
Come preparare cheesecake ariose: una ricetta semplice con foto passo passo
Ingredienti:
- 900 grammi di ricotta;
- 4-6 cucchiai di zucchero;
- 1 uovo;
- Circa 75 grammi di semola;
- Vaniglia - a piacere.
Frittelle al formaggio, ricetta della ricotta in padella
Per preparare soffici cheesecake, devi prendere la ricotta secca e grassa. Il contenuto di grassi della ricotta dovrebbe essere almeno del 10%. È meglio spremere qualsiasi ricotta per cheesecake classici dal liquido in eccesso, per questo puoi usare una garza: basta versare la ricotta nella garza, raccoglierla da tutti i lati e spremere l'ingrediente.
Metti la ricotta in una ciotola o in una padella, sbatti un uovo, aggiungi lo zucchero, la vaniglia, la semola e mescola gli ingredienti. Se il composto per cheesecake senza farina risulta bagnato e non mantiene la forma, significa che la ricotta era troppo bagnata e dovrete aggiungere altra semola. A causa della grande quantità di semola, il piatto potrebbe non risultare così arioso.
La massa corretta per cheesecake ariose è asciutta e mantiene facilmente la sua forma. Lasciare la massa preparata a temperatura ambiente per 15-20 minuti - durante questo periodo la semola dovrebbe gonfiarsi.
Come preparare le frittelle di ricotta
Stendere l'impasto per le frittelle di ricotta in una salsiccia densa, quindi tagliarlo a pezzi abbastanza grandi, in modo che successivamente i prodotti possano essere modellati in una botte. Ogni cheesecake dovrebbe pesare circa 50 grammi.
Spolverare una superficie di lavoro e un coltello grande con una quantità minima di farina e modellare ogni pezzo in una botte. Dopodiché mettete le cheesecake classiche in freezer per 5-7 minuti.
Cheesecake: preparazione
Versare un po 'di olio vegetale nella padella e attendere che si scaldi un po', quindi aggiungere le classiche cheesecake. Questo piatto viene cotto a fuoco basso. Friggere le cheesecake fino a quando non apparirà una crosticina dorata, prima da un lato e poi dall'altro. Le frittelle al formaggio preparate secondo questa ricetta sono soffici e anche molto ariose.
Foto delle fasi di preparazione delle classiche cheesecake soffici e ariose
Le frittelle di ricotta hanno iniziato a essere preparate molto tempo fa e ora è quasi impossibile determinare quale ricetta sia classica. Alcuni ritengono che la classica sia fatta solo con farina, mentre altri sono sicuri che la versione autentica della ricotta preveda l'uso della semola. E i sostenitori dei piatti sani sono completamente convinti che le cheesecake classiche siano cotte nel forno, citando il fatto che sono state cotte a lungo in un forno russo.
Non importa quale sia l’opzione più classica, l’importante è che sia incredibilmente gustosa e salutare.
Frittelle soffici di ricotta - ricetta con semolino
Ingredienti:
- ricotta – 415 g;
- semola – 115 g;
- farina di frumento – 105 g;
- uova selezionate – 2 pezzi;
- zucchero – 105 g;
- vanillina: un pizzico;
- sale da cucina: un pizzico;
- olio senza aroma per friggere – 70 ml.
Preparazione
La tecnologia per la preparazione preliminare della ricotta prima di utilizzarla per preparare le cheesecake dipende dalla qualità del prodotto stesso. La ricotta morbida e delicata può essere subito mescolata con zucchero, sale, vanillina, semola e uova selezionate, mentre la ricotta secca e granulosa deve essere prima macinata al setaccio o lavorata in un frullatore per conferirle una consistenza più uniforme.
L'impasto della cagliata finito sarà la base della nostra cagliata. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di semola se la cagliata è troppo bagnata. Lasciamo riposare la base di cagliata per un'ora in frigorifero e possiamo procedere direttamente alla frittura delle cheesecake. Usando i palmi inumiditi, formiamo prodotti rotondi, li arrotoliamo nella farina, li premiamo leggermente, dando loro una forma piatta e li mettiamo in una padella con olio vegetale riscaldato. Dopo aver rosolato le cheesecake su entrambi i lati, posizionatele su un piatto e servite con la vostra aggiunta preferita.
Come preparare deliziose frittelle soffici di ricotta?
Ingredienti:
- ricotta – 470 g;
- farina di frumento per impasto – 105 g;
- farina di frumento per impanare – 105 g;
- uova selezionate – 2 pezzi;
- zucchero – 105 g;
- vanillina: un pizzico;
- sale da cucina: un pizzico;
- senza aroma e cremosi per fritture - 50 g cad.
Preparazione
Prepariamo la ricotta come nella ricetta precedente, concentrandoci sulla sua consistenza originale, dopodiché mescoliamo il prodotto con uova selezionate, sale, zucchero e vanillina e aggiungiamo farina pre-setacciata. Mescolare bene la base della cagliata per distribuire uniformemente i componenti tra loro, quindi prendere poco a poco un cucchiaio del composto di cagliata preparato e metterlo in una ciotola con la farina per impanare. Arrotoliamo il pezzo su tutti i lati, gli diamo una forma rotonda e appiattita e lo mettiamo in una padella con una miscela riscaldata di verdure e burro.
Non appena le cheesecake saranno dorate su entrambi i lati, trasferitele su un piatto e servite con panna acida, marmellata, latte condensato o altri additivi a piacere.
Come preparare cheesecake ariose con la ricotta al forno?
Ingredienti:
- – 510 grammi;
- farina di frumento – 170 g;
- uova selezionate – 2 pezzi;
- zucchero – 105 g;
- vanillina: un pizzico;
- lievito in polvere – 10 g;
- soda – 5 g;
- sale da cucina - un pizzico.
Preparazione
Per cuocere al forno scegliete la ricotta non troppo bagnata, macinatela con zucchero, sale, vanillina e uova di gallina selezionate. Mescoliamo anche la soda, il lievito e la farina nella base della cagliata e impastiamo bene l'impasto per le cheesecake. I prodotti possono essere preparati negli stampini per muffin o su una teglia. In quest'ultimo caso è molto importante ottenere un impasto sufficientemente denso in modo che i prodotti formati non si diffondano prima della cottura. Se la cagliata è troppo morbida, potrebbe essere necessaria un po’ più di farina per ottenere la consistenza dell’impasto desiderata.
Prima di mettere le cheesecake nel forno, è necessario riscaldarle ad una temperatura di 185 gradi. Le frittelle al formaggio vengono preparate rapidamente. Entro trenta minuti la prelibatezza sarà dorata e pronta da mangiare.
