Non così spesso pronunciato nei negozi di liquori come lo Chardonnay, il Riesling o il Moscato, e non solo a causa della sua pronuncia difficile. I vini del Gewürztraminer si distinguono dalle altre varietà di vini bianchi per il loro gusto caratteristico e l'aroma spettacolare.

Apparso mille anni fa in Alto Adige, nel villaggio di Termeno, il Gewürztraminer prese in prestito il nome dalla sua terra natale, aggiungendovi il meritato prefisso piccante “Gewurz” (“piccante”, tedesco).

I legionari romani che misero piede in queste terre si innamorarono così tanto del vitigno locale da portarlo nella capitale. A Roma arrivò a corte e divenne il vino preferito dello stesso Cesare.

Furono i Romani a “promuovere” il Gewürztraminer, impiantandolo nei territori conquistati. In uno scenario simile, il Gewürztraminer è apparso in Alsazia, dove ha trovato la sua seconda casa.

Inizialmente i grappoli di Traminer erano di colore verde chiaro. Questa varietà non vantava la generosità dell'aroma o la luminosità del bouquet, ma alla fine del XIX secolo rinacque nell'uva che conosciamo oggi: bacche rosa-dorate con buccia spessa che producono vini profumati.

Fu solo nel 1973 in Alsazia che il Gewürztraminer ottenne lo status ufficiale con il nome con cui lo conosciamo oggi.

“Questo non è vino, questo è profumo!”

Il Gewürztraminer è così aromatico che vent'anni fa, durante una degustazione alla cieca in Francia, uno dei giudici, assaggiando il vino di questa varietà, pensò che il profumo fosse stato versato nel suo bicchiere per errore.

Nel bouquet del Gewürztraminer, rosa e lillà si mescolano con cocco e cannella, coccolando con sfumature di bergamotto e anice, deliziando con la dolcezza di albicocca e pera, seducendo con chiodi di garofano e marzapane. A volte nella tavolozza degli aromi del Gewürztraminer irrompono note familiari, che ricordano sottilmente l'odore della crema Nivea, a volte profuma di marmellata di pesche e acacia in fiore, frutta secca e bacche di sorbo.

Il Gewürztraminer aromatico, tuttavia, non può essere definito né sottile né delicato. Piuttosto, è aggressivo e persistente. Il suo fascino ti ammalia dal primo sorso o ti respinge per sempre.

Parlando dello straordinario aroma di questa varietà, puoi provare a considerare questa proprietà da un punto di vista chimico. Il Gewürztraminer ha un'alta concentrazione e una composizione unica di sostanze speciali: i terpeni. Questi speciali idrocarburi, che costituiscono la componente base degli oli essenziali, si accumulano nelle bucce dell'uva per poi cederle al vino. Rispetto al Riesling, il Gewürztraminer ha 13 volte più terpeni!

I terpeni liberi - ossido di cin-rosa, geraniolo e linalolo - sono responsabili dell'aroma del Gewurztraminer. Questa composizione è simile nella formula chimica alla struttura dei terpeni del litchi. La caratteristica bassa acidità e l'alto contenuto di zuccheri del Gewürztraminer contribuiscono al pieno rilascio dei terpeni.

Il Gewürztraminer è molto capriccioso e richiede un'attenta cura in condizioni ideali. La vite inizia a fiorire all'inizio della primavera, quando c'è un'alta probabilità di gelate distruttive. Il Gewürztraminer ha una bassa resistenza alle malattie e un ciclo di vita breve. La varietà stravagante si sente bene solo in un clima mite: un ambiente troppo freddo interferisce con la maturazione e la conservazione di tutte le qualità aromatiche, e condizioni troppo calde uccidono l'acidità, aumentando l'amarezza indesiderata.

La qualità del prodotto finale dipende da come e dove sono state coltivate le uve: questo vino può diventare troppo semplice e poco interessante, oppure può rivelarsi raffinato e complesso. Se l'uva è un po' troppo matura sembrerà un moscato di seconda scelta. Se raccogli un raccolto acerbo, il vino sembrerà un Riesling di terza categoria. Per non sconvolgere l'equilibrio aromatico, i viticoltori non utilizzano quasi mai botti di rovere per l'invecchiamento.

Il profumo del Gewürztraminer secco rivela note caratteristiche di fiori e frutti, miele e pralina. Nel retrogusto si aggiungono sfumature speziate e pepate. I Gewürztraminer secchi della categoria più alta vengono invecchiati per 3-5 anni, mentre i vini da vendemmia tardiva vengono invecchiati per 5-7 anni.

I Gewürztraminer, che non pretendono di essere elitari, sono buoni in giovane età, ma dopo i tre anni cominciano lentamente a perdere il loro aroma.

Solo un terroir adatto, un clima favorevole e l'amore dell'enologo possono fungere da assicurazione contro il cattivo vino Gewürztraminer.

Standard alsaziano

I migliori esempi di Gewürztraminer sono di origine alsaziana. In Francia questa varietà è chiamata anche Traminer Mousquet o Aromatico. I vigneti dell'Alsazia hanno il terroir migliore per questo vitigno: terreni fertili e argillosi, ricchi di calcare e minerali, i monti Vosgi proteggono le piantagioni dai venti gelidi e, con inverni miti, estati soleggiate, non troppo piovose e non troppo calde. Qui si producono i vini varietali più aromatici al mondo dal Gewürztraminer, con toni floreali e speziati, decorati con sfumature di frutti esotici: ananas, melone, litchi, mela cotogna. I migliori esempi di questi vini hanno una struttura corposa e una consistenza oleosa con un alto grado alcolico.

Una vasta gamma di prodotti alsaziani del Gewürztraminer comprende vini da vini secchi a vini dolci da dessert, da vini popolari economici a quelli preziosi e privilegiati. I vini dell'Alsazia sono per lo più secchi. Se l'autunno è caldo e lungo, sugli acini maturi appare la muffa nobile che concentra la dolcezza. La classificazione dei vini dell'Alsazia in base alla dolcezza prevede la seguente divisione:

• I vini Vendanges Tardives VT (Vandage Tardives - vendemmia tardiva) sono ottenuti da uve a vendemmia tardiva;
• I vini Selection de Grains Nobles SGN (Selection de Grains Noble - acini nobili selezionati) sono ottenuti da acini affetti da muffe nobili;
• I rari vini Quintessence de Grains Nobles QGN sono superiori agli SGN nei parametri chiave.

I vini SGN sono considerati i più dolci, essendo l'equivalente dell'Auslese tedesco, anche se raramente hanno lo stesso livello di acidità degli esempi tedeschi. Dietro ogni bottiglia di vino c'è il suo produttore. I viticoltori alsaziani sono uniti dall'orgoglio per la propria terra e dal desiderio di rimanere i migliori, senza dare ai concorrenti un briciolo di meritata gloria.

Diamo uno sguardo alle cantine dell'Alsazia, dove nasce il meraviglioso vino Gewürztraminer.

Il vigneto è chiamato la perla dell'Alsazia Clos du Chateau Isenbourg, posti a terrazzamenti su un ripido pendio su terreni fertili di arenaria rosa. Molto tempo fa, i monaci qui coltivavano le migliori uve della regione, e ora questa piccola azienda agricola produce vini d'élite in volumi limitati della categoria Grand Cru.

Leon Beyer- una celebrità mondiale, fondatrice della Casa dei Vini d'Alsazia (Maison de Vin d'Alsace). Oggi l'azienda è gestita da un rappresentante della 13a generazione della famiglia. L'eccellente qualità dei vini di Leon Beyer è nota nel mondo di Sotheby Enciclopedia del vino.

Produce ottimi vini da Gewürztraminer Renè Muret, una delle manifatture più antiche dell'Alsazia, risalente al 1648.

Molte persone conoscono il nome Hugel, che è diventato sinonimo di vinificazione alsaziana. Vini bianchi da Enormeè un marchio che garantisce gusto nobile e potenziale di invecchiamento illimitato.

Si chiama una delle prime cooperative vinicole locali Wolfberger. Riunisce 800 famiglie di viticoltori alsaziani. Prendendo l'una dall'altra esperienze innovative e sostenendo antiche tradizioni, Wolfberger coltiva quasi 150mila vigneti in 18 denominazioni Grand Cru.

Le aziende a conduzione familiare costituiscono la spina dorsale della viticoltura alsaziana. Questo è ciò che è l’agricoltura Alberto Boxler, promuovendo la naturalezza. Le aziende familiari includono Dominio Sind-Umbrecht, il cui stile era un approccio non convenzionale e lungimiranza nei metodi di coltivazione della vite. Un'azienda a conduzione familiare con una storia di trecento anni aderisce agli elevati standard della vinificazione tradizionale. Dominio Ernest Burn.

Tra le “nuove stelle dell'Alsazia” (nelle parole di Robert Parker) brilla l'azienda Dominio Shoffit, producendo vini di altissimo livello.

Si producono vini morbidi, oleosi, dal gusto rotondo e con sufficiente acidità Dominio Bott Gale. Colpevolezza Dominio Mark Tampa Si distinguono per la loro individualità unica, eleganza aristocratica e ricchezza di gusto. I vini del Domaine Marcel Deiss hanno aromi sorprendentemente complessi.

Le giovani aziende competono con successo con le aziende agricole più vecchie. Una di queste cantine Dominio Ostertag in pochi anni è diventato un importatore mondiale dei migliori vini della regione.

Un fornitore costante delle case reali e dei migliori ristoranti del mondo: alsaziano Dominio Weinbach. Il suo nome deriva da un ruscello sul territorio della fattoria e viene tradotto come “ruscello del vino”, ma in termini di scala di produzione Weinbach può essere paragonato a un oceano profondo.

Carlo Schleretè un classico esempio di azienda alsaziana di successo. Il 30% dei vigneti dell’azienda sono occupati da Riesling e Gewürztraminer, l’età delle viti raggiunge i 40 anni, la produzione media annua è di cinquanta bottiglie.

Fratello italiano Traminer Rose

Nella sua patria storica il Gewürztraminer si chiama Traminer Rose.

La versione italiana è inferiore all'alsaziano in termini di forza di carattere e luminosità del bouquet. Ha un colore più chiaro, un sapore più acido e un aroma meno espressivo. Rispetto al periodo di massimo splendore del Gewürztraminer, oggi rimane solo la metà dei suoi vigneti.

Tra coloro che sono rimasti fedeli al Gewürztraminer bisogna citare innanzitutto la cantina Hofstätter. Qui vengono prodotti i vini di altissima qualità di questa varietà. Una caratteristica dell'azienda agricola è che i vigneti si trovano in diverse regioni climatiche e per ogni varietà è possibile selezionare l'habitat ottimale.

Per una produzione vinicola di maggior successo, i piccoli viticoltori si uniscono in cooperative. La cooperativa Colterenzio, che comprende circa trecento viticoltori, vanta un'ottima reputazione. Qui si trova uno dei vigneti più antichi d'Europa, piantato dagli antichi romani.

La cooperativa è orgogliosa della sua storia centenaria Cantina Terlano, riunendo un centinaio di produttori di vino italiani.

Cooperativa vinicola Termeno dal nome autoesplicativo, coordina le attività di 280 viticoltori dell'Alto Adige. La cooperativa produce 3 linee di vini: classico, selezionato e spumante. Le valutazioni dei vini Tramina occupano sempre i primi posti delle più prestigiose guide italiane, ed è difficile contare il numero dei suoi premi.

Un'altra grande casa vinicola dell'Alto Adige è San Michele Appiano. La qualità dei vini di questa azienda è merito del famoso enologo Hans Terzer, che ritiene suo dovere portare ogni vino alla perfezione.

Le aziende vinicole italiane possono avere piantagioni estese, oppure coltivare piccoli vigneti, ma ciò che hanno in comune è il desiderio di vini di ottima qualità. Insieme alle grandi aziende agricole di livello internazionale, piccole aziende agricole come Erste e Neu Kellerey. Sebbene l'azienda non possa vantare una vasta gamma di vini, ognuno dei suoi vini ha lo status DOC. Ogni azienda dà il proprio contributo allo sviluppo dell'enologia italiana.

Aziende vinicole come Tiefenbrunner, vincere scommettendo su tecnologie innovative e ammodernamento della produzione.

Oltre alle cooperative e alle cantine familiari, in Italia producono vino vere e proprie abbazie. Abbazia Di Novacella nel monastero del XII secolo, onora le tecnologie tradizionali, conservando antichi segreti. Con lo slogan “facciamo vino giusto”, l'azienda vinicola di Novacella è emersa da tempo dalle mura del monastero per ottenere il riconoscimento della comunità mondiale.

Le donne intraprendenti non sono da meno rispetto ai viticoltori italiani. Elena Walch, che si è guadagnata il titolo ufficiale di “Donna del Vino”, ed Elisabetta Angelina, titolare dell'azienda vinicola Caparzo, possono senza dubbio essere definite le dee dell'enologia italiana. I loro meravigliosi vini, incluso il capriccioso Gewürztraminer, sono applauditi da uomini di tutti i continenti.

...e altri parenti

IN Germania Gewürztraminer è abbreviato in “Gewurz”. Ha anche diversi nomi locali: Rother Traminer o Rotfranke. È più dolce delle varietà alsaziane e la sua tavolozza aromatica è ricca di toni floreali, fruttati e animali. Il Gewürtz tedesco è più acido di quello francese, ma rispetto a quello italiano è più brillante. Si può dire che il Gewürztraminer tedesco rappresenta una via di mezzo tra i suoi parenti italiani e francesi.

La regione tedesca del Palatinato, specializzata nella coltivazione del Rotfranke, produce vini speziati come quelli dell'Alsazia e acidi come quelli italiani. I fratelli francesi solidi e corposi di Gewürtz sono molto secchi o piuttosto dolci, mentre Rothfranke produce vini con un equilibrio naturale di zucchero e acidità e livelli di alcol più bassi.

IN Austria Il Gewürztraminer è conosciuto con i nomi: Roter Traminer rosso e Gelber Traminer giallo. Produce vini dolcissimi di eccezionale concentrazione.

IN Romania Il Gewürztraminer è nascosto sotto il nome Rusa, in Svizzera si chiama Heida, e dentro Repubblica Ceca tutti si erano abituati al suo nome Drumin. slovacco Il Gewürztraminer è Ptink Cherveny, bulgaro- Mala Dinka, eh ungherese- Ranfolitsa.

Il Gewürztraminer si è ripreso Nuovo mondo sotto forma di versioni dolci e leggere destinate al consumo in giovane età. Si è ambientato molto bene in Australia e Nuova Zelanda, negli Stati Uniti e in Sud Africa, in Cile e Argentina. I produttori di vino considerano il Gewürztraminer francese come uno standard, aggiungendovi le sfumature originali del terroir locale.

Abbinamenti gastronomici

Si dice che il Gewurztraminer sembri creato appositamente per lo stile di consumo dei vini da meditazione, quando il vino viene sorseggiato a piccoli sorsi. È buono come aperitivo e può servire come invito al pasto principale, creando una tavolozza di sapori freschi.

Quando si sceglie un abbinamento gastronomico per questo vino bisogna fare molta attenzione a non uccidere né il sapore del piatto né il sapore del vino.

Se prendiamo la versione alsaziana, il Gewürztraminer secco viene solitamente servito con torta di cipolle, frutti di mare e patè, e dolce - con formaggi tipo Munster.

Se provi ad abbinare questo vino speziato con la cucina nazionale di altri paesi, dovresti prestare attenzione ai piatti cinesi e messicani, il cui gusto forte non andrà perso sullo sfondo del potente Gewürztraminer.

Le sfumature fruttate nel bouquet del Gewürztraminer saranno accolte favorevolmente dalla carne o dal pollame con ananas o arance, dal pilaf con frutta secca e dalle salse agrodolci. Anche il contrasto tra acidità e dolcezza crea buoni abbinamenti. Ad esempio, il Gewürztraminer si abbinerà bene con l'antipasto russo "aringa sotto la pelliccia", in cui la dolcezza delle carote e delle barbabietole diventerà più interessante sullo sfondo delle aringhe salate.

Il Gewürztraminer può giocare con dense zuppe di bisque a base di molluschi e crostacei o con selvaggina in salsa di mirtilli rossi.

Armonioso è l'abbinamento del Gewürztraminer con macedonie di frutta, confetture allo zenzero e pan di zenzero. Anche i dessert con cannella saranno appropriati per creare un piacevole duetto.

Nei ristoranti che non sono estranei alla fusione, il Gewürztraminer agisce come un diplomatico, riconciliando le parti ostili. I prodotti precedentemente antagonisti, sotto l'influenza di questo vino, iniziano improvvisamente a diventare amici, mostrando tranquillità.

Il Gewürztraminer può diventare un puzzle irrisolvibile per un cuoco, oppure può trasformarsi in nettare divino, sullo sfondo del quale tutti i piatti diventeranno più ricchi e attraenti.

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Ti sei mai chiesto come un nome o un titolo influenza la percezione di un personaggio o di un oggetto? Con il vitigno Gewürztraminer il nome dissonante ha giocato uno scherzo crudele. Dietro questa parola difficile da pronunciare si nasconde in realtà una bevanda squisita e nobile dall'aroma unico, grazie alla quale questa varietà ha preso il nome. Infatti, tradotto dal tedesco gewürztraminer significa “Traminer piccante” o “Traminer profumato”, che a sua volta contiene l'indicazione della varietà madre. Nonostante il fatto che i vini dolci e semidolci siano temporaneamente passati di moda e abbiano lasciato il posto alle varietà secche e semisecche, il Gewürztraminer è ancora degno di attenzione come una bevanda rara dal gusto memorabile.

Perché dovresti provare il Gewürztraminer?

Perché ogni amante del buon vino che si rispetti dovrebbe provare questa varietà dal nome spaventoso? Ci sono diversi buoni motivi:

1. Il Gewürztraminer è uno dei vitigni nobili, di cui non ne esistono più di diciotto nel mondo.
2. Un prezzo sorprendentemente basso per un vino di questa qualità: non più di 20 dollari a bottiglia.
3. Si abbina bene alla cucina indiana e mediorientale.
4. Si tratta di un vitigno sorprendentemente raro: solo 8.000 ettari in tutto il mondo, ovvero 80 km², paragonabili all'area di una piccola città.

Il Gewürztraminer è come una versione adulta del Moscato: aroma più deciso, gradazione alcolica più elevata e meno acidità. Questa bevanda non può essere bevuta tutta d'un fiato, come il dolce moscato: il suo gusto complesso viene solitamente apprezzato a lungo e non è adatto a tutti. Se siete pronti per un vino per niente delicato, ma addirittura aggressivamente profumato, vi piacerà il Gewürztraminer.

Il Gewürztraminer è simile alla versione “adulta” del Moscato

Vini del Gewürztraminer

La prima cosa che noterete quando prenderete un bicchiere di vino Gewürztraminer è il caratteristico aroma del frutto del litchi. Se non hai mai provato il litchi prima, né in scatola né fresco, la descrizione più adatta a te di questo aroma è il profumo ricco e dolce della rosa. Questo profumo è così intenso che puoi riconoscere il Gewürztraminer nel bicchiere anche ad occhi chiusi. Se bevi una bevanda di alta qualità, l'aroma iniziale del litchi si svilupperà gradualmente in un intero bouquet di aromi: pompelmo rosso, petali di rosa, zenzero e note affumicate, simili all'odore dell'incenso bruciato.

Il Gewürztraminer ha sempre un sapore dolce?

Non sempre. Tuttavia, poiché il Gewürztraminer ha lo stesso aroma brillante e ricco del moscato dolce, del Riesling e del Torrontes, molto spesso ha un retrogusto dolciastro costante. La quantità di zucchero residuo in questa varietà è di soli 1-2 grammi per litro, il che ne consente la classificazione come vini secchi. Ma a causa dell'aroma pronunciato, della maggiore gradazione alcolica e della minore acidità, la maggior parte dei Gewürtz prodotti sembrano più dolci di quanto non siano in realtà.

Caratteristiche principali

Aromi fruttati (frutti di bosco, frutta, agrumi): litchi, pompelmo, ananas, pesca, albicocca, arancia, melone.

Altri aromi (erbe, spezie, minerali, note floreali e terrose): rosa, miele, zenzero, pimento, cannella, incenso, fumo.

Acidità: moderatamente basso

Temperatura di servizio: refrigerato a 6 ºC

Varietà simili: Moscato, Riesling, Torrontes (Argentina), Loureiro (Portogallo), Malvasia Bianca (Italia).

Regioni storicamente importanti

Il Gewürztraminer è una delle quattro varietà Grand Cru tradizionalmente coltivate in Alsazia. Il Gewürztraminer alsaziano di altissima qualità si chiama Vendage Tardives (francese per "vendemmia tardiva") - si tratta di vini da dessert invecchiati il ​​cui bouquet aromatico contiene note minerali, affumicate e speziate.

Origine del vitigno Gewürztraminer

La patria del Gewürztraminer sono le pendici delle Alpi. Questo vitigno rosa è simile al Pinot Grigio, che cresce bene anche nei climi freschi. Inizialmente il Gewürztraminer cresceva solo in Germania, ma dopo diversi secoli si spostò sulle Alpi, comprendendo anche il territorio di Italia, Francia, Ungheria, Croazia, Romania e Slovenia. Secondo un'altra versione sarebbe arrivato in Germania dall'Italia come varietà del Traminer, e avrebbe già acquisito in loco il prefisso “Gewurz”.

Con cosa va?

Piatti esotici. Il Gewürztraminer non si sposa bene con la cucina tradizionale francese. Questa varietà di vino è molto più adatta alla cucina del Medio Oriente o del Marocco, dove in Europa si trova un'insolita combinazione di noci e frutta secca con piatti di carne. E le note floreali e di zenzero nell'aroma del vino metteranno in risalto il gusto del vero zenzero e dell'acqua di rose nei piatti.

	Piatti esotici. Il Gewürztraminer non si sposa bene con la cucina tradizionale francese. Questa varietà di vino è molto più adatta alla cucina del Medio Oriente o del Marocco, dove in Europa si trova un'insolita combinazione di noci e frutta secca con piatti di carne. E le note floreali e di zenzero nell'aroma del vino metteranno in risalto il gusto del vero zenzero e dell'acqua di rose nei piatti.
	Carne: anatra, pollo, maiale, pancetta, gamberetti e polpa di granchio.
	Erbe e spezie: ricche, pungenti, aromatiche: pepe di cayenna, zenzero, cannella, chiodi di garofano, pimento, curcuma, curry di Madras, pepe di Szechuan, scalogno, salsa di soia, sesamo, mandorle, acqua di rose, foglie di lime (un tipo di lime), alloro, coriandolo, cumino).
	Formaggio: formaggi vaccini a pasta molle senza odore pungente in abbinamento a frutta secca.
	Verdure e piatti vegetariani: verdure in umido e al forno, che inizialmente hanno un sapore leggermente dolce - peperoni, cipolle rosse, melanzane, zucchine, carote e quelle esotiche - cocco e tempeh (semi di soia fermentati). Il Gewürztraminer si sposa bene anche con i carciofi, per piatti con i quali solitamente è difficile trovare un vino adatto.

Come scegliere il Gewürztraminer?

In effetti il ​​Gewürztraminer è un vino piuttosto raro. Per ogni piantagione di questa varietà ci sono 30 piantagioni di Cabernet Sauvignon e 4 piantagioni di Riesling. Il Gewurztraminer economico dei supermercati è un vino da dessert di bassa qualità. È meglio acquistarlo in un negozio specializzato che vende buoni vini o ordinarlo online.

Gewürztraminer nel mondo

Come accennato in precedenza, la superficie totale delle piantagioni è di poco più di 8.000 ettari in tutto il mondo. Questo numero è distribuito tra i paesi come segue.

Alsazia ~2800 ettari

L'Alsazia è il più grande produttore mondiale di vino Gewürztraminer. I vini che ne derivano sono di ottima qualità e hanno un sapore meno dolce. Quando scegliete un vino alsaziano, cercate la scritta Grand Cru sulla bottiglia, un marchio di altissima qualità assegnato a un vigneto specifico. Presta attenzione alla scritta Haut-Rhin, "Haut Rhine": questa regione ha il maggior numero di cantine alsaziane con grado Grand Cru.

Stati Uniti d'America ~1300 ettari

Negli anni '60, prima che i vini dolci perdessero il favore, le uve Gewurztraminer venivano coltivate in tutta la California. Queste piantagioni esistono ancora: per assaporare il gusto più raffinato del Gewürztraminer californiano, si consiglia di scegliere vini provenienti da regioni più fresche (Sonoma, Monterey) o da cantine situate il più in alto possibile sul livello del mare. Un esempio della combinazione tra prezzo e qualità è Husch Vineyards, i cui vini invecchiati costano meno di 20 dollari a bottiglia.

Gli stati di New York e Washington hanno un grande potenziale per la coltivazione dell'uva Gewürztraminer, poiché il clima fresco contribuisce ad una maggiore acidità del prodotto finale.

Altre Regioni

Italia - circa 600 ettari. I vigneti di Gewürztraminer occupano circa il 10% della regione vinicola dell'Alto Adige nel Nord Italia.

Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer 2017 bianco secco

Gewurztraminer Trimbach, bianco semisecco 2015

Dott. Schnaider Gewürztraminer Halbtrocken bianco semisecco

vitigno e vino da esso prodotto

Gewürztraminer– (tedesco: Gewürztraminer) lettere Il traminer “speziato” o “aromatico” è uno dei vitigni da vino più piccanti, riconoscibile anche dai degustatori inesperti per il suo profumo brillante e caratteristico.

Sinonimi di varietà:

I francesi diedero nomi a questo prezioso clone: ​​traminer musque, traminer parfume, traminer aromatica. I tedeschi sono Roter Traminer (Pellerossa). Gli italiani usano il Traminer Rosso e il Termener Aromatico. Alla fine del XIX secolo in Alsazia cominciò a chiamarsi “gewürztraminer”, ma questo nome ricevette il riconoscimento ufficiale solo nel 1973.

Vino Gewürztraminer

Il Gewürztraminer è molto aromatico e abbastanza corposo, più di altri vitigni bianchi (con la possibile eccezione del Viognier). Infatti, la combinazione di un aroma potente e profumato, un gusto esotico con note di frutta secca e litchi con una struttura pesante e oleosa rendono questo vino opprimente e difficile da apprezzare per molti bevitori non sofisticati. Qui puoi aggiungere la sua amarezza intrinseca, che a volte aumenta con la maturazione.

Molti viticoltori terminano la vinificazione dei loro Gewürztraminer con un po' di zucchero residuo. Dal Gewürztraminer si ottiene infatti uno straordinario vino dolce "ghiacciato".

Geografia della varietà

Nonostante il fatto che i francesi abbiano ottenuto un grande successo nel suo sviluppo e il suo nome sia tedesco, il Gewürztraminer ha iniziato il suo viaggio nella vinificazione dalle Alpi tirolesi vicino al villaggio di Termeno (Tramine) nell'Italiano (ora) Alto Adige.

Il Traminer, la varietà madre del Gewürztraminer, viene coltivato qui fin dal Medioevo, anche se potrebbe essere originario del Palatinato tedesco. Il Traminer viene coltivato anche nell'Europa dell'Est, ma non in modo molto attivo e per non dire con successo. Pur non possedendo le inclinazioni lussuose del suo parente “aromatico”, le bacche del Traminer sono di colore verde chiaro e producono un vino molto meno interessante e privo di un profumo distinto.

Tuttavia, come il Pinot Nero, il Traminer muta facilmente. E una di queste mutazioni, diversi secoli fa, portò alla nascita di un vitigno nei pressi di Termeno, che produce bacche maculate di colore rosa-marrone con polpa rosata, da cui si ottiene un vino molto originale e brillante.

Nella letteratura enologica si scrive spesso che la parola “gewürz” viene tradotta dal tedesco come “piccante”; questo è vero, ma è più corretto, nel contesto della varietà, tradurlo con “fragrante”.

Il maggior successo nello sviluppo della varietà è stato ottenuto in Alsazia. Tuttavia, nonostante costituisca circa il 20% dei vitigni locali, secondo solo al Riesling con il suo 23%, sono molti i viticoltori per i quali il Gewürztraminer non rientra tra le varietà prioritarie e questo vino risulta essere piuttosto noioso.

Tra i produttori che gli prestano particolare attenzione e sono orgogliosi dei loro Gewürztraminer ci sono: Leon Beyer, Schlumberger e Zind-Humbrecht. In Russia, Trimbach è più visibile sugli scaffali

Oltre ai principali paesi elencati, questa varietà viene coltivata anche in Russia, Moldavia e Ucraina. Esistono anche piccole piantagioni in Svizzera, Spagna e Lussemburgo.

A causa della popolarità limitata, nonché delle difficoltà di vinificazione e produzione, la superficie coltivata a vigneti di Gewürztraminer nelle regioni centrali ha registrato un aumento minimo o nullo negli ultimi anni. Una nuova "domanda di successo" può essere considerata la relativamente recente piantagione di questa varietà in Nuova Zelanda e nel Pacifico nord-occidentale (negli stati dell'Oregon e di Washington).

In California si trovano sia il Traminer che il Gewurztraminer, piantati lì intorno al 1870 e chiamati semplicemente "Traminer Rosso". I suoi produttori più famosi furono Charles Krug (Napa) e Jacob Gundlach (Sonoma).

La maggior parte delle versioni di questi vini hanno un rilascio molto limitato o variano troppo nello stile da estremamente leggero e acquoso a troppo amaro e oleoso per avere molto successo al di fuori dei mercati locali.

Caratteristiche del Gewürztraminer

Sebbene i vitigni Gewürztraminer siano apprezzati per il vino che producono, le difficoltà di coltivarli possono allontanare i viticoltori da essi. I boccioli compaiono all'inizio della primavera, quando il rischio di danni da gelo è alto. Ma anche senza questo rischio, la varietà è povera di ovaio. Inoltre il vitigno gewürztraminer è debolmente resistente alle malattie virali. Ma anche le viti sane sono poco produttive, con grappoli piccoli. Per questo motivo, c'è una grande tentazione di provare ad aumentare le rese, il che si traduce in vini magri e di corpo leggero.

Il colore rosa scuro della buccia e della polpa degli acini maturi del Gewürztraminer conferisce al vino sfumature dall'oro chiaro all'oro scuro con una tonalità rosso rame, a seconda del grado di maturazione del frutto. Le bacche hanno una buccia spessa e ruvida, capace di assorbire moltissimi zuccheri con una concentrazione incredibile. Pertanto, la gradazione alcolica dei vini secchi può essere piuttosto elevata. Allo stesso tempo, la bassa acidità e l'elevato pH del Gewurztraminer possono rappresentare un problema. La raccolta tempestivamente precisa diventa fondamentale. La raccolta anticipata preserva l'acidità, ma la mancanza di tempo trascorso sulla vite impedisce alla varietà di sviluppare il suo carattere distintivo.

Un buon risultato è quasi irraggiungibile nei climi caldi dove la maturazione avviene troppo rapidamente.

Abbinamenti gastronomici

Il vino Gewürztraminer si sposa bene con frutta fresca e formaggio (soprattutto Munster alsaziano) ed è un ottimo complemento a piatti semplici di pesce e pollo, soprattutto in ricette che includono spezie "capsaicina" - peperoncini piccanti, miscele di peperoni, miscele orientali e persino curry!

Basato su materiali del portale "Amici Professionisti del Vino"

Gewürztraminerè un vitigno a bacca bianca dell'Alto Adige. Spesso si dice semplicemente Traminer, dal nome del paese di Tramin, considerato il luogo di nascita di questa varietà.
La traminera a buccia verde è coltivata in Alto Adige già dal IX secolo e forse anche prima. Successivamente la varietà mutò e acquisì la buccia rosa, questo clone divenne noto come Traminer Rosso, cioè Traminer Rosso. traminatore rosso.

Secondo un'altra versione, l'Alsazia è la culla del gewürztraminer.

Il nome “Gewürztraminer” è composto da due parole: “Gewürtz”, cioè “Gewürtz”. “piccante” e “traminer”, cioè originario di Tramina.

Attualmente il Gewürztraminer è coltivato nella regione Trentino-Alto Adige, limitate aree del Friuli e dell'Oltrepo Pavese.
La superficie vitata è aumentata notevolmente negli ultimi decenni. Nel 2010 le piantagioni di Gewürztraminer occupavano poco più di mille ettari (dati Rauscedo), in Francia quasi 3mila (dati 2006).

Il Gewürztraminer predilige terreni calcarei e marnosi, quindi terreni argillosi-sabbiosi con inclusioni granitiche e un clima fresco.

Il Gewürztraminer viene utilizzato per produrre vini secchi, dolci, passiti e vini ghiacciati.

Molto spesso per la vinificazione e l'invecchiamento vengono utilizzati contenitori in acciaio inossidabile o vasche di cemento e meno spesso botti di rovere.

I vini Gewürztraminer si distinguono per aromi luminosi e ricchi, dominati da frutti esotici (soprattutto litchi, ma anche ananas, banana, pesca e altri), agrumi, petali di rosa, gelsomino e spezie come chiodi di garofano e cannella, e talvolta zenzero. E' un vino strutturato e corposo.

Di norma, il Gewürztraminer diventa uno dei preferiti tra gli intenditori di vino alle prime armi e i suoi aromi specifici sono più facilmente individuabili in una degustazione alla cieca.

I migliori vini Gewurztraminer

Gewürztraminer Epokale Cantine Tramin (il primo vino bianco italiano a ricevere 100 punti da Wine Advocate di Robert Parker)
Gewürztraminer Auratus Tenuta Ritterhof
Gewürztraminer Brenntal Ris. Cantina Cortaccia
Gewürztraminer Kastelaz

“Uva speziata di Termeno” - così viene tradotto dal tedesco il nome del vitigno bianco Gewürztraminer. L'uva, originaria della città italiana di Tramina, ha trovato la sua vocazione in Germania e Francia (Alsazia).

Questa varietà è molto capricciosa, richiede un certo microclima e una supervisione costante, non tollera la siccità e i terreni impoveriti, preferisce il fresco, quindi viene coltivata negli Stati Uniti, Canada, Italia, Australia, Germania e Austria. Il Gewürztraminer è il simbolo dei pregiati vini bianchi dell'Alsazia. Inoltre, si è diffuso in Germania e Austria.

I vini Gewürztraminer sono vini semisecchi potenti e brillanti di colore giallo paglierino con un aroma forte e un gusto ricco. Particolarmente buoni sono i vini Gewürztraminer dell'Alsazia e della Germania. In queste regioni il vitigno si sviluppa al meglio e produce i vini più interessanti.

Sfumature di gusto

Il gusto del vino è specifico, intenso e speziato. Questo è l'unico vino che si sposa bene con la cucina piccante come quella indiana o tailandese. I vini alsaziani tendono ad essere più dolci, mentre i vini tedeschi e austriaci tendono ad essere più secchi.

Il vantaggio principale dei vini Gewürztraminer è, ovviamente, il loro straordinario aroma, in cui si pronunciano note di litchi, rosa, zenzero e frutti esotici. Se avete mai assaggiato il frutto del litchi (prugna cinese), riconoscerete immediatamente il vino Gewürztraminer.

Abbinamenti gastronomici

Il Gewürztraminer è un vino dal carattere forte e dominante. Trovare un piatto da abbinare a questo vino non è un compito facile. Il Gewürztraminer può essere servito prima del pasto, per stimolare l'appetito, oppure subito dopo il pasto, con patè e formaggi.

I vini Gewürztraminer vengono serviti come aperitivo o subito dopo il pasto. Il Gewürztraminer è un vino dal carattere complesso, e richiede quindi un'attenzione particolare nella scelta del compagno gastronomico. Se scegli il piatto “sbagliato”, puoi annullare l'intera impressione di questo straordinario vino.

Il vino Gewürztraminer si sposa bene in ambito enogastronomico con piatti della cucina indiana, tailandese e soprattutto cinese, si sposa bene con i formaggi erborinati ed è un abbinamento ideale con il formaggio Munster. Servire fresco a 8-10°C.

Gewürztraminer - prezzo in WineStyle

I vini ottenuti da uve Gewürztraminer possono essere acquistati nei negozi WineStyle a prezzi a partire da 529 rubli. per una bottiglia standard da 0,75 litri. Offriamo prezzi convenienti per i famosi vini francesi Gewurztraminer.