Farei biscotti o crostini italiani solo per il nome, e il fatto che possano essere conservati per due settimane rende ancora più interessante il fatto che i biscotti (una ricetta classica) appaiano sul blog. Questi deliziosi biscotti sono chiamati anche cantucci o cantuccini (che significa cotti due volte in forno). Sono cotti con le noci, che di per sé sono ancora più gustose.

Voglio dire che lo tenevo d'occhio da molto tempo, e ho visto una presentazione della ricetta di Yulia Vysotskaya in Italia a riguardo, ma mi è sempre sembrato che fosse necessario usare la farina di mandorle. E questo mi ha fermato. Ma no, hai bisogno della farina più ordinaria. E anche tutti i prodotti sono convenienti: non avrai nemmeno bisogno di tornare in negozio. A patto che tu abbia delle noci.

È da qui che tutto è iniziato per questa ricetta questa volta. È successo che ho avuto fortuna: mi hanno regalato un enorme pacco di nocciole e anche mia madre mi ha regalato delle noci. Quindi era un peccato mangiarli così, senza preparare biscotti con le noci come questo.

Allora, biscotti e cantucci delle massaie italiane:

ingredienti

• 150 g di noci assortite
• 400 g di farina di grano tenero setacciata
• 1 cucchiaino. lievito in polvere
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaini. zucchero vanigliato
• 4 uova di gallina crude
• 2 cucchiai acqua
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaio. menzogna burro

Come fare i biscotti

Per prima cosa devi separare l'albume dal tuorlo in un uovo. Tenete da parte l'albume (potete metterlo a raffreddare in frigorifero, visto che poi dovremo montarlo). Sbattere energicamente tre uova e un altro tuorlo con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo due cucchiai di acqua fredda.

In una ciotola profonda separata, mescolare farina, zucchero, zucchero vanigliato, lievito.

Prendi le noci (qui tutte le noci che ti piacciono o che hai sono adatte a noi). Io, come ho già scritto, avevo nocciole e noci. La ricetta classica dei biscotti prevede l'utilizzo delle mandorle. Se lo fai con le mandorle, dovrai sbucciarle, e questa è tutta una procedura. in questa ricetta

Quindi, le noci devono essere tagliate a pezzi grossi: io ho tagliato letteralmente a metà le nocciole e ho tritato grossolanamente anche le noci.

E puoi iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, mettete le uova sbattute con acqua in un contenitore con farina e zucchero e lavorate la pasta. È necessario impastare a lungo, poiché l'impasto risulta duro e resistente. Ma questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno. Se non impasta affatto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda e le cose saranno più divertenti.

Quando l'impasto sarà già così potete aggiungere i pezzetti di noci e mescolare in modo che siano distribuiti uniformemente sull'impasto.

A questo punto, mi sono ricordato di un cartone animato su come l'impasto scappava e, mentre correva attraverso la foresta, raccoglieva molte noci e bacche... A proposito, sulle bacche. Potete aggiungere ai biscotti una manciata di mirtilli rossi secchi o ciliegie (così saranno ancora più appetitosi una volta tagliati) oppure aggiungere l'uvetta. Non avevo né l'uno né l'altro, e anche questo è andato bene.

Da ogni kolobka ricavare una salsiccia, stendendola con le mani e spolverando la superficie con farina. La lunghezza della salsiccia non deve superare la larghezza della teglia su cui cuocerete i nostri biscotti.

Questo fa tre salsicce come questa.

Devono essere adagiati su una teglia unta di burro e cosparsi di farina. Le salsicce non devono essere ben strette; tra loro dovrebbe esserci una distanza di 5-6 cm.

E spennellate la superficie con l'albume sbattuto con un cucchiaino di sale.

Quindi le salsicce unte vengono inviate al forno riscaldato a 180 gradi, dove devono essere cotte per mezz'ora. Controlla la disponibilità con un fiammifero o uno stuzzicadenti. Se non siete sicuri della cottura, lasciate cuocere per altri 5-10 minuti.

Dopo averli sfornati risultano bellissimi e rosei.

È necessario lasciarli raffreddare per poterli tagliare facilmente.

Tagliare in diagonale in modo che ogni cracker abbia uno spessore di circa 1 centimetro. Hai bisogno di un coltello affilato! Tagliamo e rimettiamo sulla stessa teglia. Quello che viene fuori è questa enorme teglia con biscotti alle noci.

E ora non ci resta che rimettere questi cracker in forno per almeno dieci minuti. Lì si asciugheranno e, dopo essersi raffreddati, diventeranno completamente secchi e duri. Questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno.

Ho letto che i biscotti vengono chiamati anche cantuccini proprio perché vengono infornati una seconda volta. Entrambi i nomi sono migliori dell'altro. E i cantuccini mi piacciono ancora di più. E risulta due in uno.

Dopo che si saranno raffreddati, i cracker possono essere riposti in un barattolo di vetro o semplicemente in una bella scatola, come ho fatto io. Gli italiani servono questi biscotti con vino dolce da dessert o caffè. Questi cracker dovrebbero essere immersi nel vino e mangiati in questo modo.

Risulta molto gustoso. Non l'ho ancora provato con il vino, ma con il caffè e soprattutto il latte (l'ho già inventato io stesso) risulta sorprendentemente gustoso.

Biscotti deliziosi per te.

Per gli amanti dei cracker dolci, delle crostate friabili e di altri prodotti da forno simili, suggeriamo di preparare i biscotti, un classico biscotto secco italiano con una consistenza dura, un gusto ricco e una quantità abbondante di additivi (molto spesso mandorle e frutta secca).

In italiano biscotti significa “cotti due volte”. Dall'impasto impastato si forma una “salsiccia” che viene inviata al forno. Quindi il prodotto viene tagliato a fette e nuovamente cotto, asciugato fino al momento. La durata di conservazione di tali biscotti è piuttosto lunga, quindi questi prodotti da forno possono essere preparati per un uso futuro.

Ingredienti:

• mandorle - 60 g;
• zucchero - 80 g;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• lievito in polvere - ½ cucchiaino;
• farina - circa 150 g;
• uova - 2 pezzi .;
• sale: un pizzico;
• uvetta, mirtilli rossi secchi - 20-30 g ciascuno (o altra frutta secca/candita).

Ricetta classica dei biscotti con foto

Come fare i biscotti biscotti

1. Versare acqua bollente sulle mandorle e lasciare agire per 5-10 minuti. Dopo aver scolato il liquido, togliere la pelle cotta a vapore (se le noci sono difficili da sbucciare, versare nuovamente acqua bollente).
   
2. Tritare le mandorle pelate con un coltello o schiacciarle nella ciotola del frullatore, ma non in briciole.
   
3. Mescolare un uovo intero e un tuorlo con sale, zucchero normale e vanigliato. Sbattere leggermente (fino a ottenere una leggera schiuma). Metti da parte le proteine ​​rimanenti.
   
4. Aggiungere la maggior parte della farina (circa 100 g), dopo aver mescolato con il lievito. Mescola la massa. Successivamente aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto denso, ma plastico e leggermente appiccicoso.
   
5. Aggiungi scaglie di mandorle, uvetta e mirtilli rossi o altra frutta secca e secca. Impastare nuovamente l'impasto, distribuendo uniformemente gli additivi all'interno della massa.
   
6. Dividere l'impasto a metà. Arrotolare ciascuna parte in una sottile “salsiccia” lunga circa 20 cm. Disporre i pezzi su una teglia rivestita con carta da forno. Ungere leggermente la superficie delle barrette con le proteine ​​messe da parte (non tutte le proteine ​​andranno via).
   
7. Mandiamo i preparativi al forno preriscaldato. Infornare a 180 gradi per 25 minuti.
   
8. Dopo un po' togliete la teglia. Lasciare raffreddare i prodotti da forno 5-10 minuti, quindi utilizzare un coltello affilato per tagliarli a fette, leggermente in diagonale. Lo spessore dei pezzi è 1-1,5 cm.
   
9. Riposizionate i biscotti quasi finiti sulla teglia in file (con il lato tagliato verso il basso sulla carta). Asciugare in forno per altri 10-15 minuti, mantenendo la temperatura a 180 gradi. Lasciare raffreddare completamente i prodotti finiti.
   
10. Tradizionalmente, i biscotti vengono serviti con vino da dessert: una fetta di biscotti viene immersa nella bevanda, imbevuta e solo dopo mangiata. Ma tè, caffè o latte sono altrettanto adatti a questo scopo. Conservare i biscotti in un sacchetto o in un contenitore ermeticamente chiuso. La durata di conservazione di questa cottura raggiunge 3-4 settimane.
    

I classici biscotti biscotti con mandorle, uvetta e mirtilli rossi sono pronti! Buon appetito!

Un popolare prodotto dolciario italiano sono i biscotti secchi con il nome generico di biscotti. Fette di biscotti a fette lunghe e leggermente ricurve, letteralmente biscotti “cotti due volte”. Biscotto, biscotto: così si chiamano i biscotti in Italia.

Nella regione Toscana, a Firenze, viene cotto un tipo speciale di questo biscotto: i cantucci (cantuccini). La ricetta tradizionale di questi biscotti non contiene grassi, lievito o lievito. Pertanto, i biscotti risultano asciutti, il che è importante. La ricetta originale per tali biscotti utilizza solo mandorle, anche se, di regola, vengono aggiunte varie noci, frutta candita, frutta candita e uvetta. Inoltre, i biscotti finiti vengono immersi nel cioccolato e, dopo che si è indurito, il prodotto viene conservato per un tempo molto lungo.

A livello internazionale, questo tipo di biscotto è conosciuto come biscotti di Prato. Servito con bevande: caffè o tè, ma più spesso con vino dolce o. In Oriente si preparano biscotti simili alle mandorle -. Si tratta di una speciale pasta frolla molto secca a forma di dischetti, a base di pasta di mandorle con spezie orientali, insolitamente aromatica e piccante.

In Italia, questo è il nome di quasi tutti i biscotti a doppia cottura, anche se solo gli amaretti hanno il loro nome: cantucci. Questo capolavoro culinario ha una storia antica. Ai tempi dell'Impero Romano, i biscotti secchi venivano cotti per i viaggi in campeggio: possono essere conservati per molto tempo e non si rovinano. Negli antichi testi manoscritti si trovano ricette per biscotti simili, e solo a metà dell'Ottocento l'italiano Antonio Mattei, pasticciere pratese, pubblicò una ricetta che divenne un “classico”.

L'essenza del processo di cottura è che una sottile "baguette" di pasta cotta, ancora calda, viene tagliata a strisce strette e rimessa nel forno per l'essiccazione finale. Successivamente i cookie possono essere conservati per diversi mesi.

Le versioni moderne dei biscotti sono preparate secondo diverse ricette che non sono simili tra loro. Anche se i biscotti prodotti in serie sono più vicini ai cantucci alle mandorle. I moderni biscotti fatti in casa, oltre alle mandorle, contengono solitamente vari tipi di frutta secca (nocciole, arachidi e pinoli). E anche spezie: anice, zenzero o cannella. Inoltre, si trova spesso la glassa al cioccolato.

Abbiamo preparato questi fantastici prodotti da forno utilizzando diversi tipi di frutta secca e frutta, senza l'uso di grassi o agenti lievitanti. Biscotti secchi straordinariamente gustosi, ideali per tè, caffè o succo d'arancia. Un ringraziamento speciale a mia figlia Yulia per la ricetta, ha un talento per la pasticceria.

Biscotti. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (20-25 pz)

• Farina di frumento 2,5-3 tazze
• Uova 5 pz
• Zucchero 1 tazza
• Uvetta (senza semi) 100 gr
• Mandorle 100 gr
• Nocciole 100 gr
• Mirtilli rossi secchi 100 gr
• Scorza di limone candita 50 gr
• Kiwi o pomela candita 50 gr
• Cannella, zenzero, noce moscata gusto

1. In generale, è sufficiente utilizzare solo mandorle. Ma per la casa e la famiglia vuoi sempre qualcosa di luminoso e colorato, carnevalesco e colorato. Al diavolo i classici! Cuoceremo biscotti secchi utilizzando varie noci e canditi. Si consiglia, oltre alle mandorle, di aggiungere: nocciole, uvetta e canditi multicolori - limone giallo, mirtilli rossi, kiwi verde o pomelo. A tua discrezione. La composizione e la quantità di additivi possono variare ampiamente.

   Noci e canditi per biscotti strepitosi

2. Per prima cosa devi tagliare i grandi frutti canditi con un coltello in modo che la dimensione di tutti i pezzi abbia all'incirca le dimensioni dell'uvetta e dei mirtilli rossi. Mescolare l'uvetta, i mirtilli rossi e la frutta candita in una ciotola. Versare acqua bollente dal bollitore per 10 minuti per ammorbidire i pezzi duri. Quindi scolare il composto in uno scolapasta e strizzarlo leggermente. L'acqua dovrebbe defluire completamente.

   Mescolare l'uvetta, i mirtilli rossi e i canditi in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente

3. Preparare l'impasto per i biscotti. Mescolare il contenuto di 4 uova e 1 tazza di zucchero in una ciotola del robot da cucina. Sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una schiuma densa. Più o meno lo stesso usato per la panna.

   Mescolare zucchero e uova

4. Mescolare le spezie in una tazza. Per una tale quantità di ingredienti, ti consiglio di utilizzare 0,5 cucchiaini. cannella e zenzero macinati, 1-2 pizzichi di noce moscata macinata. Versare il composto di spezie nelle uova sbattute e mescolare nuovamente con un mixer.

   Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere le spezie

5. Setacciare la farina con un setaccio per eliminare tutto l'eccesso ed evitare la formazione di grumi nell'impasto. Continuando a mescolare le uova sbattute con un mixer, aggiungere la farina. Alla fine, avrai bisogno di 2 tazze di farina e un altro cucchiaio pieno. In generale, si tratta di circa 350 gr.

   Aggiungere la farina e preparare l'impasto

6. L'impasto finale non dovrà risultare denso, ma nemmeno liquido. Qualcosa di simile al miele molto denso. Se metti l'impasto in un cucchiaio e lo sollevi, l'impasto dovrebbe allungarsi lentamente sotto il suo stesso peso. Se l'impasto risulta più liquido è necessario aggiungere farina, poca, per aggiustare la viscosità.

   L'impasto finale non dovrà risultare denso

7. I canditi hanno già scolato l'acqua, ma in ogni caso sono bagnati. Pertanto, affinché l'impasto dei biscotti avvolga i canditi, aggiungete loro 1 cucchiaino. farina e mescolare. Questo farà sì che l'impasto aderisca ai canditi.

   Mescolare la frutta candita con la farina

8. Versare i canditi nell'impasto, aggiungere le noci intere - nocciole e mandorle. In linea di principio, anche se molti insistono su questo punto, non vale la pena sbucciare le noci dal guscio. Tuttavia, come desideri.

   Versare i canditi nell'impasto, aggiungere le noci intere

9. Usando una spatola, mescolare accuratamente e accuratamente l'impasto denso con noci e canditi. A proposito, la miscelazione richiede un certo sforzo, poiché la miscela è molto viscosa.

   Mescolare delicatamente e accuratamente l'impasto denso con una spatola.

10. L'impasto finito può contenere fino alla metà del volume di noci e canditi. In apparenza ricorda un po' l'insalata Olivier, generosamente cosparsa dell'odiata maionese.

    L'impasto finito può contenere fino alla metà di noci e canditi

11. Foderare una teglia metallica di dimensioni adeguate con carta da forno e cospargerla di farina. Disporre l'impasto su una teglia, in una specie di baguette francese, su tutta la lunghezza della teglia.
12. Spolveratevi le mani di farina e formate con le mani la forma di una torta oblunga. Non provare a creare forme geometricamente corrette: non è necessario.

    Metti l'impasto su una teglia

13. Cospargere la superficie dell'impasto con farina, generosamente e senza tralasciare alcuna zona. Questo è necessario per ungere prima della cottura. Sbattere un uovo con una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Utilizzando un pennello, spennellate tutta la superficie dell'impasto con l'uovo.

    Spolverare la superficie dell'impasto con la farina

14. Preriscaldare il forno a 210-220 gradi e posizionare una teglia con l'impasto. La prima fase di cottura dura circa 30 minuti. Bisogna lasciarsi guidare dalla doratura della crosta, spennellata con l'uovo, non bisogna lasciarla bruciare.

    La prima fase di cottura dura circa 30 minuti.

15. Terminata la prima fase di cottura, sfornare e, senza indugio, mentre l'impasto è ancora caldo, tagliarlo trasversalmente a fette spesse 15-20 mm.

    Togliere i biscotti finiti dal forno e tagliarli

16. In realtà, i biscotti possono essere più spessi o più sottili, se lo si desidera. Ma vale la pena ricordare che si tratta di un prodotto secco, ed è necessario che si asciughi durante la seconda fase di cottura.

    

I biscotti italiani sono chiamati biscotti; i turisti applicano questo nome a quasi tutti i piccoli prodotti da forno in Italia. È stato originariamente inventato 2000 anni fa. La legione romana se ne innamorò per la sua capacità di mantenersi gustoso a lungo: si conserva per più di 3 mesi. Durante le lunghe campagne di conquista tale prelibatezza era molto apprezzata. Si dice che anche il famoso navigatore Colombo portasse con sé i biscotti durante i suoi viaggi e con loro scoprisse l'America.

Sia i viaggi per mare che le operazioni terrestri dell'epoca non potevano fare a meno dei biscotti, poiché questo era, infatti, l'unico modo per conservare il pane a lungo.

Prima del viaggio successivo, venivano preparati in anticipo deliziosi cracker, circa 3-5 mesi, e cotti 4 volte a intervalli uguali. Durante questo periodo i biscotti si asciugarono completamente e grazie a questo si conservarono per tanto tempo. Dopo tali manipolazioni, non avevano paura del gelo, della pioggia, della muffa o del caldo. Si è saputo che i marinai spagnoli a metà del XIV secolo ricevevano 400 grammi di biscotti e birra per inzupparli.

Il nome stesso è composto da biscotti da due parole "Bi" - che significa doppio, "Scotty" - prodotti da forno. Questi biscotti vengono cotti due volte, il che li rende molto duri e fragili allo stesso tempo. I biscotti hanno una struttura densa. Viene servito in Italia con dessert e vino rosso, in America e in Inghilterra con tè, cacao, latte o succo di frutta, nonché con cioccolata calda. Deliziosi cracker vengono immersi nelle bevande per ammorbidirle. La versione non zuccherata si serve con zuppe o brodi.

Mentre la varietà di biscotti cantucci è più tenera, si rompe più facilmente e ha un ripieno più ricco, molto spesso si tratta di frutta secca (di solito mandorle), uvetta e frutta secca. Ai cantucci si aggiunge altro burro e zucchero. Questa è, si potrebbe dire, una versione dessert della tradizionale pasticceria italiana.

Biscotti - ricetta con foto passo dopo passo

Una ricetta passo passo ti aiuterà a preparare deliziosi crostini italiani secondo la ricetta tradizionale, come cucinano gli italiani. La preparazione non è affatto difficile, ma l’impasto è appiccicoso e piuttosto difficile da lavorare, quindi vale la pena preparare in anticipo tutti gli ingredienti e la pirofila. Una normale teglia funzionerà come forma.

Ingredienti:

• farina - 300-320 gr.;
• zucchero - 150 g.;
• burro – 80-100 gr.;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero vanigliato – 1-2 pacchetti;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino. (non è consigliabile sostituire la soda);
• sale: un pizzico;
• mandorle – 160-180 gr.;
• uvetta – 80-120 gr.;
• olio raffinato 1 cucchiaio.

Come fare i biscotti

1. Innanzitutto occupiamoci delle noci: le mandorle hanno una buccia molto spessa che è molto amara. Puoi sbarazzartene in due modi: o versarci sopra dell'acqua bollente e dopo 5-10 minuti, con poco sforzo, la pelle può essere staccata con un coltello. Oppure puoi versare dell'acqua sulle noci la sera prima e lasciarle riposare per tutta la notte: in questo modo la buccia si staccherà molto più facilmente.
2. Per questa cottura le noci non vengono tostate, quindi basta tritarle con un coltello. Vogliamo pezzi di media grandezza, non briciole di noci.
   
3. Mescolare un po 'le uova, aggiungere una miscela di zucchero normale e vaniglia. L'ultimo ingrediente può essere sostituito con vaniglia, essenza o non aggiunto affatto.
   
4. Lavoriamo con una frusta, trasformando gradualmente le uova in una massa densa ed elastica.
   
5. Abbiamo bisogno di burro che sia molto morbido e plastico. È necessario toglierlo dal congelatore in anticipo. Aggiungere l'olio.
   
6. Lavorare il composto fino a renderlo completamente omogeneo con una spatola o una frusta, assicurandosi che non ci siano grumi.
   
7. Setacciare la farina, questo renderà i biscotti più morbidi e friabili. Impastare un impasto denso con la farina.
   
8. Aggiungere le noci, l'uvetta ammollata e asciugata. Lavoriamo con le mani per distribuire uniformemente i pezzi grandi sull'impasto.
   
9. Lubrificare le mani con olio vegetale. Dall'impasto formiamo due salsicce, di circa 4-5 cm di diametro e pari alla lunghezza della teglia.
   
10. Foderare una teglia con carta da forno e disporre i pezzi.
11. Mettere in forno caldo e cuocere fino a doratura chiara per 30 minuti a 200 gradi.
12. Togliere le salsicce e farle raffreddare completamente.
    
13. Tagliare a fette spesse 1 centimetro, leggermente in diagonale. Disporre su una teglia in uno strato e cuocere nuovamente fino a doratura sui bordi.
    
    
14. Lasciarlo raffreddare di nuovo completamente e mettere i prodotti da forno in bellissimi barattoli. Puoi prendere una bottiglia di vino e sentirti libero di visitare i tuoi amici e portarli in un breve viaggio culinario in Italia.
    

Cantucci alle noci

Una varietà più dolce e ricca di biscotti con noci e altri additivi è chiamata cantucci. Oggi prepareremo questi biscotti alle noci, che ci sono più familiari. Ottimo complemento alle bevande calde, non è difficile da preparare e si conserva a lungo, anche se non posso testarlo scompare tutta in 2-3 giorni;

Per preparare i cantucci avremo bisogno di:

• farina - 300 gr.;
• zucchero (fine è meglio) - 150 g;
• uova - 4 pezzi;
• sale - 0,5 cucchiaini,
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• essenza di vaniglia 1 cucchiaino. o 2 confezioni di zucchero vanigliato
• noce - 150 g;
• uvetta scura o frutta secca - 100 g.

Come fare la cantucia

1. Unisci gli ingredienti secchi: farina setacciata, sale, lievito, zucchero. Il lievito non può essere sostituito con la soda, poiché l'impasto non contiene ingredienti acidi che lo disseterebbero, il che significa che si sentirà successivamente nei biscotti finiti.
   
2. Raffreddare le uova e separare l'albume dal tuorlo di un uovo. Mettiamo le proteine ​​​​nel frigorifero.
   
3. Puliamo le noci e le mettiamo in forno per arrostirle un po'. La temperatura dovrebbe essere di circa 200-220°C. Assicurati di tenerli d'occhio in modo che non brucino! Tiralo fuori per farlo raffreddare un po'. Quindi tritiamo con un coltello.
   
   
   
4. Per garantire che le noci siano distribuite uniformemente, aggiungerle alla farina. Aggiungi la frutta secca (per me, tra l'altro, queste sono ciliegie secche).
   
5. Versare le uova (3 intere e 1 tuorlo) nel composto secco e mescolare con le mani. Risulta un impasto molto bello. E' così che dovrebbe essere. Se all'improvviso ti ritrovi con un impasto morbido, aggiungi la farina.
   
   
6. Lo dividiamo in tre parti e realizziamo delle salsicce carnose, larghe circa 5 cm, leggermente appiattite. Prepariamo una teglia: foderatela con carta da forno, ungetela con olio e spolverizzatela leggermente di farina. Disponiamo i futuri cantucci distanti l'uno dall'altro. Sbattere l'albume messo da parte e spennellare l'impasto con un pennello da cucina.
   
7. Mandare a cuocere a 180°C per 35-45 minuti, fino a “secco” (bucare la pasta con uno stuzzicadenti, se è asciutto la cottura è pronta).
   
8. Raffreddare completamente e tagliare con un coltello molto affilato.
   
9. Distribuiamo e cuociamo di nuovo fino a quando diventano croccanti.
   

Opzioni per gli additivi nei cookie

Puoi aggiungere una varietà di ingredienti, vale a dire:

• frutta secca (uva passa, mirtilli rossi, prugne secche, ananas secco, papaia, albicocche secche);
• frutta secca (noci, pinoli, mandorle, arachidi, pistacchi non salati);
• semi (girasole, zucca, sesamo bianco e nero);
• pezzi di cioccolato;
• pezzi di frutta (fichi, datteri).

Per l'aroma non viene aggiunta solo la vaniglia, ma anche la cannella, la scorza di agrumi, il cacao e il cioccolato fuso.

1. Non tagliare troppo sottile: lo spessore della fetta è di 1-1,5 cm. Le fette più sottili si rompono quando vengono servite e quelle spesse risultano molto dure.
2. Guarda il taglio. Lo spessore dei biscotti dovrebbe essere lo stesso. Altrimenti quello sottile inizierà a bruciare in forno, mentre quello grosso rimarrà troppo morbido.
3. Per varietà, potete ricoprire parte o tutta la superficie dei biscotti con il cioccolato.

I biscotti italiani hanno una storia molto lunga e non sorprende che la ricetta autentica abbia acquisito un numero enorme di varianti. Solo una cosa è sicuramente presa dai classici: la forma e la tecnologia di cottura. La “pagnotta” dei biscotti viene tradizionalmente cotta due volte e, se nella ricetta tradizionale le mandorle potevano essere incluse nell'impasto come additivo, allora il classico moderno consente miscele di impasto con altra frutta secca, frutta secca e cioccolato.

Come gli italiani preparano i biscotti: una ricetta classica

Ingredienti:

• farina - 280 g;
• lievito in polvere - 6 g;
• zucchero - 140 g;
• uova - 2 pezzi .;
• Amaretto - 20 ml;
• tazze di mandorle intere;
• burro - 50 g.

Preparazione

Prima di preparare i biscotti, impostare la temperatura del forno a 160 gradi. Mentre il forno raggiunge la temperatura desiderata, preparate un composto di ingredienti secchi setacciando in una ciotola la farina con il lievito e aggiungendo il sale. A parte sbattiamo le uova con un mixer fino a formare una massa bianca, ariosa e schiumosa, senza fermare l'apparecchio, iniziamo ad aggiungere lo zucchero, versiamo l'amaretto e il burro fuso e poi raffreddato; Quando i liquidi saranno ben amalgamati, aggiungete il composto di farina e impastate fino ad ottenere un impasto denso e non appiccicoso. Durante il processo di impasto aggiungere le mandorle in modo che siano distribuite uniformemente nell'impasto. Dividete a metà l'impasto ottenuto e arrotolatelo in due cordoni, simili nella forma a una pagnotta (20x6,5 cm). Mettete le pagnotte in forno per mezz'ora, poi sfornatele, fatele raffreddare leggermente e tagliatele a fette spesse 3-3,5 cm. Disponete le fette sulla stessa carta da forno e infornate alla stessa temperatura per lo stesso tempo, ricordando di girare biscotti dall'altra parte dopo 10-15 minuti.

Come cuocere i biscotti italiani con olio d'oliva?

Ingredienti:

• farina - 280 g;
• - 30 g;
• lievito in polvere - 6 g;
• zucchero - 140 g;
• scorza di 1 arancia e limone;
• olio d'oliva - 90 ml;
• uova - 3 pezzi

Preparazione

Dopo aver passato la farina al setaccio, unirla alla polenta e al lievito, quindi aggiungere lo zucchero. Dopo aver unito insieme gli ingredienti secchi, aggiungiamo la scorza di agrumi e ripetiamo nuovamente la procedura di impasto.

Sbattere due uova intere e un tuorlo con l'olio d'oliva, quindi versare il liquido negli ingredienti secchi dei biscotti. A questo punto siete liberi di aggiungere eventuali additivi ai biscotti, dalle fette di cioccolato ai frutti di bosco essiccati.

Lasciare l'impasto finito per 20 minuti in frigorifero, dividerlo a metà e stenderlo in due pani, ciascuno dei quali verrà successivamente cotto, spennellato con l'albume rimasto, per 25 minuti a 180 gradi. Tagliate i filoncini a fette e ripetete la cottura a 150° per un'altra mezz'ora.

Ingredienti:

Preparazione

Dopo aver preriscaldato il forno a 170 gradi, procediamo con la procedura standard, mescolando gli ingredienti secchi: farina, cacao e soda. Un pizzico di sale non sarebbe fuori posto in questo mix.

In un'altra ciotola sbattete con cura anche le uova con lo zucchero. Aggiungere i liquidi al composto di farina e aggiungere le gocce di cioccolato e le nocciole. Dividere l'impasto finito a metà, arrotolare le metà in barrette di uguale lunghezza e diametro, quindi cuocere per 25 minuti. Lasciare raffreddare le barrette di pasta per 15 minuti, tagliarle in porzioni e infornare nuovamente per 15-20 minuti, senza dimenticare di girare i biscotti dall'altra parte in modo che si dorino nel modo più uniforme possibile.

In compagnia di biscotti raffreddati, oltre all'aggiunta standard come una tazza di caffè o un bicchiere di vino da tavola, gelato, caramello salato o.