Շոգեխաշը կոչվում է ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ։ Այս ուտեստի պատրաստման սկզբունքը բավականին հին է, և անհնար է որոշել, թե ով է այն առաջինը պատրաստել։ Շոգեխաշը հարուստ պատմություն ունի և առաջին անգամ հայտնվել է հին ժամանակներում, երբ մարդիկ սկսել են միս պատրաստել կրակի վրա, այն է՝ շոգեխաշել: Շուտով մսին ​​սկսեցին ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր ու համեմունքներ։

Խաշի մի քանի տեսակներ կան.

• բուսական;
• միս;
• ձուկ (ծովամթերք);

Բայց այս տեսակների մեջ կան նաև շոգեխաշի տարածաշրջանային տեսակներ։

Դրանցից ամենատարածված և տարածվածը.

1. Դասական շոգեխաշել(Ֆրանսիական խոհանոց), պատրաստված հավի ֆիլեից;
2. Նուրբ շոգեխաշած.Այն պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսից, որոնք խառնվում են բեշամելի սոուսի մեջ։ Շոգեխաշը հայտնի է դարձել ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլև աշխարհի շատ այլ երկրներում;
3. Ավանդական շոգեխաշել(կամ fricasee);
4. Ցյուրիխյան շոգեխաշել. Ազգային ուտեստ Շվեյցարիայում;
5. Բոլոնեզի շոգեխաշել.Սա իտալական ուտեստ է, որն օգտագործում է ոչ միայն միս, այլև շատ բանջարեղեն;
6. Անգլիական շոգեխաշելպատրաստված բանջարեղենից և մսից;
7. Գերմանական շոգեխաշելեփած երշիկեղենի, բանջարեղենի և լոբազգիների հետ;
8. պատրաստված բանջարեղենից մսի փոքր հավելումով;

Ռեստորաններում շոգեխաշած ուտեստը մատուցում են մսի հետ 1-ը հարաբերակցությամբ։ Սնունդը բավականին թանձր է՝ շնորհիվ դրա մեջ սոուսի մեծ պարունակության։ Շոգեխաշը համակցում է լոբի, լոբի, սունկ և սիսեռ։ Միսը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ, բայց դուք կարող եք առանց դրա:

ARVE Սխալ.

Բուսական շոգեխաշած բաղադրիչները և պատրաստումը

Բանջարեղենի շոգեխաշելու ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ կան դրա մեջ։

Ինչ է անհրաժեշտ ցուկկինի շոգեխաշել պատրաստելու համար.

1. 2 միջին ցուկկինի;
2. մեկ մեծ գազար;
3. 300 գրամ ծաղկակաղամբ;
4. մեկ գլուխ սոխ;
5. երեք փոքր լոլիկ;
6. հինգ մեխակ սխտոր;
7. չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (կարելի է օգտագործել արևածաղկի);
8. մանր կտրատել սամիթ;
9. ավելացնել աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Բուսական շոգեխաշածը կարող է լիարժեք մանկական սնունդ լինել, քանի որ այն քիչ ճարպ է պարունակում և քիչ կալորիաներ է պարունակում։

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով պատրաստելու եղանակը.

1. Լվացեք կաղամբը և կտրատեք բարակ կտորներով;
2. Բուսական յուղը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ապա տաքացնել և այնտեղ ավելացնել կաղամբը։ Տապակել տասը րոպե;
3. Կլպեք ցուկկինը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք կաղամբի մեջ;
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը խոշոր քերիչով;
5. Տապակել սոխը ձեթով տապակի մեջ հինգ րոպե, ապա ավելացնել գազարը։ Տասը րոպե անց կաղամբով և ցուկկինով տապակի մեջ ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը;
6. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, ապա կեղևազերծել կեղևները, կտրատել փոքր խորանարդի, ապա ավելացնել տապակի մեջ այլ բանջարեղենի հետ;
7. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին;
8. Ավելացնել աղ ըստ ճաշակի և խառնել;
9. Ավելացնել ցանկացած կանաչի;

Եփելու ընթացքում այն ​​պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

Բանջարեղենի շոգեխաշած տատանումները.

1. Ցուկկինի և սմբուկ. Նրանք կազմում են ճաշատեսակի մեծ մասը։ Մեկ առ մեկ հարաբերություններ;
2. Կարտոֆիլ, կաղամբ, լոլիկ, գազար և սոխ: Լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։ Ճաշատեսակը հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ;
3. Լոբի. Սա լրացուցիչ ուտեստ է։ Դուք կարող եք ավելացնել սոխ և սխտոր;

Բանջարեղենի շոգեխաշածի օգտակար հատկությունները

Բանջարեղենով շոգեխաշածը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Առաջին հերթին, օգուտները ազդում են մարսողական համակարգի վիճակի վրա (ստամոքս, աղիքներ):

Բանջարեղենի շոգեխաշածի օգտակար հատկությունները.

1. Հեշտ ներծծվում է մարմնի կողմից;
2. Բարելավում է աղիների աշխատանքը;
3. Օգտակար է գաստրիտի և աղիների շարժունակության խանգարման դեպքում;
4. Վիտամինների և սննդային մանրաթելերի հարուստ աղբյուր;
5. Պարունակում է հանքանյութեր.
   - կալիում;
   - ֆոսֆոր;
   - մագնեզիում;
   - երկաթ;
6. Այն թերապևտիկ սնունդ է այն մարդկանց համար, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն կամ գեր և ունեն շաքարախտ;

Բուսական շոգեխաշածը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և B վիտամիններ, նիկոտինաթթու, ասկորբինաթթու և A և E վիտամիններ։

Ճաշատեսակը ոչ միայն հագեցնում է ձեր մարմինը, այլեւ մաքրում է աղիները տոքսիններից։ Օգտակար է բանջարեղենի շոգեխաշել մսի հետ, այն հեշտացնում է մարսողությունը և սպիտակուցների կլանումը։

Բուսական շոգեխաշել՝ կալորիականություն և սննդային արժեք

Բուսական շոգեխաշածը միջինում պարունակում է 80-170 կիլոկալորիա, 5 գրամ սպիտակուց, 15 գրամ ճարպ և ​​6 գրամ ածխաջրեր 100 գրամի դիմաց։ Ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ է և ցածր յուղայնությամբ։ Բանջարեղենը մարդու օրգանիզմի համար էներգիայի ամենաօգտակար աղբյուրն է։

Կալորիականության պարունակությունը կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ է այն պարունակում:

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը 100 գրամի դիմաց.

1. Կարտոֆիլ - 78 կկալ;
2. գազար - 31 կկալ;
3. Դդում - 20 կկալ;
4. Կանաչիներ - 50 կկալ;
5. Կաղամբ - 35 կկալ;
6. Կանաչ ոլոռ - 45 կկալ;
7. ամբողջական սխտոր - 150 կկալ;

Բուսական շոգեխաշածը պարունակում է 3 գրամ սննդային մանրաթել, 130 գրամ ջուր և 0,5 գրամ օրգանական թթուներ։

Վիտամիններ.

1. Վիտամին A - 2,7 մգ;
2. Վիտամին PP - 1,4 մգ;
3. Վիտամին A (VE) – 2260 մկգ;
4. Վիտամին B1 (թիամին) – 0,2 մգ;
5. Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) - 0,2 մգ;
6. Վիտամին B5 (պանտոտենիկ) - 0,9 մգ;
7. Վիտամին B6 (պիրիդոքսին) – 0,4 մգ;
8. Վիտամին B9 (ֆոլիկ) – 17,1 մկգ;
9. Վիտամին C - 14,3 մգ;
10. Վիտամին E (TE) – 1,1 մգ;
11. Վիտամին H (բիոտին) – 2,4 մկգ;
12. Վիտամին PP (նիացինի համարժեք) – 1,9964 մգ;
13. Քոլին - 17,3 մգ;

ARVE Սխալ. id և մատակարարի կարճ կոդերի ատրիբուտները պարտադիր են հին կարճ կոդերի համար: Խորհուրդ է տրվում անցնել նոր կարճ կոդեր, որոնց անհրաժեշտ է միայն url

Բանջարեղենի շոգեխաշած միկրոէլեմենտները.

1. երկաթ) – 1,9 մգ;
2. Ցինկ) – 0,6477 մգ;
3. Յոդ) – 3,8 մկգ;
4. Պղինձ) – 154,9 մկգ;
5. Մանգան) – 0,2828 մգ;
6. սելեն) - 1,1 մկգ;
7. քրոմ) - 4,2 մկգ;
8. ֆտոր) – 41,9 մկգ;
9. մոլիբդեն) – 12,7 մկգ;
10. բոր) – 165,6 մկգ;
11. Վանադիում) - 70 մկգ;
12. Սիլիցիում) - 6,2 մգ;
13. Կոբալտ) - 3,9 մկգ;
14. Լիթիում) – 19,7 մկգ;
15. Նիկել) – 21,4 մկգ;
16. Անագ) – 1,3 մկգ;
17. Ռուբիդիում) – 224,2 մկգ;
18. Տիտանի) – 13,6 մկգ;
19. Ստրոնցիում) - 5,9 մկգ;
20. ցիրկոնիում) – 0,8 մկգ;
21. ալյումին) – 468,9 մկգ;

Բուսական շոգեխաշածը սննդարար նյութերի գանձարան է, հիանալի դիետիկ ուտեստ, որը չունի հակացուցումներ։ Բանջարեղենը պարունակում է օգտակար նյութերի հսկայական տեսականի։ Շոգեխաշածը իդեալական է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում և քիչ քանակությամբ կալորիաներ են օգտագործում։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար լավագույն տարբերակը կլինի սեզոնային բանջարեղենը։

Հիմա ես չեմ անհանգստանում ավելորդ քաշի մասին:

Այս էֆեկտին կարելի է հասնել ընդամենը մի քանի ամսվա ընթացքում՝ առանց դիետաների կամ հոգնեցնող մարզումների, և ամենակարևորը՝ էֆեկտը պահպանելու դեպքում: Ժամանակն է, որ դու փոխես ամեն ինչ!!! Տարվա լավագույն նիհարելու համալիրը!

Համեղ շոգեխաշած բանջարեղենը ժամանակակից մարդու սեղանի հաճախակի հյուրն է։ Բուսական շոգեխաշել պատրաստում են բուսակերները և վեգանները, այն կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի հավելումների համար: Այս ուտեստի հիմնական առավելություններն այն են, որ այն կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչով, և այն կստացվի համեղ, էժան և ոչ վնասակար։

Բանջարեղենի շոգեխաշած կալորիական պարունակությունը

Բանջարեղենի շոգեխաշած կալորիականությունը կհաշվարկվի՝ կախված պատրաստի ուտեստի բաղադրիչներից 100 գրամի դիմաց։ Հաշվի է առնվում ոչ միայն հում բանջարեղենի կալորիականությունը, այլև այն, թե որքանով է այն բարձրանում ինչ-որ մթերք պատրաստելիս։ Նույնիսկ եթե դուք պարզապես եփում եք արտադրանքը առանց աղի, այն մի փոքր կբարձրացնի իր կալորիականությունը:

Սմբուկով, սոխով և լոլիկով ցուկկինից դասական բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելիս մոտավոր սննդային արժեքը և կկալի քանակը կլինի հետևյալը 100 գ-ի դիմաց.

• 24-25 կկալ:
• 0,7 գ սպիտակուց:
• 0,3 գ ճարպ:
• 4,8 գ ածխաջրեր:

Էներգիայի արժեքը և կալորիականությունը կարող են տարբեր լինել՝ կախված այն բանից, թե ինչպես է պատրաստվել շոգեխաշածը։ Եթե ​​բանջարեղենը նախապես տապակվել է բուսական յուղի մեջ (կամ այն ​​ավելացվել է ճաշատեսակի մեջ), ապա կալորիականությունը զգալիորեն ավելի մեծ կլինի, քան պարզ նիհար և բացարձակապես թեթև ուտեստի մեջ։

Կալորիականության պարունակությունը ներկայացված է պատրաստի արտադրանքի 100 գրամի դիմաց, սակայն մեկ չափահասի միջին չափաբաժինը սովորաբար պարունակում է 170-200 գրամ: Մեկ չափաբաժնի սննդային արժեքը կրկնապատկվում է, բայց թե որքան կկալ է այն պարունակում, դեռևս ընդունելի է դիետիկ կամ պարզապես առողջ սննդակարգի համար:

Շոգեխաշել կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով պատրաստված կերակուրի կկալի քանակը երկու անգամ ավելի շատ կլինի, քան առանց դրա։ Այսպիսով, 100 գրամի դիմաց կա մոտ 57 կկալ: Այս բանջարեղենային շոգեխաշածը ձեզ ավելի արագ կհագեցնի և կարող է օգտագործվել որպես ճաշի կամ ընթրիքի անկախ ուտեստ:

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• սպիտակ կաղամբ;
• կարտոֆիլ;
• սոխ և գազար;
• տոմատի մածուկ;
• համեմունքներ և համեմունքներ (խոտաբույսեր, սև պղպեղ, դափնու տերև);
• բարձր պատերով տապակ՝ շոգեխաշելու համար։

Սոխը, կոպիտ քերած գազարի հետ միասին, տապակվում է արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլն ու կաղամբը կտրատում են և ավելացնում գազարն ու սոխը։ 5-10 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը (բավական է երկու ճաշի գդալ), դրա հետ միասին՝ ջուր։ Կրակը փոքրացնում ենք, զանգվածը փակում ենք կափարիչով և եփում 40-45 րոպե, մինչև եփվի։ Խաշելու ընթացքում ավելացնում են համեմունքներ և աղ։ Խառնուրդը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է մի փոքր երկար կանգնի կափարիչի տակ։ 5-10 րոպե հետո պատրաստ կլինի մատուցման։

Քանի բաղադրիչ ավելացնել ըստ քաշի կամ քանակի, կախված է անձնական նախասիրություններից: Ոմանց դուր կգա շատ կարտոֆիլով խառնուրդ, իսկ մյուսներին՝ ոչ: Պատրաստման ժամանակը նույնպես ընտրովի է, դուք պարզապես կարող եք պարբերաբար ստուգել պատրաստության աստիճանը: Հենց կարտոֆիլն ամենաշատը կպահանջվի շոգեխաշելու համար, ուստի խորհուրդ է տրվում ստուգել դրանք։

Ցուկկինի շոգեխաշել

Շատ ժամանակակից մարդիկ մեծ ուշադրություն են դարձնում իրենց առողջությանը, սնուցմանը և կազմվածքին, ինչի պատճառով էլ նրանց հետաքրքրում է իրենց ուտեստների էներգետիկ արժեքը։ Հավով բանջարեղենային շոգեխաշածը, որը հաճախ շատ կալորիական չէ, առողջարար լանչ է, որը հիմնված է թարմ բանջարեղենի և մսի վրա, հետևաբար դրանում հիմնականում գերակշռում են սպիտակուցները։ Եկեք պարզենք, թե որն է այս ուտեստի սննդային արժեքը և որքանով այն կարող է տարբեր լինել՝ հաշվի առնելով ներառված բաղադրիչները։

Քանի՞ կալորիա կա հավով բանջարեղենով շոգեխաշել:

Շոգեխաշի դասական տարբերակը սովորաբար բաղկացած է կարտոֆիլից, երիտասարդ ցուկկինից, թարմ խոտաբույսերից, սոխից, բուլղարական պղպեղից, համեմունքներից և հավից: 100 գրամ նման ճաշի մեջ դուք կհաշվեք մոտ 85 կիլոկալորիա՝ ոչ այնքան, եթե հաշվի առնեք, որ դրա մեջ մտնում է նաև բուսական յուղը։

Բազմաբուխ կամ կրկնակի կաթսա կօգնի նվազեցնել հավով բանջարեղենի շոգեխաշած կալորիականությունը. դուք չեք կարող բուսական յուղ ներառել այս պատրաստման մեթոդում կամ նվազեցնել դրա քանակը նվազագույնի: Բացի այդ, շոգեխաշած շոգեխաշածը պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները։

Բայց կաթսայի կամ կաթսայի մեջ դրանք կարող են ակտիվորեն ոչնչացվել բարձր ջերմաստիճանի և եռացող յուղի ազդեցության տակ:

Եթե ​​մեկ չափաբաժնի համար ընդունեք 300 գրամ բուսական շոգեխաշել հավով, ապա այն կպարունակի մոտ 21 գրամ սպիտակուց, 15 գրամ ածխաջրեր և մոտավորապես 12 գրամ ճարպ: Ավելին, ամենաբարձր կալորիականությունը կլինի բուսական յուղը՝ 85 մլ արտադրանքի համար գրեթե 770 կկալ։

Երկրորդ ամենաբարձր կալորիականությունը հավի միսն է` մոտ 690 կկալ մեկ կես կիլոգրամ արտադրանքի համար: Եվ, որքան էլ տարօրինակ է, ցուկկինն ու կարտոֆիլը փակում են ամենասնուցիչ բաղադրիչների եռյակը՝ առնվազն 180 կկալ օսլա պարունակող բանջարեղենում (200 գրամ ապրանքի դիմաց) և միջինը 100 կկալ 400-500 գրամ ցուկկինիում:

Հավի շոգեխաշել, կալորիաներ

Ապրանքի անվանումը	Ապրանքի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)
Սմբուկ	24 կկալ
Ցուկկինի	27 կկալ
Կարտոֆիլ	83 կկալ
Պոլկա կետեր	72 կկալ
Ծաղկակաղամբ	29 կկալ
Սպիտակ կաղամբ	28 կկալ
Սոխ	43 կկալ
Գազար	33 կկալ
Բուլղարական պղպեղ (կանաչ)	23 կկալ
Բողկ	20 կկալ
Մաղադանոս	45 կկալ
Լոլիկ	19 կկալ
Սամիթ	30 կկալ
Սխտոր	106 կկալ
Երիտասարդ կանաչ լոբի	32 կկալ
Լոբի (հացահատիկային)	309 կկալ
Արևածաղկի ձեթ	899 կկալ
Հավի միս	165 կկալ

Ըստ այս աղյուսակի, պարզել հավի մսով բանջարեղենի շոգեխաշած կալորիականության ճշգրիտ պարունակությունը բավականին պարզ կլինի՝ չափեք յուրաքանչյուր բաղադրիչի ծավալը՝ օգտագործելով խոհանոցային կշեռք և հաշվարկեք ընդհանուր սննդային արժեքը:

Հավի մսով բանջարեղենի շոգեխաշի առավելությունները

Շոգեխաշելը սննդի ավելի ճիշտ ջերմային բուժում է, քան տապակելը։ Կափարիչի տակ եփելու ժամանակ բանջարեղենը չի ենթարկվում այդքան բարձր ջերմաստիճանի, և, հետևաբար, դրանցում պահպանվում են բազմաթիվ սննդարար նյութեր և վիտամիններ։

Միևնույն ժամանակ, շոգեխաշելու միջոցով պատրաստված թռչնի շոգեխաշածը պարունակում է ավելի քիչ բուսական յուղ, հետևաբար՝ ավելի քիչ կալորիա։

Նաև շոգեխաշած կամ շոգեխաշած ուտեստն ավելի հեշտ է մարսվում մարսողական համակարգի կողմից և այնքան էլ չի ծանրաբեռնում այն, հետևաբար բանջարեղենով և հավով շոգեխաշել կարելի է առաջարկել նույնիսկ նախադպրոցական տարիքի երեխաներին։

Բացի այդ, նման կերակրատեսակում սպիտակուցներն առաջատար են՝ սա մեր օրգանիզմի շինարարական տարրն է, սակայն, համեմատած սպիտակուցների հետ, այս շոգեխաշածը պարունակում է գրեթե կիսով չափ ճարպ: Եթե ​​ճաշը պատրաստում եք՝ հաշվի առնելով ճիշտ սնվելու սկզբունքները, կարող եք հասնել բանջարեղենի և հավով գրեթե դիետիկ շոգեխաշման, որը պատրաստի ուտեստի 100 գրամում կպարունակի ոչ ավելի, քան 45 կալորիա։

Եվ արդյունքում դուք ստանում եք պայծառ ու բազմազան սեղան։ Այսօր մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե բանջարեղենի շոգեխաշածը քանի կալորիա ունի։ Ինչու՞ որոշեցիք հաշվի առնել այս հատուկ ուտեստը: Քանի որ այն շատ համեղ է, էժան և արագ պատրաստվող։ Եթե ​​դուք որոշակի բանջարեղեն չունեք, դա նշանակություն չունի: Ազատորեն փոխեք դրանք ուրիշների համար, և արդյունքը կլինի նոր ուտեստ, որը ոչ մի կերպ չի զիջում բնօրինակին համով:

Նախապատրաստում հաշվարկներին

Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա ճաշատեսակի կալորիականությունը շատ կարևոր ցուցանիշ է։ Այս դեպքում ամենաձեռնտու տարբերակը շոգեխաշած բանջարեղենն է։ Դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ մեծ չափաբաժին համեղ ուտեստներ օրվա ցանկացած ժամին՝ առանց գոտկատեղի մասին անհանգստանալու: Այսօր մենք մանրամասն կքննարկենք, թե քանի կալորիա կա, որպեսզի կարողանաք ընտրել ձեզ համար ամենահարմար տարբերակը:

Դասական շոգեխաշել

Մենք ստիպված կլինենք տալ մի քանի բաղադրատոմսեր, քանի որ վերջնական արդյունքը բավականին մեծապես կախված է բաղադրիչները փոխելուց: Ուստի անհնար է միանշանակ պատասխանել այն հարցին, թե բանջարեղենի շոգեխաշածը քանի կալորիա ունի։ Սա հաշվարկվում է՝ ելնելով պատրաստի ուտեստի բաղադրիչներից 100 գ-ում:Հաշվի է առնվում ոչ միայն հում բանջարեղենի կալորիականությունը, այլև պատրաստման եղանակը: Նույնիսկ աղով եփած՝ մի քիչ «ծանրանում» են։

Դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են ցուկկինի և սմբուկ, սոխ և լոլիկ: Նման խառնուրդով հեշտ է հաշվարկել, թե բանջարեղենի շոգեխաշածը քանի կալորիա ունի։ 100 գ-ում կա 25 կկալ, այսինքն, եթե նույնիսկ գիշերը ձեզ մեծ չափաբաժին թույլ տաք, դա դեռ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա։

Ընտրեք ինքներդ

Իսկապես, ճաշատեսակի սննդային արժեքը հիմնականում կախված է խնդրանքից: Դուք կարող եք հեշտությամբ հաշվարկել, թե քանի կալորիա կա բանջարեղենային շոգեխաշել առանց մսի՝ ավելացնելով բոլոր բաղադրիչները։ Ներկայացնենք միջին թվեր, որոնց հիման վրա արդեն կարող ենք եզրակացություններ անել։ 100 գ սմբուկը պարունակում է 24 կկալ, սպիտակ կաղամբը տալիս է 28 կկալ, բրոկկոլին՝ 33, կանաչ ոլոռը՝ 73։ Ցուկկինին իդեալական լցոնիչ է, քանի որ պարունակում է ընդամենը 27 կկալ։ Քաղցր պղպեղը պարունակում է 25 կկալ, գազարը` 22, իսկ սոխն ու լոլիկը` 17-ական, հավաքեք մի ամբողջ թավայի բանջարեղեն և կունենաք մոտ 2,5 կգ համեղ շոգեխաշած: Ուտեստի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 800 կկալ։ Յուրաքանչյուր 100 գ-ին կա 36 կկալ։

Սիրու՞մ եք շոգեխաշած բանջարեղեն։ Շատերը նախընտրում են տապակել սոխ, գազար և այլ բաղադրիչներ՝ ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար: Սակայն այնուհետև 100 գ-ին պետք է ավելացնել 900 կկալ, ինչի արդյունքում ուտեստը դառնում է «ավելի ծանր», և համապատասխանաբար չափաբաժինը պետք է փոքր-ինչ կրճատվի։

Բաղադրատոմսի մեջ ներառելով բրոկկոլի

Բոլոր սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս հաճախ օգտագործել այս յուրահատուկ բանջարեղենը։ Այն պարունակում է բազմաթիվ մակրո և միկրոտարրեր, բարելավում է մարսողության գործընթացները և անփոխարինելի օգնական է սննդակարգի ժամանակ։ Բանն այն է, որ բրոկկոլին, ինչպես հավի կրծքամիսը, բացասական կալորիաներ ունի։ Ինչ է դա նշանակում? Իսկ փաստն այն է, որ 100 գ մթերքից օրգանիզմը ստանում է 20 կկալ, իսկ մարսողության վրա ծախսում է մոտ 40 կկալ։ Ահա թե որտեղ է հայտնի «կեր և նիհարիր» արտահայտությունը։ Բայց մենք դրա մասին կխոսենք մի փոքր ավելի ցածր, մինչդեռ մենք նայում ենք կողմնակի ճաշատեսակների տարբերակներին:

Մենք առաջարկում ենք շատ համեղ, սննդարար և բավարարող բաղադրատոմս, որը կատարյալ է որպես ճաշի կողմնակի ճաշատեսակ և որպես ընթրիքի փոխարինող: Վերցրեք կանաչ լոբի և բրոկկոլի, սոխ և ծաղկակաղամբ և բուսական յուղ: Բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում թեթև տապակել, ապա եփ գալ խորը կաթսայի մեջ։ Եկեք հաշվենք, թե քանի կալորիա կա բրոկկոլիով բանջարեղենի շոգեխաշած վիճակում։ Կախված բովելու աստիճանից, ավելի ճիշտ՝ յուղի քանակից, կալորիականությունը 100 գ-ում տատանվում է 40-ից մինչև 118 կկալ։

Ցուկկինի շոգեխաշել

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է կողմնակի ճաշատեսակի ամենահեշտ տարբերակը, ապա կարող եք ենթադրել, որ այն արդեն գտել եք։ Քանի կալորիա կա բանջարեղենային շոգեխաշել առանց մսի և կարագի, արդեն կարելի է բավականին ճշգրիտ հաշվարկել։ Այստեղ հիմքը ցուկկինին է, դրանք մաքրվում են կեղևով, ապա շոգեխաշում լոլիկի, սմբուկի, սոխի, գազարի և համեմունքների հետ միասին։ Այս նպատակների համար լավագույնս հարմար է հաստ պատերով տապակած տապակը, որը դրված է ցածր ջերմության վրա: Խոհարարության ժամանակը մոտ 40 րոպե է։ Պատրաստի ճաշատեսակի կալորիականությունը 100 գ-ում 25 կկալ է, այն կատարյալ է դիետիկ և բուժական սննդի համար:

Շոգեխաշել կարտոֆիլով

Նման ուտեստը մի կողմից ավելի հարուստ համ ունի, իսկ մյուս կողմից՝ գրեթե երկու անգամ ավելի շատ կալորիա։ 100 գ-ում կա մոտ 60 կկալ, և դա պայմանով, որ յուղ չկա։ Բայց այն ավելի արագ է հագեցնում ձեզ, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին ճաշատեսակ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել սպիտակ կաղամբ և կարտոֆիլ, սոխ և գազար, տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Սկզբում սոխը լցնում ենք թավայի մեջ և մի կաթիլ ձեթ լցնում, որ ոսկեգույն երանգ ստանա։ Այժմ ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, ավելացրեք ջուրը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե քանի կալորիա կա հապալասով բանջարեղենային շոգեխաշել, ապա մենք հեշտությամբ կարող ենք պատասխանել ձեզ։ Ամեն ինչ կախված է կարտոֆիլի առկայությունից: Դրա հետ մեկտեղ կալորիականությունը բարձրանում է մինչև 60-ի 100 գ-ի դիմաց, եթե հեռացվում է, այն իջնում ​​է մինչև 30 կկալ:

Հավի շոգեխաշել

Ոչ բոլոր տղամարդիկ են համաձայնվում առանց մսի ճաշի նստել։ Դիետիկ և էական ուտեստի միջև փոխզիջում գտնելու համար դուք կարող եք հավի կրծքամիս ավելացնել դասական բաղադրատոմսին: Այն համեղ է, հագեցնող և շատ առողջարար: Քանի կալորիա Եթե դուք կուրծք եք օգտագործում, ապա ուտեստը շատ թեթև է ստացվում՝ մոտ 50 կկալ 100 գ-ում, ոտքերն ու թեւերը մի փոքր ավելի կավելացնեն: Հետո նորից ամեն ինչ կախված է քեզնից։ Շոգեխաշելը ավելի դիետիկ մեթոդ է, իսկ տապակելիս կալորիաներն ավելանում են։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Ինչպե՞ս եք վերաբերվում ճաշատեսակի պատրաստմանը, առանց ձեր մասնակցության: Դա շատ հեշտ է անել, այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, խոհանոցային օգնական է, ինչպիսին է բազմաբնակարանը: Առավոտյան կարող եք ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, միացնել հետաձգման ժամանակաչափը, և նա ձեզ համար ընթրիք կպատրաստի, երբ դուք հասնեք:

Շոգեխաշածը պատրաստելու համար հարկավոր է կտրատել սոխը և հավի ֆիլեն, ամեն ինչ թեթև տապակել տապակի մեջ։ Այժմ միսը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել գազարն ու ցուկկինը, կաղամբն ու կարտոֆիլը, համեմունքները և մի քիչ տոմատի մածուկ։ Ճաշատեսակը կպատրաստվի «շոգեխաշել» ռեժիմով։ Դա կտևի մոտ 30 րոպե, և դուք կարող եք վայելել համեղ ճաշ: Քանի՞ կալորիա կա Կարտոֆիլ ավելացնելով, դուք ստանում եք առատ ուտեստ, որը պարունակում է մոտ 100 կկալ 100 գ-ում: Հեռացնելով օսլա պարունակող բաղադրիչը, կարող եք թեթևացնել ձեր ճաշը կամ ընթրիքը մոտ կեսով:

Եզրակացության փոխարեն

Բանջարեղենով շոգեխաշածը շատ առողջարար, պարզ և համեղ ուտեստ է։ Այն անպայման կսիրվի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների կողմից։ Կախված ձեր նպատակներից, դուք կարող եք ինքնուրույն կարգավորել պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը: Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում այն ​​ցածր կլինի։ Սա նշանակում է, որ բանջարեղենի շոգեխաշածը պետք է հնարավորինս հաճախ լինի ձեր սեղանին։

Շոգեխաշածը և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի ամենապարզ տարբերակներից մեկն է, որը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, ինչպես նաև չունի մեկ բաղադրատոմս կամ բաղադրիչների հավաքածու։ Բանջարեղենի, սնկերի, մսի կամ ձկան կտորները հիմքում պարզապես տապակվում են, իսկ հետո շոգեխաշում են սոուսով, և բոլոր բաղադրիչները կախված են միայն ճաշ պատրաստողի համից։ Նույնիսկ խտությունը ընտրվում է ըստ ցանկության՝ տավարի ստրոգանոֆ, ավելի խիտ տապակած և նույնիսկ գուլաշ. սրանք բոլորը շոգեխաշած են: Այն կարող եք պատրաստել վառարանի վրա դրված տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ կամ նույնիսկ ջեռոցում։ Տարբեր համադրությունների շնորհիվ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համը, ինչպես նաև բույրը նման չէ որևէ այլ բաղադրատոմսի։ Բանջարեղենի շոգեխաշածը բանջարեղենը ձեր ճաշացանկում ներառելու լավագույն միջոցներից մեկն է, եթե ուժ չունեք դրանք հում կամ առանձին ուտելու համար: Եվ նաև, եթե անհրաժեշտ է քողարկել որոշ մթերքներ, որոնք ինչ-որ մեկը չի ցանկանում ուտել: Մսով շոգեխաշելը ճաշի դասական տարբերակ է։ Ձկան հետ շոգեխաշելը մի փոքր ավելի քիչ տարածված է, բայց բարձր է գնահատվում ծովամթերքի սիրահարների կողմից։

Բարձր սննդային արժեքը և մշտական ​​բազմազանության հնարավորությունը այս ուտեստը դարձնում են հանրաճանաչ ամբողջ աշխարհում՝ այն վերածելով յուրաքանչյուր երկրի ազգային խոհանոցի ավանդույթների։ Նրանց համար, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով, օգտակար կլինի իմանալ, թե որքան կալորիա կա բանջարեղենի, մսի, ձկան և սնկով շոգեխաշած խաշածների մեջ, ինչպես ճիշտ եփել այն, ո՞ր համակցություններն են առավել շահավետ և ինչպես պատրաստել մսի կալորիականությունը: շոգեխաշել անվտանգ գործչի համար:

Քանի կալորիա կա շոգեխաշածի մեջ

Բաղադրատոմսերի մեծ բազմազանության պատճառով հնարավոր չէ համընդհանուր ցուցանիշ տալ շոգեխաշածի՝ բանջարեղենի, մսի կամ որևէ այլ կալորիականության համար։ Այն լողում է 180-ից 420 կկալի միջակայքում, և ինչպե՞ս հաշվարկել այստեղ: Առնվազն որոշ առանձնահատկությունների համար արժե մանրամասնորեն դիտարկել առավել ծանոթ բաղադրատոմսերը, պարզել հիմնական կատեգորիաների նախշերը, այնուհետև այն կազմել ձեր ճաշակի համաձայն, հաշվարկել ճաշատեսակի անհատական ​​էներգիայի արժեքը:

Մսային շոգեխաշածներից հատկապես թանկ է տավարի ստրոգանոֆը, որը բաղկացած է տավարի միսից, սոխից, կարագից, ալյուրից, ցածր յուղայնությամբ թթվասերից և սոուսից։ Խաշի կալորիականությունը այս դեպքում կազմում է 355 կկալ, որից գրեթե 70%-ը հատկացվում է ճարպերին, 24%-ը՝ սպիտակուցներին, և միայն 6%-ը՝ ածխաջրերին։ Ավելին, ինչպես պարզ է դառնում բաղադրությունից, հիմնական «քաշը» գալիս է միսից, որին հաջորդում են կարագն ու թթվասերը։ Ընդհանրապես, շոգեխաշած կալորիաների մեծ մասը կարելի է առողջ անվանել՝ հաշվի առնելով օրգանիզմի վրա տավարի մսի օգտակար ազդեցությունը՝ երկաթի բարձր պարունակության շնորհիվ, որը կանխում է անեմիան, կալիումը, ֆոսֆորը և ծծումբը։ Բայց հաշվի առնելով դրա մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև բաղադրիչների մեջ առկա կարագն ու թթվասերը, խորհուրդ է տրվում, որ անոթային խնդիրներ ունեցող մարդկանց, հատկապես հիպերտոնիայով տառապողներին, զգույշ լինեն այս ուտեստից։ Սովորաբար տավարի ստրոգանոֆը մատուցում են կարտոֆիլի հետ, սակայն օրգանիզմի համար այս համադրությունը դժվար է ընդունել, և նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է ընդհանրապես հրաժարվեն դրանից։ Շոգեխաշի բարձր կալորիականությունից պաշտպանվելու համար ավելի լավ է այն համադրել բրոկկոլիի կամ ծաղկակաղամբի հետ, որն արագացնում է նյութափոխանակությունը և քայքայում կենդանական ճարպերը։

Ձկան և բանջարեղենի շոգեխաշելն ակնհայտորեն ավելի քիչ կալորիական կլինի, քան տավարի ստրոգանոֆը: Ծովամթերքն ընդհանուր առմամբ շատ ավելի թեթև է, քան կարմիր միսը, և, հաշվի առնելով բուսական մթերքների առկայությունը, ուտեստը ավելի հեշտ է մարսվում և վերածվում էներգիայի, քան ավելորդ ճարպի: Էներգետիկ արժեքի զգալի մասը գալիս է վարդագույն սաղմոնից կամ սաղմոնից, որոնք կազմում են ձկան և բանջարեղենի շոգեխաշած միջուկը. դրանց կալորիականությունը հարյուր գրամի դիմաց կազմում է մոտ 170 կկալ: Մնացածը բաշխվում է ընտրված բանջարեղենի մեջ. օրինակ՝ կարելի է վերցնել ցուկկինի, կարմիր պղպեղ և լոլիկ, դրան ավելացնել մեկ գդալ բուսական յուղ, աղ և սոխ։ Շոգեխաշի կալորիականությունը այս դեպքում կկազմի 142 կկալ հարյուր գրամի դիմաց, իսկ էներգետիկ արժեքում կգերիշխեն սպիտակուցները և ածխաջրերի փոքր մասը։

Իսկ թե քանի կալորիա կա բանջարեղենային շոգեխաշելը՝ առանց հավելումների, հարցը կախված է միայն նախընտրած բուսական մթերքներից։ Բացի արդեն ծանոթ բաղադրիչներից՝ «սոխ, կարագ, աղ», կարող եք վերցնել կարտոֆիլ, դդում, գազար, կաղամբ, մաղադանոս արմատ, սխտոր, դափնու տերև և կարմիր սոուս: Արդյունքում կստանաք հարյուր գրամի դիմաց 102 կկալ կշռող խառնուրդ, իսկ դրանք նվազեցնելու առումով այս ցուցանիշը սահմանը չէ։ Իսկ հաշվի առնելով դդումի ու կաղամբի, ինչպես նաև սխտորի առկայությունը՝ կարիք չկա անհանգստանալու նյութափոխանակության և մարսողության հետ կապված։ Այս մթերքները միշտ պետք է առկա լինեն այն մարդու սննդակարգում, ով ցանկանում է ձեռք բերել կամ պահպանել նիհարություն: Իսկ շոգեխաշի համար գրեթե ռեկորդային կալորիականությունը 50 կկալ է։ Խոսքը վերաբերում է առանց կարտոֆիլ ավելացնելու տարբերակին, որը բաղկացած է ցուկկինիից, գազարից, լոլիկից և սոխից՝ մեկ գդալ բուսական յուղով, աղով և պղպեղով։

Շոգեխաշել նրանց սննդակարգում, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին

Պարզելուց հետո, թե քանի կալորիա կա շոգեխաշածի մեջ՝ բանջարեղեն, միս կամ ձուկ, թվում է, թե կարող եք լրացնել թեման, բայց դա դեռ ամենը չէ: Միջին թվերը հայտարարված են, մենյու ստեղծելու գաղափարը մոտավորապես պարզ է, բայց ո՞րն է ճաշատեսակի բաղադրիչները ընտրելու լավագույն միջոցը, որպեսզի հետևեք յուրաքանչյուր կնոջ համար իդեալական արտահայտությանը. «ուտեք և նիհարեք»:

Քանի որ շոգեխաշած բուսական տարբերակն ունի ամենացածր կալորիականությունը, նիհարելու ժամանակ նախապատվությունը պետք է տալ դրան։ Այստեղ իդեալական են ցուկկինին, սմբուկը, դդումը, լոլիկը, պղպեղը, գազարը և կաղամբը: Կարտոֆիլով ավելի լավ է չտարվել, քանի որ այն բավականին ծանր է թե՛ կալորիաների քանակով, թե՛ օրգանիզմի կողմից ներծծվելու առումով։ Ճարպի դեմ ավելի լավ պայքարելու համար օգտակար է ավելացնել սխտոր կամ կարմիր կծու պղպեղ, իսկ մարսողությունը նորմալացնելու համար՝ սև ոլոռ: Կարեւորը կարող է լինել քնջութի սերմերը: Եթե ​​դուք իսկապես միս եք ուզում, ապա ավելի լավ է ընտրել թռչնամսի սպիտակ միսը, այն առավել նպաստավոր է նիհարելու գործընթացին։ Կարտոֆիլը, կրկին, խորհուրդ չի տրվում ավելացնել դրան, բայց բանջարեղենը, ինչպիսիք են դդումը, սմբուկը կամ կաղամբը, պարտադիր են: Ապա դուք պետք չէ անհանգստանալ շոգեխաշած կալորիականության մասին. բանջարեղենի հավելումը կկատարի իր գործը:

Գերազանց տարբերակ կարող է լինել, օրինակ, կաթսաների մեջ տապակածը, որը նույնպես պատկանում է այս ուտեստների դասին։ Հավի կրծքամիսը առանց մաշկի, մեկ միջին չափի գազար, սոխի օղակներ և ցուկկինին կտրատել կտորների։ Ավելորդ չորությունից խուսափելու համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ թթվասեր, աղ և պղպեղ, իսկ սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Շատ թեթեւ ուտեստ ցանկացողները կարող են թթվասերը փոխարինել փոքր քանակությամբ սառը ջրով։ Շնորհիվ իր հեշտ մարսելիության և բարձր սննդային արժեքի՝ շոգեխաշած թեմայի այս փոփոխությունը կարող է լինել և՛ համեղ ընթրիք, և՛ ճաշ:

Եվ դուք նույնիսկ կարող եք ստեղծել նույնքան սպիտակուցներով հարուստ բաղադրատոմս, որը չի պարունակում ոչ մի գրամ միս: Ամբողջ իմաստը կարմիր լոբի մեջ է։ Այն ներառում է կարտոֆիլ, մի քանի լոլիկ, գազար և սոխ։ Կարիք չկա անգամ կարագ կամ թթվասեր ավելացնել՝ առանց դրանց լոբիով բանջարեղենի շոգեխաշի կալորիականությունն ավելի ցածր է, և ոչ համով ոչինչ չի կորչում, ոչ էլ չորություն։ Բացի այդ, այն հարմար է ոչ միայն դիետայի, այլեւ պաս սեղանի համար։

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ 50 կկալը շոգեխաշած կալորիականության սահմանը չէ։ Սնկով բանջարեղենը կարող է հասնել 29 կկալի: Այն բաղկացած է ծնեբեկից, մի քիչ բուսական յուղից, ջրից, ցուկկինիից, լոլիկից և խոզի սնկից։ Դուք կարող եք պատրաստել կամ դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում, կամ կափարիչով տապակի մեջ։ Այս տարբերակը չի պարունակում ծանր կերակուրներ, բայց ոչ պակաս հագեցնող է, քան նախորդ տարբերակը, և ընդհանրապես չի վնասում կազմվածքին։ Ցանկության դեպքում կարող եք համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի:

4.8 5-ից (5 Ձայն)