Ձուկը ցանկացած մարդու սննդակարգի անբաժանելի մասն է։ Դրա արժեքը դժվար է գերագնահատել: Այս պատմությունը մի ձկան մասին է, որին բոլորը, հավանաբար, կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել են՝ նավագայի մասին։

Նավագան համարվում է ցուրտ սիրող հատակային ձուկ։ Պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին։ Նավագան բարձր ճաշակ ունի և շատ տարածված է Հեռավոր Արևելյան խոհանոցում, և ոչ միայն դրանում։

Ինչպիսի՞ն է նավագա կոչվող ձուկը:

Հասուն նավագայի դիակի երկարությունը կազմում է մոտ 25-40 սմ, սակայն երբեմն հանդիպում են նաև ավելի մեծ, մինչև 50 սմ և 1 կգ-ից ավելի քաշ ունեցող անհատներ:

Որտեղ է ապրում Նավագան:

Նավագան նախընտրում է արկտիկական ափամերձ գոտիները, հետևաբար, ամենից հաճախ այս ձուկը կարելի է գտնել ճապոնական, Օխոտսկի, Բերինգի և Չուկչի ծովերի ափերին: Հաշվի առնելով դա՝ նավագա հնարավոր չի լինի բռնել բաց ծովերում՝ ափից հեռու։

Ի՞նչ է ուտում նավագա ձուկը:

Ձմեռը նավագա բռնելու լավագույն ժամանակն է:

Նավագայի սննդակարգը ներառում է տարբեր որդեր, խեցգետնակերպեր, խավիար և այլ ձկների երիտասարդ սերունդներ։

Նավագայի վերարտադրությունը

Աշնան սկզբին, ձմռանը մոտ, ձկների խմբակները տեղափոխվում են ափեր, որտեղ նրանք սկսում են բազմանալ։ Դպրոցներից մի քանիսը կարող են մտնել նույնիսկ լճեր կամ գետաբերաններ: Հունվարը նավագայի զանգվածային ձվադրման գագաթնակետն է, սակայն առանձին անհատները կարող են հետաձգել վերարտադրությունը մինչև փետրվար կամ նույնիսկ մարտ: Այս պահին ջրի ստորին ջերմաստիճանը դառնում է մոտ –1,8 °C:

Նավագան արժեքավոր առևտրային ձուկ է:

Ձվադրավայրերի գտնվելու վայրը հաճախ այն վայրերում է, որտեղ կան արագ մակընթացային հոսանքներ և ավազոտ, քարքարոտ կամ խճաքարային հող: Ձվերը մի փոքր կպչում են ստորջրյա առարկաներին՝ խճաքարերին, ջրիմուռներին, կեղևներին: Ձվերը չեն կպչում, և դրանք զարգանում են միայն աղաջրում։ Մեկ ձկան միջին պտղաբերությունը ավելի քան 45 հազար ձու է։

Գործընթացն ինքնին տեղի է ունենում հետևյալ կերպ. նախքան ձվադրելը, նավագան կարճ ժամանակով մոտենում է գետի բերանին՝ բարձրանալով դրա երկայնքով, որպեսզի չընկնի մակընթացության ազդեցության գոտում։ Նավագայի կերակրման շրջանը սկսվում է ամռանը 30-ից 60 մ խորության վրա:

Ապրիլին հայտնվում են թրթուրները, և անմիջապես հսկայական թվով թշնամիներ սպասում են նրանց: Երբ երիտասարդ ձկները մեծանում են, նրանք ավելի տեսանելի են դառնում գիշատիչների համար, ուստի նրանք ապաստան են փնտրում ցիանի և աուրելիայի մեդուզաների գմբեթների տակ:

1. Ինչպիսի՞ ձուկ է սա

Հեռավորարևելյան նավագա- պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին. Երկարությունը՝ մինչև 52 սմ; քաշը՝ մինչև 845 գ Տարածված է Արկտիկայի ափերի երկայնքով։ Դա դիետիկ արտադրանք է։ Այն ունի յոդի և սելենի բարձր պարունակություն։

2. Խոհարարական հատկություններ

Նավագան համեղ, ցածր յուղայնությամբ, նուրբ համով ձուկ է ձողաձկան ընտանիքից։ Ճաշակի առումով նավագան նկատելիորեն գերազանցում է ձողաձկան ընտանիքի մյուս ձկներին։ Հյուսիսային նավագայի միսն ավելի նուրբ է, հյութալի և անուշաբույր, քան Խաղաղ օվկիանոսի (Հեռավոր Արևելքի) նավագա միսը: Լավագույն նավագան ձմռանը բռնում են Սպիտակ ծովում: Սպիտակ ծովից ամենամեծ և հատկապես համեղ նավագան Մեզենն է։ Չնայած յուղայնության շատ ցածր պարունակությանը, Մեզենը և ափամերձ նավագան բարձր են գնահատվում, քանի որ այս ձկան միսը նուրբ է, իսկ համը շատ յուրահատուկ և հաճելի:

3. Համառոտ պատմություն

«Նավագա» անունը սամիական ծագում ունի, այն սկսել է օգտագործել ռուսերեն 16-րդ դարից, երբ այս ձուկն առաջին անգամ հայտնվեց ռուսական սեղանին։ Նավագան ձմռանը հյուսիսից բերվել է ռուսական քաղաքներ՝ սառած վիճակում։ Նավագան որսում են հիմնականում Սպիտակ, Բարենցի, Օխոտսկի և Ճապոնական ծովերում։ Հիմնական ձկնորսական հանդերձանքը տարբեր կոնֆիգուրացիաների մաղձի ցանցերն են, ցանցերը, ցանցերը և տրալերը: Ռուսաստանում նավագայի տարեկան որսը տատանվում է 7-ից 22 հազար տոննա, բացի այդ, ձմեռային ձկնորսության սիրահարները, հատկապես Հեռավոր Արևելքում, որսում են դրա մեծ մասը: Ռուսաստանում նավագասը ավելի շատ են ուտում, քան այլ երկրներում։

4. Դրական եւ բացասական որակներ

Նավագան բաղկացած է բարձրորակ սպիտակուցից, որը պարունակում է էական ամինաթթուների, ճարպերի, ջրի, վիտամինների և հանքանյութերի մի շարք: Միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սելեն, որը հիանալի հակաօքսիդանտ է և դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացումը։

5. Ինչպես է այն պատրաստվում

Նավագան խորհուրդ է տրվում տապակել տարբեր ձևերով, օրինակ՝ ամբողջությամբ խորը յուղի մեջ. Ամբողջ ձուկը թխում են, տապակում և հասցնում պատրաստի ջեռոցում։ Մատուցվում է ֆրիով և սոուսով; կամ սմբուկով. Նավագա ֆիլեն տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնում են սմբուկի միջուկը, լցնում նռան հյութով և շոգեխաշում մինչև փափկի, կամ կարելի է նավագան տապակել խմորի մեջ. ձուկը փաթաթում են խմորի մեջ և տապակում։

Տապակած նավագայի մեկ այլ բաղադրատոմսը թթու նավագան է. ձուկը մաքրում են, եփում են ալյուրի մեջ, տապակում և լցնում սառը մարինադով: Մարինացրեք մինչև պատրաստ: Մարինադը պատրաստվում է տապակած արմատներից, սոխից, դափնու տերևներով եփած քացախից և համեմունքներից։ Կարող եք նաև թխել, շոգեխաշել և աղով նավագա։

Նավագայի աղը ենթադրում է խավիարի աղում. Խավիարը եռում են, սառեցնում, միացնում սոխի, խոտաբույսերի, քացախի, բուսական յուղի, աղի հետ և պահում սառնարանում 6-8 ժամ։

Նավագա կարող եք թխել թթվասերի մեջ. ձուկը մարինացվում է համեմունքներով և տապակվում ձեթի մեջ։ Սունկն ու կարտոֆիլը միաժամանակ տապակվում են։ Ձուկը, ձուն, սունկը և կարտոֆիլը դնում են թխման թերթիկի վրա, որից հետո այն թխում են կամ կաթնային սոուսում՝ սպանախով։ Ձկան ֆիլեն խաշում են ձկան արգանակում՝ մաղադանոսի և սոխի ավելացմամբ։ Համեմված սպանախը դրվում է ճաշատեսակի վրա, վրան՝ խաշած ֆիլեն, լցնում կաթնային սոուսով, ցանում քերած պանիր, ցողում ձեթով և թխում։ Կարող եք նաև թխել ջեռոցում. Պատրաստի ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա, ձկան վրա դնել օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Մի րոպե թողեք այսպես. ժամը 10-15-ին։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք փայլաթիթեղը և նավագայով թխում թերթիկը դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում րոպե։ 25-30-ին։

Նավագան շոգեխաշում են հիմնականում մայոնեզի մեջ. ձկան կտորները դնում են թավայի մեջ, վրան տապակած սոխ, վրան լցնում մայոնեզով և շոգեխաշում։

Բայց կա շոգեխաշած նավագայի օրիգինալ բաղադրատոմս՝ նավագա շոկոլադով. սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ, ավելացնում ալյուրն ու ջուրը։ Խառնուրդը խառնում են, միացնում գինու և շոկոլադի հետ։ Բաժանված նավագան լցնում են շոկոլադե սոուսով և շոգեխաշում մինչև եփելը։

Այն, ինչ դուք չեք կարող պատրաստել նավագայով, ձկան ապուրն է:

Նավագա ձողաձուկը, որն ապրում է ծովերի սառը ջրերում, իր գաստրոնոմիական հատկությունների շնորհիվ կատարյալ է ինչպես դիետիկ, այնպես էլ մանկական սննդի համար։ Նրա երկու տեսակ կա՝ հյուսիսային և հեռավոր արևելյան։ Առաջինը գտնվում է Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում՝ Կորեայից մինչև Բերինգի նեղուց։ Հեռավոր Արևելքի բնակավայրը հիմնականում Սիբիրի արկտիկական ափն է: Հյուսիսային նավագան ավելի համեղ է համարվում։

Որո՞նք են նավագա ձկան օգուտները:

Հյուսիսային նավագա մսի քիմիական բաղադրությունը գրեթե չի տարբերվում Հեռավոր Արևելքի բաղադրությունից։ Այս դիետիկ միսը հարուստ է յոդով, որը շատ անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց և սելենով, որն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին՝ իմունային համակարգի ամրապնդման և նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար։ Միսն ինքնին յուղոտ չէ (նավագա ձկան կալորիականությունը 68,5 կկալ է), սակայն այս ձկան լյարդն ունի բարձր յուղայնություն։ Նավագան հագեցնում է մարդու օրգանիզմը բազմաթիվ վիտամիններով։ Այն պարունակում է վիտամին A, որը հոգ կտանի մաշկի առողջության և լավ տեսողության մասին, վիտամին B9, որը մասնակցում է կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը, վիտամին E, որը կանխում է բջիջների ծերացումը, և, իհարկե, վիտամին D, որը անմիջականորեն մասնակցում է ոսկորների ճիշտ ձևավորմանը:

Նավագա ձկան օգտակար հատկությունները

Կոդի մսի մեջ օմեգա-3 ճարպաթթուների մեծ պարունակության պատճառով այն մարդիկ, ովքեր հաճախ են ուտում այն, աթերոսկլերոզով հիվանդանալու վտանգի տակ չեն: Այս թթուները արյան անոթների պատերը դարձնում են ավելի առաձգական և նոսրացնում արյունը՝ կանխելով այս հիվանդության զարգացումը։ Օրգանիզմի վրա օգտակար ամինաթթուների և հանքանյութերի բարդ ազդեցության արդյունքում, որոնցից շատ են այս ձկան մեջ, նվազագույնի է հասցվում ինսուլտի և սրտի կաթվածի հավանականությունը։ Այս ձուկը օգտակար կլինի ինչպես երեխաների, այնպես էլ մարդկանց համար տարեցներ. Նրա բարձր կալցիումի պարունակությունը հոգ կտանի առողջ ոսկորների ձևավորման մասին և կպաշտպանի ողնաշարն ու հոդերը տարբեր հիվանդություններից։ Իմանալով, թե ինչպես է նավագան օգտակար, կարող եք ապահով կերպով ներառել այն ձեր սննդակարգում։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս շաբաթական առնվազն երկու անգամ ձուկ ուտել։

Նավագայի հակացուցումները

Չնայած նավագայի ակնհայտ առավելություններին, այն կարող է նաև վնաս պատճառել առողջությանը։ Բայց դա վերաբերում է միայն այն մարդկանց, ովքեր ունեն ծովամթերքի անհանդուրժողականություն։ Մնացածը կարող է առանց վախի վայելել նավագայի համը։

Նավագան ձողաձկան ընտանիքի փոքրիկ ձուկ է, որն ապրում է հյուսիսային և Հեռավոր Արևելքի շրջանների սառը ափամերձ ջրերում։ Որպես կանոն, մարդիկ այն գնում են ավելի քիչ պատրաստակամորեն, քան սովորական ձողաձուկը, և դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ձուկը քիչ հայտնի է, և շատերն անվստահությամբ են վերաբերվում դրան։ Իրականում նավագա միսն իր գաստրոնոմիական ցուցանիշներով ոչ մի կերպ չի զիջում ձողաձկանին, բացի այդ՝ շատ առողջարար է։ Դարակների վրա այս ձուկը ամենից հաճախ կարելի է գտնել սառեցված, չնայած երբեմն հանդիպում է նաև թթու նավագա։

Պատմություն և աշխարհագրություն

Նավագան շատ երկար ժամանակ օգտագործվել է որպես սնունդ։ Սկզբում այն ​​կարևոր տեղ էր զբաղեցնում միայն Ռուսաստանի հյուսիսի և Հեռավոր Արևելքի բնիկ ժողովուրդների խոհարարության մեջ, բայց 16-րդ դարից: նրանք սկսեցին այն մատակարարել կենտրոնական շրջանների քաղաքներին։ Ձմռանը սահնակով բերեցին, ձուկը պետք էր սառեցնել։ Անունն ինքնին սաամի ծագում ունի, այն գործածության է դրվել դեռևս 16-րդ դարում։ հետո այս ձուկը սկսեց զանգվածային ժողովրդականություն ձեռք բերել:

Այսօր նավագա որսում են հիմնականում Բարենցի, Սպիտակ, Օխոտսկի և Ճապոնական ծովերի ջրերում։ Այն նաև բռնում են Հյուսիսային Ամերիկայի Խաղաղ օվկիանոսի ափերին, սակայն Ռուսաստանը մնում է այս ձկան հիմնական սպառողը։ Նավագան ապրում է ափամերձ ջրերում, այն բաց օվկիանոսում չի հայտնաբերվել: Այդ իսկ պատճառով այն հաճախ դառնում է սառցե ձկնորսության առարկա։ Չնայած վերջին տարիներին զաֆրանի ձողաձկան պոպուլյացիաները նվազել են, այս ձկան համար անմիջական վտանգ չկա, ուստի որսի սահմանափակումներ չկան:

Տեսակներ և տեսակներ

Նավագայի երկու տեսակ կա.
1) հյուսիս.Ապրում է Սպիտակ, Կարա և Բարենց ծովերում, նրա միսն ավելի նուրբ է և փափուկ։ Հենց այս տեսակն է առաջինը որսացել արդյունաբերական մասշտաբով։ Այս ձուկն ավելի փոքր է ( ոչ ավելի, քան 30 սմ), բայց շատ ավելի համեղ։

2) Հեռավոր Արևելք.Այս տեսակի երկրորդ անունն է «վահնյա». Այս ձուկն ավելի մեծ է, քան հյուսիսային տեսակը և ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային ջրերում (Բերինգի և Չուկչիի ծովեր), ինչպես նաև Հեռավոր Արևելքի գոտու ծովերում ( Օխոտսկի ծովեր և Ճապոնական ծովեր).

Երկու սորտերի համային հատկությունները բավականին նման են, ուշ աշնանը կամ ձմռանը բռնված ձկներն ունեն լավագույն համը:

Օգտակար հատկություններ

Նավագա միսը շատ առողջարար է, ցածր յուղայնությամբ և համարվում է դիետիկ մթերք։ Նրա կալորիականությունը կազմում է 70-90 կկալ/100 գ ( կախված բազմազանությունից) Նավագան շատ հարուստ է ֆտորով, կալիումով, նատրիումով, յոդով, ֆոսֆորով և կալցիումով, այն պարունակում է սելեն, մոլիբդեն և մագնեզիում։ Այս ձուկը պարունակում է նաև շատ վիտամիններ B1 և B2, վիտամին PP, ֆոլաթթու և օգտակար ամինաթթուներ։ A, C և E վիտամինների պարունակությունը մի փոքր ավելի ցածր է, բայց դեռևս նշանակալի է: Նավագայի լյարդը, ի տարբերություն մսի, հարուստ է ճարպերով։

Նավագայի օգտակար հատկություններից են.
Հակաօքսիդիչ ազդեցություն ( սելենի պարունակության պատճառով);
Իմունիտետի ամրապնդում;
Ուղեղի շրջանառության նորմալացում;
Էնդոկրին համակարգի նորմալացում;
Անոթների պատերի առաձգականության բարձրացում ( navaga լյարդ);
Աթերոսկլերոզի կանխարգելում (լյարդ);
Խոլեստերինի մակարդակի իջեցում;
Նյարդային համակարգի նորմալացում ( B վիտամիններ);
Հակահիստամինային և հակաբորբոքային ազդեցություններ:

Նավագայի կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն է ազդում մաշկի և ոսկրային հյուսվածքի վիճակի վրա, հանգեցնում է օրգանիզմի երիտասարդացման և մեծացնում է նրա դիմադրողականությունը բացասական ազդեցությունների նկատմամբ։ Այս ձկան միսը ալերգիա չի առաջացնում, խորհուրդ է տրվում նույնիսկ մանկական սննդի համար։ Իսկ իր ցածր կալորիականության և բարձր սննդային արժեքի շնորհիվ նավագան հիանալի կերպով օգնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։

Նավագայի օգտագործման հակացուցումների շարքում կարելի է անվանել միայն անհատական ​​անհանդուրժողականություն ծովային ձկների նկատմամբ:

Համային որակներ

Նավագա միսն ունի հիանալի համ, այն շատ նուրբ է և փափուկ, քիչ ճարպ է պարունակում։ Այն նաև բնութագրվում է նուրբ, հաճելի բուրմունքով։ Մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այս ձկան մսի մեջ գրեթե մանր ոսկորներ չկան: Չնայած սպառողական որակների նմանությանը, հյուսիսային նավագան համարվում է ավելի համեղ, քան հեռավոր արևելյան բազմազանությունը: Վահնիի միսը որոշ չափով ավելի կոշտ է և եփելու համար ավելի երկար է տևում:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Նավագան շատ հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ, հատկապես հյուսիսային և հեռավոր արևելյան շրջաններում: Այնուամենայնիվ, այն պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ. Այսպիսով, այս ձուկը պետք է կտրել կիսասառը վիճակում, երբ դեռ ծածկված է թույլ ցրտահարությամբ։ Փաստն այն է, որ երբ ամբողջովին հալեցնում են, հետևողականությունը ( և համը) Նավագան փչանում է, եփելը դժվարանում է։ Կտրելիս Հեռավոր Արևելյան նավագան ամբողջությամբ մորթվում է։

Ամենից հաճախ այս ձուկը տապակվում է բնական ձևով կամ տարբեր տեսակի հացով և խմորով: Տապակելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կա՛մ մաքուր արեւածաղկի ձեթ, կա՛մ դրա խառնուրդը խոզի ճարպի հետ։ Սա թույլ է տալիս ավելի լավ պահպանել արտադրանքի համը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ այս ձկան համար ավելի լավ է մատուցել կարտոֆիլ կամ տապակած բանջարեղեն։ Բելոմորսկայա ( Հյուսիսային) Նավագան օգտագործվում է ապուրներ և հարուստ ձկան ապուր պատրաստելու համար, այն ավելացնում են կարկանդակների և տարբեր տեսակի կծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղենի մեջ։ Այս ձուկը հաճախ պատրաստվում է կերամիկական կաթսաների մեջ։

Նավագան կարելի է թխել փայլաթիթեղի մեջ կամ շոգեխաշել համեմունքներով, այն հիանալի է ածուխի վրա խորովելու համար: Այն պատրաստում է հիանալի քյաբաբ, հյութալի և շատ նուրբ։ Այս ձուկը կատարյալ է նաև կաթսաներ կամ ձկան աղցաններ պատրաստելու համար:
Կարելի է նաև նավագա մարինացնել, այդ նպատակով տապակած ձուկը լցնում են մարինադով և թողնում մի քանի օր։ Նախկինում նման նախուտեստը շատ տարածված էր և մատուցվում էր մոսկովյան շատ ռեստորաններում:

Navaga լյարդը անկախ գուրման արտադրանք է և վաճառվում է առանձին փաթեթավորմամբ։ Այս ձկան խավիարն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ, օրինակ՝ յուրահատուկ պատրաստելու համար «խավիարային բլիթներ» (խավիարի տոպրակները մանրացնում են փոքր քանակությամբ ալյուրով).

Նավագան ծովային ձուկ է, որը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին։ Որպես բնակավայր՝ նա նախընտրում է սառը ջուր և հատակային տարածություն։ Հայտնաբերվել է Արկտիկայի և Հեռավոր Արևելքի ծովերի ափամերձ տարածքներում։ Ձկան չափը 20-35 սմ է (երբեմն հանդիպում են 50 սմ հասնող առանձնյակներ) և մոտ 1 կգ քաշ։

ԿԱՐԵՎՈՐ Է ԻՄԱՆԱԼ! Գուշակ Բաբա Նինա.«Փողը միշտ շատ կլինի, եթե այն դնես բարձիդ տակ...» Կարդալ ավելին >>

Նավագա միսը բուրավետ է, հյութալի, նիհար և փափուկ: Այն չի պարունակում մանր ոսկորներ։ Բոլոր նշված բնութագրերի և օգտակար հատկությունների, ինչպես նաև կալորիականության ցածր քանակի պատճառով արտադրանքը հաճախ ներառվում է սննդակարգում, հատկապես երեխաների համար:

Ցույց տալ ամբողջը

Կազմը, օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը

Նավագայի լուսանկարները

Մարդու մարմնի օգուտն այն է, որ նավագա միսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, ինչպես նաև մակրո և միկրոտարրեր: Սրանք այնպիսի բաղադրիչներ են, ինչպիսիք են.

• սելեն, որն օգնում է ամրապնդել իմունային և նյարդային համակարգերը;
• վիտամին A, օգտակար տեսողության և մաշկի համար;
• վիտամին D, որը նորմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը և կանխարգելիչ է ռախիտի դեմ.
• վիտամին E, որը հակաօքսիդանտ է, որը կանխում է ծերացման գործընթացը;
• ֆոլաթթու, որը նպաստում է արյան կարմիր բջիջների ձևավորմանը, ուստի այն հատկապես օգտակար է հղիության ընթացքում;
• ճարպաթթուներ, որոնք կարգավորում են խոլեստերինի մակարդակը և ճարպերի սինթեզը, ունեն հակահիստամին և հակաբորբոքային ազդեցություն.
• յոդ, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների համար:

Նավագա միսը ցածր կալորիականություն ունի 100 գրամի դիմաց՝ 73 կկալ: BJU-ի բաղադրությունը՝ սպիտակուցներ – 16,1 գ; ճարպ - 1; ածխաջրեր - 0 գ.

Նավագա ուտելն օգտակար է արթրիտի և արթրոզի դեպքում։Ձուկը հիանալի կանխարգելիչ է քաղցկեղի դեմ։ Երբ հղի կանայք օգտագործում են արտադրանքը, երեխան զարգացնում է ամուր ոսկրային համակարգ և բարելավում է իմունիտետը: Ինքը՝ ապագա մայրիկի համար օգուտը կայանում է նրանում, որ նավագա միսն ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն, ինչը նվազագույնի է հասցնում վիժման վտանգը:



Շագանակներ - օգտակար հատկություններ, կալորիական պարունակություն և բաղադրատոմսեր

Նավագան խոհարարության մեջ

Նավագան վաղուց հայտնի է դարձել ռուսական խոհանոցի սիրահարների շրջանում: Դրանից կարող եք պատրաստել առաջին դասընթացները։ Տապակած և թխած ձուկը համեղ ուտեստներ են: Խավիարն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ, որից առավել հաճախ բլիթներ են պատրաստում։

Խոհարարական վերամշակման համար դուք պետք է ընտրեք փոքր չափի դիակներ, քանի որ դրանք պարունակում են շատ ավելի շատ վիտամիններ, քան խոշոր ձուկը: Փայլուն աչքերը վկայում են ապրանքի լավ որակի մասին, իսկ եթե գլուխը բացակայում է, ապա պետք է ստուգել, ​​թե ինչպիսի միս է կտրված՝ այն պետք է լինի թեթև, ինչպես որովայնը։

Եթե ​​ձուկը կասկածելի հոտ ունի կամ նրա արտաքին տեսքը չի համապատասխանում վերը նշված պահանջներին, ապա պետք է հրաժարվել գնումից, քանի որ թունավորումը շատ լուրջ է՝ առողջության համար լուրջ բացասական հետևանքներով։

Ուտեստներ պատրաստելու նպատակով ամենից հաճախ սառեցված դիակ են գնում։ Հալեցնելու համար խորհուրդ է տրվում տեղադրել այն սառնարանի վերին հատվածում (ոչ սառցախցիկում) և թույլ տալ, որ այն բնականորեն հալվի։ Դուք չպետք է օգտագործեք միկրոալիքային վառարան այդ նպատակով, քանի որ արտադրանքը այս դեպքում կորցնում է իր օգտակար նյութերի զգալի մասը:



Ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր

Նախքան սնունդ պատրաստելը ձուկը պետք է ազատել ընդերքից և կտրել գլուխն ու լողակները։



Կաղամբով ապուր




Բաղադրությունը:

• 300 գ ձկան ֆիլե;
• 1,5-2 լիտր ջուր;
• 200 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ թթու կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Ջուրը լցնել թավայի մեջ։ Տեղադրել լվացված նավագա ֆիլեը, բերել եռման աստիճանի և քսել փրփուրը: Կրճատել կրակը և եփել 25 րոպե։
2. 2. Հեռացրեք ձկան ֆիլեը և դրեք առանձին ամանի մեջ։ Ձկան արգանակը քամել, լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. 3. Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել թթու կաղամբը։ Եփել 20-25 րոպե։
4. 4. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի։ Ավելացնել արգանակի մեջ:
5. 5. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. 6. Գազարը մանր քերիչով մանրացնել, ավելացնել սոխին ու տապակել եւս 5 րոպե։
7. 7. Լցնել բուսայուղի և տոմատի մածուկի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 3-4 րոպե:
8. 8. Ապուրին ավելացնել սոուսը, իսկ մասերի կտրատած նավագան: Ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, թողնում ենք եռա ու անջատում ենք։
9. 9. Մատուցելուց առաջ թողեք կաղամբով ապուրը 20 րոպե կանգնի կափարիչի տակ։

Ականջ




Բաղադրությունը:

• 3 ձկան դիակ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 մեծ գազար;
• 2 սոխ;
• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• 3 դափնու տերեւ։

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Զաֆրանի ձողաձկան դիակները դրեք ջրով լցված տապակի մեջ, բերեք եռման աստիճանի և հեռացրեք փրփուրը: Կրճատել կրակը և եփ գալ 25 րոպե, ապա հեռացնել ձուկը և թողնել սառչի:
2. 2. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատել խոշոր կտորներով։
3. 3. Գազարը կտրատել խոշոր կլոր կամ կիսաշրջանաձեւ կտորների։
4. 4. Կարտոֆիլն ու գազարը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել 20 րոպե։
5. 5. Եփած ձուկը ոսկորներից առանձնացնում ենք, կտոր-կտոր անում ու վերադարձնում թավայի մեջ։
6. 6. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և ձկան ապուրի մեջ գցել անմիջապես ձկան հետևից։
7. 7. 5 րոպե հետո ավելացնել դափնու տերեւ։

Նավագան տապակել է տապակի մեջ




Բաղադրությունը:

• 1 կգ ձուկ;
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Ձուկը լավ ողողեք հոսող ջրի տակ։ Հեռացրեք լողակները և պոչը և կտրեք կտորների:
2. 2. Աղ և կտորները համեմել ձկան համեմունքներով, այնուհետև փաթաթել նախ հարած ձվի, ապա ալյուրի մեջ։
3. 3. Լավ տաքացրած տապակի մեջ 15 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։

Բանջարեղենով թխած ձուկ




Բաղադրությունը:

• 2-3 ձկան դիակ;
• 2 լոլիկ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 1 սմբուկ;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Ջեռոցը տաքացնել +180 աստիճանի։
2. 2. Ձկան փորոտիքից կտրեք գլուխն ու լողակները, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք անձեռոցիկներով, ապա ավելացրեք աղ և պղպեղ։
3. 3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և ձուկը տեղափոխել մեջը։ Շաղ տալ այն բուսայուղով և յուրաքանչյուր դիակի փորի մեջ դնել սամիթի մի ճյուղ։
4. 4. Թխել մինչև պատրաստը, մոտ 20-30 րոպե (կախված ձկան չափից):
5. 5. Լվացեք բանջարեղենը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ:
6. 6. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, սկզբում տապակել սոխը, ապա վրան ավելացնել սմբուկն ու պղպեղը։ Վերջում ավելացնել լոլիկը և բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով։
7. 7. Նավագան մատուցում ենք բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Վնասը արտադրանքին

Նավագա ուտելը կարող է վնասել ծովամթերքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող, ինչպես նաև ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով տառապողների օրգանիզմին։

Նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն սրտանոթային համակարգի հետ, չպետք է աղի ձուկ ուտեն։ Հակացուցումների մասին այլ տեղեկություններ չկան։

Եվ մի փոքր գաղտնիքների մասին...

Մեր ընթերցողներից մեկի՝ Ինգա Էրեմինայի պատմությունը.

Հատկապես ճնշված էի իմ քաշից, 41 տարեկանում ես կշռում էի 3 սումո ըմբիշների հետ միասին, այն է՝ 92 կգ։ Ինչպե՞ս ամբողջությամբ ազատվել ավելորդ քաշից. Ինչպե՞ս հաղթահարել հորմոնալ փոփոխությունները և ճարպակալումը: Բայց ոչինչ չի այլանդակում կամ դարձնում մարդուն ավելի երիտասարդ տեսք, քան իր կազմվածքը:

Բայց ի՞նչ կարող ես անել նիհարելու համար: Լազերային լիպոսակցիա վիրահատությո՞ւն: Իմացա՝ 5 հազար դոլարից ոչ պակաս։ Սարքավորման պրոցեդուրաներ - LPG մերսում, կավիտացիա, ՌԴ բարձրացում, միոստիմուլյա՞ն: Մի փոքր ավելի մատչելի - դասընթացի արժեքը 80 հազար ռուբլիից է սննդաբան խորհրդատուի հետ: Դուք, իհարկե, կարող եք փորձել վազել վազքուղու վրա, քանի դեռ չեք խելագարվել: