Comment faire de la glace au lait concentré à la maison ? Glace maison au lait concentré (sans œufs) Recette de glace au lait concentré bouilli

La crème glacée peut à juste titre être considérée comme le mets préféré des gens, quel que soit leur âge. Difficile d’imaginer la saison chaude sans ce doux morceau d’hiver. De nos jours, pour déguster une glace, il n'est pas nécessaire de se précipiter au magasin pour l'acheter : la glace faite maison n'est pas pire et encore plus saine. De nombreuses familles achètent une sorbetière spécialement à cet effet, et certaines femmes au foyer s'en sortent sans elle. Faire de la glace avec du lait concentré est très simple, la procédure ne prendra pas beaucoup de temps et ne dépensera pas beaucoup d'argent en ingrédients, mais le résultat plaira non seulement à votre famille, mais aussi à vos invités, et la recette deviendra clairement populaire parmi les amis et les proches.

Avantages de la glace maison

Il n'est plus surprenant que les gens recherchent aujourd'hui de plus en plus tout ce qui est naturel, car ce n'est pas seulement à la mode, mais aussi, avant tout, utile. La glace ne faisait pas exception.

Les technologies pour réaliser des « desserts froids » changent chaque jour. Cela peut être vu en lisant les instructions sur l'étiquette. Une recette de glace du commerce fait parfois peur, car la composition comprend divers conservateurs, colorants, émulsifiants et autres ingrédients malsains, voire dangereux. Qu’il s’agisse de glaces préparées dans votre appartement à partir de produits naturels et sains.

Contrairement à la croyance populaire, préparer un « dessert froid » à la maison avec du lait concentré ou ordinaire n'est pas si difficile. Dans un tel processus, un rôle important est attribué aux efforts et à l'imagination de la femme au foyer.

Il est à noter que les glaces préparées à la maison présentent un certain nombre d'avantages importants qui les distinguent des desserts industriels.

Les principaux avantages de préparer un « dessert froid » à la maison sont :

Naturalité de tous les composants
Bonne qualité de la friandise finie
Inclusion d'une variété d'additifs
Possibilité de créer une nouvelle variété
Décoration au gré du chef.

C'est pourquoi le « dessert froid » préparé à la maison est particulièrement adapté aux enfants. Dans le même temps, un chef-d’œuvre culinaire inventé de sa propre main fera une impression inoubliable sur les invités habitués à manger de la glace ordinaire.

Simple et savoureux

Quoi de plus savoureux qu'une glace faite maison ? Bien sûr, dessert maison, mais uniquement avec du lait concentré. Cette gourmandise ravira toutes les gourmandes. Mais, comme tout autre dessert, même si cette glace maison s'avère très savoureuse et riche, c'est aussi un produit assez riche en calories. Il existe une recette très simple et savoureuse qui sera utile à tout cuisinier débutant. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques-uns des ingrédients suivants :

Crème - 500 g
Lait concentré - 1 boîte.

Pour la préparation, vous devez utiliser de la crème réfrigérée, de préférence avec un pourcentage de matière grasse plus élevé. Ils doivent être bien battus avec un mixeur ou un mixeur, selon ce que vous avez sous la main à la maison, jusqu'à ce qu'ils deviennent des crêtes molles. Puis, sans arrêter le fouettage, versez délicatement le lait concentré. La douceur de la glace au lait concentré est régulée précisément par la quantité de lait concentré utilisée. La masse résultante doit être transférée dans un récipient en plastique préparé et la glace doit être placée au congélateur pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle n'ait pas complètement durci. Il est préférable de prendre un récipient dans lequel il conviendra de battre à nouveau après.

Cette recette a une petite particularité : la masse pas complètement refroidie doit être remixée avec un mixeur pour que la glace soit pilée, la transformant en une glace onctueuse et homogène. Après cela, le dessert est à nouveau congelé et fouetté à nouveau. Il faut battre le mélange 3 fois et enfin congeler la friandise. Après 2-3 heures, la glace maison est prête à être dégustée.

Vous pouvez également utiliser la recette présentée dans cette vidéo :

Dessert original au potiron

Probablement, peu de gens ont essayé cette glace inhabituelle à la citrouille, aux raisins secs et au rhum. Et vous ne le verrez évidemment pas dans les rayons des magasins habituels. Ce n'est qu'à la maison que vous pouvez créer un plat aussi délicieux. Certains composants doivent être préparés à l'avance. Cette recette de glace à la citrouille comprend les ingrédients suivants :

Purée de potiron toute prête de consistance épaisse - 230 g
Crème - 250 ml
Lait concentré - 250 ml
Sucre - 100 g
Raisins secs - 70 g
Rhum - 50 ml
Cannelle - 1 c.
Noix de muscade (moulue) - 1 c.
Gingembre moulu - 1 c.

Il est préférable de cuire le potiron au four, puis de le broyer dans un mixeur et de le laisser refroidir. Pour faire de la glace à la maison, ajoutez le sucre, le lait concentré et les épices à la purée dans un mixeur. A part, fouettez la crème avec le rhum et ajoutez-la au mélange de potiron, puis mélangez à nouveau le tout. Le rhum peut être remplacé par une autre boisson alcoolisée facultative disponible à la maison. Après cela, le dessert est placé au congélateur pendant 2 heures, et lorsque le moment est venu, la glace doit être fouettée encore 2 fois et les raisins secs ajoutés. Vous pouvez le servir garni de feuilles de menthe ou de baies. Une telle glace décorera n'importe quelle table lors des fêtes à la maison et deviendra une raison pour que les autres admirent vos capacités culinaires. Mais cette recette ne convient pas aux petits gourmands.

Glace maison à base de crème et de lait concentré– l’une des options les plus délicieuses pour les glaces faites maison. Vous pouvez le préparer selon différentes recettes. La crème glacée crémeuse, à base de crème et de lait concentré, peut être préparée à la crème anglaise (méthode chaude) ou à froid, c'est-à-dire sans cuisson. Le goût, dont une recette étape par étape avec une photo est publiée ci-dessous, a le goût d'une glace du commerce.

Passons maintenant à la recette et voyons comment cuisiner glace à base de crème et de lait concentré - recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

Crème 33% de matière grasse - 500 ml.,
Vanilline - 1 paquet,
Lait concentré - 1 pot

Glace maison à base de crème et de lait concentré - recette

Versez la crème dans un bol. Battez-les au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème sure épaisse. Pour être sûr qu'ils soient bien fouettés, battez-les au frais.

Pour rendre la glace crémeuse encore plus savoureuse, ajoutez de la vanilline ou du sucre vanillé à la crème.

Versez le lait concentré. Le lait concentré étant très sucré, nous n'utiliserons pas de sucre dans la recette.

Battez soigneusement tous les ingrédients de la future glace au batteur jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent à la surface de la masse. Une fois saturée d’oxygène, la glace deviendra moelleuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées et des morceaux de chocolat à la masse obtenue.

Versez le mélange obtenu dans un bac en plastique ou tout autre récipient.

Placez la glace maison à base de crème et de lait concentré au congélateur. Si vous laissez la glace geler toute seule, elle formera de nombreux gros cristaux de glace.

Pour obtenir une glace de structure homogène, comme les autres types de glaces maison, il faut la remuer périodiquement. Remuez la glace toutes les heures. Dans environ cinq heures, la crème crémeuse maison et le lait concentré seront prêts. Cette photo montre clairement la consistance de la glace finie.

A l'aide d'une cuillère à glace chauffée dans l'eau chaude, prélevez la glace. Placer les boules de glace dans des bols ou des bols. De plus, les boules de glace seront tout simplement parfaites dans des rouleaux de gaufrettes. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer disposent de gaufriers électriques dans leur cuisine, ce qui permet à de nombreuses personnes de préparer des gaufres à la maison.

Avec quoi servir glace à base de crème et de lait concentré à la maison? La glace finie peut être garnie de garniture, de confiture, de sirop de fruits ou de baies, saupoudrée de pépites de chocolat, de morceaux de fruits, de baies ou de noix hachées. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire de la glace à partir de crème et de lait concentré bouilli. Bon appétit. Je serai heureux si vous aimez cette recette de glace crémeuse maison à base de crème et de lait concentré. Cela ne s'avère pas moins savoureux

Nikolai Shuisky m'a raconté cette merveilleuse recette simple de glace maison sans œufs, je l'ai préparée, photographiée et je la partage avec vous. En effet, il se prépare simplement, mais il s'avère très savoureux et naturel !

Je m'appelle Nikolaï, je suis végétarien depuis 10 ans, merci beaucoup pour le site et les recettes. Très simple dans la composition et la préparation, très clair et clairement présenté. Nous avons essayé plusieurs plats, tout s'est bien passé et nous avons aimé.

J'avais envie de vous proposer une recette simple de glace végétarienne maison sans oeufs. Ceux vendus en magasin contiennent presque toujours des additifs non végétariens comme le E471, et leur composition est totalement sans intérêt.

Glace maison végétarienne au lait concentré

Cette glace est composée de crème sure et de lait concentré. Voici ce qu'écrit Nicolas :

N'importe quelle crème sure : nous avons essayé à la fois maison et achetée en magasin à 10-15 % - cela fonctionne toujours. La glace est très savoureuse et naturelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la caroube, des fruits, des noix, etc., mais on aime quand même

Je l'ai fait avec 20 % de crème sure - cela s'est avéré excellent, mais je ne pense pas que cela vaut la peine d'utiliser moins de graisse, sinon vous ressentirez des morceaux glacés.

Composé:

500 grammes de crème sure (ou crème) maison ou du commerce
1 boîte (380 g) de lait concentré
1 sachet de sucre vanillé
facultatif (facultatif) : caroube ou cacao, fraises, noix ou autres additifs

Recette de glace maison au lait concentré :

Mélanger la crème sure et le sucre vanillé.
Ajouter le lait concentré ().
Crème sure au lait concentré
Battez le tout avec un mixeur.
Faire de la glace sans œufs
Versez le mélange dans des moules. Vous pouvez utiliser des tasses, des moules en silicone, etc. J'ai fait une partie de la glace dans un récipient.
Le reste, avec des fraises (broyées au mixeur) et de la caroube (substitut du cacao), est dans des petits moules.
Faire de la glace à la fraise et au chocolat
Placer au congélateur jusqu'à durcissement (si les moules sont petits, alors il n'est pas nécessaire de remuer ; s'ils sont grands, il est conseillé de remuer plusieurs fois pendant la congélation afin que la consistance du produit fini soit plus molle, sans éventuels cristaux de glace , surtout si la crème sure n'est pas assez grasse).

C'est tout! Vous pouvez désormais étaler notre glace maison dans des bols à glace réfrigérés et décorer avec des noix, des fruits et des feuilles de menthe. Vous pouvez également verser du sirop ou de la confiture, du miel liquide, saupoudrer de chocolat râpé, en général, il existe de nombreuses options, ce sera délicieux dans tous les cas. Et si vous remplacez la crème sure par du fromage cottage, cela fonctionnera.

J'ai beaucoup aimé la recette, je préparerai souvent un plat aussi délicieux en l'utilisant.

Glace sans œufs

P.S. Si vous avez aussi aimé cette recette, n'oubliez pas pour ne pas manquer de nouveaux plats délicieux.

Bon appétit!

Julia auteur de la recette

Découvrez cette étonnante recette de glace qui n'utilise que deux ingrédients principaux : du lait concentré et de la crème. La glace à base de crème et de lait concentré est très calorique, mais elle est aussi incroyablement savoureuse. Tous les gourmands seront ravis après avoir goûté cette délicatesse. Alors commençons vite à préparer ce merveilleux dessert.

Crème 35% - 500 ml
Lait concentré - 1 boîte
Vanilline au goût

Préparation

Tout d’abord, battez la crème glacée au batteur jusqu’à formation de pics mous. Il serait préférable d'utiliser de la crème de campagne pour la recette, elle est plus grasse et fouette mieux. Mais s'il n'y a nulle part où trouver de la crème maison, celles du commerce feront très bien l'affaire.

Ensuite, mettez une pincée de vanilline dans la chantilly, versez le lait concentré en un mince filet, sans cesser de battre. La douceur de notre dessert dépendra de la quantité de lait concentré utilisée, donc si vous n'aimez pas un goût très sucré, vous pouvez ajouter moins de lait concentré que ce qui est écrit dans la recette.

Transférez le mélange fouetté obtenu dans un récipient, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur pendant une heure.
Au bout d'une heure, sortez le récipient du congélateur et battez la glace surgelée au batteur. Cette étape nous aidera à nous débarrasser des cristaux de glace qui se sont formés pendant ce temps et la masse sera lisse et homogène.
Mettez ensuite le récipient au congélateur pendant encore une heure. Nous répétons la procédure effectuée précédemment, c'est-à-dire battre à nouveau.
A ce stade, la glace peut être coulée dans des moules. Il est pratique d'utiliser des verres et des verres à vin comme moules.
Si vous êtes trop paresseux pour vous soucier des moules, vous pouvez facilement laisser la glace dans le récipient. Laisser congeler encore 4 heures. La glace au lait concentré maison est prête ! Mais avant de servir, conservez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Si vous le souhaitez, avant de servir, vous pouvez décorer le dessert avec du chocolat râpé, des noix, des baies ou saupoudrer de sirop.

Comme vous pouvez le constater, la glace est très simple à préparer à la maison. Ce dessert diversifie le menu du jour et plaira à coup sûr à vos enfants. Bon appétit!

Glace au lait concentré et mandarines

La crème glacée est très facile à préparer à la maison avec cette méthode. Le temps requis est minime et le résultat vous étonnera. Offrez-vous, ainsi qu'à votre famille, un délicieux dessert. La crème glacée est fabriquée à partir de crème sure et de lait concentré, des produits assez courants que toute femme au foyer a dans sa cuisine.

Crème sure 20% (35% est possible) - 400 ml
Lait concentré - 1 boîte
Mandarines (ou autres fruits) - environ 300 g

Préparation

Nous préparons les produits nécessaires

Ensuite, nous épluchons nos mandarines, les divisons en tranches et les broyons soigneusement dans un mixeur.

Ensuite, il est préférable de passer la purée de mandarine au tamis - de cette façon, nous nous débarrasserons de la peau et la glace deviendra plus tendre et homogène. En principe, vous n'êtes pas obligé de l'essuyer, comme vous le souhaitez.

Étape suivante : mélangez la crème sure avec le lait concentré, ajoutez notre purée de mandarine, battez le tout avec un mixeur. À propos, le dessert sera plus savoureux si vous y ajoutez un peu de vanille, mais n'en faites pas trop, sinon le goût sera amer.
Versez le mélange obtenu dans un récipient et placez-le au congélateur en remuant vigoureusement le mélange toutes les deux heures pour éviter la formation de cristaux de glace.

Après 10 à 12 heures, la glace à base de crème sure et de lait concentré est prête ! Nous proposons cette option de présentation. Nous faisons des boules de glace, décorons avec du zeste et du sirop de mandarine. Pour le sirop, prenez le jus d'une mandarine et faites-le chauffer avec une cuillère à café de sucre.

Les glaces maison les plus délicieuses sont dans notre sélection ! Préparez ce que vous aimez : glace, crémeux, chocolat !

crème de 33% - 200 ml;
lait - 100 ml;
jaunes d'œufs - 2 pièces;
sucre - 60 g;
gousse de vanille - 1 pc.

Mélangez le lait avec le sucre dans une petite casserole à fond épais. A l'aide d'une lame de couteau, coupez la gousse de vanille sur toute sa longueur, retirez les graines et ajoutez-la également au mélange de lait. Grâce à la vanille, la glace sera remplie d'un délicieux arôme naturel, mais en l'absence de cet ingrédient, vous pourrez vous contenter d'un sachet de sucre vanillé ou d'une pincée de vanilline. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne le portez pas à ébullition.

Dans un autre récipient, battez délicatement les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet. Dans ce cas, il suffit d'atteindre l'homogénéité - il ne faut pas battre la masse, sinon de la mousse pourrait se former à la surface, ce qui compliquerait le processus de préparation de la glace.

Versez le lait chaud dans les jaunes écrasés en un mince filet, en remuant continuellement le mélange.

Versez le mélange obtenu dans une casserole, placez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Il est important de ne pas surchauffer le lait, sinon les jaunes risquent de cailler ! Pour éviter ce désagrément, choisissez une casserole à fond épais pour cuire la crème et faites cuire à feu doux. N'oubliez pas non plus de remuer continuellement la crème, notamment au fond (il est plus pratique d'utiliser une spatule en silicone pour cela).

Nous vérifions l'état de préparation comme suit : passez votre doigt le long de la spatule en silicone. Si la marque reste claire et ne flotte pas avec la crème, retirez immédiatement la casserole du feu.

Astuce : si les jaunes caillent encore, vous pouvez passer le mélange au tamis fin ou le réduire en purée avec un mixeur plongeant. Malheureusement, il n'est plus possible d'éviter le goût d'œuf de la glace. Dans ce cas, il est préférable de retirer la casserole du feu le plus tôt possible.

Refroidissez la crème fraîchement préparée à température ambiante. En même temps, fouettez la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Ajouter la crème refroidie au mélange de chantilly et mélanger. Refroidissez le mélange au congélateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de retirer le récipient 5 à 6 fois et de bien mélanger la masse pour éviter la formation de cristaux de glace et obtenir une texture lisse et uniforme.

Lorsque la consistance du mélange devient semblable à celle d'une glace molle et est difficile à mélanger, transférez le mélange dans un moule en silicone, couvrez avec un couvercle et mettez-le au congélateur pendant encore 3-4 heures (vous pouvez le laisser toute la nuit).

Avant de servir, laissez reposer la glace surgelée un moment à température ambiante. Récupérez ensuite le mélange légèrement fondu avec une cuillère à glace et formez des boules. Si vous le souhaitez, complétez le dessert avec des pépites de chocolat, des feuilles de menthe ou des baies.

Recette 2 : glace maison – glace crémeuse

500-600 grammes de crème fouettée (teneur en matière grasse à partir de 30%)
100 grammes de sucre en poudre (ou sucre fin)
une pincée de vanilline

Mettez la crème glacée, le sucre en poudre et un peu de vanilline dans un bol profond. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et stable, 4 à 5 minutes.

Placer le mélange fouetté dans un récipient en plastique.

Placer au congélateur toute la nuit.

Nous sortons la glace toute prête, la laissons décongeler un peu et vous pouvez la mettre dans des bols.

Cette glace peut être réalisée de différentes manières - avec l'ajout de cacao (caroube), de baies congelées - elle est particulièrement savoureuse avec du chèvrefeuille (seules les baies doivent d'abord être réduites en purée avec un mixeur, puis ajoutées au mélange fouetté et battues à nouveau ).

Recette 3 : comment réaliser une coupe glacée maison ?

La recette de la coupe glacée maison peut être reproduite à la maison, elle s'avérera très savoureuse, naturelle et aura le goût de la glace soviétique.

jaunes d'œufs (4 pièces);
lait (300 ml);
crème (33%, 300 ml);
sucre en poudre (180 g);
vanilline (½ cuillère à café).

Alors, tout d’abord, portez le lait à ébullition puis refroidissez-le à environ 30 degrés.

Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes.

Fouet.

Versez le lait. Battez à nouveau.

Placer sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Comme tout le monde vous le conseille, vous pouvez vérifier l'épaisseur en passant votre doigt le long de la spatule - s'il reste une marque claire, le mélange est prêt.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, fouettez la crème.

Mélanger avec la crème refroidie.

Nous transférons l'ensemble du mélange dans un récipient dans lequel il nous conviendra de mélanger la future glace avec un mixeur.

Sortez-le ensuite et mélangez rapidement (pour que la glace n'ait pas le temps de fondre) avec un mixeur.

Remettez-le au congélateur pendant 2 heures. Nous répétons la procédure 2 à 3 fois supplémentaires avec un intervalle de 30 à 60 minutes. Grâce au mixeur, la glace aura la structure souhaitée. Un mixeur permet de broyer des cristaux de glace et de former une masse aérée.

Lorsque la glace est complètement congelée, sortez-la et utilisez une cuillère spéciale pour faire des boules. Vous pouvez d'abord mettre la glace au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu'elle fonde un peu - cela rendra beaucoup plus pratique la fabrication de boules.

Placez la glace dans des bols et saupoudrez ou garnissez de ce que vous voulez. J'ai - du chocolat râpé. La glace faite maison a aussi bon goût que la glace du commerce et son contenu est garanti sans additifs « supplémentaires ». Recette testée.

Recette 4 : glace maison et glace au lait

lait - 1 verre;
beurre - 25 grammes;
jaune d'oeuf - 1 pièce;
sucre - ½ tasse;
sucre vanillé - 5 grammes;
amidon - ½ cuillère à café.

Dans un récipient profond et pratique, mélanger le sucre, la fécule et le sucre vanillé.

Ajoutez un jaune d'oeuf.

Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Versez un peu de lait.

Mettez le reste du lait sur le feu. Ajoutez 25 grammes de beurre. Le beurre doit être du vrai beurre, composé à 100 pour cent de crème de lait de vache. Portez le mélange à ébullition.

Versez le mélange d'œufs dans le lait bouilli. En remuant, porter à ébullition. Retirer du feu et placer dans l'eau froide. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Versez le mélange froid dans des moules. Il peut s'agir d'une grande forme ou de petites portions. J'ai un grand moule en silicone et des moules pour petites voitures.

Placez les moules au congélateur pendant quelques heures.

La glace provenant de petits moules sera prête en 30 à 50 minutes. Le démouler des moules en silicone est très simple.

Dans un grand moule, versez la glace sur des assiettes de service. C'est incroyablement savoureux, tendre et aromatique.

Recette 5 : comment faire de la glace à la maison

0,5 litre de crème (plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la glace sera savoureuse)
¾ tasse de sucre
4 œufs de poule
Biscuits aux pépites de chocolat (ou autres saveurs)

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre.

Bien battre à la fourchette et broyer le sucre. Versez la crème et mélangez bien à nouveau.

Versez le mélange obtenu dans une petite casserole et faites chauffer à feu très doux. Remuez constamment, ne portez pas à ébullition, sinon les œufs cailleront. Retirer du feu lorsque le mélange commence à épaissir ; la consistance doit ressembler à de la crème sure liquide.

Au total, la poêle passera 15 à 20 minutes sur le feu. Eh bien, vous pouvez également connaître l'état de préparation de la consistance souhaitée en passant votre doigt le long de la cuillère. Si la cuillère est recouverte de crème et qu'une empreinte digitale reste, le mélange pour glace maison est prêt.

Après avoir retiré du feu, versez le mélange dans n'importe quel récipient pratique pour la congélation. En général, n’importe quel récipient en plastique alimentaire peut être utilisé.

Ajoutez n'importe quelle garniture (dans ce cas, des biscuits écrasés, ou vous pouvez utiliser des baies, des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits).

Laissez reposer environ une heure jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement (le mélange refroidira plus rapidement si vous placez le récipient dans un évier avec de l'eau froide). Transférez ensuite le récipient contenant le mélange au congélateur. La glace faite maison va durcir et s’épaissir progressivement. Le temps d'épaississement peut varier de 5 à 6 heures, il est donc préférable de le faire le soir ou le matin pour pouvoir en profiter le soir.

Avant de servir, sortez le récipient de glace maison avec de la crème du congélateur et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Roulez la glace préparée en petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe (si vous n'avez pas de cuillère à glace spéciale) et placez-la dans de grands verres, bols ou assiettes. La crème glacée peut être décorée de chocolat râpé ou de baies. Sers immédiatement. Bon appétit!

Recette 6 : comment faire de la glace au lait ? (photos étape par étape)

lait - 2,5 tasses
sucre - 1 verre
vanilline - au goût

Versez le lait dans une casserole maison, portez le lait à ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir jusqu'à une température de 36 degrés.

Ajoutez du sucre et de la vanilline aux jaunes d'œufs (si vous souhaitez faire une glace à la vanille et non une glace ordinaire). Bien mélanger et broyer la masse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.

Remuez constamment la masse obtenue en y versant du lait en un mince filet.

Faites chauffer le mélange final à feu doux, tout en continuant de remuer. Le mélange doit devenir épais.

Refroidissez d'abord le mélange obtenu et notre crème, puis placez-le au réfrigérateur.

Versez la crème dans un bol séparé. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

Ajouter la chantilly à la crème refroidie et mélanger le mélange.

Transférez le mélange dans un récipient en plastique, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur pendant une heure. Ensuite, nous sortons le mélange légèrement congelé, le battons avec un mixeur et le remettons au congélateur. Nous répétons la procédure.

Ensuite, on laisse la masse de la future glace au congélateur pendant 3 heures. Notre glace est maintenant prête. Pour ramollir légèrement la glace, placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.

Recette 7 : délicate glace au chocolat (avec photos étape par étape)

Comme vous le savez, les glaces faites maison sont beaucoup plus savoureuses et plus saines que les glaces du commerce. Je suggère de faire une glace au chocolat maison. Il s'est avéré doux, homogène, sans grains de glace. Il a un riche goût et une couleur chocolatée.

50 g de chocolat ;
3 verres de lait ;
4 jaunes ;
200 g de sucre.

Incorporez les jaunes battus au mélange chocolat-lait. Pour éviter que les jaunes ne caaillent, ajoutez-les progressivement et remuez immédiatement. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir le mélange.

La consistance du mélange doit être telle que si vous passez votre doigt sur la cuillère, il en restera une trace.

Versez le mélange de glace au chocolat maison dans un moule allant au congélateur, couvrez d'un film ou d'un papier d'aluminium et placez au congélateur pendant 3 heures.

Il est pratique d'utiliser des gobelets en carton jetables pour congeler et servir des glaces.

Une délicieuse glace au chocolat maison est prête.

Recette 8 : glace maison au lait concentré (avec photo)

Crème 33% – 500 g
Lait – 200 ml
Oeuf de poule - 4 pcs.
Vanilline - 2 g
Lait concentré - 100 g
Sucre en poudre - 6 c.

Séparez les jaunes de poulet des blancs. Battez les jaunes avec trois cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce que la masse jaune soit claire. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre en poudre.

Versez le lait dans le mélange de jaunes et fouettez avec un fouet.

Battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Ajouter le lait concentré. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange jaune-lait et la vanilline au mélange crémeux. Fouet.

Ajoutez les blancs montés en neige. Battre avec un mixeur ou un fouet.

Couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer au congélateur. Au bout d'une heure, retirez la glace et remuez. Répétez cette procédure 2 à 3 fois de plus et laissez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée.