Cosa puoi fare con le barbabietole gustose e salutari? Abbiamo raccolto per te le migliori ricette: semplici, veloci, deliziose!

Tutto è molto semplice, ma risulta molto bello e inoltre è delizioso!

Per i pancake:

• latte - 120 ml;
• barbabietole bollite - 120 g;
• farina - 90 g;
• uovo - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1/3 cucchiaino.

Da riempire:

• ricotta - 200 g;
• panna acida - 3-4 cucchiai. l.;
• sale - ¼ cucchiaino.

Tagliare ogni pancake in 5-6 pezzi e decorare a piacere. Le frittelle di barbabietola sono molto facili da preparare e l'antipasto risulta essere spettacolare, insolito e gustoso.

Ricetta 2, passo dopo passo: barbabietole sott'aceto con aglio

Per le barbabietole

• Barbabietole (piccole) - 2 pezzi
• Paprica dolce - 1 pizzico.
• Rosmarino (secco) - 1 pizzico.
• Menta (secca o 1 rametto fresco) - 1 pizzico.
• Senape (tabella) - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

per l'insalata

• Barbabietola rossa (in salamoia) - 2 pezzi
• Ricotta (formaggio morbido a basso contenuto di grassi o ricotta) - 200 g
• Aglio - 1 dente.
• Noci - 1 manciata.
• Foglie di lattuga (foglie, facoltative) - 3 pz.
• Baguette (opzionale) - 5 fette.

Cuocere o far bollire le barbabietole. Sbucciare, tagliare ad anelli sottili o cubetti sottili, non c'è bisogno di grattugiare, prima marineremo le barbabietole.

Versare menta, rosmarino e paprika nel contenitore in cui verranno messe le barbabietole in salamoia.

Aggiungere senape, sale e pepe, mescolare accuratamente.

Mescolare con barbabietole e marinare per 10-24 ore. Ho marinato per un giorno.

Quindi posizionare le barbabietole su un setaccio per eliminare l'olio in eccesso.

Aggiungere l'aglio tritato, un po 'di olio di barbabietola alla ricotta morbida e macinare bene.

Quindi disporli a strati in un'insalatiera o su un piatto. Se usi un anello da cucina, disponi le barbabietole a strati.

Uno strato di ricotta con aglio.

Tagliare la baguette a fettine sottili e asciugarla in padella.

Togliere l'anello e decorare con noci, lattuga e crostini a piacere.

Ricetta 3: come preparare la vinaigrette di barbabietola al forno

Cosa puoi fare con le barbabietole se le cuoci al forno, prova a preparare una vinaigrette con le verdure al forno!

• Barbabietola rossa - 430 grammi
• Patate - 230 grammi
• Piselli verdi - 170 grammi
• Carote - 130 grammi
• Cetriolo sottaceto - 120 grammi
• Olio d'oliva - 50 millilitri
• Prezzemolo - 2-3 pezzi (rametti)
• Zucchero - A piacere
• Sale - A piacere

Sbucciare le barbabietole, sciacquarle e tagliarle a pezzi grandi. Cuocere le barbabietole al forno, aggiungendo sale e burro. Cuocere per circa 30 minuti.

Fate lo stesso con carote e patate. Lasciare raffreddare tutte le verdure.

Unisci tutte le verdure. Aggiungete loro i piselli freschi; se sono congelati, scottateli con acqua bollente.

Infine aggiungere all'insalata le erbe aromatiche, lo zucchero, il burro e il sale. Mescola il piatto. Buon appetito!

Ricetta 4: Come preparare la salsa speziata di barbabietola bollita

• barbabietole 1-2 pezzi.
• coriandolo 0,5 cucchiaini.
• aglio 2 spicchi
• cumino 0,5 cucchiaini.
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio.
• olio vegetale 1 cucchiaio.
• sale 0,5 cucchiaini. o da gustare

Lessare o cuocere al forno le barbabietole, sbucciarle e tritarle grossolanamente.

Macinare con un frullatore, aggiungere concentrato di pomodoro, cumino, coriandolo, aglio tritato, sale e pepe.

Mescolare, aggiungere olio vegetale, mescolare.

Servire con pane o verdure. Buon appetito!

Ricetta 5: zuppa di barbabietola a base di barbabietole giovani con kvas di pane

Puoi preparare un pranzo sano molto gustoso con le barbabietole giovani con le cime!

• Barbabietole giovani con cime - 2 pezzi
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Kvas di pane - 1 litro
• Uovo sodo - 2 pezzi
• Cetriolo fresco - 2-3 pezzi
• Cipolle verdi, aneto, prezzemolo - 1 mazzo
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale - A piacere
• Pepe nero macinato - A piacere
• Panna acida - A piacere

Preparare gli ingredienti per la barbabietola. Bollire le uova sode. Freddo. Per ora è meglio mettere cetrioli, uova, kvas nel frigorifero.

Ho già tagliato la parte superiore delle barbabietole, non c'è bisogno di buttarle via, torneranno utili. Sbucciare le barbabietole stesse, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Mettere in una casseruola, aggiungere 100 ml di acqua e aggiungere l'aceto. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Lavare le cime delle barbabietole, tagliarle a pezzetti e aggiungerle alle barbabietole stufate. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti sotto il coperchio.

Le barbabietole finite con le cime devono essere completamente raffreddate.

Tagliare i cetrioli e le uova a cubetti e aggiungerli alle barbabietole.

Aggiungere una grande quantità di erbe tritate: aneto, prezzemolo, cipolle verdi.

Fase finale: aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato, kvas, panna acida. Mescolare bene il composto di barbabietole e regolare di sale e pepe.

La zuppa di barbabietola rossa con kvas di pane è pronta! Provalo!

Ricetta 6, passo dopo passo: pkhali di cime di barbabietola con noci

Se hai preparato i tuoi piatti preferiti a base di barbabietola, ti rimarranno le cime di barbabietola, la parte sana della verdura. Cosa si può preparare con le cime e le foglie della barbabietola? Usa la nostra ricetta per il pkhali georgiano: molto gustoso!

Il pkhali in Georgia è composto da una varietà di verdure fresche e foglie, tra cui spinaci, ortiche, cavoli e barbabietole. Il pkhali può essere preparato anche con verdure con l'aggiunta di noci.

• 1 kg di foglie di barbabietola (con gambo),
• 250 grammi di noci,
• 30 grammi di coriandolo verde fresco,
• 30 g di prezzemolo fresco,
• 6 rametti di cipolle verdi,
• 1 cucchiaino coriandolo essiccato,
• 1 cucchiaino luppolo suneli (fieno greco blu macinato),
• 1 cucchiaino pepe rosso macinato,
• 2 spicchi d'aglio,
• sale - a piacere.

Sciacquare accuratamente le foglie di barbabietola in acqua fredda.

Separate le foglie dai gambi; potete tagliarle con le forbici.

Mettete i gambi in una casseruola profonda con acqua salata, mettete sul fuoco e fate cuocere per 10-15 minuti.

Mettete le foglie di barbabietola in un'altra padella con acqua salata e fate cuocere per 5 minuti.

Raffreddare le foglie e i gambi della barbabietola cotti. Successivamente strizzare bene, cercando di eliminare quanto più liquido possibile.

Ecco come appaiono le palle dopo le flessioni:

Sotto vedete palline di diversi colori, quelle più scure sono le foglie.

Passiamo i gambi di barbabietola attraverso un tritacarne. E tritare finemente le foglie.

Mettete in una ciotola come mostrato nella foto sotto e mescolate aiutandovi con un piatto.

Passiamo le noci e l'aglio attraverso un tritacarne e li uniamo alle spezie georgiane. Mescolare accuratamente.

Tritare finemente il prezzemolo, le cipolle verdi e il coriandolo. Unire e mescolare con noci e aglio.

Combina le verdure con le noci con le foglie di barbabietola.

Mescolare bene, quindi formare delle piccole palline.

Questo è tutto, l'insalata di verdure è pronta! Servire il pkhali freddo con il pane. Buon appetito!

Ricetta 7: come preparare le barbabietole in salamoia (foto passo passo)

Prima di tutto bisogna scegliere le barbabietole giuste per il processo di lievitazione naturale. Naturalmente, devi prendere solo piccole barbabietole sane dal caratteristico colore rosso scuro. Se le barbabietole hanno un colore troppo chiaro o presentano striature o anelli bianchi, non raccoglierle. In generale, le varietà migliori per la pasta madre sono l’egiziana e la bordolese.

• barbabietole - 1 kg
• acqua - 1 l
• sale - a piacere

Sciacquare bene le barbabietole sotto l'acqua corrente.

Sbucciare.

Tagliare a fette di qualsiasi forma e metterle in un contenitore in cui verranno conservate le nostre barbabietole.

Prepara una salamoia con acqua e sale.

Versare la salamoia sulle barbabietole.

Mettete sopra un peso e coprite con un coperchio. Avevo come carico un bicchiere pieno di salamoia e pressavo bene le barbabietole.

Aspettiamo 2 settimane, di tanto in tanto guardiamo dentro e togliamo muffa e schiuma. E ci godiamo un piatto semplice, molto gustoso e, soprattutto, salutare!

Ricetta 8: kvas di barbabietola rossa (passo dopo passo con foto)

Quali deliziose bevande si possono preparare con le barbabietole? Prova a fare il kvas! Rinfrescante e fresco.

• Acqua 2 lt
• Barbabietola rossa 1 kg
• Zucchero 4 cucchiai.
• Pane 1 pezzo

Per la ricetta avrete bisogno di barbabietole, acqua, pane di segale, zucchero.

Tagliare il pane a pezzi di media grandezza.

Tagliare le code delle barbabietole lavate. Tagliare le barbabietole a pezzi di media grandezza.

Mettete il pane a fette e le barbabietole in un barattolo da tre litri lavato e asciugato.

Versare lo zucchero nel barattolo.

Versare su tutto due litri di acqua bollente e coprire con un asciugamano (in modo che la polvere non voli, ma entri aria). Dopo circa 1 giorno inizieranno ad apparire delle bolle in superficie: l'inizio della fermentazione. Se la fermentazione non inizia (è ritardata), puoi mettere 3 uvetta non lavata in un barattolo: questo accelererà il processo di fermentazione.

Dopo 3 giorni, il kvas è pronto. Raffredda la bevanda in frigorifero e puoi gustarla, oppure puoi usarla quando prepari il borscht.

Ricetta 9: borscht rosso con pomodori salati

• qualsiasi carne (questa volta ho mangiato carne di manzo);
• Patata;
• carota;
• pomodori salati;
• verdure e panna acida opzionali.

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua e fate cuocere il brodo. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di carne scelta. Quando il brodo è pronto, dovresti iniziare a friggere.

Grattugiate le barbabietole e le carote, scegliendo il lato della grattugia a fori larghi.

Metti le verdure nella padella. In questo momento devi occuparti di cipolle e patate. Vanno tagliati a cubetti e immersi in un contenitore dove viene cotto il nostro brodo di carne. Prima le cipolle, poi dopo un paio di minuti le patate.

Successivamente, togliete la buccia ai pomodori salati e tritateli con una grattugia. Otterrai una specie di pomodoro. Aggiungetelo alle verdure in padella. Mescolare e tenere sul fuoco finché la salamoia del pomodoro non sarà evaporata.

Aggiungere il contenuto della padella al brodo bollente, mescolare bene e cuocere per 10-15 minuti.

In questo momento stiamo lavorando sul cavolo, deve essere tritato.

Se tu, come me, hai il cavolo giovane, aggiungilo al borscht con pomodori in salamoia un paio di minuti prima di spegnerlo. E se il cavolo è vecchio, gettalo nel brodo subito dopo le barbabietole e le carote.

Questa è l'intera ricetta. Il nostro borscht rosso fatto in casa con pomodori salati è pronto. Lascia fermentare per 15-30 minuti e puoi servirlo.

Ricetta 10: Insalata di barbabietole con pomodori e peperoni per l'inverno

Per qualche ragione, le barbabietole sempre accessibili e sane a volte rimangono fuori dalla nostra attenzione durante il periodo di approvvigionamento di frutta e verdura più popolari e preferite. È del tutto inutile mettere in secondo piano le ricette con questo meraviglioso ortaggio a radice, ma da esso puoi preparare deliziose insalate per l'inverno. Ed ecco un altro argomento indiscutibile a favore di tali insalate con barbabietole: quando trattate termicamente, non perdono le loro proprietà benefiche! Ciò significa che anche in un vasetto possiamo conservare un’intera “bracciata” di microelementi e vitamine!

• barbabietole alla vinaigrette – 1,5 kg
• peperone dolce – 1,5 kg
• cipolle – 1kg
• pomodori – 1kg
• olio di girasole raffinato – 300 ml
• zucchero – 10 cucchiai.
• aceto - 9 cucchiai.
• sale – 2 cucchiai.

Prima di iniziare la cottura è necessario preparare tutto l'occorrente per l'arrotolamento (barattoli di vetro sterilizzati, asciutti e puliti, coperchi di latta o autoavvitanti, ecc.) e preparare direttamente tutte le verdure per il trito. Vanno lavati accuratamente, eliminando lo sporco e le zone scurite, tagliando le parti non adatte alla conserve, bucce, gambi e semi. È meglio tagliare a mano i peperoni e le cipolle per questa insalata e puoi usare gli elettrodomestici da cucina per tagliare le barbabietole. Quindi, taglia il peperone a cubetti o barre oblunghe.

Tagliate i pomodorini a metà, eliminando, se necessario, la parte verde e densa vicino al gambo. Macinare le metà del pomodoro in un frullatore o macinare in un tritacarne per ottenere la passata di pomodoro.

Affetta la cipolla non molto sottilmente, a metà o quarto di anello medio.

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa o tritarle in un robot da cucina. Le verdure sono pronte: puoi iniziare a preparare l'insalata di barbabietole per l'inverno!

Versare la passata di pomodoro risultante in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero e il sale e aggiungere le barbabietole. Portare a ebollizione la passata di pomodoro, quindi abbassare la fiamma e lasciare che le barbabietole rilascino il loro succo in modo che possano stufare nel proprio succo per i successivi 10-15 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare continuamente.

Dopo 10-15 minuti aggiungete le cipolle, continuate a cuocere a fuoco lento l'insalata per 5-7 minuti, aumentando leggermente la fiamma del fuoco.

Aggiungere il peperone dolce tritato e aggiungere l'olio vegetale. A partire da questa fase il tempo di cottura dell'insalata è di 20 minuti (fuoco medio).

5 minuti prima della fine del processo, aggiungi l'aceto all'insalata con le barbabietole, mescola e lascia bollire.

Ora l'insalata di barbabietole calda può essere riposta in barattoli di vetro per l'inverno, leggermente compattata e assicurandosi che le barbabietole nel barattolo siano immerse in una quantità sufficiente di succo di verdura.

Adoro i piatti leggeri di verdure. Semplicemente non posso vivere senza vinaigrette! Adoro particolarmente le insalate di barbabietola bollita. E le insalate, posso proprio mangiarle! Lo taglio a pezzi, come pomodori o cetrioli, e lo mangio con porridge o purè di patate. Gustoso e sano!

Mia madre mi ha insegnato a mangiare molte barbabietole. Mangia molte verdure. La cena viene spesso sostituita con carote crude. E ha quasi sempre le barbabietole bollite nel frigorifero. Per lei si tratta di un prodotto irrinunciabile che può diventare la base di tanti piatti.

Non hai tempo per preparare la cena? Basta grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e condire con panna acida o olio vegetale.

Ospiti sulla soglia? Facciamo un “Express Shuba”:) Metti le barbabietole grattugiate sulle metà delle uova sode e metti sopra i pezzi di aringhe, dopo aver tolto tutti i semi. Cospargere con le erbe e godersi uno spuntino meraviglioso!

Oltre ad essere molto salutari, le barbabietole sono anche povere di calorie! Quando mia madre ha deciso di perdere peso, mangiava ogni giorno un'insalata di barbabietole bollite e olio d'oliva senza cambiare radicalmente la sua dieta. In un mese ha perso 4 kg in questo modo!

Cari ragazze, diteci quali piatti di barbabietola bollita cucinate più spesso?

La parola "top" nel russo moderno ha una connotazione un po' dispregiativa: è ciò che chiamano qualcosa di insignificante e di nessun interesse. Questa opinione non è nata dal nulla: se le radici di barbabietola hanno molti usi culinari, vengono utilizzate per preparare insalate, bruschette con formaggio e pesce salato, e persino tartare, che non è molto inferiore a quella classica, allora le cime di barbabietola sono spesso mandato direttamente nella spazzatura. Chiedo la fine della discriminazione contro le cime di barbabietola! Le foglie di barbabietola sono un vero e proprio superfood, ricco di acido folico e altri nutrienti, e se sono foglie fresche e non molto grandi, dopo una breve lavorazione risulteranno anche molto gustose.

Cosa cucinare dalle cime di barbabietola? Bene, almeno ecco un contorno che può essere preparato in 5 minuti mentre la famiglia apparecchia la tavola. Varie verdure vengono servite più o meno allo stesso modo in alcuni luoghi d'Italia, e nel nostro Paese, se ci pensate, non è affatto necessario limitarsi alle sole cime di barbabietola. Anche gli spinaci, i cavoli e solo altre foglie di piante commestibili che stai per buttare via possono essere preparati in modo simile - e sarà un delizioso contorno di cui saranno contenti anche i fedeli mangiatori di carne conservatori.

La stagione del giardinaggio è già in una fase attiva, e nelle regioni meridionali del Paese stanno già comparendo i primi frutti, e il periodo principale del raccolto è proprio dietro l'angolo. Pertanto, ora dovresti prendere nota di ricette interessanti e oggi abbiamo deciso di dedicare un post a una delle verdure e offrire piatti semplici e gustosi a base di barbabietola. Questo dolce ortaggio a radice rossa è incluso nell'elenco delle verdure più utili, ma vale ancora la pena pensare a come prepararlo e in quale forma presentarlo a casa.

Siamo abituati a utilizzare le barbabietole nella preparazione di piatti tradizionali: borscht, aringhe sotto pelliccia, vinaigrette, insalata con aglio. Ma c'è ancora un numero enorme di ricette nel mondo in cui puoi utilizzare questo ortaggio. Ad esempio, non è un peccato preparare uno stufato con le barbabietole rosse o preparare un antipasto così delizioso che, come si suol dire, ti leccherai le dita. Inoltre, le barbabietole vengono utilizzate anche per preparare frittelle piuttosto gustose e salutari, il che è particolarmente importante.

Ma nonostante tutto il suo splendore, i piatti a base di barbabietola saranno davvero gustosi e preziosi per la nostra salute solo se la verdura verrà scelta correttamente per scopi culinari.

Quali barbabietole sono le più deliziose?

Esistono tre tipi principali di barbabietola: foraggio (per il bestiame), zucchero (per la produzione di zucchero) e da tavola (per uso alimentare).

Il Burak è uno dei prodotti più importanti in un menu sano. Se si introduce regolarmente il consumo di barbabietole (500-600 g al mese), questo ortaggio aiuterà a mantenere il corpo, migliorare la digestione e normalizzare i livelli di emoglobina. Per noi le barbabietole hanno notevoli vantaggi, ma devi essere in grado di sceglierle correttamente, quindi i tuoi piatti saranno sicuramente deliziosi.

• La dimensione di una barbabietola ideale non deve superare i 12 cm di diametro e il peso di 400 g. Altrimenti, possiamo supporre che non si tratti di barbabietola da tavola, ma di barbabietola da foraggio, il cui gusto e consistenza, per usare un eufemismo, sono. non è importante, oppure le verdure sono piene fino all'orlo di nitrati, il che riduce notevolmente la loro utilità.
• Condizione esterna. Quando si esegue un'analisi visiva dei frutti selezionati, è necessario prestare particolare attenzione alla consistenza del raccolto di radici. Idealmente, la barbabietola dovrebbe essere densa, senza punti deboli o buchi. La buccia della verdura deve essere liscia e sottile, senza macchie putrefatte o marce.
• Colore. Il colore delle deliziose barbabietole dovrebbe essere ricco di bordeaux o leggermente viola. È il colore scuro che indica l'alto contenuto di betaina (un antiossidante naturale) nel frutto.
• Incisione. Un taglio longitudinale di una buona barbabietola non presenterà aloni, fibre o arrossamenti. Tutte queste caratteristiche indicano il tipo di cibo dell'ortaggio, oppure un eccesso di fertilizzanti nella coltivazione della coltura. Ma la polpa di colore rubino scuro o addirittura viola uniforme con un ricco succo scuro è un chiaro indicatore della gustosa barbabietola rossa.

Osservando tutti i tipi di ricette per piatti a base di barbabietola, noterai che diverse prelibatezze forniscono modi diversi di preparare la verdura. In alcuni luoghi è opportuno utilizzare una radice cruda; in alcuni piatti le barbabietole vengono prebollite o cotte al forno. In un modo o nell'altro, ogni metodo e gadget richiede determinate regole:

• Per cucinare le barbabietole a casa nel solito modo, riempire con acqua fredda e mettere a fuoco medio, ci vorranno 1-2 ore.
• Per accelerare un po' questo processo e preservare al massimo le benefiche inclusioni, è opportuno mettere sul fuoco una pentola con acqua, aggiungere un pizzico di sale e lasciare bollire il liquido per 5 minuti. Durante il processo di bollitura, dall'acqua esce ossigeno che rimuove i minerali dalla verdura, quindi solo allora possiamo mettere le radici lavate nella padella, preservandone così i benefici.
• Un altro metodo, per così dire professionale, consente di cuocere le barbabietole in 45 minuti. Lessare la verdura per 30 minuti, quindi trasferirla in acqua ghiacciata, preferibilmente con ghiaccio. Questa tecnica shock ti consente di portare le barbabietole alla perfetta prontezza.
• Anche i cuochi hanno un ottimo asso nella manica: come preparare deliziosamente le barbabietole per insalate singole o vinaigrette. Per fare questo, avvolgere la frutta lavata nella carta stagnola e cuocere in forno a 180 o C per 40-50 minuti. Non bisogna aumentare la temperatura di cottura, perché già a 190°C l'acido ascorbico comincia a degradarsi e la verdura perderà i suoi benefici. Le barbabietole preparate in questo modo risultano più secche e dolci di quelle bollite.
• Se usi una pentola a pressione per cuocere le barbabietole, ci vorranno 30-35 minuti affinché gli ortaggi a radice intera siano pronti, e se tagli le barbabietole a barrette, saranno pronte in 20 minuti.

• Il leader nell'ebollizione ad alta velocità delle barbabietole è il forno a microonde. Se metti l'ortaggio a radice lavato in un sacchetto ermeticamente chiuso, alla massima potenza la barbabietola verrà cotta in soli 10 minuti. Prima della cottura è opportuno praticare 2-3 fori nel sacchetto in modo che il sacchetto non si strappi.
• Per preparare la barbabietola rossa, una doppia caldaia impiegherà 50 minuti e un multicooker impiegherà 40-60 minuti in modalità "cottura" o "cottura".

Puoi leggere di più su tutti i modi per cucinare le barbabietole nei nostri articoli.

Primi piatti con bietole

I primi piatti con le barbabietole sono il noto e famoso borscht. Ti offriamo una selezione delle ricette più apprezzate per i primi piatti con barbabietole.

Queste ricette devono essere studiate attentamente per ottenere un vero borscht ucraino bordeaux...

Secondi piatti alla barbabietola

Le ricette di secondi piatti a base di barbabietole rosse bollite o stufate sono un ottimo contorno per piatti di carne, pesce e verdure, e possono diventare anche uno spuntino chic oltre ai contorni di patate e riso.

Contorno di verdure “Barbabietola rossa”

ingredienti

• Condimento “Peperoni misti” - ½ cucchiaino;
• Sale extra – ½ – 1 cucchiaino;
• Pomodoro fresco – 1 frutto;
• Uno spicchio d'aglio – 1-2 pezzi;
• Cipolla rossa – 2 cipolle;
• Barbabietola media – 5 tuberi;
• Olio raffinato – 50 ml;

Preparazione del contorno

1. Tritare la cipolla in ¼ di anelli e friggerla nell'olio fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio tritato finemente.
2. Tritare grossolanamente su una grattugia la barbabietola lavata e sbucciata e aggiungerla nella padella insieme alla cipolla e all'aglio.
3. Tritare il pomodoro a cubetti o anche in tre su una grattugia e aggiungerlo nella casseruola con le verdure.
4. Aggiungete ora al composto un po' di sale e pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando regolarmente il composto.
5. Una volta pronta, aggiungete nel contenitore le verdure tritate finemente e lasciate il contorno coperto per altri 5 minuti.

Burak con salsa di formaggio

ingredienti

• Barbabietole bollite - 2 frutti;
• Gherigli di noci tritati – 50 g;
• Aglio – 1 spicchio;
• Ghee – 55 g;
• Panna 30% - 1/3 cucchiaio.;
• Funghi prataioli freschi – 100 g;
• Formaggio erborinato (o semplice) - 120 g;
• Sale – ½ cucchiaino;

Preparazione passo passo degli snack

1. Prepariamo la salsa. Tritare finemente i funghi e friggerli nel burro fuso fino a doratura, quindi aggiungere la panna e il formaggio tagliato a pezzetti.
2. Cuocere la salsa a fuoco molto basso, mescolando continuamente, finché il formaggio non sarà completamente sciolto. Assaggiate e aggiungete sale se necessario. Togliere la salsa densa dal fuoco e lasciarla raffreddare.
3. Grattugiate grossolanamente la barbabietola lessata, oppure tagliatela a barrette sottili e mettetela in un colino per eliminare il succo in eccesso.
4. Mescolare le noci tritate (tenerne da parte una manciata per spolverare) e l'aglio grattugiato con le barbabietole, aggiustare di sale e disporre su un piatto da portata. Versare la salsa di formaggio sulle barbabietole e cospargere di noci.

• Cavolo bianco – 0,6 kg;
• Patate – 3 tuberi;
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
• Acqua – 1 cucchiaio;
• Burak – 2 tuberi;
• Porro – 150 g;
• Carote – ½ pz.;
• Aceto da tavola 9% - 15 ml;
• Fieno greco secco (erba) – 1 cucchiaino;
• Sale: a piacere;
• Paprika in polvere – 1 cucchiaino;
• Pepe nero in polvere – ½ cucchiaino.

Come cucinare lo spezzatino di barbabietola

1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, quindi mandarle a cuocere finché sono teneri.
2. Puliamo le barbabietole intere bollite e le tagliamo a cubetti.
3. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili con un tritatutto e metterlo in una casseruola.
4. Diluiamo il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua e versiamo il composto risultante nel cavolo cappuccio. Aggiungi sale a piacere e fai sobbollire tutto sotto il coperchio fino a cottura ultimata.
5. Tritare il porro a rondelle e friggerlo fino a doratura, mescolare con peperone tritato e carote grattugiate. Friggere le verdure, quindi versare un po 'd'acqua, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri.
6. Ora colleghiamo tutti i componenti. In un calderone a parte, disponiamo le patate, friggiamo le cipolle e i peperoni, quindi rubiamo le barbabietole, sopra le quali mettiamo il cavolo pomodoro. Ungiamo il tutto con erbe e spezie e portiamo a ebollizione a fuoco medio.

Verdure stufate con barbabietole

ingredienti

• Burak – 2-3 pezzi;
• Carota - 1 ortaggio a radice di media grandezza;
• Patate – 5 pezzi;
• Pepe bulgaro – 1 pz.;
• Cipolla - 1 testa;
• Succo di pomodoro – 0,3 ml;
• Olio raffinato – 1 pila;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Alloro – 1 foglia;
• Spezie - a piacere;

Preparazione delle verdure stufate

1. Mettete la cipolla tritata finemente nell'olio riscaldato in una casseruola e fatela soffriggere.
2. Quindi mettete le barbabietole e le carote tagliate a cubetti in un contenitore e fatele sobbollire tutte insieme per 20 minuti a fuoco medio sotto il coperchio chiuso.
3. Tagliamo le patate a cubetti e le mandiamo anche alle barbabietole, dove cuociamo lo spezzatino sotto il coperchio finché le patate non saranno pronte.
4. Dopo circa 15 minuti, versare il succo di pomodoro nel composto, aggiungere il peperone tritato e aggiungere anche sale, alloro e spezie a piacere.

Cuocete lo spezzatino per altri 10 minuti e spegnete.

E qualche altro piatto originale a base di barbabietola...

Deliziose ricette con la barbabietola: snack

Gli spuntini possono includere barbabietole al forno, bollite o crude. E se una verdura fresca è l'ideale per spuntini salutari, con la massima conservazione dei benefici, allora la versione bollita è più adatta per le insalate festive con maionese. Ma qualunque sia la ricetta che scegliamo, l'insalata di barbabietole risulta sempre deliziosa

Insalata "Nezhenka"

ingredienti

• Uova di gallina selezionate – 5 uova;
• Pepe nero macinato – 1/3 cucchiaino;
• Sale - a piacere
• Patate – 6 tuberi medi;
• Carote – 0,5 kg;
• Burak – 3 ortaggi a radice;
• Foglie di prezzemolo – 50 g;
• Maionese – 300 g;

Preparare un'insalata con barbabietole bollite

1. Lessare le uova sode per 10-15 minuti, quindi raffreddarle in acqua fredda e grattugiarle.
2. Non lavare le barbabietole, le carote e le patate dallo sporco, farle bollire finché sono teneri e dopo il raffreddamento togliere la buccia. Tritare grossolanamente ogni ortaggio a radice su una grattugia. In ciotole separate, mescolare ciascun ingrediente con la maionese e aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Disponiamo il piatto in porzioni a strati utilizzando un anello culinario: il primo strato sono le patate, poi le carote, poi le uova e dopo le barbabietole. Usiamo verdure tritate finemente come decorazione.

Insalata "peruviana".

Un antipasto luminoso e molto gustoso diventerà il piatto più originale di ogni festa.

Prodotti

• Carota – 125 g;
• Burak – 150 g;
• Patate – 2 tuberi;
• Mais congelato – 220 g;
• Mano di porro – 150 g;
• Olio di semi di girasole – 1 bicchiere;
• Aceto da tavola 9% - ½ cucchiaino.
• Aneto verde - 40 g
• Sale extra - a piacere;

Come preparare l'insalata di barbabietole

1. Verdure bollite: patate, carote e barbabietole devono essere sbucciate e poi tagliate a cubetti medi.
2. Tritare il porro ad anelli sottili, tritare finemente le verdure e far bollire il mais per 20 minuti in acqua salata, quindi scolarlo in uno scolapasta.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore comune e condire l'insalata con un condimento di olio di semi di girasole, aceto e sale.

Barbabietole coreane

ingredienti

• Barbabietole – ½ kg;
• Aglio secco – 1 cucchiaino;
• Peperoncino piccante macinato – ½ cucchiaino;
• Semi di coriandolo macinati – ½ cucchiaino;
• Olio di girasole raffinato – 1/3 cucchiaio;
• Aceto 9% - 4,5 cucchiai;
• Salgemma - a piacere.

Cucinare le barbabietole in coreano

1. Grattugiare le barbabietole crude sbucciate a strisce lunghe utilizzando una grattugia per insalata coreana e mescolare con aglio secco, aceto e sale.
2. Mettete il contenitore con la barbabietola aromatica a bagnomaria e scaldatelo lentamente per mezz'ora in modo che tutti gli aromi penetrino nella verdura.
3. Trascorso il tempo assegnato, togliete le barbabietole dal fuoco e ungetele con pepe e coriandolo.
4. Quindi scaldate l'olio in una ciotola smaltata, ma non portatelo a ebollizione, e versatelo nell'insalata.

Mescolate bene il tutto, regolate la pressione e mettete le barbabietole coreane in frigorifero per un giorno.

Antipasto di barbabietola

ingredienti

• Burak – 300 g;
• Aglio – 5 spicchi;
• Olio di girasole raffinato – 50 ml;
• Sale – 3 g;
• Qualsiasi verdura – 70 g;
• Pepe nero in polvere -1/4 cucchiaino;

Preparare spuntini

1. Sbucciare la barbabietola cotta e grattugiarla.
2. Trasformiamo l'aglio in una pasta utilizzando uno spremi-aglio e mescoliamo con olio, sale e pepe.
3. Condisci le barbabietole con il condimento al burro all'aglio.

Cospargere l'insalata con erbe aromatiche tritate finemente.

Insalata di barbabietole con formaggio

ingredienti

• Carote – 250 g;
• Uova sode di 1a categoria – 6 pezzi;
• Ricotta – 125 g;
• Spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• Burak – 2 ortaggi a radice;
• Gherigli di noci – 100 g;
• Prugne secche disossate – 120 g
• Maionese - 200 g.

1. Grattugiate le uova sode su una grattugia a fori larghi, aggiungete un po' di sale e condite con la maionese. Dividi la massa risultante in due parti uguali.
2. Puliamo le barbabietole e le carote bollite con la buccia e le grattugiamo anche con una grattugia e le mescoliamo separatamente con la maionese e un pizzico di sale.
3. Friggere leggermente i gherigli di noci in una padella asciutta e poi tritarli con un coltello.
4. Immergere le prugne in acqua bollente per 10 minuti, quindi tagliarle a pezzetti e mescolarle con le briciole di noci.
5. Tritare finemente le piume della cipolla verde.
6. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Mescolare entrambi i componenti e condire con la maionese.
7. Devi disporre l'insalata a strati: carote, uova, formaggio e strato di aglio, ancora uovo, noci con prugne, barbabietola rossa e cospargere le cipolle verdi sopra l'insalata.

E ancora qualche antipasto e insalata con barbabietole secondo i vostri gusti....

Queste sono solo alcune delle ricette che includono le barbabietole. Ma speriamo che i nostri semplici piatti a base di barbabietola ti delizieranno con il loro gusto e saranno apprezzati dalla tua famiglia.