Cosa cucinare con fagioli e carne. Come cucinare la carne con fagioli e verdure? Fagioli in umido con carne. Foto

Trova ricette accuratamente testate per fagioli con carne nella raccolta di fantasie di gusto del sito. Provate a cucinare tutti i tipi di fagioli con funghi, carni e frattaglie varie, erbe aromatiche e verdure, con l'aggiunta di formaggi, pomodori o panna acida. Crea il tuo capolavoro culinario!

La varietà di fagioli è incredibile! Ne esistono più di duecento varietà e ognuna ha un aspetto e un sapore particolari. Pertanto, i piatti a base di fagioli non sono solo altamente nutrienti e gustosi, ma anche straordinariamente belli. I fagioli possono giustamente rivendicare il titolo di pianta ringiovanente. Questi fagioli non hanno eguali in termini di quantità di proteine, vitamine, antiossidanti e minerali. Durante la cottura è importante tenere conto di diverse sfumature: i fagioli devono essere messi a bagno a lungo prima della cottura e durante la cottura aumentano di volume.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di fagioli e carne sono:

Ricetta interessante:
1. Non tritare grossolanamente la carne. Friggere leggermente.
2. Aggiungi cipolle, carote e pomodori tritati.
3. Rimuovere le fibre dai fagiolini e tagliarli a metà.
4. Metti i baccelli sopra la carne. Versare l'acqua, aggiungere sale e pepe.
5. Cuocere a fuoco basso.
6. Metti i funghi tritati in una padella separata. Friggere.
7. Aggiungi l'uovo, il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina. Mescolare e cuocere a fuoco lento brevemente.
8. Unisci i fagioli con la massa di carne e funghi.
9. Mettilo in vasi di ceramica.
10. Cospargere generosamente con scaglie di formaggio.
11. Cuocere in forno preriscaldato fino a formare un'appetitosa crosta di formaggio.

Cinque ricette più veloci per fagioli con carne:

Consigli utili:
. I fagioli possono essere cotti per un uso futuro e conservati congelati.
. I piatti a base di fagioli saranno più interessanti se la carne e le verdure saranno fritte in burro o burro chiarificato di alta qualità.
. L'acqua in cui i fagioli sono rimasti a lungo in ammollo, così come l'acqua dopo la prima bollitura, deve essere scolata. Quindi versare acqua fredda sulla frutta e continuare la cottura.
. Si consiglia di salare i fagioli prima di terminare la cottura.

I fagioli con carne sono una combinazione che ti delizierà con la sua sazietà e l'alto valore nutritivo. Nonostante il fatto che i piatti a base di questi ingredienti non vengano preparati molto rapidamente, poiché i fagioli richiedono un trattamento termico a lungo termine, osiamo assicurarvi che il risultato finale ripagherà più che i vostri sforzi e la noiosa attesa. Tuttavia, il tempo di cottura dei fagioli e della carne può essere notevolmente ridotto se si utilizzano fagioli in scatola.

I fagioli con carne sono disponibili in un'ampia varietà di piatti, tra cui insalate, zuppe, tutti i tipi di stufati, stufati e piatti cucinati al forno. Qualunque opzione tu scelga, i fagioli secchi dovrebbero essere assolutamente messi a bagno in acqua fredda: questo non solo ridurrà il tempo di cottura del piatto, ma eliminerà anche la formazione di gas indesiderato dopo averlo mangiato. Idealmente, i fagioli dovrebbero essere messi a bagno per almeno 8-10 ore. Questa prelavorazione sarà compensata dai benefici di questo tipo di legumi: i fagioli sono un'ottima fonte di proteine di alta qualità, vitamine, minerali e preziosi aminoacidi che non vengono distrutti durante la cottura. A proposito, non dimenticare i fagiolini: anch'essi si armonizzano perfettamente con la carne e fanno molto bene alla salute.

Ricette per fagioli e carne

Vanno bene anche i fagioli con carne perché sono un piatto completo che non necessita di contorno. Completa questa combinazione con funghi, carote, pomodori, peperoni o erbe aromatiche e otterrai un piatto incredibilmente soddisfacente e nutriente, perfetto per una cena in famiglia, che ripristinerà le forze e ti riscalderà durante la stagione fredda. Indubbiamente, i fagioli con carne saranno apprezzati soprattutto dagli uomini per il loro contenuto calorico e la capacità di saziarli rapidamente.

Insalata di fagioli con carne di manzo e cetrioli sottaceto

Ingredienti:
300 g di manzo bollito,
1 lattina di fagioli in scatola,
4-5 piccoli cetrioli sottaceto,
1 cipolla viola
1 peperone,
50 g di foglie di lattuga (mix),
100 g maionese,
1 cucchiaino di senape,
2-3 rametti di prezzemolo,

Preparazione:
Tagliare la carne bollita, i cetrioli sottaceto e i peperoni a listarelle e la cipolla a semianelli. Tritare le foglie di lattuga se sono molto grandi. Mescolare in un'insalatiera la carne, i fagioli lavati e secchi, le verdure e la lattuga. Condire con maionese mescolata con senape. Aggiungere sale e pepe a piacere. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per diverse ore. Guarnire con prezzemolo e servire.

Zuppa di fagioli con pollo

Ingredienti:
300 g di carne di pollo,
100 g di fagioli secchi,
1 cipolla,
1 carota,
1 patata,
2-3 spicchi d'aglio,

1 cucchiaino di zucchero,
sale e spezie a piacere,
olio vegetale,
aneto.

Preparazione:
Immergere preventivamente i fagioli e poi sciacquarli. Mettete i fagioli in una casseruola, versate 1,5 litri di acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 40 minuti. Quindi aggiungere la carne di pollo e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere le patate a cubetti. Cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate grossolanamente in olio vegetale per 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, quindi aggiungere alla zuppa. Salare e aggiungere spezie a piacere, cuocere per 5 minuti. Lasciare fermentare la zuppa per 10-15 minuti, quindi versarla nelle ciotole, cospargere con aneto tritato e servire.

Fagioli in umido con carne di maiale e verdure

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
200 g di fagioli secchi,
2 cipolle,
1 carota,
1 peperone,
4 spicchi d'aglio,
4 cucchiai di concentrato di pomodoro,
3 foglie di alloro,
sale e spezie a piacere,
olio vegetale,
verde.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 6-8 ore, sostituendo l'acqua dopo alcune ore. Mettete i fagioli in una pentola, aggiungete l'acqua, portate a bollore e scolateli. Riempire la pentola dei fagioli con acqua fresca e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Metti i fagioli finiti in uno scolapasta.
Tagliare la carne di maiale a pezzetti e friggerla in olio vegetale finché la carne non inizia a cambiare colore. In un'altra padella, soffriggere nell'olio la cipolla tritata e le carote grattugiate per 5 minuti. Aggiungi le verdure alla carne, mescola e friggi per 1-2 minuti. Aggiungere il peperone tritato, il concentrato di pomodoro e 200-300 ml di acqua. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Aggiungere i fagioli, l'aglio tritato e l'alloro. Salare e pepare a piacere, mescolare e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti con il coperchio. Cospargere il piatto con le erbe tritate e servire.

Chili con carne

Ingredienti:
500 g di carne macinata,
400 g di fagioli rossi in scatola,
400 g di pomodori nel loro stesso succo,
1 cipolla grande,
1 peperone rosso,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
2-3 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di peperoncino macinato,
1 cucchiaino di paprika macinata,
1 cucchiaino di zucchero,
300 ml di acqua o brodo,
sale qb,
olio vegetale.

Preparazione:
Tritare la cipolla e il peperone, tritare l'aglio. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio per 5 minuti, aggiungendo peperoncino macinato e paprika. La miscela deve essere mescolata costantemente. In un'altra padella, friggere la carne macinata in olio vegetale finché il liquido non sarà evaporato. Dopodiché versare l'acqua o il brodo, aggiungere i pomodori nel loro stesso succo, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Salare a piacere, aggiungere il composto di verdure e cuocere coperto per 20 minuti a fuoco basso. Aggiungere i fagioli lavati, portare ad ebollizione e cuocere senza coperchio per circa 10 minuti. Il piatto dovrebbe essere piuttosto spesso. Se necessario aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate macerare la pirofila per 10-15 minuti. Se lo si desidera, servire con riso bollito e panna acida.

Fagiolini con carne e funghi in vaso

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
500 g di fagiolini,
250 g di funghi,
2 cipolle,
2 pomodori
70 g di formaggio a pasta dura,
3 cucchiai di panna acida,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne di maiale a pezzetti e friggerla in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e le cipolle tritati, cuocere per altri 5 minuti. Disponete sopra i baccelli tagliati a metà, aggiungete un po' d'acqua, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Friggere i funghi tritati in olio vegetale, aggiungendo panna acida. Mescolare i funghi con carne e fagioli, metterli in pentole di ceramica, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Fagioli con carne e verdure in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
500 g di maiale o manzo,
2 tazze di fagioli
3 pomodori
1 cipolla,
1 carota,
1 peperone,
1 cucchiaino di coriandolo macinato,
olio vegetale,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Pre-immergere i fagioli in acqua fredda. Metti la carne tagliata a pezzi nella ciotola del multicooker e attiva la modalità "Cottura". Cuocere fino a quando la carne sarà rosolata. Aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate grossolanamente, soffriggere leggermente le verdure. Sbucciare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente e tagliarli a pezzetti. Aggiungere i pomodori e il peperone tritato alla carne e friggere. Aggiungere i fagioli e 3 tazze di acqua bollente. Condire con coriandolo e pepe macinato, aggiustare di sale e attivare la modalità "Spezzatino". In circa 3 ore il piatto sarà pronto.

Fagioli e carne si completano perfettamente a vicenda, questo è un dato di fatto! I piatti preparati con questi due ingredienti diversificheranno meravigliosamente la tua dieta e satureranno il tuo corpo con le proteine di cui ha bisogno, diventando amato e desiderato nella tua famiglia. Buon appetito!

Una ricetta sorprendentemente semplice e deliziosa per lo spezzatino con fagioli. Il piatto risulta bello, soddisfacente e sano, e la cosa più notevole è che in estate lo spezzatino può essere cucinato con fagioli freschi, il che velocizza notevolmente l'intero processo di cottura, per il resto usiamo fagioli secchi normali; Nella ricetta descriverò entrambe le opzioni in dettaglio in modo che nessuno abbia difficoltà, anche se quali difficoltà ci sono, è tutto così semplice)))

Ingredienti:

(4 porzioni)

1 cucchiaio. fagioli secchi o 2 cucchiai. fresco
600 gr. manzo
2 cipolle grandi
1 carota grande
1 tazza di salsa di pomodoro
1/2-1 cucchiaio. acqua o brodo
sale a piacere
zucchero a piacere
pepe nero macinato a piacere
foglia d'alloro
1/2 cucchiaino. luppolo-suneli (facoltativo)
olio vegetale

Quindi, se hai fagioli secchi, dovresti metterli a bagno in anticipo. In questo caso dosate un bicchiere di fagioli, bianchi o rossi, non importa. Coprire i fagioli con acqua e lasciarli riposare per una notte. Questo viene fatto in modo che i fagioli cuociano più velocemente in seguito.

Se è estate, è logico acquistare i fagioli del nuovo raccolto, freschi e non secchi. In questo caso non è necessario mettere in ammollo i fagioli. Nella mia foto principale ho carne in umido con fagioli freschi.
Quindi, per i fagioli con carne, abbiamo bisogno di 600 grammi di manzo invece del manzo, puoi anche comprare quello di maiale;
Scegliamo carne con piccoli strati di grasso, quindi lo stufato con fagioli risulterà più succoso. Tagliamo la carne a pezzi.

Versare l'olio vegetale in un calderone o in una padella. Scaldare l'olio sul fuoco.
Mettete la carne in una padella ben riscaldata e fatela rosolare a fuoco abbastanza alto. Non girarlo finché un lato non sarà dorato.

Mentre la carne frigge, prendete due cipolle grandi, sbucciatele e tritatele finemente.
Teniamo d'occhio la carne affinché non bruci. Quando si forma una crosta dorata, solo allora girare la carne. Continuiamo a friggere a fuoco abbastanza alto.

Quando la carne sarà rosolata su tutti i lati, aggiungere la cipolla tritata finemente.

Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Quando la cipolla diventa morbida, aggiungi le carote, grattugiate su una grattugia media, nella padella.

Mescolare il tutto e cuocere nuovamente a fuoco basso per 5-6 minuti.
Adesso è il turno dei fagioli. Scolate con attenzione l'acqua dai fagioli ammollati e aggiungeteli alla carne.
Se avete fagioli freschi, lavateli e aggiungeteli alla carne. In alternativa, per lo spezzatino potete utilizzare i fagioli cotti in scatola.

Versare la salsa di pomodoro, preferibilmente fatta in casa. Se non avete la salsa di pomodoro, andrà bene anche il succo di pomodoro. Aggiungiamo anche un po' di acqua o brodo di carne.

Salare, pepare, aggiungere lo zucchero a piacere e un paio di foglie di alloro per insaporire. A proposito, otterrai fagioli e uno stufato molto gustosi se aggiungi un po' di condimento khmeli-suneli, ma questo è facoltativo.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a completa cottura della carne e dei fagioli. Il tempo stimato è di circa un'ora, ma potrebbe essere un po' più lungo. Il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne. Se la carne proviene da un animale giovane e senza vene, cuoce naturalmente più velocemente.
Teniamo d'occhio il contenuto della padella, mescolando di tanto in tanto in modo che il nostro piatto non bruci.

La carne in umido con fagioli può essere servita come piatto separato o con contorno. Patate bollite, riso bollito o pasta sono perfetti come contorno. Naturalmente, con un contorno è un'opzione più pratica. Vedi anche: molto gustoso

Passaggio 1: lessare i fagioli.

Prima della cottura, eventuali fagioli secchi devono essere messi a bagno in acqua. È meglio lasciarlo per 6-8 ore o durante la notte in un contenitore abbastanza grande, perché durante il processo i fagioli possono aumentare di dimensioni di una volta e mezza o due volte. Dopo l'immersione, il liquido viene drenato. Lasciare per un po' l'ingrediente così preparato in uno scolapasta per far defluire l'acqua in eccesso.

Passaggio 2: preparare il maiale.

La carne di maiale congelata deve essere scongelata, ma la carne di maiale raffreddata può essere tagliata immediatamente. Inizia eliminando il grasso in eccesso dalla carne. Può essere utilizzato per friggere in seguito o semplicemente buttato via. Dopo questa procedura, la carne di maiale va sciacquata con acqua fredda e asciugata con carta assorbente usa e getta. Taglia il maiale preparato in pezzi convenienti per te, ad esempio a cubetti. La cosa principale è che non sono molto grandi.

Passaggio 3: preparare la cipolla.

Assicurati di sbucciare la cipolla e tagliare le estremità non necessarie. Dividete la verdura sbucciata in due metà e, utilizzando un coltello imbevuto di acqua fredda, tritatela a semianelli sottili. Usa le mani per separare le fette risultanti per separarle l'una dall'altra. Di conseguenza, dovresti ottenere una specie di cannuccia di cipolla, come nella foto.

Passaggio 4: preparare le carote.

Sciacquate le carote sotto l'acqua corrente, quindi, utilizzando un coltello speciale, sbucciate la vostra bellezza arancione. Mondate nuovamente le carote sbucciate e tagliatele a listarelle sottili. Per comodità, puoi semplicemente grattugiarlo su una grattugia grossa.

Passaggio 5: cuocere a fuoco lento i fagioli con la carne.

Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella a bordi alti e dal fondo spesso. Metti dentro la carne, i semianelli di cipolla e le carote. Friggere le verdure con carne di maiale 3-5 minuti a fuoco basso e mescolando continuamente.
Il passo successivo è aggiungere i fagioli ammollati alla carne stufata con le verdure. Mescolata. Versare nella padella la quantità necessaria di sale, pepe nero macinato e aggiungere il concentrato di pomodoro. Ora versa l'acqua purificata nella padella; dovrebbe coprire quasi l'intero contenuto della nave. Portare il liquido a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurlo. E ora, a fuoco basso, continuate a cuocere i fagioli e la carne 2 ore. Durante questo periodo, tutti gli ingredienti si ammorbidiranno e si impregneranno di concentrato di pomodoro e spezie e, di conseguenza, saranno completamente pronti per essere serviti.

Passaggio 6: servire i fagioli in umido con la carne.

I fagioli in umido con la carne vengono serviti caldi, potete farlo subito dopo la cottura, oppure potete riscaldare il piatto più tardi. Basta dividere il pranzo o la cena preparati in piatti porzionati e servire. Di solito offro i fagioli con carne come piatto completo e indipendente, ma a volte puoi aggiungervi, ad esempio, un contorno di riso bollito o pasta.
Buon appetito!

Alcune ricette consigliano di utilizzare grasso di maiale anziché olio vegetale.

Al posto del maiale potete utilizzare anche il pollo. La carne per questo piatto è troppo dura per i miei gusti.

Quando metti in ammollo i fagioli prima della cottura, assicurati di cambiare l'acqua ogni 3-4 ore. Se non hai questa opportunità, puoi aggiungere solo un po ', letteralmente un cucchiaino di soda.

È già autunno, fa abbastanza fresco e gli uomini pretendono una cena più soddisfacente, e il maiale? Oggi vi suggerisco di preparare un piatto molto gustoso e soddisfacente. fagioli rossi in umido con carne e verdure. Questo è certo, i nostri uomini saranno felici.

Preparazione per cucinare il piatto

Oggi uso i fagioli rossi freschi per cucinare. Deve prima essere selezionato, i chicchi rovinati rimossi e lavati accuratamente in diverse acque. Quindi lo lasciamo per diverse ore a gonfiarsi.

È conveniente ammollarlo la mattina per cucinarlo la sera, e viceversa, ammollarlo la sera per mantecarlo al mattino.

Come cucinare un delizioso maiale in umido

Quindi, è aumentato di dimensioni più volte. Scolare l'acqua rimanente e versarla in una pentola dal fondo spesso. Cucino tutti questi piatti in una pentola per anatra, è solo più conveniente per me. Riempire i fagioli con acqua fresca in modo che li copra con due dita, chiudere il coperchio, portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Cucineremo a fuoco basso.È ora di aggiungere un po' di sale.

Mentre i fagioli cuociono aggiungete le verdure.

Ho un pezzo di maiale abbastanza magro, che non è molto facile da tagliare a causa della mancanza di grasso. Ma non importa, i miei coltelli da cucina sono un intero arsenale per tutte le occasioni, che verrà sempre in soccorso. Una cosa su cui un cuoco non dovrebbe mai lesinare sono i coltelli.

Sono di taglia media, circa 2-2,5 cm di spessore. Li abbiamo messi in una padella riscaldata con olio vegetale. Poi ho fritto la carne a fuoco vivace per diversi minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sciacquare con acqua e tagliare a semianelli. Mettete la cipolla nella padella con la carne.

Lavare accuratamente le carote per eliminare lo sporco, eliminare la buccia con un pelapatate e sciacquare nuovamente con acqua. , mettetelo in una padella. Mescolare le verdure con la carne e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Puoi aggiungere mezzo peperone, ma questa volta non ne avevo.

Sciacquare il pomodoro con acqua e tritarlo finemente, aggiungerlo alla carne e alle verdure, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Ho deciso di non farlo, ma di mettere più pomodori freschi del solito.

Un paio di minuti prima della cottura, saliamo il contenuto della padella, aggiungiamo le spezie e qualche foglia di alloro, che distribuiamo uniformemente sulla padella.

I fagioli a questo punto sono cotti e... Mettiamo il contenuto della padella nella teglia con i fagioli e aggiungiamo anche qualche altro spicchio d'aglio tritato. Di conseguenza, mescoliamo più volte tutto nella pentola dell'anatra.

Se la pietanza dovesse risultare troppo asciutta vi consiglio di aggiungere acqua calda.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto. Questo è tutto, un abbondante piatto autunnale è completamente pronto. Sono sicuro che si è rivelato molto gustoso. Servire i fagioli con carne, cosparsi di erbe aromatiche, pane di segale e cipolle fresche. D'accordo, questa è una vera cena maschile. Buon appetito!