Délicieux caviar de courge dans une mijoteuse : une recette simple pour l'hiver avec photos. Caviar de courgettes dans une mijoteuse Caviar de courgettes dans une mijoteuse Redmond

Ingrédients:

courgettes – 1200 gr
carottes – 200-300 gr
oignon – 250 gr
poivron – 200 gr
tomates – 300 gr
poivre, sel - au goût
vinaigre – 1,5-2 cuillères à soupe.
sucre - environ 3 c. (goût)
huile végétale – 50 ml
ail – 2-3 gousses

La saison des courgettes est ouverte ! Il est temps de préparer votre utilisation future. Je pense que le caviar de courge dans une mijoteuse pour l'hiver sera également utile. Après tout, cet apéritif conviendra toujours, aussi bien sur la table des fêtes que lors d'un repas de famille. Le goût du caviar est délicieux, à moins bien sûr de le gâter. Bien qu'il soit difficile de gâcher ce plat.

Si vous aimez le caviar du commerce de bonne qualité, alors vous aimerez cette option, et même plus. Après tout, le caviar fait maison est beaucoup plus savoureux et plus sain. Cette recette, que je partage avec les lecteurs du site, ne contient pas de concentré de tomate, j'utilise plutôt des tomates fraîches. Mais dans ce cas, beaucoup de liquide se formera dans le bol du multicuiseur, car il est lui-même très aqueux et contient une quantité considérable de jus de tomate.

Pour éliminer l'excès de liquide du caviar, je recommande d'ouvrir le couvercle du multicuiseur après un certain temps de cuisson et de laisser le jus s'évaporer. Bien sûr, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ordinaire à la place des tomates fraîches. Le goût sera différent, mais pas mauvais non plus. Il y aura alors moins de liquide dans le caviar et sa couleur sera plus riche. Dans mon cas, le caviar dans la mijoteuse s'est avéré pâle, mais vous pouvez immédiatement voir qu'il a été préparé à partir de courgettes.

Je cuisine du caviar de courge dans le multicuiseur Redmond 4502 dans les modes « Friture » et « Ragoût ». La puissance de mon modèle est de 860 W, ce qui dépasse la plupart des multicuiseurs économiques. Par conséquent, tenez compte de ce fait et, si nécessaire, augmentez simplement le temps de cuisson si vous disposez d'un appareil avec beaucoup moins de puissance. Ou au contraire la réduire (plus la puissance est élevée, plus le plat cuit vite).

Méthode de cuisson

Préparons les ingrédients et commençons à préparer le caviar de courgettes dans une mijoteuse.
Tout d'abord, hachez l'oignon et le poivron. Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière. Versez tout cela dans un bol multicuiseur. Versez-y de l'huile végétale. Nous activons le programme « Friture » en sélectionnant le type de produit – légumes (s'il existe une telle fonction). Temps de cuisson 10 minutes. Mais il est important de surveiller et de remuer périodiquement les légumes pour qu'ils ne brûlent pas.
Si les légumes brunissent avant dix minutes, éteignez le programme de friture plus tôt. Ainsi, notre base végétale est prête pour la préparation ultérieure du caviar de courge.
Hachez les courgettes pas très finement. Pour que le caviar obtenu soit tendre, épluchez le légume. Si les courgettes en sauce sont très jeunes, cela n’en vaut pas la peine. Placer sur le sauté.
Au même stade, ajoutez les tomates râpées sur une râpe grossière. Ils devraient également être sans peau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Nous ajouterons du sucre plus tard lorsque nous ajusterons l'acidité du plat.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients et activez le programme « Ragoût » pendant 30 minutes.
Après 15 à 20 minutes de cuisson, vous pouvez ouvrir le couvercle et voir la quantité de liquide contenue dans les légumes. Si cela vous semble beaucoup, laissez le couvercle ouvert et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et le sucre en ajustant le goût à votre convenance. A la fin du programme « Cuisson », ajoutez l'ail, mélangez et battez avec un mixeur pour transformer les légumes en purée. Si vous voyez clairement qu'il y a trop de liquide, vous pouvez le retirer puis l'ajouter au besoin lors de la réduction en purée.
Remettez le bol avec le caviar haché dans le multicuiseur et activez le programme « Ragoût » pendant le temps minimum pour que le caviar de courge bout à nouveau. Les bocaux et les couvercles doivent être préparés à l'avance. J'utilise des pots de 0,5 litre.
Placez le caviar de courge dans des bocaux et couvrez immédiatement avec des couvercles stériles. au préalable sur le mode « Vapeur », en versant un litre et demi d'eau dans le bol et en plaçant un panier vapeur dessus. Nous jetons les couvercles dans le bol directement dans l'eau et mettons 2 à 3 pots d'un demi-litre dessus. Et en même temps tout est stérilisé. Ensuite, nous retournons le récipient stérile pour qu’il puisse attendre son tour.
Notre délicieux caviar de courge aromatique dans une mijoteuse est prêt ! Tout ce que vous avez à faire est de le laisser refroidir et vous pouvez le mettre dans le garde-manger pour le ranger.

En hiver, c'est tellement agréable d'ouvrir un pot de caviar de courgette et de faire plaisir à ses proches par ses efforts. N'oubliez pas de laisser du caviar pour la table du Nouvel An.

À partir de cet article, vous apprendrez une recette pour faire du caviar de courge dans une mijoteuse. Des recommandations sont également données pour que le caviar soit tendre et qu'il vous plaise à coup sûr.

Conseils pour cuire le caviar de courge dans une mijoteuse :

La taille des courgettes n'a pas d'importance. Il est important que toutes les graines soient retirées. Si des graines de courgettes pénètrent dans le caviar, la consistance ne sera pas aussi tendre. Les particules solides des graines ne décoreront pas ce plat.
Il est important de retirer les feuilles de laurier et autres grosses épices du plat après la cuisson. Si cela n'est pas fait, le goût du caviar de courge risque d'être gâté.
Le concentré de tomate peut être remplacé par des tomates fraîches. Mais avant de les ajouter au plat, il faut les laisser mijoter au moins 40 minutes pour que l'excès de liquide s'évapore. Vous pouvez également retirer la peau des tomates. Pour ce faire, placez les tomates fraîches dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Après cette procédure, la peau de la tomate est facilement et simplement retirée.
Vous pouvez ajouter de l'ail au caviar de courge pour un goût plus piquant. Mais il est important de ne pas en faire trop avec cet ingrédient. 1 à 2 tranches suffisent.
Verts - il est préférable d'ajouter de l'aneth, du persil, du céleri et d'autres herbes au plat fini. Lors de la cuisson, la couleur des verts devient sombre et dans le plat n'a pas l'air aussi appétissante que nous le souhaiterions.
Pour obtenir un caviar de courge dans une mijoteuse au goût de commerce, ajoutez deux cuillères à soupe de farine frite dans une poêle 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Ce plat est très polyvalent, il est souvent tartiné sur du pain ou, par exemple, sur des crêpes de courgettes.

Lors de la cuisson, vous pouvez également ajouter quelques poivrons au caviar, selon vos goûts. De plus, si vous congelez des courgettes fraîches, coupées en dés et quelques autres légumes pour l'hiver - préparations pour le caviar de courgettes, vous pouvez alors les cuisiner à tout moment.

Temps de cuisson : jusqu'à 3 heures

Ingrédients:

courgettes 4-5 pièces;
2-3 grosses carottes ;
oignons bulbes;
concentré de tomates;
concentré de jus de citron;
sel, sucre, laurier, poivre;
huile végétale.

Comment faire cuire du caviar de courge dans une mijoteuse

Épluchez les légumes. Faire revenir les carottes et les oignons séparément dans une poêle

Transférer le rôti dans le bol du multicuiseur

Coupez les courgettes en petits cubes. Nous mettons le tout dans la mijoteuse. Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, le sel, le sucre, les épices. Versez de l'huile végétale, environ un demi-verre. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches, deux de taille moyenne, les rincer d'abord à l'eau bouillante et retirer la peau, coupée en petits morceaux

Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau car les légumes donneront déjà beaucoup de leur propre jus. Réglez sur le mode « Cuisson ». Pendant 60 minutes.
N'oubliez pas de remuer périodiquement notre caviar de courge dans la mijoteuse.

Vous pouvez cuisiner sans surveillance en mode « Pilaf » avec le couvercle constamment fermé ; s'il ne reste plus de liquide, le multicuiseur s'éteindra, auquel cas, si le bol est rempli presque à ras bord, le caviar cuira jusqu'à à 3 heures. Mais en mode « Cuisson », le jus s'évapore plus rapidement

Ajouter le concentré de citron cinq minutes avant la fin de la cuisson, environ 2 cuillères à soupe. Il faut essayer. Grâce à lui, le caviar de courge cuit à la mijoteuse peut se conserver non seulement au réfrigérateur, mais également au sous-sol pendant environ 8 mois.

Après avoir éteint le multicuiseur, laissez le caviar de courge refroidir légèrement

Important! Assurez-vous de retirer la feuille de laurier avant de la hacher ! Vous pouvez utiliser un mixeur

Lavez soigneusement les bocaux avec couvercles et stérilisez-les au bain-marie pendant une dizaine de minutes.

Disposez le caviar de courge dans des bocaux et laissez stériliser une vingtaine de minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.

Nous fermons avec des couvercles, vous pouvez les visser, si vous le souhaitez plus solidement, utilisez une machine à coudre

Le caviar de courge dans une mijoteuse est prêt !

Bon appétit!

Caviar de courge épicé dans une mijoteuse

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Pour les amateurs de plats épicés, nous proposons une recette de caviar de courge dans une mijoteuse avec un ensemble d'épices diverses, appelées « Picant ». Cette option, bien entendu, n’est plus réservée aux enfants et est loin d’être diététique. En fait, c'est même une sauce qui complète le goût d'un morceau de pain noir grillé avec du beurre ou d'un plat de viande. Préparer un tel plat dans l'assistant miracle est aussi simple que décortiquer des poires.

Le caviar de courgettes est préparé pendant la saison où les légumes cultivés sur place peuvent être achetés en grande quantité sur le marché à des prix abordables. Presque toutes les femmes au foyer en préparent, car c'est encore plus nostalgique, un aliment de l'enfance, depuis les jardins d'enfants, où, encore aujourd'hui, il est toujours inclus dans l'alimentation. Le caviar est servi aussi bien sur la table de fête que pour le déjeuner de tous les jours. Les pots de ces préparations doivent toujours se trouver dans le garde-manger ou au sous-sol. Bien sûr, il est plus facile d’aller acheter une version du commerce, mais comment peut-elle se comparer au fait maison, préparé avec amour à partir d’ingrédients frais et délicieux ?

Ingrédients:

courgettes – 1kg;
oignon – 500 g;
carottes – 600 g;
poivron doux – 150 g;
concentré de tomate – 40-50g ;
huile végétale – 90-100 ml;
ail – 30 g;
sucre – une pincée 10 g;
poudre de curry – une pincée 10 g ;
coriandre – une pincée 10 g ;
muscade – une pincée 10 g;
sel, piment de la Jamaïque et poivre noir moulu au goût.

Comment faire cuire du caviar de courgettes épicé dans une mijoteuse

Hachez finement l'oignon et l'ail, mettez le multicuiseur en mode « Friture », versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, attendez que le bol se réchauffe et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, c'est-à-dire juste un peu.
Ajoutez toutes les épices et le sucre à la pâte de tomate, placez dans un bol avec les oignons, remuez délicatement avec une spatule en bois ou en silicone et poursuivez la friture pendant cinq minutes maximum.
Coupez au préalable tous les légumes lavés et épluchés en cubes : courgettes, carottes, poivrons.
Placez-les dans une mijoteuse pour les faire frire, versez le reste de l'huile végétale. Basculez le mode sur « Extinction » pendant 60 minutes.
Une fois prêt, laissez refroidir dans la mijoteuse fermée. Broyez-le ensuite dans un mixeur et vous pourrez le servir.
Ce caviar de courge peut être conservé pour l'hiver de la même manière que décrit dans la première recette ci-dessus.
Bon appétit!

Caviar de courge dans une mijoteuse selon GOST

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes Portions : 1 litre

J'ai reçu cette recette pour faire du caviar de courge de ma mère, et elle l'a tenue de sa grand-mère. Ce plat était (et reste) l’une des préparations d’hiver les plus populaires dans toutes les familles de l’Union soviétique. J'ai adapté la recette pour cuisiner à la mijoteuse, ce qui a rendu le processus très simple !!!

Dans notre datcha, la culture des courgettes et des courgettes est une tradition de longue date, nous aimons aussi faire de la confiture de courgettes au citron. En général, il y a toujours beaucoup de légumes pour le caviar et il n'est pas nécessaire de recourir à l'aide du marché). Bien sûr, je prépare aussi du caviar en grande quantité, je l'emballe dans des bocaux de taille moyenne - 600-800 ml, afin qu'il y en ait assez pour un ou deux repas.

La recette elle-même - comment faire cuire du caviar de courge dans une mijoteuse - a été vérifiée au milligramme près pendant de nombreuses années, c'est l'option même - qui était auparavant en production de masse, beaucoup veulent se souvenir de leur goût préféré - alors essayez-la - cuisinez-le vous-même !

Ingrédients:

courgettes - de préférence jeunes, déjà débarrassées des pépins et de la peau - 2 kg ;
concentré de tomate - 200g;
oignon pelé - environ 90 g ;
carottes - 130g;
huile végétale raffinée (de préférence tournesol) - 90g ;
piment de la Jamaïque moulu et poivre noir - 1-2 g chacun;
sel - 15-20g;
sucre - 20g

Comment cuisiner un délicieux caviar de courge dans une mijoteuse selon GOST, comme dans l'enfance

Tout d’abord, nous préparons la nourriture. Je préfère prendre de jeunes courgettes, elles n'ont presque pas de graines, et si elles en ont, elles sont si petites qu'on ne les remarquera même pas, mais dans les plus grosses, elles sont cultivées en conséquence, avec une coque dure. De plus, la chair des jeunes est plus charnue.
Je l'épluche sans faute, je le coupe en deux dans le sens de la longueur et je brode la partie avec les graines à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un couteau. Je les ai coupés en cubes d'environ 1 cm sur 1 cm, peut-être un peu plus gros.

Je râpe les carottes pelées et lavées, ou vous pouvez en utiliser une grosse, c'est plus rapide, je coupe les oignons en cubes.

Je chauffe le multicuiseur sur le réglage « Friture » et ajoute de l'huile. quand il se réchauffe, j'ajoute les courgettes à l'oignon et aux carottes et je les fais frire jusqu'à ce que ces dernières prennent une couleur rougeâtre et soient transparentes, environ 5 minutes, peut-être un peu plus.

Je place la préparation de notre caviar de courge du bol du multicuiseur dans un bol (je verse aussi l'huile avec les légumes), dans lequel le mélange peut être réduit en purée au mixeur. Je le broie très fort ! Je le remets dans le bol multiple et règle le mode « Ragoût » sur 40 minutes. Je laisse le couvercle ouvert - il est important que le caviar bout, c'est-à-dire l'excès de liquide avec de la vapeur et du condensat a quitté le mélange.

J'ajoute du concentré de tomate, du poivre, du sel, du sucre et laisse mijoter dans ce mode pendant encore 20 minutes.

A ce moment, je prépare les plats pour la conservation - je stérilise les bocaux lavés. Je fais bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et avant de les sceller, pour plus de sécurité, je les plonge également dans l'eau bouillante.

Dès que le caviar de courge est cuit dans la mijoteuse, je le mets dans des bocaux et je le ferme avec une machine.

Je le retourne, le pose sur le sol sur une couverture et le recouvre jusqu'à ce qu'il refroidisse pendant une journée, puis je le mets au sous-sol.

Bon appétit!

Nous préparons des légumes pour le plat. Tout d'abord, lavez les courgettes ; si les graines sont déjà assez grosses, retirez-les ainsi que le milieu. Si la peau est vieille et dure, il est conseillé de la couper. Il est pratique de le faire avec un couteau spécial pour éplucher les légumes. Coupez la pulpe dure restante en tranches de taille moyenne.

Placez les légumes dans un récipient multicuiseur et remplissez d'eau (100 ml).

Cuire (en mode « Ragoût ») pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle.

Puis égouttez l'eau et mixez les légumes tendres à l'aide d'un mixeur pour obtenir une masse homogène.

Ajoutez les épices, le sel et la tomate à cette masse.

Au lieu d'un mixeur, vous pouvez utiliser un presse-purée ordinaire, mais dans ce cas la structure du caviar sera plus grossière, avec des grains. Une autre façon consiste à broyer les légumes dans un hachoir à viande en utilisant les mailles les plus fines.

Remuer et cuire le caviar sans couvercle pendant encore 5 minutes.

Pour donner un goût crémeux plus délicat et augmenter la satiété, le caviar végétal est parfois préparé avec de la mayonnaise. Pour cette quantité de légumes, 2-3 cuillères à soupe de sauce suffiront. Utilisez de la mayonnaise de votre teneur en matières grasses préférée.

Je recommande d'ajouter de l'ail haché (1 à 2 gousses) ou une pincée d'ail granulé sec à cet apéritif. Grâce à cela, le plat acquerra un arôme épicé et un goût particulier.

Nous transférons l'apéritif fini dans un plat, ajoutons des herbes si vous le souhaitez et dès qu'il refroidit, le posons sur la table.

Ce caviar est un excellent complément aux plats de viande, de poisson, aux bouillies, aux pommes de terre bouillies ou frites et se marie bien avec les pâtes. Certaines personnes préfèrent l’étaler sur du pain ou du pain grillé, comme du pâté. Une bonne idée est de farcir des œufs à moitié bouillis avec du caviar. Mais vous ne devriez pas remplir les tartelettes de caviar de courgettes, car elles deviendront rapidement détrempées en raison de la grande jutosité de la garniture. Bon appétit!

Ce caviar se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur., en le plaçant dans un plateau alimentaire ou un bocal en verre, recouvert d'un couvercle.

Sur une note

Le caviar de légumes deviendra plus savoureux et les carottes seront plus saines si vous les faites d'abord frire légèrement dans de l'huile végétale. Vous pouvez également faire revenir des oignons avec des carottes. Pendant que les oignons et les carottes sont frits (cela peut également être fait dans une mijoteuse), vous pouvez simultanément faire mijoter (ou faire bouillir) des morceaux de courgettes pour gagner du temps. À la fin, vous devez combiner les légumes bouillis et frits, les broyer avec un mélangeur et ajouter la pâte de tomate.

Je vous présente ma recette toute simple de caviar de courgettes à la mijoteuse !

Si le caviar est de la courgette, alors il devrait être composé majoritairement de courgettes, c'est logique. Mais les courgettes seules sont ennuyeuses, alors diluons-les avec d'autres légumes. Poivrons doux, ail, oignons, tomates fraîches - cette gamme sera parfaite.

Si vous avez acheté des courgettes jeunes et tendres, vous n'avez pas besoin de les éplucher, il suffit de les couper en petits cubes. Mais bien sûr, épluchez les oignons et l’ail. Nous coupons également l'oignon en petits cubes et hachons également le poivron, après en avoir retiré les graines.

Faisons plus simple avec la tomate, coupez-la en quatre et râpez-la, la peau restera entre vos mains et la pulpe hachée restera dans un bol. Ajoutez aussitôt les tomates et l'ail pour créer une sauce savoureuse et aromatique.

« Récolter » notre futur caviar de courge. Versez d'abord l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, puis le vinaigre, le vin, bien sûr, versez le sucre et le sel et versez notre sauce tomate-ail en purée. Mélangez le tout pour que le sucre et le sel se dissolvent, et mettez tous nos légumes hachés dans la sauce obtenue.

Comme vous pouvez le constater, nous ne pré-frisons rien, le caviar est donc également très utile et sain, comme de nombreux plats multicuiseurs.

Mélangez les légumes avec la sauce et, si vous le souhaitez, ajoutez une gousse de piment rouge, si, bien sûr, vous aimez les plats « piquants ». Tous.

Vous pouvez fermer le couvercle et lancer le programme « Ragoût » pendant une heure et demie, laisser mijoter correctement le caviar de courgettes dans la mijoteuse, et les légumes deviendront tendres et complètement mous, mais en même temps ils ne se dissoudront pas dans bouillie, mais conserveront toujours leur forme. Au bout d'une heure et demie, vous pouvez soit mettre le caviar de légumes dans des bocaux stérilisés et le refroidir, soit le laisser refroidir dans une mijoteuse et le manger.

Le sucre cristallisé et le vinaigre contenus dans ce plat confèrent non seulement un certain goût au caviar de courge, mais agissent également comme conservateurs, grâce auxquels le produit peut être conservé assez longtemps à température ambiante. Si vous souhaitez donner au caviar une saveur épicée, ajoutez une gousse de piment à la liste des ingrédients ou augmentez la quantité de poudre. Si vous préférez le caviar de courge sucré, utilisez plus de sucre ou des carottes juteuses.

Rendement : 1100 ml. caviar de courge prêt à l'emploi, au goût sucré.
Le temps de cuisson est d'environ 100 minutes.

Méthode de préparation du caviar de courge à la mijoteuse pour l'hiver :

Épluchez les légumes des coques, des graines, des tiges et des pelures.

Séchez et coupez approximativement comme suit :

 carottes et oignons en cercles (environ 3 mm d'épaisseur) ou en moitiés de cercles ;
 courgettes – en cubes (5-6 mm d'épaisseur) ;
 tomates – en petites tranches ;
 coupez les gousses de poivron en plusieurs tranches ;
 Divisez chaque gousse d'ail en deux (dans le sens de la longueur).

Retirez le bol du multicuiseur, versez-y de l'huile, puis ajoutez tous les légumes et remuez. Remettez le bol désormais rempli à sa place, allumez l'appareil en mode « Pilaf » pendant 1 heure.

Pendant ce temps, vous pouvez laver et stériliser en toute sécurité les bocaux avec couvercles dans lesquels vous prévoyez de placer le caviar de courgettes fini d'une manière qui vous convient. Passé le temps imparti, ouvrez le multicuiseur et retirez le bol de compote de légumes. Si beaucoup de liquide s'est formé dans les légumes pendant la cuisson, égouttez-les dans une passoire (le bouillon de légumes peut toujours être utilisé pour faire une soupe ou une deuxième). Ensuite, après avoir transféré les produits dans un autre bol (afin de ne pas abîmer le bol), utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée.

Remettez le mélange de légumes maintenant haché dans le bol du multicuiseur, ajoutez toutes les épices (sel, vinaigre, poivre moulu, concentré de tomate et sucre), remuez, réglez la machine sur le mode « Ragoût » ou « Pilaf » pendant 10 minutes.

Le caviar de courge dans la mijoteuse est prêt. Placez-le dans des bocaux secs et stériles (ils seront petits ou grands, c'est à vous de décider), fermez avec des couvercles et retournez-le pendant qu'il refroidit.